204.双孢菇出菇期应注意的10种生理性病害

双孢蘑菇病虫害防治技术（一）双孢蘑菇病虫害防治技术(一)一、蘑菇主要病害及防治（一）蘑菇病害基础知识1、蘑菇病害基本概念（1）蘑菇病害：蘑菇在生长过程中，由于受到病菌侵染或不良环境因子（温度、湿度、有害化学物质等）的作用，致使新陈代谢混乱，在生理和形态上出现不正常的变化，从而降低了蘑菇的产量和质量，这种现象称为蘑菇病害。

（2）病原：引起蘑菇发病的直接因素叫做病原。

根据病原对象可分为侵染性病原和非侵染性病原。

侵染性病原主要指病菌一类，这类病菌又称病原菌。

非侵染性病原主要指不良环境因素，如高温、冻害、有害化学物质等。

这两类病原引起的病害分别叫侵染性病害和非侵染性病害。

（3）症状：蘑菇感病后，表现出来的不正常特征，称为症状。

常见的症状有：软腐、褐腐、斑点、空心、畸形、菌丝萎缩、死菇、凹陷等。

（4）病害命名：蘑菇病害一般根据病原物或症状命名。

如：根据病原物命名的有蘑菇疣孢霉病、轮枝霉病等；根据症状命名的有蘑菇斑点病、软腐病等。

2、非侵染性病害蘑菇正常的生长发育需要一定的环境条件，发育生长阶段不同，对环境条件的要求也不同，当环境中某一因素超出蘑菇生长适应范围时，蘑菇的正常生理活动受到阻碍或破坏，蘑菇就会呈现病状，这种由不良环境条件引起的病害称非侵染性病害，也称生理性病害。

这类病害不具传染性。

引起蘑菇生理性病害的原因有如下几大类：高温、冻害、营养不良、水分失调、有害化学物质(CO2,H2S,SO2,NH3等)浓度过高，使用不适当的化学农药等。

生理性病害常见的症状是：菌丝徒长、死菇、畸形、菌丝萎缩、硬开伞、空心等。

3、侵染性病害侵染性病害是由病原菌（如真菌、细菌、病毒等）引起的、这类病害具有传染性，又称传染性病害。

初侵染：在一个生产季节中，病原菌第一次侵染蘑菇引起蘑菇发病，这种现象称为初侵染。

这种病菌称作初侵染源。

次侵染（再侵染）：经过初侵染引起蘑菇发病后，病原菌在蘑菇体内外大量产生繁殖体（如孢子等），这些繁殖体通过传播又可侵染更多的蘑菇，这种重复侵染称为再侵染或次侵染。

双孢菇的病害防治措施病害的防治原则：以防为主，防治并重。

1.腐烂病：真菌性病害，主要特征是菇床覆土层上出现细如蛛丝的白色菌丝，无规律生长，呈蛛网状盘列，染病菇体基本停止生长，逐渐变褐、发软、腐烂。

防治措施：处理覆土材料，防病于未萌之时。

药物处理菇棚，一般可使用百病傻对菇棚进行地毯式喷洒，以彻底杀灭病原菌，密闭2天后即可启用。

控制棚温在12℃以上、棚湿在90%以下。

发现病害，立即采取挖除、清理措施。

2.褐斑病：主要症状表现为染病菇体的菌盖表面产生大小不一的褐色或土褐色斑点，随着时间的延长和病情的加重，斑点逐渐扩大，并从斑点处发生白色至灰白色的凹陷，该病的最大特点是病菇不粘、不烂、不臭，最后干缩死亡。

防治措施：参考蘑菇腐烂病的防治措施。

3.红根菇：主要原因是细菌类感染，可喷洒蘑菇杀病灵溶液；但有时因基料经长时间分解利用后，pH值下降严重，或遇高温一次性用水太重太急时，也可发生该现象。

处理措施：往畦面喷洒2%石灰水上清液，提高基料pH值在8左右，避免一次性浇灌大水。

4.锈点菇：菇体上的铁锈色斑点，对其商品质量影响严重，主要原因是管理不当引致细菌性感染，如棚湿过大、菇体上积聚小水滴，而棚内通风又不能及时使之蒸发，如果时间稍长，很可能因此引发该类病害。

处理措施：加强通风，空间喷雾使菇体上有小水珠时，更应强制通风，使水珠在1～2小时内蒸发掉，并喷洒蘑菇杀病灵溶液。

5.菌丝不吃料：原因是菌种退化、老化，适性差，生命力弱；或菌种运输中接受36℃以上高温或经暴晒；或基料内氨气太重，抑制菌种萌发。

处理措施：更换菌种；属氨气太重原因时，将料抖松，喷2%石灰水，也可直接喷施清水，将氨气结合带入床基土壤，同时加强通风，使空间中的氨气随风排出，等正常后重新播种。

6.菌丝萎缩：原因是基料发酵不匀，料内产热；或铺料偏厚，基料或覆土材料含水偏高。

处理措施：在床基上翻料，拣出未发酵完全的大团块粪肥生料；加强通风，停止用水。

双孢菇发菌期常见问题的原因及防止措施双孢菇发菌期常见问题的原因及防止措施——播种后菌丝不萌发、不吃料，生长不良，甚至萎缩死亡。

①菌种：所使用的菌种老化、退化；质量欠佳；受高温或高湿伤害；携带病虫原菌；温型不适等。

菇农一定要慎重购种。

②培养基：培养料配制不当，碳氮比失调导致含氮不足或氮肥过量，使菌种难以定植生长并受伤害。

应合理调制培养料，严格发酵工艺，含氮化肥要在第1次翻堆时加入，播种前要排除废气，并检查酸碱度。

③湿度：播种前培养基过湿或过干。

过湿，造成菌丝供氧不足，活力下降；过干，菌丝吃料困难，失水萎缩。

播种后覆膜发菌的，因揭膜通风不及时，使表层菌种“淹死”。

要注意掌握培养料水分，第3次翻堆时，可采用摊晾或加水的办法进行调节。

④温度：发菌温度过高或过低。

后发酵不彻底，导致播种后堆温升高；播种前料温没降至30℃以下；发菌期棚温过高等均会造成高温“烧菌”。

棚(料)温低于8℃以下，菌种也很难生长。

⑤虫害：受螨、线虫等害虫的危害。

当每平方米虫口密度达50万只时，会使菌丝断裂、萎缩、死亡。

要严格发酵工艺，尤其是后发酵；对覆土要进行消毒。

——覆土后菌丝徒长。

菌床覆土后，绒毛状菌丝生长旺盛，常冒出土面，形成一种致密、不透水的白色“菌被”，消耗了养分，阻碍了正常出菇。

主要原因有：①培养料配制不当，氮素过量；或培养料腐熟过度，速效成分多，播种后营养生长过旺。

②遇高温、高湿环境，通风不良；播种期偏早，播种后料温长时间处于20℃以上，有利于菌丝生长，而不利于子实体形成。

③使用气生型品种时，在制种过程中过多挑取了气生菌丝；生产种培养温度过高，瓶口上部气生菌丝过多。

④覆土层水分内干外湿。

要选用合理配方。

当菌丝长出覆土层时，要加强通风，降低温度、湿度，并及时喷“结菇水”，以利原基形成。

喷水不要太急，宜在早晚凉爽时喷。

一旦发现菌丝徒长，要及时用小刀或竹片轻微搔菌或挑掉菌被，并重新盖一层覆土。

——覆土调水后菌丝不上土。

覆土后5—10天菌丝不上土，呈灰白色、细弱，严重者床面见不到菌丝，甚至料面发黑。

双孢蘑菇主要生理病害的发生与防治朱正威【期刊名称】《食用菌》【年(卷),期】2017(039)004【总页数】2页(P54-55)【关键词】双孢蘑菇;生理病害;防治【作者】朱正威【作者单位】辽宁省微生物科学研究院,辽宁朝阳122000【正文语种】中文在双孢蘑菇栽培过程中，生理性病害严重影响双孢蘑菇的产量和品质，笔者通过多年的实践，总结了双孢蘑菇主要生理性病害的发生规律和防治方法，供大家参考。

1 菌丝生长期常见生理病害1.1 播种后菌种不萌发1.1.1 原因播种时温度过高，连续2～3 d高于32℃，使菌丝灼伤；播种后温度高于30℃，且菇房通风不良，菌种因闷热而不萌发；料内氨气过重，菌丝中毒；菌种老化等。

1.1.2 解决方法如果播种后遇高温天气，菇房要在早、晚通风使温度下降，防止菇房长期处于闷热状态；如果料内氨气过重，可采用打扦、翻格等措施，排除氨气后再进行补种；如果是菌种老化，必须重新补种。

1.2 菌种萌发不吃料1.2.1 原因培养料太干或太湿，也可能是培养料偏酸。

1.2.2 解决方法如培养料太干，可用报纸覆盖后向报纸上喷洒1%石灰水增湿，或提高空气相对湿度；如培养料太湿，可采取反打扦或撬料处理，再加大通风，使料内水分蒸发；如培养料偏酸，可喷洒pH8.0～9.0石灰水。

1.3 覆土后菌丝萎缩1.3.1 原因多数是由于调水时一次喷水过多，导致水分漏入培养料，覆土后料内的透气性明显降低，氧气供应不足，二氧化碳积累，加之覆土影响热量扩散，最终导致菌丝萎缩死亡。

1.3.2 解决方法通过勤喷、少喷逐渐提高土壤含水量，同时加大通风量，高温时不喷水。

一旦发生退菌，应通风打扦或撬菌，提高菇床的透气性，菌丝会逐渐恢复爬土，但出菇期会推迟。

1.4 覆土后菌丝不上土1.4.1 原因覆土层水分过多，或水分不足，也可能是覆土层酸碱度不适宜所致。

1.4.2 解决方法如果是覆土层水分过多，水分渗透到培养料内，料面菌丝萎缩或死亡，造成菌丝不上土，此时应停水并打扦加强通风，促使菌丝恢复生长：如果是覆土层与培养料面接触的土粒较干，菌丝无法上土，此时可加大调水量和喷水次数；如果是土层酸碱度不适宜（pH低于5.0），菌丝不能上土，此时可用pH 8.0～9.0石灰水调节。

双孢菇常见病虫害的发生与防治近几年，随着双孢菇价格上涨，市场行情看好，种植双孢菇成为许多地方农民增收酌一个新的支柱产业。

但在生产中也存在着不少问题，特别是病虫害发生严重，使双孢菇产量降低、效益下降，甚至绝产，极大地挫伤了菇农养菇的积极性。

双孢菇病虫害防治，要防重于治，以防为主。

现将双孢菇常见病虫害的发生特点和防治方法介绍如下：常见病害疣孢霉病又名湿泡病、自腐病、褐腐病、水疱病，是食用菌生产中危害严重且普遍发生的病害。

适宜生长的温度为20℃，在通风不良，温度偏高，湿度大时易发生。

菇体感病后，变为不规则的团体组织，菇体上覆盖一层白色絮状菌丝，似花菜菇或馒头菇，最后变成褐色软腐状，并有褐色液体溢出，散发出恶臭气味，继而腐烂。

防治方法：出现病害后，及时拔除病菇和菌体，停止喷水，交替喷施50%多菌灵500倍液、50%施保功800倍液、70%甲基托布津1000倍液等。

细菌性斑点病病原菌广泛存在于自然界，通过空气、土壤、喷水、堆肥等途径传播。

特别是使用不清洁的水喷雾，不通风或者通风过少，都容易发病。

发病时菇体上出现针眼状病斑，后迅速扩大，变成褐色块状并腐烂。

防治方法：喷水时使用清洁水，平时加大通风量，避免棚内湿度超过90%。

褐斑病又叫干泡病、轮枝霉病等。

双孢菇从感病到出现褐色病斑，约需2周的时间。

开始先在菇盖上产生许多不规则的针头大小的褐色斑点，以后斑点逐渐扩大，并产生凹陷，凹陷部分呈现灰色。

防治方法：喷洒50%多菌灵可湿性粉剂500倍液。

软腐病子实体受到感染后，逐渐变为褐色，直至腐烂。

防治方法：减少床面喷水，加强通风，降低空气湿度；向患病部位撒石灰粉；喷50%多菌灵可湿性粉剂800倍液。

主要虫害螨类螨类对食用菌生长危害很大。

螨类个体小，繁殖力极强，常潜入料内咬食菌丝体，严重时能把菌丝体吃光，并传染各种霉菌，肉眼看到时，已经造成了不可挽回的损失。

防治方法：培养料进棚前后或发生虫害时，用500倍～1000倍三氯杀螨醇喷洒处理，也可用2%敌敌畏熏蒸。

蘑菇常见生理性病害的发生与防治蘑菇在菌丝和子实体生长期间，若因管理不当造成生态失调，会引起多种生理性病害，严重影响蘑菇的产量、质量，甚至造成绝产绝收。

常发生的生理性病害的种类及预防措施如下：一、菌丝徒长，俗称“冒菌丝”蘑菇接种后营养生长过旺，绒毛状菌丝生长致密，覆土后常“钻”出土面，并形成菌被。

出现这种情况与菌种特性和环境条件有关，环境条件中土层含水量较少、培养料含氮量过高、通风不良、空气湿度过大都易引起菌丝徒长，产生“冒菌丝”现象。

防治方法：选用优质菌种；将板结的菌被撬松、破坏；覆盖细土，增大通风量，降低空气相对湿度；用喷重水的方法促使菌丝扭结，形成子实体；喷施生长调节剂，促使其由营养生长向生殖生长转化。

二、菌丝萎缩退化在发菌及出菇阶段，有时会出现菌丝发黄、发黑、萎缩退化甚至死亡的现象。

原因如下：1．料害碳氮比失调，培养料酸化，孳生杂菌，消毒杀菌药剂使用不当，料内残余有害物质，均不利于菌丝的生长。

对此应加强预防，搞好培养料的配制与发酵，并认真检查培养料，测试酸碱度，找出具体原因，视不同原因与菌丝退化情况，采取不同的补救措施。

若是培养料酸化，应喷适量石灰水调节；若因消毒不当引起菌丝退化，应重新调整培养料，进行补充接种。

2．水害菌丝怕湿不怕干。

如果出菇期喷水过多，覆土过薄，水渗入料内，造成菌丝萎缩，甚至死亡。

发生这种情况要注意通风散湿，并改变喷水方法，喷水不宜过大、过急。

3．气害及高温在高温、闷热并且通风不良的条件下，菌丝易发黄死亡。

可通过加强通风、调温、调湿，使菌丝恢复生长。

4．菌丝活力不强若因菌丝本身生活力差而造成菌丝细弱、萎缩的，在覆土前可喷三十烷醇、蛋白胨溶液或蘑菇健壮剂，促其恢复生长，使菌丝健壮。

三、产生畸形菇1．薄皮菇产生原因：培养料过薄、养分不足；覆土过薄；菌丝生活力不强或菌丝徒长、板结，出菇部位高；菇房通风不良，高温、高湿；出菇密度大，生长过快，养分跟不上；菌丝老化，吸收养分能力下降。

双孢菇出菇期生理病害的防治双孢菇又名白蘑菇，是我国传统的出口创汇产品。

双孢菇培养料床覆土15天左右，有2/3菌丝长出土表，即可进行喷水催菇，进入出菇管理阶段，此期要注意生理性病害的防治。

一、菌丝徒长（冒菌丝）症状表现为菌丝布满土表不能及时倒伏。

发病原因：菌种培养温度过高（22℃以上）；菇棚通气不良，空气湿度大；菌种气生菌丝长得过旺；培养料腐熟过度，速效养分多。

防治方法：挑选那种半基内半气生型的菌丝来接种；防止培养基过湿，分解速度过快，控制温度与水分含量，避免过度腐熟；降低菌种培养室温度，保持在22℃左右；及时用刀划破徒长菌丝的菌皮，加大通风，降低空气相对湿度，喷重水，促菌丝及时出菇。

二、菌丝结块症状表现为培养料面或土层上出现一块块短而浓密的菌丝块。

发病原因：主要由于菇棚温度高、培养料腐熟过度、覆土偏晚、通风不良造成空气相对湿度较大等几种情况综合引起。

若气生菌丝长得过旺也可引起菌丝结块。

防治方法：合理喷水，掌握好空气相对湿度，并摘去菌块，不久即会形成籽实体。

三、死菇发病原因：主要是冬季菇棚气温偏低，每天有12个小时菇棚内气温在10℃以下时极易发生死菇；有时菇棚湿度过大，覆土后喷水量偏高；白天夜间温差过大，长期超过10℃以上也易死菇；另外，出菇过密，采菇时不慎松动周围菌丝，影响旁边小菇吸收营养，造成部分小菇死亡；结菇部位过高，有病虫害或药害等均易造成死菇。

防治方法：安排好生产季节，加强菇棚保温措施；加强通风、防止结菇部位过高；防治病虫和杂菌，正确使用农药，注意不要用对食用菌品种产生有害反应的农药。

四、薄皮病此病的症状表现为菌盖薄、菌柄细、早开伞。

发病原因：温度过高；出菇过密；通风不良；湿度过大。

防治方法：通风降温，减少喷水，降低空气相对湿度。

五、硬开伞病发病原因：气温变化过大，温差超过10℃以上时易诱发此病。

防治方法：注意秋季保温防寒，并注意保持空气相对湿度。

六、红根或绿根病此病症状是菇脚发红或发绿，菌盖颜色正常。

双孢菇常见病害及防治方法近年，双孢菇市场行情一直很好，聊城市栽培面积不断扩大，但栽培中会常会遇到栽培料受不同病害浸染而减产的状况，造成一定经济损失。

针对这一状况，就目前双孢菇常见的病害及其防治做简要介绍。

双孢菇主要病害有疣孢霉病、细菌性斑点病、褐斑病、软腐病、白色石膏霉等。

一、疣孢霉病又名褐腐病，是双孢菇子实体生长过程中极易发生的病害。

适宜发病温度在26℃左右，在通风不畅和高温高湿的环境下易发生。

发病时侵染双孢菇子实体，致使菇体表面呈浅褐色腐烂状，并有浅褐色液体溢出，散发难闻气味。

防治方法：培养料在菇房内二次发酵时可结合巴士消毒和蒸汽消毒，做好培养料的杀毒。

发病时及时摘除病死菇，用40%的多菌灵800倍液和70%的甲基托布津1000倍液交替喷施。

加强菇房管理，避免高温高湿，注意通风换气。

二、细菌性斑点病病原菌在自然界中分布广泛，生产中使用不洁净的水且通风不及时时易导致该病发生。

发病时子实体上有针尖状大小的病斑，后迅速扩大，变成浅褐色并腐烂。

防治方法：可使用石灰或次氯酸等对水体消毒，去除水体中病原菌。

生产中注意控制控制空气湿度，及时通风，使空气湿度维持在90%以下。

三、褐斑病又名干泡病、轮枝霉病。

致病菌为轮枝霉。

发病时在菌盖上形成褐色斑点，后期凹陷并转为灰褐色。

防治方法：喷施40%的多菌灵800倍可湿性粉剂，注意通风降低空气湿度。

四、软腐病发病时，菌床出现白色棉絮状菌丝，并迅速蔓延，若不及时控制，可扩展至整个菌床，在湿度较大情况下，可全部覆盖子实体，只看到一团白色的菌丝。

后期，白色絮状菌丝变褐红色。

在双孢菇整个生长期都会受软腐病病菌侵害，被侵染的子实体变褐色直至腐烂。

防治方法：患病部位喷2%~5%的甲醛稀释液，或撒些石灰粉。

五、白色石膏霉又名臭霉菌。

发病时发病斑块长出浓密的菌丝，逐渐变成浅黄色石灰粉状，有一种难闻的气味。

病菌常发生在覆土的表面，初期为白色浓密状菌丝，成熟后变为粉红色。

防治方法：增加培养料中过磷酸钙的使用量，在发病部位喷40%的多菌灵800倍可湿性粉剂。