其特点是味道纯正、酸辣利口、油 而不腻。
不翻汤
同学们，我们不但要读万卷书， 行万里路，更要吃遍各地美食， 让我们一起看一下其他地方的 美食吧。
河南菜又名豫菜,历史悠久,风味独 特,早在宋代,就已形成色香味俱全 的宫廷风味菜肴。是中国传统美食 之一。主要特点是：选料精良、讲 究配菜、汤鲜香浓、色形俱佳。
喝汤泡馍，这是喝洛阳汤的规矩。油旋儿、烧饼、锅盔、 饼丝儿，饼的口味丰富，口感也不尽相同，或酥脆、或松软、 食之尽兴、回味悠长。
陈记驴肉汤起源于清朝同治年间，由陈家祖辈创建，延 续至今已有百余年历史。其汤味鲜美，驴肉熟而不烂，汤料 配制也极具养生价值：冬天下料重暖、夏天下料去热，春秋 两季下料性平。
• 1.了解有关家乡美食的故事或发展历史？ • 2.了解有关家乡美食的食材及营养成分？ • 3.了解家乡美食的制作过程或烹饪技巧？ • 4.想一想如何让家乡美食走出家乡，得到更好的推广？
油旋儿
尚记牛肉汤
洛阳牛肉汤，最早可以追溯 到清代咸丰初年，至今约有160 年的历史。牛肉汤，作为洛阳汤 的代表，不仅营养丰富，味道鲜 美，更是洛阳人不可或缺的记忆。
老洛阳人喝汤讲究“三美”， 即：“疲肉、薄饼、肥汤”，三 者缺一不可。然而，随着现代人 生活质量的提高，养生意识也随 之增加，“清汤”亦慢慢代替 “肥汤”，成为了洛阳百姓餐桌 上的新宠。
汉光武帝原陵所在地——孟 津铁谢，距离洛阳四十多公里， 那里的羊肉汤馆林立。但李松家 的羊肉汤馆不仅生意十分火爆， 而且还被列入洛阳市非物质文化 遗产名录。
每天从周边县市赶来的专程 到他家喝汤的人总是络绎不绝。 一碗好的羊肉汤，不仅要味鲜、 肉肥、汤清，而且里面的配料如 辣椒，也需选用陕西上好的辣椒， 磨成面儿，倒入羊油炼炸，最后 晾凉制成辣椒油饼，天宰杀，当天下锅，以保证其 新鲜原味；肉肥，则说的是一羊 一锅，定量加水，煮出来的羊肉 不肥不腻，软糯适口；汤清则指 的是不勾粉芡的原汤，品之不膻 不腥，醇香可口。
