煮饭的知识

厨房中的物理知识我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。

一、与电学知识有关的现象1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的.2、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能,利用空气对流进行空气变换。

3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。

二、与力学知识有关的现象1、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。

2、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。

3、菜刀的刀刃有油,为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。

4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙,增大摩擦。

三、与热学知识有关的现象（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快,是因为火苗的外焰温度高.2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成,是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。

3、炉灶上方安装排风扇,是为了加快空气对流,使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。

4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。

这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢,砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。

5、往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温.因为未灌满时，瓶口有一层空气，是热的不良导体，能更好地防止热量散失。

6、冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时,常会看到瓶塞马上跳一下。

这是因为随着开水倒出，进入一些冷空气，瓶塞塞紧后，进入的冷空气受热很快膨胀，压强增大,从而推开瓶塞.7、冬季刚出锅的热汤,看到汤面没有热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫,是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失（水分蒸发)。

8、冬天或气温很低时，往玻璃杯中倒入沸水，应当先用少量的沸水预热一下杯子，以防止玻璃杯内外温差过大，内壁热膨胀受到外壁阻碍产生力,致使杯破裂。

炊事人员培训计划一、培训目标通过本次培训，炊事人员将掌握以下几个方面的能力和知识：1. 烹饪基本技能：烹饪基本技能是炊事人员必备的能力，包括切菜、炒菜、煮饭等常用技能。

2. 食品安全知识：炊事人员需要了解食品安全知识，包括食品存储、食品加工、食品卫生等方面的知识，确保食物安全。

3. 营养知识：了解各类食材的营养成分，及合理的食物营养搭配，保证食物的营养均衡。

4. 团队合作能力：炊事人员需要和其他同事协作，共同完成团队任务。

5. 卫生习惯：培养炊事人员良好的个人卫生习惯，保障自身和他人的健康。

6. 经济节约意识：在烹饪中学会合理使用食材，控制成本。

7. 抗压能力：炊事人员需要具备较强的抗压能力，面对突发情况时能够冷静应对。

二、培训内容1. 烹饪技能培训2. 食品安全知识培训3. 营养知识培训4. 团队合作训练5. 个人卫生习惯培养6. 经济节约意识培养7. 抗压能力培训三、培训具体安排1. 烹饪技能培训（1）培训时间：3天（2）培训内容：烹饪基本技能的讲解和示范，学员进行实操练习。

（3）培训目标：掌握基本刀工、火候和烹饪技巧，能够独立完成一些简单的菜品。

2. 食品安全知识培训（1）培训时间：2天（2）培训内容：食品安全法律法规、食品储存、食品加工、食品卫生等方面的知识讲解。

（3）培训目标：了解食品安全相关法律法规，学会正确的食品保存和处理方法。

3. 营养知识培训（1）培训时间：1天（2）培训内容：各类食材的营养成分及食物搭配知识讲解。

（3）培训目标：了解食物的营养成分，学会合理搭配食物，做出均衡营养的菜品。

4. 团队合作训练（1）培训时间：1天（2）培训内容：团队协作意识及团队合作技能的培养。

（3）培训目标：学会和其他同事协作，共同完成团队任务。

5. 个人卫生习惯培养（1）培训时间：1天（2）培训内容：个人卫生常识及卫生习惯培养。

（3）培训目标：养成良好的个人卫生习惯，保障自身和他人的健康。

6. 经济节约意识培养（1）培训时间：1天（2）培训内容：食材的合理使用，控制成本的方法。

生活中的物理知识大全生活中的物理知识大全厨房中的物理知识我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。

利用物理知识解释这些现象如下：一、与电学知识有关的现象1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。

2、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。

3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。

4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。

加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。

5、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。

6、厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。

二、与力学知识有关的现象1、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。

2、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。

3、菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。

4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。

5、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。

6、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。

由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。

7、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。

三、与热学知识有关的现象（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。

2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。

3、炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。

4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。

我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程，回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。

利用物理知识解释这些现象如下：一、与电学知识有关的现象1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。

2、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。

3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，防止用电器漏电和触电事故的发生。

4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。

加热原理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。

5、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。

6、厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。

二、与力学知识有关的现象1、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。

2、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。

3、菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。

4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。

5、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。

6、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。

由于水量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。

7、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。

三、与热学知识有关的现象（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。

2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。

3、炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间。

4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。

这是因为砂锅是热的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。

厨房学烹饪小常识_烹饪简单又实用的烹饪技巧是我们烹饪生涯中必不可少的一部分。

了解一些基本的烹饪技巧可以让你快速掌握烹饪的技巧和窍门。

这里为大家整理了关于厨房学烹饪小常识，方便大家学习了解，希望对您有帮助!厨房学烹饪小常识①水壶煮山芋除垢在新水壶内，放半水壶以上的山芋，加满水，将山芋煮熟，以后再烧水，就不会积水垢了。

但要注意水壶煮山芋后，内壁不要擦洗，否则会失去除垢作用。

对于已积满了水垢的旧水壶，用以上方法煮一二次后，不仅原来的水垢会逐渐脱落，并能起到防止再积水垢的作用。

②小苏打除水垢用结了水垢的铝制水壶烧水时，放1小匙小苏打，烧沸几分钟，水垢即除。

③煮鸡蛋除水垢烧开水的.壶，用久了积垢坚硬难除。

如用它煮上两次鸡蛋，会收到理想的效果。

④土豆皮除水垢铝壶或铝锅使用一段时间后，会结有薄层水垢。

将土豆皮放在里面，加适量水，烧沸，煮10分钟左右即可除去。

⑤热胀冷缩除水垢第1页共11页将空水壶放在炉上烧干水垢中的水分，烧至壶底有裂纹或烧至壶底有“嘭”响之时，将壶取下，迅速注入凉水，或用抹布包上提手和壶嘴，两手握住，将烧干的水壶迅速坐在冷水中(不要让水注入壶内)。

重复2次至3次，壶底水垢会因热胀冷缩而脱落。

⑥醋除水垢如烧水壶有了水垢，可将几匀醋放入水中，烧一二个小时，水垢即除。

如水垢中的主要成分是硫酸钙，则可将纯碱溶液倒在水壶里烧煮，可去垢。

烹饪基础知识解读1、蔬菜的种类按食部分有哪几类?答：蔬菜种类繁多，按食用部位可分为叶菜、茎菜、花菜、果类蔬菜(包括果荚类)、根菜、木本类蔬菜、野菜和食用茵等类别。

2、水产品可分为哪几类?答：水产品可分为鱼类、甲壳动物、软体动物、棘皮动物、腔肠动物、爬行类、藻类植物等7大类。

3、简述海参的营养价值。

答：海参含蛋白质丰富，硒和碘含量很高，并含有大量的黏蛋白，其中包括硫酸软骨素的成分。

近代医学研究证明，硫酸软骨素有延缓衰老的功能。

海参中提取的海参素，有抵制某些癌细胞生长的作用。

关于大米，那些你不知道的冷知识一大米的食疗作用健脾排毒：大米炒熟后，米中的淀粉分解成活性碳。

它被人体摄入后，能健脾祛湿，养胃排毒，还能帮助排出肠粘膜上的有害物质，清除人体垃圾。

祛湿气：炒大米有一定的祛湿功能，可以有效预防皮炎、湿疹。

如果是选用的糙米，由于糙米含有丰富的维生素，因此能够帮助治各种溃疡。

瘦身：在高温的作用下，大米中的淀粉被破坏，因此炒大米基本上没有脂肪，卡路里非常低，而且含有丰富的维生素C、B2、B6等，可以起到减肥瘦身的作用。

止泻：大米炒制后，它所含的碳水化合物有非常好的收敛作用，有较好止泻的功效。

特别是它没有任何副作用，孕妇和婴儿都可以食用。

二煮饭不用放碱的大米因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间，而且还会使粥煮成后又粘又烂，吃着适口，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”。

由于范县特殊的盐碱地赋予了大米先天的碱性。

煮饭时不需加碱就香味十足，粘稠软糯。

三城墙原是米浆筑南北朝时期，我国出现了一种叫做糯米灰的建筑材料，用糯稻煮制糯米汤，再向其中加入石灰，这种方法制成的黏合剂黏合力更强、耐水性更好。

在水稻种植面积大、粮食产量高的明清时代，糯米灰开始广泛普及，成为铸造墓穴、宝塔、城墙的首选材料。

我国现存的长城多为明长城，稻米作为黏合剂的原材料，在其中可谓发挥着至关重要的作用。

四大米能做化妆品大米其中的谷维素是大米中的特有成分，是植物行的黑色素抑制剂，性质比较温和，并且没有副作用，并且可以降低黑色素细胞的活性，抑制黑色素的产生，运转和扩散，同时延缓黑色素的沉着，淡化蝴蝶斑，净肤色，同时还能降低细胞脆性，提高肌肤末梢血管的循环机能作用，进而改善防止皮肤破裂，改善肌肤光泽，使肌肤更加润白亮泽。

五大米还可用来清洁物品去除墨迹，衣服上不小心沾染了墨迹，趁其未干时，用几粒蒸熟的大米在墨迹处搓一搓，再用清水漂洗即可。

洗细颈玻璃瓶，洗细颈玻璃瓶时，将少许米粒放到瓶子里，用手压住瓶口用力摇晃，再用清水冲洗几次，瓶子就能洗干净了。