营养与饲料第一章复习题答案
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1 / 33 第一节 动物与植物的组成成分
一、解释名词：
1、常量元素：动植物体内含量不低于0.01%的化学元素称为常量元素。
2、微量元素：动植物体内含量低于0.01%的化学元素称为微量元素。
3、粗蛋白质：动植物体内一切含氮物质总称为粗蛋白质。它包括真蛋白质和非真蛋白质含氮化合物。
4、粗灰分：粗灰分是动植物体内所有有机物质在550~600度高温点炉中全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物，盐类等无机物，有时也含少量泥沙称为粗灰分或矿物质。
5、粗脂肪：动植物体内的脂类物质总称为粗脂肪。
6、无氮浸出物：无氮浸出物是单糖，双糖，多糖等物质的总称。
二、填空题：
1、组成动植物体的化学元素有（常量元素）和（微量元素）
2、动植物体内的三大有机物质主要是指（蛋白质）、（脂类）和（糖类）。
这三大有机质主要是由（碳）（氢）（氧）三种化学元素组成。
3、无氮浸出物是（单糖）、（双糖）和（多糖）等物质的总称。
4、动植物体内的水分一般以两种状态存在；一种是（游离水），另一种是（结合水）。
5、 糖类在动物体内存在的形式主要是（葡萄糖）、（糖原）。
6、糖类在植物体内存在的形式主要是（淀粉）、（纤维素）等。
7、粗灰分是动植物体内所有（有机物在550~600度高温电炉中全部氧化后）2 / 33 剩余的残渣主要为（矿物质氧化物）或（直类）等无机物。
8、粗脂肪也叫（乙醚浸出物）。
9、 粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，它包括（纤维素）、（半纤维素）（木质素）和（多缩戌糖）。
10、 动植物体所含营养物质的差异主要表现在（水）、（粗蛋白质）、（粗脂肪）和（糖类）。
11、 植物脂肪多由（不饱和）脂肪酸组成，而动物脂肪多由（饱和）脂肪酸组成。
12、蛋白质包括（真蛋白质）和（非真蛋白质）。
13、 动物体内一切含氧的物质总称为（粗蛋白质）。
三、选择题：
1、下列选取项中属于微量元素的是（B C）
A 钙 B 铁 C 硒 D 钠
2、动物体组织中不含有（A C）
A 粗纤维 B 粗脂肪 C 淀粉 D 氨基酸
四、问答题：
1、组成动植物体的化学元素，安其在体内含量的多少可分为哪两类？各自包括哪写元素？
答：按其在体内含量的多少可分为常量元素和微量元素。
常量元素包括：碳，氢，氧，氮，硫，钙，磷，钾，钠，氯，镁，硅等。 3 / 33 微量元素包括：铁，铜，钴，锰，锌，碘，硒等。
2、构成动植物体的营养成分按常规营养成分分析包括哪几类？
答：构成动植物体的营养物质可分为水，粗灰分，粗蛋白质，粗脂肪，粗纤维和元氮浸出物。
3、动植物体所需要的主要营养成分有哪些？
答：水，蛋白质，脂肪，糖类，矿物质和维生素。
第二节 畜禽对饲料的消化
一、解释名词：
1、消化：饲料中的营养物质进入畜禽的消化管，经过物理的、化学的和微生物的作用，将大分子化合物分解成能透过消化壁的小分子化合物，这一生理过程称为消化。
2、物理消化：畜禽采食饲料后，经咀嚼，吞咽，胃肠运动等，将饲料切断磨碎、压扁，使食物的类面积增加，易于与消化液充分混合，并把急糜从消化管的一个部位运送到另一个部位这个过程为物理消化。
3、化学消化：动物消化腺分泌的消化液含有能分解饲料及其养分的多种消化酶，在酶的作用下，各种营养物质被分解为易吸收的物质，这一消化过程称为化学消化。
4、微生物消化：反刍动物的瘤胃和马、兔等家畜的盲肠、结肠内栖居着大量的细菌和纤毛虫等微生物。这些微生物能分泌多种酶，经过物理消化的饲料在这些酶的作用下被分解，这一过程称为微生物消化
5、吸收：已消化的小分子化合物透过消化管壁进入血液或淋巴的生理过程称4 / 33 为吸收。
6、畜禽的消化力：畜禽消化，利用饲料中营养物质的能力称做畜禽的消化力。
7、饲料的可消化性：饲料可被禽消化的程度称为饲料的可消化性。
8、消化率：消化率是指饲料中可消化养分占食入养分的百分率，是衡量饲料可消化力的统一指标。
9、反刍：不经过充分咀嚼就吞嘿到瘤胃，饲料在瘤胃内受胃液的浸润而饱化，休息时再将饲料返回口腔仔细嚼；这种现象称为反刍。
二、填空题：
1、消化与吸收的关系是（消化）是（吸收）的准备。（吸收）是动物机体新陈代谢的前导。
2、饲料在畜禽口腔内的消化主要是（物理消化）
3、评定甘种饲料对某畜禽营养价值的高低要考虑的因素为（饲料养分对饲料养分的消化程度）。
4、粗蛋白质水平越高，则各养分的消化率（越高），则各养分的消化率（越高）。粗纤维在日粮中占的比例越大，则各养分的消化率（越低）。
5、反刍动物的（瘤胃）和马、兔等家畜的（盲肠）、（结肠）内栖居着大量的细菌和纤毛虫。
6、猪对饲料咀嚼得较细，饲喂猪时，用（精）饲料比青粗饲料更加适宜。
7、畜禽的物理消化不能改变饲料的化学性质（ 对 ）。
三、选择题：
1、影响饲料消化率的因素主要是（ A C D ）。 5 / 33 A 动物的消化能力 B 环境温度 C 饲料配比 D 畜禽的种类
2、一般情况下，植物脂肪比动物脂肪含（ B ）。
A 饱和脂肪酸多 B 不饱和脂肪酸多
C 氨基酸多 D 限制性氨基酸多
四、问答题：
1、影响消化率的因素有哪些？
（1）畜禽的消化力：种类，品种，年龄与个体差异
（2）饲料的可消化性：饲料的组成，饲料的收获时期，贮藏加工和制作工艺的水平，适口性，各类营养物质配比，植物生长所处的环境等。
第三节 蛋白质的营养作作及非蛋白氮的利用
一、解释名词
1、必需氨基酸：必须氨基酸是指畜禽体内不能合成或合成数量很少，不能满足畜禽营养需要必须由饲料供给的氨基酸。
2、非必需氨基酸：非必需氨基酸是指在畜禽营养上需要，但体内能够合成或由其他氨基酸转化而成，不必从饲料中专门供给的氨基酸。
3、限制性氨基酸：限制性氨基酸是指饲料中含量较少，低于畜禽需要量，限制着其他氨基酸利用率的必须氨基酸。
4、理想蛋白质：一种饲料蛋白质的品质可以用其各种必需氨基酸的总含量来表示，或者由限制性氨基酸来表示。各种必需氨基酸之间以及必需氨基酸总量与非必要氨基酸总量之间都具有最佳比例的蛋白质称为理想蛋白质
5、瘤胃氮素循环：饲料中的粗蛋白质在瘤胃中被分解为氨，一部分被合成菌6 / 33 体蛋白，另一部分被瘤胃壁吸收，随血液进入肝脏，合成尿素。大部分尿素归肾脏排出体外，少部分尿素经唾液和血液返回瘤胃被重新利用，周而复始这种现象称为瘤胃氮素循环。
二、填空题
1、蛋白质是一类复杂的有机化合物，其主要化学元素是（碳）、（氢）、（氧）、（氮）。
2、饲料中的真蛋白质平均含N量力（16%）。故通常用饲料中的总含N量来估算，饲中的蛋白质质量。
3、蛋白质在酶、酸、碱的作用下水解生成（氨基酸）。
4、氨基酸通常分为（必需氨基酸）和（非必需氨基酸）。
5、通常将饲料中最缺少的氨基酸称为（一限制性氨基酸）猪的第一限制性氨基酸是（赖氨酸），第二限制性氨基酸是（甲硫氨酸）。禽类第一限制性氨基酸是（甲硫氨酸）。
6 、常用饲料中（赖氨酸）、（色氨酸）、（甲硫氨酸），不能满足畜禽的需要，多把这三种氨基酸称为限制性氨基酸。
7 、反刍动物吸收消化蛋白质以（短肽）吸收为主，以（氨基酸）吸收为辅，单胃动物以（氨基酸）吸收为主，以（短肽）吸收为辅。
8、 蛋白质在动物体内的含量仅次于（水）。
9 、动物三大营养物质中唯有（蛋白质）中含有N，所以它是动物体N的唯一来源。
10、 吸收氨基酸的主要部位是（十二指肠）。 7 / 33 11、 控制反刍动物过瘤胃蛋白质过量采用的方法有（机械法）、（化学法）、
（氨基酸保护法）。
12 、一种特定饲料的蛋白质品质是用各种氨基酸的（总含量）来表示。
13、 在瘤胃中被微生物分解的蛋白质称为（瘤胃降解蛋白质）。
14、 饲料干物质包括（有机物）和（无机物）来被分解的饲料蛋白质称为（过瘤胃蛋白质）。
15 、饲料进入瘤胃胃中的微生物将饲料中的蛋白质分解为（肽）、（氨基酸）、（氨）然后再将其合成（菌体蛋白）。
16、 在猪的日粮中主要注意添加的限制性氨基酸是（赖氨酸）和（甲硫氨酸）。
17、 饲料中蛋白质质量公式（饲料中粗蛋白质含量=饲料中总含量÷16%=饲料中总含氮量×6.25）。
18 、马属动物消化粗纤维的主要器官是（盲肠）（结肠）。反刍动物是（瘤胃）。
19、1Rk蛋白质中应含有70g赖氨酸，若只含有40g赖氨酸，又是这种蛋白质的第一限制性氨基酸这种蛋白质的化学合数是0.57。
20、蛋白质的基本构成单位是（氨基酸）。
21、尿素喂量：尿素的喂量约是日粮干物质的1%或者是蛋白质需要量的20%-30%，主要是生后2-3月内的幼令反刍动物，由于其瘤胃功能末发育完全，不可饲喂尿素，以免发生中毒。
三、问答题： 8 / 33 1、蛋白质对畜禽有哪些营养作用？简述蛋白质不足或过量对畜禽的危害？
蛋白质的营养作用：（1）、蛋白质是动物组织的重要组成成分。
（2）、蛋白质是动物体内活性物质的得要成分。
（3）、蛋白质可分解提供能量和转化为糖、脂肪。
（4）、蛋白质是合成畜产品的重要原料。
蛋白质不足的后果（1）、消化功能紊乱 （2）、幼龄动物生长发育受阻
（3）、动物发生贫血及其他疾病（4）、畜禽繁殖力降低生产性能下降
2、饲料中蛋白质供给过量的后果
（1）不仅会造成浪费，提高饲料成本，还会对动物带来不利的影响
（2）加重了肝，肾负担，导致肝，肾疾患。
3、在饲喂给反刍家畜尿素时，应注意哪些问题？如何合理利用尿素饲喂反刍家畜？
答：注意的问题：（1）、在补加尿素的日粮中要有一定比例的蛋白质。
（2）、补加尿素的日粮中要有一定比例的蛋白质。
（3）、供给微生物活动所必需的矿物质。
（4）、控制喂量注意喂法。
如何饲喂 （1）在补加尿素的日粮中加入尿酶抑制剂，
（2）饲喂尿素衍生物。
（3）对尿素进行包被处理，用糊化淀粉与尿素均匀混合后饲喂。
（4）饲喂尿素精料，粉碎的含物（70%~75%）、尿素（20%~25%）和膨润土（3%~5%）混合后，经高温高压喷爆处理
