水产动物营养与饲料学复习思考题
第一章 水产发展和研究概况
1、营养和营养物质的概念。
2、简述水产动物营养与饲料学的研究对象和研究内容。
3、简述水产动物营养的研究现状和研究趋势。
4、简述水产饲料工业的发展趋势。
第二章 水产动物营养消化生理
1、简述水产动物消化道组成及结构特点。
2、论述影响水生动物消化道酶活力的因素。
3、论述水生动物消化特点。
第三章 水产动物营养和饲料的基本组成
1、试比较水产动物体和植物体的化学组成特点。
2、什么叫概略养分分析法？概略养分分析饲料和动植物体化学组
成包括哪几大成分？分别怎样测定和计算？
3、试比较概略养分分析法粗纤维分析方案和Van Soest 粗纤维分
析方案。
第四章 水产动物代谢原理
1、论述影响水产动物代谢的因素。
2、状态系数和特异性生长率的概念及意义是什么？
3、论述影响水产动物生长的因素。
第五章 鱼类蛋白质营养
1、简述蛋白质的组成、营养生理作用及在水产动物体内的消化吸
收特点。
2、论述影响水产动物蛋白质消化率的主要因素。
3、论述确定水产动物饲料蛋白质最适需要量的方法及影响水产动
物蛋白质需要量的因素。
4、概念：氮平衡、必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、
氨基酸互补、氨基酸拮抗、理想蛋白。
5、水产必需氨基酸的种类有哪些？简述动物营养研究中确定必需氨基酸的常用方法及目前水产动物上必需氨基酸的确定方法。
6、简述研究氨基酸需要量的方法。
7、简述合成氨基酸在水产动物上的应用效果、影响应用效果的因
素及提高利用效果的措施。
8、论述影响水产动物氨基酸消化率的因素。
9、简述水产动物蛋白质和氨基酸营养价值的评定方法。
第六章 水产动物脂肪的营养
1、简述脂肪在水产动物中的生理作用及消化、吸收和代谢特点。
2、论述影响水产动物脂肪消化的主要因素。
3、什么叫必需脂肪酸？水产动物必需脂肪酸种类有哪些？必需脂
肪酸缺乏对水产动物有什么影响？
4、什么叫氧化脂肪？简述氧化脂肪的毒害作用、对水产动物的危
《饲料学》期末复习思考题
一、 任选3种能量饲料原料，介绍其营养特性以及使用中注意的事项？ 玉米 小麦 米糠
无氮浸出物 含量70%~80%，并以淀粉为主，消化率高 无氮浸出物含量75%以上，非淀粉多糖（NSP）含量较高，粗纤维含量约为1.9% 无氮浸出物低于50%，粗纤维含量约为8%
粗蛋白 粗蛋白含量7%~9%，品质差，赖氨酸和色氨酸严重不足 粗蛋白含量高达12%~14%，居谷实类蛋白含量之首，但蛋白质品质差，缺乏赖氨酸 粗蛋白含量约为13%，氨基酸组成较合理，其中赖氨酸、蛋氨酸含量价高
粗脂肪 粗脂肪含量3%~4%，其中80%为不饱和脂肪酸，50%为亚油酸 粗脂肪含量低，约为1.7%~1.9% 粗脂肪高达15%~17%，主要是不饱和脂肪酸
矿物质 矿物质含量低，钙少磷多，其中磷多以植酸磷形式存在 矿物质含量约为1.9%，磷和钾含量较高，其中磷主要以植酸磷形式存在，生物利用率差 矿物质含量高，钙磷比例极不平衡（1:20），且80%以上的磷为植酸磷。
维生素 维生素含量低，缺乏VD、VK和大部分B族维生素， VE和烟酸含 量较高，但烟酸利用率低（多为结合态） 维生素E和B族维生素含量较高，VA、VD、VK和VC含量低 B族维生素和VE含量高； 抗营养因子种类较多
有效能值 有效能值高 能量比玉米的略低 有效能值高，与玉米相当
其他 黄玉米中色素含量高，主要是β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素；较易感染霉菌毒素 色素含量低 存在胰蛋白酶抑制因子、植酸、非淀粉多糖，
影响饲用价值； 含脂肪水解酶，易造成米糠氧化/水解酸败 注意事项 1、适用动物 玉米适用于猪、禽和反刍动物，但不适用于水产动物，这是 由于水产动物对糖（淀粉）的利用能力差；
2、色素的作用黄玉米中富含的色素，对禽类的皮肤和蛋品、牛羊奶油具有良好的着色效果，但在猪育肥后期不可过多使用，否则会造成“黄膘肉”；
3、 防止烟酸缺乏症 由于玉米中烟酸的前体——色氨酸和可利用烟酸含量 均较低，因此以玉米为主饲喂的动物易出现烟酸缺乏症，典型缺乏 症状是糙皮病，因此需适当补充烟酸；
动物营养复习题（补充部分）
考试题型：包括名词解释25分、单项选择题10分、多项选择题15分、判断改错题10、问答题和论述题40。
一、名词解释
动物营养：动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程称为动物营养，动物营养是动物生存与生产的物质基础。
动物营养学：是一门阐述营养物质摄入与生命活动之间的科学，是现代动物生产、饲料工业生产和人类健康必不可少的一门科学。
饲料：动物的食物亦称饲料，准确定义为：指在正常情况下，凡是能被动物采食，消化，利用，都称作为饲料。
ADF：酸性洗涤纤维
NDF：中性洗涤纤维
CF：粗纤维
概略养分分析：通过测定饲料中的概略养分（概略营养物质）的含量（给2分），是评定饲料营养价值的一种基本方法（给1分），包括：水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物的分析（给2分）。
1862年，德国科学家Hennerberg 和Stohmann在Weende试验站创立了概略养分分析法，将饲料成分划分为水分、粗蛋白质(CP)、粗纤维(CF)、粗脂肪(EE)、粗灰分(CA)和无氮浸出物(NFE)。其分析方法为：
养分: 饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质（给3分），称为营养物质，简称养分。饲料中养分可以是简单的化学元素，如Ca、P等（给1分），也可以是复杂的化合物，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等（给1分）。
粗蛋白CP：饲料中含氮物质的总和。
必须氨基酸：凡是动物体内不能合成或合成数量少，速度慢，不能满足动物需要，必须由饲料中提供的氨基酸，称为必须氨基酸。（EAA）
非必须氨基酸：可在动物体内合成，无需靠饲料直接提供即可满足需要的氨基酸，称为非必需氨基酸。
外源性氨基酸：饲料蛋白质经消化酶分解产生的经小肠吸收进入体内的氨基酸。
内源性氨基酸：体组织蛋白在蛋白酶的作用下分解产生的氨基酸和由糖等非蛋白物质在体内合成的氨基酸。
蛋白质的周转代谢：（回转代谢）体组织更新而降解的氨基酸，又重新合成组织蛋白质的过程为蛋白质的周转代谢。
1 《动物营养与饲料》复习题
一、名词解释
1、必需氨基酸
2、饲料转化效率
3、维持
4、能量饲料
5、瘤胃氮素循环
6、必需脂肪酸
7、蛋白质饲料
8、蛋白质生物学价值：
9、消化率
10、代谢能
11、体增热
12、限制性氨基酸
13、瘤胃降解蛋白
14、营养需要
15、饲养标准
二、填空
1、猪日粮缺乏锌、铁、碘可分别出现典型的缺乏症为________、________、________。
2、粗纤维由________、________、________组成。
3、反刍家畜日粮中缺钴可出现________________________________。
4、评定饲料营养价值的方法有________、________、________、________、________。
5、测定畜禽营养需要的方法概括为________和________两种。
6、________是利用微生物的发酵作用，将夏季青绿饲料有效保存的方法之一，是确保家畜常年均衡供应饲料的有效措施。
7、制作饲料配方时贯彻_________、________、________三个原则。
8、我国畜禽饲养标准中能量体系猪选用________和________兼用。
9、单胃动物蛋白质营养，实质上是________营养。
10、净能包括________和________。
11、当鸡日粮能量浓度提高时，日粮中蛋白质水平应________，氨基酸水平应________。
12、体总产热=代谢能—________。
13、在猪、鸡微量元素预预混物中应含有微量元素铁、____、锌、____、碘、硒。牛用微量元素预预混物中，除上述六种外，还有____元素。
14、.动物所需的能量来源于饲料中的三中有机物（ ），（ ），（ ），其中主要是（ ）中的（ ）和（ ）。
15、我国禽采用（ ）作为能量评定体系，反刍动物采用（ ）作为能量评定体系。
