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果蔬采后⽣理病害果蔬采后⽣理病害，也可以称为采后⽣理失调，它与组织的崩溃和损伤有关，不是由病原菌(致病微⽣物)和机械伤造成组织损伤引起的，⽽是由于环境条件不适，如温度、⽓体成份不适或⽣长发育期间营养等不良造成的，⽣理失调是果蔬对逆境产⽣的⼀种反应。
除果蔬冷害外，还有冻害、⽓体伤害、缺乏某些矿物质等伤害。
⼀、冻害 ⼀般情况下，凡是那些贮藏温度在0℃附近的果蔬容易发⽣冻害，例如⼤⽩菜、花椰菜、萝⼘、梨和苹果等，果蔬常时间处于其冰点以下的温度，会发⽣冻害。
轻微的冻伤，不⾄于影响产品品质，但是严重的冻害不仅使产品完全失去⾷⽤价值⽽且会造成严重的腐烂。
１．⽔果和蔬菜的冰点及结冰⽔果和蔬菜的含⽔量很⾼(⼤部分为90-95%以上)，细胞的冰点只稍低于0℃, ⼀般在-1.5— -0.7℃范围内，如果贮藏或运输环境的温度常时间低于细胞冰点，果蔬组织的游离⽔就会结冰。
冰点的⾼低随果蔬种类、细胞内可溶性物质含量及环境温度的差别⽽异。
活组织与死组织的冰点也不同，活组织的冰点要低⼀些，因为活组织结冰时，细胞间隙冰晶要靠细胞内向外渗透的⽔分来扩⼤，由于原⽣质在低温下收缩，阻碍了⽔分的通过，所以结冰⽐较慢且冰点低(表1)。
另外，活组织的呼吸会放出⼀部分热，这也是使冰点下降的⼀个原因。
⽽死组织中的原⽣质已经变性，⽔分可以⾃由通过，冻结只是⼀个物理过程。
表1 甜菜组织的冰点同外温的关系------------------------------------------------------外温活组织冰点死组织冰点--------------------------------------------------------17.3℃ -2.55℃ -1.25℃5.8℃ -2.15℃ -1.25℃--------------------------------------------------------- 果蔬放置在低于其冰点的环境中时，组织的温度直线下降，达到⼀个最低点－t1，此时温度虽然已达冰点以下，但组织内并不结冰。
蔬菜病虫害诊断及配方用药我国中医看病讲究“望”、“闻”、“问”、“切”，植物虽不会说话，但同样道理，为植物看病也要遵循四步走，即“望”、“看”、“问”、“断”。
一、望就是从远处一眼望去，判定是成片发生还是点片发生。
（一）成片发生1、有机肥害有机粪肥在腐熟发酵过程中造成土壤溶液浓度过高，并释放出大量的热量，引起烧根，僵苗不发，叶片畸形，严重时蔬菜逐渐萎蔫枯死。
2、无机肥害过量施用化肥造成土壤溶液浓度高，土壤中水势降低，导致根系中的水分倒流进土壤，也就是根系吸水困难，进而出现肥害，俗称“烧苗”。
3、沤根由于土壤温度低、湿度大等因素导致根部不发新根或不定根，根皮发锈后腐烂，致地上部萎蔫，且容易拔起，地上部叶缘枯焦；严重时，成片干枯，似缺素症。
4、缺水由于土壤中含水量过少或高温过强的蒸腾作用而导致蔬菜暂时缺水萎蔫，若及时补水，则可恢复正常。
5、高温障碍果实上发生日灼，初期受害果实表皮呈灰白色革质状，表面变薄、皱缩，细胞组织坏死、发硬，好像被开水烫过一样；花芽分化差，雌花数量明显少，开花节位提高，有些甚至直接没有雌花；畸形果多，西葫芦、黄瓜等极易出现把长、嘴尖、大头等畸形瓜或者色泽不好等问题，降低或失去商品价值。
6、低温障碍植株遭受寒害或冷害，造成连片症状。
顶芽受冻，生长点遭危害，顶芽冻死，生长停止；叶片受冻，边缘上卷，失绿，甚至发黄或发白，严重时干枯，叶柄和茎杆部位在冻害初期常常出现紫红色，严重时变黑枯死；果实受冻，通常会出现着色不均匀、畸形果和心腐果，茄果类蔬菜还会出现僵果；根系受冻，生长停止，并逐渐变黄甚至死亡，阻碍了养分和水分的正常吸收，造成营养缺乏。
7、温室气害由酸性气体（二氧化硫、二氧化氮、一氧化碳等气体）或碱性气体（氨气等气体）造成的萎蔫、变色、坏死等症状，通常是由于不恰当施肥造成。
温室、大棚内有害气体的检测一般以检测棚室露滴作出判断。
露滴酸碱度的检测通常在早晨换气前取样进行，检测方法可用精密pH试纸，根据露滴pH的检测结果，判断气体的种类及伤害程度。
蔬菜生理性病害的诊断与防治措施摘要：生理性病害不是由病原菌侵染所致，而是由环境条件造成的，也称生理障碍，生理性病害发病原因主要有矿质元素、水分、光照、土壤盐分、激素等。
关键词：蔬菜；生理性病害；诊断与防治一、营养元素过剩和缺乏造成的生理性病害随着不良农事活动的日趋加剧和蔬菜栽培年限的增加，化肥施用量的不断加大，土壤中各种营养元素的均衡性遭到严重破坏，营养元素的缺乏和过剩症越来越重，成为农户面临的又一顽症。
1、元素缺乏症的诊断：（1）症状出现的部位：缺素症出现的部位与元素的种类密切相关。
有些元素如氮磷钾镁等，容易在植株体内移动，缺乏时，首先满足新生组织的生长，由老化组织转移到新生组织中去。
因此，这些元素缺乏时，首先在老叶上表现出来。
相反，铁、硼、钙、锰、等元素在植物体内不易移动，缺乏时易在新生叶片上表现出来。
（2）颜色：镁、铁、锰、锌等元素与光合作用合成叶绿素有关，缺乏时会出现失绿、黄化甚至是白化症状。
磷和硼缺乏时，会使过多的糖分在叶片积累形成花青素，使茎、叶表现出紫、红等颜色。
（3）叶片大小与形状：当植株出现异常小叶时，多是缺锌的表现。
若生长点萎缩甚至死亡则与缺钙、硼有关。
（4）各种作物对元素的敏感程度不同。
如西红柿对钙、锌、钾、硼比较敏感，这些元素缺乏时，最容易表现出相应症状，常见的脐腐病、空洞果、筋腐病均是缺钙引起的，新生叶片突然变小则是缺锌和缺钼引起的，新生叶片叶缘到叶尖变黄、下部叶片变成暗褐色、果实青色、硬度不均则是缺钾引起。
又如辣椒对锰比较敏感，少量缺乏就会使叶肉失绿、叶脉呈绿色网状、叶片鼓起。
2、元素过剩症的形态诊断：营养元素过剩常见的症状有：叶片黄化、褐色、边缘焦枯，茎叶扭曲变形，根系生长不良、弯曲、颜色变褐或根尖死亡，一般出现症状的部位是该元素容易积累的部位。
3、蔬菜营养元素缺乏症的防治俗话说：“药疗不如食补”，当蔬菜出现缺素症时，及时补充，只能在短期内有效，不能从根本上解除，应从协调施肥和综合管理入手。
引起蔬菜生理病害的原因及解决方法温室栽培中的各种生理性病害的发生，其主要原因是由营养、温度、湿度、土壤、空气的成分和栽培措施不当等环境因素所引起的。
1 发生因素1.1 营养不足微量元素缺乏蔬菜生长过程中需要各种元素，最主要的是氮、磷、钾、钙和镁等，微量元素有铁、铜、锰、锌和硼等，蔬菜由于营养不足而发生的各种缺素症是常见的。
如土壤中氮、磷、钾肥不足，蔬菜出现的心叶发黄、植株矮小、组织坏死等癥状，一般从栽培管理上加以解决即可。
微量元素镁、铁、锰、锌、硼和钙不足，可引起缺素症。
例如，当土壤性状不良时，土壤中“可吸态铁”太少，或根系衰弱，吸收铁的机能下降，使叶绿素合成受阻或停顿，因而叶片白化，植株生长不良，生长缓慢，新叶失绿，叫做缺铁白化病。
大白菜烧心病，是缺钙诱发的;芹菜和花菜等裂茎或组织坏死，是典型缺硼症状。
以上说明不同植株缺乏同一元素时具有相同相似的病变特点，但不同植物对同一元素缺乏的敏感性不同，而且有些植物缺乏某引起蔬菜生理病害的原因些元素时还有另外一些特殊的症状。
缺素症有时是由于土壤该相应元素含量不足所致。
有时则并非土壤中绝对含量不足，而是可溶性部分或可吸收态部分太少，而后者又受土壤理化和微生物因子所控制，土壤中某些元素或有害生物含量过多，也能引起病害，如果微量元素的量超过一定限度，特别是硼、锰、铜等微量元素对植物是中毒的。
如土壤中硼的含量过多时，对植物经常发生强烈的毒害作用，主要表现在抑制种子的萌发或引起幼苗死亡，叶片变黄、焦枯，植株矮化等。
1.2 气候条件1.2.1 温度：温度影响植物各方面的生理活动，各种植物的生长发育都有它的最低、最适宜和最高的温度，超出了它们的适宜范围，就会造成不同程度的损害。
高温有时会使植株矮化和提早成熟。
在自然条件下，温度和光照超过或低于作物生长所需的正常范围，就会引起不同程度的损害。
如番茄、辣椒、茄子日灼病，是由强光直射，使果实表皮细胞灼伤所致，在天气暴热而土壤干旱时较为常见，高温干旱持续时间长还可诱发多种蔬菜病毒病的发生，低温和寒潮可造成霜害和冻害。
引起蔬菜生理病害的原因
及解决办法
温室栽培中的各种生理性病害的发生，长期以来一直被误认为是土壤缺素引起。
实际情况是：温室栽培的施肥量，不论是有机肥，还是氮、磷、钾、微肥等速效化肥，其使用量都远远多于大田的施肥量，一般是大田施肥量的3-8倍；而设施栽培的浇水量，反而仅有大田降雨浇水量的二分之一左右。
大田栽培在施肥量少、浇水量大，肥料流失重的情况下，并没发生、或很少发生缺素症等生理性病害！难道施肥量多、浇水量少、肥料流失轻的设施栽培的土壤，反而缺少肥料元素吗？恰恰相反，通过土壤化验得知，绝大多数设施土壤中各种肥料元素都明显偏多。
那么为什么设施作物还会频繁发生缺素症等生理性病害呢？其主要原因是由营养、温度、湿度、土壤、空气的成分和栽培措施不当等环境因素所引起的。
1、营养不足微量元素缺乏蔬菜生长过程中需要各种元素，最主要的是氮、磷、钾、钙和镁等，微量元素有铁、铜、锰、锌和硼等，蔬菜由于营养不足而发生的各种缺素症是常见的。
如土壤中氮、磷、钾肥不足，蔬菜出现的心叶发黄、植株矮小、组织坏死等症状，一般从栽培管理上加以解决即可。
微量元素镁、铁、锰、锌、硼和钙不足，可引起缺素症。
例如，当土壤性状不良时，土壤中“可吸态铁”太少，或根系衰弱，吸收铁的机能下降，使叶绿素合成受阻或停顿，因而叶片白化，植株生长不良，生长缓慢，新叶失绿，叫做缺铁白化病。
大白菜烧心病，是缺钙诱发的；芹菜和花菜等裂茎或组织坏死，是典型缺硼症状。
以上说明不同植株缺乏同一元素时具有相同相似的病变特点，但不同植物对同一元素缺乏的敏感性不同，而且有些植物
缺乏某引起蔬菜生理病害的原因些元素时还有另外一些特殊的症状。
缺素症有时是由于土壤该相应元素含量不足所致。
有时则并非土壤中绝对含量不足，而是可溶性部分或可吸收态部分太少，而后者又受土壤理化和微生物因子所控制，土壤中某些元素或有害生物含量过多，也能引起病害，如果微量元素的量超过一定限度，特别是硼、锰、铜等微量元素对植物是中毒的。
如土壤中硼的含量过多时，对植物经常发生强烈的毒害作用，主要表现在抑制种子的萌发或引起幼苗死亡，叶片变黄、焦枯，植株矮化等。
2、气候条件
（1）温度温度影响植物各方面的生理活动，各种植物的生长发育都有它的最低、最适宜和最高的温度，超出了它们的适宜范围，就会造成不同程度的损害。
高温有时会使植株矮化和提早成熟。
在自然条件下，温度和光照超过或低于作物生长所需的正常范围，就会引起不同程度的损害。
如番茄、辣椒、茄子日灼病，是由强光直射，使果实表皮细胞灼伤所致，在天气暴热而土壤干旱时较为常见，高温干旱持续时间长还可诱发多种蔬菜病毒病的发生，低温和寒潮可造成霜害和冻害。
在低温的影响下，叶片由于叶绿素的破坏而发黄或形成花青素而发红。
连阴天气，光照不足，不能满足光合作用的需要，蔬菜处于饥饿状态，叶片发黄，茎秆细弱易倒伏，果实和种子发育不良。
（2）湿度土壤湿度过低，水分失调，蔬菜在干旱的条件下，常使叶片发黄，叶尖、叶缘枯焦，早期落叶、落花、落果，籽粒不实，以至萎蔫死亡。
水分过多会引起沤根。
如前期水分充足，后期干旱
时，番茄叶子从果实中吸取水分，容易发生脐腐病。
先旱后涝最易引起根菜、果实的开裂。
（3）环境污染城市、工矿散发的烟尘和粉尘、排放的废气、污水和废渣中，常含有二氧化硫、一氧化碳、氮氧化合物和酸、碱等物质，以及汞、铜、铅、锌等重金属和有机化合物，不仅污染环境损害人们的健康，也常使蔬菜中毒，造成生长发育受到抑制，叶片褪色或脱落，甚至大面积死亡。
此外，农药和化肥使用不当，蔬菜也可出现药害或毒害。
3、栽培和管理措施
栽培措施方面，使用农药和植物生长激素等不当，可以引起各种药害，使植物的生理活动和产量受到影响。
施肥不当，有时也影响植物的生长，实行科学施肥，确定最适宜的施肥量和最协调的肥料养分种类配比，充分提高肥料利用率和蔬菜产量，改善产品品质，才能有效地提高经济、生态和社会效益。
防治方法
鉴于上述原因，在温室栽培中，维持较高土壤温度，创造适宜根系生长发育的疏松透气的土壤环境条件，提高作物的耐低温性能和抗冻性能，促进根系发育，提高根系活性，是防治各种生理性病害的最为重要的技术措施。
土壤温度是依靠阳光辐射和空气的热量传导来提高温度的，在一般情况下，阳光的辐射强度是相对稳定的，要提高土壤温度，最有效的方法就是通过提高设施内的空气温度来加热土温，才能较为显著地
提高土壤温度，使土壤温度在较长时间内，稳定在根系发育所必需的适宜温度范围之内，才能减少各种生理性病害的发生。
所以说：通过提高温室内的空气温度，维持较高的土壤温度，是温室蔬菜栽培成功与否的最为关键的一项技术，也是预防各种生理性病害的最有效措施。
1、实行高垄畦栽培，全面覆盖地膜，尽力提高土壤温度，加深
热土层厚度。
2、实行高温管理，提高白天室内温度。
特别是进入严冬季节以后，只要室内温度不高于作物最适宜温度的上限3℃，白天就要严禁通风。
黄瓜、西瓜、甜瓜、茄子等喜热作物，室内温度不达35℃，
番茄、辣甜椒等不达33℃，西葫芦、芸豆、豆角等不达32℃，不要
通气（此温度仍然在作物的适温范围内），高于此温度时要开小口通风，使温度维持并稳定在作物最适宜温度上限3-4℃范围内，用高气温提高土壤温度，促进根系发育，减少各种生理性病害的发生。
3、提高作物自身的抗逆性、和自我保护能力，实现健身栽培。
作物自身能够具有较强的抗寒、抗冻等抗逆性能，对于在温室栽培中，抵御低温、冷害、冻害，减少各种生理性病害的发生，具有特殊的意义。
提高作物自身抗逆能力的方法有：
第一选用耐低温、抗逆能力强的品种。
第二种子催芽时进行低温锻炼，用－2－0℃的温度处理刚发芽
的种子6-8小时，提高植株对低温的适应能力。
第三用“嘉美红利”灌根、涂茎、喷洒植株，促进作物根系发达，提高作物自身的耐低温、抗冷冻和对其他不良环境的适应性能。
首先在定植蔬菜秧苗时，结合防治土传病害，用800倍“嘉美红利”+99％恶霉灵药液灌根，每株浇灌药液150-200毫升。
显蕾后再
用800倍“嘉美红利”和“嘉美脑白金”药液，灌根加喷施到作物
的茎叶、幼果。
每10-15天一次，连续喷洒2-3次。
用“嘉美红利”灌根植株后，不但能提高作物的耐低温、抗冷冻、抗病、抗干旱等性能，而且还能刺激发根、促进根系发达，提高根系活性和吸收能力，预防各种生理性病害的发生；并能提高作物的光合作用，达到增产、增收、早收获、提高品质、增加效益的综合效果。
4、土壤经常地进行中耕松土，疏松土壤，能促进土壤呼吸，及
时补充土壤中的新鲜空气（氧气），促进根系发育。
中耕松土可结合
在操作行中追施有机肥料进行。
为防止追肥时肥料挥发氨气损伤作物，避免灌水量多，诱发病害，追肥应轮流进行，每6-10天进行一次，
每次追肥工作量控制在五分之一左右，即第1次追施第1、第6、.....行，间隔6-10天后追施第2、第7......行，如此轮行操作，40-50
天轮行1边。
注意！追肥必须严格执行开沟、撒粪、浇水、覆土、覆膜同步进行，完成一行后，放可进行下一行。
严防撒粪以后不能及时覆土、浇水、盖膜，造成氨气挥发，危害作物。
严防一次追肥面积过多，浇水量大，提高空气湿度，诱发病害。
追肥的整个操作过程要在晴天清晨，开启通风口时进行，严禁阴天或中午、傍晚时间追肥！以免操作过程中挥发的氨气危害作物，和防止因浇水增高设施内的空气湿度，诱发病害。
