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平菇生料栽培：避免杂菌污染的几点建议平菇栽培以其原料来源广泛，生长周期短，生物学效率高的特点而备受广大菇农青睐。
可用麦秸、稻草、玉米芯、棉籽壳、莲子壳、甘蔗渣、木屑等生料或熟料进行栽培。
从栽培到出菇结束总计约四个月，生物学效率高，一般都在80%-120%之间。
在进行平菇生料栽培时，虽说降低了投入，增加了效益，但时常会因管理不当，造成杂菌污染，致使效益明显降低现象，为此，今日小编阐述几点建议。
一、培养料堆积，充分发酵平菇生料栽培时，将培养料进行充分发酵，可杀死大部分的虫卵和幼虫以及部分杂菌，同时使培养料软化，菌丝易于分解生长，还能显著提高产量。
进行堆积发酵前，首先按料水比1:1.8-2.0加pH10左右的石灰水拌料，充分搅拌均匀。
而后选背风向阳、地势高燥的地方，将拌匀的料堆积发酵，培养料少时堆成圆形堆，利于升温发酵。
若培养料量大，堆成高1米、宽1.5米、长度不限的长方形，然后用直径2-3厘米的木棒每隔50厘米打一个孔到底部，以利通气。
经1-3天料温升至50-60℃后，保持24小时翻堆，翻堆时要注意将外层的料入里面，里面的料到外面，上面的料翻到下面，下面的料翻到上面，内外上下调整位置，按原来方法堆好。
当温度再次升至50-60℃后，保持24小时，料就发好了。
料发好后，通过看、闻、摸的方法检测是否达到发酵标准即可。
看：培养料颜色变深，呈茶褐色；闻：气味清香，不酸不臭，无霉变；摸：培养料发软，但不粘。
二、明确杂菌污染的主要途径一是接种时原料中棉籽皮和菌种本身就带杂菌；二是栽培过程中外部杂菌的侵入，因此在种植平菇的每个环节中应步步把关，以“预防为主，防治结合”为原则，积极采取有效防治措施，治早、治小，确保平菇的正常生长，达到优质高产。
三、减少杂菌污染，提高产量在用生料栽培中，只要做到以下几点就可以减少杂菌污染：1、保持环境卫生：栽培场周围不养畜禽，不存放木材，不堆垃圾，更不能乱扔废弃培养料，经常清扫，保持干净，被杂菌污染的栽培物要及时运出去进行深埋。
平菇生料栽培技术平菇是一种受到广泛欢迎的食用菌，不仅味道鲜美，而且营养丰富，因此备受人们的喜爱。
平菇市场上的需求也越来越大，因此平菇的生产和栽培技术受到了越来越多的关注。
本文将详细介绍平菇的生料栽培技术，以便帮助那些想要从事平菇生产的人们。
1.选取适合的基材平菇的生料通常是由麦秸杆、玉米秸秆等禾本植物的秸秆混合物制成。
在选取基材时，我们应该注意以下几个方面：（1）基材的质量：选材应该注意质量和干燥程度，过于湿润的基材会影响生产效率。
（2）基材的营养成分：基材的营养成分对生产影响极大，应该尽可能选取营养丰富的材料。
（3）材料的来源：为了避免植物病菌和其他有害成分的污染，应该尽可能选择来自有机农场的原材料。
2. 设计生产间和培养条件建立生产间和调节环境非常重要。
平菇的生料栽培通常在室内进行。
在设计生产间的时候，需要注意以下几点：（1）光照：平菇的生产对光照的要求不高，普通的灯光就可以满足需求。
（2）通风：保证氧气的供应也非常重要，生产间需要有通风设备。
（3）温度和湿度：平菇喜欢温湿的环境，导致96-100％的湿度和24-30℃的温度。
因此，在生产间应该安装恰当的温湿度控制器。
3.生产过程平菇生产过程分为四个阶段。
1) 润湿基材：平菇的培育基必须保持足够的湿度。
但是，越湿的基材会越容易引起病菌和霉菌的侵染。
因此，润湿基材。
2)接种菌种：接种使用活的孢子或菌株进行。
下接种时间是润湿后2-3天。
接种完后封闭生产间并保证湿度和温度。
3)管理生产：维持生产环境的卫生是至关重要的。
平菇的培育基必须保持湿度和适宜的养分水平。
在此阶段还需要控制温度、湿度和通风。
4)采摘平菇：平菇生长较快,大约7到10天的时间就能开始收获。
需要注意及时采撷，因为过长时间收获会导致质量下降。
总而言之，平菇生料栽培技术需要小心谨慎地执行。
从材料选择、设计生产间、到具体的生产过程，都有其细致的要求。
希望此指南能帮助那些想要从事平菇生料生产的人们更好地实现其目标，并取得成功。
生料栽培平菇的关键技术一、选材生料栽培平菇的首要关键是选材，即选择适合平菇生长的基质。
常用的基质有木屑、秸秆、稻草等。
选择基质时，要确保其质量好、无病虫害，并且具备一定的透气性和保水性。
二、消毒处理为了防止病菌和杂草的侵害，选好的基质需要进行消毒处理。
消毒可以通过蒸汽消毒或化学消毒来完成。
蒸汽消毒是将基质放入专用器具中进行高温蒸煮，化学消毒则是使用消毒液浸泡基质。
消毒处理可以有效地杀死病菌和杂草种子，提高平菇的生长环境。
三、接种培养接种是平菇生料栽培的关键步骤之一。
接种时，需要将培养好的平菇菌种均匀地撒在基质表面。
为了保持湿度和温度的适宜，可以在接种后覆盖一层湿布或薄膜。
接种后，将基质置于适宜的环境中，保持湿润并保持一定的通风。
四、控制温湿度温湿度是平菇生长的重要环境因素，对于生料栽培平菇来说尤为关键。
在平菇生长的不同阶段，需要控制不同的温湿度条件。
一般来说，平菇的适宜生长温度为15-25摄氏度，适宜的湿度为80%-90%。
为了控制温湿度，可以在种植区域内设置温湿度计，并根据实际情况进行调节。
五、适时浇水平菇是水分需求较高的蘑菇，因此适时浇水是生料栽培平菇的重要技术。
浇水时要注意水温和水质，避免使用过热或过冷的水，也要避免使用含有有害物质的水源。
浇水要均匀，保持基质湿润，但又不能过湿，以免导致病菌滋生。
六、病虫害防治病虫害是平菇生长过程中的常见问题，对生料栽培平菇的成功种植来说也是一大挑战。
为了防治病虫害，可以采取以下措施：定期清理种植区域，清除杂草和病菌；合理使用杀虫剂和杀菌剂，但要注意剂量和使用方法；保持适宜的通风条件，避免湿度过高。
七、收获和保鲜平菇的生长周期一般为20-30天，当平菇的菌盖开始展开后，即可进行采收。
采摘时要注意轻拿轻放，避免损伤菌盖。
收获后，可以将平菇放在适宜的环境中进行保鲜处理，如将其放入塑料袋中，并保持适宜的温度和湿度，延长平菇的保鲜期。
通过以上关键技术的掌握，生料栽培平菇可以取得较好的种植效果。
要怎么种植平菇_平菇的栽培技术平菇是种相当常见的食用菇，那么平菇如何种植呢？下面一起来看看店铺为大家精心推荐的平菇的栽培技术，希望能够对您有所帮助。
平菇的栽培技术概述目前我国栽培平菇的方法很多。
有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培、常温常规生化高温反应熟化及防污双重处理改良培养料免蒸无感染栽培平菇的国际领先技术等。
室内床栽菇房建造可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。
有条件的也可以新建菇房。
菇房应坐北朝南，设在地势高、靠近水源、排水方便的地方。
菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。
屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于保温、保湿、通风和透光。
内墙和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。
另外，可建造简易菇房，即从地面向下1.5—2.0米的半地下式菇房。
为了充分利用菇房空间，还可在菇房内设置床架，进行栽培。
床架南北排列，四周不要靠壁、床架之间留60厘米宽的走道。
上下层床面相距50厘米，下层离地20厘米，取上层不要超过窗户，以免影响光照。
床面宽不超过1米，便于管理。
床面铺木板，竹杆或秸秆帘等。
菇房消毒菇房在使用前要消毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒。
以减少杂菌污染和虫害发生。
消毒方法如下：(2)100立方米菇房用甲醛1公斤、高锰酸钾0.5公斤，加热密闭熏蒸24小时。
(3)喷洒5%的石碳酸溶液。
(4)喷洒敌敌畏800倍液。
养料配制木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料，任用其一种，都可以栽培平菇。
但要获得高产、优质的栽培效果，则应添加适量麸皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。
下面是几种常用配方及其配制方法。
(1)棉籽壳99%，石灰1%。
将石灰溶于适量水中，均匀地淋在棉籽壳上，边淋水，边踏踩，边翻拌，直到棉籽壳含水适量均匀为止。
(2)稻草99%、石灰1%。
将稻草铡成长5厘米左右，沉人1%石灰水中浸泡5～6小时，待其吸足水后捞起沥干，即可压模播种。
(3)木屑89%，石灰1%、麦麸10%，干料混合，加水翻拌均匀，至含水量60%左右。
平菇的生料栽培方法是什么平菇(学名：Pleurotus ostreatus;又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇)是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。
今天店铺就来给大家讲讲平菇的生料栽培方法。
平菇的生料栽培：菌种选育，精选优良菌种平菇的生料栽培：菌种活化及一级菌种制备菌种活化：将平菇菌种挑取菌丝接种到PDA斜面培养基上进行活化培养，20—25℃条件下恒温培养，待菌丝长满斜面后备用。
一级种制备：将活化好的菌种转接到PDA斜面上，20—25℃条件下恒温培养，制成一级菌种备用。
平菇的生料栽培：二级菌种制备接种培养：将长好一级菌种截取相同大小菌快接种到固体二级菌种培养基中，25℃条件下恒温培养。
固体培养基：玉米芯55%，木屑30%，麸皮10%，玉米粉5%，石膏1%，石灰1%培养基制备：按二级培养基配方制备二级种培养基，含水量55%-60%，装瓶高压蒸汽灭菌备用。
平菇的生料栽培：三级菌种制备接种培养：将长好的二级固体菌种接入到干重500g的菌袋中，菌袋含水量60%，接种量为每瓶接一袋。
20-25℃条件下恒温培养。
固体培养基：玉米芯77%，麸皮20%，生石灰1%，石膏1%，糖1%培养基制备：按三级种培养基配方制备三级菌种培养基，含水量55%-60%，装袋高压蒸汽灭菌，备用。
平菇的生料栽培：制作出菇菌袋(生料栽培)平菇生料栽培的工艺相对简单，出菇菌袋不需要进行灭菌，平菇具有耐碱力，用生石灰提高PH值控制染菌率，但不宜过量，当PH值超过10的时候会影响抑制正常的菌丝生长，所以加入4%的生石灰，使培养料的PH值在8—10左右即可，石膏在平菇培养料种的作用是增加钙质，稳定PH值，加多了也会对菌丝生长不利。
栽培袋配方：玉米芯80%，麸皮15%，生石灰4%，石膏1%，多菌灵0.1%生料栽培培养基制备：按栽培袋培养基配方制备菌袋，含水量55-60%。
接种培养：将长好的三级菌种，10%接种量接种到生料栽培袋种，发菌培养，25—30天菌丝长好后，进行出菇管理，观察记录各个品种的品质及产量。
平菇的生料和熟料栽培平菇，原名侧耳，别名北风菌、糙皮侧耳、白平菇、美味侧耳、风尾菇、金顶侧耳、榆黄蘑、栎平菇。
在分类学上属担子菌纲、伞菌目，白蘑科，侧耳属。
平菇由菌丝体和子实体组成。
菌丝体是白色，多细胞分枝的丝状体。
子实体丛生或叠生，分为菌盖和菌柄两部分。
菌盖直径5cm～20cm，呈贝壳形或舌状，褶长，延生，较密。
子实体开始形成时，菌褶一直裸露在空气中，没有菌膜包围，菌褶似小刀片，由菌盖一直延伸到菌柄上部，形成脉状直纹。
菌柄生于菌盖一侧(偏生或侧生)，白色，中实，柄着生处下凹。
一．生料和熟料接种生料接种（一）实验材料：棉籽壳，石灰，PH试纸，食品袋，平菇栽培种1号菌种，报纸片。
（二）实验方法：1.工艺流程：升棉籽壳→→1～2%石灰水浸泡→→漂洗至PH8→→榨干至手握不滴水→→扯松→→铺料接种→→盖纸→→包扎→→标记→→培养→→催蕾→→出菇管理。
2实验步骤：（1）将棉籽壳放入盛有1～2%石灰水的水池中，并使棉籽壳充分湿透，浸泡12～24小时。
（2）捞出棉籽壳至清水池中，用清水冲洗，尽量除去泥沙，并使PH降至8。
（3）用手拧法将棉籽壳中过多水分去掉至手握指缝现水而不滴下为度，并将棉籽壳松散不使成团。
（4）将菌种掰散，但不能用手搓。
（5）在塑料袋先铺垫一层棉籽壳约4cm，接着在料的最外围撒一圈菌种，然后继续往袋内填料约3cm，再接着在料的最外围撒一圈菌种，往袋内填料约3cm，在整个料面均匀平铺一层菌种，最后在轻轻覆盖一层料，使整袋表面都呈优势接种态势，共放3层料3层种。
（6）紧贴料面盖一层报纸，扎好袋口，放置黑暗条件下培养，温度为20～25℃。
熟料接种（一）实验材料：杂木屑，棉籽壳，麸皮，石灰，石膏，平菇栽培种，筒料袋。
（二）实验方法：1.工艺流程：配料→→装袋→→灭菌→→接种→→发菌→→出菇管理→→采收→→转潮管理。
2.实验步骤：（1）配置培养基：按杂木屑53%，棉籽壳30%,麸皮15%，石灰1%，石膏1%的配方配料按照料水比为1：1.3左右加水搅拌均匀。
平菇生料栽培技术要点
(1)对霉菌的完全抑制：通过物理方法，创造一个既适合食用菌菌丝生长，又适合细菌生长，又能彻底抑制霉菌生长的环境，生料栽培平菇成功率高。
菌袋的发酵周期在20天左右(发菌速度较慢)。
(2)对霉菌的不完全抑制：通过物理方法创造一个适合细菌生长、平菇菌丝也能生长的环境，虽然有一部分霉菌产生，使用抗杂性比较好的菌种，培养料的温度不超过30。
C-35(,成功率高。
12o C-35o C(袋内温度)菌袋的发菌周期在8-10天(发菌速度快)o
注意事项
(1)低温季节可适当增加培养料的含水量，促进细菌的快速产生。
(2)高温季节不可以使培养料的水分过高，细菌的过度繁殖会影响平菇的生长速度。
(3)培养料的水分过低，会使霉菌的繁殖更猖獗。
(4)使用抗杂菌较强的品种,可以不加任何消毒药品。
消毒药品会被细菌迅速分解,如果菌种的抗杂力较弱，即使添加了消毒药品的培养料。
出完头茬菇后也会大面积感染杂菌。
关于菌种
(1)生料种植平菇用野生型菌种效果好，方法是：在树林里寻找多个平菇子实体进行组织分离，得到纯菌种后做生料栽培，实验抗杂效果，然后选择抗杂菌效果好的菌种进行应用和低温长期保存。
(2)保存的菌种每年都可以进行泡子分离，防止菌种退化。
泡子分离简单的办法：平菇子实体接近成熟时，在晚上用手电筒直射平菇子实体特别容易看到泡子云，发现有泡子云飘落弹射时，另一人打开试管迅速扑捉抱子，一秒内将棉塞盖住。
这样成功率高、感染率低。
多泡菌种经过扩大繁殖做出菇实验，从产量高、质量好的子实体上组织分离后再次得到的菌种再用于生产。
平菇生料种植技术栽培方法要点平菇在我国已广泛种植，那么平菇生料种植的方法是什么呢？下面是店铺精心为你整理的平菇生料种植技术，一起来看看。
平菇生料种植技术一、平菇品种的分类：平菇品种不同，其子实体正常发育时所需适温范围也不相同，生产上常用平菇品种，按温型分类，详细可分为高温型.中高温型、广温偏低型、中低温型。
按菇体色泽分类，可分为乳白色、纯白色、灰白色、浅白色;深灰色.灰黑色，黑色。
而气温的变化又决定着品种的色泽，如平菇江都9745在8℃左右是深黑色，在25℃左右时呈深灰色或灰白色。
一般来说，气温越高，色泽越浅;气温越低，色泽越深。
1、高温型。
高温型品种按色泽可分为两大类：(1)乳白色类，子实体发育温度为15-34℃，最适出菇温度为22-28℃，主要品种有苏引6号.伏源1号、高温908、海南2号，这类品种大多安排在春季3-6月投料播种，4-9月高温季节产菇，但因高温白色品种春夏栽培病虫发生频繁，杂菌污染率高，如经验不足，管理不善，易发生黄菇病。
夏季种植尽管卖价高，但产生经济效益并不高，因此，乳白色高温型品种总投料量并不多，销售竞争者也少。
笔者建议，用户如要种高温型乳白色品种，可多种海南2号，该种和国内几十个白色高温品种对照比较，其抗霉性、抗黄菇病、早熟性、商品性均名列前茅。
(2)灰褐色类，主要品种有江都71号;基因2005，这两个品种出菇温度12-36℃，菇体与凤尾菇相似，单生型，鲜菇肉质细嫩、口感好，市场较抢手，幼菇提早采收，可作秀珍菇上市，售价高。
实践证明：这两个品种经多年推广，尤以抗杂菌，抗黄菇病能力特强，长势长相突出，后劲足，最多可出8潮菇，又因商品价值、口感均超过乳白色品种，因此，市场前景更广阔。
2、中高温型。
子实体发育温度12-30℃，适温20-26℃，主要品种有特大风尾，大叶凤尾、风尾5号等，菇体色泽灰褐色，单生型多，这类品种大多安排在春季5-6月和秋季9-10月上市，因出菇周期短，产量偏低，只有少数南方地区种植。
平菇生料栽培注意事项平菇生料栽培具有投资小、收益快、操作简便等优点，是农村和城市郊区发展食用菌产业的首选技术。
然而，在进行平菇生料栽培过程中，需要注意一些关键问题，以确保栽培成功并获得良好的经济效益。
本文将就平菇生料栽培的注意事项进行详细阐述。
一、选材1.原料选择：平菇可利用的原料非常广泛，包括棉籽壳、玉米芯、木屑、麸皮、豆粕等。
在选材时，应注意选用新鲜、无霉变、无杂质的原料。
2.培养料配比：根据平菇的生长发育特点，结合当地原料的实际情况，科学合理地配制培养料。
二、发酵1.堆积发酵：将配制好的培养料均匀铺在地面，加水拌匀后堆积成梯形，用薄膜覆盖，待内部温度达到60℃以上后翻堆，共翻堆3次。
翻堆时要注意培养料的湿度，过干过湿都会影响菌丝生长。
2.接种前发酵：将发酵好的培养料移入接种室进行二次发酵，以提高培养料的营养价值和灭菌效果。
接种前应将室内温度降至30℃以下。
三、接种1.接种量：根据培养料的营养情况和菌种的活力，确定适宜的接种量。
一般情况下，每平方米的培养料可接种1-2瓶菌种。
2.接种方法：将菌种均匀地撒在培养料表面，再用木棍轻轻搅拌，使菌种与培养料充分混合。
四、培养1.温度控制：平菇菌丝生长最适宜的温度是25-30℃，要保持室内温度稳定。
2.湿度控制：培养料的湿度应控制在60%-70%之间，过高或过低都会影响菌丝生长。
3.通风换气：定期打开门窗通风换气，保持室内空气清新。
4.光照控制：菌丝生长阶段不需要光照，应保持室内黑暗。
在出菇阶段，适当的光照有助于子实体的形成。
5.翻堆：每隔一段时间要对培养料进行翻堆，以避免菌丝生长不良或感染杂菌。
6.病虫害防治：注意观察菌丝生长情况，一旦发现病虫害要及时采取措施防治。
7.出菇管理：当培养料面出现子实体原基时，要及时将覆盖在表面的薄膜揭开，以避免子实体畸形或感染杂菌。
同时要控制出菇室的温度和湿度，并加强通风换气。
8.采收：当子实体成熟时（一般在出现子实体原基后10-15天），要及时采收。
平菇的生料栽培生产工艺流程制定生产计划：一、栽培时间计划：二、材料准备：⑴.原料：玉米芯米糠石膏粉石灰过磷酸钙硫磺粉尿素杀菌剂杀虫剂高锰酸钾⑵.用具：酒精灯报纸接种针粉碎机塑料布草帘⑶.菌种：栽培种（选用低温品种：美味侧耳）三、成本预算备注：所用大棚为500㎡除去边角处所用面积48m×7.5m，所用菌袋为25×50cm 直径为16cm 一行摆菌袋7.5÷0.16＝46袋一共摆六层，由于是井字形摆放所以要减去21袋（由等差数列得出）六层共用菌袋46×6-21=255袋，共摆48行一共摆菌袋255×48=12240袋，一袋4kg共用培养料为48960kg.因为水料比为1：1.35 所以用干料20808kg水28152kg 预计成本：10922元预计收入：25798元四、制作过程:1.菌种制备：生料栽培应选择抗逆性强的低温型品种。
所使用菌种要求菌丝生长旺盛，分解纤维素和木质素的能力非常强播种量一般为10％～15％2. 培养料配方:玉米芯76% 麸皮或米糠24％石膏粉1％石灰2％过磷酸钙0.5％尿素0.5% 杀菌剂0.01% 杀虫剂0.001%3.备料拌料:生料栽培对原料要求较为严格，配方中含氮物质加入量应适当减少，以减少杂菌污染常加入2％的石灰，0.1％的多菌灵或克霉灵培养料的配制:将准备好的原料按照配方的确定的比例进行称取配制时，玉米芯等主料与不溶水的铺料麸皮，米糖等搅拌均匀，经多次翻锥让培养料充分吸收水分调节水一般掌握“三高三低”。
即①基质颗粒偏大或偏干。
水分应多，反之应少②晴天水分蒸发量大，水应略高些，阴天则应偏低③拌料场地吸水性强，水分应调高反之应调低料拌好后，必须追成一堆，让水分充分参入原料。
（生料拌料后，喷入氧化乐果杀虫剂干料重的0.1——0.2边喷边拌，含水量为60％～65%即用手握培养料时，指缝略有水渗出ph7～7.5为宜拌料后最好进行堆料，期间堆温达70℃时应翻堆。
）4.装料，接种。
装袋接种时。
先将袋的一端用绳扎好；将另一端打开，放一层菌种于袋底，厚度约1cm，再装培养料至袋长2/3处再接一层菌种，均匀散在料面，与底层菌种量相同，最后将袋口扎好，这样一个四层种三层料的培养袋就做好了，若要缩短发苗时间或塑料袋较长的，可播五层种四层料，菌种使用量为干料重的15％左右，生料栽培种尽可能在周围环境卫生较少的地方进行，场内尽可能避免苍蝇等害虫的侵袭，以减少污染率，生料栽培在新场地更易获得成功。
5.扎口。
可以用和前面相同的方法，生产上还常常用两头塞草把的方式封口，具体方法是：在接种前两天将稻草在0.2％的石灰水中浸泡48h，然后将轻泡过的稻草整理成粗度为3.5%长度为5～6cm的小草段，塞入袋子两头用皮筋扎好。
6.发菌。
生料栽培最关键的环节就是发菌。
而影响发菌的最主要因素是温度，其次是通风换气，装袋播种以后，把袋子搬运到消过毒的培养室。
有时也在遮阳条件下的室外直接发菌，把袋子平放到地面上为了充分利用空间，常常把袋子方在地表堆放数层，垒起菌墙，堆放的层数按培养环境的气温来定，在0～5℃时可堆放四~六层菌墙，5～10℃时3～4层，10～15℃可堆放2层，15℃以上一般不堆放，此外发菌初期，还应及时翻堆，以防料温升高过快，过高烧死菌种引起杂菌污染。
注意:生料栽培时，一定要低温发菌，而不要在20℃以上的气温下发菌，这样做有利于防止杂菌污染，一般等到料温比较稳定时，才可堆放较高菌体，翻堆的次数应跟据菌袋堆放的层数和环境温度而定，一般情况下发菌初期，翻堆翻的比较勤，每两小时翻一次十几天后，则每隔5～6天翻一次，一般22～30天就可以长满菌袋温度太低时，发菌时间也稍延长些在同样条件下发菌时，一般生料栽培的菌袋比熟料栽培的袋要快一些，特别是在低温下要快的多，因为生料栽培时，播种量大些并且栽培料能发酵升温的缘故，因此在大规模生产时温度低的季节才用生料栽培，而在温度高的季节常采用熟料栽培平菇。
生料发菌时还要特别注意一个问题：通风换气的问题随着菌丝的快速生长，应加强通风换气，并在避光条件下培养。
五、出菇管理:（一）环境管理菌丝张满袋后1周，可以排袋出菇。
两头接种应该码成墙式两头出菇，在地面上铺一层砖或将地面打成垄型，将袋子逐层堆放至操作方便为宜，解去袋口绳子，将剩余1/3袋口拉直。
（1）温度：出菇期间菇房温度控制在15～28℃，超过30℃子实体薄，且产量低，影响子实体质量，失去商品价值。
低于15℃生长缓慢，影响生产周期。
（2）湿度：出菇期间菇房空气相对湿度保持在90～95﹪，绝对湿度保持在85﹪以上。
每天向上喷水，这样不仅能提高保湿效果，并且可以避免喷水对菌丝的直接损伤。
（可以每天向培养袋口轻、少喷1～3次）（3）通风：出菇期间要保证菇房足够的新鲜空气。
通风不良，二氧化碳浓度积累太高，菇盖不能正常开展。
采用每4h通20 min即可满足平菇生长要求，通风时不能直接吹在培养袋上，以防幼菇失水死亡，（4）光照：平菇在微弱光照下分化不良，不能形成正常菇盖，待菌丝长满袋，袋壁上出现黄色分秘物并逐渐增多时每平方米6瓦灯光照射3～5h，菌盖形成后，为使菌盖保持自然色泽，每天照明10h。
（二）病虫害防治：1、平菇细菌性腐烂病：该病是由裂殖菌门中的荧光假单胞杆菌侵染所引起，是造成平菇子实体变色腐烂、发臭的细菌性病害。
防治措施：①抓好菇房的环境卫生和通风换气，菌床水分管理保持干干湿湿，水质须净化后使用。
②控制眼菌蚊、瘿蚊、蚤蝇等害虫对菌床的危害。
③菌床上一旦发生病菇要立即清除，妥善处理，严防病菇污染管理用水。
感病菌床在通风降温后，可按平菇细菌性锈斑病的药剂控制措施进行。
2、烧菌烧菌又叫烧堆、烧料：是平菇菌丝阶段较易发生的病害，尤以夏、秋高温季节发生率最高。
防治措施：（1）生料栽培时，料内要添加多菌灵、克霉灵、石灰等抗菌剂，以有效控制料内所含微生物繁殖活动的强度，保持料温相对稳定；高温季节栽培时，应选择短期出现的低温天气，或安排在早晚、夜间日气温较低时突击拌料下种，尽量降低播种后料内的起始温度。
冬季采用袋栽集中式堆积发菌时，要做好袋堆中部料温的检查，及时倒袋翻堆，调节好发菌温度；菌床、菌袋的单位投料量和松紧度要适中，要充分创造有利于平菇菌丝定植生长的温、湿、气条件，防止杂菌污染危害；菌丝培养期间，要积极应用通风换气措施，控制好环境温度，做好菌床、菌袋的散热降温，露地菇棚要加强覆盖遮荫，防止阳光直接射入棚内，避免料温受热上升。
（2）平菇菌丝培养适宜温度应控制在23—27℃，当环境温度超过30—32℃时，就必须警惕烧菌病状的发生，当料温接近35℃时，应采取散热降温措施，控制料温不再持续上升或长时间处于高温之中。
受烧菌伤害过的菌种，若菌丝能恢复正常生长，仍可继续使用或令其出菇，若接种块已烧死，可重新接种，但发生杂菌污染的菌种必须报废。
受烧菌危害的菌床、菌袋，若杂菌污染较轻，且菌丝能恢复生长，可结合补种措施，进行正常管理。
3、木霉木霉又称绿霉，木霉有很强的腐生兼寄生能力，是平菇生产上危害最重的杂菌兼害菌。
（1）病原特征：木霉菌丝无色，多分枝，具隔膜，初为疏松棉絮状或致密丛束状，后扁平紧实，白色至灰白色；分生孢子大量形成时为白色粉状霉层，然后霉层中央变成浅绿色，边缘仍为白色，最后全部变为浅绿到暗绿色。
（2）控制措施：培养料配制时可按干料重量比拌入以下杀菌剂：如0.1%的50%多菌灵，或0.1—0.15%的克霉灵，或2.5%的石硫合剂等，以抑制料内木霉孢子的萌发，菌丝蔓延。
菌床一旦发生木霉危害，要迅速通风降温、降湿，污染部位可喷施3—5%石炭酸液、2%甲醛液、1%克霉灵液或50%多菌灵800倍液。
六、采收转潮：1、适时采收适时采收既能保证质量，又能保证产量。
一般以菌盖充分展开尚未弹射孢子时采收，采收不即时，菌盖边缘向上翻卷，菇体变轻，影响产量。
采收时用手轻捏住菌柄扭转一下，削掉带下来的培养料，清理袋口上的死、烂菇以免影响下潮菇正长生长。
2、转潮管理平菇一潮菇采收完把袋口清理干净，停止喷水3～5天，加强通风，使菌丝恢复生长，以后连续喷水几次重水，使袋口湿润而不积水，按照第一潮菇方法管理约10～15天有能采收第二潮菇，这样可采收4～5潮菇。
3、采收后管理适时采收和做好采后菌床的清理平菇适时采收并做好采菇后的菌床整理工作，从病虫害综合管理角度出发有以下积极作用：（1）可以避开和减轻不良气候条件对菇体发育的影响。
（2）可以除去感病带虫的培养料、土料、菌丝和菇体，以及衰退老化的菌丝、死菇和废弃料。
（3）可以降低菌床上病虫的残留量，缩短菌床开放暴露的时间，控制菌床病虫害继续加重。
（4）有利于平菇菌丝体休养生息，保持活力，放慢衰退速度，增强抗病性能。
此外，栽培后期菌床及时清料，可以减少老菇场内病虫的藏匿残留量。
注意：栽培食用菌病虫害防治主要以防治为主，一旦发生可根距病害情况进行药物处理。
菌渣利用：菌草料出完菇之后，菌渣可以晒干粉碎作禽畜动物的饲料；如无霉变，颜色洁白的可直接放入鱼塘喂鱼，可弥补冬无绿草饲料空缺；也可把无霉变的菌渣用来做鸡腿菇用；或放到田间或果园是最好的有机肥，使农作物再次丰收。
这样就可变废为宝。
七、提高生料栽培平菇的成功率采用以下方法：（1）低温发菌：生料栽培发菌时，料温宜控制在20℃左右进行，此时气温约为15℃左右，空间的杂菌孢子也较少，这虽延长了发菌时间，但栽培较易成功。
（2）药物拌料：应用0.1%多菌灵加1%石灰水拌料的防染杂菌效果比各自单独使用效果好，这是提高生料栽培成功率的一项之有效的行技术措施。
（3）使用壮龄菌种并加大播种量：一般平菇菌龄30—40天，这种菌龄的品种抗逆性强，成活率高，加大菌种量也是防止杂菌污染的有效措施，一般不得少于10%，料面和四周要多播尤为重要。
（4）使用新鲜无杂质的原辅材料：这是保证生料栽培成功的基本条件，无论主料或辅料都必须是未变质的新鲜的，最好使用前经过烈日曝晒。
（5）通风透气：生料栽培的发菌阶段在温度保证的前提下坚持每2—3天，揭膜通风一次，每次0.5—1小时温度高湿度大时，白天盖膜、夜间揭膜成功率比封闭栽培产量高，盲目追求二氧化碳刺激效果，反而容易导致酵母菌和厌气性细菌大量繁殖，严重时造成明显减产甚至绝收。
