蔬菜课堂
• 莴笋,又称莴苣，地上茎可 供食用，茎皮白绿色，茎肉 质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟 后转变白绿色。茎、叶中含 莴苣素，内含莴苣素。味苦 ，有镇痛的作用。莴笋叶对 心脏病、肾脏病、神经衰弱 、高血压病等都有一定治疗 作用。经常吃莴笋叶，有利 于血管张力，改善心肌收缩 力，加强利尿等。
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• 圆茄子，落苏、茄瓜。圆茄 子植株高大、果实大、圆球 、扁球或椭圆球形。圆茄子 皮黑紫色，有光泽，果柄深 紫色，果肉浅绿白色，肉质 致密而细嫩。可清热解暑， 对于容易长痱子、生疮疖的 人，尤为适宜。
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苦瓜又名凉瓜，茎、枝、叶
柄及花梗披有柔毛，腋生卷 须。裂片呈椭圆形，外沿有 锯齿。果实长椭圆形，表面 具有多数不整齐瘤状突起。 种子藏于肉质果实之中，成 熟时有红色的囊裹着，具有 促进饮食、消炎退热：苦瓜 中的苦瓜甙和苦味素能增进 食欲，健脾开胃；所含的生 物碱类物质奎宁，有利尿活 血、消炎退热、清心明目的 功效。
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• 菠菜（又称田菜）属苋科藜 亚科菠菜属，一年生草本植 物，地生，平滑无毛，直立 。全株光滑，柔嫩多水份， 无粉，主根发达，肉质根红 色，味甜可食。叶含锌、叶 酸、氨基酸和叶黄素、β胡萝卜素、新-β-胡萝卜素 B、新-β-胡萝卜素U等类胡 萝卜素、还含万寿菊素、菠 叶素等，是一种营养成分很 丰富的植物
• 南瓜，饭瓜，番南瓜.南瓜 含有丰富的胡萝卜素和维生 素C，可以健脾，预防胃炎 ，防治夜盲症，护肝，使皮 肤变得细嫩，并有中和致癌 物质的作用。黄色果蔬还富 含两种维生素A和D；维生素 A能保护胃肠黏膜，防止胃 炎、胃溃疡等疾患发生；维 生素D有促进钙、磷两种矿 物元素吸收的作用，进而收 到壮骨强筋之功，对于儿童 佝偻病、青少年近视、中老 年骨质疏松症等常见病有一 定预防之效。
