海蜇皮和海蜇头的区别

水产加工品生产许可证审查细则实施食品生产许可证管理的水产加工品是指以新鲜水产品为原料加工制成的产品。

水产加工品共分为3个申证单元，即干制水产品、盐渍水产品和鱼糜制品（熟制鱼糜灌肠、冻鱼糜制品）。

在生产许可证上应当注明产品名称及申证单元，生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2201。

干制水产品生产许可证审查细则一、发证产品范围实施生产许可证管理的干制水产品是以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品。

主要包括干海参、烤鱼片、调味鱼干、虾米、虾皮、烤虾、虾片、干贝、鱿鱼丝、鱿鱼干、干燥裙带菜叶、干海带、紫菜等。

二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。

1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、干海带、紫菜原料预处理→干燥→包装2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾原料预处理→漂洗→调味→干燥→烘烤→成型→包装3．虾片原料清洗→制虾汁→合料→制卷→切片→烘干→筛选→包装（二）关键控制环节。

1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜、干海带、紫菜原料预处理、干燥2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾调味、烘烤3．虾片制虾汁、烘干（三）容易出现的质量安全问题。

1．在烤鱼片加工过程中人为添加淀粉。

2．海藻类产品无机砷超标。

3．干制水产品水分、盐分超标。

4．即食水产品微生物超标。

5．超限量、超范围使用食品添加剂。

三、必备的生产资源（一）生产场所。

干制水产品的生产企业应具备原辅材料及包装材料库房、原辅材料处理车间、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。

根据原料要求设置原料冷库及半成品冷库。

（二）必备的生产设备。

1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、紫菜、干海带：原料处理设备、干燥设备、包装设备、2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾：原料处理设备、漂洗设备、调味设备、烘干设备、烘烤设备、包装设备。

3．虾片：虾汁制备设备、合料设备、制卷设备、切片设备、烘干设备、筛选设备、包装设备。

海蜇海蜇又名白皮子，在水产动物中属腔肠动物，根口水母科，海蜇属。

外形似伞，身体分为伞部和腕部。

海蜇经过腌制加工后，伞体部成为“海蜇皮”，口腕部俗称“海蜇头”。

在中国，海蜇皮的出口历史较长，从60年代开始，至今已发展成为一个出口量达三、四千吨之多的出口商品，深受国外欢迎。

近年来，受海区污染的影响，海蜇皮的产量大幅度夏建国，出口量也大幅降低。

海蜇分布主要以辽宁营口为主。

目前仍以自然捕捞为主，每年产期分春、秋两季，春季4~6月，所产蜇体嫩小，含水量多，脱水后出成率较低；秋季7~9月，所产蜇体较大，成熟，含水量较低，出成率较高。

海蜇体中水分含量在90%以上，渔获的海蜇一般进行腌制加工，也可鲜食。

形态结构海蜇身体的主要成分水，并由内外两胚层所组成，两层间有一个很厚的中胶层，不但透明，而且有漂浮作用。

他们在运动之时，利用体内配水反射前进，就好像一顶圆伞在水中迅速漂游。

海蜇的伞状体内有一种特别的腺，可以发出一氧化碳，使伞状体膨胀。

而当海蜇遇到敌害或者在遇到大风暴的时候，就会自动将气放掉，沉入海底。

海面平静后，它只需几分钟就可以生产出气体让自己膨胀并漂浮起来。

海蜇触手中间的细柄上有一个小球，里面有一粒小小的听石，这是海蜇的“耳朵“。

由海浪和空气摩擦而产生的次声泼冲击听石，刺激着周围的神经感受器，使海蜇在风暴来临之前的十几个小时就能够得到信息，从海面一下子全部消失了。

科学家们曾经模拟海蜇的声波发送器官做试验，结果发现能在15小时之前测知海洋风暴的信息。

构造海蜇的身体有95%以上是水分，其他则是蛋白质和脂肪所构成，所以海蜇的身体会呈现透明状，就是因为身体内的水分之故。

海蜇具有三胚层，最外是表皮层（epidermis），最内层则是胃皮层（gastrodermis），由胃皮层构成一简单的体腔，只有一个开口，兼具口及排泄的功能，在表皮层及胃皮层之间的则是中胶层（mesoglea）。

以钵海蜇为例，海蜇的身体有几个构造：1、胃腔：即是由胃皮层所形成的胃腔，也是海蜇的消化系统，胃腔内有胃水管系统（Gastrovasularcavity），内有许多的触手状的胃丝（Gastricfilament），胃丝上又有刺丝胞（Nematocyst），可将吃进来的饵麻醉，再放出消化液来进行消化。

海蜇头在皮肤护理中的应用价值皮肤护理是现代社会中人们越来越注重的一个话题。

随着科技的不断进步，人们对于皮肤护理产品的需求也越来越高。

海蜇头作为一种天然的皮肤保养成分，正逐渐受到人们的关注和喜爱。

海蜇头在皮肤护理中具有丰富的应用价值，下面就让我们来详细了解一下。

首先，海蜇头富含多种重要的营养成分，如蛋白质、胶原蛋白、维生素等。

这些成分对于皮肤的保养具有重要作用。

海蜇头中的胶原蛋白能够增强皮肤的弹性和韧性，有效减少细纹和皱纹的出现，让皮肤更加平滑和紧致。

同时，海蜇头中的维生素能够滋养皮肤，增强皮肤的自我修复能力，使肌肤更加健康靓丽。

其次，海蜇头具有极强的保湿功效。

皮肤缺水是导致肌肤干燥、粗糙和敏感的主要原因之一。

而海蜇头中含有丰富的水分和润滑成分，能够迅速渗透到皮肤深层，有效补充水分，改善肌肤干燥问题。

海蜇头中的保湿成分还能够形成一层保护膜在皮肤表面，防止水分的流失，使肌肤长时间保持水润嫩滑的状态。

此外，海蜇头具有很强的抗氧化功效。

随着年龄的增长，皮肤中的自由基会逐渐增多，导致皮肤老化和细胞损伤。

而海蜇头富含的抗氧化物质可以中和自由基，保护皮肤免受损伤，延缓衰老过程。

海蜇头中的抗氧化成分还可以减少黑色素的沉着，使肌肤更加明亮均匀。

因此，使用含有海蜇头的皮肤护理产品能够帮助人们拥有年轻、健康的肌肤。

此外，海蜇头还具有一定的消炎和抗菌作用。

皮肤炎症和感染是导致皮肤问题的主要原因之一。

而海蜇头中含有的活性成分可以有效抑制细菌的繁殖，减少炎症的发生。

因此，使用含有海蜇头的护肤品可以有效减少痘痘、粉刺等皮肤问题，并促进伤口的愈合。

海蜇头还可以舒缓皮肤的刺激和红肿，帮助肌肤恢复健康。

最后，海蜇头还可以调节皮肤的油脂分泌。

皮肤过度油脂分泌会导致毛孔堵塞、痘痘的产生。

而海蜇头中的活性成分可以控制皮脂的分泌，减少油脂的堆积，使皮肤更加清爽干净。

同时，海蜇头还可以收缩毛孔，使肌肤更加细致平滑。

综上所述，海蜇头在皮肤护理中具有丰富的应用价值。

中药海蜇皮的功效与作用海蜇皮是海蜇的制成品。

海蜇是一种大型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。

我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布，海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。

那么你知道海蜇皮的功效都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的中药海蜇皮的功效与作用，希望对你有帮助!海蜇皮的性味味咸;性平。

①《纲目抬遗》：味咸涩，性温。

海蜇皮的归经归肝;肾经。

①《本草撮要》：入足厥阴经。

海蜇皮的入药部分为根口水母科动物海蜇的伞部。

海蜇皮的产地和分布生长于河口附近的海湾内。

海蜇在热带、亚热带及温带沿海都有广泛分布。

我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布。

海蜇皮的形态特征海蜇的身体可分为伞部和腕部。

伞体隆起呈半球形，直径为300～500 mm，最大的可达1 m。

伞体表面光滑，中胶层发达，厚且硬。

生活状态时向上的一面称外伞面(反口面)，朝下的一面为内伞面(口面)。

体色变化较大，一般是青蓝色，有的是暗红色或黄褐色。

伞的下面是根状的口腕，口腕愈合，把原有的口封闭，口腕的下部形成很多小孔，称为吸口，海蜇靠吸口吸食海水中的藻类、原生动物、小型甲壳类等微小生物。

海蜇触手上的刺细胞能放射毒液，可御敌捕食，人触之有疼的感觉。

海蜇皮的用法用量内服：煎汤，30-60g;或浸酒。

外用：适量，敷贴。

海蜇皮的功效与作用化痰消积;祛风解毒。

主咳嗽痰喘;痞积;头风;风湿关节痛;白带过多;疮疡肿毒。

治痞块，头风，白带，膝髌风湿，无名肿毒。

①《纲目拾遗》：消痰行积，止带祛风。

海蜇皮的附方①消痞：㈠白皮子、荸荠，烧酒浸服。

㈡白皮子、荸荠同煮，止食荸荠。

(《王圣俞手集》)②治头风：白皮子贴两太阳。

(《纲目拾遗》)③治膝髌风湿：白皮子贴之。

(《纲目拾遗》)④治无名肿毒，重者溃，轻者散;又止痛：白皮子一片，白糖霜揉软，中开一孔贴上。

(《医方集听》)⑤治流火：海蜇皮薄者贴上，燥则易之。

(《文堂集验方》)⑥治烂腿：白皮子照疮大小，剪作膏贴，内掺银朱。

(《救生苦海》)。

凉拌海蜇
做海蜇以海蜇头和海蜇皮两种入菜，是海蛰经加工后同一种生物身体上的不同部位。

海蛰头是由海蛰身体下（裙）部加工而成，海蛰头是由海蛰身体的上（伞）部加工而成。

蛰皮圆形片状，蛰头簇状不规则形。

相比较而言，海蜇皮的价格比海蜇头低，肉质偏薄些，大家可根据个人喜好选择。

选购一般说来，海蜇越陈质量越好，质感又脆又嫩。

新海蜇潮湿，柔嫩，无结晶状盐粒或矾质，色泽较为鲜艳发亮；陈海蜇却与此相反。

挑选海蜇时，注意不要选风干的，海蜇风干后再用水泡也不能恢复原状，而且发韧变老，象皮条似的咬不动，嚼不烂；同时，也不要挑选经雨淋的海蜇，因为它容易腐烂。

凉拌海蜇【原料】：海蜇皮（提前一夜浸泡，去除盐分）【配料】：蒜头、剁椒酱【调味料】：生抽，白糖，麻油【具体做法】：1、原料图。

2、浸泡好的海蜇皮用矿泉水或凉开水清洗干净。

（因为直接食用）3、将海蜇皮切丝。

4、蒜头切末。

5、将切好的海蜇丝装入碗中，滴入少量生抽，放入蒜末，剁椒酱，白糖调味。

（剁椒酱本身含有咸味，无需放盐）6、食用时倒入麻油拌匀。

减肥能吃海蜇皮吗海蜇皮，又称海蜇头，是一种常见的海产品，其富含蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，被认为是一种低热量、高营养的食材。

那么，对于正在进行减肥的人来说，海蜇皮是否可以成为他们的饮食选择呢？接下来，我们就来探讨一下减肥能否吃海蜇皮。

首先，海蜇皮的低热量特点使其成为了许多减肥者的选择。

海蜇皮中每100克含有的热量仅为95千卡左右，相比之下，大米中每100克含有的热量约为116千卡，猪肉中每100克含有的热量更是高达250千卡左右。

因此，选择海蜇皮作为饮食中的一部分，可以在不增加过多热量的情况下，摄入丰富的营养物质，有助于减肥者控制热量摄入，从而达到减肥的效果。

其次，海蜇皮富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，减少便秘问题。

在减肥过程中，很多人都会出现便秘的情况，而海蜇皮中的纤维素可以增加饱腹感，促进肠道蠕动，有助于解决便秘问题，让减肥者在保持饱腹感的同时，减少对高热量食物的摄入。

此外，海蜇皮还含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有一定的美容养颜效果。

在减肥过程中，很多人都会出现皮肤松弛、暗沉的情况，而海蜇皮中的胶原蛋白可以帮助改善这些问题，让减肥者在减肥的同时，保持健康、光滑的肌肤。

然而，虽然海蜇皮有诸多益处，但也并非所有减肥者都适合食用。

一些人可能对海蜇皮过敏，导致消化不良、皮肤过敏等问题。

因此，在选择海蜇皮作为减肥饮食的一部分之前，建议减肥者先进行过敏测试，确保自己对海蜇皮没有过敏反应。

综上所述，海蜇皮作为一种低热量、高营养的食材，对于正在进行减肥的人来说是可以食用的。

它不仅可以帮助减肥者控制热量摄入，还有助于解决便秘问题，改善皮肤质地。

然而，每个人的体质都不同，对海蜇皮是否适合自己，还需要根据个人情况来进行选择。

希望减肥者在选择食材时，能够结合自身情况，科学合理地进行搭配，达到健康减肥的效果。

海蜇，学名：Rhopilema esculentum．别名：水母（广州）、虫宅、红虫宅、白虫宅（闽、台）、红蜇、白蜇（汕头）、面蜇（山东）。

海蜇属钵（真）水母纲，根口水母目，海蜇属。

目前世界上有记录的水母纲约有200种，作为渔业生产的只有沙海蜇和黄斑海蜇两种。

前者是福建省捕捞的主要种类。

黄斑海蜇俗称柚皮虫宅，仅在厦门、诏安近岸采到标本，数量很少，也可食用。

海蜇个体分伞部和口腕部两部分。

伞部呈半球形，通称为“海蜇皮”，直径可达25—60厘米，最大的可达1米。

外伞表面平滑，中胶层厚而硬。

内伞有发达的环状肌和生殖乳突。

成体颜色多样，多数为褐红色、乳白色和青蓝色，少数为黄褐色或金黄色。

口腕部为伞部以下部分，通称为“海蜇头”，由园柱状口柄组成。

海蜇繁殖有两种形态：无性世代，营固着生活水螅型；有性世代，营浮游生活水母型。

海蜇具有很强的再生能力，其机体因外力损伤后，会重新生长完好。

海蜇常有小鱼虾与其共生，故有“虫宅无目，虾作目”之说，虾动虫宅沉。

海蜇是一种生长在海中，营浮游生活的大型暖水性水母，生长很快，生命周期一年。

幼蜇发育生长阶段适温为14—20℃，适宜盐度为22—28‰。

海蜇加工成品，称为海蜇皮，是福建省出口创汇的主要水产品之一。

海蜇皮食用部分达100％，作为食品，食法很多，生熟皆可，清炒、凉拌咸宜。

不但有其独特风味，且营养丰富，每百克海蜇皮中含蛋白质12.3克、糖2.7克、无机盐18.7克和多种维生素。

还具有药用价值，明代李时珍的《本草纲目》记有“碱温无毒，主治妇人劳损、积血带下、小儿疾丹毒、汤火伤”。

我国医药学家陈芷器所著《本草拾遗》记有能“疗河鱼之疾、解河豚中毒之症”。

此外，还有清热解毒，化痰软坚，降压消肿等功能。

福建省是我国海蜇主要产区之一，1993年产量为4228吨。

海蜇头和海蜇皮该怎么挑选？海蜇的选购方法！一、海蜇头的挑选方法二、海蜇皮的挑选方法Δ如何识别人造海蜇皮？目录海蜇作为一种比较常见的海鲜是众多人都非常喜欢吃的，因为它不仅营养价值高，而且有着非常好的爽脆口感。

但很多人喜欢吃海蜇，却不太知道怎样挑选好的海蜇，而市面上常见的海蜇分有海蜇头和海蜇皮，它们的头与皮都是人们比较爱吃的部分。

那么海蜇头和海蜇皮该怎么挑选？以下就为大家介绍下海蜇的选购方法。

海蜇的选购方法一、海蜇头的挑选方法1、海蜇头的鉴别优质海蜇头：其颜色一般是黄色或棕黄色的，并且光泽很好，蜇头边缘也没有什么杂质，肉质是那种比较坚实的，而且具有良好的韧性，有一定的弹性，吃起来的时候口感是脆脆嫩嫩的。

劣质海蜇头：其颜色则与优质海蜇头相差比较大，是呈茶褐色的，并且没有什么光泽，蜇头边缘也有可见的杂质，肉质是那种松松软软的感觉，没有什么韧性和弹性，吃起来的口感也没有脆嫩感。

2、海蜇头的质量一级品：其肉干是比较完整的，色泽为淡红色，富有光亮，蜇头质地松脆，没有泥沙、碎杆及夹杂物，也没有腥臭味。

二级品：其肉干同样是比较完整的，色泽比较红，但是光亮差，没有泥沙，但有少量碎杆及夹杂物，没有腥臭味。

二、海蜇皮的挑选方法1、看颜色首先是看海蜇皮的颜色，这也是挑选食物中常用的手段之一。

那么纯白色的海蜇皮虽然很漂亮，但很可能是用漂白剂漂白的结果，或者是人造的假海蜇皮，这种海蜇皮是绝对严禁食用的。

那种浅黄或者黄褐色的海蜇皮才是天然的正常海蜇皮。

2、看厚薄其次是看海蜇皮的厚薄，如此可以比较好的判断海蜇皮的优劣。

那么海蜇皮在上市之前必须经过三次矾化处理，矾化处理越彻底则海蜇皮越薄。

这样的海蜇皮含水量少，而且其中的毒素也去除的更加彻底。

3、看面积再次是看海蜇皮的面积，一般面积的大小也是比较刺激消费者选购的一点，平时买东西也会偏向选大些的。

那么海蜇皮的表面积越大的则表示品质越好，如果偏小的那种就不要购买了。

4、尝口感最后是尝尝海蜇皮的口感，这其实也是比较笨但有效的方法。

海蜇的营养价值
海蜇又称水母、海蜇头、海折、水母鲜。

海蜇头为海蜇科动物海蜇的口腕部及伞部。

海蛰主产于我国辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、台湾沿海一带。

海蜇在水中游动时像降落伞，伞体部分叫海蜇皮，伞体下垂的8个口腕部分叫海蜇头。

市场上出售的海蜇皮和海蜇头，是经过加工后的成品。

8-l0月问捕捞海蜇后，以石灰、明矾浸制漂净后盐渍，将口腕部加工成“海蜇头”，将伞体部分加工成“海蜇皮”。

海蜇皮以片大完整、黄白无血丝、不粘泥沙、脆嫩者为佳；海蜇头以肉杆完整均匀、色米黄或淡红、光亮松脆、不夹泥沙者为上品。

食用前用清水漂洗干净，洗去盐粒，切丝放冷水内浸洗，捞出用开水一烫，马上入凉水中洗净放盘内，凉拌，或配其他荤素炒、煮均可。

【营养成分】
海蜇每100克含水分65克，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、灰分、烟酸以及钙、磷、铁、碘，尚含胆碱。

每公斤干海蜇含碘1320微克。

【性味功效】海蜇性平味成，入肝、肾、肺经。

具有清热化痰，消积润肠的功效。

主治肺热咳嗽，痰热哮喘，食积痞胀，瘰疬痰核，大便燥结等症【用法用量】海蜇凉拌生吃或煎汤、煮食、蒸食均可，用量适量（一般用l00 - 200克）。

【注意事项】脾胃虚寒者慎食海蜇。