冰糖葫芦的制作方法

冰糖葫芦制作方法冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。

冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。

下面是店铺为您整理的冰糖葫芦制作方法，希望对各位有所帮助。

冰糖葫芦制作方法(一)材料：新鲜山楂30颗，竹签6-10根，白砂糖250克做法：1、锅中加入白砂糖并加水没过砂糖开小火边搅拌边煮糖浆。

2、糖浆熬到发黄浓稠，用筷子蘸一点放入冷水中，糖浆能迅速结成硬壳的，糖浆就熬好了。

3、将山楂插在竹签里，放入糖浆中裹一圈，可将锅子侧过来。

4、将裹好糖浆的山楂放于抹过水的平面上。

15分钟后即可平移提起来吃了小诀窍1 要选个头均匀的当季新鲜水果。

2 竹签在超市卖烧烤材料的位置可以买到。

3 小孩子要在大人的看护下吃有竹签的食品，防止竹签戳到小孩子。

4 糖浆少了会裹不均匀，所以必然有部分会损耗掉冰糖葫芦制作方法(二)材料：山楂，芝麻，冰糖，花生做法：1.山楂洗净去籽.窜成串2.冰糖和水1：1的比例先大火再小火熬成糖浆，由大泡变成小泡，微黄的时候就差不多了，有可能十分钟左右.这里就可以沾糖了，粘完的拍在板子上，向自己的方向拉一下，就会出现糖片了，美观一些.板上一定要抹水，要不然会粘住的.3.过一会儿就凉了，糖脆脆的.看来熬的火候正确了，一点不粘牙.好吃.就是样子不太好看.糖熬少了.下次就有经验了.争取下次做的更漂亮一些.4.其中有几个在糖里放了花生沫和芝麻，吃起来更香一些冰糖葫芦制作方法(三)材料：山楂28个，白砂糖250克，水130克，红豆沙少许，松籽仁少许，竹签做法：1.白砂糖，颗粒粗一点的更好;2.选择新鲜饱满的山楂，洗净凉去水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，填上红豆沙馅(豆沙馅是我自己做得，超市也有)，对好缝隙，在馅上轻轻按上一个炒熟的松籽即可;3.竹签用清水洗干净再用开水煮一下，将填好馅的山楂从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，为了安全最好将竹签的尖剪去;4.白砂糖和水的比例为2：1。

北京糖葫芦的制作方法在北京的大街小巷，常常能听到那一声声“冰糖葫芦儿”的吆喝。

糖葫芦那酸酸甜甜的味道，总是能勾起人们的食欲，成为许多人心中难以忘怀的美味。

今天，咱们就一起来学学这北京糖葫芦的制作方法，让您在家也能品尝到正宗的北京风味。

首先，准备好制作糖葫芦所需的材料。

这其中最重要的当然是山楂啦，要挑选新鲜、大小均匀、色泽鲜艳且无病虫害的山楂。

此外，还需要准备适量的白砂糖、水、竹签以及一口干净的锅。

接下来就是处理山楂了。

将山楂洗净，去掉山楂核。

去山楂核可是个细致活儿，咱们可以用专门的去核工具，从山楂的顶部轻轻插入，旋转一圈，把核取出，这样既能保持山楂的完整，又能让吃的时候更方便。

处理好山楂后，把它们放在一旁备用。

然后，开始熬制糖浆。

在锅中按照 2:1 的比例放入白砂糖和水，用中小火慢慢熬煮。

刚开始的时候，不要搅拌糖浆，让它静静地融化。

随着温度的升高，糖水会逐渐变得浓稠，这时可以用筷子蘸一点糖浆，放入冷水中，如果糖浆能迅速凝固，并且口感酥脆，那就说明糖浆熬好了。

糖浆熬好后，要迅速开始蘸糖葫芦。

一手拿着竹签，将山楂逐个放入糖浆中，均匀地转动，让山楂的表面裹满一层薄薄的糖浆。

动作要快，不然糖浆很容易凝固。

蘸好糖浆的山楂放在事先准备好的抹了油的盘子上，等待糖浆冷却凝固。

在制作糖葫芦的过程中，有几个关键的点需要特别注意。

一是火候的控制，熬糖浆时火不能太大，否则容易熬焦，影响口感和色泽；二是蘸糖浆的速度，要快而稳，确保糖浆均匀地包裹在山楂上；三是环境温度，如果温度过低，糖浆容易凝固过快，影响操作。

糖葫芦做好后，那一串串红彤彤、亮晶晶的糖葫芦让人看了就垂涎欲滴。

咬上一口，外面的糖壳酥脆香甜，里面的山楂酸甜可口，两种味道相互交融，让人回味无穷。

除了山楂，咱们还可以根据自己的口味和喜好，尝试用其他水果来制作糖葫芦。

比如草莓、葡萄、橘子等等，每一种水果都能带来独特的口感和风味。

草莓糖葫芦，选用新鲜的草莓，个头要大，色泽鲜艳。

冰糖葫芦制作范文冰糖葫芦是中国传统的糖果，在冬天和过年期间特别受欢迎。

它的制作过程需要一些特殊的工艺和烹饪技巧。

下面我将为大家介绍一下冰糖葫芦的制作过程。

首先，准备食材。

制作冰糖葫芦需要的主要食材包括有机酸性水果（如青苹果、柠檬、山楂等）、冰糖和竹签。

有机酸性水果的选择非常重要，因为它们可以与冰糖的甜味相互衬托，使冰糖葫芦更加美味可口。

接下来，处理水果。

首先，将水果洗净，去掉皮和果蒂。

然后，用刀将水果对半切开，再将每半切成5-6块。

这样可以方便后续的串穿和烹饪。

然后，准备冰糖。

将适量的冰糖放入锅中，加入一些清水，开始煮沸。

注意火候，煮沸时将锅转小火保持沸腾。

当冰糖完全溶解时，将火关小。

烹饪冰糖。

将切好的水果串成一串，穿在竹签上。

然后，轻轻将水果串放入锅中，将其完全浸泡在冰糖液中。

期间要不断翻动水果串，确保每一块水果都均匀地吸收冰糖液。

约5分钟后，水果会变得透明而闪亮。

最后，晾晒冰糖葫芦。

用竹签将水果串取出，放在一个冷却架上晾晒。

这样可以让多余的冰糖液流下来，让冰糖葫芦更加美观。

晾干后，冰糖葫芦就做好了。

冰糖葫芦是一道传统的中国糖果，它的制作过程需要一些耐心和技巧。

制作出来的冰糖葫芦甜脆可口，口感独特。

它是一道非常适合冬天和过年期间享用的小吃，也是孩子们最爱的零食之一在制作冰糖葫芦的过程中，还有一些值得注意的地方。

首先，烹饪冰糖时要注意火候，以免煮沸过久导致冰糖变得太稠。

其次，在晾干冰糖葫芦时要注意放置的位置，以免粘在一起或者被虫子侵害。

总的来说，制作冰糖葫芦是一项需要耐心和技巧的工艺活动。

但是，通过合理的准备和烹饪，制作出的冰糖葫芦一定会非常美味可口，成为你家庭聚会或者过年时的一道亮丽风景线。

快来尝试制作冰糖葫芦，给自己和家人带来一份独特的甜食享受吧！。

冰糖葫芦不化糖技术制作方法
制作糖葫芦前的准备工作：首先准备好山楂并且清洗干净晾干备用，准备锅，锅可以用家里面的炒菜锅，铁锅，铝锅都可以，然后准备好糖，糖可以用白砂糖，冰糖，绵白糖都可以，在一个准备好一杯凉水里面放几根竹签或者筷子，再准备一个光滑的板子刷油或者准备不粘板。

还需要准备两种不化辅料，加入这个植物辅料以后可以让糖葫芦夏天一天左右不化糖，冬天三天左右不化糖，都准备好了以后下面正式操作。

（1）糖水比例。

一斤糖半斤水或者水末过糖面一公分即可，水可以用凉水也可以用热水。

（2）熬糖开火熬糖，刚开始用大火，火苗高度不要超过国内水面高度，开火以后用竹签或者筷子在锅里面搅动，搅动可以正着搅动也可以反着搅动，搅动原因预防糊锅。

正宗不化冰糖葫芦雪红果糖炒山楂教程培训老北京冰糖葫芦的做法
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。

冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。

北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。

茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。

冰糖葫芦具有开胃、养颜、
增智、消除疲劳、清热等作用。

正宗北京冰糖葫芦的制作方法
正宗北京冰糖葫芦的制作方法如下：
材料：
- 鸭梨或苹果
- 冰糖
- 粘性米糠
- 竹签
步骤：
1. 将鸭梨或苹果洗净，擦干水分，去掉果蒂。

如果用苹果，可以将苹果切成块状。

2. 将粘性米糠加入适量清水浸泡30分钟，然后沥干水分备用。

3. 将竹签插入鸭梨或苹果中心，确保插牢固。

4. 在一个平底锅中，倒入适量食用油并加热。

5. 将浸泡过的粘性米糠均匀地抹在鸭梨或苹果表面，使其均匀附着。

6. 把浸有糖水的冰糖均匀地裹在鸭梨或苹果表面，确保每个果子都被裹上冰糖。

7. 将裹好冰糖的鸭梨或苹果放入已加热的油中炸制，翻转并控制火候，直到冰糖开始融化和变成焦糖色。

8. 将炸制好的冰糖葫芦捞出油锅，放在冰水中烫一会儿，以便裹上更多的冰糖。

9. 将冰糖葫芦挂在晾干的地方，等冷却后即可品尝。

冰糖葫芦的制作方法
冰糖葫芦是一道传统的中国小吃，口味酸甜可口，非常受欢迎。

下面是制作冰糖葫芦的详细步骤：
1. 准备食材和工具：冰糖、葫芦果、竹签、锅、炒勺、冷水。

2. 洗净葫芦果并削去果皮，然后将果肉切成适当大小的块状。

葫芦果最好选择新鲜的、略带酸味的。

3. 在竹签的一端插入一个葫芦果块，然后将竹签慢慢穿过其他果块，直到串满。

4. 将冰糖放入锅中，用中小火加热。

冰糖会逐渐融化成糖浆，糖浆煮沸时，继续用小火加热。

5. 将葫芦果串沾入糖浆中，确保每个果块都均匀地裹上糖浆。

然后用炒勺将糖浆倒在果块上，使其更加均匀。

6. 将裹有糖浆的果串放置在一旁，等待糖浆冷却凝固。

这个过程大约需要10-15分钟。

7. 为了让冰糖葫芦更加美观，可以将果串两端的竹签用剪刀修整成相同长度。

8. 凝固后的冰糖葫芦即可食用。

如果想要保存更久，可以将其放入密封袋中或者使用保鲜膜包裹。

制作好的冰糖葫芦，口感酸甜爽口，外面的糖衣脆脆的，内部的果肉饱满多汁，非常适合作为零食或甜点享用。

做冰糖葫芦的方法
制作冰糖葫芦的方法如下：
材料：
- 全果蔬（如草莓、山楂、葡萄等）
- 冰糖
- 竹签
步骤：
1. 将所选果蔬洗净，并用纸巾或厨房纸吸干水分。

2. 把竹签插入果蔬的顶部、尾部或侧部，使其留下足够的握持部分。

3. 准备一个平底锅，加热至中高温度。

不需要添加任何油。

4. 将冰糖放入平底锅中，随着冰糖的加热，它会逐渐融化成糖浆。

5. 等到锅中的冰糖完全融化后，将果蔬串入竹签上，并迅速搅拌均匀，使其均匀裹上熔化的冰糖。

6. 将裹满冰糖的果蔬放在一张铺有油纸或蜡纸的平面上，让其冷却和凝固。

7. 等待冰糖凝固后，即可品尝美味的冰糖葫芦了！
小贴士：
- 可以根据个人口味调整冰糖的用量，喜欢甜的可以多加一些冰糖。

- 可以将冰糖葫芦放入冰箱冷藏片刻，更加清凉可口。

享受制作冰糖葫芦的乐趣，并与家人、朋友一起品尝吧！。

冰糖葫芦3天不化的配方：制作美味冰糖葫芦的技巧冰糖葫芦是一种非常受欢迎的中国传统小吃，它的外表晶莹剔透，口感酸甜可口，深受人们的喜爱。

然而，传统的冰糖葫芦在制作过程中，往往会遇到糖化不均匀、糖葫芦容易融化等问题。

为了解决这些问题，我们研究出了一种冰糖葫芦3天不化的配方，下面将详细介绍这种配方的制作过程和技巧。

一、材料准备1. 山楂：选择新鲜、无病虫害的山楂，洗净后晾干水分。

2. 冰糖：选择品质好的冰糖，最好是纯冰糖，不含任何添加剂。

3. 水：用于煮糖浆的水，最好使用纯净水。

二、制作过程煮糖浆：将冰糖和水按照1:1的比例放入锅中，用中小火慢慢煮，直到糖完全溶解，糖浆变得浓稠。

这个过程需要耐心，不能急躁，否则糖浆容易糊。

挂糖：将煮熟的糖浆稍微冷却一下，然后迅速将山楂串在糖浆中滚动，使每个山楂都均匀地裹上一层糖浆。

这个过程需要快速，否则糖浆会凝固，无法裹住山楂。

冷却：将裹好糖浆的山楂串放在冷却板上，让它们自然冷却。

这个过程需要耐心等待，不能急于求成。

包装：当山楂串完全冷却后，就可以进行包装了。

我们建议使用保鲜膜进行包装，这样可以保持冰糖葫芦的新鲜度，延长其保质期。

三、制作技巧选择新鲜的山楂：新鲜的山楂口感酸甜适中，颜色鲜艳，能够提升冰糖葫芦的口感和外观。

煮糖浆时要用中小火：中小火可以使糖浆慢慢溶解，避免糖浆糊化。

同时，中小火煮出的糖浆更加细腻，能够更好地裹住山楂。

挂糖时要快速：挂糖的过程需要快速，因为糖浆一旦凝固，就无法裹住山楂。

因此，我们需要在糖浆稍微冷却一下后，迅速将山楂串在糖浆中滚动。

冷却时要耐心等待：冷却的过程需要耐心等待，不能急于求成。

只有当山楂串完全冷却后，才能进行包装。

使用保鲜膜进行包装：保鲜膜可以有效地保持冰糖葫芦的新鲜度，延长其保质期。

同时，保鲜膜还可以防止冰糖葫芦在运输过程中受到碰撞，保持其完整性。

四、注意事项1. 煮糖浆时要注意安全，避免烫伤。

2. 挂糖时要快速，避免糖浆凝固。

3. 冷却时要耐心等待，不能急于求成。

冰糖葫芦的制作方法/糖葫芦的制作方法配方冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。

北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

天然居冰糖葫芦特点：所用山楂挑选极冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。

北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

冰糖葫芦特点：所用山楂挑选极为严格，冰糖葫芦的制法更是别具一格，山楂选用山东出产的优质金星山楂；辅料选用金黄色的冰糖。

然后挑选上好的红果去核，串成一串，但果与果之间要留一定的空隙，使每一个红果均匀地沾上冰糖。

有的还将果子切一个口子，夹上核桃仁、细豆沙、山药泥，而后沾上冰糖汁。

外观红红亮，食之甜酸脆绵，清香利口。

产品品种：原汁原味系列、豆沙干果系列、清新水果系列、果酱系列特点：1、继承传统老北京原汁原味冰糖葫芦的特点，对原料的选购也是非常严格的，按山楂每斤约38个左右的标准进行采购，经过筛选、清洗、凉晒，从根本上保证原料的品质，然后按照独特的加工工艺，经过去核、穿串、整形，熬糖等环节使加工而成的冰糖葫芦色彩泽晶莹、鲜亮、入口酥脆、酸甜适中，口味延绵持久。

2、糖不化：在熬糖过程中，根据温度及时间的变化，加入适量食品添加剂，使糖不易化,比如在济南,一般到每年四月上旬，制作冰糖葫芦的商贩开始收摊了，而我们可以坚持到五月底，到了秋季，一般都是九月下旬开加工制作冰糖葫芦,而采用了糖不化技术后，只要新山楂上市，就可以开始加工了。

采用了糖不化的技术，抢占了商机，自然也给您带来了利率。

3、蜂蜜糖葫芦：特色是入口酥脆，有一种浓浓的蜂蜜味和天然的薄荷糖、果香味，把冰糖葫芦中蜂蜜的营养完完全全的保留了下来，且不易化糖，营养丰富，消食开胃，食后口齿留香。

冰糖葫芦，在宋朝年间便开始了古式的做法，历史中早有记载，大清年间各地盛行，茶楼、戏院、大街小巷到处可见,现已成为我国传统小吃。

正宗北京冰糖葫芦的制作方法
1. 手捏山楂12个；
2. 苹果2个；
3. 糖葫芦形木棍12根；
4. 白砂糖300克；
5. 清水100毫升；
6. 冰糖100克；
7. 食用油适量。

制作方法：
1. 将山楂切成两半，把核取出来；
2. 苹果去皮去核，切成12个块，和山楂一一穿在糖葫芦形木棍上；
3. 把白砂糖倒入锅中，加入清水，用中火慢慢熬至糖溶化，变成金黄色糖浆，糖浆表面出现大而稠的泡沫；
4. 准备好冰糖，细心地将冰糖用擀面杖碾成粉末备用；
5. 熬好的糖浆放在旁边的热水中保温；
6. 锅中倒入适量油，烧至四五成热，放入已穿好山楂和苹果的糖葫芦形木棍，用中小火煎炸；
7. 炸至金黄色，把糖葫芦捞出来，沥干油分，再蘸上糖浆，用冰糖马上均匀地撒上，放在晾网上，让糖干透。

小贴士：
1. 煎炸的过程中要适时翻动，糖浆会不断地流淌下来，涂上均匀地把糖浆涂抹在表面，再撒上冰糖；
2. 冰糖可选择用自己喜欢的果味冰糖制作，加入橙皮、柠檬皮、草莓粉等，口感更加丰富多彩。

3. 热气腾腾的冰糖葫芦不仅颜色鲜艳，而且味道甜美，是一款受老少皆宜的美食小吃。

冰糖葫芦制作方法主料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果。

辅料：白糖、冰糖、蜂蜜等。

步骤1.串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。

将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。

把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。

2.熬糖把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。

糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。

如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。

3.蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。

做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。

如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。

糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

4.冷却将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。

所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。

在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。

冰糖葫芦的做法2原料：山楂20-25个、冰糖200克。

辅料：水200克、竹签5支。

做法：1、山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），还可将山楂横切开，加入豆沙等喜欢的馅料。

2、将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份。

3、冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化。

4、待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿。

5、糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里。

6、稍凉即可食用。

温馨小提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。

要达到这种效果，熬糖是最关键的。

熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好。

制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。

然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。

冰糖葫芦的制作方法冰糖葫芦是一种传统的中国小吃，制作过程相对简单，可以根据个人口味来选择配料。

下面是冰糖葫芦的制作方法。

材料：1.红枣若干2.苹果若干3.葡萄柚、柚子若干4.草莓、樱桃若干5.糖葫芦棒若干6.冰糖适量7.清水适量8.沾面粉适量步骤：1.将红枣、苹果、葡萄柚、柚子、草莓等水果洗净，沥干水分。

2.将冰糖放入锅中，加入适量的清水煮沸，搅动至冰糖完全溶解。

3.将糖葫芦棒逐个插入水果中心，确保每个水果都有一个糖葫芦棒。

4.将插有糖葫芦棒的水果沾上一层沾面粉，入锅炸熟，使其表面金黄、脆皮。

（注意炸的时间不能过长，避免水果变糊）5.将炸好的水果捞起，沥干油分。

6.将沥干的水果逐个浸入煮好的糖水中，用勺子将糖水均匀涂抹在水果外表。

7.待糖水冷却凝固，并封住每个水果的糖衣。

8.将制作好的冰糖葫芦放在盘子里摆放整齐，即可食用。

小提示：1.在选择水果时，可以根据自己的喜好和季节选择，但水果应该比较结实，不易烂掉。

2.油炸时火不能太大，也不能时间太长，以免水果变糊糊掉。

3.糖水的糖量可以根据个人口味来定，糖水的浓度可以用银针粘取糖水来测试，看是否能形成透明、粘稠的糖衣。

4.制作好的冰糖葫芦可以加入一些芝麻、核桃碎等坚果来增加口感。

冰糖葫芦作为一种传统的小吃，制作起来简单，口感香甜可口。

吃起来既爽口又暖身，是很多人喜爱的零食。

制作时可以根据个人喜好选择不同的水果，增加多样性。

同时，制作冰糖葫芦的过程中需要注意火候和糖水的浓度，以免影响最终的口感。

希望大家能够成功制作出一份美味可口的冰糖葫芦。

冰糖葫芦的制作方法及功效作用糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。

然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。

到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热;如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。

此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。

在冷却五分钟后，即可取下。

山楂既可去核，也可不去核;还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。

家里自制冰糖葫芦:1、山楂洗净，在其腰部用刀转圈切至籽处，用手掰开，用刀尖一挑，籽就出来用竹签串成一串串的;2、锅里放水、糖、比例是5：3小火熬，要不停的搅拌，待到糖色变黄，用筷子能挑出长丝来，即把糖葫芦串转圈粘上糖;3、把粘上糖的糖葫芦，立即放在撒满芝麻的白铁板上，待凉后，取下就可以了。

依此法还可以做葡萄、橘子、香蕉、弥猴桃片、草莓、木瓜片、火龙果片、加应子，海棠、洋菇茑等等此法还可以做肉块糖葫芦、馒头片糖葫芦等等。

研究证明，冰糖葫芦还有降血脂、降低血清胆固醇等作用，因此而更加受到人们的青睐。

冰糖葫芦食品也花样翻新，品种繁多。

但酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱的吃食。

冰糖葫芦的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱涤虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。

也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。

明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。

”本品特点本批富含维生素C、果胶和多种有机磷、采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感尚好，属天然营养食品。

后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。

糖葫芦制作方法教程【示例范文仅供参考】---------------------------------------------------------------------- 冰糖葫芦，又叫糖葫芦，是北方的特色小吃。

以前冰糖葫芦的制作原料非常简单，一般是冰糖和山楂。

而现在的冰糖葫芦制作原料非常多样，用水果制成的冰糖葫芦特别常见，也比较受人们欢迎。

但是，我们可以自己动手制作糖葫芦，有很多人嫌麻烦，其实做法很简单，家里有小孩子的家长可以动手试试!之前自己闲暇时做过，简单易学，而且更为健康。

现在给大家分享一下冰糖葫芦的制作方法教程。

原材料：山楂30个、冰糖500g、清水500g。

第一步：山楂处理。

这里我们需要将采摘或者购买的山楂清洗干净，可以放入清水中，加入少量食盐，杀菌消毒;然后，去掉山楂的头部和尾部黑黑的地方就可以了(这里说下，还有感觉吐核麻烦的朋友，可以把山楂从中间切开，把核挖掉，吃的时候更方便)。

第二步：山楂穿串。

用竹签把山楂穿串，一串五个即可，方便裹糖浆。

第三步：熬制糖浆。

放入糖和水，刚开始开大火搅拌至融化，然后转小火慢熬，一边不停的搅拌，避免冰糖沉淀，变糊焦，直至感到有阻力，气泡由大变小，色泽由浅变浅黄即可。

熬制糖浆时，最好遵循冰糖和清水的比例为1：1，熬制的糖浆甜度和浓度才最为适中。

第四步：山楂裹糖浆。

提前准备铁盘或者是把案板上刷一层油，用来放裹好糖浆的糖葫芦。

把串好的山楂放入糖浆中转一圈就立即拿出来，放到铁盘上，切记不可拖泥带水，否则糖浆太厚，会掩盖山楂原本的味道。

第五步：食用。

山楂具有开胃健脾的功效，所以平时可以食用一些，最好在饭前食用。

冰糖葫芦之“疑难解惑”：1.熬制糖浆时为什么选择冰糖而不选择白砂糖呢?答：这里我们最好使用冰糖，因为甜度刚好，现在也有人为了节省成本，选择使用白砂糖，这也是糖葫芦变味道的原因之一。

2.如何判断熬制的糖浆已经可以去使用?答：(1)糖液熬到接近返砂的阶段，辨别方法是，气泡从大变到小，搅拌时有阻力，色泽从白色，变成浅黄色。

冰糖葫芦用什么糖冰糖葫芦用冰糖怎么熬冰糖葫芦是很多人小时候吃过的一种小零食，味道酸酸甜甜，其制作方法也十分的简单，那么糖的种类有那么多，冰糖葫芦用什么糖呢？一、冰糖葫芦用什么糖一般的冰糖就是可以的，其实糖的种类是很多的，但是对于大部分的人来说，选择冰糖比较的简单，味道也是很不错的。

先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。

一般外面的糖衣还是需要慢慢的才能熬出来的，不过还是需要注意的一点，不能熬糊掉了，会有苦味，需要掌握火候。

开大火将水里的冰糖煮化。

用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。

煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。

加水后，用勺子搅拌糖，同时加冰糖。

在你熟练之后，你不必每次称重。

当加水煮糖时，应沿锅底连续用勺子搅拌，以防止糖粘在锅上。

锅内煮沸时，应立即停止搅拌。

二、冰糖葫芦用冰糖怎么熬糖衣分两种，水熬出来的和油熬出来的，味道是差不多的，只是油熬出来的味道会比较的细腻，不会口感上面糖衣比较的丝滑。

油熬：跟水熬糖类似，也是先放入一些油，受热后加入白糖，一边搅拌，一边加热，最后能够拉出丝为止。

和水一起熬出来的比较的清透，味道也是很好的。

不过会有糊掉的可能，需要控制火候。

水熬：先放入少量的水，水温热的时候加入白糖，白糖尽量多一些，尽量突出水的表面。

然后用小火缓慢加热，这时糖会慢慢的化开，用勺子不断地均匀搅拌，直至能够拉出来细长的丝为止。

三、冰糖葫芦粘牙的原因火候不够。

糖葫芦口感的好坏取决于熬糖火候的把控，糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香，如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙、发硬;如熬糖火候大了吃起来会发苦。

糖熬到最佳状态是一个很短的时间段，能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦最关键的一个环节。

四、怎么让冰糖葫芦不化糖所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧，首先控制白糖和还原糖的比例，主要是添加柠檬酸不能太早适量加点做好的东西尽量弄干燥些最好胶袋密封保存。

冰糖葫芦的制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。

制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。

然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。

到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。

此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。

在冷却五分钟后，即可取下。

山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。

要加蜂蜜的话，冷却熬好的糖浆时用蜂蜜水即可，不能在熬糖时加蜂蜜，因为高温破坏蜂蜜的营养。

1、糖。

一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。

用量的多少可以根据制作原料的多少调节。

2、锅。

一定要用不锈钢锅或搪瓷锅，绝对不可以用铁锅，这是我失败最主要的原因。

3、熬。

糖和水倒入锅里后，大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转小火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅。

我的用电磁炉，用180度烧开，转到150度继续熬到冒黄色泡泡时，转到120度。

4、辨别糖浠是否熬好。

待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就还需继续熬一会。

熬好的糖浠必须马上离火。

5、沾糖。

沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固，同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手，沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上，我用的一块小玻璃板，用不锈钢盘和瓷盘都可以。

喜欢的话，可以在糖浠里洒上点芝麻，这样吃起来更香。

糯米冰糖葫芦的制作方法
1、用料：山楂适量，冰糖150g，开水150g，糯米适量，糖，黑芝麻。

2、糯米提前一夜用水泡上，第二天用电饭煲将其煮熟。

3、糯米拌糖、黑芝麻，搓成小团备用。

4、山楂洗净去蒂，将山楂从中间剖开，去核儿，包入糯米。

5、包好的山楂用签字串成串儿备用。

6、冰糖（小块儿）放入锅中，加开水，中火加热，用铲子搅拌至冰糖融化。

7、冰糖溶解后转小火，慢慢熬制，熬到糖液微微发黄，泡沫很多的时候就好了（注意全过程锅铲搅拌）。

8、将串好的山楂在糖水里滚一下，确保山楂裹满糖液。

9、滚好后拿出来轻轻“砸”在抹好油的铁盘中，然后小心的将山楂串贴着盘子向下移动（这样就会形成冰糖葫芦顶部晶莹剔透的冰糖，注意砸的时候不要用力太大）。

10、待糖冷却凝固后，小心将糖葫芦拿起来，就可以吃啦！
第 1 页共1 页。

冰糖葫芦用什么糖最好
答：冰糖葫芦用冰糖是最好的。

具体如下：
冰糖葫芦用冰糖是最好的，因为正宗的冰糖葫芦都是用冰糖做的，但因为白糖成本小，越来越多人会使用白糖熬制。

冰糖熬制的糖葫芦不发粘，就是不粘牙齿，而且吃起来爽口。

冰糖葫芦的制作过程如下：
1、先将新鲜的山楂清洗干净后晾干，用工具将山楂的梗去掉，然后用干净的竹签串起山楂。

将冰糖和水一起倒入锅中，比例需要调配，然后用大火熬煮，不断搅拌直到冰糖完全融化，等到冰糖融化之后转用小火慢慢熬煮。

2、糖色呈现琥珀色即可，状态十分浓稠，能够拉出糖丝，此时可以使用筷子蘸上一些糖浆，然后迅速进入冷水中，如果糖浆凝固迅速，而且吃上去不粘牙即可。

3、全部的糖浆熬制成功之后，将串号的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。

将裹好糖的山楂串凌空架在容器上或者放到刷了油的平面上冷却二三分钟，等糖稀凝固即可享用。

健康教案串冰糖葫芦健康教案，串冰糖葫芦。

冰糖葫芦是一种非常受欢迎的传统中国小吃，通常是将水果（如草莓、葡萄、山楂）或者坚果（如核桃、杏仁）用糖浆和冰糖串在竹签上制成的。

冰糖葫芦的外表晶莹剔透，甜而不腻，口感酥脆，深受人们喜爱。

然而，由于冰糖葫芦中所含的糖分较高，过量食用会导致糖尿病、肥胖等健康问题。

因此，在享受冰糖葫芦的美味的同时，我们也要注意控制食用量，以免对健康造成不良影响。

一、冰糖葫芦的制作方法。

1. 准备食材，水果（草莓、葡萄、山楂等）、坚果（核桃、杏仁等）、竹签、白砂糖、水。

2. 制作步骤：a. 将水果或坚果洗净，沥干水分备用。

b. 将白砂糖与适量水放入锅中，用小火煮至糖溶化，成为糖浆。

c. 将水果或坚果一个一个地串在竹签上。

d. 将串好的水果或坚果放入糖浆中翻炒，使其均匀裹上糖浆。

e. 将裹满糖浆的水果或坚果取出，晾凉后即可食用。

二、冰糖葫芦的营养价值。

1. 水果，水果富含维生素、矿物质和纤维，对人体健康非常有益。

例如，草莓富含维生素C和纤维，具有抗氧化和促进消化的作用；葡萄含有丰富的天然糖分和抗氧化物质，有助于提高免疫力；山楂含有丰富的维生素和矿物质，对心血管系统有益。

2. 坚果，坚果富含不饱和脂肪酸、蛋白质和矿物质，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。

例如，核桃富含欧米茄-3脂肪酸，有助于降低血压和预防动脉硬化；杏仁含有丰富的维生素E和镁，有助于改善皮肤和预防疾病。

3. 糖浆，糖浆主要由白砂糖和水组成，提供能量和甜味，但糖分含量较高，过量食用会导致肥胖和糖尿病。

综上所述，冰糖葫芦中所含的水果和坚果富含营养，对人体健康有益，但糖浆中的糖分含量较高，需要适量食用。

三、冰糖葫芦的健康问题。

1. 糖分过高，冰糖葫芦中所含的糖分较高，过量食用会导致血糖升高，增加患糖尿病的风险。

2. 热量过高，冰糖葫芦中所含的糖分和油脂会增加热量摄入，长期食用会导致肥胖和心血管疾病。

3. 色素添加剂，一些商业化生产的冰糖葫芦中可能添加了色素和防腐剂，长期食用会对健康造成不良影响。