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年产1000吨草莓果酒工厂设计
设计一个年产1000吨草莓果酒的工厂可以按照以下步骤进行：
1. 原料准备：确定草莓的采购渠道和种植方式，确保有足够的草莓供应。
同时，优选质量好的草莓，并确保其新鲜度。
2. 原料处理：将采购回来的草莓进行清洗、去皮、去蒂等处理，确保草莓的质量和卫生。
3. 榨汁：使用适当的设备将处理后的草莓榨汁，提取出草莓汁液。
4. 过滤：通过过滤设备将榨汁中的杂质和固体颗粒去除，得到纯净的草莓汁。
5. 发酵：将草莓汁液添加酵母等发酵剂，放入发酵罐中进行发酵。
发酵的时间和温度要根据具体配方和设备来确定。
6. 熟化：发酵完成后，将发酵液倒入熟化罐进行熟化，以提高草莓果酒的口感和风味。
7. 混合调配：根据配方要求，将熟化后的草莓果酒与其他原料进行混合调配，以调整酒的口感和色泽。
8. 过滤和糖化：通过过滤设备将调配好的果酒进行过滤，去除杂质。
然后将果酒添加适量糖与果糖，使其味道更好。
9. 灌装和包装：将处理好的草莓果酒灌装到瓶子或其他容器中，然后进行封口和包装。
10. 质检和存储：对灌装好的草莓果酒进行质量检验，确保其
符合标准要求。
然后将果酒存放在适宜的温度和湿度条件下，保证其质量和口感。
这只是一个大致的工厂设计流程，具体的工艺和设备配置会根据实际情况和预算来调整。
年产1000吨红葡萄酒生产设计姓名：李建军班级：生物091学号：2009072581.概述1.1我国萄萄酒行业现状及发展进入21世纪我国葡萄酒业有了长足的进步，葡,萄酒的产量在2010年已达到108.88万kL,工业总产值达316.64亿元。
年增长达12.38%，是我国五大酒种中增长较快的酒种之一，。
在中国酿酒产业“十二五”发展规划中葡萄酒行业预计到2015年产量达到220万kL,年均递增15%；销售收入达到600亿元，年均递,13%。
1.2原料是葡萄酒酿造的关键葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料经酵母菌酒精发酵而成的低度酒。
要酿造好的葡萄酒，首先要有好的葡萄原料，葡萄酒的质量，七成取决于葡萄原料，萄原料是奠定葡萄酒质量的物质基础。
我国东北、西北及黄河地区都适合栽培酿酒葡萄品种。
所谓葡萄原料的质量，主要是指酿酒葡萄的品种，葡萄的成熟度及葡萄的新鲜度，这三者都对酿成的葡萄酒质量具有决定性的影响。
不同的葡萄品种达到生理成熟以后，具有不同的香味，不同的糖酸比，适合酿造不同风格的葡萄酒。
世界上著名的葡萄酒，都是选用固定的葡萄品种酿造的。
像我国河北沙城的龙眼葡萄，清香悦人，用它酿造的长城牌干白葡萄酒，具有优雅细腻的果香，在国内外独树一帜。
酿造白葡萄酒的优良品种有贵人香、雷司令、索味浓、白诗南、赛美蓉等；酿造红葡萄酒的优良品种有佳丽酿、赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、增芳德、法国蓝等。
实践证明，葡萄品种决定葡萄酒的品质及典型风格。
葡萄的成熟度是决定葡萄酒质量的关键之一。
用生青的葡萄是不能酿造出好葡萄酒的。
葡萄在成熟过程中浆果中发生着一系列的变化，其含糖量、色素、芳香物质含量不断地增加和积累，总酸的含量不断地降低，达到成熟的标准，其浆果中各种成分的含量处于最佳的平衡状态。
为此，可采用成熟系数来表示葡萄浆果的成熟程度。
葡萄的新鲜度及卫生状况，对葡萄酒的质量具有重要的影响。
葡萄采收后，最好能在8h内加工。
加工的葡萄应该果粒完整，果粒的表面有一层果粉，不能混杂生青病烂的葡萄。
葡萄酒生产加工项目规划设计方案规划设计/投资分析/实施方案葡萄酒生产加工项目规划设计方案说明最近这几年，葡萄酒市场都处于变局之中。
2020年必定是意义非凡的一年，这一年的种种变化更是时有发生。
但从另一个角度看，没有变局就没有更多的机遇。
我们不能用悲观的情绪看待今天的市场。
“变”本身就代表着新的活法。
该葡萄酒项目计划总投资11245.00万元，其中：固定资产投资9230.27万元，占项目总投资的82.08%；流动资金2014.73万元，占项目总投资的17.92%。
达产年营业收入17000.00万元，总成本费用13151.92万元，税金及附加191.36万元，利润总额3848.08万元，利税总额4570.21万元，税后净利润2886.06万元，达产年纳税总额1684.15万元；达产年投资利润率34.22%，投资利税率40.64%，投资回报率25.67%，全部投资回收期5.40年，提供就业职位251个。
报告根据项目的经营特点，对项目进行定量的财务分析，测算项目投产期、达产年营业收入和综合总成本费用，计算项目财务效益指标，结合融资方案进行偿债能力分析，并开展项目不确定性分析等。
......报告主要内容：总论、背景、必要性分析、产业调研分析、项目建设方案、项目选址科学性分析、建设方案设计、工艺技术说明、项目环保分析、职业保护、项目风险说明、节能分析、项目实施安排方案、投资估算与资金筹措、项目盈利能力分析、项目评价等。
目前，我国葡萄酒行业处在结构性调整期，近年来产量、营业收入与利润总额均呈现下滑的趋势。
我国消费者对本土葡萄酒品牌认知度较低，本土葡萄酒文化体系建设缺失是目前行业面临的最大问题，未来品牌推广、打造本土葡萄酒文化体系成关键。
第一章总论一、项目概况（一）项目名称葡萄酒生产加工项目葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。
据统计，全球有逾8000种葡萄品种，中国有逾500种，但只有50余种葡萄品种能酿造出优质的葡萄酒。
年产1000吨红葡萄酒车间工艺设计1 绪论1. 1 葡萄酒的营养价值及医疗、保健作用干红葡萄酒的含糖量低于4g／L，其营养价值很高、构成非常复杂，约有二百五十多种成份，其数据和比例根据葡萄品种和栽培地区、降雨量及光照等不同而各异，这些成分构成了葡萄酒的芳香。
早在1857年巴斯德通过对葡萄酒酿造的研究就认为：葡萄酒是最健康、最卫生的饮料，主要理由如下：(1)干红葡萄酒有利于蛋白质的同化：这是由于葡萄酒中的酸易于电解溶于水及渗透压低的原因；同时，出于葡萄酒中的酸味可促进胃酸的分泌，在食前饮用能增进食欲具有开胃作用。
葡萄酒中含有山梨醇，还利于胆汁和胰腺的分泌，可助消化。
(2)干红葡萄酒因富含营养和维生素B12，对贫血治疗有特效。
(3)干红葡萄酒具有降低冠心病病人发病率及死亡的功效。
美国哈佛医学院的研究证明有节制地饮用葡萄酒可减少冠心病人的死亡危险性。
(4)干红葡萄酒可以杀菌干红葡萄酒的消毒性能早就被人们所公认，人们常用葡萄酒刺可能引起霍乱的不洁水进行杀菌，还用葡萄酒来检验93类、蔬菜和水果是否有污染，也用葡萄酒对食物进行预防和杀菌。
其杀菌能力不仅是由于酒中含有酒精的原因，而凡是困酒中还有多种酸类、多酚类物质和其他碳水化合物的作用。
美国一份报告中提到：每天喝一杯葡萄酒对疲劳、失眠和老年体弱是一种补药。
《福利加拿大》的斯皮尔斯等人已证明葡萄酒是一种有效的抗病毒剂。
·(5)干红葡萄酒对流行性感冒也有预防作用。
(6)干红葡萄酒中一些成分的医疗效果：碘能防止动脉老化，控制血压；硫能提高肝脏机能；能软化脑血管及防老化、水肿和利尿等功能；能使血液保持低碱性；能加速血液中胆固醇的净化，降低胆固醇的含量可保持脑细胞活跃，防止老化；对肝硬化有预防和治疗作用。
1.2产品市场需求状况目前，我国葡萄酒工业已进入健康发展的良好局面。
不论是从产品总量与质量，还是原料基地建设以及酿酒工艺与技术装备等方面都得到了巨大的发展，葡萄酒工业总体趋势良好，生产和销售稳定增长，经济效益继续提高，市场培育与开发工作得到加强，葡萄酒消费热情高涨，市场容量保持稳中有升，市场交易呈现繁荣景象。
葡萄酒工厂设计说明书葡萄酒工厂设计说明书一、设计目的葡萄酒工厂设计的目的是为了满足葡萄酒生产过程中的各项要求，包括葡萄收割、酿造、熟化、储存等环节，保证葡萄酒生产的质量、效率和安全。
二、设计范围葡萄酒工厂设计的范围包括以下几个方面：1. 生产车间：包括葡萄接收区、酿造区、发酵区、熟化区等；2. 辅助设施：包括葡萄处理设备、酿造设备、发酵设备、熟化设备、储存设备等；3. 办公区：包括管理办公区、配料室、实验室等；4. 仓库：包括原材料仓库、成品仓库、设备仓库等；5. 设施设备：包括供电设备、供水设备、空调设备、通风设备等。
三、设计要点1. 生产车间的布局要合理，便于葡萄酒的生产流程，避免交叉污染；2. 生产车间要保持干净整洁，确保生产过程中的卫生要求；3. 酿造设备选用先进的技术和设备，确保酿造质量；4. 发酵设备要具备良好的温控和湿控设备，以提供适宜的环境条件；5. 熟化区要具备恒温、恒湿的环境条件，以促进葡萄酒的陈化；6. 办公区要舒适、便利，容纳工作人员进行管理和生产的各项活动。
四、具体设计1. 生产车间的布局：生产车间的布局应按照生产流程合理设置，避免交叉污染。
葡萄接收区、酿造区、发酵区和熟化区应分开设置。
同时，在车间内设置清洗消毒区、废弃物存放区等功能区域。
2. 生产车间的卫生：生产车间要保持干净整洁，对车间内部设备和地面进行定期清洁和消毒，确保生产过程中的卫生要求。
3. 酿造设备的选用：酿造设备要选用先进的技术和设备，确保酿造质量。
包括葡萄破碎机、榨汁机、发酵罐、澄清罐、瓶装设备等。
设备要符合国家标准，具备可靠的质量保证。
4. 发酵设备的设计：发酵设备要具备良好的温湿度控制功能，以提供适宜的环境条件。
同时，要设置发酵罐和配套设备，确保发酵过程中的安全和质量。
5. 熟化区的设计：熟化区要具备恒温、恒湿的环境条件，以促进葡萄酒的陈化。
应设置恒温恒湿设备，并进行合理的空气循环和通风设计，保持熟化区内的空气新鲜和湿度稳定。
《葡萄酒生产技术与工艺》课程标准制定人：张瑞华审定人：任杰《葡萄酒生产技术与工艺》课程标准一、 基本信息课程名称：葡萄酒生产技术与工艺课程名称：葡萄酒生产技术与工艺 课程类型：专业主干课程课程类型：专业主干课程 适用专业：食品生物工艺适用专业：食品生物工艺 课程学分：课程学分：3.5 3.5 3.5 总学时：总学时：总学时：48 48二、 课程定位宁夏贺兰山东麓位于处于世界葡萄种植的黄金地带，是我国继烟台、昌黎之后第三个获得葡萄酒原产保护地的地区。
宁夏葡萄产业经过10年的发展，截至2012年,酿酒葡萄栽培面积12万亩万亩,,葡萄酒生产企业发展到18家左右家左右,,加工能力5万吨以上，培育了西夏王、御马、贺兰山等品牌，宁夏将葡萄产业确定为九大特色优势产业之一；贺兰山等品牌，宁夏将葡萄产业确定为九大特色优势产业之一；0808年自治区制定了《宁夏葡萄产业发展规划》力争到2012年，新增酿酒葡萄基地47万亩，葡萄种植面积成为全国第一。
葡萄酒加工企业、庄园、酒堡发展到40家以上，葡萄酒加工能力达10万吨以上，加工业总产值超过15亿元。
届时，宁夏葡萄酒产业将真正成为振兴宁夏经济的特色产业。
经济的特色产业。
宁夏葡萄酒产业虽然经过多年的发展，但是葡萄基地的建设才刚刚起步，技术水平还不成熟，大多数企业还都是靠出售原酒生存，成品酒畅销全国的很少；这里的原因很多，其中之一是宁夏至今还没有培育出一批优秀的酿酒人才队伍；这是制约宁夏葡萄酒产业发展的瓶颈；据专家预测，颈；据专家预测，随着今后宁夏葡萄酒行业的迅速发展，对精通葡萄随着今后宁夏葡萄酒行业的迅速发展，对精通葡萄栽培与酿造技术的高技能人才争夺进入白热化阶段。
根据以服务地方经济为宗旨，以就业为导向的职教理念，宁夏中等职业教育食品生物工艺专业以培养食品加工、生物发酵技术方面的实用性技能人才为主要目标。
要目标。
本课程是专业的核心课程，在这个行业背景之下，本专业开设了“葡萄酒生产技术与工艺”这门专业核心课程，旨在为宁夏葡萄酒行业发展培养大批实用型技能人才。
---文档均为word文档，下载后可直接编辑使用亦可打印---摘要葡萄酒是低酒精度的发酵果酒，含有丰富营养成分，其中红葡萄酒更为餐桌葡萄酒中的代表。
目前红葡萄酒生产过程中使用传统工艺方法，存在发酵时间长、杂质单宁含量高、难控制酒的品质等问题。
本设计采用旋转发酵罐结合热浸渍法，具有缩短发酵时间，容易控制发酵条件，能提高酒品质等优势。
本设计的关键点是运用旋转发酵罐进行发酵，通过合理的工艺流程和车间布局完成年产1200吨红葡萄酒的目标产量。
根据优化后的生产工艺及目标产量进行物料衡算、热量衡算、设备选型与车间布局设计。
关键词：红葡萄酒；旋转发酵罐；热浸渍法；车间布局设计Process design of red wine workshop with an annual output of 1200tonsAbstractWine is a fermented fruit wine with low alcohol content, which is rich in nutrients, and red wine is more representative of table wine. At present, the traditional process is used in the production of red wine, which has the problems of long fermentation time, high content of impurities tannin, and difficulty in controlling the quality of wine. This design adopts the rotary fermentation tank combined with the hot impregnation method, which has the advantages of shortening the fermentation time, easy to control the fermentation conditions, and improving the wine quality. The key point of this design is to use a rotating fermentation tank for fermentation, and to achieve the target output of 1200 tons of red wine per year through a reasonable process and workshop layout. According to the optimized production process and target output, material balance calculation, heat balance calculation, equipment selection and workshop layout design are carried out.Keywords：red wine；rotating fermentation tank；hot dipping；workshop design目录1 前言 (1)1.1 葡萄酒概述 (1)1.2 葡萄酒发酵技术的研究现状及存在的问题 (1)1.2.1 热浸渍工艺 (1)1.2.2 冷浸渍工艺 (2)1.2.3 二氧化碳浸渍工艺 (2)1.2.4 闪蒸技术 (3)1.2.5 旋转发酵罐法 (3)1.3 葡萄酒澄清技术的研究现状 (3)1.4 设计思路及方案 (4)1.4.1 设计的目的及意义 (4)1.4.2 设计应达到的技术要求 (5)1.4.3 设计应解决的主要问题 (5)2 工艺流程设计 (5)2.1 工艺流程图 (5)2.2 工艺流程详述 (6)2.2.1 采收分选 (6)2.2.2 破碎除梗 (6)2.2.3 旋转罐浸提 (7)2.2.4 分离压榨、冷却 (7)2.2.5 调配果汁 (7)2.2.6 纯汁发酵 (7)2.2.7 转罐、澄清、过滤 (8)2.2.8 灌装 (8)3 工艺计算 (8)3.1 生产班次安排 (8)3.2 物料平衡计算 (8)3. 2.1 各工序收率 (8)3.2.2 原料班次需求量 (9)3.2.3 原料年需求量 (10)3.3 耗热量衡算 (11)3.4 耗冷量衡算 (12)4 设备的设计与选型 (12)4.1 除梗破碎机选型 (12)4.2旋转发酵罐的设计与选型 (13)4.2.1 浸渍阶段旋转发酵罐的设计 (13)4.2.2 发酵阶段旋转发酵罐的设计 (14)4.3 压榨机的选型 (15)4.4 澄清过滤机的选型 (15)4.5 贮存罐的选型 (16)5 车间布置设计 (16)5.1 工艺要求 (16)5.2 车间布置图 (17)6 总结 (18)参考文献 (19)谢辞 (20)附录 (21)1 前言1.1 葡萄酒概述葡萄酒是以葡萄为原料，经发酵而制成的一种果酒。
---文档均为word文档，下载后可直接编辑使用亦可打印---摘要本文以生产干红葡萄酒为研究对象，做一套年产2000吨干红葡萄酒厂的设计，主要针对生产工艺流程、物料衡算、设备选型、工厂的选址和绘制生产流程图及设备设计图进行描述。
本设计侧重于研究出最适宜的干红葡萄酒生产条件以及工艺流程，进而设计出发酵时间短、成本低，并应用于以后工厂的大规模生产的干红葡萄酒厂。
关键词：干红葡萄酒；工厂设计；发酵；工艺流程Design of a dry red wine factory with an annual output of 2000tonsAbstractIn this paper, the production of dry red wine as the research object, to do a set of 2000 tons per year dry red wine factory design, mainly for the production process, material balance, equipment selection, plant location and drawing production flow chart and equipment design chart to describe. This design focuses on the study of the most suitable dry red wine production conditions and technological process, and then designs a dry red wine factory with short fermentation time and low cost, which will be applied to the large-scale production of the factory in the future.Keywords: dry red wine; factory design; fermentation; technological process目录1前言 (5)1.1课题目的和意义 (7)1.2葡萄酒产业在国内的发展状况 (7)1.3本设计应解决的主要问题 (8)1.4市场前景 (8)2设计思路及方案 (9)2.1厂址的选择 (9)2.2原料的选择 (9)2.3生产工艺流程设计 (10)2.3.1确定工艺流程 (10)2.3.2工艺流程图 (11)2.4工艺流程详述 (11)2.4.1原料的采收及预处理 (11)2.4.2酵母菌种的选择 (12)2.4.3酒精发酵及控制浸提 (12)2.4.3苹果酸—乳酸发酵 (12)2.4.4红葡萄原酒陈酿与瓶储 (13)3干红葡萄酒物料衡算 (14)3.1生产周期 (14)3.2原料用量 (14)3.3二氧化硫用量 (14)3.4果胶酶添加量 (14)4设备选型 (15)4.1葡萄除梗破碎机 (15)4.2发酵罐 (15)4.3果汁压榨机 (15)4.4过滤机 (15)4.5速冷机 (16)4.6包装生产线 (16)4.7设备选型表 (16)5冷热衡算 (17)5.1耗冷量计算 (17)5.1.1工艺耗冷量Q t (17)5.1.2非工艺耗冷量Q nt (17)5.1.3耗冷表 (18)5.2水耗量计算 (18)5.3电耗量计算 (19)6经济估算 (20)6.1原辅料成本估算 (20)6.2设备成本估算 (20)6.3包装成本估算 (20)6.4水费成本估算 (21)6.5电费成本估算 (21)6.6用人成本估算 (21)6.7成本估算汇总 (22)6.8利润估算 (22)7总平面设计 (23)7.1全厂平面设计 (23)7.2车间分区设计 (23)7.3车间布局设计图 (23)8三废处理 (24)8.1废气处理及利用 (24)8.2废水处理及利用 (25)8.2.1废水检测项目及意义 (25)8.2.2废水的处理 (26)8.3废渣处理及利用 (26)9结论 (28)参考文献 (29)谢辞 (30)附录1发酵罐设计图 (32)附录2车间设备布置图 (33)附录3工艺流程详图 (34)附录4工厂布置图 (35)1前言葡萄酒是以葡萄为原料的一种酿造果酒，据记载，最原始的葡萄酒是由波斯人发明的，在中东国家广泛流传。
年产1000吨红葡萄酒生产设计1.产品简介红葡萄酒是由葡萄汁 (浆) 发酵酿制的饮料酒，它除了含有葡萄果实的营养外，在发酵过程中还会产生有益成分。
研究证明，红葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等，这些成分都是人体所必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是不可或缺的。
红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。
饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性；红葡萄酒中还含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可预防老年痴呆；特别是红葡萄酒中所含的酚类物质－白藜芦醇，它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。
每天适量饮用红葡萄酒者，心脏病死亡率是不饮酒者的30%，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率为不饮酒者的25%。
葡萄皮中含有的白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好，这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。
红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预防癌症的佳品。
最新关于这个有益化合物的研究表明，白藜芦醇可能还具有预防肥胖的作用。
红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄，其红色均来自葡萄皮中的红色素，而绝不可使用人工合成的色素。
酒色分为深红，鲜红，宝石红等，用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。
在水果中，由于葡萄的葡萄糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄酿酒。
葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。
红葡萄酒由于色泽喜庆，更是人们喜欢的葡萄酒之一。
2.年产 1000 吨红葡萄酒生产工艺红葡萄酒酿造[1]，是将红葡萄原料破碎后，使皮渣和葡萄汁混合发酵。
在红葡萄酒的发酵过程中，将葡萄糖转化为酒精的发酵过程和固体物质的浸取过程同时进行。
通过红葡萄酒的发酵过程，将红葡萄果浆变成红葡萄酒，并将葡萄果粒中的有机酸、维生素、微量元素及单宁、色素等多酚类化合物，转移到葡萄原酒中。
攀枝花学院本科课程设计学生课程设计题目：年产1000吨葡萄酒的工厂设计目录攀枝花学院本科课程设计目录1 项目总论 (3)1.1 项目名称及建设单位 (3)1.2项目背景和建设内 (3)1.3 项目建设的必要性和可行性 (3)1.4 研究的结果概要和存在的问题与自己的解决途径 (4)2 市场预测和建设规模 (5)2.1 国内市场对葡萄酒的需求 (5)2.2 葡萄酒的销售和发展前景 (6)3 项目厂址概况与建厂条件............................................................... .6 3.1 项目区自然情况.......................................................................... (6)3.2 社会经济情况 (7)4 原材料与能源情况分析 (7)4.1葡萄资源分析 (7)4.2 能源分析 (7)5 项目的工艺流程设计及设备选用 (7)5.1 工艺流程设计 (8)5.2 设备选用 (8)6 环境评价及保护 (8)6.1 环境影响评价 (9)6.2 环境保护 (9)7 企业组织与劳动定员 (10)7.1 企业组织与工作制度 (10)7.2 劳动定员 (10)7.3 人员培训 (10)8 项目财务评价 (11)9 可行性研究结论与建议 (12)9.1 结论 (12)9.2 建议 (13)参考文献 (13)附件 (13)工厂总平面图 (13)工艺流程图 (13)核心车间布置图 (13)核心设备图 (13)1 项目总论1.1 项目名称及建设单位项目名称：年产1000吨葡萄酒的建设项目项目总论项目性质：新建项目建设单位：xxxxxx葡萄酒生产有限公司1.2 项目背景和建设内容1.2.1项目背景：攀枝花市仁和区年积温（＞10℃）超过4500℃，年平均降雨量为900－1000毫米，是国内少有的适宜种植酿酒葡萄的地区，区内可开发种植葡萄的土地面积在2000多公顷以上。
项目区在攀枝花市仁和区中坝乡、平地镇、大龙潭乡，水、电、路、通讯等条件具备，已种植葡萄16000多亩，08年葡萄产量达到2500多吨。
1.2.2 建设内容：年产1000吨的高档葡萄酒生产线。
1.3 项目建设的必要性和可行性1.3.1 项目建设的必要性攀枝花地处祖国大西南的川滇交界处。
北纬26度05分至27度21分，东经101度08分至102度15分；东北面与四川的凉山彝族自治州相接，西南面邻近云南省楚雄彝族自治州和丽江地区；金沙江、雅砻江在市区汇合。
境内山、水、城、林相映成趣，景色雄伟壮丽。
攀枝花地区属南亚热带为基带的季风气候。
冬无严寒，夏无酷暑，干湿分明，热量丰富，垂直差异明显，小气候复杂多样。
年平均气温19.2度至20.3度，年降雨量700--1600毫米，年平均日照2754小时，无霜期300天以上。
攀枝花市具有从南亚热带到温带的多样气候，适宜热带、亚热带、温带等多种作物的生长，生物具有多样丰富性，自然资源独特丰富，农业开发具有很大的潜力。
通过利用荒坡、荒地等，系统的规范化的开发，推动全市大规模热带亚热带果树的开发，促进经济的加速发展，使农民尽快富裕起来加速城乡一体化建设。
葡萄酒乙醇含量很低，通常在8％～14％之间。
因其含有丰富的维生素，特别是维生素B和C，对预防各种疾病还有一定的作用，这一点已被医学界证实。
首先，葡萄酒对伤风感冒有一定的预防治疗作用，特别是红葡萄酒，其中含有丰富的葡萄素。
其次，葡萄酒饮用后可以帮助消化，促进内分泌，使人的各种机能活力增强。
第三，葡萄酒还对贫血、动脉硬化、便秘、腹泻、肺炎、肝病、肾病、胆病等有一定的疗效。
葡萄酒中还含有铁质和矿物质，对人体十分有益，常饮用可以健康长寿。
葡萄酒的独特风味和其具有营养保健的特性深受世界各地人民的喜爱。
近年来，随着中国经济持续高速发展和人民生活水平的不断提高，人们的消费观念发生了明显的变化，对高档葡萄酒的消费量也在逐年增加。
为顺应市场的需求和经济的发展需要，中国近年来建设了许多葡萄酒生产厂，并且形成了葡萄原产地规模化生产的生产模式。
1.3.2 项目建设的可行性攀枝花气温适宜（19-21°C），昼夜温差大，日照时间长，光质好，宜种林地面积大的特点，特别适合发展葡萄的种植。
据农业后备资源调查，全市有荒山、荒地、荒滩面积211千公顷，其中有100千公顷分布在海拔1400米以下的项目区内，其中近期可开发适宜种植果树的荒地40千公顷，占项目区荒地的40℅，这些荒地分布于安宁河。
金沙江及其支流沿岸，土壤以燥红土、红壤土母质为主，土层深厚，矿质元素含量丰富，有机质含量1-30℅，土壤质量状况良好。
项目区内河流、溪涧众多，大小河流160余条，水力资源丰富，项目区内现已建设了一批中小型水利设备，具备荒地开发的基本条件。
1.4 研究的结果概要和存在的问题与自己的解决途径我国葡萄酒产业经过几十年的发展，从工艺技术、加工设备、产品质量、原料基地的建设都取得了长足的进步。
但还存在着一些缺陷，主要表现在：①原料基地缺乏整体规划和地域化日。
葡萄酒是与生态关联性极强的产品，其质量、特征、特色又与一定的地域环境资源密切关联，只有具备良好的适合葡萄生长并能表现出其优良特性的生态条件，才能酿出品质独特的葡萄酒。
如法国形成了世界著名的波尔多酿酒葡萄优势产区。
为此，葡萄酒原料的生态资源决定了我国葡萄酒生产的配置格局。
在我国北纬45-25。
广阔的地域里，分布着各具特色的葡萄、葡萄酒产地。
但这些产地并未经过整体的规划，地域化也不明显。
②无地域、无等级、无标准。
葡萄酒产品的质量没有统一的衡量标准，企业标准规定的质量指标太低，执法部门因缺乏判别依据而无法对其执法。
未建立葡萄酒等级制标准；仅对终端产品的质量有要求，而对中间过程没有约束；仅规定了理化指标和卫生指标，而没有感官品尝特征。
在统一标准的基础上，应加快“葡萄酒原产地命名”fAOc的步伐，参照国际葡萄与葡萄酒组织等机构制定的国际标准，建立与国际标准相一致的中国特色的AOC法，以法律的形式对各产区内的葡萄品种、土壤条件、葡萄产量、修剪方式、施肥灌溉、葡萄酒生产工艺、储藏方式和瓶型商标等都作出详细的规定，促进我国有机葡萄酒昂首走出国门。
③葡萄种植、酿酒法规不健全。
④葡萄酒文化营销尚需升华。
针对目前我国葡萄酒现状，我们提出以下建议：(1)必须研究解决葡萄栽培的气候区划问题，先进的葡萄酒生产国十分重视这一问题，国外根据生产经验和葡萄生态学原理，实行严格的区域化，以葡萄酒而言，品种、气候、土壤条件和酿造技术是决定酒质的三大要素。
优良的品种应选择能够充分发挥其优良特性的气候土壤条件，酒的特点、质量是由气候起主导作用，土壤对葡萄的特异品质也不可忽视。
因此葡萄栽培的区域化对我国的葡萄酒产业健康发展具有战略性意义。
只有充分重视和研究解决这个问题，才能使我国葡萄酒发展避免盲目性，少走弯路。
(2)建立健全葡萄种植管理体系，国外葡萄酒产业已形成了严格的管理体系，葡萄种植必须是传统产区，且天然条件优越，如土质、日照、雨量、坡度、地下土层等都有严格的规定，包括葡萄品种的选择、剪枝方式、公顷种植密度、产量等不胜枚举的规定。
只有建立完善的管理体系，才能保证原料的质量提高酒的品质。
(3)制定严格的地域标准，葡萄酒生产实行等级制。
不是无止尽的追求质量，而是在现有的质量基础上做全、做精、做细、做优。
生产出不同等级以适应不同的消费者的产品。
(4)加大葡萄酒文化营销力度，我国多数消费者对葡萄酒一无商品知识，二无充分的消费经验，只能跟着媒体造势走，造成葡萄酒消费类型较单一。
干红热使消费者享受不到各种各样的白葡萄酒的愉悦。
因此各生产企业和媒体应充分重视宣传葡萄酒的品饮知识和实行葡萄酒的文化营销战略嘲。
实现葡萄酒消费合理布局，使我国的葡萄酒产业发展建立在坚实的科学基础上，有规划、有标准、有区域、有等级、有年份、有步骤地稳步发展。
让我国的葡萄酒事业描绘出最新最美的蓝图。
2 市场预测和建设规模2.1 国内市场对葡萄酒的需求我国目前的葡萄酒产业仍处在培育期。
目前人均消费0.38升，城镇人均消费葡萄酒0.7升。
与世界人均6升多的消费量差距很大。
从国内饮料酒的消费结构看，葡萄酒也仅占酒类年消费总量的1.5%.从业内竞争格局看，行业大集中度远高于啤酒和白酒。
张裕、长城和王朝的销量占50%的市场份额。
利润总额更是占到行业的67%。
行业龙头能充分分享行业的增长。
高档葡萄酒的市场需求最大。
最近三年，高档葡萄酒的销量年均增长50%，酒庄酒的年均增长则超过了100%。
世界葡萄酒行业最负盛名的《葡萄酒报告》预测：2010年中国葡萄酒消费结构中：高、中、低档酒的比例分别为：50%、40%、10%。
注重葡萄酒原产地的消费习惯将是市场趋势。
中国目前还没有形成一个良好的葡萄酒文化和葡萄酒饮用氛围。
但在世界范围内，关注葡萄酒原产地的消费习惯是主流。
这为企业发展高端葡萄酒指明了方向2006年葡萄酒行业进入平稳发展期。
全年行业销售收入达到129.52亿元，同比增长25.04%，利润总额达到13.53亿元，同比增长19.60%。
2006年葡萄酒的产量49.5万吨，合05年的43.4万吨相比上升14.1%。
2008年葡萄酒产量同比增长23.8%，实现工业总产值近200亿元，同比增长27%，在饮料酒各行业中保持最高增长。
2.2葡萄糖的销售和发展前景2.2.1中国葡萄酒发展前景光明随着越来越多的年轻人开始喜欢上葡萄酒，中国乃至整个亚洲的葡萄酒发展开始呈现出光明的前景。
业内人士认为，亚洲对葡萄酒酿制的兴趣日益增加，中国西部、印度南部和泰国北部地区都是末来种植葡萄的热门地区。
中国是亚洲地区投入葡萄酒行业最积极的国家。
中国种植用于酿酒的葡萄，已有2000多年的历史，但中国葡萄酒业的真正起步却是从20世纪80年代中期开始的。
当时，国家开始鼓励人们用葡萄酒代替白酒，因为葡萄酒不会浪费宝贵的粮食，而且对健康更有好处。
1982年烟台张裕葡萄酒公司的建立，可以说是开创了中国工业化生产葡萄酒的新纪元。
20世纪90年代中期，中国出现大批合资葡萄酒厂。
然而，由于中国市场充斥着价廉物美的欧洲进口葡萄酒，这些合资酿酒厂必须付出艰辛的努力才能对市场产生影响。
今天，随着葡萄酒市场逐步趋于稳定，中国大约有40家合资葡萄酒厂。
这些葡萄酒厂中很多厂家生产的是干红干白葡萄酒，而大部分中国人仍然喜欢喝甜葡萄酒。
同时，由于缺乏现代设备和依赖小面积土地种植葡萄，葡萄酒行业的标准仍然相对较低。
2.2.2 产销量逐年增长虽然葡萄酒在我国古己有之，但是一直未能发展成为一个产业。
到了近现代，由于历史原因，我国的葡萄酒消费存在断层。
