附表3食用油油脂及其制品

食用油、油脂及其制品监督抽检产品合格信息
本次抽检的食用油、油脂及其制品包括食用植物油。

抽检依据是GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2761—2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB 2762—2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

抽检项目包括铅等重金属，黄曲霉毒素B1等真菌毒素，没食子酸丙酯等食品添加剂共12个指标。

共抽检我区36家企业的73批次产品，疆外18省（直辖市）69家企业的130批次产品。

产品合格信息见附表。

附表
产品合格信息
（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）。

食用油、油脂及其制品监督抽检产品合格信息
本次抽检的食用油、油脂及其制品为其他食用植物油（半精炼、全精炼）。

抽检依据是GB 2762—2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2761—2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB 10464—2003《葵花籽油》、GB 1536—2004《菜籽油》、SB/T 10292—1998《食用调和油》、GB/T 22465—2008《红花籽油》、GB/T 8235—2008《亚麻籽油》、GB 1537—2003《棉籽油》、GB/T2 2478—2008《葡萄籽油》、GB 2716—2005《食用植物油卫生标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。

抽检项目包括酸价等理化指标，砷等重金属，黄曲霉毒素B1等真菌毒素以及丁基羟基茴香醚等食品添加剂等11个指标。

产品合格信息见附表。

附表
产品合格信息
（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）。

豆类及其制品不合格信息本次抽检的豆类及其制品主要是发酵性豆制品（腐乳、豆鼓等）和非发酵性豆制品、其他豆制品（腐竹、豆干等）。

抽检依据：GB5009.12-2010、《食品中污染物限量》（GB2762-2012）、GB/T5009.22-2003、《食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011）、GB/T23495-2009、GB/T23382-2009、GB/T23377-2009、GB/T5009.140-2003、GB/T5009.97-2003、GB/T5009.35-2003、《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）、GB/T4789.3-2003、《发酵性豆制品卫生标准》（GB2712-2003）、GB4789.4-2010、GB4789.10-2010、GB4789.5-2012、GB/T5009.34-2003、GB4789.2-2010、《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》（GB2711-2003）、《食品中致病菌限量》（GB29921-2013）等标准。

抽检项目包括：铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、丙酸、脱氢乙酸、乙酰磺胺酸钾、环己基氨基磺酸钠、合成着色剂、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、致病菌14个指标，共抽检了15个批次的产品，其中不合格1批次，合格14批次。

抽检产品不合格信息见附表豆类及其制品不合格信息蔬菜及其制品不合格信息本次抽检的蔬菜及其制品主要是酱腌菜。

抽检依据：GB5009.12-2010、GB5009.33-2010、《食品中污染物限量》（GB2762-2012）、GB/T23495-2009、GB/T5009.31-2003、GB/T5009.97-2003、GB/T5009.140-2003、GB/T5009.35-2003、《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）、GB/T4789.3-2003、《酱腌菜卫生标准》（GB2714-2003）、GB 4789.4-2010、GB 4789.10-2010、GB 4789.5-2012）等标准。

食品安全管理体系认证专项技术要求食品安全管理体系食用油、油脂及其制品生产企业要求Food safety management systemRequirements for edible oil, fat and its product establishmentsX X X X年X X月X X日发布X X X X年X X月X X日实施中国认证认可协会发布目次前言................................................................ 错误！未定义书签。

引言................................................................ 错误！未定义书签。

1 范围............................................................... 错误！未定义书签。

2 规范性引用文件...................................................... 错误！未定义书签。

3 术语和定义.......................................................... 错误！未定义书签。

4人力资源 ............................................................ 错误！未定义书签。

4.1 食品安全小组..................................................... 错误！未定义书签。

4.2 人员能力、意识和培训............................................. 错误！未定义书签。

4.3 个人卫生与健康要求 (5)5前提方案 ............................................................ 错误！未定义书签。

食用油、油脂及其制品篇-检查手册食品生产企业落实质量安全主体责任监督检查基本要点——食用油及油脂制品篇目录前言 (3)食用油及油脂制品的基本知识 (4)一、食用植物油来源于油料 (4)二、食用植物油分类及产品标准 (7)食用植物油通用典型生产工艺 (8)一、油脂制备工艺 (10)二、油脂精炼工艺 (14)三、水代法制香油 (16)四、食用植物油生产过程中的关键环节 (18)五、食用植物油生产过程使用的食品添加剂及加工助剂 (18) 食用油生产企业主要责任点 (21)一、企业应保持资质的一致性 (21)二、企业应建立进货查验记录制度 (21)三、企业应建立生产过程控制制度 (21)四、企业应建立出厂检验记录制度 (22)五、企业应建立不合格品管理制度 (23)六、食品标识标注应符合相关法律法规规定 (23)七、企业应建立销售台帐 (23)八、企业标准执行应符合相关法律法规规定 (23)九、企业应建立不安全食品召回制度 (23)十、企业从业人员健康和培训应符合相关法律法规规定 (24) 十一、企业接受委托加工食品应符合相关法律法规规定 (24) 十二、企业应建立消费者投诉受理制度 (24)十三、企业应主动收集相关的水平安全风险信息 (24)十四、企业应按规定妥善处置食品安全事故 (24)食用油选购常识及消费建议 (25)一、食用油的营养功效 (25)（二）怎样选购食用油 (26)“质检邀您看企业，食品安全大家行”活动检查手册前言依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等相关法律法规规定，为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任、规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、保障食品质量安全，国家质检总局制定了《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》。

为大力宣传、贯彻这一规定，国家质检总局在全国开展了“质检邀您看企业，食品安全大家行”活动，诚邀食品行业技术专家、消费者代表、人大代表、政协委员、媒体记者等人员，参与基层质监部门对食品生产加工企业的观摩检查工作，以利于增进全社会对食品质量安全的责任意识和献身实践。

食品安全管理体系认证专项技术要求食品安全管理体系食用油、油脂及其制品生产企业要求Food safety management systemRequirements for edible oil, fat and its product establishmentsX X X X年X X月X X日发布X X X X年X X月X X日实施中国认证认可协会发布目次前言................................................................ 错误！未定义书签。

引言................................................................ 错误！未定义书签。

1 范围............................................................... 错误！未定义书签。

2 规范性引用文件...................................................... 错误！未定义书签。

3 术语和定义.......................................................... 错误！未定义书签。

4人力资源 ............................................................ 错误！未定义书签。

4.1 食品安全小组..................................................... 错误！未定义书签。

4.2 人员能力、意识和培训............................................. 错误！未定义书签。

4.3 个人卫生与健康要求 (5)5前提方案 ............................................................ 错误！未定义书签。

低温冷压榨f倾析离心分离鲜果f清理f磨碎f融合余油、水混合物初榨橄榄油1、食用油、油脂及其制品细则5:食用植物油生产许可证审查细则（2006版）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的食用植物油是以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亚麻籽、油茶籽、玉米胚、红花籽、米糠、芝麻、棕榈果实、橄榄果实（仁）、椰子果实以及其他小品种植物油料（如：核桃、杏仁、葡萄籽等）制取的原油（毛油），经过加工制成的食用植物油（含食用调和油）。

其申证单元为1个，即食用植物油。

在生产许可证上应注明获证产品名称及申证单元，即食用植物油（半精炼、全精炼）。

食用植物油生产许可证的有效期为3年，其产品类别编号为0201。

二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。

1. 制取原油⑴压榨法制油工艺流程：①以花生仁为例：清理f剥壳f破碎f轧胚f蒸炒f压榨f花生原油。

②以橄榄油为例（冷榨）:离心倾析f 离心分离⑵浸出法制油工艺流程：以大豆为例：清理f破碎f软化f轧胚f浸出f蒸发f汽提f大豆原油⑶水代法制油工艺流程：以芝麻为例：芝麻f筛选f漂洗f炒子f扬烟f吹净f磨酱f 对浆搅油f振荡分油f芝麻油2. 油脂精炼化学精炼工艺流程：原油f过滤f脱胶（水化）f脱酸（碱炼）f脱色f脱臭f成品油物理精炼工艺流程：原油f过滤f脱胶（酸化）f脱色f脱酸（水蒸气蒸馏）f脱臭f成品油3. 油脂的深加工工艺（包括油脂的氢化，酯交换，分提等）⑴棕榈（仁）油分提工艺流程①干法分提工艺：棕榈（仁）油T加热T冷却结晶T过滤T软脂、硬脂②溶剂法分提工艺：棕榈（仁）油f溶剂稀释f冷却结晶f分离f蒸发溶剂f软脂、硬脂③表面活性剂法分提工艺：棕榈（仁）油f 棕仁软脂稀释棕仁油f 冷冻f 润湿硬脂晶体f 离心分离f洗涤f干燥f软脂、硬脂（二）关键控制环节。

油脂精炼：脱酸，脱臭。

水代法制芝麻油：炒子温度、对浆搅油。

橄榄油：选取原料、低温冷压榨。

棕榈（仁）油：分提工艺。

附件1本次检验项目一、食用油、油脂及其制品（一）抽检依据抽检依据是《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2011）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2012）、《食用植物油卫生标准》（GB 2716—2005）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目食用植物油：酸价（酸值）、过氧化值、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘。

二、肉制品（一）抽检依据抽检依据是《腌腊肉制品卫生标准》（GB 2730-2005）、《食品安全国家标准腌腊肉制品》（GB 2730-2015）、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2012）、《熟肉制品卫生标准》（GB 2726-2005）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《全国食品安全整顿工作办公室关于印发<食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）>的通知》(整顿办函〔2010〕50号)、《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告2002年第235号）、《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》（农业部2002年第193号公告）、《全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发<食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）>的通知》（食品整治办〔2008〕3号）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目1. 腌腊肉制品：铅、镉、铬、总砷、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、苋菜红、柠檬黄、胭脂红、日落黄、新红、赤藓红、克伦特罗（限畜肉制品）、沙丁胺醇（限畜肉制品）、莱克多巴胺（限畜肉制品）、三甲胺氮（限火腿）、过氧化值（以脂肪计）。

2. 酱卤肉制品：铅、镉、铬、总砷、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和、苋菜红、柠檬黄、胭脂红、日落黄、新红、赤藓红、酸性橙Ⅱ、克伦特罗（限畜肉制品）、沙丁胺醇（限畜肉制品）、莱克多巴胺（限畜肉制品）、菌落总数（限预包装产品）、大肠菌群（限预包装产品）、沙门氏菌（限预包装产品）、金黄色葡萄球菌（限预包装产品）、单核细胞增生李斯特氏菌（限预包装产品）、大肠埃希氏菌O157:H7（限牛肉预包装产品）、商业无菌(限罐头工艺产品)。