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酶法合成低聚糖和新糖复合物的研究进展

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摘 要 ： 聚糖在 许 多生物 学事件 中发 挥 着重 要 的作 用 。 了解各 种 低 聚糖 的 生 物 学功 能 ， 低 需要 大
量 的 已知 结 构 的低 聚 糖 ， 传 统 的 分 离 纯 化 方 法 限 制 了这 种 可 行 性 。 因 此 ， 用 化 学 和 酶 法 合 成 但 采
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第 ２ 卷 第 ２期 ７ ２０ ０ ８年 ３月
食 品 与 生 物 技 术 学 报
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文 章 编 号 ：６ ３ １ ８ （ ０ ８ ０ — ０ ６０ １ ７ ～ ６ ９ ２ ０ ） ２０ ０ —８
酶 法 合成 低 聚 糖 和新 糖 复 合 ， 江苏 无锡 ２ ４ ２ ） １ １ ２
（ 南大 学 江
中 图 分 类 号 ： ５ Ｑ ５ 文献标 识码 ： Ａ
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低 聚糖越 来越 成为 当今糖 生物 学和 糖 生物 技 术 的 主 流 。 由于低 聚 糖 通 常是 以糖 复合 物 的形 式 与 海 食 蛋 白质 或脂 类相连接 的 ， 了解 低聚糖 分 子的 生物 学功 能 ， 必要研 究 合成 新糖 蛋 白、 为 有 新糖 脂 等新 糖 复合 物的方 法 。作 者 综述 了最新 的酶 法合 成低 聚糖 和新糖 复合 物 的研 究进展 。 关键 词 ： 法合成 ； 酶 糖苷 酶 ； 基转 移酶 ； 聚 糖 ； 糖复合 物 糖 低 新
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酶法制备甲壳低聚糖研究的进展

酶法制备甲壳低聚糖研究的进展


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江南大学科技成果——低聚乳果糖的工业化生产技术

江南大学科技成果——低聚乳果糖的工业化生产技术

江南大学科技成果——低聚乳果糖的工业化生产技术
项目简介
低聚乳果糖是一种新型的功能性低聚糖，由三个单糖组成，包括葡萄糖基、半乳糖基和果糖基。

它是一种非还原性低聚糖，分子式和相对分子质量分别为C18H32O16和504.4g/mol。

25°C时，低聚乳果糖在水中的溶解度为3670g/L，大于同温度下蔗糖的溶解度（2000g/L）。

相对于其他低聚糖，它的甜味特性比较接近蔗糖，甜度为蔗糖的30%。

另外低聚乳果糖粉末具有较好的吸湿型。

在中性时条件下加热时，低聚乳果糖水溶液比较稳定，在pH值4.5、120°C条件下加热1h 不会发生分解，同等条件下，它的耐酸性、耐热性与蔗糖水溶液相似。

由于它低热量、甜味特性接近蔗糖，具有改善肠道微环境、促进矿物质吸收、降低胆固醇和抑制脂肪吸收、免疫调节等生理功能，已经在各种食品中得到了广泛应用。

本项目技术是以乳糖和蔗糖混合体系为底物，利用酶法生物技术合成低聚乳果糖。

低聚乳果糖作为食品功能因因子可用于食品、饮料等相关领域。

创新要点
本项目技术具有生产工艺先进、操作方便、无污染、投资少，建设周期短、能源消耗低及成本低等优点。

效益分析
年产1000吨低聚乳果糖，总投资为500万元。

中国低聚糖的研发现状与前景

中国低聚糖的研发现状与前景

中国低聚糖的研发现状与前景摘要：随着糖链生物学功能的揭示与认识，糖生物学正成为一个新科学前沿，继基因工程、蛋白质工程之后，糖工程已成为最引人注目的新生物技术学科。

功能性低聚糖作为新生理活性物质，在疾病诊断与防...随着糖链生物学功能的揭示与认识，糖生物学正成为一个新科学前沿，继基因工程、蛋白质工程之后，糖工程已成为最引人注目的新生物技术学科。

功能性低聚糖作为新生理活性物质，在疾病诊断与防治、营养与保健、植物生长及抗病、畜牧养殖等方面的应用倍受关注，在国际上已经发展成为一个利用基因工程、蛋白质工程、糖工程等现代生物技术手段，并涉及医学、化学、工程等学科，应用于食品、医药、饲料、农业各领域的重要产业。

功能性低聚糖的开发已开辟了许多新的工业应用领域，2002年全球的低聚糖产量已达到15万吨，创造了400亿美元的功能食品市场，100亿美元的功能饲料市场，而低聚糖药物展现了无限商机，低聚糖农药、低聚糖肥料同样引人注目，功能性低聚糖已成为全球生物技术产业中突出的亮点。

我国具有低聚糖产业发展的特色与资源优势，在健康、农业、环境等领域压力需求的背景，应抓住机遇，充分跟进先进理论，大力发展自主技术，功能性低聚糖的研究及应用不仅有助于提高我国的学术地位，并将在我国形成新的明星产业。

一、功能性低聚糖的生物学意义与应用价值糖、脂类、蛋白质和核酸是构成有机生物体的四大类化合物。

其中糖是一类主要由C，H，O元素组成的化合物，在自然界中分布最广泛，含量最丰富，参与各种生理活动，有着广谱的化学结构和生物功能。

现代生物学发展史中，对于糖的研究最早可以追溯到1891年EmilFisc her对（+）一Glucose的右旋构型的证明，之后以对糖酵解和糖异作用的研究为代表的生物化学发展阶段是糖化学研究的鼎盛时期。

但在此的几十年间，一方面，先是在蛋白质研究后，在核酸研究方面的巨大突破和迅速进展吸引了人们的注意力；另一方面，由于糖类本身在结构方面的复杂性和特殊性，使得对其进行分离、分析和合成都极端困难，研究手段上的落后制约了糖类研究快速发展，最终使对糖的研究仍局限于糖类的代谢以及其结构功能上，远远地落后于蛋白质和核酸。

双酶法降解细胞壁物质制备低聚木糖和阿魏酸研究进展

双酶法降解细胞壁物质制备低聚木糖和阿魏酸研究进展

28　2005,No.5粮食与饲料工业CEREAL &FEED I N DUST RY收稿日期:2005-03-15基金项目:广州市科技攻关重点项目,课题编号:2003Z3-E0061作者简介:薛　枫(1979-),女,在读硕士研究生,食品科学专业,研究方向为功能性食品。

双酶法降解细胞壁物质制备低聚木糖和阿魏酸研究进展薛　枫,欧仕益,汪　勇(暨南大学,广东广州　510632)摘　要:目前低聚木糖主要是利用阿拉伯木聚糖酶降解细胞壁物质获得。

由于细胞壁材料中的反式阿魏酸将多糖和木质素交联,直接使用酶法降解水解效率低。

生产中一般先采用碱处理胞壁材料,导致环境污染并丢失反式阿魏酸。

如果利用阿魏酸酯酶和多糖水解酶的协同作用,可有效地降解细胞壁材料生产低聚木糖,同时制备反式阿魏酸。

关键词:阿魏酸酯酶;植物细胞壁;低聚木糖;阿魏酸中图分类号:TS201.1;TS201.2+5 文献标识码:A 文章编号:1003-6202(2005)05-0028-03 麦麸、蔗渣、玉米芯、稻麦秸秆等的主要成分都是细胞壁。

细胞壁主要由纤维素、半纤维素、木质素、蛋白质等组成。

纤维素构成细胞壁的“骨架”,半纤维素、木质素、蛋白质、角质、色素等物质填充在“骨架”中。

在构成纤维素、半纤维素、果胶等物质的关键多糖(木聚糖、木葡聚糖、阿拉伯木聚糖、聚半乳糖等)的侧链残基上,往往存在一种重要的生理活性物质———反式阿魏酸[1]。

在植物初生壁内,阿魏酸常与多糖相交联形成一种复杂的“网络结构”。

在植物体中,这种交联结构同时也可调控植物细胞的生长、延伸,成为植物抵御病原体侵袭的屏障[2]。

地球上植物细胞壁物质的年产量约为1012t 。

我国是粮食生产大国,每年的农作物副产品(如麦麸、米糠、蔗渣等)细胞壁物质的产量都达2000～3000万t 。

目前米糠、麦麸的综合利用率不到20%,产量巨大的细胞壁物质多被丢弃或作为饲料,经济价值不高。

近年来,如何降解细胞壁,获得包括低聚糖、阿魏酸、黄酮类物质在内的众多生理活性物质,提高粮食副产物的经济价值,已经成为人们研究的热点。