低聚糖分离与分析的研究进展

《酶法生产低聚异麦芽糖及酵母分离纯化研究》Production of Isomalto-Oligosaccharides syrup by enzymatic method and purificationthrough Yeast Cells崔静，罗希韬，邱学良周娟（山东福田科技集团有限公司，青岛266071）Cui Jing, Luo Xi-tao, Tian Qiang（Shandong Futaste Co.,Ltd, Qingdao 266071）通讯作者：罗希韬（1986-），男，工学硕士学位，主要从事糖醇生产技术及研究开发。

摘要：本文研究了以玉米淀粉为原料生产低聚异麦芽糖（IMO）的工艺，主要涉及酶法获得低纯度IMO和酵母纯化工艺两部分。

首先将玉米淀粉液化和糖化，然后转苷生成低纯度IMO。

低纯度IMO通过酵母发酵法除去可代谢糖类（葡萄糖、麦芽糖和麦芽三糖等），有效地转化成高纯度的IMO。

酿酒酵母可以发酵除去IMO糖浆中的葡萄糖，在麦芽汁中培养的酵母还可以发酵麦芽糖和麦芽三糖。

发酵3 d后，生成高纯度的IMO，主要成分为异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖占总糖98%以上。

酵母发酵过程中，酵母细胞的死亡率的增加取决于发酵策略和低纯度IMO的浓度，对数期的酵母细胞发酵效果优于稳定期的酵母细胞。

关键词：低聚异麦芽糖；异麦芽糖(Isomaltose, IG2)；潘糖（Panose, P）；异麦芽三糖（Isomaltotriose, IG3)；α-葡萄糖苷酶；酿酒酵母，分离纯化Abstract：This paper studies on the production of isomaltooligosaccharides with corn starch, mainly refers to production of low-purity IMO and its purification through yeast cells. The corn starch was enzymatically liquefied and saccharified, then convertied to low-purity IMO by transglucosylation. The low-purity IMO could be efficiently converted to high-purity IMO by yeast fermentation to remove digestible sugars including glucose, maltose and maltotriose. Saccharomyces cerevisiae was able to ferment glucose, and could also to ferment maltose and maltotriose when harvested from the medium of malt juice. After 3-day fermentation, the resultant high-purity IMO includingmainly isomaltose, panose, and isomaltotriose made up more than 98%of the total sugars. During the course of fermentation, the level of yeast death increased with the feed concentration of low-purity IMO, and varied with the fermentation strategies.Keyword：Isomaltooligosachcharides(IMO); Isomaltose(IG2); Panose(P); Isomaltotriose(IG3);α-Glucosidase; Saccharomyces cerevisiae; purification低聚异麦芽糖（Isomaltooligosachcharides，简称IMO），属于淀粉糖范畴，主要成分为以葡萄糖为单体通过α-1,6糖苷键结合组成的异麦芽糖(Isomaltose, IG2)、潘糖（Panose, P）、异麦芽三糖（Isomaltotriose, IG3)及四糖以上的低聚糖[1-3]。

功能性低聚糖的开发和应用由于功能性低聚糖和过去常用的食糖替代品———糖醇具有相似的防龋齿、不增加血值等功能，而且还具备独特的能促进肠道中有益菌群双歧杆菌增殖的生理活性，因此备受食品科技界的重视。

因为国际上公认，肠道中双歧杆菌的含量能体现一个人的健康水平。

世界上发现的长寿村，这些老人的肠道中的双歧杆菌明显高于一般地区的老人。

我们把功能性低聚糖称作双歧因子，是因为功能性低聚糖本身并不是双歧杆菌，而是一种人体肠道内本身含有的双歧杆菌的选择性营养剂。

功能性低聚糖通过消化道不被酸和酶分解，直接进入大肠，为双歧杆菌利用，而其他有害菌难以利用，使双歧杆菌得以迅速增加，因此使肠道中菌群比例改变，提高了机体免疫力。

虽然双歧杆菌的活菌制剂以冷冻干燥和微胶囊包装的形式，已经在日本和某些欧洲国家批准为食品配料上市，国内也有流行多年的液态的双歧杆菌口服液，但由于功能性低聚糖是一种双歧杆菌的增殖因子，比起利用双歧杆菌活菌制剂作食品配料要安全方便得多，因而在食品加工和有关部门中能得到更加迅速广泛的应用和推广。

作为功能食品配料"功能食品"的提出，日本远比西方要早。

虽然所有食品均含某些维持健康和生理机能的营养成分，但"功能食品"应该具有独特的生理活性和功效。

日本在1984年文部省《食品机能系统的解析和拓展》中强调食品的第三功能，使用"功能食品"这一名称，并在国内推动广泛的研究，在民间由企业组成了功能食品联络机构。

1990年，有一种用低聚糖和维生素C配制的功能饮料"OligoCC"，当年销售达9000万瓶；1991年厚生省实施营养改善法，建立自愿申报审批的特定保健用食品管理办法，把一部分功能食品纳入这一范畴，但规定必须是加工食品形式，如乳制品、谷物食品、饮料、调味品、糖果等，不包括像药丸、胶囊、复合剂或其他类似于药物的营养增补剂。

对那些仅仅含有更多维生素和矿物质而没有特殊防病作用的食品，也不在其内，但功能性低聚糖配制的调整肠道功能的食品，被列入了特定保健用食品。

大豆低聚糖的提取大豆低聚糖是一种天然的多糖物质，可以从大豆中提取得到。

这种物质具有多种生理活性，如调节免疫系统、改善肠道微生物、降低血糖和胆固醇等，因此受到了广泛的关注和应用。

大豆低聚糖的提取方法主要有两种，分别为酸水解法和酶解法。

其中，酸水解法是将大豆低聚糖在酸性条件下水解，然后用酒精沉淀、过滤、干燥等步骤进行分离提取。

而酶解法则是在酶的作用下将大豆低聚糖水解，然后通过离心、过滤、浓缩、干燥等步骤进行提取。

两种方法各有优缺点，具体选择哪种方法应根据实际情况确定。

2. 大豆低聚糖的生理功能大豆低聚糖具有多种生理功能，主要包括以下几个方面：（1）调节免疫系统：大豆低聚糖可以增强人体的免疫力，促进免疫系统的正常发挥作用。

（2）改善肠道微生物：大豆低聚糖可以促进肠道微生物的生长和繁殖，维持肠道微生态平衡，从而改善肠道健康。

（3）降低血糖：大豆低聚糖可以减缓食物的消化吸收速度，降低血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

（4）降低胆固醇：大豆低聚糖可以降低血液中的胆固醇水平，对于预防心血管疾病有一定的作用。

3. 大豆低聚糖的应用大豆低聚糖的应用主要包括以下几个方面：（1）保健品：大豆低聚糖可以作为保健品的原料，具有调节免疫系统、改善肠道微生物、降低血糖和胆固醇等多种功效。

（2）食品添加剂：大豆低聚糖可以作为食品添加剂，具有增加食品的纤维素含量、改善食品的口感等作用。

（3）医药领域：大豆低聚糖可以作为医药领域的原料，具有调节免疫系统、降低血糖和胆固醇等作用。

4. 大豆低聚糖的安全性大豆低聚糖作为一种天然物质，具有较高的安全性。

但是，对于某些人群来说，如孕妇、哺乳期妇女、婴儿等，应谨慎使用。

此外，对于个别人群存在过敏反应的情况，应当注意饮食安全。

大豆低聚糖作为一种具有多种生理活性的天然多糖物质，具有广泛的应用前景。

在未来的研究中，应进一步明确其作用机制，以更好地发挥其生理功能，为人类健康事业做出更大的贡献。

大豆低聚糖的发展现状和发展09 营养 20090804111 陈佳佳摘要：大豆低聚糖是一种功能性低聚糖，具有理化特性和生理功能。

大豆低聚糖是纯天然功能性保健食品原料，具有非常广阔的开发和应用前景。

关键词：大豆低聚糖；保健功能；加工利用The development of Soybean oligosaccharideAbstract：Soybean oligosaccharide is a functional low oligosaccharide，it has good physical chemistry characters and health functions．It is an pure natural raw material of functional health food and has vast prospects on development and application．Key words：soybean oligosaccharide；health function；processing and use大豆低聚糖是大豆中可溶性寡培的总称，主要成分是蔗糖、棉子糖、水苏糖等]1[。

其化学分子式如下：1. 大豆低聚糖的理化特性1.1 甜度大豆低聚糖有类似于蔗糖的甜味，甜味纯正，甜度为蔗糖的70％-75％，几乎与葡萄糖相同。

如果从大豆低聚糖中除去大部分蔗糖，为精制大豆低聚糖，其甜度为蔗糖的22％。

大豆低聚糖热值只有蔗糖的50％，可代替部分蔗糖作为低热鼍甜味剂]2[。

1.2 粘度大豆低聚糖的粘度高于蔗糖和高果糖浆(含55％果糖的果葡糖浆)，低于麦芽糖浆(含麦芽糖55％)。

大豆低聚糖糖浆外观为无色透明的液糖，黏度比麦芽糖低，比异构糖高。

1.3 稳定性大豆低聚糖具有良好的热稳定性，对酸的稳定性也略优于蔗糖。

一般加热至140℃时才开始热析。

在160℃很少被破坏。

大豆低聚糖在酸性条件下加热处理时，比果糖、低聚糖和蔗糖稳定，在pH5～6时加热到120℃稳定，当pH4时加热到120℃较稳定。

FOOD INGREDIENTS 添加剂·配料58 食品安全导刊 2010年9月刊1999年国家公布的“功能性低聚糖通用技术规则行业标准”，将功能性低聚糖的定义为：由2～10个相同或不同的单糖，以糖苷键聚合而成；具有糖类某些共同的特性，可直接代替糖料，作为甜食品的配料。

由于人体肠道内没有水解功能性低聚糖（除异麦芽酮糖外）的酶系统，因而它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，是双歧杆菌的增殖因子，具有促进人体双歧杆菌的增殖等生理功能。

功能性低聚糖在自然界广泛存在，目前市场上的主要功能性低聚糖有：低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖等。

功能性低聚糖的功能第一，促进双歧杆菌生长，调整肠道菌群平衡。

双歧杆菌对各种低聚糖几乎都可以利用，而一些有害细菌对大多数益生元几乎都不能利用或很难利用。

双歧杆菌是人类肠道菌群中唯一一种既不产生内毒素又不产生外毒素,无致病性的具有生理功能的有益微生物，对人体有保健作用。

由于它可有效促进双歧杆菌生长，故又被称作双歧因子。

第二，促进钙质吸收。

比利时的ORAFTI公司经多年研究证实，功能性低聚糖不仅能促进人体对钙的吸收,而且能提高骨密度，减少骨质疏松的危险。

第三，提高免疫力。

有利于人体肠内双歧杆菌的增加，同时可抑制肠内有害菌及腐败物质的形成，增加体内维生素的量，提高机体免疫力。

第四，预防龋齿。

高纯度低聚糖不能被造成龋齿的链球菌利用，也不能被口腔酶液分解，具有预防龋齿的功效。

第五，可作为功能性食品的配料。

低聚糖是一种难消化性糖类，不被人体消化酶系分解,有一定甜度，人体摄入后基本上不增加血糖、血脂。

注：“—”表示没有要求表1 典型的功能性低聚糖目前市场上主要的功能性低聚糖典型的功能性低聚糖从表1中可以看出，低聚木糖是唯一以五碳糖为单位的功能性低聚糖，也是人体难消化性糖，在机体内产生热量值极低，不会影响血糖浓度。

低聚半乳糖的组成单元为葡萄糖和半乳糖，低聚果糖的组成单元为果糖和蔗糖，低聚异麦芽糖的组成单元为葡萄糖。

功能性低聚糖的现状与前景摘要：随着环境的大量破坏与污染，工作的繁忙及人类饮食的不规律都会对人类的身体产生一定的危害，各种慢性疾病的发病率也会从中不断诱发并攀升。

随着人类生活质量的提升，对自身身体的健康也有着愈来愈高的需求，保健功能的食用型食品也被研发出来并大量应用到人们的日常，其中功能性低聚糖在这些保健性能的食品中占着重要的位置，在席卷全球化的保健品热潮当中，由于低聚糖的功能性较为独特且多样性，因此，受到广大消费者的青睐，这也在一定程度上刺激了新型低聚糖的开发并成为近些年的热点研究。

关键词：功能性低聚糖；保健品；食品；人类体内引言：功能性低聚糖最早研发于日本，距今已有20年的历史。

在目前的低聚糖市场中，日本也有着胜利性的优势。

欧洲各国继日本后，对其开发的热情也日渐升温起来，不同功能性的低聚糖食品也被世界各国广泛应用，包括人们日常所饮用的：各种碳酸饮料、酸奶、冷饮等。

功能性的低聚糖不仅为食品赋予了保健功能，还提升了食品的档次与价格。

我国自20世纪80年代末，开始对功能性低聚糖进行应用与研发，最初是以蔗糖为原材料来制取低聚异麦芽糖。

本文主要针对几种功能性低聚糖的双歧因子、低热量、抗龋齿等功能展开讨论。

1.功能性低聚糖研究背景低聚糖产业在当今市场的品种已有20多种，而科学家正在研发中的也有近百种，它已成为经济全球化的一个重要生物技术型新产业，给全球带来了300亿左右美元的功能性食品来流入市场，且一直以百分之十至百分之二十左右的增长速度在持续上升。

低聚糖主要由2至10个单糖所组成的糖类，由于其聚合度较低，因此被称为低聚糖，也可被称为寡糖。

它的分子量大约为三百至两千左右，主要由单糖通过糖苷键进行连接而形成的直链或支链的低度聚合糖，被划分为功能性与普通性两种低聚糖类型。

能被机体所轻易消化的糖类有：蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖及麦芽三精等普通低聚糖。

在自然界当中能被人们作为食品进行食用的功能性低聚糖主要有：水果里的香蕉、主食类的大麦、蔬菜类的洋葱等；竹笋内部主要蕴含低聚木糖；大豆内部主要蕴含水苏及棉籽糖；淀粉的糖化液中主要蕴含低聚异的麦芽糖。

V o l .47，N o .62019(t o t a l 343)0引言乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的不产生芽孢，革兰氏染色阳性，过氧化氢酶反应阴性的细菌统称。

乳酸菌在工业、农业、畜牧业、食品和医药等重要领域有极高的应用价值。

肠膜明串珠菌（L e u c o n o s t o c m e s e n t e r o i d e s ）是乳酸菌明串珠菌属中最常见的一个种，其是一类不产生孢子，G +C 含量低于50%，兼性厌氧且过氧化氢酶呈阴性的革兰氏阳性细菌。

肠膜明串珠菌可以细分为4个亚种：L .m e s e n t e r o i d e s s u b s p .m e s e n t e r o i d e s 、L.m e s e n t e r o i d e s s u b s p .d e x t r a n i c u m 、L .m e s e n t e r o i d e s s u b s p .c r e m o r i s 、L .m e s e n t e r o i d e s s u bs p .S u i o n i c u m[1]。

肠膜明串珠菌在生长代谢过程中，能生成葡聚糖蔗糖酶，又称为右旋葡聚糖蔗糖酶，是一种葡萄糖基转移酶，通常为胞外酶，属于诱导性酶[2]。

葡聚糖蔗糖酶可以以蔗糖为底物，催化合成高分子量的葡萄糖聚合物即葡聚糖，但也可以在受体分子如麦芽糖存在的情况下催化合成低分子量的糖类聚合物即低聚糖。

葡聚糖和低聚糖在医药、食品和石油等行业都具有广泛的应用前景。

1葡聚糖葡聚糖为同源多糖，是最早被发现的微生物多糖，也是世界上第一个工业化生产的微生物多糖，其商品名被称为右旋糖酐。

葡聚糖最为常见的结构有两种:α-D -葡聚糖，主链由α-D -吡喃葡萄糖单体构成，含有大于50%的α-1，6-糖苷键，支链含α-1，4，α-1，3,或α-1，2-糖苷键，一般由细菌合成，可以用作血浆补充剂；β-D -葡聚糖，主链由葡萄糖残基以β-1,3键连接，以β-1,2键形成分支，可收稿日期：2018-09-12基金项目：国家自然科学基金项目(41101244)；河南省科技攻关项目（192102110082）。

张蕙竹，陶立，刘睿，等. 西洋参低聚糖的制备及其体外功能活性分析[J]. 食品工业科技，2023，44（17）：272−280. doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022120065ZHANG Huizhu, TAO Li, LIU Rui, et al. Preparation and in Vitro Functional Activities of American Ginseng Oligosaccharides[J].Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(17): 272−280. (in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120065· 工艺技术 ·西洋参低聚糖的制备及其体外功能活性分析张蕙竹1，陶　立1，刘　睿1，熊博宇1，于　雷1,2,*（1.吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林长春 130118；2.吉林农业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室，吉林长春 130118）摘　要：通过酶法水解西洋参多糖（American ginseng polysaccharides ，AGP ）制得西洋参低聚糖（American ginseng oligosaccharides ，AGOS ），测定AGP 和AGOS 的ABTS +、DPPH 、OH 、O 2-自由基清除率、Fe 2+螯合能力和总还原力，α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制能力，胆固醇结合能力、胆酸钠结合能力和脂肪酶抑制能力等，研究了AGP 和AGOS 的抗氧化活性、体外降血糖能力和体外降血脂能力。

结果表明，纤维素酶酶解西洋参多糖的最佳条件为：反应温度45 ℃、底物浓度20 mg/mL 、加酶量100 U/mg 、酶解时间90 min ，此条件下AGP 酶解产物平均聚合度为2.74。

粮食与油脂2010年第12期 39棉籽低聚糖—棉籽糖研究概况周冬丽，宋伟光，郭文峰，陈志可（晨光生物科技集团植物蛋白分公司，　河北邯郸　057250）摘　要：该文综述棉籽低聚糖―棉籽糖性质、各种功能、制备与检测及应用，并对其开发应用前景进行展望。

关键词：棉籽糖；低聚糖；功能性食品Summary of research status of cottonseed oligosaccharides-raffinoseZHOU Dong-li，SONG Wei-guang，GUO Wen-feng，CHEN Zhi-ke（Chenguang Biotech Group Co.，Ltd，Plant Protein Branch，Handan 057250，China）Abstract：In this report，the nature，functions，preparation，detection and application of raffinose are introduced. The development prospect of raffinose has been foreseen.Key words：raffinose；oligosaccharide；function food 中图分类号：TS202.3文献标识码：A文章编号：1008―9578（2010）12―0039―03收稿日期：2010–10–28我国是世界第一产棉大国，棉花年总产量为600~700万t，棉籽年产量为960~1100万t 〔1〕。

本世纪前，棉籽主要以制油为主，近年来，随着棉籽脱酚技术进步，脱酚棉籽蛋白已成为继棉籽油后成为棉籽加工企业另一个主要经济来源，棉籽价值也随之得以极大提高；但棉籽含有很多有用成分至今仍未能得到充分开发利用。

其中，棉籽低聚糖－棉籽糖就是棉籽富含一种具有高附加值物质，亟待开发利用。

我国棉籽产量居世界之首，拥有最大蕴量棉籽低聚糖资源，大力开发以棉籽为原料棉籽糖提取技术具有非常广阔发展前景〔2〕。

2006年7月J o ur.of N o rthw est Sci-T ech Univ.o f Ag ri.a nd Fo r.(Na t.Sci.Ed.)July20062西北农林科技大学生命科学学院,陕西712100;3兰州大学药学院,甘肃兰州730000) [摘　要]　对低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、低聚果糖和低聚木糖4种功能性低聚糖的化学组成、分布及生理功效进行了阐述,并分析了功能性低聚糖研究中存在的问题,最后对其应用前景作了展望。

[关键词]　功能性低聚糖;低聚异麦芽糖;大豆低聚糖;低聚果糖;低聚木糖;理化特性;生理功能[中图分类号]　O629.12 [文献标识码]　A[文章编号]　1671-9387(2006)07-0096-05 低聚糖是由2～10个同种或不同种单糖分子构成的聚合物。

功能性低聚糖是低聚糖的一类,其单糖分子间结合位置特殊,在人或动物体内找不到相应的代谢酶系,不能作为能量供体,但却可以发挥以增殖体内双歧杆菌为主的众多保健功能[1-2]。

因此,功能性低聚糖作为一类新兴的功能性食品,被单独制成保健品或添加于食品中。

早在20世纪80年代初期,一些功能性低聚糖产品在日本就已形成了工业化规模生产[3-4]。

欧洲一些国家如比利时、荷兰、法国等,也有多年开发低聚糖的历史,并将其用于低能量食品[3,5-6]。

我国对功能性低聚糖的研究始于20世纪80年代,于“九五”期间形成工业规模和达到产品产业化,近年来由于其巨大的市场潜力越来越受到人们的重视[7-8]。

本文对目前研究最多、应用最广泛的低聚异麦芽糖(Iso-ma lto olig osaccha ride,IM O)、大豆低聚糖(Soy bean o ligo saccha ride,SBO S)、低聚果糖(Fructoo ligo saccharide, FO S)、低聚木糖(X yloo lig o saccharide,XO S)等4种功能性低聚糖的化学组成与分布、理化特性、功效及研发状况进行了综述,以期为功能性低聚糖的研究和合理开发提供参考依据。

水浸提（固液比为１∶１５）大豆富含丰富的营养，其中蛋白质约４０％、脂肪约２０％、大豆低聚糖约１０％。

国内现有豆类的加工主要是生产油脂和大豆蛋白，大豆低聚糖则溶于乳清，以废水形式排放，造成资源浪费及环境污染。

近年来，随着人们对大豆保健功能的关注，大豆低聚糖也日益受到重视。

我国是大豆的主要生产国家之一，研制开发大豆低聚糖具有良好的条件。

国外尤其是日本，对大豆低聚糖的开发和应用位居世界前列，其开发的大豆低聚糖产品在１９８８年已推向市场，现已广泛应用于饮料、酸奶、水产制品、果酱、糕点和面包等食品中，并形成了工业化生产规模。

到目前为止，大豆低聚糖是美国ＦＤＡ唯一认可应用于食品中的功能性低聚糖。

我国对大豆低聚糖的研究尚属起步阶段，本文就大豆低聚糖的性质、功能、制备、安全性及前景进行综述，以期为大豆低聚糖的生产和应用提供参考。

１大豆低聚糖的组成大豆低聚糖是大豆中或其它豆科作物种子中所含有的可溶性寡糖的总称，主要成分为蔗糖、棉籽糖和水苏糖，它们在成熟大豆中的干基含量分别为５％、１．７％和３．７％。

此外大豆低聚糖还含有少量的其它糖类，如葡萄糖、果糖、右旋肌醉甲醚、半乳糖肌醇甲醚等。

各种糖的百分含量（干重）为：水苏糖２４％，棉子糖８％，蔗糖３９％，果糖葡萄糖１６％，其它糖１３％。

经过加工的豆制品如大豆粉、豆乳、豆腐中大豆低聚糖含量大为减少，在酱油、油豆等大豆发酵制品中含量更少，所以靠日常摄食，很难达到通常推荐的标准［１］。

２大豆低聚糖的理化性质大豆低聚糖粉末为白色，糖浆外观为无色透明液体，甜味纯正，甜度约为蔗糖的７０％￣７５％，热量值仅为蔗糖的５０％，且很少转化为脂肪，可代替部分蔗糖作为低热量甜味剂。

而精制的大豆低聚糖甜度仅为蔗糖的２２％，能量值更低。

大豆低聚糖的保湿性低于蔗糖、果葡糖浆，水分活性接近于蔗糖，而渗透压略高于蔗糖［２］。

大豆低聚糖热稳定性良好，在１６０℃时水苏糖、棉子糖破坏很少，短时间热稳定，１４０℃不会分解。

中国母乳低聚糖的研究进展和现状魏远安;张丽君;郑惠玲;陈晓林【期刊名称】《乳业科学与技术》【年(卷),期】2016(039)003【摘要】母乳低聚糖（human milk oligosaccharides，HMOs）是一类存在于人乳中的复杂混合低聚糖，是母乳中的第三大营养物质，在婴幼儿生长发育中起到重要作用。

目前已鉴定出超过200种不同的母乳低聚糖。

天然的母乳低聚糖混合物的不同组成和分布，反映了母亲的遗传基因特性（如：路易斯血型）、哺乳阶段、生活方式、饮食和生活地域等的不同。

本文对母乳低聚糖对母乳喂养儿的健康起到有益作用的一些研究和文献进行了总结和评述。

关于母乳低聚糖，尤其是中国妈妈乳汁中的母乳低聚糖的含量和特性分布的信息非常有限，因此，在中国有必要强化研究母乳低聚糖结构和功能的关系，建立中国妈妈的母乳低聚糖数据库，以期形成一个可靠的科学依据和明确的指导方针来改善婴儿配方食品。

【总页数】6页(P33-38)【作者】魏远安;张丽君;郑惠玲;陈晓林【作者单位】量子高科中国生物股份有限公司技术中心，广东江门 529081;量子高科中国生物股份有限公司技术中心，广东江门 529081;量子高科中国生物股份有限公司技术中心，广东江门 529081;量子高科中国生物股份有限公司技术中心，广东江门 529081【正文语种】中文【中图分类】TS252.1【相关文献】1.中国母乳中低聚糖组分及含量变化——以中国广东江门地区为例 [J], 魏远安;郑惠玲;吴少辉;吴嘉仪;霍金洪2.母乳低聚糖的研究进展 [J], 逯莹莹;刘鹏;孙景珠;刘丽波;李春3.母乳低聚糖及其在婴幼儿配方乳粉中的替代品研究进展 [J], 王艳菲;公丕民;张兰威4.母乳低聚糖与婴儿肠道菌群相关性研究进展 [J], 袁慧芝;荀一萍;蒲晓璐;朱宏;王世杰5.母乳低聚糖的体内代谢与体外合成研究进展 [J], 陈庆学;石丰毅;赵丽娜;梁胜男;Masumuzzanm MD;霍贵成;李柏良因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。