煮饭好吃的小妙招与小技巧

71个煮饭小技巧1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连；2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味；3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素；4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐；因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙；5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感；6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香；7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦；8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可；9、煮海带时加几滴醋易烂，放几棵波菜也行；10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美；11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢；13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外；14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊；15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质；16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐；17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍；18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬；19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美；20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化；21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂；22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口；23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟；24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美；25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味；26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美；27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口；28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅；29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象；30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸；31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩；32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口；33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩；34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅；35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外；36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味；37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软；38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香；39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑；40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜；41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味；42、炒波菜时不宜加盖；43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩；44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口；45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口；46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度；47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡；48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐；49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩；50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美；51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香；52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香；53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白；54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀；55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好；56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减；57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除；58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入；59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒；60、菜太辣，放些醋可减低辣味；61、菜太苦，滴入少许白醋；62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中；63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中；64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初；65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香；66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜；67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈；68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜；69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味；70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯；71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。

大食堂蒸米饭小技巧以大食堂蒸米饭小技巧为标题，我们来分享一些在蒸米饭过程中的实用小技巧，帮助您做出口感松软、香气四溢的米饭。

一、选择合适的米饭选择优质的大米是制作美味米饭的第一步。

大食堂通常会提供多种品牌的大米，建议选择标志着优质的品牌，如香雪米、五常大米等。

这些品牌的米饭质地柔软，口感好，适合蒸饭。

二、洗净米饭在蒸米饭之前，将米饭用清水冲洗几次，直到水变清澈为止。

这样可以去除米饭表面的杂质和多余的淀粉，使米饭更加干净。

三、控制水量在蒸米饭时，控制好水的用量非常重要。

一般来说，用2：1的水米比例比较适宜，即一杯米加入两杯水。

如果你喜欢更软糯的米饭，可以适量增加一些水。

四、浸泡时间将洗净的米饭浸泡在清水中约30分钟。

这样可以使米饭充分吸水，煮熟后更加饱满。

五、加入适量的食用油在蒸米饭前，可以在水中加入适量的食用油。

油的添加可以使米饭更加香滑，口感更好。

一般来说，每500克米饭加入一汤匙的食用油即可。

六、蒸饭时间控制将米饭放入蒸锅中，盖上锅盖后，点火蒸煮。

一般来说，大食堂使用的蒸锅都是高压锅，蒸饭时间较短。

一般情况下，蒸煮时间为20-30分钟即可。

如果你喜欢更软糯的米饭，可以适当延长蒸饭时间。

七、蒸饭的火候蒸米饭时，要注意火候的掌握。

一开始可以用大火将水烧开，待水开后改用中小火慢慢蒸煮。

这样可以使米饭受热均匀，避免出现糊底或糊锅的情况。

八、翻拌均匀在米饭即将煮熟时，可以用筷子轻轻翻拌一下，使米饭受热均匀。

这样可以使米饭更加松散，口感更好。

九、闷一会儿在蒸饭结束后，可以将蒸锅闷一会儿。

这样可以让蒸熟的米饭更加饱满，口感更好。

十、用湿布包裹将蒸熟的米饭倒入大碗中，用湿布包裹好碗口。

这样可以保持米饭的温度，防止米饭变凉。

通过以上十个小技巧，相信您可以在大食堂蒸米饭过程中做出美味可口的米饭。

希望这些小技巧能帮助到您，让您享受到美味的米饭带来的愉悦。

祝您用餐愉快！。

用电饭煲煮饭做饭的技巧与方法电饭煲是我们在日常生活中的必备家电，如果少了它根本没有办法进行做饭，那么对于好吃的米饭又应该如何使用电饭煲进行制作呢?以下是店铺为你整理的如何用电饭煲煮饭，希望能帮到你。

如何用电饭煲煮饭1、米至少浸泡15分钟，可以除去米中的有害物质。

2、蒸饭时只要加入点醋,蒸出来的米饭就会白、粘、香。

3、加几滴植物油。

4、放适量的水，大概比大米高出四-五厘米，大概是食指插到米，水面约到食指中间的关节那么深.。

5、没有泡过的米的话,下锅水比米高3mm左右,泡过的米的话水比米高2mm就可以了6、至于放多少米，要看你平时吃多少，然后放一半的生米就行了。

7、熟能生巧，试试就会了。

呵呵，加油吧。

各种电饭煲的品牌美的电饭煲美的是一家领先的消费家电及暖通空调系统全球性企业，提供多元化的产品种类，包括大家电及各类小型家电。

特点：美的电饭煲主要分为机械电饭煲、智能电饭煲、IH智能煲三大类。

美的电饭煲最大特色是其智能煲产品拥有美的专利的智能加热五步曲，在煮饭过程中通过小火预热，中温吸水，大火加热，充分沸腾，焖饭补炊5个阶段张弛有度的智能加热，使得米粒能够达到62%的黄金含水量，香甜可口。

24小时预约定时和多重功能更是贴心方便，数码屏控制面板易于选择操作，清晰明了。

九阳电饭煲九阳始于1994年，豆浆机行业开创者，小家电行业影响力品牌，专注于健康饮食电器的研发/生产/销售的现代化企业特点：九阳电饭煲智能款式采用全方位操作面板，一键完成，方便快捷。

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内胆方面，九阳电饭煲采用黑晶蜂窝内胆,超强不粘，导热性能好。

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苏泊尔电饭煲苏泊尔成立于1994年，压力锅行业标准起草单位，大型炊具研发制造商，安全压力锅/球釜IH饭煲/无涂层不锈技术享誉市场。

煮饭的技巧范文一、选米选米是一个煮饭的关键步骤。

优质的米有着外观饱满、米粒完整、颜色透亮等特点。

一般来说，煮饭选择糯性较低、米粒完整不易破碎的大米效果更好。

此外，根据个人口味和需求，可以选择香米、糯米或其他特种大米。

二、洗米洗米是煮饭的第一步，也是非常重要的一步。

将米放入清水中浸泡一段时间，然后用水冲洗数次，将浮沉在水面的杂质冲洗干净。

该过程可以去除米中的灰尘、杂质、松散的淀粉等，让米饭更加纯净。

三、浸泡浸泡是一个提高煮饭效果的重要环节。

将洗净的米放入清水中浸泡20分钟到1小时，可以让米饭更加饱满，口感更好。

而且，浸泡还能减少煮饭时间，使米饭更容易煮熟。

四、锅具选择选择适合煮饭的锅具同样很重要。

一般来说，选择质量好、厚度适中的不粘锅效果较好。

因为煮饭的时候，不粘锅底部的热量均匀分布，能够更好地保持米饭的原味和质地。

五、水的用量正确的水的用量也是煮饭的关键。

一般来说，水的用量与米的比例约为1:1.5、例如，对于1杯米，需要1.5杯水。

当然，根据个人口味可以进行微调。

如果喜欢更软糯的口感，可以适量增加水的用量；如果喜欢更爽口的口感，可以适量减少水的用量。

六、时间掌握煮饭的时间掌握也是至关重要的。

一般来说，将锅置于火上烧开后，用大火煮开，然后立即转小火继续煮15-20分钟。

在这个过程中，注意不要频繁地开盖，以免影响煮饭时间。

当听到锅内的沸腾声停止后，应及时关火，用余温焖煮5-10分钟，再开盖拨动一下，使米饭均匀受热，即可。

七、保温保温是用来保持米饭温热的过程。

一旦米饭煮熟，应立即关火用余温焖煮一段时间。

之后，可以将锅盖紧闭，让米饭在锅内保温。

这样可以避免米饭过早散开，也能保持米饭的口感和温度。

八、翻炒如果煮剩的米饭第二次使用，可以进行翻炒，让米饭更加松散。

将锅置于中火上，倒入适量油，然后将冷却的米饭倒入锅中，用铲子迅速翻炒，让米饭均匀受热，并与油充分混合。

炒熟后的米饭松散可口，适合各种炒菜、炒饭等做法。

电饭煲煮饭的技巧及煮粥的⽅法 很多⼈以为⽤电饭煲煮饭很简单，结果做出来的饭不是太稀就是太稠，味道也不好!那么你知道应该要怎么进⾏煮法吗?以下是店铺为你整理的电饭煲煮饭的技巧，希望能帮到你。

电饭煲煮饭的技巧 1、将要煮的⼤⽶，清洗⼲净倒⼊锅中，然后根据⽶质和要求⽶饭的软硬加⽔。

通常采⽤的⽐例是⼀杯⽶，约加⼀杯半⽔，以冷⽔为好，并随⼿将⽶摊平。

2、把盛⽶的内锅底擦⼲，确认电热盘上和内锅底部⽆任何阻碍物后，将内锅放在电热盘上，并左右旋转⼏次，使它与电热盘紧密接触，然后盖好锅盖。

3、先插⼊电源线，后将电源按键按下，指⽰灯显⽰，表⽰已经开始煮饭。

等饭熟时，会⾃动上跳，指⽰灯同时熄灭。

为使饭熟透，还要利⽤余热焖饭10-15分钟。

4、饭焖好后若不⽴即⾷⽤，指⽰灯熄灭后20-30分钟，处于保温状态，饭的温度不要下降。

电饭煲如何煮粥最好吃 熬粥最重要的是选⽶。

熬粥的⽶不是越贵越好，如泰国⽶，煮出来较散，不太适合熬粥。

原则上⽤本地的⽶熬粥就⾏，或东北珍珠⽶，粘性好、颗粒⼩，容易熟、软烂，粥显得更细润。

若⽶的粘性不够，可加⼊适量糯⽶。

电饭锅煮粥有“煮”和“焖”两种⽅法，煮法即先⽤旺⽕煮⾄滚开，再改⽤⼩⽕，将粥汤慢慢收⾄稠浓。

粥不可离⽕，⽽且要求⾼的粥须⽤⼩⽕⼀直煨⾄烂熟。

焖法是指⽤旺⽕加热⾄滚沸后，倒⼊有盖的⽊桶内，盖紧桶盖，焖约2⼩时即成。

此法做出来的粥⾹味更加醇正、浓厚。

⼀般家庭煮粥通常采⽤煮法。

此外，花⾊粥的制作，还有以煮好的滚粥冲⼊各种配料佐料，调拌均匀即成的⽅法，如⽣鱼⽚粥。

也可以先将配料炒制，再加⼊⾼汤和⽔成汤，以之煮粥。

电饭煲在煮粥之前，应该在锅内多加⼀点⽔，煮粥则⼀⽓呵成，这样才能达到⽔⽶交融、柔腻如意的特点，煮粥的⽶事先可以先泡⼏分钟，也可以淘洗后直接下锅。

如果先浸后煮，可缩短煮粥时间，但浸泡易导致养分流失。

若配⽅中有不能直接⾷⽤的药材，则可先熬煮中药成为药汁，过滤掉沉淀后再加⼊⽶或⾯煮粥，或先将中药研成粉末，再⼊粥与⽶同煮;若粥中的配料形体较⼤，应先进⾏⼑⼯处理，再下锅煮粥，以使粥稠味。

米饭是人们平时的主要食品，但是很多人蒸米饭时，总是会遇到夹行或者米饭味道不好情况，其实蒸米饭也有它的小窍门，一会我就把这些小窍门写出来，告诉大家米饭怎么蒸最好吃。

米饭怎么蒸好吃蒸米饭的小窍门
1、蒸米饭加醋
平时人们在夏天蒸米饭时，它很容易发生变质，而且保存时间特别短，如果在蒸米饭时加入适量的食用醋，就能让米饭的保存时间延长，而且不易变质，蒸出的米饭也没有醋味，味道会更加香浓。

2、蒸米饭加酒
蒸米饭加酒也是一个实用的小窍门，它适用于那些夹行饭，如果米饭蒸好以后发现有夹生，可以把米饭打散，加入适量的米酒，然后再用文火略微煮一小会，再打开看时，就会发现夹生的米饭已经熟透了。

3、蒸米饭加油
大家都知道蒸米饭时陈皮不如新米好吃，但是买到陈米以后也不能扔掉，最好的方法是在蒸米饭时加一些食用油。

具体做法是把陈米淘洗干净，用清水浸泡两小时，然后取出沥干，再向锅中加热水和适量的植物油，然后用大火烧开，再用中小火焖制半小时就可以。

4、蒸米饭加茶
蒸米饭的时候加入适量的茶叶，也会让蒸出的米饭更好吃，加入时可以提前把蒸用沸水泡出茶汤，然后过滤，把茶汤入锅加大米，一起蒸熟就可以。

再来一碗让米饭更好吃的15个技巧其实，米饭这个东西，看似很低调，却是餐桌的核心。

吃一碗好米饭，会让你的用餐质量大大提升哦。

15个让米饭更好吃的技巧，还要再来一碗!!1. 5克茶叶用1000克开水泡4~9分钟，滤去茶叶渣;将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。

2. 在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。

3. 陈米淘洗干净，清水中浸泡2小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。

若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。

4. 煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。

5. 用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。

6. 剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味, 吃时口感像新饭。

7. 把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。

8. 炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。

9. 煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。

10. 让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。

11. 饭烧糊了，取一根长4~150px的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。

12. 米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。

13. 做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电;用热水煮饭省电，又可保持米的营养;在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源;自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖;如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键。

14. 做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松;15. 往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

怎样煮饭又香又软
每个人都会煮饭，而且米饭现在已经成了每个家庭里面的主食之一，几乎每餐每顿都会吃米饭。

当然了除了米饭之外还有一些其它的主食，比如面条和馒头之类的东西。

在南方几乎是每天都要吃米饭的，不过长期吃米饭也会觉得很乏味，所以怎样煮饭又香又软呢？
怎样煮饭又香又软：
第一：热水。

平时大家蒸米饭的时候大多用冷水直接蒸，但是如果你用热水蒸过米饭就会知道这样蒸出来的米饭口感更佳的松软可口，而且热水蒸米饭的时间也会缩短一些，营养还要比冷水蒸出来的丰富呢。

第二：醋。

醋是一种遇热就会挥发的物质，在醋挥发的同时也会加快大米饭当中的淀粉水解，这样蒸出来的米饭松软可口而且不容易放坏了。

在夏天的时候尤其适用。

第三：油。

蒸米饭的时候放入一勺猪油或者是食用油都能达到这个目的，蒸煮来的米饭又香又软的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米饭粒粒分明，不容易糊。

效果和放醋差不多。

第四：煮饭时，在大米中加入少量盐和一勺猪油，能使煮出来的饭又软又松。

茶水煮饭也是一个不错的选择，茶水煮饭能预防和减少消化道癌的发生，还能保护血管，有利于血液循环，预防口腔疾病，还能有效防止中风，用新鲜茶叶几克，根据米的多少在开水中浸
泡一段时间，滤除茶叶用茶水煮饭即可煮出又香有健康的白饭。

在煮饭时滴几滴醋也是不错的选择，煮出的饭有饭菜的香味，还可以防馊。

值得注意是，在煮饭煮粥的时候不宜加碱，加碱可以使煮出的饭更为蓬松饱满，但碱会中和胃液中的胃酸，引发消化不良等问题。

大食堂蒸米饭小技巧蒸米饭是我们日常饮食中常见的一种主食，也是大食堂中不可或缺的一道菜。

但是，很多人在蒸米饭的过程中会遇到一些问题，比如米饭粘连、不香口等。

今天，我将为大家分享一些大食堂蒸米饭的小技巧，希望能帮助大家蒸出口感好、香喷喷的米饭。

一、选择好米蒸米饭首先要选择好米，选择优质的大米能够保证蒸出的米饭口感更好。

一般来说，新米的口感更好，所以在购买时尽量选择新米。

此外，不同品种的米口感也有所差异，可以根据个人喜好选择。

二、洗米步骤蒸米饭前的洗米步骤也非常重要。

首先，将米倒入大碗中，加入适量的清水，用手搅拌几下，使米饭充分与水混合。

然后，将米饭倒入漏网中，用水冲洗，直到水变清。

这样能够去除米饭中的杂质，使米饭更加干净。

三、控制水量蒸米饭时，控制好水的用量非常重要。

一般来说，每一杯米饭需要加入1.5杯水。

但是，具体的水量还是要根据米的品种和个人口感来调整。

一般来说，糯米需要加入稍多一些的水，而香米则需要加入稍少一些的水。

四、浸泡时间蒸米饭前，最好将米饭浸泡一段时间。

浸泡的时间可以根据个人喜好来定，一般来说，15-30分钟即可。

浸泡可以使米饭更加容易蒸熟，口感更好。

五、蒸饭时间和火候掌握蒸米饭的时间和火候的掌握也是关键。

一般来说，将水烧开后，将火调至中小火，盖上锅盖，蒸熟需要大约15-20分钟。

但是具体的时间还是要根据锅具、火力以及米的品种来调整。

蒸饭过程中，不要频繁地开锅查看，以免破坏蒸气循环，影响蒸饭的效果。

六、焖饭蒸米饭出锅后，可以焖一会儿，这样能够更好地保持米饭的口感和香味。

将出锅的米饭盖上锅盖，焖5-10分钟即可。

七、松饭出锅后的米饭有时会比较紧实，不够松软。

这时可以用筷子轻轻松动一下米饭，或者用勺子轻轻拨开，使米饭更加松散。

八、香气提升如果想要米饭更香，可以在蒸饭的时候加入一些香料，比如桂皮、香叶等。

这样能够让米饭更加香气四溢。

九、细心观察在蒸米饭的过程中，要细心观察锅中的情况。

如果发现水煮干了，可以适量加入一些热水。

家庭主妇煮出好吃米饭的技巧1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松;滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香;2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%;3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善;4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭;5、做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1。

①一般情况下，水量的多少根据米的多少来确定。

②水和米的比例为1：1比较合适，也就是一碗米一碗水这样，如果两碗米，那么就放两碗水。

拿印米的那只碗来印一下水。

③也可以用另一种方法来确定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm1.5~2厘米左右，也就是大概一指头左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。

④这个完全是凭经验来的，每个人的经验不同。

⑤由于大米产地以及每个人口味的不同不同地区、国家、品牌，水的用量也略有所不同。

⑥一般来说，刚开始第一次的时候可能会失败。

不要灰心，慢慢再试试。

或咨询一下有经验的人。

⑦如果蒸出来的米饭太干，可以加少量的水，再继续焖一会儿。

或者过稀，可以就这样再闷半小时再吃。

或者先将就着吃，吸取经验，下次再蒸的时候可以适当减少或增加水的用量，慢慢的你就会很有经验啦!1、洗米一定不要超过3次;2、先把米在冷水里浸泡1个小时这样米饭会粒粒饱满;3、米和水的比例应该是1:1.2，过食指第一个关节即可。

糙米稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米。

糙米是一个完整的果实，糙米一般需经过进一步加工才能食用，糙米的贸易量不大。

白米糙米经继续加工，碾去皮层和胚即细糠，基本上只剩下胚乳，即我们平时食用的白米或大米。

中国大米分特等、标准一等、标准二等、标准三等四个级别。

泰国白米系指非糯性糙米经加工碾去谷皮的大米。

共分100%A级，100%B级、100%C 级、5%、10%、15%、20%、25%上、25%、35%、45%等11个级别。

蒸谷米蒸谷米是将稻谷浸在热水中，经蒸汽加热再使之干燥后，经碾制而成的大米。