超市生鲜从陈列技巧运用

超市生鲜(水果篇)陈列及排面管理操作方法超市生鲜（水果篇）陈列及排面管理操作方法一、水果区域环境要求1、整齐要求导购人员在摆放商品时，要按商品的大类、分类、细类及等级、价格、颜色等方面的特征，分门别类地陈列摆放，使之一目了然。

2、清洁要求店员在商品摆放整齐的基础上，对商品及货架每天随时整理，保持整洁及卫生。

及时撤换不新鲜的水果，使商品陈列处于整洁、完好的状态。

3、有序要求在一定时期内，固定商品的摆放位置，并随季节、需求量的变化适当调整。

水果的说明、标牌、价签、POP等均应面向顾客。

二、陈列的规范要求1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。

不能只追求装饰性，让顾客无从下手。

2、保证先进先出：如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。

3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：水果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。

摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。

4、按分类、形状、大小分开陈列（1）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；（2）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；5、各种颜色搭配陈列利用水果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。

6、水果陈列顺序及面积（1）优先陈列最盛产的季节性商品；（2）畅销品、周转快的商品；（3）促销品及敏感度高的商品；（4）高价位、鲜度好的商品。

7、同一品项垂直陈列，散装售卖与包装售卖可同时陈列。

8、水果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。

9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。

10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。

11、陈列道具清洁、安全、整齐。

12、运用“黄金陈列线”陈列：对水果来说应在陈列面的中间部分，上下层放新货。

超市生鲜食品陈列方法一、果蔬的陈列1．果菜陈列的基本方式超级市场中果菜的陈列主要有排列、堆积、置放、交叠、装饰5种基本方式;1排列;将果菜有顺序地并排放置在一起,称为排列;陈列重点是将果菜的根茎分别对齐,使其根齐叶顺,给人留下美观整洁的印象;2堆积;将商品自下而上放置在一起,称为堆积;顶层商品数量较少,底层商品数量最多,这种商品陈列既稳妥,又有一定的立体感,以体现出商品纯正的自然色;3置放;将商品散开放置在容器中称为置放;容器一般是敞口的;由于容器四个侧面和底部有隔板,商品不会散落,只要将上面一层的商品放置整齐就可以了;4交叠;将大小不一、形状各异的商品进行交错排列,称为交叠;交叠的目的就是为了使商品看起来整齐美观一些;5装饰;将一些商品放在另外一些商品上,起陪衬的作用,称为装饰;例如用水草装饰水产品,用假叶装饰水果,用小树枝装饰荔枝等;装饰的目的就是为了产生良好的视觉效果,使商品显得更新鲜一点,更整齐一点,以达到促销的目的;2．果菜陈列的形态超市中果菜陈列的类型可分为18种;1圆积型;常使用于柚、苹果等圆形的水果陈列,但像高丽菜、莴苣等蔬菜也可使用这种陈列形态;陈列方法见图6—2：首先要决定底面最下层的前面部分,接下来排边面,然后才排中央面第一层的部分;第二层要排在第一层商品与商品的中心点;接下来再排第三层、第四层;图6—2 圆积型陈列2圆排型;在并排或堆积圆形的蔬菜和水果时,可用隔物板等来支撑邻接的商品,将容易松垮的圆形叠成不容易松垮的形态;凤梨、莴苣、高丽菜等常采用此种陈列形态,但务必记住,凤梨的叶子要朝内侧,高丽菜的叶子、莴苣的芯要朝下;陈列方法见图6—3：排好前面的部分,决定底面的第一层；因为有隔物板等来固定边面,所以商品与商品之间不要留有空隙;图6—3 圆排型陈列3茎排型将葱等长形的果菜朝一定的方向排列时,边面的地方就会形成一条直线;这种陈列称为“茎排型”;陈列方法见图6—4：决定了果菜的根或叶子的排列方向后,就可以整整齐齐紧密地堆起来;图6—2圆积型陈列堆的时候要注意让商品互相重叠;边面的部分若摆得整齐,商品就可保持一定的长度;4交叉型互相配合型图6—4 茎排型陈列用于陈列像梨山芹菜或葱那种长度较长、但厚度不同的果菜;陈列方法见图6—5：一层根较粗的部分一层叶较细的部分地交互堆积;如每一层中的两列都以相同的方向来排列,所陈列出来的效果将会相当的完美;图6—5 交叉型陈列5格子型葱、红萝卜等长形的商品或装入袋子里的商品,彼此交错组叠成类似格子的陈列,称为“格子型”;陈列方法见图6—6：先决定好第一层商品的排列方向,然后陈列底面的部分,接着排前面和边面的部分;排第二层的商品时,要与第一层的商品保持直角,形成格子状;红萝卜或萝卜,要将根或叶子的部分保持一定的方向,交互堆积成格子状或“井”字状;图6—6 格子型陈列6段积型这是商品陈列完成后,顶面的线会呈现阶梯状的一种陈列形态;可用来陈列包装品或装入纸盒的商品以及零散的、形状较固定的果菜;陈列方法见图6—7：决定好前面和底面后,接着排中央面的部分,做好第一层的陈列;陈列第二层的商品时,要比第一层的商品后退约1个或1／2个,从前面的部分陈列起随着商品软硬程度的不同,第二层以上的位置也会随着改变;图6—7 段积型陈列7投入型比较小的果菜如高丽菜心、红辣椒等或形状不一致的果菜如四季豆、豆芽菜等,利用容器或隔物板将前面及边面固定后,就可将此类商品任意地投入,这种陈列形态就是“投入型”;陈列的顺序及不容易松散的方法见图6—8：以隔物板来固定周围时,可将商品堆放到不会掉出的高度为止;四季豆等比较长的变形果菜,多装入一些也不容易松散;图6—8 投入型陈列8并立型利用板架等器具,让商品呈站立式的并排陈列,就是并立型陈列;陈列大白菜、梨山芹菜时,为了使陈列富于变化,可采用此种形态;陈列方法见图6—9：先排好前面的部分,然后将商品以呈直角或稍微向后倾斜的方式排列;商品若稍微倒向板架阶梯式的台子,则较容易整理;图6—9 并立型陈列9堆积型将包装过的商品、袋装的商品、变形的商品、长型的商品等非圆形的商品先排好前面和边面的部分,然后往上堆到一定的高度,即为堆积型陈列;陈列方法见图6—10：前面的部分要排列整齐,边面的部分则可利用隔物板或商品本身来固定、堆积;若是变形的商品,则可将上层的商品摆在下层商品本身的凹处或商品之间的间隙中;图6—10 堆积型陈列10植入型将叶菜类果菜陈列得宛如栽种在田里的形态,即为“植入型”;陈列方法见图6—11：叶子朝前,根或茎朝内,排好前面的部分,由最前面陈列起;从前面看只能看到叶子的部分,可堆放到2～3层;比较大把的商品若堆积3层以上,会给人一种宛如层层山丘的感觉;图6—11 植入型陈列11散置型形状不一致的根菜类或香蕉等,只在前面和底面的部分排列整齐,中央面的部分任意地排列,就是“散置型”陈列;陈列方法见图6—12：先在底面的前面部分排好商品,接着再排边面的部分;在陈列第二、第三层时,前面和边面的部分都要注意使商品的面排列整齐;中央面的部分,不论在上段或底面,只要没必要留出空间,就可任意堆积;图6—12 散置型陈列12茎积型将根茎类果菜的面排列整齐,堆积起来,就成为“茎积型”的陈列形态;请勿与茎排型混淆;陈列方法见图6—13：先决定边面或前面的部分商品应该朝哪个方向,然后才摆底面的商品;在前面的线上,将商品的展示排列整齐并往上堆;图6—13 茎积型陈列13围绕型这是一种将某种商品用别的商品来围绕,或利用隔物板、容器等围起来的一种陈列方式;陈列方法见图6—14：一边排列前面和边面的部分,一边决定底面的商品包围商品;将被包围的商品并排堆高;最重要的是选择商品时,要考虑到色彩的效果;14面对面型“面对面型”陈列方法常在陈列叶菜类时使用;一方面利用叶菜类商品所拥有的深浅不一的绿色系列来产生对比的效果,呈现出新鲜感与丰富感,一方面也可保护脆弱的茎或叶;叶菜类菠菜、油菜等的面可分为：只考虑叶子部分植入型陈列；考虑到叶、茎叶根两个陈列面;“面对面型”的陈列方式是考虑到第2点的一种陈列形态;陈列方法见图6—15：先决定以哪一个面来相对后,从前面排列起;根或茎面向边面时,要注意两侧边面的地方必须排列成一直线,不可呈现弯弯曲曲的现象;叶子面向边面时,根或是茎相对中央界线应在中心成一直线,叶子部分只要不特别乱就可;图6—15 面对面型陈列15背向型把比较长的叶菜类按一定的面朝一定的方向排列,可依此方法逐渐堆高,也可以每层交换方向,逐渐堆高;陈列方法见图6—16：叶菜类的面可分成叶、茎或根两种;决定一个面后按一定的方向从前面的部分排列起;边面的地方面要注意使茎或根排成一直线;图6—16 背向型陈列16搭配型即利用两种以上的商品来提高对比色彩的效果,以特殊的组合方式来加以陈列的形态;所谓对比色彩的效果,指的是将两种以上的颜色互相调和,让彼此的色彩能显得更鲜明、更引人注目; 陈列方法见图6—17：根据目的来决定商品的配置;决定每种商品的最佳陈列形态;从前面的部分开始检查是否按计划陈列出特殊的效果来;也可利用隔物板来达到边面的整齐排列;图6—17 搭配型陈列17组合型将各种同系统的品种组合起来制造一个卖场,即所谓的“组合型”陈列;一般多用于陈列水果和根菜类;若要造成大量陈列的效果,可将2—3个展示平台组合起来陈列;如同一系统而品种很多的水果例如苹果就可采用此种大型的陈列方式;陈列方法见图6—18：同一系统、两种以上商品的颜色与形状不同时,首先要决定配置的顺序;从前面和边面排列起,接着再填好中央面;以配合每个品种的陈列形态的方法,继续往上堆高;图6—18 组合型陈列18阶梯型事先准备好阶梯式的陈列架,将不可以堆积的柔软水果陈列在架上的方式,称为“阶梯型”;在盛产期大量展示的情况下使用;陈列方法：以适合商品的尺寸、形状的阶梯式陈列架来陈列商品,陈列前应决定好商品的展示面;铺上与商品呈对比色彩的垫底物,可制造出鲜明的效果;如：红一绿,红一黄,绿一黄等;二、肉品陈列肉品种类很多,食用的肉品主要有猪肉、牛肉及鸡肉、鸭肉4种;不过,每个人对肉品的喜爱会随着地域与供需的不同而有相当大的差异;肉品的陈列仍要遵守系列化原则,体积大且重的商品要置于下层,以使顾客易选、易拿、易看,并应按家禽、猪肉、牛羊肉三大类来陈列,其陈列方式如下：1．家禽类家禽类的单品计有36种之多,以3米的展示柜而言,其底层以陈列体积大、较重的全鸡及全鸭为主,如全土鸡、半土鸡、乌骨鸡、全仿土鸡、半肉鸡、土生鸭等6种单品;第二层则以切块或切半的鸡、鸭为主,如土鸡八块、土鸡大腿、肉鸡八块、肉鸡大腿、鸡腿排、乌骨牛鸡、乌骨八块、土生鸭八块及1／4土生鸭等9种单品;第三层则陈列小部位肉品,如棒棒腿、翅小腿、三节翅、二节翅、鸡里肌、鸡胸肉、鸡胸骨、鸡了、鸭翅、火鸡腿、火鸡翅及鸡肉丝等12种单品;最上层则以陈列包装量小的内脏为主,如鸡肝、鸡肫、鸡肠、鸡脚、鸭掌、鸭心、鸭肫、鸭肠、鸭血等9种单品;2．猪肉猪肉经商品化处理后的单品有42种之多,因我国民众较喜爱猪肉,因此其陈列面须比家禽类宽;一般而言,以3．6米长的展示柜来陈列较能促进其销售;其中猪肉火锅片及梅花肉片属于火锅类,与牛肉火锅片及羊肉火锅片并排陈列较为合适,其他的单品则宜依陈列原则来摆设;底层陈列龙骨、大骨、小骨、猪肉丝、绞肉、猪小排、前腿红烧肉块、后腿红烧肉块等8项单品,第二层陈列前腿肉、前腿赤肉、后腿肉、后腿赤肉、后腿猪排、后腿赤肉片、五花肉片、五花扣肉、五花肉、猪肉丁等10项单品,第三层则陈列猪脚、蹄膀、小里肌、小里肌切半、小里肌切块、里肌肉、里肌肉片、里肌猪排、猪耳等9项单品;最上层则陈列猪内脏类,如猪肝、猪血、猪心、猪腰、猪肚、猪大肠、猪小肠、粉肠、猪尾、蹄筋、大肠头、猪舌等13种单品; 3．牛、羊肉类牛、羊肉的单价比其他肉类高,但在生活品质日渐提高、消费日趋多样化的时代中、牛、羊肉的需求量显然有提高的空间,值得超市业者开拓,因此在陈列上就须多加留神,以开发新客源;以1．8米长的展示柜为例,其下层可摆设火锅类的肉片,如猪肉火锅片、梅花肉片、牛肉火锅片、羊肉火锅片等4项单品；第二层则陈列红烧类的红烧牛腩块、红烧里肌、红烧牛肋块、长条牛脯、羊腱块、红烧羊腩块、带骨羊肉块等7种单品；第三层则陈列牛排类,如纽约牛排、沙朗牛排、丁骨牛排、腓力牛排、薄片牛排等5种单品；第四层则陈列牛腩、牛尾、毛肚、牛筋、牛腱肉、羊肉丝、牛肉丝等7种单品;三、水产陈列随着经济的发展,居民收入水平不断提高,水产品由于其自身的富有不饱和脂肪酸的特点,也日益受到消费者的青睐;这类产品已成为超级市场中最具市场潜力的产品之一;超级市场中的水产品可以分三大类：新鲜的水产品、冷冻的水产品以及盐干类水产品;新鲜的水产品又可以分为活着的水产品和非活着的水产品;不同类型的水产品其陈列方式各不相同;1．鲜活的水产品陈列法活鱼、活虾、活蟹等水产品要以五色的玻璃水箱进行陈列,水中游曳的鱼虾常常备受消费者的喜爱,它们的价格明显高于死去的水产品;2．新鲜的非活着的水产品陈列法新鲜的非活着的水产品是指死亡出水时间较短,新鲜度比较高的水产品;这种水产品一般用白色托盘或平面木板进行陈列;陈列时在水产品的周围撒上一些碎冰,以确保其质量和新鲜度;摆放时整鱼鱼头朝里,鱼肚向上,碎冰覆盖的部分不应超过鱼身长的1／2,不求整齐划一,但要有序,给人一种鱼在微动的感觉,以突出鱼的新鲜感;3．段、块、片鱼陈列法一些形体较大的鱼无法以整鱼的形式来陈列,则可分段、块、片来陈列,以符合消费者的消费量;如1999年春节,北京某家超级市场出售小型鲨鱼,就采取了这种陈列方法;对这种鱼,应该用白色深度托盘来陈列,盘底铺上3—5厘米厚的碎冰,冰上摆鱼;4．冷冻水产品陈列法冷冻水产品食用时需要解冻,一般陈列在冷冻柜中;产品的外包装应该留有窗口,或者用透明的塑料纸包装,使消费者能够透过包装清楚地看到产品实体;冷柜一般应是敞口的,并连续制冷,以确保冷柜内必要的温度水平;5．盐干类水产品陈列法盐干类水产品用食盐腌制过,短期不会变质;例如盐干贝类、壳类等;这类水产品应使用平台陈列,以突出其新鲜感;由于地域的差异,我国北方许多消费者不习惯食用贝壳类水产品,因此超级市场应提供调味佐料,提供烹饪食谱,必要时还可以提供烹饪好的食物照片,以增加产品的销售;四、生鲜食品陈列规范1．商品的摆放要求1商品的摆放整齐笔直、外观干净;2发现包装破损、包装膜松懈的商品应立即返工,重新包装切记：注意包装日期;3同类商品摆放在一起,牛、羊肉制品应与猪肉制品分开摆放;4要注意保持展柜商品量的充足,出现空档应立即补充;5冷冻、冷藏柜的商品应保证价签位置的准确性;2．价签、POP的要求1所有的标价必须正确,保证每个商品都有标价;2每个POP必须用POP袋套住,特惠POP必须标出原价;3所有价格牌、POP必须干净、整齐一致;4在蔬菜陈列处,如有特惠商品,可用特惠POP标出,POP在原价格牌下面;3．展柜的要求1展柜的照明应保持良好,灯具无损坏;2随时保证展柜的清洁;3主管对展柜的温度应定时进行追踪记录,出现异常应立即通知设备组化霜时间除外;4．果蔬的陈列要求1果蔬陈列要求讲究颜色的搭配,如：红、黄、绿相间等;2堆头陈列：促销时可运用堆头方式进行,通过量贩陈列吸弓顾客；堆头可通过垫高的方法达到丰满；把毛利高、销售好的商品摆在堆头;3陈列标准：及时补货,覆盖陈列架,保持货架丰满;做好先进先出;变质的商品不能上架;所有的菌类、菇类商品应放冷柜;5．熟食的陈列要求1套餐柜：周一到周五,所有产品都用浅盘,这样看起来好看并可减少损耗;周六、周日、节假日,小炒除了包类都可用深盘,要根据当天的营业额来灵活调整;早班开店时水温要开到60％,没客人时要把玻璃门关上;有质量问题的商品不能出售;价格牌要与电子秤相符;2熟展柜：卤水产品只开灯即可,不能开温度;其他商品开温度到6℃;所有商品价格牌与电子秤一致;所有商品在开门和交接班时要保持丰满,但切片的商品为了减少损耗,可在周一到周五减少一些,在下面垫上成块的商品可达到同样丰富的效果;卤水要每15分钟翻动一次,并洒上香菜调色;有质量问题的商品不能出售和陈列;6．肉类的陈列要求1开店前玻璃要干净;2肉类商品可做关联陈列,陈列柜上可放相应的调味品;3包装内有血水时要及时收回,重新打包;4变质商品坚决不能上货架;5肉类商品应每小时整理一次货架;6肉类陈列区域要保证地面无积水;7．水产的陈列要求1陈列原则：要求视觉饱满,颜色搭配和谐,装饰有新意,有正确的货架标签、POP,商品摆放有利顾客拿取,不易掉落,损耗少;2冰台：冰台的冰不能太多太高,冰面要有倾斜度,让远处的顾客一眼看到冰鲜鱼;冰鲜鱼的颜色要搭配和谐,装饰有新意,每天有不同的花样;冰鲜鱼要充分和冰接触,防止鱼因脱水而变质;陈列在冰台的包装商品,要高出冰面2／3,不能埋入冰内,而且要归类陈列;三文鱼柳、鱼头、北寄贝等即食产品要和冰鳟鱼间隔开,防止细菌感染;每种冰鲜鱼要有醒目的价格牌且一一对应;保持有干净的柠檬水,方便顾客洗手;冰鲜鱼陈列将要风干时,必须用盐冰水泡5分钟后再陈列,保证色泽光亮新鲜;3展示鱼池：淡水鱼和咸水鱼要分开陈列;鱼池内的鱼不能太少,保证每个品种在晚上8点前不少于陈列标准要求;不能有翻肚的鱼、死虾、死蟹在池内;价格牌正确无误,每一个鱼池至少有一个价格牌;保持鱼池、海鲜陈列台干净,鱼池玻璃清洁明亮;4冷冻陈列柜：陈列整齐有序,且饱满以方便顾客拿取;不能有包装破损、漏气的商品,或者商品结霜、结冰现象;有正确的价签;。

生鲜商品的陈列与销售技巧（一）蔬果陈列与销售一、工作要求：1）首先要考虑顾客的方便2）保证先进先出3）“面”向顾客，平稳安全，补货时轻拿轻放4）按分类、形状、大小分开陈列5）各种颜色搭配陈列6）优先陈列最盛产季节性商品7）同一品项垂直陈列，散装售卖与箱装售卖可同时陈列8）蔬果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度9）价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整10）陈列中做好鲜度管理11）陈列道具清洁、安全、整齐12）运用“黄金陈列线”陈列（二）肉品陈列与销售一、工作要求：1、开店前的准备工作：1）肉品陈列量要丰满，排面要整齐，并检查鲜度2）商品种类要丰富，以便利性、多样性、变化性为原则3）冷藏肉品陈列时单品要以单据，纵向为陈列原则，避免肉品重叠4）卧柜陈列肉品时不得超出安全陈列线5）肉品的标示要面向顾6）陈列时每一单品要用分隔板隔开7）牛、羊、猪、鸡、鸭、内脏等肉品要单独陈列一区域。

系列肉品要陈列在一起8）展示柜的照明是适用于能发出浅红色灯光的灯管衬托肉品，棚板也可以铺上红色万通板，并经常擦拭干净。

9）熟肉品必须分开存放10）陈列时，尽量以同样品质的肉陈列在一起，若不良肉品与正常肉品放在一起，正常肉品变质速度会加快2、营业中要求：1）要定时检查冷柜温度并记录2）经常整理排面，始终保持排面整齐，并将肉品随时向前移动，避免前排有空隙以及及时补充货源3）补货时新品要于排面的后排，肉品放在排面前面，以维持先进先出的原则4）包装不良品应立即换包装5）补货时要分三个时段陈列商品3、营业结束后1）冷冻卧柜要加上盖板，冷藏卧柜里的肉品要收回冷库保鲜2）肉品收回时，要用五段车或八段时盛装。

3）家禽类收回后要拆包装敷冰保鲜4）用温水对冷柜清洁卫生，清除血水、肉屑。

（三）熟食陈列销售一、基本要求：1、按分类区分，遵守先进先出原则2、商品平行摆放，分类垂直陈列。

3、如有二层陈列架，小件的商品在上层，大件商品在下层。

超市生鲜区商品陈列方式(6个doc)5
生鲜商品陈列要点
1、生鲜商品陈列，首重新鲜、丰富、清洁、干净卫生。

没有人想把自己的卖场管得乱七八糟象垃圾场，卖场形象是靠生鲜同仁共同维护的。

2、“陈列面”要朝向顾客来的动线设置。

但依据陈列器具与陈列数量不同，陈列方法可以变化，除了采取正面排列外，可以按包装设计及色彩变化的组合搭配，来吸引顾客注意。

3、依商品的类别分类陈列（如：蔬菜的叶菜、根茎；鱼产的贝类、虾类、海水鱼类；肉类的猪、鸡、鸭类等等。

）使顾客易于辨别购买，呈现出气势动人感觉。

4、依据季节性产品大量陈列，呈现出丰富感，使消费者感觉“物美价廉”。

在一年四季里，生鲜商品变化万千，在季节的陈列里，更可凸现季节时下潮流。

5、陈列时，依据商品的色彩，调和、对比或对称陈列（如红苹果与红富士苹果之间，穿插绿色的青苹果。

），这样会呈现出生鲜美感、舒服感。

6、生鲜商品陈列务必要求稳实、不易掉落（如。

超市生鲜区商品陈列方式(6个doc)4
生鲜商品陈列技巧
一、商品陈列环境装饰：图片、样品（面包、蛋糕、水果、海鲜等）、灯光、服装、货架和陈列柜色彩与商品之间的配合与烘托作用。

二、商品组合：在超市布局中要强调各大生鲜商品部门的组合和相互之间的关联关系，在生鲜部门内的商品陈列也要讲求商品陈列组合，甚至是跨部门的商品陈列组合，把关联性较强的商品进行交叉陈列，同时要强调商品组合的变化
例如：调味品与冻品、肉类产品；蛋糕和生日蜡烛；厨具和肉制品
商品组合方式：1、季节组合法：煲汤料、腊肠
2、节庆组合法：情人节蛋糕和卡片
3、消费便利组合法：调味品。

生鲜商品销售的陈列方法和技巧一大量陈列：常用于销售量很大、季节性强的农产品、水果、蔬菜等，如几十、上百箱苹果、橙子起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。

大量陈列堆头陈列的两大忌：一个堆头若干品种使用；长时间不变。

、陈列的标准1、新鲜感：产品质感和陈列创新的新鲜感2、量感：货架丰满有序，以达到销售目的3、卫生感：食品卫生对顾客有可靠感觉，也反映生鲜区的管理水平陈列设备和工作台陈列器具和包装物陈列区环境：地面、墙面商品陈列整洁4、先进先出：商品有效期管理：过期商品、商品陈列顺序二、陈列基本方式1、常规陈列经过商品配置与陈列图确定之后，位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整，以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象。

常规陈列是整体陈列的主体。

常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列2、变化陈列为了维持超市的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。

△原位变化陈列以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，时间也不长，因为有些保温、冷藏食品存在条件限制，另外卖场中促销陈列位有限，不可能用起堆头等方式。

原位变化配合POP等。

△大量陈列常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱苹果、橙子起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。

大量陈列堆头陈列的两大忌：一个堆头若干品种使用；长时间不变。

△特别促销陈列随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生，商品陈列作为重要的辅助手段，将对促销结果产生很大影响△特色陈列特色商品的概念，每个超市都应该有反映自己特色的商品，如上海农工商超市中的鸡蛋，有些城市中好卖的肉馅、豆制品，有些超市中的蛋糕等。

对特色陈列的要求，位置稳定，货位丰满，在常规陈列中装饰鲜明，容易被顾客所捕捉到。

生鲜食品市场销售中的产品陈列与展示技巧销售是商业活动中至关重要的一环，而产品陈列与展示技巧则是销售过程中不可忽视的关键因素。

尤其在生鲜食品市场，如何通过合理的陈列与展示，吸引顾客的目光，提高销售效果，是每个销售人员都应该掌握的技巧。

本文将就生鲜食品市场销售中的产品陈列与展示技巧进行探讨。

一、陈列与展示的重要性在生鲜食品市场，产品的陈列与展示直接影响顾客的购买决策。

合理的陈列与展示可以有效地吸引顾客的注意力，增加产品的曝光度，提高销售量。

同时，良好的陈列与展示还能够传递产品的品质和形象，增强顾客对产品的信任感，提升购买欲望。

因此，合理的陈列与展示技巧对于销售人员来说至关重要。

二、产品陈列技巧1. 空间布局：生鲜食品市场的空间通常较大，销售人员应根据不同产品的特点和销售策略，合理规划陈列空间。

例如，将高销量、高利润的产品放置在顾客易于触及的位置，提高其曝光度；将不同种类的产品进行分区陈列，方便顾客选择；利用展示柜和货架等工具，提高产品的陈列密度，增加产品的可见性。

2. 产品分类：生鲜食品市场的产品种类繁多，销售人员应根据产品的属性和顾客的需求，进行合理分类。

例如，将水果、蔬菜、肉类等不同类型的产品分开陈列，方便顾客寻找；将同一种类的产品按照不同的产地、品牌或规格进行分组，提供更多选择。

3. 产品摆放：合理的产品摆放可以提高产品的可见性和吸引力。

销售人员应注意产品的摆放顺序和方式。

例如，将外观漂亮、颜色鲜艳的水果放在显眼的位置，吸引顾客的目光；将新鲜度较高的产品放在前排，增加顾客的购买欲望；将热销产品放在最显眼的位置，提高销售量。

三、产品展示技巧1. 产品包装：生鲜食品的包装对于产品的展示和销售起着至关重要的作用。

销售人员应选择具有吸引力的包装设计，符合产品的特点和定位。

例如，采用鲜艳的颜色、简洁的标识和清晰的文字，突出产品的品质和特点；同时，包装材料应具有保鲜、防潮、防污染等功能，确保产品的质量和安全。

超市生鲜促销品陈列方案背景介绍随着人们生活水平的提高和消费需求的多样化，超市已成为人们购买生活必需品的主要场所之一。

在超市中，生鲜产品是消费者非常关注的一类商品。

因此，如何合理陈列生鲜促销品，吸引消费者的关注，提高销售效益成为了超市管理者需要重点考虑的问题。

陈列原则1. 视觉吸引力：鲜艳明亮的陈列可以吸引消费者的目光，增加购买欲望。

2. 儿童友好：适当安排一些色彩鲜艳、形状有趣的生鲜促销品，能够吸引儿童的注意力，从而引导家长购买。

3. 层次感：将不同种类的生鲜促销品安排在不同高度的货架上，形成层次感，使整体陈列效果更加丰富。

4. 配色搭配：生鲜促销品在陈列时选择与周围环境相呼应的配色方案，能够营造出和谐的氛围。

5. 时令推广：根据季节和节日，选择相应的时令生鲜促销品进行展示，提高销售量。

陈列方案入口区在超市的入口区设立一个生鲜促销品展示台，用鲜花和生鲜水果装饰，给顾客带来一种鲜活、活力四溢的感觉。

展示台上摆放鲜果拼盘，将水果以精致的形状和搭配方式陈列出来，吸引顾客的目光，使其忍不住想品尝一番。

同时，在展示台上设置产品说明书和促销价位标志，方便顾客了解产品特点和价格。

生鲜区超市中设立专门的生鲜区，为顾客提供各种鲜肉、新鲜蔬菜和水产类商品。

在生鲜区精心布置一个促销专区。

这个专区要突出与其他区域的差异，在颜色、灯光等方面进行特别的装饰。

促销专区的货架以绿色为主色调，搭配一些鲜黄或鲜红的装饰品，使整体陈列看起来鲜明亮丽。

在货架上集中陈列当前的热门促销品，用标语牌标出特价和促销信息，以吸引顾客的眼球。

时令推广区根据季节和节日，超市可以设置专门的时令推广区。

这个区域将展示与当季或节日相关的生鲜产品。

比如，在春节期间可以设立一个春节年货专区，集中陈列与年货相关的商品，如糖果、坚果、年糕等。

在这个区域内还可以设置一个制作特色菜肴的示范区，吸引顾客的注意力。

儿童专区在超市中设置一个儿童专区，专门陈列与儿童相关的生鲜促销品。

超市生鲜陈列摆放技巧
1. 嘿，你知道吗，超市生鲜陈列可不能瞎摆！就像搭积木一样，得有技巧！比如蔬菜，你得把新鲜好看的放在最前面，就像把最漂亮的宝贝摆在最显眼的地方！这样顾客才会第一眼就被吸引呀！
2. 哇哦，水果的陈列摆放可有讲究啦！别一股脑儿堆在一起呀！可以按颜色来摆呀，红彤彤的苹果摆一块儿，黄澄澄的橙子放一边，这不就像给水果们办了一场选美大赛吗！难道你不想让它们都美美的吗？
3. 嘿呀，生鲜肉类怎么摆？得让它们像是在参加阅兵仪式一样整齐呀！把同一类肉放在一起，整整齐齐的，顾客挑选起来多方便呀，对不对？
4. 水产区可不能马虎呀！把活蹦乱跳的鱼放在显眼位置，就像是舞台上的主角，闪闪发光！这就好比一场精彩的演出，主角可不能被埋没咯！
5. 摆放生鲜也要考虑顾客的视线呀！把最受欢迎的放在和顾客视线平行的地方，这就像是给顾客送礼物，直接递到他们眼前，多贴心呀！你说是不是？
6. 陈列的时候别忘了给生鲜们留出足够的空间哦！别挤在一起，就像人也需要自己的小天地一样呀！这样它们才能更好地展示自己呀，这道理多简单！
7. 生鲜的标签可一定要清楚呀！别让顾客猜半天，这就像给他们一个明确的指示牌，让他们能快速找到自己想要的，多重要呀，能不懂吗？
8. 要经常整理生鲜陈列呀，可不能乱糟糟的！就像每天要整理自己的房间一样，保持整洁干净，这样顾客才会愿意逛呀，难道不是吗？
9. 哎呀，总之超市生鲜陈列摆放技巧可多了去了，只要用心，就能让生鲜区变得超级吸引人！这就像是给生鲜区施了魔法一样，让顾客都流连忘返呢！。

1、蔬菜商品陈列基本要求：根据各门店台面的设计进行商品的归类陈列：形状、颜色、干湿、生熟等合理的陈列高度。

叶菜类根：单层、间隔，平整摆放单层陈列；草绳、绳子捆绑的结陈列时应朝下；除部分商品外，叶菜类应常洒点水，保持新鲜、美观；季节菜须专人售卖，降低损耗；商品陈列时应按商品的形状与色泽搭配陈列；叶菜陈列过程中应轻拿轻放，先进先出；陈列过程中应及时清理垃圾残留物品，保证台面干净、整洁。

结球类：陈列1.5-2层。

白菜、包菜、花菜类蔬菜商品体积大，陈列只需1-2层即可；花菜不应常翻，菜花应保持干净，降低损耗；苦瓜怕挤压，表面易烂，要少量陈列，陈列量2层即可；时常整理台面，及时清理垃圾残留物品，保证台面干净，整洁。

食用菌：1-2层垫台面，菇类、包装类、花菜、苦瓜（怕挤压，且易烂）间隔陈列。

菌类商品易变质，上货时应轻拿轻放；香菇上台面时应以2-3层为限，量过大易产生损耗；包装菌类应按规格大小放置保鲜柜陈列销售；豆类：注意量、周转期，菜豆要捆扎。

豆类陈列时要勤添货少添量，台面保持新鲜；菜豆陈列时应捆绑销售，降低损耗。

瓜类：苦瓜2-2.5层西红柿1-1.5层。

酱菜类：注意卫生要求，要与生的商品分开。

调味类：要注意包装量，椒类：注意干燥，比隔板低3-5cm，归类间隔陈列。

葱、芹菜、蒜陈列时量不宜太多，2-3层即可；姜要用网袋捆装销售；韭菜、韭黃类商品易烂，陈列时不宜过高；大葱陈列时应剔除表皮，保证新鲜，才能促进销售。

根茎类：保持隔板高度，注意底部质量。

芋头、土豆、地瓜类商品怕湿，因此陈列的位置要干燥；笋类：注意头部质量，陈列1.5-2层。

水发类：量少，勤换水、加冰，要求专用的容器框单独陈列。

豆制品要单独陈列销售，保持卫生；金豆、水笋类等易变味要常换水，保证新鲜，天热时应加冰；面筋易变黄，须常清洗，加冰销售。

注意：需保持干燥陈列：芋头、土豆、地瓜、木薯等，陈列时比隔板低3-5cm；需加工，去头商品：春笋、麻笋、甜笋类（新鲜），1-2层垫台面，包装类放保鲜柜销售。

超级市场肉品与果菜陈列技巧超级市场作为大型连锁零售店，为顾客提供各种各样的商品，其中包括肉品和果菜。

为了吸引顾客并保证商品的质量和新鲜度，超级市场需要注意一些陈列技巧。

首先，对于肉品的陈列，超级市场应该遵循以下几个原则。

首先，肉品应该进行分类陈列。

比如，可以将猪肉、牛肉、羊肉等不同种类的肉品分开陈列，以便顾客可以更容易地找到自己需要的肉品。

其次，应该确保肉品的陈列干净整齐。

超级市场工作人员应定期清理陈列区域，确保没有飞灰等脏物附着在肉品上。

此外，应该注意避免肉品与其他商品交叉污染，以防止细菌滋生。

最后，应该定期检查肉品的保质期，及时下架过期商品，保证顾客购买到新鲜的肉品。

对于果菜的陈列，超级市场也应该注意以下几点。

首先，应该根据季节和种类进行陈列。

比如，在夏季，可以将西瓜、榴莲等应季水果陈列在显眼的位置，吸引顾客的眼球。

其次，应该注意保持果菜的新鲜度。

超级市场在选择供应商时，应选择信誉良好、供货稳定的供应商，以保证果菜的新鲜度和品质。

此外，超级市场应该定期检查果菜的存放条件，确保果菜不受过热或过冷的环境影响。

最后，超级市场可以采取一些创新的陈列方式，比如将不同种类的果菜搭配陈列，搭建出美观而吸引眼球的陈列场景，提升顾客购物的体验。

除了以上的一些基本原则，超级市场还可以采取一些其他的陈列技巧。

比如，可以利用合适的灯光来照亮陈列区域，使商品更加鲜明、诱人。

同时，可以使用合适的标识牌或标识颜色，来提醒顾客商品的特点、促销信息等。

还可以定期进行陈列换位，以保持顾客的新鲜感和购物的兴趣。

另外，超级市场还可以与供应商合作，提供一些特定的促销活动，比如打折优惠、赠品等，以吸引顾客。

总之，超级市场在肉品和果菜的陈列方面，应注意分类陈列、保持干净整齐、确保新鲜度和质量等基本原则。

同时，还可以采取一些创新的陈列技巧和促销活动，以提升顾客购物的体验和满意度。

只有不断提升陈列技巧，并注重顾客需求，超级市场才能保持竞争力，赢得顾客的青睐。

超市生鲜商品陈列技巧生鲜陈列管理引人注意的陈列是良好销售业绩的基础，简单堆叠的商品如果运用了陈列技巧，进行良好陈列展示，会给顾客留下截然不同的印象。

陈列的技巧也将反映本公司生鲜的专业水准，主要的是让消费者容易看到、容易了解、容易选购进而达到容易购买、提升销售业绩。

如何才能利用生鲜的特性来强调表达本公司生鲜特色,1、用生鲜产生的卖相，表现出艳丽与新鲜。

进而引起顾客的购买欲望。

2、依生鲜的季节性，吸引人潮、创造人潮，进而增加业绩。

3、根据生鲜产品的各种色彩条件丰富陈列，使卖场充满美感与活泼性，以提高顾客的购买欲望。

4、使生鲜产品的周转速度加快，产生“天天低价，样样新鲜”的诉求，进而降低损耗、加大利润，树立本超市的卖场形象。

一(生鲜区陈列的标准1、新鲜感产品质感:通过陈列要表现出--刚出炉的产品、刚采摘的果菜、鲜活的水产。

这要求陈列按照生鲜品不同的特性，通过分类保存陈列达到很高的质量表现，在鲜度巡检和陈列整理时，要求员工工作达标。

陈列创新:生鲜产品季节性很强，四季变化生动。

2、量感商品的品种齐全、数量充足。

有时商品陈列位的大小可根据商品销量规律安排，但不管陈列位大与小，每种商品在陈列位都需要充足丰满;有序是指商品分类清晰，布局的关联性较强，商品陈列容易看见、容易拿到、方便挑选，管理上是有序的。

3、卫生感食品卫生对顾客有可靠感觉，也反映生鲜区的管理水平。

4、先进先出出于防损考虑，必须进行商品有效期管理，但工作量比较大。

生鲜经营的一个突出特点就是标准化问题，生鲜区管理重点就是进货、库存、加工、销售的标准化，陈列标准只是标准化工作的其中一部分。

超市管理在国外已达到相当高的标准化程度，这是大规模连锁经营和特许加盟等市场拓展的需要，但把高水平的超市标准引入生鲜区经营管理，此从长远来说，方向正确但难度非常大。

二(生鲜区陈列基本方式1、常规陈列经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整，以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。

生鲜超市蔬菜陈列技巧
1. 分类陈列：将蔬菜按照种类分开陈列，如根菜类、叶菜类、果菜类等，便于消费者选购。

2. 正面陈列：将蔬菜正面向外陈列，让消费者一眼看到，增加吸引力。

3. 透明包装：对于易损、易腐蚀的蔬菜，可以选择透明的包装，让消费者可以清晰地看到蔬菜的状态。

4. 简洁标签：为每个蔬菜附上简洁明了的标签，包括名称、价格、生产地、保质期等信息，方便消费者了解蔬菜信息。

5. 定期更新：定期检查蔬菜的保质期和新鲜程度，及时更换，保持蔬菜的新鲜度。

6. 清洁卫生：保持陈列区域的清洁卫生，定期清理，避免蔬菜受到污染。

7. 气氛烘托：通过多彩的蔬菜摆放组合，营造良好的购物氛围，增加顾客的购买欲望和体验感。