生鲜商品陈列原则

生鲜商品陈列原则生鲜商品得基本陈列原则:1、按商品分类得原则陈列;2、商品应陈列在合适得温度下;3、商品陈列得价格标识清楚、干净、醒目、有规律;4、商品得陈列遵守先进先出原则;5、商品得陈列与销售相配合;6、商品得陈列有美丽感、协调感、丰满感、整洁感、方便感;7、排面所陈列得商品质量都就是优良得;8、商品陈列得区域、设备符合清洁卫生标准;9、节假日、促销活动期间商品得突出性陈列。

第一章农产一、农产陈列原则:1、按分类原则陈列:由小分类到中分类、大分类,同一分类就近陈列。

例如:蔬菜大类分为叶菜类、花果类、根茎类与菇菌类四个中分类,每一中分类又分若干小分类,要求小分类内部单品就近陈列,附近应为该中分类其她小分类得单品。

如花果类中花菜类、瓜菜类、果实类、豆类要就近陈列。

2、标识清楚、正确原则:a)标识牌与陈列得设备相匹配;b)标识牌与商品一一对应;c)标识得名称与陈列得商品一致;d) 标识得价格,销售单位要与电子秤及收银系统一致,做到准确无误、3、先进先出原则:指先进得货物先陈列销售,特别就是同一品种在不同时间分几批进货时,先进先出就是判断哪一批商品先陈列销售得原则。

4、丰满原则:商品得陈列要求丰满、货多,坚决杜绝排面缺货少货。

5、色彩搭配原则:农产商品得颜色丰富,色彩鲜艳,排面陈列得颜色适当组合搭配,能充分体现商品得丰富性、变化性,既能给顾客赏心悦目、不停变化得新鲜感,又能较好地促销所陈列得商品。

6、质检原则:(1)、商品在进行陈列之前,必须进行质检程序,确保所有货架上得商品符合优良品质得标准,体现出生鲜经营得“新鲜”宗旨;(2)、营业期间,对销售区域上陈列得商品进行质检,一旦发现烂袋或变质得干货蜜饯,腐烂、变质得蔬菜、水果以及散落菜叶、黄叶等,要在第一时间挑拣出来;(3)、同一种蔬果在体积、外观色泽等方面差别较大得情况下,要进行分捡,以不同得价位与方式进行贩售。

7、防损耗原则:(1)、商品在陈列时必须考虑不同商品得特性,选择正确得道具、陈列方法、陈列温度,否则,将因不当得陈列而造成损耗。

生鲜商品陈列规范第一部分生鲜商品陈列基本方式1常规陈列1.1经过商品配置与陈列图确定之后,商品的位置和陈列相对固定,一般不做经常性调整.1.2以日常性陈列状态,表现整齐规范的形象,使顾客有一个明确的方位确认.1.3常规陈列是整体陈列的主体,常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列 . 2变化陈列3为了维持卖场的新鲜感,有主题地开展促销活动,活跃常规陈列的气氛,就形成了不同的变化陈列.3.1原位变化陈列以常规陈列为基础,陈列位置不做大的变动,根据客流、季节和促销活动作特别陈列,适当增加陈列排面和数量,原位变化配合POP等.3.2大量陈列常用于销售量很大、季节性强的农产品,水果、蔬菜等,如几十、上百箱起堆头集中陈列,根据销售量预计,突出新鲜和量感,要有活力和生气,目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限. 大量陈列堆头陈列的两大忌：3.2.1一个堆头陈列若干品；3.2.2长时间不变.3.3特别促销陈列3.4随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生,商品陈列作为重要的辅助手段,将对促销结果产生很大影响,如：新产品促销展示陈列、“ⅩⅩ”果园、圣诞小屋、特卖区等.第二部分生鲜商品陈列的基本要求1整齐、美观、大方,货架在销售高峰时要保持丰满2标价签、价格牌的内容时刻与商品保持一一对应3同种商品尽量避免多处陈列,只有在做特价促销时才能多处陈列,并必须保证与标价签、价格牌一一对应4同一大类商品必须归类、相邻陈列,进行颜色搭配5特价促销商品必须有POP、特价标识,位置突出、堆头陈列、试吃6破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架7在人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量8高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列9打包商品要求保鲜碟规格统一,标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处10必须严格遵循“先进先出原则”第三部分生鲜各部商品的具体陈列要求1水果蔬菜的陈列要求1.1水果蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列,把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客蔬菜：叶菜部分是根部朝下、叶部朝上；果菜部分是头部根蒂部朝上、尾部朝下；1.2要求一个商品一纵行梯形陈列,根据商品进货量确定纵行的宽度.1.3货架陈列面与地面应有60度以上的角度.1.4特价促销商品要堆头和大面积陈列,且POP等宣传告示与之对应.1.5对于新商品和特价促销商品等需要向顾客展示其内在品质的商品,应将其切开、包装进行展示,同时切成小块给顾客试吃.1.6特价促销商品必须保证一个商品陈列一个堆垛,宽度保证在一至两米之间.1.7高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售,绝大部分陈列于冷藏保鲜柜中,销售量不大的商品,要适当控制陈列面和陈列量.1.8要随时注意陈列商品的保养,对坏货要及时撤离货架.2肉的陈列要求2.1鲜肉商品以保鲜碟打包形式陈列的,斜侧立陈列于0℃冷藏柜中销售；以悬挂方式陈列展示的,要准备手套给顾客挑选时用,并同时可以将边猪悬挂在销售区内展示.2.2特价促销商品陈列面积要加大,且POP等宣传告示与之对应.2.3三鸟类与猪、牛、羊肉之间需用分隔板隔开.2.4按顾客行走的路线分品类陈列,建议依次为汤配、三鸟类、牛羊肉、猪肉最后为腊味.2.5冻品类如：三鸟、翅膀、凤爪及内脏等商品,除了包装陈列外,可散装陈列于冰鲜台上.3鱼的陈列要求3.1活鲜的陈列要求3.1.1水池里的水必须保持清澈.3.1.2水池里的水必须保持循环、过滤、打氧.3.1.3水池里的商品必须保证是活的.3.1.4可以使用旋转式价格牌固定在鱼缸上标识价格.3.1.5各种活鲜必须按品类特性进行陈列,如：咸淡水鱼分开,四大家鱼与鲈鱼、桂花鱼河虾等分开,鲈鱼与河虾分开,活鱼与贝壳类分开,贝壳类分咸淡水等等.3.2肉丸和冰鲜的陈列要求3.2.1必须按品类进行归类陈列.3.2.2价格牌可以插到冰里面,必须与每一种商品进行对应.3.2.3避免把鱼平铺于冰鲜台上,要求动感化陈列,鱼体斜侧立于冰面上,腹部藏于冰里面黄花鱼除外；细小鱼体则做圆形的花样陈列.3.2.4肉丸必须先放置在沙网上再放在冰上,冰鲜则可直接放在冰上.4熟食的陈列要求4.1每个陈列盘中只能陈列一种商品.4.2价格牌必须放在商品陈列位的右上角.4.3按顾客行走路线,建议分别为面食、凉拌菜、卤水、炸物、烤鸡、烧腊、寿司.4.4卤水、凉拌菜需要点缀芫荽、青葱等绿色调料.4.5为了保证卫生,尽量避免使用敞开式的陈列方法.5面包房的陈列要求5.1按西式、中式、面包、蛋糕等大类用分隔板隔开,集中陈列.5.2要求一个商品一纵行梯形陈列,根据商品生产量确定纵行的宽度.5.3散装食品应该放在较低的陈列位置,且置于有机玻璃的面包罩里.5.4特价促销商品用促销车或不锈钢层架,结合POP宣传告示做陈列销售.5.5陈列出“美联自制面包”不含任何防腐剂的特色的宣传告示.5.6为了保证卫生,不可使用敞开式的陈列方法陈列热卖商品.。

生鲜商品陈列原则生鲜商品得基本陈列原则:1、按商品分类得原则陈列;2、商品应陈列在合适得温度下;3、商品陈列得价格标识清楚、干净、醒目、有规律;4、商品得陈列遵守先进先出原则;5、商品得陈列与销售相配合;6、商品得陈列有美丽感、协调感、丰满感、整洁感、方便感;7、排面所陈列得商品质量都就是优良得;8、商品陈列得区域、设备符合清洁卫生标准;9、节假日、促销活动期间商品得突出性陈列、第一章农产一、农产陈列原则:1、按分类原则陈列:由小分类到中分类、大分类,同一分类就近陈列。

例如:蔬菜大类分为叶菜类、花果类、根茎类与菇菌类四个中分类,每一中分类又分若干小分类,要求小分类内部单品就近陈列,附近应为该中分类其她小分类得单品。

如花果类中花菜类、瓜菜类、果实类、豆类要就近陈列。

2、标识清楚、正确原则:a)标识牌与陈列得设备相匹配;b)标识牌与商品一一对应;c)标识得名称与陈列得商品一致;d) 标识得价格,销售单位要与电子秤及收银系统一致,做到准确无误。

３、先进先出原则:指先进得货物先陈列销售,特别就是同一品种在不同时间分几批进货时,先进先出就是判断哪一批商品先陈列销售得原则。

4、丰满原则:商品得陈列要求丰满、货多,坚决杜绝排面缺货少货。

5、色彩搭配原则:农产商品得颜色丰富,色彩鲜艳,排面陈列得颜色适当组合搭配,能充分体现商品得丰富性、变化性,既能给顾客赏心悦目、不停变化得新鲜感,又能较好地促销所陈列得商品。

６、质检原则:(1)、商品在进行陈列之前,必须进行质检程序,确保所有货架上得商品符合优良品质得标准,体现出生鲜经营得“新鲜”宗旨;(2)、营业期间,对销售区域上陈列得商品进行质检,一旦发现烂袋或变质得干货蜜饯,腐烂、变质得蔬菜、水果以及散落菜叶、黄叶等,要在第一时间挑拣出来;(3)、同一种蔬果在体积、外观色泽等方面差别较大得情况下,要进行分捡,以不同得价位与方式进行贩售。

7、防损耗原则:(1)、商品在陈列时必须考虑不同商品得特性,选择正确得道具、陈列方法、陈列温度,否则,将因不当得陈列而造成损耗。

生鲜商品陈列规范为了统一陈列标准，特此将生鲜类商品的陈列要求规范如下：一、熟食熟食的陈列商品必须在合适的陈列道具内，烤炸卤制品陈列在热柜；豆制品、凉拌菜、灌制品陈列在冷柜；可另设面食专柜。

（一）热柜陈列规范：从左至右依次为鱼类—鸡类—比萨类商品。

（二）冷柜陈列规范。

1、豆制品：A：正常商品在中间，畅销品在端头。

B：服务商品在后面，畅销品在前面。

2、凉拌菜：汤汁多的在后，汤汁少的在前。

3、灌制类：火腿类在左，肠类在右，肠类商品横向陈列。

4、面食陈列规范：A：烙制类：无馅商品在左，有馅商品在右。

B：蒸类：有馅在左，无馅在右。

二、海鲜（一）鱼缸陈列规范：1、虾蟹类、贝类：一二层虾蟹类，下层为贝类。

2、贝类、鱼类：从上至下依次为小型鱼—大型鱼—贝类。

（二）冰墙规范：1、冰墙宽的标准是18㎝，店内应备有标准的冰墙模。

2、冰墙高出冰台上沿15㎝±3㎝。

3、冰墙表面连接无缝。

4、冰墙与冰墙外沿部超过2㎝.5、冰洁白无污渍。

（三）冰台陈列规范：1、普通鱼在前，长形鱼在后。

2、货量小的在前，货量大的在后。

3、服务性鱼在前，普通鱼在后。

4、长形鱼的鱼头朝向顾客。

5、扁形鱼鱼头朝上，鱼背在外，腹部朝向顾客。

（四）软足类陈列规范：1、头朝上，紧密摆放，不留空隙。

2、肚皮朝上背朝下。

（五）海产类陈列规范：1、盘子紧密摆放，不留空隙。

2、有冰水保鲜，陈列丰满。

（六）展柜陈列规范：1、展柜的两端陈列促销品和畅销品。

2、包装商品与散装商品要分开陈列。

（七）干海商品陈列规范干海、软足类要分开纵向陈列。

三、蔬果商品篇（一）蔬果陈列基本原则1、方便拿取原则：首先要考虑顾客的方便，即要陈列美观，又要让顾客方便挑选。

不能只追求装饰性，让顾客无从下手。

2、先进先出原则：这一点非常重要，如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。

3、分类陈列原则：✧蔬菜按叶菜类、根茎类、茹菌类、辅菜类分开陈列；✧水果在按普通类和精品类分类的基础上，再按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；✧形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；✧叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。

门店生鲜区管理规范一、引言门店生鲜区是超市或者零售店中的一个重要区域，用于展示和销售新鲜食品，如肉类、海鲜、蔬菜和水果等。

为了确保生鲜区的卫生、安全和顾客满意度，制定了以下管理规范。

二、生鲜区布局与陈列1. 生鲜区应位于门店的核心位置，便于顾客进出和浏览。

2. 合理规划生鲜区的布局，确保通道宽敞，货架摆放整齐。

3. 根据食品种类和特点，合理划分区域，如肉类、海鲜、蔬菜和水果等。

4. 陈列货物时，应遵循先进先出原则，确保新鲜食品的及时销售。

三、卫生与安全1. 生鲜区应保持清洁整洁，定期进行清洁和消毒，特殊是处理台、切割板和展示货架等。

2. 保持生鲜区的温度适宜，确保食品的新鲜度和质量。

3. 定期检查冷藏设备和温度计，确保其正常运行和准确度。

4. 食品应储存在适当的温度下，避免交叉污染和食品变质。

5. 生鲜区应设有足够的垃圾桶和垃圾袋，及时清理食品残渣和垃圾。

四、员工培训与操作规范1. 所有生鲜区员工应接受必要的培训，了解食品安全和卫生知识。

2. 员工应佩戴整洁的工作服和手套，并保持良好的个人卫生习惯。

3. 在处理食品时，员工应使用适当的工具和设备，如切割板、刀具等。

4. 员工应定期检查食品的新鲜度和质量，并及时报告问题。

五、产品管理与质量控制1. 采购新鲜食品时，应选择可靠的供应商，并确保食品的来源和质量。

2. 定期检查食品的标签和有效期，避免销售过期或者不合格的食品。

3. 食品应按照规定的温度和条件储存和陈列，避免食品变质和污染。

4. 定期进行食品抽样检测，确保食品符合卫生和安全标准。

六、顾客服务与体验1. 生鲜区员工应礼貌、热情地为顾客提供服务，解答顾客的疑问和需求。

2. 定期进行顾客满意度调查，了解顾客的意见和建议，改进服务质量。

3. 提供清晰的价格标签和产品信息，匡助顾客做出选择。

4. 定期组织促销活动和品尝活动，吸引顾客并增加销售量。

七、紧急情况与应急措施1. 制定紧急情况应急预案，包括火灾、自然灾害和食品中毒等。

生鲜商品的陈列与销售技巧（一）蔬果陈列与销售一、工作要求：1）首先要考虑顾客的方便2）保证先进先出3）“面”向顾客，平稳安全，补货时轻拿轻放4）按分类、形状、大小分开陈列5）各种颜色搭配陈列6）优先陈列最盛产季节性商品7）同一品项垂直陈列，散装售卖与箱装售卖可同时陈列8）蔬果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度9）价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整10）陈列中做好鲜度管理11）陈列道具清洁、安全、整齐12）运用“黄金陈列线”陈列（二）肉品陈列与销售一、工作要求：1、开店前的准备工作：1）肉品陈列量要丰满，排面要整齐，并检查鲜度2）商品种类要丰富，以便利性、多样性、变化性为原则3）冷藏肉品陈列时单品要以单据，纵向为陈列原则，避免肉品重叠4）卧柜陈列肉品时不得超出安全陈列线5）肉品的标示要面向顾6）陈列时每一单品要用分隔板隔开7）牛、羊、猪、鸡、鸭、内脏等肉品要单独陈列一区域。

系列肉品要陈列在一起8）展示柜的照明是适用于能发出浅红色灯光的灯管衬托肉品，棚板也可以铺上红色万通板，并经常擦拭干净。

9）熟肉品必须分开存放10）陈列时，尽量以同样品质的肉陈列在一起，若不良肉品与正常肉品放在一起，正常肉品变质速度会加快2、营业中要求：1）要定时检查冷柜温度并记录2）经常整理排面，始终保持排面整齐，并将肉品随时向前移动，避免前排有空隙以及及时补充货源3）补货时新品要于排面的后排，肉品放在排面前面，以维持先进先出的原则4）包装不良品应立即换包装5）补货时要分三个时段陈列商品3、营业结束后1）冷冻卧柜要加上盖板，冷藏卧柜里的肉品要收回冷库保鲜2）肉品收回时，要用五段车或八段时盛装。

3）家禽类收回后要拆包装敷冰保鲜4）用温水对冷柜清洁卫生，清除血水、肉屑。

（三）熟食陈列销售一、基本要求：1、按分类区分，遵守先进先出原则2、商品平行摆放，分类垂直陈列。

3、如有二层陈列架，小件的商品在上层，大件商品在下层。

门店生鲜区管理规范随着人们对健康生活的追求，生鲜食品在日常生活中的重要性日益凸显。

门店的生鲜区是吸引顾客的关键之一，因此门店生鲜区的管理规范至关重要。

本文将从几个方面介绍门店生鲜区管理规范。

一、生鲜区陈列规范1.1 生鲜食品分类摆放：根据不同种类的生鲜食品，进行分类摆放，保持整齐清晰，方便顾客选择。

1.2 温度控制：保持生鲜区的温度适宜，避免食品变质，确保食品的新鲜度。

1.3 定期清洁：定期清洁生鲜区的货架、地面等，避免灰尘和细菌污染食品。

二、生鲜食品质量管理2.1 严格把关：对于到货的生鲜食品进行严格的质量检查，确保食品没有变质或受损。

2.2 保鲜措施：采取适当的保鲜措施，延长食品的保质期，减少损耗。

2.3 退货政策：建立明确的退货政策，对于质量有问题的生鲜食品可以及时退货。

三、员工培训3.1 食品安全知识培训：对门店生鲜区的员工进行食品安全知识培训，提高他们对食品安全的认识。

3.2 卫生操作规范：培训员工遵守卫生操作规范，如洗手、穿戴手套等，确保食品卫生安全。

3.3 客户服务意识：培训员工具备良好的客户服务意识，主动帮助顾客选择和购买生鲜食品。

四、生鲜区监控4.1 温度监控：安装温度监控设备，定期检查和记录生鲜区的温度，确保符合食品储存标准。

4.2 质量抽检：定期对生鲜食品进行质量抽检，确保食品质量符合标准。

4.3 库存管理：建立科学的库存管理制度，避免食品过期或滞销。

五、食品安全宣传5.1 宣传标识：在生鲜区设置食品安全宣传标识，提醒顾客注意食品安全。

5.2 宣传活动：定期开展食品安全宣传活动，提高顾客对食品安全的重视。

5.3 客户反馈：鼓励顾客提出意见和建议，及时解决食品安全问题，提升顾客满意度。

综上所述，门店生鲜区管理规范是确保食品质量和安全的重要措施，门店应根据实际情况制定相应的管理规范，并不断完善和提升管理水平，以满足顾客需求，保障食品安全。

生鲜区陈列的标准
一、新鲜感
产品质感：通过陈列要表现出--刚出炉的产品、刚采摘的果菜、鲜活的水产。

这要求陈列按照生鲜品不同的特性，通过分类保存陈列达到很高的质量表现，在鲜度巡检和陈列整理时，要求员工工作达标。

陈列创新：生鲜产品季节性很强，四季变化生动。

二、量感
商品的品种齐全、数量充足。

有时商品陈列位的大小可根据商品销量规律安排，但不管陈列位大与小，每种商品在陈列位都需要充足丰满；
有序是指商品分类清晰，布局的关联性较强，商品陈列容易看见、容易拿到、方便挑选，管理上是有序的。

三、卫生感
食品卫生对顾客有可靠感觉，也反映生鲜区的管理水平。

四、先进先出
出于防损考虑，必须进行商品有效期管理，但工作量比较大。

生鲜经营的一个突出特点就是标准化问题，生鲜区管理重点就是进货、库存、加工、销售的标准化，陈列标准只是标准化工作的其中一部分。

超市管理在国外已达到相当高的标准化程度，这是大规模连锁经营和特许加盟等市场拓展的需要，但把高水平的超市标准引入生鲜区经营管理，此从长远来说，方向正确但难度非常大。

超市生鲜13个类别商品陈列细则要求一、水果类1.保持水果新鲜，定期检查水果的成熟度和质量。

2.按照种类进行分类陈列，确保水果摆放的整齐有序。

3.避免水果堆积过高，以免受损坏。

二、蔬菜类1.蔬菜要保持清洁，去除叶子上的糟粕，定期清洗蔬菜摊位。

2.按照种类和用途分类陈列，方便顾客选择。

3.定期检查蔬菜的新鲜度，不合格的蔬菜要及时处理。

三、肉类1.生肉和熟肉要分开陈列，避免交叉感染。

2.定期清洗肉类陈列台和切割器具，保持卫生。

四、海鲜类1.保持海鲜的新鲜度，严格控制存放时间。

2.按照种类分类陈列，尽量避免不同种类的海鲜混合在一起。

3.保持海鲜陈列台的干净整洁，避免异味交叉。

五、禽类1.禽类要保持清洁，定期处理血迹和糟粕。

2.按照种类和制品分类陈列，确保顾客能够方便选择。

六、奶制品1.冷藏奶制品要保持适宜的温度。

2.按照品牌和种类分类陈列，方便顾客选择。

3.过期的奶制品要及时下架处理，保持商品的新鲜度和品质。

七、冷冻食品1.冷冻食品的保质期要明确标注，并按照保质期陈列。

2.冷冻食品要放置在定温柜或冷冻柜中，避免变质。

3.定期检查冷冻柜的温度，确保冷冻食品的质量。

八、干货类1.保持干货干燥，避免受潮。

2.按照种类分类陈列，方便顾客选择。

3.检查干货包装的完整性和保质期，及时更新产品。

九、糕点面包1.按照种类和品牌分类陈列，方便顾客选择。

2.保持糕点面包的新鲜度，勿将过期产品陈列出售。

3.定期清理糕点面包的陈列架和展示柜，保持清洁。

十、方便食品1.按照种类和品牌分类陈列，方便顾客选择。

2.保持方便食品包装的完整性，避免破损或漏封。

3.定期检查方便食品的保质期，及时下架过期产品。

十一、豆制品1.保持豆制品的新鲜度，定期检查保质期。

2.按照种类和制品分类陈列，方便顾客选择。

3.避免将不同种类的豆制品交叉放置，以防异味产生。

十二、熟食类1.熟食要保持适宜温度，避免变质。

2.按照种类和制品分类陈列，方便顾客选择。

3.定期清理熟食陈列柜，保持卫生。

超市生鲜陈列摆放技巧
1. 嘿，你知道吗，超市生鲜陈列可不能瞎摆！就像搭积木一样，得有技巧！比如蔬菜，你得把新鲜好看的放在最前面，就像把最漂亮的宝贝摆在最显眼的地方！这样顾客才会第一眼就被吸引呀！
2. 哇哦，水果的陈列摆放可有讲究啦！别一股脑儿堆在一起呀！可以按颜色来摆呀，红彤彤的苹果摆一块儿，黄澄澄的橙子放一边，这不就像给水果们办了一场选美大赛吗！难道你不想让它们都美美的吗？
3. 嘿呀，生鲜肉类怎么摆？得让它们像是在参加阅兵仪式一样整齐呀！把同一类肉放在一起，整整齐齐的，顾客挑选起来多方便呀，对不对？
4. 水产区可不能马虎呀！把活蹦乱跳的鱼放在显眼位置，就像是舞台上的主角，闪闪发光！这就好比一场精彩的演出，主角可不能被埋没咯！
5. 摆放生鲜也要考虑顾客的视线呀！把最受欢迎的放在和顾客视线平行的地方，这就像是给顾客送礼物，直接递到他们眼前，多贴心呀！你说是不是？
6. 陈列的时候别忘了给生鲜们留出足够的空间哦！别挤在一起，就像人也需要自己的小天地一样呀！这样它们才能更好地展示自己呀，这道理多简单！
7. 生鲜的标签可一定要清楚呀！别让顾客猜半天，这就像给他们一个明确的指示牌，让他们能快速找到自己想要的，多重要呀，能不懂吗？
8. 要经常整理生鲜陈列呀，可不能乱糟糟的！就像每天要整理自己的房间一样，保持整洁干净，这样顾客才会愿意逛呀，难道不是吗？
9. 哎呀，总之超市生鲜陈列摆放技巧可多了去了，只要用心，就能让生鲜区变得超级吸引人！这就像是给生鲜区施了魔法一样，让顾客都流连忘返呢！。

生鲜商品陈列规范为了统一陈列标准，特此将生鲜类商品的陈列要求规范如下：一、熟食熟食的陈列商品必须在合适的陈列道具内，烤炸卤制品陈列在热柜；豆制品、凉拌菜、灌制品陈列在冷柜；可另设面食专柜。

（一）热柜陈列规范：从左至右依次为鱼类-鸡类—比萨类商品。

（二）冷柜陈列规范。

1、豆制品：A：正常商品在中间，畅销品在端头。

B：服务商品在后面,畅销品在前面.2、凉拌菜：汤汁多的在后，汤汁少的在前。

3、灌制类：火腿类在左，肠类在右，肠类商品横向陈列。

4、面食陈列规范:A:烙制类：无馅商品在左，有馅商品在右。

B：蒸类：有馅在左,无馅在右。

二、海鲜（一）鱼缸陈列规范：1、虾蟹类、贝类：一二层虾蟹类，下层为贝类。

2、贝类、鱼类:从上至下依次为小型鱼—大型鱼—贝类。

（二)冰墙规范：1、冰墙宽的标准是18㎝，店内应备有标准的冰墙模。

2、冰墙高出冰台上沿15㎝±3㎝。

3、冰墙表面连接无缝.4、冰墙与冰墙外沿部超过2㎝.5、冰洁白无污渍。

(三)冰台陈列规范：1、普通鱼在前，长形鱼在后。

2、货量小的在前,货量大的在后。

3、服务性鱼在前，普通鱼在后.4、长形鱼的鱼头朝向顾客。

5、扁形鱼鱼头朝上，鱼背在外，腹部朝向顾客。

（四）软足类陈列规范：1、头朝上，紧密摆放，不留空隙.2、肚皮朝上背朝下。

(五)海产类陈列规范:1、盘子紧密摆放，不留空隙。

2、有冰水保鲜，陈列丰满.(六）展柜陈列规范：1、展柜的两端陈列促销品和畅销品。

2、包装商品与散装商品要分开陈列。

（七）干海商品陈列规范干海、软足类要分开纵向陈列.三、蔬果商品篇（一)蔬果陈列基本原则1、方便拿取原则:首先要考虑顾客的方便，即要陈列美观，又要让顾客方便挑选。

不能只追求装饰性,让顾客无从下手.2、先进先出原则：这一点非常重要，如补货时要“翻堆”,不能用新货盖旧货,先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖,否则就要撤下整理。

3、分类陈列原则：✧蔬菜按叶菜类、根茎类、茹菌类、辅菜类分开陈列；✧水果在按普通类和精品类分类的基础上,再按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列;✧形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；✧叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。

生鲜陈列标准第一节陈列原则：1、货架陈列中的黄金位置是以消费者视线为中心来决定的。

.以中国家庭主妇的平均身高155CM为基准，离货架约70～80CM的距离，最佳范围是以视线下20度的地方为中心，向上10度和向下20度之间的区间。

最适合顾客拿取的高度是75～125CM之间，比较适合顾客拿取的高度可以扩大到60～150CM 之间；陈列的高度极限为上方在150～170CM之间，下方在30～60CM之间。

.排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，为A类优先陈列商品；另外有40%的商品项目占销售额的20%，为B类次之陈列商品；剩下的40%的商品项目只占销售额的5%，为C类最后陈列商品。

第二节陈列方式：1、常规陈列.经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。

.以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。

.常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。

2、变化陈列.为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。

3、原位变化陈列.以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。

4、大量陈列.常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量达到上限。

5、大量陈列堆头陈列的两大忌5.1.一个堆头陈列若干品；.长时间不变。

6、特别促销陈列.反自然陈列法则.(比如,将苹果的阳光面成直线陈列)。

第三节各部门陈列细则第二节水产陈列第三节生肉陈列第四节沙拉吧陈列第五节面包陈列山西美特好连锁超市有限公司2006年8月11日。

生鲜各品类陈列方式与要求此文具体介绍了生鲜各大品类商品的具体陈列方法与标准，非常适合一线员工实操参考。

一、生鲜商品陈列的基本方式生鲜商品陈列的主要方式有平铺排列、堆积、置放、交错、装饰、悬挂等几种方式。

1、平铺排列：将商品有顺序地并排放置在一起，称为平铺排列。

陈列重点是将蔬菜的根茎分别对齐，使其根齐叶顺，给人留下美观整洁的印象。

2、堆积陈列：将商品自下而上堆放在一起，称为堆积。

顶层商品数量较少，底层商品数量最多，这种商品陈列既稳妥，又有一定立体感，以体现商品量感。

3、置放陈列：将商品散开放置在容器中称为置放，容器一般是敞口的。

由于容器四个侧面和底部有隔板，商品不会散落，只要将上面一层的商品放置整齐就可以了。

4、交错陈列：将大小不一、形状各异的商品进行交错排列，称为交错。

交错的目的就是为了使商品看起来更有层次感一些。

5、装饰陈列：将绿叶青菜置放在肉禽组的冰台装饰台面陈列，目的是为了点缀陈列台面，使其看起来更加美观。

6、悬挂陈列：主要是针对肉禽组，将商品用铁钩悬挂，使商品自然垂落，可让商品更具新鲜感；水果组的香蕉也可以使用悬挂陈列。

二、各品类陈列细则要求1、蔬菜组陈列细则要求：叶菜类应按把平整的摆放陈列；草绳、绳子捆绑的结陈列时应朝下；除部分商品外，叶菜类应常洒点水，保持新鲜、美观；春菜、上海青、义菜须专人售卖，降低损耗；商品陈列时应按商品的形状与色泽搭配陈列；叶菜陈列过程中应轻拿轻放，先进先出；陈列过程中应及时清理垃圾残留物品，保证台面干净、整洁。

2、结球类、瓜类台面、根茎类、笋类台面陈列要求：白菜、包菜、花菜类蔬菜商品体积大，陈列只需1-2层即可；花菜不应常翻，菜花应保持干净，降低损耗；苦瓜怕挤压，表面易烂，要少量陈列，陈列量2-3层即可；芋头、土豆、地瓜类商品怕湿，因此陈列的位置要干燥；部分商品除外夏天瓜类要陈列前先用水冲，应保持瓜类的新鲜；春笋、麻笋、甜笋类商品陈列时，要削去头部发黑的部分再陈列才能使商品更加新鲜；时常整理台面，及时清理垃圾残留物品，保证台面干净，整洁。