二氢杨梅素的稳定性

格式：doc
大小：136.00 KB
文档页数：7

下载文档原格式

采用量子化学计算法探讨二氢杨梅素抗氧化机制

维普资讯
营健养康
糕究筠拜
２６ｏ７Ｏｏｌ２ｏｖ２Ｎ
采用量子化学计算法探讨■氢杨梅素抗氧化机制
郭清泉，淑英周立清。邓淑华。林，，
（．１广东工业大学轻工化工学院，广东广州５００２１０６；．广东省食品药品监督管理局，广东广州５０８）１００
发酵制成，藻体所含的各种营养成分容易被人体吸收；经过酶解、发酵和脱掉酒精，因此不仅可以除掉令人不快的气味，而且还可以加工成营养丰富、风味宜人的饮料。２．．３螺旋藻营养液研究表明，２小球藻细胞内含有
２３１．．料添加剂螺旋藻除了直接作为食品或添．３饲加剂直接食用外，还可用于高档饲料添加剂。用螺旋藻配合饲料喂对虾苗、幼鲍，与用常规饲料喂养相比，幼苗成活率大大提高。中国农业大学与北京师范大学用螺旋藻饲养对虾苗效果也很好；美国的一
种生物活性精华成分，称为藻精（Ｇ）属于植物ＣＦ，生长因子。ＣＦ对人体有保健功能，Ｇ而其中一种具有调节免疫功能的生理活性物质是含Ｄ半乳糖的一糖蛋白。有的厂商，利用生物工程手段，将螺旋藻干粉制成“ 螺旋藻口服液” 螺旋藻保健营养液” 和“ 等。这些产品在保留螺旋藻原始生化组织营养成分的前提下，将其藻腥味变成了清香味，并将其由不易溶解变成易溶解，同时消除了沉淀现象。２３螺旋藻食品添加剂．２３１用色素．．食２．１藻蓝素藻蓝素，．１３．也称藻蓝蛋白，主要存在于蓝藻细胞内囊体膜上，藻类光合反应的关键色素。是可作为食品添加剂，广泛用于雪糕、口胶、果和香糖糕点等食品生产的着色上。在临床医学上用作免疫荧光剂以及抗肿瘤药物。２．２Ｂ胡萝卜从螺旋藻中提取的Ｂ胡萝卜．１一３＿素一素是一个具有高价值的商业化产品，比化学合成的Ｂ胡萝卜一素有许多优点，如顺式异体含量高达５％０左右，而人体合成的顺式异体只占２左右，０％故天然Ｂ胡萝卜一素的生物和保健功能是化学合成无法比拟的。Ｂ胡萝卜在食品工业上应用广泛，用于一素可奶油、干酪、糖果、雪糕、饮料、肉制品、蛋制品以及面条等做食用色素或营养保健强化添加剂。为了提高螺旋藻生产Ｂ胡萝卜一素的效率，科技人员还研究营养应用了各种反应器来提高其生产效率、降低成本。

核磁共振氢谱研究二氢杨梅素的抗氧化机理

二氢杨梅素（ＤＭＹ）属于黄酮类化合物，大量存在于葡萄科蛇葡萄属植物中，具有消炎抑菌＿１］、抗高血压＿２］、保护肝脏等作用，可以作为天然抗氧剂应用于油脂及高油食品的保藏＿７］。在本实验室的前期工
Ｖｏ１．３０Ｎｏ．４Ａｐｒ．２０１３
核磁共振氢谱研究二氢杨梅素的抗氧化机理
郑秋阉，范晶晶。，陈呜才。，许凯。
（１．潍坊学院化学化工与环境工程学院，山东潍坊２６１０６１；２．潍坊学院生物与农业工程学院，
dmy分子中具有邻苯三酚型酚羟基结构被抽氢后可形成2个分子内氢键更稳定所dmy分子中oh为3个相邻的羟基在清除自由基的过程中在电子离域作用下可形成更加稳定的自由基同时可相较b环上只有1个羟基的黄酮抗氧化活性更强
ＩＳＳＮ１００２
，．．．．．．．．．．．．．．．．．．． — — ，．．．
ＨＮＭＲ．Ｂａｓｅｄｏｎｔｈｅｓｔｒｕｅｔｕｒａ１ｆｅａｔｕｒｅｓ，ｔｈｅａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｏｎｍｅｃｈａｎｉｓｍｓｏｆＤＭＹａｒｅｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｔｈａｔｔｈｅｔｈｒｅｅｎｅｉｇｈｂｏｒｉｎｇｈｙｄｒｏｘｙｌｓｉｎｒｉｎｇ — ＢｏｆＤＭＹａｒｅａｃｔｉｖｅｃｅｎｔｅｒｓ，ｗｈｉｃｈｒｅｖｅａｌｔｈｅａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｏｎｍｅｃｈａｎｉｓｍｏｆＤＭＹｐｒｅｌｉｍｉｎａｒｉｌｙ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｎａｔｕｒａｌａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ；ｄｉｈｙｄｒｏｍｙｒｉｃｅｔｉｎ；ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｏｎｍｅｃｈａｎｉｓｍ；ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ — ａｃｔｉｖｉｔｙｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ

国家二氢杨梅素检测标准

国家二氢杨梅素检测标准二氢杨梅素（Dihydromyricetin，简称DHM）是一种天然植物提取物，广泛存在于杨梅中，具有多种生物活性和药理作用。

作为一种重要的药用活性成分，DHM已被广泛研究和应用于医药、食品和饮料等领域。

为了确保二氢杨梅素的质量和安全性，国家制定了二氢杨梅素检测标准。

一、引言二氢杨梅素是一种黄酮类化合物，在中医传统理论中被认为具有清热解毒、抗炎抗氧化等功效。

近年来的研究表明，DHM具有抗酒精中毒、保肝护肝、抗肿瘤等多种生物活性。

由于其广泛应用的前景和市场需求的增加，确保其质量和安全性成为了迫切需要解决的问题。

二、国家二氢杨梅素检测标准制定背景随着DHM在医药领域的应用不断扩大，市场上出现了大量质量不合格或掺假产品，给消费者带来了安全隐患。

为了规范市场秩序，保障消费者的权益，国家制定了二氢杨梅素检测标准。

三、国家二氢杨梅素检测标准的制定过程国家二氢杨梅素检测标准的制定过程经历了多个阶段。

首先，通过对市场上不同品牌和不同产地的二氢杨梅素样品进行采集和分析，建立了全面、多样化的样品库。

然后，在对这些样品进行分析和比对的基础上，确定了一些关键指标和质量要求。

最后，在专家组的讨论和论证下，最终确定了国家二氢杨梅素检测标准。

四、国家二氢杨梅素检测标准的主要内容国家二氢杨梅素检测标准主要包括以下内容：一是质量指标。

通过对DHM样品进行质量分析，确定其含量、纯度、溶解度等质量指标；二是安全性评价。

通过对DHM毒理学研究和临床试验结果进行综合评价，确定其安全性指标；三是检验方法。

制定一套科学、可靠、准确的检测方法，确保检测结果的准确性和可靠性；四是标签要求。

规定产品标签上的必要信息，包括成分含量、用法用量等；五是包装要求。

规定产品包装的材质和规格等要求。

五、国家二氢杨梅素检测标准的意义和作用国家二氢杨梅素检测标准的制定对于保障DHM产品质量和安全性具有重要意义。

一方面，它可以规范市场秩序，防止低质次品泛滥，维护消费者权益；另一方面，它可以促进DHM产业健康发展，提高产品竞争力和市场份额。

二氢杨梅素保肝护肝解酒醒酒的良品

⼆氢杨梅素保肝护肝解酒醒酒的良品在中国酒⽂化已经是千年以上历史，因为社交饮酒可以帮助紧密社会关系，⽽同时酒精依赖症和醉酒给⼈带来的危害，对社会和个⼈带来了很多⿇烦。

据世界卫⽣组织称，每年约300万⼈死于酗酒。

为了解决这个问题，⼈们进⾏了⼴泛的研究，来找到⼀种⽅法来抑制饮酒习惯，或者⾄少减少饮酒。

但是⼀直未有⽐较好的办法。

近年来⼀种被称为“⼆氢杨梅素”（DHM）的产品⾛进我们的视野。

它可以治疗酒精中毒，醉酒综合症，解决醒酒的问题等等。

要了解⼆氢杨梅素是怎么样达到解酒，我们需要先了解⼈为什么会宿醉。

宿醉就是饮酒后各种不舒服的⽣理和⼼理感觉/症状的体验。

宿醉可以持续数⼩时或超过⼀天。

宿醉的典型症状可能包括头痛，⼝⼲，眩晕，精⼒不能集中，疲劳，胃肠道窘迫（例如呕吐），缺乏饥饿，出汗，恶⼼，超兴奋性，焦虑和睡眠问题。

酒精代谢过程酒精（化学名称是⼄醇）在饮酒后，通过⼝腔进⼊胃肝脏。

实际上，酒精本⾝对肝脏⽆害，⽽肝脏在分解酒精时产⽣的物质可能会引发对器官的破坏。

⼄醛是就是⼀个促成因素。

⼄醇进⼊⼈体后会在，⼀部分通过呼吸和汗液排除体外，⼤部分会进⼊肝脏代谢，⼄醇进⼊肝脏后在⼄醇脱氢酶的作⽤下⽣成⼄醛，⼄醛对⼈体是有害的，很快在⼄醛脱氢酶的作⽤下⽣成⼄酸，所以肝脏⼜被称为解酒器官。

喝酒后感觉到快乐，头晕，飘浮感，脸部和颈部红，变得多话或⽆话...都是因为酒精对⼤脑的影响。

WHO AM I ！有⼈会开始跑来厕所，因为肝脏开始⼯作释放分解酒精的酶酶。

但是当⼈过量饮酒后，就会导致酒精在肝脏内⼤量蓄积，肝脏分泌有限的⼄醇脱氢酶处理不了这么多的⼄醇，所以才会导致⼄醇在肝脏、在脑内蓄积，导致酒精中毒。

⼈体内通常有两种酶——⼄醇脱氢酶（ADH）和⼄醛脱氢酶（ALDH2），前者将进⼊⼈体的⼄醇（酒精）转为⼄醛，接着后者再将⼄醛转化成醋酸，最终的醋酸被⼈体排出体外，酒精的代谢过程就结束了。

正常情况下两种酶运作正常，只要不摄⼊太多酒精，⼄醛都会快速转化成⼄酸，只有到喝的量太⼤，来不及代谢，才会在体内残留下来。

二氢杨梅素脂质体的处方优化及性质考察

二氢杨梅素脂质体的处方优化及性质考察齐娜;黄凤香;廖迎;何华娟;顾生玖;刘广【期刊名称】《世界科学技术-中医药现代化》【年(卷),期】2014(000)006【摘要】目的：优化二氢杨梅素脂质体的处方及工艺，并考察其性质。

方法：采用薄膜-超声法制备的二氢杨梅素脂质体，以包封率为指标，采用单因素法考察处方及工艺，在此基础上采用正交试验对二氢杨梅素脂质体的处方工艺进行筛选与优化；采用透射电镜观察其形态，采用动态透析法考察其体外释放的特性，并进行初步稳定性研究。

结果：二氢杨梅素脂质体最佳处方和工艺条件为：磷脂与胆固醇的摩尔比为1：1，二氢杨梅素加入量4.0 mg，PBS缓冲液pH为5.0，超声时间3 min。

优化后脂质体的包封率为58.1%，电镜下呈球形或近球形小囊泡状，48 h体外累计释放率达到76.29%，4℃下避光放置30天药物含量为加入量的96.57%。

结论：二氢杨梅素脂质体处方及制备工艺简单且重复性好，制剂稳定性良好。

【总页数】7页(P1427-1433)【作者】齐娜;黄凤香;廖迎;何华娟;顾生玖;刘广【作者单位】桂林医学院桂林 541004;桂林医学院桂林 541004;桂林医学院桂林541004;桂林医学院桂林 541004;桂林医学院桂林 541004;广西师范大学化学与药学学院桂林 541004【正文语种】中文【中图分类】TQ461【相关文献】1.眼用葛根素柔性脂质体温敏凝胶剂的制备及其性质考察 [J], 吴艳丽;张朵朵;危红华;宋艳丽;李莎莎;郝保华2.阿苯达唑纳米脂质体冻干粉的制备及性质考察 [J], 陈蓓;陈春燕;高惠静;王建华;赵军3.多西紫杉醇纳米脂质体的制备及性质考察 [J], 李菲;张娜;郝吉福;王建筑;毕研平4.醉椒素脂质体的制备及其理化性质考察 [J], 陈玉堂;袁曼;朴军颜;闫淑娟;徐霞5.载伊立替康脂质体的制备及性质考察 [J], 郑玲因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

二氢杨梅素结构

二氢杨梅素结构二氢杨梅素是一种天然存在的多环芳烃化合物，其化学结构式为C15H12O2。

它是由苯环和苯并呋喃环组成的，具有相对分子质量为224.25。

二氢杨梅素在自然界中广泛存在于一些植物中，如杨梅科植物和某些蕨类植物。

它具有多种生物活性，广泛应用于医药、化妆品和食品等领域。

二氢杨梅素具有丰富的化学性质和生物活性。

它是一种具有稳定的化学结构的有机化合物，不易被环境因素影响。

二氢杨梅素在生物体内具有抗氧化、抗炎和抗菌等多种生物活性。

它可以通过清除体内的自由基来保护细胞免受氧化损伤，从而具有抗衰老的作用。

此外，二氢杨梅素还具有抗炎和抗菌作用，可以用于治疗炎症和感染性疾病。

二氢杨梅素的生物活性主要与其分子结构密切相关。

它的苯环和苯并呋喃环结构使其具有较强的稳定性和亲脂性。

这使得二氢杨梅素可以与细胞膜结合并进入细胞内部，与细胞内的靶点发生相互作用。

通过这种作用方式，二氢杨梅素可以影响多种生物过程，如细胞信号传导、基因表达和蛋白质合成等。

二氢杨梅素在医药领域有着广泛的应用。

由于其抗氧化和抗炎作用，二氢杨梅素被广泛用于制备抗衰老和抗炎药物。

它可以通过清除体内的自由基和抑制炎症反应，减轻细胞和组织的氧化损伤和炎症症状。

此外，二氢杨梅素还具有抗肿瘤活性，可以用于治疗某些类型的癌症。

除了在医药领域，二氢杨梅素还被广泛应用于化妆品和食品等领域。

其抗氧化和抗菌作用使其成为一种理想的化妆品成分。

二氢杨梅素可以保护皮肤免受环境因素的伤害，减轻皮肤炎症和过敏反应。

在食品领域，二氢杨梅素可以作为一种天然的食品添加剂，用于提高食品的营养价值和保鲜效果。

二氢杨梅素是一种具有多种生物活性的化合物，具有抗氧化、抗炎和抗菌等作用。

它在医药、化妆品和食品等领域具有广泛的应用前景。

未来的研究可以进一步探索二氢杨梅素的分子机制和生物活性，以及其在疾病治疗和健康保健中的应用潜力。

二氢杨梅素解酒作用的研究

二氢杨梅素解酒作用的研究二氢杨梅素（Dihydroquercetin）是一种天然的植物提取物，具有多种药理活性。

近年来，研究发现二氢杨梅素对解酒具有显著的作用。

本文将探讨二氢杨梅素解酒作用的研究进展。

我们需要了解二氢杨梅素的化学结构和来源。

二氢杨梅素是一种黄酮类化合物，存在于杨梅等植物中。

它具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，被广泛应用于医药和保健品领域。

解酒是指减轻酒精中毒对人体健康的不良影响，并促进酒精代谢和排除。

二氢杨梅素作为一种天然抗氧化剂，可以清除体内的自由基，减轻酒精诱导的氧化应激反应，从而保护肝脏和其他器官免受损伤。

研究表明，二氢杨梅素可以提高抗氧化酶的活性，促进酒精代谢酶的表达，加速酒精的代谢和排除。

二氢杨梅素还具有保护肝脏的作用。

酒精摄入会导致肝脏损伤，表现为脂肪肝、肝纤维化和肝硬化等。

研究发现，二氢杨梅素可以抑制脂肪堆积和肝纤维化的发生，改善肝脏功能。

这可能是通过调节脂代谢、抑制炎症反应和促进肝细胞再生等机制实现的。

二氢杨梅素还对酒精的神经行为影响起到调节作用。

酒精摄入会导致神经系统的损伤，表现为认知和运动功能障碍等。

研究表明，二氢杨梅素可以改善酒精引起的认知和运动障碍，提高神经细胞的存活和功能。

二氢杨梅素的解酒作用可能与其对酒精的代谢和排除有关。

研究发现，二氢杨梅素可以促进酒精代谢酶的表达和活性，加速酒精的代谢和排除。

此外，二氢杨梅素还可以改善肠道菌群的结构和功能，促进酒精的排泄。

这些机制共同作用，发挥了二氢杨梅素的解酒作用。

总结起来，二氢杨梅素作为一种天然的植物提取物，具有多种药理活性，其中包括解酒作用。

它可以通过抗氧化、保护肝脏、调节神经行为和促进酒精代谢等机制，减轻酒精中毒对人体的损害。

然而，目前对二氢杨梅素解酒作用的研究还相对较少，需要进一步深入研究其作用机制和应用价值。

希望未来的研究能够为二氢杨梅素的解酒作用提供更多的实证支持，为防治酒精中毒提供新的策略。

解酒新药二氢杨梅素的神奇功效

对常饮酒的人，时有宿醉导致次日精神不振、困倦不堪，不仅会在酒桌上失态，也会影响到第二天的工作状态。据《东方早报》和《山地农业生物学报》的相关文章，科学家发现了一种解酒良方：二氢杨梅素。
二月13日《东方早报》报道，美国加利福尼亚大学洛杉矶分校研究人员利用枳壳提取物开发一种新药，注射到老鼠身上后解酒作用明显，能在较短时间内缓解“上头”症状。
通过临床研究中发现，很多药物也展现出改善酒精中毒的作用，但由于西药通常都有副作用，长期使用会对肝、肾功能造成一定损害。
二氢杨梅素为葡萄属植物藤茶提取物，藤茶中的主要活性成分为黄酮类化合物,二氢杨梅素是较为特殊的一种黄酮类化合物，除了具有止咳、祛痰、镇痛、降血糖作用，还具有解除乙醇中毒,预防酒精肝、脂肪肝,抑制肝细胞恶化，降低肝癌的发病率等作用。
而且，连续两天“饮酒”时注射二氢杨梅素的老鼠兴奋、痉挛之类醉酒症状减少，并不“贪杯”，意味着二氢杨梅素对酒精成瘾有某种抑制作用。
以此观察，二氢杨梅素的解酒功效是的确行之有效的良方，饮用、摄入含二氢杨梅素的藤茶，可以迅速解酒，并能使宿醉问题得到有效扼制。
藤茶中的二氢杨梅素对解酒功效
在今天的社会，酒是知己浅斟低吟、商务应酬往來、年节朋友欢聚、日常交际推杯换盏之必备，饮酒少则怡情，多则伤身，然而，当人们欢聚宴饮的同时，又担心会过量饮酒伤肝、伤胃。而藤茶对于解酒保肝、养胃通络的作用，更应为常需饮酒的人士所知晓。希望大家在欢聚畅饮的同时，不忘身体的健康，多喝藤茶，保肝护胃。常喝藤茶，远离宿醉！藤茶，是今日酒席应酬、亲友相聚时的必备之选！
研究人员在观察不同药材的解酒功效时使用枳壳提取物二氢杨梅素（DHM）。他们先在2小时内让实验鼠摄入一定量的酒精，相当于人喝下15至20瓶啤酒，结果如同预期，大部分实验鼠醉倒，其余尚未醉倒的即使被碰倒后也毫无反应。1小时内，醉酒症状开始减弱，老鼠逐渐恢复对身体的控制力。

二氢杨梅素的稳定性研究

二氢杨梅素的稳定性研究何桂霞;裴刚;李斌;欧阳文【期刊名称】《中国新药杂志》【年(卷),期】2007(16)22【摘要】目的:研究二氢杨梅素在不同条件下的稳定性.方法:考察二氢杨梅素在不同pH值、温度、光线、金属离子影响下的稳定性,用反相高效液相色谱法测定其含量.结果:在pH值≤4的弱酸性条件下二氢杨梅素能稳定存在,随着pH值的增加,会加速氧化,特别是在pH值≥9的碱性条件下会立即反应而氧化变黄.温度的升高,Fe3+,Al3+,Cu2+等金属离子的存在以及光线均可以加速二氢杨梅素的氧化.结论:为使二氢杨梅素能较长时间稳定存在,需保证其生理活性的条件是弱酸性、避免接触Fe3+,Al3+,Cu2+等金属离子、避光低温保存.【总页数】3页(P1888-1890)【作者】何桂霞;裴刚;李斌;欧阳文【作者单位】湖南中医药大学药学院,长沙,410208;湖南中医药大学药学院,长沙,410208;湖南中医药大学药学院,长沙,410208;湖南中医药大学药学院,长沙,410208【正文语种】中文【中图分类】R943.3【相关文献】1.二氢杨梅素对脂多糖诱导的小鼠神经炎症的影响 [J], 管江丽;胡永红;余意;祁克明;魏艺聪;王瑞国2.HPLC法同步测定莓茶中二氢杨梅素、杨梅苷、杨梅素含量 [J], 张学英3.火麻油保质期二氢杨梅素的酯化修饰与抗氧化性研究 [J], 孟思;肇立春;吴隆坤;王文静;周奇形4.二氢杨梅素通过抑制骨骼肌TCPTP改善2型糖尿病大鼠胰岛素抵抗 [J], 陈欣;刘双;文琴;王越;邓杰文;凌宏艳;奉水东5.二氢杨梅素对实验性结肠炎小鼠调节性B细胞的影响 [J], 李小丽;陈慧玲;王小春;韩悌云;张德奎因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

二氢杨梅素调节糖脂代谢及其在食品中的应用

Jan. 2020 CHINA FOOD SAFETY147食品科技二氢杨梅素也称为蛇葡萄素、双氢杨梅素，主要提取自葡萄科蛇葡萄属藤茶的茎和叶，藤茶中不含有鞣酸和咖啡因，在中药中一直被作为药引使用。

我国自古便有饮用藤茶的习惯，最早可追溯到神农尝百草时期，《中国中草药汇编》记载：藤茶味甘淡，性凉，具降暑生津、消炎利尿、抗心律失衡、心肌缺血等功效[1]。

藤茶中含有大量的黄酮类物质、多种氨基酸、维生素以及微量元素等，而在黄酮类物质中，二氢杨梅素的含量最高，作为藤茶中的主要活性成分，其含量甚至可在30%以上，目前相关研究已经证实二氢杨梅素具有多种生理功能。

1　二氢杨梅素简介二氢杨梅素（3,5,7,3,4,5,-六羟基-2,3双氢黄酮醇）存在于葡萄科、杜鹃科、杨梅科、藤黄科与柳科等植物中，葡萄科中的蛇葡萄属藤茶中含量最为丰富，1940年Kotake 和Kubota 首次从蛇葡萄属植物中提取鉴定出该物质，并将其命名为蛇葡萄素。

1996年，改为现名。

二氢杨梅素为白色针状结晶，易溶于热水，冷水中溶解度低，难溶于石油醚、氯仿，七分子结构如图1所示。

固体状态下二氢杨梅素热稳定性好，但在溶液中随着温度的升高，二氢杨梅素的热稳定性会变差。

2　调节糖脂代谢2.1　对α-淀粉酶的抑制作用α-淀粉酶活性对于碳水化合物的影响巨大，近年来，来自植物多酚中的天然α-淀粉酶抑制剂显示出了其有益的作用，如多酚中的黄酮类化合物：槲皮素、木犀草素、杨梅素及黄岑素等都在一定程度上表现出了对α-淀粉酶的抑制作用[2]，这有助于控制淀粉消化和血糖的稳定。

α-淀粉酶是淀粉转化为葡萄糖的关键酶，对于控制餐后血糖稳定具有不可或缺的作用。

二氢杨梅素作为一种黄酮类化合二氢杨梅素调节糖脂代谢及其在食品中的应用□ 张瑜　田静　华中农业大学食品科学技术学院摘　要：二氢杨梅素属于二氢黄酮类化合物，是藤茶中主要的功能活性物质。

现有相关研究已经证实二氢杨梅素有抗氧化、抗炎、调节血糖血脂、抗癌、解酒保肝与抗菌等多种生理活性，可作为潜在的药物或营养剂。

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

二氢杨梅素的稳定性及其影响因素NEWS二氢杨梅素的稳定性及其影响因素发布时间:2010-10-14 信息来源:admin 发布人:admin 点击次数:164林淑英1 , 高建华1 , 郭清泉2 , 宁正祥1(1. 华南理工大学食品与生物工程学院, 广东广州510640 ; 2. 华南理工大学化工研究所,广东广州510640)摘要: 二氢杨梅素是一种重要的黄酮类物质,具有较好的抗氧化活性. 通过溶析称重法测定了溶解度的变化,采用紫外2可见光谱扫描法研究其化学结构的变化,结果表明:二氢杨梅素溶液易发生氧化,稳定性较差,在不超过100 ℃,加热时间不超过30 min 以及酸性和中性条件可保持其化学结构稳定,而过渡态金属离子Al3 + ,Fe3 + ,Cu2 + 等对二氢杨梅素的氧化则起到诱导催化作用.关键词: 二氢杨梅素;光谱; pH 值;化学结构;稳定性二氢杨梅素(3 ,5 ,7 ,3’,4’,5’2 六羟基22 ,3 双氢黄酮醇,Dihydromyricetin ,DMY) 是多酚羟基双氢黄酮醇,属黄酮类化合物,广泛存在于葡萄科植物中,尤其是在蛇葡萄属植物中,在显齿蛇葡萄植物的幼嫩茎叶中,其质量分数可达20 %～28 %(占干重) , 幼叶中的含量更高[1. 2 ] . 用显齿蛇葡萄幼叶制成的类茶产品具有消炎、止咳、祛痰、镇痛、抑菌[3 ,4 ] 、抗高血压、消脂[5 ] 、防癌、保肝护肝[6 ] 等显著功效. 除此之外,二氢杨梅素还具有优异的防腐和抗氧化性能,有望成为新型的天然防腐剂和抗氧化剂,具有广阔的开发前景.鉴于显齿蛇葡萄的特殊功效,对于二氢杨梅素提取和生理活性的研究日趋活跃. 目前的研究主要集中在两个方面:一是溶剂提取法,包括复合有机溶剂法和水浸提法[7 ] ;二是层析法,主要为大孔吸附树脂提取法[8～10 ] .黄酮类物质均具有一定紫外2可见吸收光谱[11 ] ,紫外2可见吸收光谱扫描法可准确、快速地测定出其化学结构是否发生变化,因此作者主要采用紫外2可见光谱扫描法研究pH 值、温度以及金属离子对于二氢杨梅素化学结构稳定性、溶解度以及色泽的影响,为其在食品、医药及化妆品工业中应用提供一定的依据.1 材料与方法1. 1 实验材料、仪器与试剂实验材料:显齿蛇葡萄幼嫩叶,采自广东白云山,依文献鉴定为原植物;实验仪器:紫外2可见分光光度计,电子天平,恒温仪;所用化学试剂均为分析纯.1. 2 实验方法1. 2. 1 二氢杨梅素的提取制备取蛇葡萄幼嫩干叶,加水煎煮,浓缩过滤后,放置,待析出浅黄色颗粒状结晶后,抽滤干燥,得到粗品; 用索式抽提器抽提粗品,浓缩下层溶液,按质量比1∶100 加蒸馏水稀释,过滤后放置,析出白色结晶;所得结晶再依上法进行数次重结晶,最后得白色细针状结晶,即二氢杨梅素,经高效液相色谱测定,纯度为95 %.1. 2. 2 二氢杨梅素水相热稳定性的检测取0. 5 g二氢杨梅素(纯度> 95 %) 溶于900 mL 水中,煮沸,分别在0～600 min 取样5 mL ,于25 mL 容量瓶中定容,在200～800 nm 的波长范围扫描.1. 2. 3 pH 值变化对于二氢杨梅素稳定性的检测称取二氢杨梅素(纯度> 95 %) 1. 0～1. 5 g 于不同pH 值的水溶液中,加热至100 ℃保持5 min 待其溶解,冷却至室温,72 h 后观察结晶状态、颜色以及上清液颜色差异,真空抽滤后,称量滤渣质量,计算二氢杨梅素在不同pH 值下的溶解度. 取上清液进行波长在220～800 nm 的紫外2可见光谱扫描,比较不同pH 值下的稳定性.1. 2. 4 金属离子对于二氢杨梅素稳定性的检测称取二氢杨梅素(纯度> 95 %) 0. 05 g 左右,溶于2 000 mL 蒸馏水中备用. 取以上样品50 mL ,加入1mL 0. 1 mol/ L 的金属离子溶液,混匀后静置6 h 后在200～800 nm 波长范围扫描.2 结果与讨论2. 1 水相二氢杨梅素的热稳定性研究发现,二氢杨梅素的热稳定性与时间关系密切,由图1a 所示,二氢杨梅素水溶液100 ℃下加热30 min 其紫外可见光谱图未见改变,图中所示的峰高不同为随时间延长,水蒸气蒸发导致溶质质量浓度升高所致;但图1 所示的加热35 min 后,随加热时间的延长,溶液的紫外可见扫描光谱图发生了很大变化,其在紫外光区的最大吸收峰294 nm 和324 nm 左右的峰肩没有发生变化,但峰高比例下降,同时在350～400 nm 之间又出现吸收有较为明显的增强趋势,并且随加热时间的延长其峰高不断增加,溶液也出现了肉眼可见的颜色加深现象.以上现象均表明: 水相中随着加热时间的延长,二氢杨梅素的构型发生了变化,产生了在370nm 处有较大吸收的基团,并且加热时间越长,产生的该物质越多. 以上变化可能是由于二氢杨梅素的氧化引起的,氧化后的二氢杨梅素变成亚醌式结构,B 环发生断裂,并且随着加热时间的延长,氧化程度不断加深,导致370 nm 左右的吸收不断增强,294 nm 处的吸收逐渐减少,表明二氢杨梅素在水相中随时间和温度的增加会变得不稳定,发生氧化,且一定程度不可逆.另外需要指出,前期研究中采用DSC 差热扫描仪对于二氢杨梅素的热稳定性进行了研究[12 ] ,发现其熔点为245 ℃左右,高于此温度就会发生分解,而低于此温度在没有其他介质条件下,二氢杨梅素在干燥条件下则表现出非常好的热稳定性. 在二氢杨梅素溶液中,水充当媒介,从而为溶解态的二氢杨梅素的氧化提供了条件,氧化后的二氢杨梅素转变为醌式结构,从而引起解环.2. 2 pH值对于二氢杨梅素稳定性的影响由图2～4 可见,随着pH 值的增大,二氢杨梅素的紫外可见光谱图发生了显著变化.在酸性(pH 值2. 0～3. 5) 条件下,二氢杨梅素在294 nm 下有特征吸收峰,在324 nm 左右有肩峰,可见光区没有明显的特征吸收峰出现,且pH 值变化特征吸收峰没有发生改变,说明酸性条件下二氢杨梅素构型稳定. 中性条件下,其294 nm 下的吸收峰有所减小,而324 nm 左右的肩峰明显增高,可见光区仍无明显吸收,说明二氢杨梅素的构型已部分发生变化,即只是很少部分的量变. 在324 nm 左右的肩峰增大表明,二氢杨梅素分子上的羟基部分解离,这是由于二氢杨梅素分子中含有6 个酚羟基,具有弱酸性,等电点接近pH 值5 左右,因此随着碱的加入,酚羟基开始解离,但这种解离并未引起整个分子的构型变化,其特征吸收峰仍为294 nm和324 nm.在碱性条件下,二氢杨梅素的构型发生了明显变化,其在294 nm 处的吸收峰消失,在324 nm 左右的吸收峰明显增大,同时在可见光区498 nm 左右出现了明显吸收,低质量浓度二氢杨梅素溶液的颜色由微黄色变为浅棕色(见表2) ,即随着强碱的加入,其分子上的酚羟基逐渐解离,同时由于酚羟基的解离,改变了分子上的电子云分布,从而使分子发生了彻底的构型转换,在B 环的氧原子处发生解环,生成了A 环上的一个羟基,类似于查尔酮结构,故引起相应峰带红移20 nm ,并在498 nm 可见光区处出现吸收峰.因此,由以上的分析可知,酸性和中性条件为二氢杨梅素应用和保藏的适宜pH 值条件,要避免在碱性条件下应用,否则会失去其原有的抗氧化效果.由表1 ,2 可见,pH 值对二氢杨梅素的溶解度影响较小,在pH 值4～5 左右溶解度较小,中性范围内溶解度较高,但是对于结晶纯化产品品质影响较大,其中pH 值过高都会产生不良的颜色变化. 其水溶液颜色在pH 值4～6 表现出较好的淡黄色,保证其浅淡的颜色不影响应用. 虽然在此范围内其溶解度最低,但前期研究表明作为抗氧化剂和防腐剂应用其添加量一般不超过0. 06 %[4 ,12 ,13 ] ,因此并不限制其应用,同时可稳定其结构,综上所述,建议在pH 值4～6 左右的微酸性条件下应用和保存二氢杨梅素,从而取得较好抗氧化和抑菌的效果.2. 3 金属离子对于二氢杨梅素稳定性的影响金属离子存在于各种食品原辅料中,并可通过加工或提取等工艺引入到食品体系,因此研究金属离子对二氢杨梅素稳定性的影响就显得非常必要.作者发现二氢杨梅素对于金属离子的敏感程度不尽相同,需指出因加入的金属离子浓度很低(0. 2mmol/ L) ,而且均为金属氯化物,因此对pH 值的影响很小,可忽略. 由图5 可见,Al3 + ,Fe3 + ,Cu2 + 表现出较为明显的作用(加入0. 2 mmol/ L 浓度的Fe3 +二氢杨梅素溶液浓度,因吸光值增大较多,稀释了4倍进行测定) ,这是因为二氢杨梅素螯合金属离子Al3 + ,形成了二氢杨梅素铝络合物,非共有电子增多,n →π共轭加强,所以出现了红移效应. 而Fe3 + ,Cu2 + 引起其吸收光谱较大改变,是因为过渡态的高价金属离子是许多自由基产生过程的催化剂,鳌合金属离子也是二氢杨梅素的抗氧化作用机制之一,二氢杨梅素鳌合Fe3 + ,Cu2 + 后发生了氧化反应,因此结构发生了彻底的改变导致其吸收光谱的改变.鳌合金属离子也是二氢杨梅素抗氧化作用机之一.3 结论1) 二氢杨梅素在水相中随时间和温度的增加会变得不稳定,发生氧化,且不可逆,建议在提取和加工过程中避免过高的加热温度,以达到沸腾不超过30 min 为宜.2) pH 值是影响二氢杨梅素稳定性的重要因素. 酸性和中性条件(pH < 7. 0) 为二氢杨梅素应用和保藏的适宜pH 值条件.3) 金属离子Ca2 + ,Mg2 + ,Na + ,NH4 + ,Ba2 + 对于二氢杨梅素稳定性均无明显的作用, 而Al3 + ,Fe3 + ,Cu2 + 则是二氢杨梅素提取和应用过程中要避免接触的.参考文献:[ 1 ] 张友胜, 杨伟丽, 熊皓平. RP2HPLC 法测定显齿蛇葡萄植物中杨梅素的含量[J ] . 中草药, 2001 , 32 (11) :983 - 985.[ 2 ] 何桂霞,裴刚,周天达,等. 显齿蛇葡萄中总黄酮和二氢杨梅素的含量测定[J ] . 中国中药杂志, 2000 , 25 (7) :423 - 425.[ 3 ] Matsumoto T , Tahara S . Ampelopsin , a major antifungal constituent from Salix sachalinensis ,and its methyl ethers[J ] . Nip2 pon nogeikagaku kaishi , 2001 , 75 (6) :659 - 667.[ 4 ] 杨书珍,张友胜,宁正祥,等. 二氢杨梅素对几种食品常见菌的抑制效果[J ] . 天然产物研究与开发,2003 , (1) :40 - 42.[ 5 ] 周雪仙, 周天达, 谭春生. 双氢杨梅树皮素对兔胸主动脉条平滑肌收缩反应的影响[J ] . 现代应用药学, 1997 , 14 (2) :8- 11.[ 6 ] Yabe N , Tanaka K, Matsui H. An ethanol2extract of A mpelopsis brevipedunculata( vitacease) berries decreases ferrous iron2stimulated bepatocyte injury in culture[J ] . Journal of Ethnopharmcology , 1998 ,59 (3) :147 - 159.[ 7 ] 周天达,周雪仙. 藤茶中双氢黄酮醇的分离结构鉴定及药理活性[J ] . 中国药学杂志,1996 ,31 (8) :458.[ 8 ] . 张友胜,杨伟丽,胡自勇.“增温溶解,保温过柱,温水解吸”提制二氢杨梅素(一) [J ] . 天然产物研究与开发, 2002 , (3) :50 - 53.[ 9 ] . 张友胜,杨伟丽,胡自勇.“增温溶解,保温过柱,温水解吸”提制二氢杨梅素(二) [J ] . 天然产物研究与开发, 2002 , (4) :38 - 41.[ 10 ] Qizhen Du , Weijian Cai , Ming Xia , et al . Purification of ( + )2dihydromyricetin from leaves extract of A mpelopsis grosseden2 tata using high2speed countercurrent chromatograph with scale2up triple columns[J ] . Journal of Chromatography A, 2002 ,9(73) :217 - 220.[11 ] 田燕. 紫外2可见光谱在黄酮类鉴定中的应用[J ] . 大连医科大学学报, 2002 , (3) :213 - 214.[12 ] 林淑英, 张友胜, 郭清泉,等. 天然抗氧化剂二氢杨梅素的热稳定性及抗氧化性质研究[J ] . 现代化工,2003 , (增刊) :191- 193.[13 ] 林淑英, 张友胜, 宁正祥,等. 二氢杨梅素在猪油体系中的抗氧化作用研究[J ] . 食品科技, 2003 , (4) :71 - 74.。