杜康酿酒话乙醇w

现在科学家是怎样研究有机化合物的呢？ 二、研究有机化合物的一般步骤： ⒈分离提纯 研究一个新的有机物首先要把它分离提纯，保证达 到应有的纯度。
⒉纯度的检验 一般来说，纯的有机物都有特定的物理常数，如熔 点、沸点、比重、等等。检验固态有机化合物的纯度常 用的方法是测定其熔点。纯有机物的熔点间距很小。
⒊分子式的确定 ⑴进行元素定性分析，找出分 子中原子的种类 ⑵进行元素定量分析，确定最 简式
⒊分子式的确定 ⑶测定相对分子质量，确定分子式 测定有机物的相对分子质量(一般用质谱法测定)， 再与最简式比较，可确定分子式。
⒋结构式的确定
确定一个有机化合 物的结构是一个艰巨的 工作。根据化合物的化 学反应和运用现代物理 方法（特别是红外光谱 和核磁共振谱）可测定 有机物的分子结构。
硝基胍的萨特勒红外标准谱图例下图是一种分子式为C4H8O2的有机物的红外光谱谱 图，则该有机物的结构简式为： CH3CH2COOCH3或CH3COOCH2CH3
不对称CH3 C-O-C
C=O
⒉核磁共振(Nuclear Magnetic Resonance Spectroscopy) ： 对大多数未知化合物来说，红外光谱只能提供有关 官能团的重要信息，即红外光谱只能指出是什么类型的 化合物。核磁共振有助于指出是什么化合物。 凡原子序数为奇数的原子核由于自旋而具有磁性。 核磁共振是由磁性核受幅射而发生跃迁所形成的吸 收光谱，已成为一门有完整理论的新学科。研究最多、 应用最广的是1H核的NMR，可用PMR或1H NMR表示。 随着核磁共振谱技 术不断发展，从最初的 一维氢谱发展到碳谱、 二维核磁共振谱等高级 谱图，核磁共振技术解 析分子结构的能力也越 来越强。
H H H H
H H H H

， ①处O—H
键断开
HH
2 CH 3CH 2OH +2 Na →2 CH 3CH 2ONa + H2↑
[ 练习]其它活泼金属如 钾、镁和铝 等也可与乙醇反
应,均可产生 H2 ，请写出镁与乙醇反应的化学方程式。
2CH 3CH 2OH + Mg
(CH 3CH 2O) 2Mg + H 2↑
乙醇镁
2、氧化反应
（1）燃烧反应： 淡蓝色火焰
点燃
C 2H 6O+3O 2
2CO 2+3H 2O+1367kJ
巴西和美国是推广乙醇汽油最早的国家，已 有20多年历史。巴西是世界上最大的乙醇生产 国，美国是世界上第二大乙醇生产国。乙醇汽 油中，乙醇添加量一般为 8% — 10% 。
此外，新西兰、法国、瑞典、加拿大、墨西
学生实验：
将热铜丝伸入乙醇中，反复多次，
闻液体气味变化 。
现象：铜丝：红色→黑色→红色 反复变化
气味：产生刺激性气味。
反应机理：
2Cu + O 2
2CuO 红色 变为黑色
CH3CH2OH + CuO
CH 3CHO +Cu +H 2O
总式：
黑色 变为 红色
Cu / Ag
2CH 3CH 2OH + O 2
4
CH
3CH 2OCH
2CH 3 + H 2O
乙醚
? 无色易挥发的液体，沸点34.51℃，有特殊气味；
? 密度比水小，微溶于水，是一种优良的有机溶剂；
? 可用作外科手术的麻醉剂；
? 乙醚蒸气易着火
【总结】 乙醇在发生下列反应时，断裂的化学键 ⑤HH

乙醇C2H5OH
甲醚CH3OCH3
思考与讨论： 比较乙醇和乙烷分子结构的不同点。 乙醇是由乙基和羟基组成的，羟基氢原子 就是那个活泼氢原子。乙醇也可以看作是 乙烷分子中的一个氢原子被羟基取代后的 生成物。这种烃分子中的氢原子被其它原 子或原子团所取代后的生成物称为烃的衍 生物。
课堂小结
一、乙醇的制备 1．淀粉发酵法 二、乙醇分子结构 化学式： C2H6O 结构式： 2．乙烯水化法
无机物和有机物
挥发性：易挥发
氢气体积的测定
气体体积测定的定量实验装置
钠与乙醇反应装置 + 气体体积测定装置
发生装置 固液不加热型
+
量气装置
1、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与高尚的人相伴，魅力总与幽默的人相伴，健康总与阔达的人相伴。 2、人生就有许多这样的奇迹，看似比登天还难的事，有时轻而易举就可以做到，其中的差别就在于非凡的信念。 3、影响我们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在控制个人的行动和思想。同时，心态也决定了一个人的视野和成就，甚至一生。 4、无论你觉得自己多么了不起，也永远有人比更强;无论你觉得自己多么不幸，永远有人比你更不幸。 5、也许有些路好走是条捷径，也许有些路可以让你风光无限，也许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在别人肆意说你的时候，问问自己，到底怕不怕，输不输的起。不必害怕，不要后退，不须犹豫，难过的时候就一个人去看看这世界。多问问自己，你是不是已经为了梦想而竭尽全力了? 7、人往往有时候为了争夺名利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，不遗余力。压力挑战，这一切消极的东西都是我进取成功的催化剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有理由;面对困难，智者想尽千方百计，愚者说尽千言万语;老实人不一定可靠，但可靠的必定是老实人;时间，抓起来是黄金，抓不起来是流水。 9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更失败。1、快乐总和宽厚的人相伴，财富总与诚信的人相伴，聪明总与高尚的人相伴，魅力总与幽默的人相伴，健康总与阔达的人相伴。 2、人生就有许多这样的奇迹，看似比登天还难的事，有时轻而易举就可以做到，其中的差别就在于非凡的信念。 3、影响我们人生的绝不仅仅是环境，其实是心态在控制个人的行动和思想。同时，心态也决定了一个人的视野和成就，甚至一生。 4、无论你觉得自己多么了不起，也永远有人比更强;无论你觉得自己多么不幸，永远有人比你更不幸。 5、也许有些路好走是条捷径，也许有些路可以让你风光无限，也许有些路安稳又有后路，可是那些路的主角，都不是我。至少我会觉得，那些路不是自己想要的。 6、在别人肆意说你的时候，问问自己，到底怕不怕，输不输的起。不必害怕，不要后退，不须犹豫，难过的时候就一个人去看看这世界。多问问自己，你是不是已经为了梦想而竭尽全力了? 7、人往往有时候为了争夺名利，有时驱车去争，有时驱马去夺，想方设法，不遗余力。压力挑战，这一切消极的东西都是我进取成功的催化剂。 8、真想干总会有办法，不想干总会有理由;面对困难，智者想尽千方百计，愚者说尽千言万语;老实人不一定可靠，但可靠的必定是老实人;时间，抓起来是黄金，抓不起来是流水。14、成长是一场和自己的比赛，不要担心别人会做得比你好，你只需要每天都做得比前一天好就可以了。 15、最终你相信什么就能成为什么。因为世界上最可怕的二个词，一个叫执着，一个叫认真，认真的人改变自己，执着的人改变命运。只要在路上，就没有到不了的地方。 16、你若坚持，定会发光，时间是所向披靡的武器，它能集腋成裘，也能聚沙成塔，将人生的不可能都变成可能。 17、人生，就要活得漂亮，走得铿锵。自己不奋斗，终归是摆设。无论你是谁，宁可做拼搏的失败者 9、成功的道路上，肯定会有失败;对于失败，我们要正确地看待和对待，不怕失败者，则必成功;怕失败者，则一无是处，会更5、别着急要结果，先问自己够不够格，付出要配得上结果，工夫到位了，结果自然就出来了。 6、你没那么多观众，别那么累。做一个简单的人，踏实而务实。不沉溺幻想，更不庸人自扰。 7、别人对你好，你要争气，图日后有能力有所报答，别人对你不好，你更要争气望有朝一日，能够扬眉吐气。 8、奋斗的路上，时间总是过得很快，目前的困难和麻烦是很多，但是只要不忘初心，脚踏实地一步一步的朝着目标前进，最后的结局交给时间来定夺。 9、运气是努力的附属品。没有经过实力的原始积累，给你运气你也抓不住。上天给予每个人的都一样，但每个人的准备却不一样。不要羡慕那些总能撞大运的人，你必须很努力，才能遇上好运气。 10、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 11、时间只是过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只要你迈步，路就在你的脚下延伸，只要你扬帆，便会有八面来风，启程了，人的生命才真正开始。 12、不管做什么都不要急于回报，因为播种和收获不在同一个季节，中间隔着的一段时间，我们叫它为坚持。失败。11、学会学习的人，是非常幸福的人。——米南德 12、你们要学习思考，然后再来写作。——布瓦罗 13、在寻求真理的长河中，唯有学习，不断地学习，勤奋地学习，有创造性地学习，才能越重山跨峻岭。——华罗庚 14、许多年轻人在学习音乐时学会了爱。——莱杰 15、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基 16、我们一定要给自己提出这样的任务：第一，学习，第二是学习，第三还是学习。——列宁 17、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，我们应取这种态度。——毛泽东 18、只要愿意学习，就一定能够学会。——列宁 19、如果学生在学校里学习的结果是使自己什么也不会创造，那他的一生永远是模仿和抄袭。——列夫· 托尔斯泰 20、对所学知识内容的兴趣可能成为学习动机。——赞科夫 21、游手好闲地学习，并不比学习游手好闲好。——约翰· 贝勒斯 22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数学使人周密，自然哲学使人精邃，伦理学使人庄重，逻辑学使人善辩。——培根 23、我们在我们的劳动过程中学习思考，劳动的结果，我们认识了世界的奥妙，于是我们就真正来改变生活了。——高尔基 24、我们要振作精神，下苦功学习。下苦功，三个字，一个叫下，一个叫苦，一个叫功，一定要振作精神，下苦功。——毛泽东 25、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。——别林斯基、学习外语并不难，学习外语就像交朋友一样，朋友是越交越熟的，天天见面，朋友之间就亲密无间了。——高士其 2、对世界上的一切学问与知识的掌握也并非难事，只要持之以恒地学习，努力掌握规律，达到熟悉的境地，就能融会贯通，运用自如了。——高士其 3、学和行本来是有联系着的，学了必须要想，想通了就要行，要在行的当中才能看出自己是否真正学到了手。否则读书虽多，只是成为一座死书库。——谢觉哉、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 11、时间只是过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只要你迈步，路就在你的脚下延伸，只要你扬帆，便会有八面来风，启程了，人的生命才真正开始。 12、不管做什么都不要急于回报，因为播种和收获不在同一个季节，中间隔着的一段时间，我们叫它为坚持。 13、你想过普通的生活，就会遇到普通的挫折。你想过最好的生活，就一定会遇上最强的伤害。这个世界很公平，想要最好，就一定会给你最痛。

CH3-CH-CH3 2-丙醇 OH
位置异构
CH3-O-CH2CH3 甲乙醚
C4H10O
C4H10O
CH3CH2CH2CH2OH
CH3 CH2 CH CH3 OH
CH3 CH CH2OH CH3
CH3 CH3 C CH3
OH
CH3CH2-O-CH2CH3
CH3-O-CH2CH2CH3
CH3 CH O CH3 CH3
12.1 杜康酿酒话乙醇
明月几时有,把酒 问青天。（苏轼）
借问中国酒家的何酒处文有流化,牧长博童！大遥精指杏深花，村源（远杜牧）
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。（王翰 ）
关于酒的诗词名句有很多，同 花间学一们壶知酒道，哪独些酌？无说相说亲。看（。李白）
白日放歌需 纵酒 ，青春作伴好还乡。（杜甫）
对酒 当歌，人生几何？ 何以解忧？ 唯有 杜康 。（曹操）
③制硝化甘油（一种烈性炸药，也是一种速效 救心丸）。
化学性质： CH2
2 CH2 CH2
OH OH + 6 Na OH
CH2 2 CH2
CH2
ONa ONa + 3 H2 ONa
CH2 CH2 CH2
OH
CH2
OH + 3 HO — NO2 浓硫酸 CH2
ONO2 ONO2 +3 H2O
OH
CH2 ONO2
二、乙醇的工业制法
1. 粮食发酵法
水解 淀粉
酒化酶 葡萄糖
分馏 乙醇
95.5%酒精
（质量分数）
(C6H10O5)n + nH2O 催→化剂 nC6H12O6
淀粉
催化剂
葡萄糖
C6H12O6 → 2C2H6O + 2CO2↑

杜康酿酒话乙醇
第一课时
乙醇的制备方法
-----淀粉发酵法
发酵法是制取乙醇的一种重要方法，所 用原料是含糖类很丰富的各种农产品，如高 梁、玉米、薯类以及多种野生的果实等。这 些物质经过发酵，再进行分馏，可以得到95 ％（质量分数）的乙醇。
四团酒厂部分产品
----乙烯水化法
以石油裂解产生的乙烯为原料，在加热、 加压和有催化剂存在的条件下，使乙烯 跟水反应，生成乙醇。这种方法叫做乙 烯水化法。用乙烯水化法生产乙醇，成 本低，产量大，能节约大量粮食，所以 随着石油化工的发展，这种方法发展很 快。
乙醇C2H5OH
甲醚CH3OCH3
思考与讨论： 比较乙醇和乙烷分子结构的不同点。 乙醇是由乙基和羟基组成的，羟基氢原子 就是那个活泼氢原子。乙醇也可以看作是 乙烷分子中的一个氢原子被羟基取代后的 生成物。这种烃分子中的氢原子被其它原 子或原子团所取代后的生成物称为烃的衍 生物。
课堂小结
一、乙醇的制备 1．淀粉发酵法 二、乙醇分子结构 化学式： C2H6O 结构式： 2．乙烯水化法
H H H
C—C—O—H
H
结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH
H
醇的官能团－羟基 写作－OH
谢谢各位再见
明月几时有, 把酒 问青天。 借问 酒家 何处有,牧童遥指杏花村。
葡萄
美酒 夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
何以解忧,唯有 杜康 。
乙醇的物理性质
颜 色 ： 无色透明 气 味 ： 特殊香味 状 态 ： 液体 密 度 ： 比水小，200C时的密度是0.7893g/cm3 溶解性： 跟水以任意比互溶,能够溶解多种
拓展视野
——核磁共振氢谱

H R 生成酮
③在1--C碳上没有H时，不能氧化。
思考2：是不是所有的醇都能发生消去反应？
不是。如右物质则不能发生消去反应。
CH3H
CH3 C—C—H
CH3O—H 能发生消去反应的醇的分子结构特点是什么？
① 连有－OH的碳原子周围有碳原子。 如： CH3OH则不能发生消去反应。 ② 与连有－OH的碳原子相邻的碳原子上有氢原子。
+
H2O
乙醚
说明：相同碳原子数的饱和一元醇与醚互为同分异构体。
【总结】 乙醇在发生下列反应时，断裂的化学键
HH
H C COH
④
HH
③
②①
1、乙醇的置换反应：断 ① 键；
2、乙醇的消去反应：断 ② ④ 键；

3、乙醇与氢卤酸的取代反应：断 ②
键；
4、乙醇的催化氧化反应：断 ① ③ 键；
5、乙醇完全燃烧：断 所有 键。 6、分子间脱水：断 ① ② 键
一、乙醇（俗称 ： 酒精）
1、物理性质
颜 色 ：无色透明
气 味 ： 特殊香味
状 态： 液体
密 度 ： 比水小
熔、沸点：比水小
挥发性： 易挥发
（沸点：78.5℃）
溶解性： 跟水以任意比互溶，能够溶解多种无机物和 有机物
消毒酒精：75%浓度 无水酒精：含酒精99.5%以上 工业酒精：96%浓度
思考：
CH2＝CH2＋H2O
催化剂 加热加压
CH3CH2OH
优点：成本低，产量大，节约粮食。 缺点：石油资源是有限的（以石油为原料制乙烯）。
HH
HH
？ H C C O H 或 H C O C H
HH
HH
(1)
(2)

？ 探究1：乙醇的分子式
乙醇能燃烧，经测定乙醇分子中只含C、H、 O三种元素，其蒸汽的密度是同温同压下 H2的23倍。取4.6g乙醇完全燃烧后生成 0.2molCO2和5.4gH2O。
求:乙醇分子的分子式。 乙醇的分子式：C2H6O
讨论：这种分子可能有什么结构呢？
探究2：乙醇分子的结构
2、写出可能有的同分异构体的结构式 ：
0.003
0.05 0.10 0.25
0.35 0.40 0.70
人的行为
正常
清醒程度降低，协调性减弱， 反应时间迟缓15%-25%
视觉敏感度下降32% 协调性严重障碍、玄晕、
摇晃、感觉损伤 外部感觉麻木，体温下降
半数的人死于酒精中毒 致死
有一半的交通事故和喝酒有关 交警提醒您：严禁酒后驾车
乙醇的分子结构
3 、行动是通向成功的唯一途径。 8 、每朵花都有盛开的理由。 7 、居善地，心善渊，与善仁，言善信，政善治，事善能，动善时。夫唯不争，故无尤。 18 、成功就是坚韧不拔，直到成功，靠的都是强烈的成功欲望!“，by松下幸之助。---我可以说我接触过无数成功人士。凡是大成之人，都有这种坚韧不拔的好胜心和成功欲望。钱对他们来说只是 竞争过程中的一小部分，真正吸引他们的还是成功以及其带来的满足感和影响力! 19 、每个人都有潜在的能量，只是很容易：被习惯所掩盖，被时间所迷离，被惰性所消磨。 9 、经过奋斗，终于拨开了云雾，见到了日出，走上了阳光大道。面对取得的成绩，不要骄傲，再接再励，继续向前行。 17 、美丽的空想比不上踏实地做事，只要开始行动，就算再晚也不迟。 3 、在无人喝彩的时候，我们不要放弃努力，要学会为自己鼓掌。 7 、一个获得成功的人，从他的同胞那里所取得的，总是无可比拟地超过他对他们所做的贡献。 9 、眼泪不是我们的答案，拼搏才是我们的选择。 10 、要想壮志凌云，就须脚踏实地。