如何控制好星级酒店成本费用【精品酒店管理】(总3页)

酒店如何做好成本费用管控在竞争激烈的酒店行业中，成本费用管控是关乎酒店生存与发展的关键环节。

有效的成本费用管控不仅能够提高酒店的盈利能力，还能增强其市场竞争力，为客人提供更具性价比的服务。

下面我们就来探讨一下酒店如何做好成本费用管控。

一、人力成本管控人力成本往往是酒店运营中的一项较大支出。

合理配置人力资源是降低人力成本的重要途径。

首先，酒店应根据淡旺季的客流量和业务需求，灵活调整员工数量。

在旺季，可以招聘临时员工或安排员工加班，并给予相应的薪酬激励；而在淡季，则可以适当减少员工数量，或者安排员工轮休、培训，提高员工的工作效率和技能。

其次，优化岗位设置，避免职能重叠和工作流程繁琐。

通过对工作流程的梳理和分析，去除不必要的环节，合并相似的岗位，使每个员工的工作职责明确、高效。

再者，加强员工培训，提高员工的业务能力和服务水平。

熟练、高效的员工能够在更短的时间内完成工作任务，从而降低单位服务的人力成本。

同时，良好的服务质量还能提升客人的满意度和忠诚度，为酒店带来更多的客源和收益。

另外，建立科学合理的薪酬体系也是控制人力成本的重要手段。

根据员工的工作表现和贡献，给予相应的薪酬待遇，既能激励员工的积极性，又能避免薪酬过高导致的成本增加。

二、采购成本管控采购环节对于酒店的成本控制至关重要。

首先，建立严格的采购制度和流程，明确采购的职责和权限，规范采购行为。

对于大额采购，应实行招标制度，通过多家供应商的竞争，获取最优的价格和服务。

其次，与供应商建立长期稳定的合作关系。

长期合作的供应商通常会给予更优惠的价格和更好的服务，同时也能保证物资的质量和供应的稳定性。

在合作过程中，要定期对供应商进行评估和考核，确保其能够满足酒店的需求。

再者，加强采购计划的管理。

根据酒店的经营情况和库存状况，合理制定采购计划，避免盲目采购导致的库存积压和资金占用。

同时，要关注市场价格的波动，把握采购时机，降低采购成本。

另外，对于一些常用的物资，可以采用集中采购的方式，提高采购的规模效应，降低采购单价。

酒店管理中的成本控制方法酒店管理是一个复杂而庞大的系统，其中成本控制是一个至关重要的环节。

酒店经营者通过有效的成本控制方法，可以提高利润率，提供更好的服务，并在激烈的市场竞争中取得优势。

本文将探讨酒店管理中的成本控制方法，帮助酒店经营者更好地管理他们的业务。

1. 精确的预算制定一个成功的酒店经营者应该具备制定精确预算的能力。

预算制定是成本控制的基础，它需要对每个方面的成本进行仔细的分析和估算。

酒店经营者应该考虑到人力资源、采购、设备维护等方面的成本，并制定相应的预算。

通过制定精确的预算，酒店经营者可以更好地掌控成本，并及时采取措施进行调整。

2. 优化采购流程酒店管理中的成本控制还包括优化采购流程。

酒店经营者应该与供应商建立良好的合作关系，以获得更好的采购价格和条件。

此外，酒店经营者还可以通过集中采购、定期招标等方式来降低采购成本。

优化采购流程不仅可以降低成本，还可以提高采购效率，确保酒店能够及时获得所需物品。

3. 提高员工效率员工是酒店经营中最重要的资源之一，提高员工效率可以有效地控制成本。

酒店经营者应该通过培训和激励计划来提高员工的技能和工作动力。

此外，酒店经营者还可以通过合理的排班和任务分配，确保员工的工作效率最大化。

提高员工效率不仅可以减少人力资源成本，还可以提高服务质量，增加客户满意度。

4. 节约能源和资源酒店是一个高能耗的行业，节约能源和资源是成本控制的一个重要方面。

酒店经营者可以通过安装节能设备、使用高效照明系统等方式来降低能源消耗。

此外，酒店经营者还可以鼓励客人节约用水、用电等资源，通过减少浪费来降低成本。

节约能源和资源不仅可以降低成本，还可以提升酒店的环保形象，吸引更多的环保意识消费者。

5. 制定有效的销售策略销售是酒店经营中的关键环节，制定有效的销售策略可以帮助酒店经营者提高收入，并间接控制成本。

酒店经营者可以通过市场调研和竞争分析，确定适合自己酒店的销售渠道和定价策略。

此外，酒店经营者还可以通过促销活动和会员计划等方式吸引更多的客户，提高酒店的入住率和客房收入。

酒店成本控制的六种方法
酒店是一个服务性行业，成本控制对于酒店的经营至关重要。

下面将介绍酒店
成本控制的六种方法。

1. 财务预算和费用管控：制定详细的财务预算，包括各项费用的合理估计。

对
每笔费用进行严格管控，确保在预算范围内使用资金。

2. 供应链管理和采购优化：与供应商建立长期合作关系，争取采购价格优惠。

定期对供应商进行评估和监控，确保供应品质稳定，并与其它酒店合作进行集中采购以降低成本。

3. 能源和资源管理：通过引入节能设备和使用可再生能源，控制能源消耗。

优
化水、电、气的使用，例如安装感应器和自动控制系统，减少不必要的能源浪费。

4. 人力资源管理和培训：通过招聘、培训和激励机制，提高员工的工作效率和
质量，减少人员流失率。

合理安排员工工时，避免过度劳累和超时加班导致的额外成本。

5. 库存管理和食品成本控制：制定合理的库存管理计划，定期检查和更新库存，避免食品浪费和过期损失。

通过谈判和采购策略降低食材成本，提高利润。

6. 优化运营流程和技术应用：通过引入现代化管理技术和自动化系统，提高运
营效率和客户服务质量。

例如，使用酒店管理系统进行房间预订和客户信息管理，提高运营效率并减少人员成本。

通过以上六种方法，酒店可以实现成本的控制和优化。

这不仅可以提高酒店的
盈利能力，还可以为客人提供更具竞争力的价格和优质的服务体验。

成本控制的有效方法要做到合理控制成本,还需实施五步有效的成本控制方法：一步,减少目标不明确的项目和任务在企业目标清晰的情况下,每个项目及任务都是为实现目标所服务的;项目立项分析后,可以把目标不明确的项目与任务削减掉;二步,成本核算,进行全面的量化、细化、精化的管理没有数字进行的标准量化,就无从谈及节俭和控制;随着成本控制计划出台的是一份数字清单,包括可控费用人事、水电、燃油、耗材等和不可控费用固定资产折旧、原料采购、利息、销售费用等;每月、每季度都由财务汇总后发到管理者的手中,超支和异常的数据就用红色特别标识;在月底的总结会议中,相关部门都必须对超支的部分做出合理的解释;1、分清轻重,从成本中占比例高的方面入手;控制成本自然是要控制产出的全部成本,从成本产生的全过程、全方位来控制成本,包括预算、采购、营销与管理等各个环节都要置于企业成本控制范围之内;若企业不大,可以将成本的控制面扩大和细化;成本控制说穿了就是主张不战而胜;就是说最好是0%的投入,100%的收获,为了实现即定目标能借鸡下蛋的最好借鸡下蛋,实在找不到了就是自己的责任了,自己能把控的责任是成本中比例最高的那部分;老子的道德经中说到功成而弗居,能让贤的一定要让贤;比如说IBM把硬件生产权出让出来,与联想合作,这样IBM就可以集中力量更高层次的研发和生产;2、从创新方面入手;每家企业都会采用各种方法来控制成本,消耗定额、限额领料、指标分解、成本到挤等,方法是层出无穷,但出彩的并不多;为什么呢企业成本控制,除保持成本不上升外,可能更大的是希望成本每年都有一定的幅度的降低,但成本降低总有一个限度,到了某一个限度后,如果不是创新技术、增加或改进设备等,成本很难再降低,管理上稍一松懈还有可能反弹;成本降低到一定阶段后,企业只有从创新作手段来降低成本;工业革命就是通过技术创新来实现低成本高效益的,机器化生产节省了大量的人力资源,过去一个劳动力种10亩地,机器化生产后,一个人能种上万亩地;成本大大降低了;但机器挤走了人的生存空间,同样是一种成本的浪费;于是技术创新再次发生,这一次是“看山不是山”到“看山还是山”的一次跃迁;别忘了把人们生活用的耕地匀出来,创造人机和谐的时代;3、从关键点入手;形成产品成本的各个环节、各个点在成本中的作用可能不同,有些环节点对成本的形成起关键作用,有些环节点对成本的形成起的作用较小,企业成本控制应从关键点作手,抓住成本关键点,往往能起到事半功倍的效果;三步,明确并落实各部门的成本任务--经济量化指标具体做法是依据上一年的经营情况,制订成本标准,成本标准首先包括成本计划中规定的各项指标;然后化定出本年度各项费用的最高限额,然后分解落实到各部门,再由部门分解落实到小组与个人,并与奖惩挂钩,使责、权、利统一,最终在整个企业内形成清晰明确的目标成本管理体系;成本的量化细分其实是对真正投资者的尊重;比如说,我们经常自豪“中国制造”这有一说法,其实这种表述是很粗糙的,为什么不说海尔制造,美的制造,中兴制造呢笼统地表达“中国制造”似乎很爱国,却不能激励真正的创造精神;品牌是可以细分的,这样有利于找到成长的动力究竟在哪里;据说有人比较过用两种方法养猴子,一种是早餐一根香蕉,中餐两根香蕉,晚餐三根香蕉；另一种是早餐三根香蕉,中餐两根香蕉,晚餐一根香蕉,前者猴子每天都情绪高昂,后者猴子每天都情绪低落;前者与成长的期望相吻合,后者却有悖于成长;四步,加强成本核算,严格实施同步控制首先,应建立严格的费用审核制度;一切费用预算在开支以前都要经过申请审核、批准手续后才能支付,即使是原来计划上规定的或批准的,也要经过申请和批准;其次,应加强各项成本费用的日常控制,一要把好进货关,二要把好领用关,三要把好使用关;最后应完善各项费用实际发生情况的收集、记录、传递、汇总和整理工作;通过成本控制数据的收集和汇总整理,使有关管理人员可以随时了解企业在控制期内的成本水平是否达到预算成本的要求,为合理地进行成本分析,实施成本控制提供依据;五步,监督成本的形成,及时纠正偏差根据控制标准,对成本形成的各个进程,经常地进行检查、评估和监督;不仅要检查指标本身的执行情况,而且要检查和监督影响指标的各项条件,如设备、工具、员工技能技巧水平、工作环境等;同时,针对成本差异发生的原因,还要查明责任者,分别情况,分别轻重缓急,提出改进措施,加以贯彻执行;综上所述,企业的成本控制就象一台公交巴士,如何利用单程的往返最大限度又最合理地装载乘客,是企业管理者应该思考的课题;。

浅谈酒店成本费用管理与控制成本费用管理与控制是酒店财务管理的重要组成部分，酒店也不例外。

它不仅是制定各类产品价格的基础,也是反映酒店工作质量高低的重要综合指标。

成本费用控制直接影响酒店的利润水平.因此,对于酒店这种盈利程度不高的行业来讲，除了加强营销,做好“开源”工作的同时,加强成本费用管理,严格控制成本费用是酒店财务管理工作的重中之重，也是做好“节流”工作的一项重要举措。

加强成本控制必须从源头抓起●采购部：(第一道关)国际酒店采购部直属于财务总监领导,这样做的优点是;有利于酒店采购成本的控制有利于调控餐饮成本率防止滥用资金和积压物资避免部门分散采购、互相扯皮➢建立严格的采购制度以及制度执行的严格性：广泛市场调查（使用部门、采购部、成本控制部共同参与），实行货比三家来选择供货商,确定进货价格并报批，即保证物品质量的定价关。

➢根据审核后的采购单购货,即把好物资申购的审批关(使用部门经办人、使用部门总监/经理、采购经理、财务总监、总经理逐级签字)。

•物品采购:包括客用品、办公用品、工程物料等(根据各部门需求,特殊物品搜集样本提供各部门);•食品采购：根据厨房采购清单，与厨房密切配合；•酒水采购:注意保质期。

➢监督进货价格,配合各部门进行收货，解决物品质量问题。

成本控制部（第二道关）➢标准成本卡编制及配合确定餐饮售价。

➢收货:建立严格的出入库及领用制度,根据请购单和每日采购清单收货，把好验货和入库关（采购人员参与共同验货）➢库房管理：食品酒水直发或入库（按照库房规模大小），杂品（包括客用品、办公用品、印刷品等）入库；发货时凭领料单。

➢成本预算工作：制定成本预算指标，建立完善的成本考核分析制度，健全成本管理责任制，实行全员成本管理，这是成本控制的关键.只有对酒店的每个成本项目下达具体的预算指标，并且按此严格考核，成本控制才能真正起到作用.制定成本预算时，要坚持完整性、针对性和合理性的制定原则。

预算要针对每个部门、每个项目的特点，在可控的范围内，给出相应的成本预算指标。

酒店控制成本的具体措施
酒店控制成本是酒店管理中非常重要的一项工作，如何降低成本、提高酒店的利润率，成为酒店经营者亟待解决的难题。

下面是酒店控
制成本的具体措施：
1. 精准的预算计划——在酒店运营开始前，要对所有成本进行全
面分析，制定合理的预算计划。

预算计划需要考虑到各种因素，如人
力成本、物料成本、设备维护费用等等。

2. 节约能源——酒店需要花费大量的能源，如水、电、气等。

通
过安装高效设备、采用更加环保的能源，可以实现花费最小化的同时，也能进行环保。

3. 采购策略——合理的采购策略是降低成本的关键。

可以通过与
优质供应商建立长期合作关系，购买量大从而获得更多优惠、以及实
行严格的采购管理制度等方式来达到节约成本的目的。

4. 效率提升——提高员工的效率是酒店成本控制的重要环节。

通
过培训和管理，提高员工的工作效率和专业能力，减少因为工作不规
范而浪费的资源和时间。

5. 资源共享——多家酒店之间可以共享资源，如共同采购管理、
活动策划等领域可以让酒店降低成本，更加实用。

通过以上几点的具体措施，可以有效地降低酒店的成本，提高利
润率，达到长久发展的目的。

酒店如何更好地控制成本费用背景随着酒店行业的发展和竞争的加剧，酒店控制成本费用变得越来越重要。

成本费用包括酒店的人力成本、采购成本、装修成本、能源成本等。

在酒店管理中，如何更好地控制成本费用，提高酒店的经济效益，是酒店管理者必须解决的问题。

本文将从几个方面探讨如何更好地控制酒店的成本费用。

优化人力资源管理酒店的人力成本通常占据了很大一部分，因此优化人力资源管理可以有效降低酒店的成本费用。

以下是一些优化人力资源管理的措施：1.提高员工的工作效率。

酒店管理者可以通过员工培训、流程规范化、工作自动化等措施，提高员工的工作效率，减少不必要的人力浪费。

2.合理配置人力资源。

酒店管理者可以根据不同时间段的酒店客流情况，合理配置人力资源，避免低峰期过度雇佣员工而增加成本费用。

3.建立奖惩制度。

酒店管理者应当建立奖惩制度，通过激励优秀员工和惩罚不良员工，提高员工的工作积极性和工作质量，从而提高酒店的经济效益。

优化采购成本酒店的采购成本通常也较高，因此优化采购成本也可以有效降低酒店的成本费用。

以下是一些优化采购成本的措施：1.与供应商建立长期合作关系。

酒店应该与供应商建立长期合作关系，可以获得更为优惠的价格，从而降低采购成本。

2.采购符合酒店标准的产品。

酒店应该明确自己的采购标准，采购符合标准的产品，避免因为采购不合格产品而浪费成本。

3.采用集中采购。

酒店可以通过集中采购的方式，获得更为优惠的价格，降低采购成本。

降低装修成本酒店的装修成本也是一大开支，因此降低装修成本可以有效降低酒店的成本费用。

以下是一些降低装修成本的措施：1.合理选择装修材料。

酒店可以选择性价比高、质量稳定的装修材料，避免因为装修材料质量差而浪费成本。

2.合理规划装修设计。

酒店的装修设计应该合理规划，避免因为装修设计不合理而增加装修成本。

3.采用绿色装修材料。

酒店可以采用绿色环保的装修材料，避免一些不必要的浪费，同时提高酒店的环保形象。

优化能源管理能源成本也是酒店的重要成本之一，因此优化能源管理可以降低酒店的成本费用。

酒店业成本管控问题及对策随着旅游业的迅速发展，酒店业作为旅游业的重要组成部分，也得到了快速的发展。

随之而来的是酒店业成本管控问题的日益凸显。

成本管控是酒店管理中至关重要的一环，直接影响着酒店的经营状况和盈利能力。

酒店业需要通过合理的成本管控对策，有效降低成本，提高经营效益。

一、酒店业成本管控问题1. 人工成本过高酒店业的人工成本一直是比较大的支出项目，包括员工工资、福利、培训等。

随着生活成本的上涨和员工需求的增加，人工成本不断攀升，导致酒店经营成本持续增加。

2. 能源成本居高不下酒店业的能源成本主要包括水电费用和燃料费用，随着资源稀缺和环保意识的增强，能源成本居高不下。

特别是高星级酒店，对能源的消耗更为庞大，能源成本问题更加突出。

3. 物料成本不断上涨酒店业的物料成本主要包括食材、日用品、家具等，由于原材料价格上涨、运输成本上升等因素，物料成本不断上涨，给酒店经营带来一定的压力。

4. 浪费现象较为严重酒店业是一个服务性行业，日常经营中会出现一些浪费现象，例如食材的过期、损坏、客房设施的磨损等，这些浪费现象都会直接增加酒店的经营成本。

1. 提高管理效率，降低人工成本酒店业可以通过提高管理效率，采用现代科技手段来降低人工成本。

比如利用智能化系统来减少员工的工作量，提高工作效率，从而降低人力成本。

也可以通过提供培训，提高员工的综合素质和服务水平，从而提高员工的工作效率，降低人工成本。

2. 提升能源利用效率，降低能源成本酒店业可以通过引进节能技术，提高能源利用效率，从而降低能源成本。

比如改善设备的能源利用效率，利用太阳能、地热能等新能源，减少能源消耗。

也可以通过加强能源管理，节约用水、用电、用气，减少浪费，降低能源成本。

3. 优化供应链管理，降低物料成本酒店业可以通过优化供应链管理，减少中间环节和库存量，降低物料成本。

比如与供应商建立长期合作关系，获得更优惠的价格，减少库存周转时间，降低资金占用成本。

也可以通过降低损耗和浪费，提高物料的利用率，降低物料成本。

第一章总则第一条为加强星级酒店的成本管理，提高经济效益，特制定本制度。

第二条本制度适用于本酒店所有部门及员工，旨在规范成本管理流程，降低运营成本，提升酒店竞争力。

第三条成本管理应遵循以下原则：1. 全面性：全面核算各项成本，确保成本管理的全面性；2. 实效性：注重成本管理的效果，实现成本节约；3. 透明性：成本管理过程公开透明，便于员工监督；4. 节约性：树立节约意识，杜绝浪费。

第二章成本管理组织与职责第四条酒店设立成本管理领导小组，负责成本管理的决策、协调和监督。

第五条成本管理领导小组下设成本管理办公室，负责具体成本管理工作。

第六条各部门负责人为本部门成本管理第一责任人，负责本部门成本管理工作的组织实施。

第七条员工应积极参与成本管理，遵守成本管理制度，提高成本意识。

第三章成本管理内容第八条人力资源成本管理1. 制定合理的人员编制标准，避免人员配置过剩；2. 优化工作流程，提高人员工作效率；3. 加强人力资源管理和培训，提升员工生产率。

第九条能源成本管理1. 使用节能设备，定期维护保养以提高能效；2. 强化员工节约意识，避免浪费用电用水；3. 分时段和季节采购电力等公共资源，降低单位价格。

第十条采购成本管理1. 集中采购实现规模效应，与优质供应商建立战略合作；2. 引入电子采购系统，提高采购效率和价格透明度；3. 优化食材订货计划，减少浪费。

第十一条维修和保养成本管理1. 做好设备的保养计划，防患于未然；2. 评估设备维修优先级，避免出现不必要的维修支出；3. 监控设备运行状况，尽早发现故障迹象。

第十二条成本分析和预算管理1. 开展细致的成本分析，找出主要成本支出项；2. 制定详细的成本预算，并监控执行情况；3. 根据分析结果，制定有针对性的成本控制措施。

第四章成本管理措施第十三条建立成本控制责任制，明确各部门、岗位的成本控制责任；第十四条定期开展成本审计，对成本管理情况进行检查；第十五条建立成本考核制度，将成本控制纳入员工绩效考核；第十六条加强成本培训，提高员工成本意识。