QS的定义
QS即市场准入制度，指为保证食品的质 量安全，具备规定条件的生产者才允许进行 生产经营活动，具备规定条件的产品才允许 生产销售的一种行政监管制度。
食品安全的重要性
民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生存和 身体健康。经过多年的发展，我国的食品供给格局 发生了根本性的变化: 品种丰富, 数量充足,供给有余。 在满足食品数量需求的同时, 质量却不尽人意。随 着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大，危 及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发 生、令人防不胜防，新技术影响食品品质，环境恶 化导致农牧渔产品受到污染，以及境外食品安全问 题可能影响我国食品安全问题等，成为人们关注的 热点。
三、食品安全对人体健康的危害
急性中毒 食品被大量有害因素污染，进入人体 慢性中毒 食品被某些有害因素污染，其含量较少， 但长期连续地通过食品摄入人体 致突变作用 食品中某些污染物能引起生殖细胞和 体细胞的突变 致畸作用 在动物胚胎细胞分化和器官形成过程中 产生危害，使胚胎发育异常 致癌作用
食入有毒的动物性和植物性食品引起的食物中毒
称为有毒动物植物中毒。如河豚鱼、猪甲状腺、 青鱼胆、四季豆、黄花菜、未煮熟的豆浆等引起 的食物中毒。 保存不妥：把砷化物误认为是发酵粉，亚硝酸盐 误当食盐食用，桐油误认为是食用油等。
因四季豆未煮熟而导致的食物中毒事件
2007年12月15日中午，徐汇区某幼儿园部分
学生午饭后出现集体呕吐症状，在幼儿园用 过中餐的68名学生和老师被送往医院治疗， 主要症状为呕吐，经过治疗，16日上午大部 分学生已经出院。目前身体已无大碍。经当 地卫生部门检测，事故原因是当事人吃了没 有煮熟的四季豆所致。
瘦肉精中毒事件
一批来自浙 江海盐县 瘦肉精超 标猪肉和 内脏导致 上海9个 区336人 次中毒。
