食物交换份

营养配餐(食物交换份法)
营养配餐是指通过合理的食物选择和食量控制，使人们摄入所需的各种营养素，维持
身体健康和合理的体重。

其中，食物交换份法是一种常用的营养配餐方法，它是指将食物
按其营养成分和热量等进行分类，帮助人们更好地选择和组合食物，确保摄入足够的各种
营养素。

食物交换份法的原理是在多种食物中等价交换营养素。

将不同种类的食物根据其营养
成分分成若干组，每组内的食物含有类似的营养成分。

然后将每组内的食物分成一定份数，称为“份”。

每个人每天需要各种营养素的数量不同，根据个人的营养需要，可以确定各
种食物的份量。

通过食物交换份法，可以根据不同的人群和不同的营养需求，灵活选择食物，组合不同的营养元素，达到均衡饮食的目的。

食物交换份法的分类如下：
1. 碳水化合物交换份：将每份碳水化合物的重量控制在15克左右，适量摄入各种谷物、豆类、蔬菜和水果等。

通过食物交换份法，可以根据个人的营养需求和喜好，选择和组合不同种类、不同营
养成分的食物，达到合理的营养均衡，降低营养缺乏和过量等饮食问题的风险。

例如，对于想减肥的人来说，可以通过控制碳水化合物、脂肪和总能量的摄入量，增
加水果和蔬菜的摄入量，实现减肥目的。

而对于需要增加肌肉量的人来说，可以通过增加
蛋白质和脂肪的摄入量，适量摄入谷物和蔬菜等，提高能量摄入，增加肌肉的生长。

一天热量在各类品的分配表（食物交换份）
1份=90Kcal 热量
山芋100g=南瓜500g=莲藕150g=山药200g=熟板栗55g=干豆类25g=干百合40g 蔬菜类（1份）=叶子菜约500g=黄豆芽500g=瓜茄类500g=胡萝卜200g=毛豆70g=香菇45g=木耳45g
水果类（1份）=苹果225g=橙子250g=西瓜450g=葡萄糖225g=火龙果250g=哈密瓜250g=香梨225g=草莓300g=猕猴桃200g （以上均为连皮、籽称重）
鱼肉蛋（1份）=草鱼80g=鲫鱼80g=黄鳝100g=海虾110g=瘦猪肉65g=鸡肉50g （去壳）=瘦牛肉85g （以上均为可食部分生重）=鸡蛋70g （连壳）=蛋清150g 大豆类（1份）=南豆腐150g=北豆腐90g=豆干65g=豆腐皮22g=腐竹20g=豆浆650g=豆腐脑600g
奶类（1.5份）=牛奶250g=酸奶185g=全脂奶粉27g
调味品（0.1份）=白砂糖2g=味精3g=豆腐乳7g （1块）=花生酱2g=豆瓣酱5g=酱油15g=陈醋8g=蒜蓉7g
其他：
以下均为含90Kcal 热量（1份）的食物
苏打饼干22g
奶油蛋糕25g
月饼20g
啤酒5.3度 280g
红葡萄糖酒13度 120g 黄酒10度 140g 白酒58度 25g 白酒37度 40g
宿豫顺河医院
血糖控制平稳时，
男2份每次，每周限2次
女1份每次，每周限2次。

食物交换份名词解释
食物交换份（Food Exchange）是一种营养管理系统，主要用于控制食物摄入量和
平衡饮食。

下面是与食物交换份相关的一些常见名词解释：
1. 食物交换份（Food Exchange）：是将食物分为不同类别和组别的系统，每个组
别中的食物具有相似的营养价值。

通过将食物交换份进行组合和配比，可以满足个体的营养需求。

2. 主食交换份：主要指以碳水化合物为主要成分的食物，如面包、米饭、面条等。

主食交换份通常用于控制碳水化合物的摄入量，供给身体所需的能量。

3. 蛋白质交换份：主要指富含蛋白质的食物，如肉类、鱼类、豆类、奶制品等。

蛋白质交换份用于控制蛋白质的摄入量，维持身体组织的修复和生长。

4. 水果交换份：指新鲜水果、果汁和水果罐头等富含维生素、矿物质和纤维的食物。

水果交换份用于补充维生素和纤维，促进消化和提供抗氧化剂。

5. 蔬菜交换份：指各类蔬菜和蔬菜汤等富含纤维、维生素和矿物质的食物。

蔬菜交换份有助于补充营养素和纤维，维护肠道健康。

6. 乳制品交换份：主要指牛奶、酸奶和奶酪等富含钙和蛋白质的食物。

乳制品交换份用于提供钙质和优质蛋白质，维持骨骼健康和促进生长。

7. 脂肪交换份：指食物中富含的脂肪，如油、黄油、坚果和种子等。

脂肪交换份用于控制脂肪的摄入量，为身体提供能量和脂溶性维生素。

食物交换份是一种简便、实用的方法，帮助人们在日常饮食中获得均衡的营养。

通过了解不同食物交换份的分类和配比，个体可以根据自身需求进行食物选择和。

食物交换份分配方案
这是一份关于食物交换份分配方案的文件。

食物交换份分配方案
一、食物分配原则
1.每位参与者可以选择可交换的食物份数。

2.每位参与者可以将兴趣爱好融入食物分配，以满足不同参与者的需求。

3.分配时，可考虑参与者的兴趣爱好、身体状况、特殊情况等，以满足每位参与者的需求。

二、分配程序
1.首先，参与者需要提出具体的食物分配需求，包括份数、食物种类等，以便更为合理地分配食物。

2.组织者根据参与者的需求，制定分配方案，确保每位参与者能够得到合理、公平的份量。

3.参与者完成食物交换后，验收有无任何遗漏或错误，以确保每位参与者的分配份量正确。

4.最后，组织者将交换的情况通知参与者，以及有关其他事宜的提醒。

三、责任
1.组织者负责制定食物分配方案，确保每位参与者都能公平地得到自己需要的食物。

2.参与者负责提出自己的需要，严格按照分配方案完成食物交换，
并在交换完成时及时提出异议。

3.参与者可以积极地根据自己的兴趣爱好推荐食物分配方案，以优化食物交换效率及结果。

食物交换份法的食物分类
以下是 6 条关于食物交换份法的食物分类：
1. 主食类就像房子的根基呀！比如米饭，那可是咱每天都可能会吃的呢。

你想想，一顿饭没有主食，是不是总觉得缺点啥？就像盖房子没有根基可不行。

2. 蔬菜水果类那简直是身体的小卫士呀！像苹果，脆脆甜甜的，富含各种维生素。

难道你不觉得每天吃点蔬菜水果，就像给身体注入了活力源泉吗？
3. 蛋白类像是身体的建筑材料呢！比如鸡蛋，小小的它蕴含着大大的能量。

咱得靠它来长肌肉、增强抵抗力呀，你说重要不重要？
4. 油脂类好比生活的调味剂！像橄榄油，虽然每次只需要用一点，但是作用可不小呢。

就像菜里没了油，味道可就大打折扣啦！
5. 奶类像是营养的宝藏库呀！牛奶就是很好的例子，那可是补钙的好帮手。

每天来一杯，感觉自己都精神多了呢，对吧？
6. 豆类如同隐藏的宝藏呢！比如红豆，能做出好多美味。

不试试怎么知道它的好呢，这可是不可忽视的一类呀！
我的观点结论就是：食物交换份法真的很实用，不同类别的食物都有它们独特的价值，咱可得搭配好了，这样身体才能棒棒哒！。

食物交换份
食物交换份是将食物按照来源、性质分成几大类。

同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和能量相似，不同类的食物所含的三大营养素不同，但所提供的能量相同。

即将食物分成四大组（细分为八小类），以“份”为交换单位，每份食物所含能量大致相仿，约90kcal。

食物交换份法是将已计算好的、所含营养素类似的常用的食物进行互换，灵活地组织营养平衡的配餐方法，其特点是简单、实用、易于计算，但比较粗略。

（根据生熟比计算出每种食物熟食重相当于生食物重量。

例如：50g大米（粳米）烧熟后重量为130g，那么其生熟比：130÷50=2.6）
每一交换份食品的产能营养素含量表。

食物交换份法是一种将食物按照来源、性质分成几大类，每类食物均确定一个交换份，每份食物所含的营养素量大致相同，在同类食物中可互相交换。

以下是食物交换份口诀：1.谷薯类交换口诀：大米白面换杂粮，二者份量差不多。

燕麦
小米与薯类，一份相当半碗粮。

2.蔬菜类交换口诀：绿叶菜来换深色，斤数不变品种改。

根茎
叶花换一半，水果也按此来办。

菌藻类可互相换，份数不变量不减。

3.水果类交换口诀：水果含糖都相似，两份水果换一份。

若换
西瓜和菠萝，一份得换半份鲜。

4.肉蛋类交换口诀：瘦肉禽类可互换，一份都是五十克。

鱼虾
蟹贝也如此，等量交换就可行。

鸡蛋鸭蛋一个整，二十克肉可替顶。

5.大豆类交换口诀：大豆制品最特殊，互换要把量来调。

豆腐
丝来换豆腐，四份一份要记牢。

豆浆豆干可互换，四份两份刚刚好。

6.奶类交换口诀：鲜奶酸奶可互换，一份都是一百五。

奶酪一
百克为准，一半牛奶来替补。

7.油脂类交换口诀：油脂坚果可互换，一份都是十克整。

花生
瓜子要限量，二十克内才健康。

这个口诀可以帮助记忆不同食物之间的交换关系，从而方便在饮食调整时做出合理的选择。

但请注意，每个人的营养需
求和健康状况都是独特的，因此在实际应用中，最好咨询专业营养师或医生的意见。