ISO22000：2018食品安全管理体系推行计划

INTERNATIONALSTANDARDISO 22000 Second edition 2018-06Food safety management systems — Requirements for any organization inthe food chain食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires —Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaireReference numberISO 22000:2018(E)© ISO 2018目录前言 (iii)引言 (IV)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语和定义 (1)4 组织环境 (8)4.1 理解组织及其环境 (8)4.2 理解相关方的需求和期望 (8)4.3 确定食品安全管理体系的范围 (8)4.4 食品安全管理体系 (9)5 领导作用 (9)5.1 领导作用和承诺 (9)5.2 方针 (9)5.2.1 制定食品安全方针 (9)5.2.2 沟通食品安全方针 (9)5.3 组织角色，职责和权限 (10)6 策划 (10)6.1 应对风险和机遇的措施 (10)6.2 食品安全管理体系目标及其实现的策划 (11)6.3 变更的策划 (11)7 支持 (11)7.1 资源 (11)7.1.1 总则 (11)7.1.2 人员 (12)7.1.3 基础设施 (12)7.1.4 工作环境 (12)7.1.5 食品安全管理体系的外部开发因素 (12)7.1.6 外部提供的过程、产品或服务的控制 (12)7.2 能力 (12)7.3 意识 (13)7.4 沟通 (13)7.4.1 总则 (13)7.4.2 外部沟通 (13)7.4.3 内部沟通 (14)7.5 文件化信息 (14)7.5.1 总则 (14)7.5.2 创建和更新 (14)7.5.3 文件化信息的控制 (15)8 运行 (15)8.1 运行的策划和控制 (15)8.2 前提方案（PRPs） (15)8.3 可追溯性系统 (16)8.4 应急准备和响应 (16)8.4.1 总则 (16)8.4.2 紧急情况和事件的处理 (16)8.5 危害控制 (17)8.5.1 实施危害分析的预备步骤 (17)8.5.2 危害分析 (18)8.5.3 控制措施及其组合的确认 (20)8.5.4 危害控制计划（HACCP / OPRP计划） (20)8.6 PRP和危害控制计划规定信息的更新 (21)8.7 监视和测量的控制 (22)8.8 有关PRPs和危害控制计划的验证 (22)8.8.1 验证 (22)8.8.2 验证活动结果分析 (23)8.9 产品和过程不符合的控制 (23)8.9.1 总则 (23)8.9.2 纠正 (23)8.9.3 纠正措施 (23)8.9.4 潜在不安全产品的处置 (24)8.9.5 撤回/召回 (24)9 绩效评价 (25)9.1 监视、测量、分析和评价 (25)9.1.1 总则 (25)9.1.2 分析和评价 (25)9.2 内部审核 (25)9.3 管理评审 (26)9.3.1 总则 (26)9.3.2 管理评审输入 (26)9.3.3 管理评审输出 (27)10 改进 (27)10.1 不符合和纠正措施 (27)10.2 持续改进 (27)10.3 食品安全管理体系更新 (27)附录A （资料性附录） CODEX HACCP与本文之间的对应关系 (29)附录B （资料性附录） 本文与ISO22000:2005之间的对应关系 (30)参考文献 (33)。

ISO22000-2018食品安全管理体系全套体系文件（1手册+37程序文件）××××××有限公司食品安全管理手册（依照ISO22000:2018标准编写）文件编号：MC-FS-M-01版本：A0编制：审核：批准：生效日期：2020-07-01××××××有限公司发布目录0.1 颁布令 (4)0.2 公司简介 (5)0.3 食品安全方针和目标 (6)0.3.1食品安全方针 (6)0.3.2食品安全目标 (6)0.4 任命书 (7)1 范围 (8)2 规范性引用文件 (8)2.1体系标准或法规的引用 (8)2.2适用的产品标准 (8)3 术语和定义 (9)4 组织的环境 (9)4.1理解组织及其环境 (9)4.2理解相关方的需求和期望 (9)4.3确定食品安全管理体系的范围 (9)4.4食品安全管理体系 (9)5 领导作用 (11)5.1领导作用和承诺 (11)5.2食品安全方针 (12)5.3 组织的岗位、职责和权限 (12)5.3.2各部门职责和权限 (12)6 策划 (16)6.1应对风险和机遇的措施 (16)6.2食品安全目标及其实现的策划 (17)6.3变更的策划 (17)7 支持 (18)7.1资源 (18)7.1.1总则 (18)7.1.2人员 (18)7.1.3基础设施 (18)7.1.4工作环境 (20)7.2能力 (21)7.3意识 (21)7.4沟通 (21)7.5成文信息 (22)7.5.1总则 (22)7.5.2 创建和更新 (22)7.5.3 形成文件的信息的控制 (22)8 运行 (23)8.1运行策划和控制 (23)8.2前提方案（PRPs） (23)8.2.1厂房选址 (23)8.2.2厂区 (24)8.2.3厂区厕所 (25)8.2.4供水 (25)8.2.5能源 (25)8.2.6废物、污水、污物的管理 (26)8.2.7设备的清洗及要求 (26)8.2.8来料管理 (26)8.2.9包装材料管理 (27)8.2.10产品包装贮存及运输 (27)8.2.11外来污染物的控制（预防措施） (28)8.2.12防止交叉污染 (29)8.2.13清洁和消毒 (29)8.2.14控制害虫、害鼠的主要措施 (32)8.2.15疾病控制 (32)8.2.16有毒有害品的控制 (33)8.3可追溯性 (34)8.4应急准备和响应 (34)8.4.1总则 (34)8.4.2 紧急情况和事件的处理 (34)8.5危害控制 (35)8.5.1危害分析预备步骤 (35)8.5.2危害分析 (37)8.5.3控制措施及其组合的确认 (38)8.5.4危害控制计划（HACCP计划/OPRP计划） (38)8.6前提方案PRPs和危害控制计划信息更新 (41)8.7监视和测量的控制 (41)8.8前提方案PRPs和危害控制计划的验证 (42)8.9不符合产品和过程的控制 (43)8.9.1总则 (43)8.9.2纠正措施 (43)8.9.3纠正 (44)8.9.4潜在不安全产品的处理 (45)8.9.5撤回/召回 (46)9食品安全管理体系绩效评价 (47)9.1监视、测量、分析和评价 (47)9.1.1总则 (47)9.1.2 顾客满意 (47)9.1.3分析和评价 (47)9.2内部审核 (49)9.3管理评审 (50)10 改进 (52)10.1不符合和纠正措施 (52)10.2持续改进 (52)10.3食品安全管理体系更新 (53)11 附件 (54)附件1 食品安全管理目标的分解 (54)附件2 CCP判断树 (55)附件3 程序文件清单 (56)附件4 组织架构图 (57)附件5食品安全管理体系职能分配表 (58)0.1 颁布令公司各部门：质量是企业的生命，产品和服务的质量体现了本公司的核心竞争力。

食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求(ISO 22000:2018)二○一九年六月目录引言标注内容1. 1. 范围范围2. 2. 规范性引用文件规范性引用文件3. 3. 术语和定义术语和定义4. 组织环境4.1 理解组织及其环境4.2 理解相关方的需求和期望4.3 确定食品安全管理体系的范围4.4 食品安全管理体系5 领导作用5.1 领导作用和承诺5.2 方针5.2.1 制定食品安全方针5.2.2 沟通食品安全方针5.3 组织的岗位、职责和权限6 策划6.1 应对风险和机遇的措施6.2 食品安全管理体系目标及其实现的策划6.3 变更的策划7 支持7.1 资源7.1.1 总则7.1.2 人员7.1.3 基础设施7.1.4 工作环境7.1.5 食品安全管理系统的外部开发要素7.1.6 外部提供的过程、产品或服务的控制7.2 能力7.3 意识7.4 沟通7.4.1 总则7.4.2 外部沟通7.4.3 内部沟通7.5 文件化信息7.5.1 总则7.5.2 创建和更新7.5.3 文件化信息的控制8 运行8.1 运行策划和控制8.2 前提方案(PRPs)8.3 可追溯系统8.4 应急准备和响应8.4.1 总则8.4.2 紧急情况和事件的处理8.5 危害控制8.5.1 实施危害分析的预备步骤8.5.2 危害分析8.5.3 控制措施和控制措施组合的确认8.5.4 危害控制计划（HACCP/OPRP 计划）8.6 前提方案和危害控制计划的信息更新8.7 监视和测量的控制8.8 与前提方案和危害控制计划相关的验证8.8.1 验证8.8.2 验证活动结果的分析8.9 产品和过程不符合控制8.9.1 总则8.9.2 纠正8.9.3 纠正措施8.9.4 潜在不安全品的处置8.9.5 撤回/召回9 绩效评价9.1 监视、测量、分析和评价9.1.1 总则9.1.2 分析和评价9.2 内部审核9.3 管理评审9.3.1 总则9.3.2 管理评审输入9.3.3 管理评审输出10 改进10.1 不合格和纠正措施10.2 持续改进10.3 食品安全管理体系的更新引言0.1总则采用食品安全管理体系是组织的一项战略决策，能够帮助其提高整体食品安全绩效，为推动可持续发展奠定良好基础。

ISO22000：2018-食品安全管理体系—中文学习稿原创：逯伟防新版ISO管理体系标准解读10月22日ISO 22000:2018 食品安全管理体系食品链中任何组织的要求引言0.1 总则采用食品安全管理体系（FSMS）是组织的一项战略决策，能够帮助其提高食品安全的整体绩效。

组织根据本文件实施FSMS的潜在益处是：a)稳定提供满足顾客要求以及适用法律法规要求的安全食品、产品和服务的能力;b)应对与组织目标相关的风险;c)证实符合规定的FSMS要求的能力。

本文件采用过程方法（见0.3），该方法结合了“策划-实施-检查-处置”（PDCA）循环（见0.3.2）和基于风险的思维（见0.3.3）。

过程方法使组织能够策划过程及其相互作用。

PDCA循环使组织能够确保其过程得到充分的资源和管理，确定改进机会并采取行动。

基于风险的思维使组织能够确定可能导致其过程及其FSMS偏离策划结果的各种因素，采取控制措施以预防和最大限度地降低不利影响。

在本文件中使用以下助动词：——“shall”，“应”表示要求；——“should”，“宜”表示建议；——“may”，“可”表示允许；——“can”，“能”表示可能或能够。

“注”的内容是理解或说明有关要求的指南。

0.2 FSMS原则食品安全与消费时（由消费者摄入）食品安全危害的存在状况有关。

由于食品链的任何环节均可能引入食品安全危害。

因此，应对整个食物链进行充分地控制。

食品安全应通过食物链中所有参与方的共同努力来保证。

本文件规定了FSMS的要求，该体系结合了下列普遍认同的关键要素：——相互沟通；——体系管理；——前提方案；——危害分析和关键控制点（HACCP）原理。

此外，本文件是在ISO管理体系标准通用原则的基础上制定的。

管理原则是：——以顾客为关注焦点；——领导作用；——全员积极参与；——过程方法；——改进；——循证决策；——关系管理。

0.3 过程方法0.3.1 总则本文件在建立、实施FSMS和提高其有效性时采用过程方法，通过满足适用的要求增强安全的产品和服务的生产。

IS022000-2018食品安全管理体系全套内审与管理评审资料1.内部审核计划2.内审首/末次会议签到表3.内部审核检查表4.内审不符合报告5.内部审核报告6.管理评审计划7.管理评审会议签到表8.管理评审报告IS022000-2018食品安全管理体系内部审核计划一、目的1、检查公司食品安全管理体系是否符合IS022000-2018标准要求；2、检查公司食品安全管理体系系运行是否符合文件要求；3、检查公司食品安全管理体系的运行效果；4、及时发现食品安全管理体系运行中存在的问题，并对发现的问题采取纠正措施，持续改进公司的食品安全管理体系。

二、审核范围1、公司管理层及公司各部门等场所和人员；2、公司食品安全管理体系及相关的活动及结果。

三、审核依据1、IS022000-2018标准；2、公司食品安全管理体系文件；3、相关法律、法规、标准规范等；4、合同。

四、审核日期： 2019年9月3日（共1天）五、审核组成员：审核组长：XX（A）审核组员：XX（B）、XX（C）、XX（D）、XX（E）、XX（F）(注：审核员不审核自己所属的部门，如有涉及，请在审核过程中所属部门的内审员自动回避；以上审核员均已获得内审员资格，见《内审员证书清单》)六、审核要求：1、审核员对受审部门进行审核时，要求对所有适用的食品安全管理体系过程都进行审核，按过程方法要求（该过程的输入、活动要求、考核目标、输出等内容）收集客观证据，寻找管理体系的薄弱环节，并作好完整的审核记录，以便跟踪落实纠正不合格项；2、请各部门安排好内审期间受审核部门陪同人员和审核组员的工作。

七、审核安排：编制：XXX 审核：批准：日期：日期：日期：内审首/末次会议签到表日期:8. 5. 1 实施危害分析的预备步骤8. 5. 1. 1 总则为进行危害分析，食品安全小组应收集、保持和更新成文的预备信息，这应包括但不限于：a）适用的法律法规和客户要求；b）组织的产品、工艺和设备；C）与食品安全管理体系相关的食品安全危害。

5L:12ML
每天一次
清洁工
部门负责人
廠區所有捕鼠籠
清理
用水桶盛装30升水：70毫升的威露士清洁消毒液将抹布浸湿后擦拭。
30L:70ML
每天一次
清洁工
部门负责人
所有垃圾桶
清運垃圾
用水桶盛装30升水：70毫升的威露士清洁消毒液将抹布浸湿后擦拭。
30L:70ML
每天一次
清洁工
部门负责人
地面
威露士清洁消毒液、抹布、水桶
部门负责人
电梯
威露士清洁消毒剂、抹布、水桶、喷洒器
用水桶盛装30升水：70毫升的威露士清洁消毒剂将抹布浸湿后擦拭电梯门、轿厢壁、顶板、扶手及其它设施，然后向电梯轿厢壁、门、顶板喷洒药水，将拖把浸湿后拖地板。
30L:70ML
每天一次
清洁工部门负责人廠區 Nhomakorabea围落葉、垃圾
清扫
/
每天一次
清洁工
部门负责人
車間、倉庫四周的灌木、草坪
先用掃把清掃垃圾主，再用水桶盛装5公升水：12毫升（约1瓶盖）威露士清洁消毒液，将抹布浸湿后擦拭。
30L:70ML
每天一次
清洁工
部门负责人
洗手間
威露士清洁消毒液、抹布、水桶、拖把、擦刷
用水桶盛装5公升水：12毫升（约1瓶盖）威露士清洁消毒液，将抹布浸湿后擦拭洗手盆、墙壁。
5L:12ML
每天兩次
清洁工
BRCGS食品安全及ISO22000-2018食品安全管理体系清洁及消毒工作指引与计划
清洁范围
使用工具
清洁方法
药水比例
计划频率
责任人
监督人
天花板、墙壁、门窗、膠簾
威露士清洁消毒液、抹布、水桶、拖把、扫把

食品配送ISO 22000计划书1. 项目简介本计划书旨在介绍食品配送企业在实施ISO 食品安全管理体系方面的计划和措施。

ISO 是食品安全管理领域的国际标准，通过建立食品安全政策、规划和实施食品安全管理措施，旨在确保食品在整个配送过程中的安全性。

2. 管理目标- 确保食品配送过程中的食品安全性- 提高配送流程的效率和可靠性- 符合相关法规和标准的要求3. 计划内容3.1 食品安全政策制定制定明确的食品安全政策，包括明确食品安全目标、责任和义务等，以确保整个配送过程中的食品安全。

3.2 风险评估与控制通过对配送流程进行风险评估，确定可能存在的食品安全风险，并制定相应的控制措施，确保食品安全。

3.3 培训和意识提高为员工提供食品安全相关的培训和教育，提高员工的食品安全意识和知识水平，使其能够有效地执行食品安全管理措施。

3.4 管理体系建立和维护制定和完善食品安全管理文件，包括食品安全手册、程序文件等，建立有效的管理体系，确保食品安全管理的持续有效性。

3.5 监督和内审建立监督和内审机制，对食品安全管理体系进行定期监督和内部审查，及时发现问题和不足，并采取相应的纠正和预防措施。

3.6 外部审核和认证经过一段时间的实施和运作后，委托第三方机构进行外部审核和认证，确保所实施的食品安全管理体系符合ISO 标准的要求。

4. 预期效果通过实施本计划，预计能够有效提高食品配送过程中的食品安全性，降低食品安全风险，并使企业的食品配送流程更加高效和可靠。

同时，通过通过外部审核和认证，能够提升企业的形象和竞争力。

5. 实施进度本计划的实施进度如下：- 食品安全政策制定：2022年4月- 风险评估与控制：2022年5月- 培训和意识提高：2022年6月- 管理体系建立和维护：2022年7月- 监督和内审：2022年8月- 外部审核和认证：2022年9月以上为《食品配送ISO 22000计划书》的主要内容和计划安排。

本计划旨在确保食品在配送过程中的安全性，并符合相关法规和标准的要求。

2019年最新的ISO22000-2018食品安全管理体系质量手册XX/FMISO22000-2018食品安全质量手册A 版编制： 2019年02月24日审核： 2019年02月25日批准： 2019年02月26日受控状态：分发号：2019-02-26发布 2019-03-01 实施XX有限公司0.1目录0封面 (2)0.1目录 (3)0.2颁布令 (7)0.3质量方针和质量目标的声明 (8)0.4公司简介 (10)0.5任命书 (12)1范围 (13)2规范性引用文件 (14)3术语和定义 (15)4组织的环境 (16)4.1理解组织及其环境 (16)4.2理解相关方的需求和期望 (16)4.3确定食品安全管理体系的范围 (16)4.4食品安全管理体系 (17)5领导作用 (18)5.1领导作用和承诺 (18)5.2食品安全方针 (19)5.3组织的岗位、职责和权限 (20)6策划 (27)6.1应对风险和机遇的措施 (27)6.3变更的策划 (28)7支持 (29)7.1资源 (29)7.1.1总则 (29)7.1.2人员 (29)7.1.3基础设施 (29)7.1.4工作环境 (29)7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制 (29)7.1.6外部提供过程、产品和服务的控制 (30)7.2能力 (31)7.3意识 (31)7.4沟通 (32)7.4.1总则 (32)7.4.2外部沟通 (32)7.4.3内部沟通 (32)7.5成文信息 (32)8运行 (34)8.1运行策划和控制 (34)8.2前提方案 (34)8.3可追溯性 (35)8.4应急准备和响应 (35)8.4.1总则 (35)8.4.2紧急情况和事故的处理 (36)8.5.1危害分析预备步骤 (36)8.5.2危害分析 (38)8.5.3控制措施和控制措施组合的确认 (39)8.5.4危害控制计划（HACCP计划/OPRP计划） (39)8.6前提方案PRPs和危害控制计划信息更新 (42)8.7监视和测量的控制 (43)8.8前提方案PRPs和危害控制计划的验证 (44)8.8.1验证 (44)8.8.2验证活动结果的分析 (44)8.9不符合产品和过程的控制 (44)8.9.1总则 (44)8.9.2纠正措施 (44)8.9.3纠正 (46)8.9.4潜在不安全产品的处理 (46)8.9.5撤回/召回 (47)9食品安全管理体系绩效评价 (49)9.1监视、测量、分析和评价 (49)9.1.1总则 (49)9.1.2顾客满意 (49)9.1.3分析和评价 (49)9.2内部审核 (51)9.3管理评审 (52)10改进 (54)10.2食品安全管理体系更新 (54)10.3持续改进 (55)11附件 (56)11.1 CCP判断树 (57)11.2程序文件清单 (59)11.3职能分配表 (61)11.4组织机构图 (64)11.5管理者代表任命书 (65)11.6产品实现流程图 (66)0.2颁令布为了加强公司食品安全和规范管理，确保向顾客或相关方提供符合要求的产品，根据ISO9001：2015《质量管理体系-要求》和GB/T22000:2018《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》，结合本公司的实际情况，制定本《食品安全管理手册》。

最新ISO22000：2018一整套程序文件XX食品有限公司程序文件版次：A2版文件编码：ZCFW-B-2012受控状态：编制：日期：评审：日期：批准：日期：食品有限公司程序文件目录序号目录页码ZCFW/B-1.0 ZCFW/B-2.0 ZCFW/B-3.0 ZCFW/B-4.0 ZCFW/B-5.0 ZCFW/B-6.0 ZCFW/B-7.0 ZCFW/B-8.0 ZCFW/B-9.0 ZCFW/B-10.0 ZCFW/B-11.0 ZCFW/B-12.0 ZCFW/B-13.0 ZCFW/B-14.0 ZCFW/B-15.0 ZCFW/B-16.0 文件控制程序记录控制程序内部审核控制程序不合格产品控制程序纠正控制程序纠正措施控制程序产品标识和可追溯性控制程序产品撤回控制程序员工能力、意识和培训控制程序监视和测量控制程序沟通控制程序突发事件准备和响应控制程序管理评审控制程序更新控制程序确认、验证、验证结果评价与分析控制程序采购-供应商许可和绩效监控程序程序文件一、文件控制程序序号：ZCFW/B－1.0 共4页第1页第1次换页1 目的对食品安全管理体系所要求文件进行控制，确保文件控制要执行如下事宜:序号：ZCFW/B－0.0 共１页第１页第０次换页1.1文件在发布前要得到批准，以确保文件的充分性和适宜性。

1.2对文件进行评审、必要时加以更新并再次批准。

1.3确保文件的更新和现行修订状态得到识别。

1.4在使用现场确保能获得相应文件的有效版本。

1.5确保文件字迹清晰、易于标识和检索。

1.6确保外来文件的识别、获取并控制其分发。

1.7防止作废文件的非预期使用，若因何原因而保留作废文件时，对这些文件进行适当的标识。

2 适用范围2.1 食品安全管理体系文件制定、审批、发放、管理、更新和处置活动的控制。

2.2 法律法规、外来技术文件的识别、获取和控制。

3 职责3.1品管部作为实施文件控制程序的主要责任部门，负责如下事宜：3.1.1 制定文件编号、标识规则。

如何理解iso 22000中的pdca循环
ISO 22000是一个食品安全管理体系的标准，其中的PDCA循
环是指Plan（计划）、Do（实施）、Check（检查）和Act
（改进）的循环。

PDCA循环是为了持续改进和管理食品安全
管理体系而存在的。

- 计划（Plan）阶段：在这个阶段，组织需要建立食品安全管
理计划，确定食品安全政策和目标，并对食品安全风险进行评估和管理。

计划阶段还包括确定需要采取的控制措施和设置监控系统。

- 实施（Do）阶段：在这个阶段，组织需要根据食品安全管理
计划实施各项操作，确保食品安全控制措施得到有效执行。

这包括培训员工、建立和实施操作规程、监测食品安全和记录数据等。

- 检查（Check）阶段：在这个阶段，组织需要对食品安全管
理系统进行监控和审核。

这包括定期进行内部审核和不定期进行第三方审核，以确保食品安全管理系统的有效性和符合要求。

- 改进（Act）阶段：在这个阶段，组织需要根据审核结果和
监控数据，识别问题和机会，并采取相应的纠正措施和预防措施，以持续改进食品安全管理系统。

通过PDCA循环，组织可以不断监测和改进食品安全管理系统，以满足法律法规和顾客要求，并确保产品的安全性和质量。

同时，PDCA循环也是持续改进的基础，通过不断调整和优化
食品安全管理系统，组织可以提高食品安全管理的效率和效果。

危害分析与HACCP计划建立控制程序1 目的　对影响食品安全的危害进行识别、评价出显著危害，并就此确定关键控制点和建立相应的HACCP计划，使食品安全危害得到有效的控制。

　2 适用范围　适用于公司的食品安全危害分析及HACCP计划的建立　3 职责　3.1 总经理负责组织成立食品安全小组，并任命食品安全小组组长；负责对危害分析、HACCP计划的建立进行管理。

　3.2 食品安全小组负责编制产品特性、工艺流程图以及工艺描述，进行危害分析，建立HACCP计划。

　4 工作程序　4.1 食品安全小组的成立　总经理牵头成立食品安全小组，食品安全小组成员来自品控部、生产部、综合部、综合部、销售部等公司各部门。

这些人员应接受过相关培训，具备建立、实施食品安全管理体系的能力。

　公司应以文件形式规定每个食品安全小组成员的职责。

　4.1.1 收集有关的信息　在进行危害分析及建立HACCP计划之前，食品安全小组应收集下列信息：　（1）原料、辅料、与食品接触材料的卫生安全标准。

　（2）与公司产品有关的国家、行业卫生标准；与公司产品有关的国家、行业质量标准；与公司产品安全相关的外部文献资料。

　（3）公司平面图，公司生产区域水路管网图，生产现场的人流、物流图，卫生设施配置图、生产设备分布图、卫生管理区域图、工艺流程图。

　（4）产品贮存设施与贮存条件；公司使用的有毒有害物质一览表。

　（5）技术文件，卫生管理文件，化学品特性资料。

　（6）公司历史上的客户投诉与食品安全事故。

　4.1.2 编写产品描述（含终产品的预期用途）　（1）食品安全小组编写所有原料、辅料、与产品接触的材料的特性描述，在编写特性描述时，应识别与描述的内容相关的法律法规。

　特性描述的内容一般包括以下方面：　①化学、生物和物理特性；　②配制辅料的组成，包括添加剂和加工助剂；　③产地；　④生产方式；　⑤包装和交付方式；　⑥贮存条件和保质期；　⑦使用或生产前的预处理；　⑧原料和辅料的接收准则或规范，接收准则和规范中，应关注与原料和辅料预期用途相适宜的食品安全要求。

食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求(ISO 22000:2018)二○一九年六月目录引言标注内容1. 1. 范围范围2. 2. 规范性引用文件规范性引用文件3. 3. 术语和定义术语和定义4. 组织环境4.1 理解组织及其环境4.2 理解相关方的需求和期望4.3 确定食品安全管理体系的范围4.4 食品安全管理体系5 领导作用5.1 领导作用和承诺5.2 方针5.2.1 制定食品安全方针5.2.2 沟通食品安全方针5.3 组织的岗位、职责和权限6 策划6.1 应对风险和机遇的措施6.2 食品安全管理体系目标及其实现的策划6.3 变更的策划7 支持7.1 资源7.1.1 总则7.1.2 人员7.1.3 基础设施7.1.4 工作环境7.1.5 食品安全管理系统的外部开发要素7.1.6 外部提供的过程、产品或服务的控制7.2 能力7.3 意识7.4 沟通7.4.1 总则7.4.2 外部沟通7.4.3 内部沟通7.5 文件化信息7.5.1 总则7.5.2 创建和更新7.5.3 文件化信息的控制8 运行8.1 运行策划和控制8.2 前提方案(PRPs)8.3 可追溯系统8.4 应急准备和响应8.4.1 总则8.4.2 紧急情况和事件的处理8.5 危害控制8.5.1 实施危害分析的预备步骤8.5.2 危害分析8.5.3 控制措施和控制措施组合的确认8.5.4 危害控制计划（HACCP/OPRP 计划）8.6 前提方案和危害控制计划的信息更新8.7 监视和测量的控制8.8 与前提方案和危害控制计划相关的验证8.8.1 验证8.8.2 验证活动结果的分析8.9 产品和过程不符合控制8.9.1 总则8.9.2 纠正8.9.3 纠正措施8.9.4 潜在不安全品的处置8.9.5 撤回/召回9 绩效评价9.1 监视、测量、分析和评价9.1.1 总则9.1.2 分析和评价9.2 内部审核9.3 管理评审9.3.1 总则9.3.2 管理评审输入9.3.3 管理评审输出10 改进10.1 不合格和纠正措施10.2 持续改进10.3 食品安全管理体系的更新引言0.1总则采用食品安全管理体系是组织的一项战略决策，能够帮助其提高整体食品安全绩效，为推动可持续发展奠定良好基础。