毛利控制的几个要点

毛利率管控计划方案1. 企业概况及毛利率分析本企业是一家以生产销售服装为主要业务的公司。

近年来，受到市场竞争和原材料价格波动等因素的影响，公司的毛利率出现了下降的趋势。

为了提高毛利率，公司制定了毛利率管控计划方案。

2. 毛利率管控目标我们的毛利率管控目标是在保证产品质量的前提下，提高毛利率，降低成本，提高企业竞争力。

具体目标为在6个月内将毛利率提高至15%以上。

3. 毛利率管控计划为了达成毛利率管控目标，我们制定了以下几项具体的措施：(1) 产品成本管控针对产品生产成本不断上涨的情况，我们将加强对原材料的采购管控，寻求更优质、价格更优惠的供应商合作。

同时，优化生产工艺流程，提高生产效率，降低人工和设备成本。

(2) 产品定价策略调整针对市场价格竞争激烈的情况，我们将审视产品定价策略，优化产品组合，调整产品价格。

同时，加强市场调研，深入了解消费者需求，制定精准定价策略，提高产品附加值。

(3) 成本费用控制优化企业内部管理，提高资源利用效率，降低企业运营成本。

同时，加强企业内部人员培训，提高员工绩效，降低人力成本。

(4) 质量管理提升加强产品质量检验，杜绝次品流入市场，提升产品售后服务质量，增强企业品牌口碑。

同时，提升供应商质量管理，确保原材料质量稳定。

(5) 研发创新加大对产品研发的投入，推出更具市场竞争力的产品，提高产品附加值，从而提高销售价格，提高毛利率。

4. 毛利率管控实施步骤为了确保毛利率管控计划的有效实施，我们将按以下步骤逐步推进：(1) 设立专项工作组成立毛利率管控专项工作组，由公司高层领导亲自挂帅，配备相关部门负责人及专业人员参与，负责毛利率管控计划的推进和落实。

(2) 制定具体实施方案针对毛利率管控目标，制定具体的实施方案，包括产品成本管控、产品定价策略调整、成本费用控制、质量管理提升和研发创新等方面的措施和时间表。

(3) 落实责任人在每个具体的实施方案中，明确责任人和落实时间，建立考核机制，确保各项措施有序推进。

内部参考
掌控毛利
1、控制收货（收货的数量和质量）
2、控制损耗（在不缺货的前提下，按照销量、排面、产品结构来生产）
3、适量订货（严格根据库存卡订货）
4、维护促销进价和促销售价，电子称必须传送
5、强势单品控制毛利
6、强势单品的概念：
（1）销量前十位的单品
（2）毛利不能为零毛利，特殊情况限量销售（如：每个客人购1公斤）
（3）我们选择的单品是季节性相当强的、适应顾客需要的时令商品，而不是桃浦店所销售的烤鸡6.9元/500克，鸡蛋1.9元/500克。

它们虽然能带来一定的营业额，但是它们没有毛利或者是负毛利，而且只能带来一部分顾客，而不能给门店带来效益，我们认为这不是一种好的销售方法
（4）门店应与商品部和供应商多进行沟通和交流，确保所销售的每个单品都有一定的毛利
7、每种单品促销后，不要大量屯货，以免造成不必要的损耗
8、排面与毛利的关系
（1）经常调整排面，使客人一直有一种新鲜的感觉
（2）把高毛利，高单价商品放在醒目的位置（在不违反陈列原则的前提下）9、部门主管必须审核并确认，发票上促销单品的进价是否正常，所有的事宜必须由处长审核
10、退货商品，由处值班经常巡视卖场，以免不必要的损耗
11、市调中发现同等规格，同等质量的商品，我们的进价是对手的卖价时，第
一时间通知商品部
12、严格控制电子称，以防将高单价商品以低单价商品出售
13、请防损部协助，在营业时间内，防止顾客换条码、盗窃商品及员工偷吃、
偷拿的现象。

吴淞店已发现多次顾客私自调换条码标签
14、经常检查库存商品，做到先进先出，梅雨季节时要降低库存，防止霉变专业专注用心服务张俊杰制。

毛利控制一、毛利种类：1、销售毛利2、其它业务毛利：如：进货奖励、赞助金二、毛利的计算公式：（售—进）/售*100%三、毛利控制要点：1、售价策略：了解周边顾客的消费习惯及生活水平，采取灵活的定售方法2、商品管理：进价管理，商品选择，商品陈列，商品销售进价管理：1、先了解供应商商品成本，后压缩供应商的利润取得较低进价2、了解商品成本价及厂商所加毛利，批发商所加毛利，后按实际情况决定进货对象，并压缩供货毛利，取得低价3、进行管理：利用快讯，促销技卖卖活动自行调整售价，进价保持不变（为特卖、进价）提升毛利。

4、商品管理——商品陈列——商品选择：确定主力商品、次要商品、附属商品等商品群之间的比例提升毛利的措施——1、快速、全面地销售商品、降低损耗2、提交搭赠、进货奖励、赞助金3、延长付款周期4、盘点正确5、提高毛利商品的业绩占比6、保持合理的库存，搬运费、仓储费、人工费、损耗7、提升周转、进价等（库存回补）（1、保留库存不退货2、再进一批货）8、不要乱退货9、制定生鲜商品合理生产量10、提升库存扣补（折扣）11、降低营运费用12、调整商品陈列13、协商较低进价结论：减少库存、降低损耗、快速销售、减少费用、合理生产、灵活陈列、低价进货、降低成本、搭赠奖励、付款优越目标管理1、基层(固定目标、标准化管理)——店长（改善目标、模式化管理）——事业部（革新目标、创新化管理）2、定量目标和定性目标1、定量目标：完成标准能够用数量表示如：业绩、来客数、成本、面积、周期2、定性目标：完成标准不能用数量表示如：目标管理的深入，卖场整改、CI规划等结论：明确目标、有效计划、逐级分析、自我控制生鲜损耗1、进货损耗2、搬运3、堆放4、库存5、偷窃6、制作（过多）代销方式——是指不从厂商进货，卖场只陈列展示品，顾客购买时先付款，然后厂商将货物送到顾客的指定地点。

厂商凭顾客的签收单向超市清款。

周业绩毛利检讨1、根据月业绩毛利之目标来制定每周的目标2、本周的实际目标与原制定目标的差距3、把本周的业绩毛利与上周毛利进行对比与分析4、找出影响本周业绩的主要根源5、采取有效的对策来提升业绩及毛利盘点——易变质商品、冻品优先安排人员盘点损耗分析——1、依周盘的结果来分析毛利和损耗率2、依据损耗率的高低做分析3、从进货的验收单来分析损耗率4、从商品排面的陈列和仓库的存放来分析5、从制作产品数量和销售来分析制订周计划1、针对上周的工作做检讨2、做好每周商品的位置安排3、计划好更换排面的时间与人力4、安排好市调的人力与时间5、做好库存、滞销品的处理对策6、计划好盘点人力与盘点时间（生鲜）新品追踪1、对新品订货及到货及上排面的追踪2、新品销售状况作评估3、对销售不佳的新品作排面调整4、对超过三个月仍然滞销的新品建议撤柜处理资产管理1、对工具、用具等设备出现异常及时安排修理2、定期对设备进行检查（数量、运行状况）每月工作一、月促销计划（TG、端架等）1、根据商品部制定的店内商品促销表作评估2、根据商品销售量和TG、端架、堆头位置提出建议3、依确定的店内商品促销表的时间和商品，作好订货、催货，计划更换排面的时间和人力，安排好促销位置及相关的工作准备。

一、背景随着市场竞争的加剧，销售公司在追求销售额的同时，毛利水平成为衡量公司盈利能力的关键指标。

为了确保公司毛利稳定增长，提高市场竞争力，特制定本毛利管控方案。

二、目标1. 提高销售公司整体毛利水平；2. 优化产品结构，提升产品附加值；3. 加强成本控制，降低运营成本；4. 增强团队协作，提高销售效率。

三、措施1. 制定毛利目标（1）根据市场调研和公司战略规划，设定合理的毛利目标；（2）将毛利目标分解至各部门、各产品线，明确责任主体；（3）定期对毛利目标进行跟踪、评估和调整。

2. 优化产品结构（1）加大高毛利产品的研发力度，提高产品附加值；（2）调整产品结构，减少低毛利产品的销售比重；（3）关注市场动态，及时调整产品策略，提高产品竞争力。

3. 加强成本控制（1）建立成本核算体系，明确成本构成；（2）加强采购成本控制，优化供应链管理；（3）降低运营成本，提高资源利用效率；（4）加强预算管理，严格控制各项费用支出。

4. 提高销售效率（1）加强销售团队培训，提高销售人员业务水平；（2）优化销售流程，提高销售效率；（3）开展客户满意度调查，提升客户忠诚度；（4）加强市场推广，提高品牌知名度。

5. 实施考核与激励（1）建立毛利考核指标体系，将毛利目标与绩效考核相结合；（2）设立激励措施，鼓励员工提高毛利水平；（3）对优秀员工进行表彰和奖励，激发团队活力。

四、实施步骤1. 组织培训，提高全员毛利意识；2. 制定毛利管控方案，明确目标、措施和责任；3. 落实各项措施，加强过程管理；4. 定期评估毛利管控效果，及时调整方案；5. 建立长效机制，持续优化毛利管控体系。

五、预期效果通过实施本毛利管控方案，预计可实现以下效果：1. 提高销售公司整体毛利水平；2. 优化产品结构，提升产品竞争力；3. 降低运营成本，提高资源利用效率；4. 增强团队协作，提高销售效率；5. 提升公司盈利能力，增强市场竞争力。

六、总结毛利管控是销售公司实现盈利的关键环节。

超市生鲜毛利管控基础知识
一、毛利率的概念
1、商品理论毛利率：商品销售价减去商品成本与商品销售价之比。

公式：毛利率%=（单品售价-单品成本价）/单品售价×100%
2、部门理论毛利率：整个部门的商品销售额减去商品成本与商品销售价之比。

公式：毛利率%=（部门总销售额-部门总销售成本）/部门总销售额×100%
3、部门实际毛利率：盘点后得到的毛利率。

公式：毛利率%=（部门总销售额-部门盘点成本）/部门总销售额×100%
二、影响毛利率的因素
一般每个生鲜部门有不同的因素会对毛利产生影响，通常的因素如下：
1、损耗的大小；
2、销售商品的平均毛利水平；
3、高毛利商品与低毛利商品所占的销售比例；
4、特价销售、降价销售产生的利润损失等。

三、控制毛利的办法
1、降低损耗；
2、控制商品的生产成本，促进毛利较高的商品销售；
3、对特价商品的销售进行控制；
4、提高各项管理制度。

四、平均库存、安全库存与周转率
1、平均库存量
①（期初库存期未库存）/2=平均库存量（数量）
②各月末库存的年度合计/12个月=月平均库存量（数量）
③（最大库存最小库存）/2=平均库存量（数量）
2、防止缺货的安全库存量
①每天平均销售数量（每天最大销售数量-每天平均销售数量）=安全库存量（数量）
②从订购日到交货日的期间安全库存量=订购库存量（金额）
③上限库存量-安全库存量=上限订购量（数量）
3、库存周转率：是在一定的经营时期内，库存周转的总次数。

公式：库存周转率=周期总销售量/平均库存量。

餐饮行业控制毛利率16个要点什么是毛利?说的很明白就是：毛利就是没有除去员工工资、水电、税等一切开支的收入。

比如你一天下来晚上钱箱里有1000元, 这就是毛利;你要去掉工资、水电、税、房租等一切开支后省下的就是净利。

如果扣除上述还有600 元，那就是你赚来的。

1.提升销售额毛利=销售额-成本毛利率=毛利/营业收入×100%所以提高销售额可以最简单的提高毛利2.控制物料储存原料的储存是否得当，决定即得物料量，决定计划物料量，导致影响营业总成本3.计划量控制计划量影响库存量，计划量大，而实际需求少，导致剩余物料量增多，引起物料非正常损耗，导致毛利下降4.产品配料控制根据不同季节调整各季节时蔬类配料占比。

如：冬季，菠菜，价格高而且出成率低，如果继续使用该种蔬菜作为配料，当月毛利肯定吃紧。

但是，牛心菜，冬季原料2.4元每公斤，且出成率高，如果将配料菠菜更换成牛心菜，总物料成本降低。

毛利升高5.验收控制控制原料的源头就是对所来原料的验收环节，新鲜的原料，出成率高，且质地好，原料因不合格丢弃的量少。

使用率提高，减少了原料第一步的浪费。

关注“大海、旅游、人”6.初加工控制规格方法有了新鲜原料，最大程度的使原料转化成半成品，如香菇的菌杆部分可以使用，但是初加工时将香菇的菌杆部分丢弃，大大浪费了原料，降低原料使用率，导致原料需求量增大，毛利降低。

7.产品熟制控制：火候时间加工方法1.10KG的牛心菜正确焯水15秒，牛心菜的出成率是74%。

但是在沸腾的水中焯水1分钟，牛心菜质地色泽发生重大改变，不能使用，出成率不足30%。

2.5KG猪五花肉块每块约15克。

在桶中放入凉水开火煮制。

加盖煮制，煮制45分钟肉块100%熟制，同等情况煮制50分钟肉块吐油，同等情况，肉块煮制55分钟，肉块变趴软，同等情况煮制5KG肉块，肉块变碎，出成率极低。

3.6KG凉水在容器中不密封烧制8分钟烧沸，但是同等情况6KG 水密封烧制7分钟水即可烧开8.产品陈列控制：做好的产品，在不同温度不同湿度不同季节，各自变凉风干色泽质地都有不同情况的改变，产品展示过多，造成产品浪费，降低物料使用率，降低了毛利。

毛利率控制16个要点什么是毛利?说的很明白就是：毛利就是没有除去员工工资、水电、税等一切开支的收入。

比如你一天下来晚上钱箱里有1000元, 这就是毛利;你要去掉工资、水电、税、房租等一切开支后省下的就是净利。

如果扣除上述还有600 元，那就是你赚来的。

1.提升销售额毛利=销售额-成本毛利率=毛利/营业收入×100%所以提高销售额可以最简单的提高毛利2.控制物料储存原料的储存是否得当，决定即得物料量，决定计划物料量，导致影响营业总成本3.计划量控制计划量影响库存量，计划量大，而实际需求少，导致剩余物料量增多，引起物料非正常损耗，导致毛利下降4.产品配料控制根据不同季节调整各季节时蔬类配料占比。

如：冬季，菠菜，价格高而且出成率低，如果继续使用该种蔬菜作为配料，当月毛利肯定吃紧。

但是，牛心菜，冬季原料2.4元每公斤，且出成率高，如果将配料菠菜更换成牛心菜，总物料成本降低。

毛利升高5.验收控制控制原料的源头就是对所来原料的验收环节，新鲜的原料，出成率高，且质地好，原料因不合格丢弃的量少。

使用率提高，减少了原料第一步的浪费。

关注“大海、旅游、人”6.初加工控制规格方法有了新鲜原料，最大程度的使原料转化成半成品，如香菇的菌杆部分可以使用，但是初加工时将香菇的菌杆部分丢弃，大大浪费了原料，降低原料使用率，导致原料需求量增大，毛利降低。

7.产品熟制控制：火候时间加工方法1.10KG的牛心菜正确焯水15秒，牛心菜的出成率是74%。

但是在沸腾的水中焯水1分钟，牛心菜质地色泽发生重大改变，不能使用，出成率不足30%。

2.5KG猪五花肉块每块约15克。

在桶中放入凉水开火煮制。

加盖煮制，煮制45分钟肉块100%熟制，同等情况煮制50分钟肉块吐油，同等情况，肉块煮制55分钟，肉块变趴软，同等情况煮制5KG肉块，肉块变碎，出成率极低。

3.6KG凉水在容器中不密封烧制8分钟烧沸，但是同等情况6KG 水密封烧制7分钟水即可烧开8.产品陈列控制：做好的产品，在不同温度不同湿度不同季节，各自变凉风干色泽质地都有不同情况的改变，产品展示过多，造成产品浪费，降低物料使用率，降低了毛利。

如何控制好出成率毛利率与成本要控制好出成率，毛利率与成本，以下是一些措施和策略。

1.成本控制：-评估和监控所有成本，包括直接成本和间接成本。

直接成本是与产品直接相关的材料、劳动力和设备等。

间接成本是与产品生产相关的固定和变动费用，如租金、保险、工具和设备维护等。

-寻找供应商和合作伙伴方面的更有利条件，以降低原材料和劳动力成本。

多样化供应链以减少潜在的供应风险，确保能够获得高质量的原材料和设备。

-分析和评估每个环节的生产过程，寻找潜在的效率提升点。

采用先进的生产技术和自动化设备，减少人工操作和人为错误。

-优化库存管理，确保原材料和库存水平的合理控制。

避免过多的资金占用和过多的存货滞销。

-定期进行成本审查，识别和消除不必要的开支，提高生产效率。

2.出成率控制：-分析和优化生产过程中的每个步骤，找出潜在的浪费和低效率的环节。

改进工艺和操作方法，提高产品的质量和产量。

-建立和实施严格的质量控制体系，确保产品符合规定的质量标准。

通过监测和反馈机制，及时纠正和预防质量问题。

-为员工提供培训和教育，提高他们的技能和知识水平。

确保员工对工作流程和质量要求有清晰的理解和认识。

-进行定期的设备维护和保养，确保设备正常运行，减少停机时间和设备故障的影响。

-设立和设立有激励机制，激励员工提高生产效率和质量水平。

建立一套有效的绩效评估体系，奖励表现良好的员工。

3.毛利率控制：-定期进行成本分析和盈利能力评估，了解产品的成本结构和利润贡献程度。

基于这些信息，制定价格策略和市场定位，确保良好的毛利率。

-关注产品的附加值和差异化，提供高品质的产品和服务。

通过产品创新和市场推广，提升消费者对产品的认知和认可度，从而提高产品的溢价空间。

-根据市场需求和竞争环境，灵活调整价格和供应量。

通过差异化价格策略和销售促销活动，提高销售额和整体利润。

-管理营销和销售成本，优化广告和促销活动的投资效果。

确保投入的每一分钱都能带来最大的回报。

-持续关注竞争对手的动态和市场趋势，及时调整经营策略和市场定位。

毛利管理知识点总结一、成本控制是毛利管理的基础1. 成本核算成本核算是企业制定成本控制策略和毛利管理的基础。

企业可以采用标准成本法、作业成本法、直接成本法等不同的成本核算方法，根据企业的实际情况灵活选择，并建立成本核算体系。

2. 成本控制在生产和经营过程中，企业需要通过控制生产成本、采购成本、销售成本等各个环节的成本，以降低毛利率的压力，提高盈利能力。

成本控制需要对成本的来源、构成和影响因素有充分的了解，通过降本增效的方法，有效地控制成本。

3. 损耗管理在生产和经营过程中，可能会出现原材料、半成品和成品的损耗情况，企业需要通过技术改进、工艺优化等手段，减少损耗率，提高资源利用率，降低生产成本。

二、定价策略是毛利管理的核心1. 定价策略企业的定价策略直接影响到毛利率的高低，不同的定价策略对毛利率的影响也不同。

企业可以采用成本加成法、市场导向法、竞争定价法等不同的定价策略，根据产品的特点、市场需求和竞争状况等因素进行综合考量。

2. 弹性定价弹性定价是指根据市场需求和竞争状况对产品价格进行灵活调整，以最大化毛利率和市场份额。

企业需要根据不同的市场环境和目标客户群体，制定相应的弹性定价策略，提高市场竞争力。

3. 价值定价价值定价是指根据产品的附加价值和对客户的价值认知，以合理的价格售卖产品。

企业需要通过产品创新、品质提升等方式，提高产品的附加价值，同时能够让客户认知到产品的价值，从而制定合理的价格策略。

三、销售管理是毛利管理的关键1. 销售管控企业需要通过销售预测、渠道管理、客户管理等手段，对销售活动进行管控和优化，提高销售效率，降低销售成本，从而提高毛利率。

2. 销售提成对销售人员的提成制度直接影响到销售成本和毛利率。

企业需要根据销售人员的工作业绩和贡献程度，合理设置销售提成政策，激发销售人员的积极性，同时控制销售成本。

3. 销售合同管理在销售活动中，合同的签订对于企业的盈利能力具有重要影响。

企业需要建立完善的销售合同管理制度，对销售合同的签订、履行和变更进行严格管控，降低经营风险，提高企业的盈利能力。

毛利率管控计划
一、前言
毛利率是衡量企业盈利能力的关键指标之一。

维持合理的毛利率水平,对于企业实现可持续发展至关重要。

本毛利率管控计划旨在采取有效措施,提高企业的毛利率水平,增强企业的竞争力和抗风险能力。

二、目标
1. 全年毛利率提高X%。

2. 实现产品毛利率与行业平均水平持平。

3. 控制成本费用增长在合理范围内。

三、管控措施
1. 产品策略调整
- 优化产品结构,提高高毛利产品的销售占比
- 针对低毛利产品制定退出或调价策略
- 开发新的高附加值产品
2. 供应链优化
- 评估并优化供应商,降低采购成本
- 加强供应链管理,提高物流运输效率
- 优化库存管理,减少存货损耗
3. 生产管理改善
- 持续开展精益生产,降低制造费用
- 加强设备维护,提高设备利用率
- 加强工艺流程改进,减少浪费和返修
4. 销售政策调整
- 针对高毛利客户适当提高销售价格
- 对低毛利客户审慎接单或调价
- 探索新的销售渠道,拓展高毛利市场
5. 成本费用控制
- 严格控制各项费用开支预算
- 持续开展降本增效项目
- 加强费用审核,杜绝浪费
四、组织保障
明确管控计划牵头部门及职责分工,建立跨部门的毛利率管控小组,定期开展评估和调整。

加强计划执行的过程监控,及时发现和解决问题。

五、绩效考核
将毛利率指标纳入到相关部门及个人的绩效考核体系中,强化责任落实。

定期组织计划执行情况的评估复盘,并将结果与薪酬分配挂钩。