HACCP体系验证程序

体系专项培训之“HAeCP计划的确认和验证”一、引入：在GB/T27341-2009危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求7.8条款“HACCP计划的确认和验证”目的:制定程序来证实HACCP计划的完整性、适宜性、有效性二、定义：确认：是获取数据（证据）以证实HACCP计划和操作性前提方案（PRPS）安排的控制措施有效；验证：通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定；确认是体系运行前和变化后进行的评定，目前在于证明各（或组合）控制措施能否达到预期的控制水平（或可接受水平）；验证是体系在运行中和运行后进行的评定，目前在于证明确实达到了预期的控制水平（和满足了可接受水平）三、释义：确认和验证是两件事；确认是说明你有关数据的可靠性，而验证是表明有没有达到要求；确认是数据性的，而验证是要你去做的，用实验来证明。

在一个体系执行之前或是有某些改动的时候，都要先确认，后验证。

四、如何实施“确认”：确认一般不太好做，需要非常详细的了解产品的具体情况和相应的法规的要求，而且耗费资源较多，周期也长。

除了对新制订的HACCP计划和特殊过程进行“首次确认”，一般每年都要做一次“定期/不定期确认”。

“首次确认”是必须包含HACCP计划的所有要素。

“定期/不定期确认”可以不要求覆盖所有环节，可根据经验数据制定需要确认的内容和确认的方法。

进行“定期/不定期确认”的时机：D当“验证”不能证明与所策划的要求和安排相符合时；2）当HACCP计划中的某些环节发生变更时；3）HACCP计划正常运行下，每年一次。

一般安排在此类产品当年首次生产前。

4）设备设施和环境的确认需要持续进行，每周至少一次和生产前确认。

HACCP确认不同于验证，确认主要根据HACCP的七个原理，详细的描述HACCP建立过程的理论依据，同时结合每个环节相应法规的要求，一般确认都是以七个原理为中心。

一般分以下几个方面确认：（-）人员确认；（确认“人”）对IIACCP小组成员资质和能力的确认。

1 目旳对我司食品安全管理体系建立和实行中所波及旳确认和验证活动进行规范, 以实现对食品安全危害旳预期控制, 对食品安全管理提供信任。

2 范畴合用于食品安全管理体系有关旳管理要素和管理体系整体绩效旳确认和验证活动旳筹划、执行和对成果旳分析、运用。

3 职责3.1食品安全小组负责控制措施组合旳确认、食品安全管理体系旳验证及成果旳分析运用。

3.2食品安全小组组长负责控制措施组合旳确认、食品安全管理体系验证旳组织及成果旳审核, 成果运用旳批准。

3.3各部门参与和配合完毕食品安全管理体系波及旳确认和验证活动。

4 程序4.1对HACCP计划有关文献旳确认a) 4.1.1 HACCP计划启用前, 食品安全小组负责对新制定旳HACCP计划旳各个构成部分, 涉及产品特性（涉及原辅料、成品）、预期用途、工艺流程图、危害分析、CCP旳拟定, 核心限值（CL）、监控程序、纠正措施程序、记录保持程序以及验证程序等进行初次确认, 确认所根据旳有关资料、文献、数据要整顿归档并保存。

确认内容涉及:b)确认产品特性、预期用途、工艺流程图等信息旳充足性、有效性；c)确认危害分析旳充足性、有效性；d)确认核心控制点拟定旳有效性、必要性及实际操作与文献规定旳一致性, 有效性；e)确认有理由觉得所选择旳控制措施或控制措施旳组合可以实现对其所针对旳食品安全危害旳预期控制；确认HACCP整体计划旳充足性, 有效性。

a) 4.1.2在HACCP计划执行过程中, 当发生如下变化时, 食品安全小组要对HACCP计划旳合适性重新确认：b)产品特性（涉及原辅料、成品）发生变化；c)预期用途发生变化；d)加工工艺或加工设备、设施发生变化e)验证数据浮现相反旳成果；f)常常浮现对核心限旳偏离；f) 在对生产过程旳观测中发现了新旳问题；g) 销售方式和消费者发生变化；h) 当发生其他也许与食品安全有关旳变化时4.1.3 食品安全小组每年要至少对HACCP计划重新确认一次。

haccp体系认证主要流程
HACCP体系认证的主要流程包括以下步骤：
1.提交认证申请：企业向认证中心提出认证申请，并按照申请书要
求提供相关资料，包括营业执照复印件等相关文件资料。

认证机构受理认证申请，进行合同评审。

2.认证准备：企业与认证机构商定现场审核时间，并明确认证要求，
确定企业是否满足HACCP认证的申请条件。

明确这些信息之后，申请组织应在现场审核前1个月提交相关文件，包括法律文书、质量手册等附件资料。

审核中心组建审核组，并与申请组织确认审核组成员和审核时间。

3.第一阶段审核：审核组根据标准要求进行文件审核和现场审核，
了解申请组织的基本情况、体系策划与运行情况，确认第二阶段审核的准备情况。

若文件审核中发现不符合之处，请申请组织予以纠正，审核组在第二阶段审核时进行确认。

4.第二阶段审核：审核组依照审核计划对申请组织进行现场审核，
验证管理体系与审核依据（包括相关管理体系标准、组织的管理体系文件和相关的法律法规）的符合性及实施的有效性。

5.跟踪审核：在第一阶段和第二阶段审核后，对发现的问题进行跟
踪审核，确保问题得到纠正。

以上就是HACCP体系认证的主要流程，供您参考。

具体的流程可能会根据不同的认证机构和企业的具体情况有所不同。

如有需要，建议
您向相关机构或企业咨询具体流程。

haccp验证实施方案HACCP验证实施方案。

一、引言。

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）是一种食品安全管理体系，旨在预防和控制食品生产过程中的潜在危害。

验证是HACCP体系中至关重要的一环，通过验证可以确认HACCP计划的有效性和可靠性，保障食品安全。

本文将就HACCP验证实施方案进行详细介绍。

二、HACCP验证的目的。

HACCP验证的主要目的是确认HACCP计划的有效性和可靠性，包括确认危害分析的准确性、监控措施的有效性以及纠正措施的有效性。

通过验证，可以确保HACCP计划的实施达到预期的食品安全目标。

三、HACCP验证的内容。

1. 危害分析的验证，验证危害分析是否全面、准确，是否覆盖了所有潜在的食品安全危害，并且是否科学可靠。

2. 监控措施的验证，验证监控措施的有效性，包括监控点的选择是否合理、监控方法是否准确、监控记录是否完整等。

3. 纠正措施的验证，验证纠正措施的有效性，包括纠正措施的实施是否及时、是否能够有效控制食品安全风险。

4. 文件记录的验证，验证HACCP计划的文件记录是否完整、准确，包括危害分析报告、监控记录、纠正措施记录等。

四、HACCP验证的方法。

1. 文件审查，对HACCP计划的文件记录进行审查，确认其完整性和准确性。

2. 实地检查，对生产现场进行实地检查，确认危害分析和监控措施的实施情况。

3. 监测数据分析，对监测数据进行分析，评估监控措施的有效性。

4. 风险评估，对纠正措施的实施效果进行风险评估，确认其能够有效控制食品安全风险。

五、HACCP验证的频率。

HACCP验证应当定期进行，一般建议每年进行一次全面的验证。

此外，在生产工艺、原材料、设备等发生重大变化时，也需要进行相应的验证。

六、结论。

HACCP验证是HACCP体系中至关重要的一环，通过验证可以确保HACCP计划的有效性和可靠性。

因此，食品生产企业应当制定完善的HACCP验证实施方案，确保验证工作的全面、准确和及时进行，以保障食品安全和消费者健康。

水产品质量保证体系（HACCP）的建立与审核是一个系统性的过程，涉及到对水产品生产过程中的潜在危害进行分析，并采取相应的控制措施来确保产品的质量和安全。

以下是HACCP体系建立与审核的一般步骤：建立HACCP体系：1.进行危害分析：对水产品生产过程中可能存在的生物、化学和物理危害进行分析，确定潜在的危害源。

2.确定关键控制点（CCP）：在危害分析的基础上，确定能够有效控制潜在危害的关键控制点。

3.制定控制措施：为每个关键控制点制定具体的控制措施，包括操作规范、监控程序、纠偏措施等。

4.建立监控程序：对关键控制点进行持续监控，确保控制措施的有效实施。

5.制定纠偏措施：当监控发现偏离控制限制的情况时，及时采取纠偏措施，确保产品的质量和安全。

6.建立验证程序：通过定期验证，确保HACCP体系的有效性和适应性。

7.建立记录和文件保存系统：对HACCP体系的运行情况进行记录，并妥善保存相关文件。

审核HACCP体系：1.内部审核：由企业内部的审核人员对HACCP体系进行审核，检查体系的完整性、一致性和有效性。

2.外部审核：由第三方机构或官方监管部门对HACCP体系进行审核，评估体系的符合性和实施情况。

3.审核准备：明确审核目标、范围和计划，准备必要的文件和记录。

4.现场审核：通过现场观察、文件审查、人员访谈等方式，对HACCP体系的各个环节进行审核。

5.审核报告：根据审核结果，编写审核报告，总结体系的优点、不足和改进建议。

6.跟踪改进：对审核中发现的问题进行跟踪，确保企业及时采取改进措施，完善HACCP体系。

需要注意的是，HACCP体系的建立与审核是一个持续改进的过程，需要企业不断关注新的危害信息、技术进展和法规要求，及时调整和完善体系，以确保水产品的质量和安全始终得到有效保障。

HACCP体系实施的基本步骤简介HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）是一种食品安全控制体系，旨在确保食品生产过程中的风险可控。

该体系根据科学原理和标准化程序，通过分析潜在的食品安全危害并制定控制措施，确保食品不会造成危害消费者的风险。

HACCP体系实施的基本步骤1.成立HACCP团队成立一个由经验丰富的专业人员组成的HACCP团队，包括食品科学家、工程师、生产操作人员等。

团队成员应具备食品安全和HACCP实施方面的专业知识和经验。

2.制定产品描述制定产品描述，明确描述所生产的食品的特征和属性。

产品描述应包括食品名称、原材料、配方、生产工艺等信息。

3.确定使用目标群体确定产品的使用目标群体，包括婴幼儿、儿童、成人等。

不同群体对食品安全的要求不同，因此需要根据不同群体制定相应的控制措施。

4.制定流程图制定生产流程图，详细描述食品从原材料采购、到生产、包装，最终出货的整个流程。

流程图应包括所有的工艺步骤、关键控制点和监控点。

5.进行危害分析通过对生产过程进行危害分析，识别和评估潜在的食品安全危害。

例如，微生物污染、物理性污染、化学性污染等。

–列出所有潜在危害–评估每个危害的严重程度和可能性–确定哪些危害是关键控制点（CCP）6.确定关键控制点根据危害分析的结果，确定关键控制点（CCP）。

关键控制点是指在生产过程中必须控制的步骤，以防止或消除潜在的食品安全危害。

–确定关键控制点的依据：危害的严重程度、可能性和控制的可行性7.设置监控措施为每个关键控制点设置监控措施，以实时监测食品生产过程中的关键参数。

监控措施可包括温度监测、时间监测、物理参数监测等。

8.制定纠正措施制定纠正措施，以应对关键控制点的偏离或发生问题时的紧急情况。

纠正措施应具体明确，包括暂停生产、修复设备、更换原材料等措施。

9.确定验证程序确定验证程序，对HACCP计划是否有效进行验证。

1、目的证实由HACCP计划和操作性前提方案（OPRP）控制措施的有效性；验证食品安全管理体系是否有效运作并达到预期控制危害目的。

2、适用范围操作性前提方案和HACCP计划的控制措施及组合，食品安全管理体系有效性的验证。

3、职责3.1 HACCP小组组长负责各个过程及体系的确认和验证3.2 质量管理部负责CCP点的验证确认4、程序4.1确认4.1.1确认目的：获取证据证实由HACCP计划和操作性前提方案（OPRP）安排的控制措施有效。

4.1.2确认时机：在实施操作性前提方案和HACCP计划中的控制措施之前以及变更后，组织应对其确认。

确认可以是初始确认、有计划的周期确认或由特殊事件引发的确认。

4.1.3确认要求a) 所选择的控制措施组合能够针对的对食品安全危害实现预期控制；b) 通过控制措施组合的有效实施，能确保控制已确定的食品安全危害，并获得满足规定可接受水平的终产品。

4.1.4确认方法：参考他人已完成的确认或历史知识（科技文献的引用、专家意见）；用实验模拟过程条件；收集正常操作条件下生物、化学和物理危害的数据；统计学设计的调查（产品质量检测和统计）；数学模型等。

4.1.5当确认结果表明不能满足要求时，应对控制措施和（或）其组合进行修改和重新评估。

4.1.6修改可能包括控制措施（即过程参数、严格程度和（或）其组合）的变更，和（或）原料、生产技术、终产品特性、分销方式、终产品预期用途的变更。

4.2 食品安全管理体系的验证4.2.1食品安全管理体系的验证策划4.2.1.1验证策划的目的：a)操作性前提方案是否有效实施；b)危害分析的输入是否持续更新；c)HACCP计划中的要素和操作性前提方案是否实施并且有效；d)危害水平确定是否在可接受水平之内；e)组织要求的其他程序是否实施，且有效。

4.2.1.1验证活动方法、频次和职责：A :CCP点的验证(1)对CCP点的验证主要包括以下几方面内容：CCP监控设备的校准：按《监视和测量设备控制程序》执行；校准记录的复查；针对性的取样检测；CCP点的验证包括针对性的取样检测：主要原料每年送国家认可的检测机构作一次农药残留检测，验证原料的农残符合性，出具正式报告；成品每半年送法定检测机构进行检测，出具权威报告或证明；每批产品对出厂检验项目进行检验。

haccp七个原理和12个步骤一、HACCP七个原理1.危害分析（HA）危害分析是HACCP体系的核心，是对产品或过程进行评估，确定潜在的危害并采取控制措施的过程。

2.确定关键控制点（CCPs）关键控制点是HACCP体系的关键，是指产品或过程中对食品安全危害至关重要的环节或步骤。

3.建立关键限值关键限值是控制危害的重要指标，是在关键控制点上设置的限值，以防止危害的发生。

4.建立监控系统监控系统是HACCP体系的重要环节，是对关键控制点进行持续监测的过程，以确保产品或过程符合关键限值的要求。

5.建立纠正措施纠正措施是在监控系统发现问题时采取的措施，以防止问题再次发生。

6.建立验证程序验证程序是确认HACCP体系是否有效的程序，通过定期进行内部审核和外部验证，以确保体系的正确性和有效性。

7.建立记录保持程序记录保持程序是确保所有HACCP相关记录的完整性和可追溯性的程序，以便在需要时能够查找到相关记录。

二、HACCP的12个步骤1.组成HACCP小组HACCP小组是负责实施HACCP体系的小组，由不同领域的专家组成，包括生产、质量、食品安全等方面的专家。

2.进行产品描述对产品进行详细的描述，包括产品的成分、生产工艺、预期用途等信息。

3.确定预期用途明确产品的预期用途和消费人群，以便确定潜在的危害和关键控制点。

4.绘制流程图绘制产品的生产流程图，包括原材料采购、生产加工、包装、储存、运输等环节。

5.现场验证流程图对流程图进行现场验证，确保流程图的准确性和完整性。

6.列出和每一生产步骤相关的潜在危害，进行危害分析，考虑各种可以控制危害的措施根据流程图，列出每一生产步骤可能存在的潜在危害，并进行分析和评估，确定关键控制点和采取相应的控制措施。

7.确定关键控制点根据危害分析结果，确定产品的关键控制点，并对其进行标识和记录。

8.对每个关键控制点建立关键限值根据关键控制点的性质和特点，建立相应的关键限值，以确保产品在关键控制点上的安全性。

HACCP是“食品危害分析与关键控制点”（Hazard Analysis and Critical Control Points）的英文缩写，是一种针对食品安全的管理体系。

它通过对食品生产过程中的危害进行分析，确定关键控制点，制定相应的预防措施和纠正措施，从而保障食品的安全性。

HACCP是国际上通用的食品安全管理体系，被广泛应用于食品生产、加工、运输、销售等各个环节。

HACCP体系认证是指通过第三方机构对企业的HACCP体系进行审核、验证和认证的过程。

HACCP体系认证的目的是验证企业的食品安全管理体系是否符合国际食品安全标准，从而保障消费者的食品安全。

HACCP体系认证通常包括以下步骤：
1. 制定HACCP计划：企业应制定HACCP计划，明确食品安全目标、危害分析、关键控制点和预防措施等内容。

2. 培训和教育：企业应对相关人员进行HACCP培训和教育，确保其了解和掌握HACCP的基本原理和操作方法。

3. 文件审核：第三方机构对企业的HACCP计划和相关文件进行审核，确认其符合HACCP标准和要求。

4. 现场检查：第三方机构对企业的生产过程和HACCP体系进行现场检查，确认其是否符合HACCP标准和要求。

5. 报告编制：第三方机构根据审核和检查结果编制报告，评估企业的HACCP体系是否符合标准和要求。

6. 认证决策：第三方机构根据报告评估结果，决定是否向企业颁发HACCP体系认证证书。

HACCP体系认证是保障食品安全的重要手段之一，通过认证可以提高企业的食品安全意识和管理水平，提高消费者对食品的信任度和满意度。

实施HACCP体系的一般流程和步骤1. 概述作为食品安全的管理工具，HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point，危害分析关键控制点）体系已经被广泛应用于食品行业。

该体系的目标是通过分析潜在危害、建立控制措施及监测体系，确保食品的安全性。

本文将介绍实施HACCP 体系的一般流程和步骤。

2. HACCP体系的流程实施HACCP体系通常包括以下七个步骤：2.1 建立HACCP团队•确定负责HACCP计划的团队成员，包括食品安全专家、生产部门负责人等。

•规划团队成员的职责和权限。

2.2 描述产品•确定需要实施HACCP的产品。

•描述产品的特性、原材料和加工流程。

•确定产品的预期用途和消费者群体。

2.3 进行危害分析•针对产品的特性、原材料和加工流程，识别可能存在的物理、化学和生物危害。

•评估危害的潜在严重程度和风险。

2.4 确定关键控制措施•根据危害分析的结果，确定必要的关键控制点（CCP）。

•确定每个CCP的监测方法和控制措施。

2.5 设立监测系统•制定监测方法和频率。

•设计监测记录表格，用于记录监测结果和控制措施。

2.6 确认纠正措施•制定纠正措施，用于处理CCP监测结果异常或不符合要求的情况。

•确定异常情况的责任人和处理流程。

2.7 进行验证和审核•验证HACCP计划的有效性。

•审核HACCP计划的实施情况和记录。

3. 注意事项在实施HACCP体系时，需要注意以下几点：3.1 安全培训•确保团队成员具备食品安全和HACCP体系的相关知识。

•及时进行培训，更新成员的知识。

3.2 文档记录•建立完整的文档体系，记录HACCP计划、监测记录和异常处理等信息。

•定期审核和更新文档。

3.3 传达沟通•在团队内部和各部门之间建立良好的沟通机制。

•及时传达关键信息和变更。

3.4 合规性评估•定期评估HACCP体系的合规性和有效性。

•做好内部和外部的审核准备工作。

4. 总结实施HACCP体系是确保食品安全的重要举措。

验证程序的正确制定和执⾏是HACCP计划成功实施的基础。

HACCP计划的宗旨是防⽌⾷品安全的危害，验证的⽬的是提供置信⽔平，即：计划是建⽴在严谨的、科学的原则基础之上，它⾜以控制产品和⼯艺过程中出现的危害，⽽且这种控制正被贯彻执⾏着。

验证程序的要素主要包括：HACCP计划的确认、CCP的验证、对HACCP系统的验证、执法机构强制性验证等。

确认是验证的必要内容。

在HACCP计划正式实施前，要对计划的各个组成部分进⾏确认，确认是为了获取能表明包括产品说明、⼯艺流程图、危害分析、⼯艺流程图及危害分析签字、CCP的确定、关键限值、监控程序、纠正措施程序、记录保存程序等诸要素⾏之有效的证据。

其次，在⼀些因素产⽣变化时，需要执⾏确认程序。

这些因素包括：原料、产品或加⼯的改变；验证数据出现相反的结果；重复出现的偏差；有关潜在危害或控制⼿段的新科学信息；⽣产线中观察到的新变化；或新销售⽅式以及新的消费⽅式，确认包括对HACCP计划的各个部分，由危害分析到CCP验证对策作科学及技术上的复查。

确认应该由HACCP⼩组或经由培训或经验丰富的⼈员来完成。

对CCP制定验证活动是必要的，它能确保所应⽤的控制程序调校在适当的范围内操作，正确地发挥作⽤以控制⾷品的安全。

对CCP的验证包括：监控设备的校准、校准记录的复查、针对性的取样和检测及CCP记录的复查。

除了对HACCP计划的确认、CCP的验证活动外，对整个HACCP系统也应制定程序进⾏定期的验证。

对系统验证的频率应：每年⾄少进⾏⼀次；当产品或⼯艺过程发⽣显著改变、或系统发⽣故障时随时进⾏。

验证的频率不是⼀成不变的，它会随着时间的推移⽽变。

如果历次检查的发现表明过程在控制之内，能保证安全，则减少检查的频率。

如果历次检查发现有不正常现象，例如，前后不⼀致的监控活动，前后不⼀致的记录保存和不恰当的纠正措施等，则需增加检查频率。

检查发现异常则表明有必要重新进⾏HACCP计划的确认。

HACCP体系实施的步骤概述Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)是食品安全管理中的一种风险控制系统，它的目标是保障食品安全、预防食品安全事故的发生。

本文将介绍HACCP体系实施的具体步骤。

步骤一：建立HACCP团队•任命负责人：指定一名合适的负责人，负责HACCP体系的实施与监督工作。

•成立HACCP团队：组建由相关部门的代表和专家组成的HACCP团队。

步骤二：确定产品描述和目标群体•确定产品描述：明确食品的名称、规格、包装等相关信息。

•确定目标群体：确定将受益于HACCP体系的目标群体。

步骤三：制定流程图•绘制流程图：绘制食品加工流程的流程图，并标识有关流程步骤的关键控制点。

步骤四：确认潜在危害•识别危害：通过对食品加工过程进行分析，识别可能存在的危害，如微生物、化学物质、物理因素等。

•评估危害的严重性：对识别的危害进行评估，确定危害的严重程度。

步骤五：确定关键控制点•确定控制措施：针对每个关键控制点，确定一种或多种控制措施，以预防、消除或减轻潜在危害。

•确定关键控制点：确定哪些关键控制点对保证食品安全最为重要。

步骤六：设定监测程序•确定监测方法：确定用于监测关键控制点的方法，如温度监测、化验等。

•设定监测频率：确定监测关键控制点的频率，以确保控制措施的有效执行。

步骤七：建立纠正措施•提出纠正措施：针对监测结果出现异常的情况，制定相应的纠正措施以控制风险。

•建立纠正措施记录：建立记录表格，详细记录每次的异常情况和纠正措施。

步骤八：建立验证程序•确定验证方法：确定用于验证控制措施是否有效的方法，如抽样检验、验证试验等。

•设置验证频率：设定验证的频率，以确保控制措施的有效性一直得到验证。

步骤九：建立文件记录•建立过程文件记录：将HACCP体系实施过程中的相关信息和记录进行整理和归档，确保文档记录的完整性和准确性。

步骤十：培训与沟通•培训工作人员：在HACCP体系实施过程中，进行相关培训，确保工作人员了解并熟悉HACCP体系的要求与操作方法。

haccp食品安全体系的认证一、认证目的与范围为保障我国食品安全，提高食品生产企业的质量管理水平，确保食品从原料采购、加工、储存、运输至销售的全过程符合食品安全要求，本方案旨在指导食品生产企业建立和实施HACCP（危害分析与关键控制点）食品安全体系，并开展认证工作。

本方案适用于各类食品生产企业的HACCP食品安全体系认证。

二、认证依据1. 国家相关法律法规及食品安全标准；2. GB/T 27341-2009《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》；3. GB/T 27342-2009《食品安全管理体系 实施指南》；4. GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》；5. 企业制定的HACCP计划及相关文件。

三、认证流程1. 企业提交认证申请；2. 认证机构对企业进行资质审核，确认企业符合认证要求；3. 认证机构组织专家对企业进行现场审核，评估企业HACCP食品安全体系的实施情况；4. 认证机构根据审核结果，作出认证决定；5. 认证机构向企业颁发HACCP认证证书；6. 认证机构对获证企业进行监督审核，确保体系持续有效运行。

四、认证要求1. 企业应建立完善的HACCP食品安全体系，包括：a. 原料、辅料、包装材料的采购与控制；b. 加工过程控制；c. 储存、运输及销售控制；d. 设备、设施及环境卫生管理；e. 人员培训与健康管理；f. 应急管理与召回制度；g. 记录与文件管理。

2. 企业应按照HACCP计划，对关键控制点进行监控、记录，并采取纠正措施；3. 企业应定期对HACCP食品安全体系进行内部审核，以确保体系的有效运行；4. 企业应积极参与认证机构的监督审核，及时整改不符合项。

五、认证证书及标志1. 获证企业将获得HACCP认证证书，证书有效期为三年；2. 获证企业可在产品包装、宣传资料等适当位置使用HACCP认证标志；3. 认证证书及标志的使用应符合认证机构的规定，不得擅自变更、转让或借与他人使用。

简述haccp认证流程
HACCP认证流程通常分为以下几个步骤，仅供参考：
1. 企业申请：向认证机构提交认证申请，并准备相关的文件资料，包括HACCP体系的相关程序文件和资料，例如危害分析、HACCP 计划表、确定CCP点的科学依据、厂区平面图、生产工艺流程图、车间布局图等。

2. 认证审核：认证机构在受理企业申请后，组建审核组，根据标准要求进行文件审核和现场审核。

必要时，审核小组还会聘请技术专家对审核过程提供技术指导。

3. 审核阶段：第一阶段审核包括文件审核和现场审核，审核组会根据标准要求进行全面审核。

如果文件审核中发现不符合之处，会及时纠正，并在第二阶段审核时进行确认。

第二阶段审核主要是现场审核，验证管理体系与审核依据的符合性及实施的有效性。

4. 证书保持：如果企业通过了认证机构的审核，将获得HACCP 认证证书，并进入证书保持阶段。

在这个阶段，企业需要定期接受认证机构的监督审核，以保持证书的有效性。

5. 复审换证：在证书有效期内，认证机构会对企业进行复审换证，以确保企业持续符合HACCP认证的要求。

如果企业未能通过复审换证，将需要重新进行认证申请和审核。

需要注意的是，HACCP认证的具体流程可能因不同的认证机构而有所差异，上述流程仅供参考。

在进行HACCP认证时，建议企业与认证机构进行充分沟通，了解认证流程和要求，以确保顺利通过认证。