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人体所需的产能营养素一、前言人体需要各种不同的营养素来维持正常的生命活动。
其中，产能营养素是指能够提供能量的营养素，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。
这些产能营养素是人体运转的“燃料”，它们通过新陈代谢过程被分解成能量，为身体提供必要的动力。
本文将详细介绍人体所需的产能营养素，并探讨它们在身体中扮演的角色以及如何确保获得足够的产能营养素。
二、碳水化合物1. 碳水化合物简介碳水化合物是一种重要的产能营养素，也是人类主要摄入的营养素之一。
它们由碳、氢和氧组成，包括单糖（如葡萄糖）、双糖（如蔗糖）和多糖（如淀粉）等不同类型。
2. 碳水化合物在身体中扮演的角色碳水化合物是人类主要来源于食物中获取能量的产能营养素。
当食物中含有碳水化合物时，它们被消化成葡萄糖，然后进入血液循环中。
身体的细胞利用葡萄糖来产生能量，同时剩余的葡萄糖被肝脏和肌肉储存起来以备不时之需。
此外，碳水化合物还有其他重要的功能。
它们是大脑和神经系统所需的唯一能源来源，而且能够影响人体内部的激素水平。
3. 碳水化合物摄入量建议根据世界卫生组织（WHO）的建议，成年人每天应该摄入约130克碳水化合物。
这个数量可以根据个人情况进行调整，例如运动员和体力劳动者需要更多的碳水化合物来提供能量。
三、脂肪1. 脂肪简介脂肪是一种产能营养素，也是人类主要摄入的营养素之一。
它们由碳、氢和氧组成，在食品中以三种形式出现：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
2. 脂肪在身体中扮演的角色脂肪是人体存储能量的主要形式，也是身体细胞的重要组成部分。
它们在新陈代谢过程中被分解成脂肪酸和甘油，然后进入血液循环中。
身体的细胞利用脂肪酸来产生能量。
此外，脂肪还有其他重要的功能。
它们是大脑和神经系统所需的结构组成部分，而且能够影响人体内部的激素水平。
3. 脂肪摄入量建议根据世界卫生组织（WHO）的建议，成年人每天应该摄入不超过总热量摄入量的30%来自于脂肪。
这个数量可以根据个人情况进行调整，例如运动员和体力劳动者需要更多的脂肪来提供能量。
三大营养素计算公式
三大营养素计算公式是：三大产能营养素（g）=能量/产能系数。
其中能量的单位是kcal，三大产能营养素的单位是g。
如果是计算我们所吃的食物里面营养素的量，公式为食物中营养素的量=食物净重×每100g食物中含该营养素的量/100。
三大营养素摄入量计算:
①先计算自己每公斤需要摄入的热量:
例，每天所需热量上次计算结果:180K÷56kg=32。
②减脂期不怎么运动人群每公斤体重摄入。
1克脂肪，1克脂肪9k。
1*9=9k。
③蛋白质非运动人群每公斤摄入。
0.8克，中强度摄入 1.4克每克4k热量(中强度
11.44)=5.6k。
④每公斤所需碳水(每克碳水4K)。
32K-9k-5.6K=17.4。
17.4÷4=4.35。
所以，56kg体重所需要的。
碳水4.3556=243.6克。
脂肪156=56克。
蛋白1.4*56=78.4克。
基础代谢=公斤数×24(男)。
基础代谢=公斤数×23(女)。
不运动或少运动:基础代谢×1.2。
一周3次:基础代谢×1.4。
周3到5次:基础代谢×1.55。
单元1 婴幼儿营养需求与科学喂养学习任务2 营养素功能及婴幼儿需求量认知学习活动1 产能营养素的功能及需求教学参考探索1：婴幼儿活动的能量从哪里来？一天中午，童彤幼儿园的保育师张老师正在组织大班幼儿有序进餐。
过了一会儿，班里的“十万个为什么”浩浩在吃完一碗饭后又去加饭，并瞪大眼睛问老师：“张老师，为什么我吃完一碗饭还想再吃一碗呢？我发现我吃得越来越多了，今天上午还吃了一根大香蕉呢！我吃的东西都到哪里去了呢？”这让张老师很意外，不知如何回答，便只好说：“吃饱了才有力气玩，还能长高哦！（1）你认为张老师说“吃饱了才有力气玩”科学吗？为什么？（2）婴幼儿对能量的需要与成人相比有何异同？人体所需的能量主要由哪些营养素提供？答题参考：（1）具有一定的科学性。
食物消化吸收释放的热能是维持生命活动必需的物质，作用于生命活动的各个过程。
“吃饱了才有力气玩”正是蕴含了“活动需要消耗一定的能量”这一含义。
但张老师回答的过于笼统，没有更进一步地与孩子进行说明、解释。
（2）相同点：基础代谢需要、活动需要、食物的特殊动力作用和排泄消耗都需要能量不同点：生长发育需要能量。
处于生长发育期的幼儿的能量消耗与生长发育的速度呈正比，约占总热能的四分之一，这是成人所没有的。
探索二：到底是多吃肉，还是多吃菜呢？案例1：乐乐是个小胖墩儿，比同龄的小朋友壮实不少，每次体检的结果都显示“超重”。
妈妈担心这样会影响乐乐的身体健康，便不再给乐乐吃红烧肉等高脂肪食物，并调整了乐乐的饮食结构——将蔬菜作为主食，避免摄入米饭、面条等碳水化合物含量高的食物。
案例2：瑶瑶的妈妈非常热爱运动，提倡“轻食”。
她认为，孩子只要多吃富含优质蛋白质的荤菜和蔬菜就够了，谷类主食可吃可不吃，因为谷类主食富含碳水化合物，没有多大营养价值。
瑶瑶也因此逐渐养成了不爱吃主的习惯，在幼儿园吃午餐时常常剩饭。
1.乐乐妈妈调整饮食结构的做法科学吗？请你从均衡营养的角度进行思考。
2.瑶瑶妈妈的生活方式健康吗？这样的行为会对瑶瑶产生什么影响？3.你认同案例中两位家长的做法吗？是否产能营养素的功能仅为提供能量？你还了解产能营养素的其他功能吗？请查阅相关书籍文献或网络信息进行作答。
运动营养学1.三大产能营养素:糖，脂肪，蛋白质。
2.宏量营养素: 糖，蛋白质，脂肪，水。
3.微量营养素: 维生素、矿物质。
4.不需要从食物中获得的称: 非必需营养素；必须从食物中获得称: 必需营养素。
5.营养学: 是研究人体营养规律以及改善措施的科学，其主要研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分在机体里分布、运输、消化、代谢等。
6.营养学的特点: 社会性，应用性，针对性。
7.运动营养学: 是运用营养学的基本原理和方法研究人体在体育运动过程中的营养需要及其与运动能力、机能适应和恢复之间关系的一门科学。
8.运动营养学的特点: 普适性，差异性，实用性，综合性。
9.运动时合理营养的意义:①是运动时能量供应的重要保证。
②是保持适宜体重和体脂的关键措施。
③是延缓运动疲劳和预防运动损伤的重要手段。
④是加快运动后体能恢复的有效途径。
⑤是增强机体免疫机能，维持健康水平的有效方法。
⑥是防治慢性疾病的有效手段。
10.糖的储存和提供能量:①每克糖在体内氧化可产生4 kcal能量。
②维持人体健康所需的能量中，55%~65%由糖提供。
③糖原是人体内糖的储存形式，分肝糖原和肌糖原。
④肝糖原维持血糖水平为红细胞，脑神经组织提供能量；肌糖原为肌肉供能量。
11.脂类的营养功能:①储存和供给能量，并能增加食物的美味和饱腹感。
②机体重要的组成部分。
③提高糖的利用效率，节约蛋白质。
④隔热保护作用。
⑤促进脂溶性维生素的吸收。
12.每克脂肪产生的能量约为9 kcal，人体摄入占比是20%~30%之间。
13.儿童除了成人的8种必需氨基酸外，还有组氨酸。
14.每克食物蛋白质在体内约产生4 kcal能量，蛋白质供能可占10%~15%。
15.维生素A的营养功能:①参与保持正常暗视觉。
②协助维持上皮组织的正常生长和健康。
③促进正常生长发育的作用④抑癌作用。
⑤参与维持机体正常的免疫功能。
（视力集中的运动项目需要维A）16.维生素可分为脂溶性和水溶性两大类。
产能营养素
一、碳水化合物
碳水化合物是机体的重要能量来源。
我国人民所摄取食物中的营养素，以碳水化合物所占的比重最大。
一般说来，机体所需能量的50％以上是由食物中的碳水化合物提供的。
食物中的碳水化合物经消化产生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式贮存在肝脏和肌肉中。
肌糖原是骨骼肌中随时可动用的贮备能源，用来满足骨骼肌在工作的情况下的需要。
肝糖原也是一种贮备能源，贮存量不大，主要用于维持血糖水平的相对稳定。
脑组织消耗的能量相对较多，在通常情况下，脑组织消耗的能量均来自碳水化合物的有氧的条件下氧化，因而脑组织对缺氧非常敏感。
另外，脑组织细胞贮存的糖原又极少，代谢消耗的碳水化合物主要来自血糖，所以脑功能对血糖水平有很大的依赖性。
二、脂类
机体内的脂类分为组织脂质和贮存脂质两部分。
组织脂质主要包括胆固醇、磷脂等，是组织、细胞的组成成分，在人体饥饿时也不减少，但不能成为能源。
贮存脂质主要是脂肪，也称甘油三酯或中性脂肪。
在全部贮存脂质中，脂肪约占98％。
其中一部分是来自食物的外源性脂肪；另一部分是来自体内碳水化合物和氨基酸转化成的内源性脂肪。
脂肪含能量最高是体内各种能源物质的主要贮存形式。
在正常情况下，人体所消耗的能源物质中有40％～50％来自体内的脂肪，其中包括从食物中摄取的碳水化合物所转化成的脂肪；在短期饥饿情况下，则主要由体内的脂肪供给能量。
脂肪酸可直接供给很多组织利用，也可在肝脏转化成丙酮酸再供给其他组织利用。
不但骨骼肌、心肌等可利用脂肪酸和酮体，在饥饿时，脑组织也可利用酮体。
所以，脂肪也是重要的能源物质，但它不能在机体缺氧条件下供给能量。
三、蛋白质
蛋白质是由氨基酸构成的，在机体蛋白质代谢中，也主要是利用氨基酸进行合成和分解代谢。
体内氨基酸有两个来源，一是来自食物蛋白质消化所产生的氨
基酸，由小肠吸收入血；二是在机体新陈代谢过程中，组织、细胞蛋白质分解所产生的氨基酸。
这两部分氨基酸主要用于合成细胞成分以实现自我更新，也用于合成酶、激素等生物活性物质。
氨基酸也可以作为能源物质，但这是用较高的代价而取得的。
氨基酸在体内经过脱氨基作用或氨基转换作用，分解为非氮成分和氨基。
其中非氮成分(α-酮酸)可以氧化供能，氨基则经过处理后主要由肾脏排出体外。
人体在一般情况下主要利用碳水化合物和脂肪氧化供能。
但在某些特殊情况下，机体所需能源物质供能不足，如长期不能进食或消耗量过大时，体内的糖原和贮存脂肪已大量消耗之后，将依靠组织蛋白质分解产生氨基酸来获得能量，以维持必要的生理功能。
进食是周期性的，而能量消耗则是连续不断的，因而贮备的能源物质不断被利用，又不断补充。
当机体处于饥饿状态时，碳水化合物的贮备迅速减少，而脂肪和蛋白质则作为长期能量消耗时的能源。
