酒店前厅卫生检查标准

前厅卫生标准一：前厅卫生标准I.公共区域及大堂周边环境卫生标准A. 环境卫生标准1、地面清洁无杂物，桌椅保持洁净，门窗玻璃经常擦洗，四壁无尘，洁净舒适。

2、餐厅周围的垃圾污水经常清除，对残肴骨渣及时清理，餐厅内不得摆放杂物、空酒瓶、私人用品、扫帚、拖把、畚箕等清洁用具要放进保管室。

3、洗手间勤冲洗、勤打扫，做到空气清新、无异味、清洁明亮。

4、餐厅、通道、工作区域采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等四害。

B、个人卫生标准1、四勤：勤洗手、修指甲；勤理发、洗澡；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

2、工作前后要洗手。

3、定期进行体格检查。

4、厨房员工上岗着工作服、戴卫生帽。

5、女员工不浓妆艳抹，不喷过多香水，不涂指甲油。

C、操作卫生标准1、每天清洗，用开水浸烫使用过的抹布、垫布，以减少、杀灭细菌，托盘等工具要保持清洁。

2、工作时，不许对着食品咳嗽、讲话、打喷嚏，不准随地吐痰，不准吸烟，不准在宾客面前掏耳、剔牙、抓头皮、打呵欠、抠鼻子。

3、端菜、饮、酒等食物或入口的用具时要使用托盘。

4、坚决不出售腐烂变质的食品。

5、服务过程中要留心就餐者，发现患病者，对其所用餐具要单独存放，重点消毒。

6、勿用手抓碗口或匙羹的入口端。

D、餐具卫生标准1、无油腻、无水渍、无细菌。

2、坚持“刮、洗、过、消毒”四环节。

刮——餐具洗涤前先刮去盘、碗中的剩菜、剩汤，进行大、小餐具分类，分别清洗。

洗——盘碗较油腻的需用热水清洗，放碱或洗洁精去油腻。

过——洗涤后用清水冲洗过清。

消毒——凡盛装直接进口食物、饮料的杯盘碗碟及所有小件餐具实行消毒。

II.餐厅大厅卫生1.餐厅外的玻璃、门头、及门帘：要求明亮无水迹、无油渍，无指纹，门帘无油迹，无灰尘，门头无灰尘、无污渍。

2.餐厅广告宣传牌卫生：要求保证无破损、破旧，无灰尘，字体清晰。

3.餐厅绿植卫生：要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐。

4.大厅地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。

5.区域卫生：沙发、墙面玻璃、吧台、要求明亮无水迹、无灰尘、无指纹。

前厅卫生质量检查标准检查人：检查时间：大厅1 地面木地板洗尘彻底、无水迹、无油迹、无杂物、无烧焦、无破损；大理石地面无杂物、无水迹、无油迹。

2 墙面1粉刷墙面无手印、污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛网、无任何非统一规定装饰品；2壁纸无开裂、无划痕。

3 台面窗台等台面无污渍、无灰尘、无规定外的物品。

4 窗1玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍、无手印；2窗槽无杂物、无灰尘。

5 椅子干净、无灰尘、无油迹、无损坏、摆放整齐。

6 接桌1表面干净明亮、无油迹、无灰尘、无异味；2内部餐具摆放整齐；3备用餐具数量充足、无个人物品。

7 玻璃餐具1干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印；2无异味、无食物残渣、无灰尘、无纤维；3无破损、无划痕；4按规定位置摆放。

5瓷器餐具1干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印；2无异味、无食物残渣、灰尘、纤维；3完好无损、无划痕；4按规定位置摆放。

9 平板电脑数量是否正确、无刮痕、无损坏、是否能够正常使用。

10 盆景1无枯枝败叶、盛器干净；内无杂物、2绿色植物枝叶干净、无尘土；11 壁画表面及边框无灰尘、无手印；悬挂端正、牢固。

12 装饰灯开关灵活、无损坏，灯罩洁净无灰尘，安放牢固。

13 电器开关1表面干净无灰尘，无手印，控制灵活，标识开关时间。

14 空调风口、网罩洁净、无灰尘，能正常使用，定期保养。

15 环境1大厅内空气清新无异味；2光线充足、温度适宜。

16 垃圾桶洁净无污渍、无油迹、无水迹，垃圾袋及时更换。

17 托盘洁净无污渍、无损坏现象。

18 桌布、口布无污渍、无水迹、无油迹、无烧洞、平整无皱折。

20 天花板及排风口1无污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛网；2无粘贴非统一规定的装饰品；排风口正常使用。

21 仪容仪表工服穿戴整齐标准，保持个人良好卫生。

吧台检查标准卫生质量卫生质量1 收银台面无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持光亮。

2 墙壁、地面、踢脚线无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物。

前厅卫生检查标准包房卫生标准：1、不锈钢物品（例如：热水瓶、垃圾桶、垃圾铲等）必须干净整洁、光亮、无油渍、水渍且分类叠放好。

2、各类餐具必须清洁干净、无破损，且分类存放好。

3、筷子必须无破损、无污迹、无异味，且摆放整齐。

4、桌布必须无污迹、无破损，且按尺寸大小分类存放好；铺桌布时中线对主宾。

5、备餐柜必须柜面物品摆放整齐，且无油渍、水渍、保持柜面整洁；柜内必须干净整洁、无杂物，且物品摆放整齐、无私人物品、柜门关闭正常。

6、抽屉必须餐前检查到位，保证拉动灵活。

抽屉内物品摆放整齐，不能出现私人物品，且备好各酒类开瓶器等操作物品。

7、桌子必须无脱漆、无晃动、干净整洁。

8、椅子必须无晃动、光亮无尘、无油渍、无杂物，且定期检查椅子的安全性。

9、门必须无脱漆、无污迹、无灰尘、无损坏。

10、窗必须无污渍、无灰尘、光亮无蜘蛛网。

11、墙必须无污渍、无吊灰、无蜘蛛网、无脏物、无破损。

12、地毯必须无破损、无开裂、无杂物、无油渍。

13、地脚线必须无灰尘、无突出尘刺。

14、电灯必须保证灯架清洁、无油渍、无蜘蛛网、光亮。

15、瓷器（如：餐具、茶壶等）必须清洁干净、无缺口、无破损、无水渍。

16、玻璃器皿（如：小酒杯、果汁杯等）必须光亮透明、无油渍、水迹、破损。

17、出风口、窗口必须无灰尘、清洁卫生、无杂物。

18、消防栓必须干净整洁、无杂物遮挡。

19盆景（餐厅所有植物）必须定期浇水、保持绿叶上无灰尘、水渍。

20、台面必须是标准台面，杯子干净无污渍、餐具干净整洁无破损。

21、过道必须保证地面无垃圾、过道上物品摆放整齐、干净。

22、垃圾铲及扫把必须无异味、且整齐摆放在指定位置。

23、包房卫生间必须干净无异味，光亮整洁无污渍、定期检查或添加洗手液、定期用草酸清洗。

某酒店卫生检查制度一、概述卫生检查是酒店管理中非常重要的环节之一，对保障宾客安全、提升服务质量和维护良好品牌形象具有重要作用。

本文将详细介绍酒店的卫生检查制度，包括检查频率、检查内容、检查标准以及监督管理措施等。

二、检查频率1.日常卫生检查：每天进行一次，由卫生检查员负责，检查范围包括客房、公共区域、餐厅、厨房等。

2.定期卫生检查：每周进行一次，由卫生检查委员会负责，检查范围同样包括客房、公共区域、餐厅、厨房等。

三、检查内容1.客房卫生检查：（1）床单、被褥、毛巾等是否干净整洁；（2）卫生间是否清洁、无异味；（3）垃圾桶是否有及时清理；（4）水杯、水壶等用具是否清洁；（5）灯具、空调等设施是否完好。

2.公共区域卫生检查：（1）大厅、走廊是否整洁；（2）地板、墙壁是否干净；（3）垃圾桶是否有及时清理；（4）灯具、空调等设施是否完好；（5）卫生间是否清洁、无异味。

3.餐厅卫生检查：（1）桌椅、地面是否干净；（2）餐具、杯具是否清洁整齐放置；（3）灯具、空调等设施是否完好；（4）食材原料是否新鲜，有无过期现象。

4.厨房卫生检查：（1）餐具、厨具是否洗净消毒；（2）食材是否储存合理、无腐败情况；（3）工作台面、地面是否清洁；（4）食品加工过程是否符合卫生要求；（5）剩菜剩饭是否及时清理。

四、检查标准1.整洁度：客房、公共区域、餐厅、厨房等应保持干净整洁的状态，无明显污渍和异味。

2.卫生要求：卫生间、厨房等应进行定期消毒，保证环境卫生无异味，食材新鲜无腐败，餐具清洁消毒等。

3.设施完好：房间设施、大厅灯具、空调等应保证功能正常，无损坏和安全隐患。

4.食品安全：餐厅、厨房的食材应符合卫生要求，无过期、变质等问题。

五、监督管理措施1.卫生检查记录：每次卫生检查都应有详细的记录，包括检查时间、检查人员、检查内容、问题和整改记录等。

2.整改措施：发现问题后，要及时制定整改措施，并确定整改时限，确保问题得到解决。

3.责任追究：对于严重影响卫生安全和服务质量的问题，要追究相关人员的责任，并及时采取相应的纠正和处罚措施。