双波长法测淀粉含量

双波长法测定绿豆中的直链和支链淀粉黄建蓉;王志江;李丽嫦;区丽;徐金瑞【摘要】建立绿豆中直链淀粉和支链淀粉含量同时测定的双波长分光光度法,研究光度测定的影响因素,并对方法精密度和加标回收率进行考察.直链淀粉的测定波长和参比波长分别为610 nm和498 nm,支链淀粉为553 nm和709 nm.方法精密度良好,直链和支链淀粉平均回收率分别为94.10％和90.94％.建立回归方程并求得3种绿豆的直链淀粉含量为11.70％～12.67％,支链淀粉含量为32.70％～34.22％.【期刊名称】《食品与机械》【年(卷),期】2015(031)003【总页数】4页(P48-51)【关键词】绿豆;双波长法;直链淀粉;支链淀粉【作者】黄建蓉;王志江;李丽嫦;区丽;徐金瑞【作者单位】广东药学院食品科学学院,广东中山 528458;广东药学院食品科学学院,广东中山 528458;广东药学院食品科学学院,广东中山 528458;广东药学院食品科学学院,广东中山 528458;广东药学院食品科学学院,广东中山 528458【正文语种】中文绿豆是中国传统的食用豆类作物，富含淀粉等碳水化合物。

绿豆淀粉具有广泛的用途，有研究者采用单波长法［1］或酶法［2］测定绿豆中总淀粉和直链淀粉含量，也有研究者［3］将双波长法用于13种常用淀粉原料中直链淀粉和支链淀粉的同时测定，其中包括绿豆淀粉。

前2种方法在进行样品预处理时，先将淀粉从绿豆中分离出来再进行测定，后1种方法测定的样品是从绿豆中提取出来的淀粉原料，而不是绿豆。

双波长分光光度法用于同时测定样品中直链淀粉和支链淀粉含量具有高效、准确的优点，应用日益广泛［4－8］。

需要引起注意的是，淀粉样品的显色条件对光度测定结果有一定影响，许多研究者［4，5，8］对此也进行了相关报道。

本研究拟采用双波长分光光度法对绿豆中直链淀粉和支链淀粉进行同时测定，样品预处理时无需将淀粉从绿豆中分离出来，可简化操作步骤。

双波长法测直链淀粉
双波长法是一种常用的测量淀粉含量的方法，可以通过测量淀粉分子在两个不同波长下的吸光度来计算淀粉的浓度。

测量过程如下：
1. 准备样品：将需要测量的直链淀粉样品制备成适当稀释溶液。

2. 设置仪器：打开淀粉浓度测量仪，选择双波长法测量模式，并设置两个不同的波长。

3. 校准仪器：使用一组已知淀粉浓度的标准溶液分别在两个波长下进行测量，得到吸光度的读数。

4. 测量样品：将稀释好的直链淀粉样品依次在两个波长下进行测量，记录吸光度的读数。

5. 计算浓度：使用已知标准溶液的吸光度读数建立吸光度与淀粉浓度之间的标准曲线，然后根据测量吸光度读数在标准曲线上找到对应淀粉浓度。

需要注意的是，测量时应保持样品与仪器之间的环境稳定，避免有色杂质的干扰。

同时，标准曲线的建立需要充分考虑浓度的范围与测量波长的选择，以确保测量
结果的准确性。

双波长法测定木薯的直链和支链淀粉含量郭运玲;孔华;左娇;贾瑞宗;黄启星;郭静远;周霞;郭安平【摘要】直链淀粉和支链淀粉含量及其比例是木薯淀粉品质的重要指标.采用双波长法对30个木薯株系的直、支链淀粉的含量进行了测定,根据碘分别与直链和支链淀粉反应生成复合物的吸收光谱,我们最后确定了直链淀粉的和支链淀粉的参比波长和测定波长分别是609和469.5 nm、542和721 nm.根据回归方程得到了30个木薯株系的直链淀粉和支链淀粉的含量.本实验中用于测定木薯的直链淀粉浓度在0～26 μg/mL,支链淀粉浓度在0～100 μg/mL范围内符合比耳定律.结果表明:SC8不同株系的直链淀粉含量变化范围:14.879％～21.905％,支链淀粉含量变化范围:47.864％～56.955％;SC6不同株系的直链淀粉含量变化范围:15.494％～24.726％,支链淀粉含量变化范围44.292％～57.465％.该方法准确性高、重复性好、效率高,工作量小,适于批量木薯样品分析.【期刊名称】《热带作物学报》【年(卷),期】2016(037)006【总页数】5页(P1213-1217)【关键词】木薯;双波长法;直链淀粉;支链淀粉【作者】郭运玲;孔华;左娇;贾瑞宗;黄启星;郭静远;周霞;郭安平【作者单位】中国热带农业科学院热带生物技术研究所农业部热带作物生物学与遗传资源利用重点实验室海南海口571101;中国热带农业科学院热带生物技术研究所农业部热带作物生物学与遗传资源利用重点实验室海南海口571101;中国热带农业科学院热带生物技术研究所农业部热带作物生物学与遗传资源利用重点实验室海南海口571101;中国热带农业科学院热带生物技术研究所农业部热带作物生物学与遗传资源利用重点实验室海南海口571101;中国热带农业科学院热带生物技术研究所农业部热带作物生物学与遗传资源利用重点实验室海南海口571101;中国热带农业科学院热带生物技术研究所农业部热带作物生物学与遗传资源利用重点实验室海南海口571101;中国热带农业科学院热带生物技术研究所农业部热带作物生物学与遗传资源利用重点实验室海南海口571101;中国热带农业科学院热带生物技术研究所农业部热带作物生物学与遗传资源利用重点实验室海南海口571101【正文语种】中文【中图分类】TS235.2木薯（Manihot esculenta Crantz）属于大戟科块根作物，是热带、亚热带地区重要传统的经济作物和粮食作物，木薯是主要以地下块根形式储存合成的淀粉，木薯适应范围非常广，具有抗逆、耐贫瘠，以及生物量很高和淀粉含量高等多种特点。

用双波长分光光度法测定鲜食玉米中直链淀粉和支链淀粉含量林美娟;宋江峰;李大婧;刘春泉【期刊名称】《江西农业学报》【年(卷),期】2010(022)012【摘要】以碘为显色剂,应用双波长分光光度法测定了鲜食玉米中直链淀粉和支链淀粉的含量.根据碘-直链淀粉和碘-支链淀粉复合物的吸收光谱,选择直链淀粉的测定波长为629 nm和463 nm,支链淀粉的测定波长为553 nm和738 nm,并依据回归方程求出直链淀粉和支链淀粉的含量.直链淀粉的含量在10～60 mg/L、支链淀粉在60～200 mg/L范围内符合比耳定律.用双波长法测定不同品种鲜食玉米中直链淀粉和支链淀粉含量取得了良好的效果.【总页数】4页(P117-119,123)【作者】林美娟;宋江峰;李大婧;刘春泉【作者单位】南京师范大学,金陵女子学院,江苏,南京,210097;江苏省农业科学院,农产品加工研究所,江苏,南京,210014;国家农业科技华东,江苏,创新中心,农产品加工工程技术研究中心,江苏,南京,210014;江苏省农业科学院,农产品加工研究所,江苏,南京,210014;国家农业科技华东,江苏,创新中心,农产品加工工程技术研究中心,江苏,南京,210014;江苏省农业科学院,农产品加工研究所,江苏,南京,210014;国家农业科技华东,江苏,创新中心,农产品加工工程技术研究中心,江苏,南京,210014;江苏省农业科学院,农产品加工研究所,江苏,南京,210014;国家农业科技华东,江苏,创新中心,农产品加工工程技术研究中心,江苏,南京,210014【正文语种】中文【中图分类】O657.32【相关文献】1.双波长分光光度法测定烟叶中直链淀粉和支链淀粉含量的研究 [J], 焦铭;孙雪;李笔;黄俊潮2.双波长分光光度法测定银杏叶中直链淀粉、支链淀粉含量 [J], 焦铭;李笔;孙雪;黄俊潮3.双波长分光光度法测定烟草中的直链淀粉和支链淀粉 [J], 王文超;贺帆;宋朝鹏;王涛;董艳辉;杨彦明;娄元菲;宫长荣4.双波长分光光度法测定高粱中的直链淀粉和支链淀粉 [J], 范明顺;张崇玉;张琴;李晓飞5.蜡质玉米淀粉中直链淀粉和支链淀粉的含量测定对比研究 [J], 张瑜;舒文;郑小变;刘慧;蒋友伟;厉夫奎因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

附录4直链淀粉和支链淀粉的测定（双波长法）一、目的淀粉一般都是直链淀粉和支链淀粉的混合物。

直链淀粉和支链淀粉含量和比例因植物种类而不同，决定着谷物种子的出粉率和食物品质，并影响着谷物的贮藏加工。

通过本实验学习掌握双波长测定谷物中直链淀粉和支链淀粉的含量。

二、原理根据双波长比色原理，如果溶液中某溶质在两个波长下均有吸收，则两个波长的吸收差值与溶质浓度成正比。

直链淀粉与碘作用产生纯蓝色，支链淀粉与碘作用产生紫红色。

如果用两种淀粉的标准溶液与碘反应，然后在同一个坐标系里进行扫描或做吸收曲线，即可达到实验目的。

三、仪器、试剂和材料1、仪器（1）电子分析天平（2）分光光度计1台（3）ph计（4）容量瓶100mlx2，50mlx16（5）吸管0.5mlx1，2mlx1，5mlx12、试剂（1）乙醚（2）无水乙醇（3）0.5mol/LKOH溶液（4）0.1mol/LHCL溶液（5）碘试剂：称取碘化钾2.0g，溶于少量蒸馏水，在加碘0.2g，待溶解后用蒸馏水稀释定容至100ml。

（6）直链淀粉标准溶液：称取直链淀粉纯品0.1000g，放在100ml容量瓶中，加入0.5mol/LKOH10ml，在热水中待溶解后，取出加蒸馏水定容至100ml，即为1mg/ml直链淀粉标准溶液。

(7)支链淀粉标准溶液：用0.1000 g支链淀粉按（6）法制备成1mg支链淀粉标准溶液。

3、材料小麦粉四、操作步骤1、选择支链、直链淀粉测定的波长参比波长。

直链淀粉：取1mg/ml直链淀粉标准溶液1ml，放入50ml容量瓶中，加蒸馏水30ml，以0.1mol/LHCL溶液调至PH3.5左右，加入碘试剂0.5ml，并以蒸馏水定容。

静置20min，以蒸馏水为空白，用光束分光光度计进行可见光全波段扫描或用普通比色法绘出直链淀粉吸收曲线。

支链淀粉：取1mg/ml支链淀粉标准溶液1ml，放入50ml容量瓶中，加蒸馏水30ml，以0.1mol/LHCL溶液调至PH3.5左右，加入碘试剂0.5ml，并以蒸馏水定容。

双波长法测高梁中的淀粉含量
1．取样
随机抽取待测高梁若干样→四分法称取100克→研磨混匀→对称称取10克细样→混匀待用
2．微波溶解
称取若干样0.1克左右标样→分别置于250mL比色管→各加10mL沸水→沸水中水浴微波溶解6min→取出静置自然冷却至室温→离心沉降（以10000r/min转速离心沉降6min,取上层清液待用）
3．确定淀粉溶液的浓度
酸水解适量的淀粉溶液→斐林试剂定糖法测定淀粉原液浓度
4．配制溶液
由淀粉原液配制成50mL，0.1克/L的淀粉待测溶液
5．绘制标准曲线
吸取配置溶液分别制取标准溶液配制比为100％，90%，80%，70%的标准系列→各加90uL的碘→混匀待用
6．在622nm和550nm处测定标准系列的A
值，以两波长测定值之差做标准曲线→的回归方程△A=KC+B
7．计算本地高梁的百分含量
取样品的淀粉溶液10ml,加碘90uL,在622nm和550nm处测定A值→以吸光度值计算本地高梁的百分含量
本地高梁淀粉含量的计算公式
本地高梁淀粉含量＝100％－（△A样品－B）/K×100% 9.取样方法
必须严格要求，先取较大量样做粗粉碎，充分混匀，平行三次取少量样品细粉碎后在溶解，取三次试验平均值作为终测值，以使检测值能跟好的反映大批本地高梁淀粉的含量。

双波长分光光度法测定银杏叶中直链淀粉、支链淀粉含量作者：焦铭等来源：《江苏农业科学》2014年第04期摘要：采用双波长分光光度法检测银杏叶中直链淀粉、支链淀粉含量。

利用淀粉与碘反应的显色作用绘制淀粉紫外吸收曲线，选择直链淀粉检测波长为462、610 nm，支链淀粉检测波长为516、728 nm，根据标准样品的回归方程可得到直链淀粉、支链淀粉含量。

双波长分光光度法检测银杏叶中直链淀粉、支链淀粉含量，操作简单，重复性高，可用于工业上批量检测。

关键词：双波长分光光度法；直链淀粉；支链淀粉；银杏叶中图分类号： R284.1 文献标志码： A 文章编号：1002-1302（2014）04-0275-02收稿日期：2013-10-04基金项目：湖北省教育厅科学研究计划（编号：B2013050、Q20122802）；湖北科技学院国家级大学生创新创业训练计划（编号：201210927025）。

作者简介：焦铭（1977—），男，湖北武汉人，博士，讲师，主要从事植物分子遗传学研究。

E-mail：****************.cn。

通信作者：黄俊潮，主要从事植物生物化学研究。

E-mail：*****************。

银杏（Ginkgo biloba L.）属于裸子植物，是银杏科银杏属唯一存在的物种，是我国珍贵的植物资源[1]。

银杏的药用价值主要体现在银杏叶成分，银杏叶中淀粉含量是其自身营养物质，决定了其他成分的含量和比例[2]。

测定银杏叶中淀粉含量，有助于了解银杏药用成分的构成比，提高药用价值。

淀粉可分为直链淀粉、支链淀粉，支链淀粉含量越高，银杏叶品质越高。

以往的淀粉测定方法只能得到总淀粉量，无法区分直链淀粉和支链淀粉。

本研究利用双波长分光光度法，直接、准确测定了银杏叶中直链淀粉、支链淀粉含量，以期为工业上批量检测银杏淀粉含量提供依据。

1材料与方法1.1材料银杏叶取材于湖北省安陆市银杏国家公园植物研究所。

中国酿造2008年第21期总第198期分析与检测双波长分光光度法测定高粱中的直链淀粉和支链淀粉范明顺，张崇玉*，张琴，李晓飞（贵州大学生命科学学院，贵州贵阳550025）摘要：直链淀粉和支链淀粉含量及其比例是高粱品质的重要指标。

高粱是酿酒的主要原料之一，高粱品质的检测具有十分重要的意义。

为此需要寻找一种快速、简便、准确测量高粱中直链淀粉、支链淀粉、淀粉含量的方法。

文中以GB7648-87为基础，研究出一种运用双波长测定高粱中直链淀粉和支链淀粉含量的新方法。

结果表明，新方法准确性高、重复性好、效率高，工作量小，适于批量分析。

关键词：直链淀粉；支链淀粉；双波长中图分类号：O657.3文献标识码：A文章编号：0254－5071（2008）21-0085-02Determination of amylose and amylopectin content in sorghum by dual wavelength methodFAN Mingshun,ZHANG Chongyu*,ZHANG Qin,LI Xiaofei(College of Life Sciences,Guizhou University,Guiyang550025,China）Abstract:The content and the proportion of amylose and amylopectin are important indexes of sorghum.Sorghum is major raw materials in brewing industry.Therefore,it is important to establish a rapid,simple and accurate method of determining the content and proportion of amylose and amy-lopectin in sorghum.An assaying method of amylose and amylopectin using dual wavelength was established according to GB7648-87in this paper. The results showed that the new method had a good repetition and could be applied for analyzing plentiful samples due to its accuracy and rapidness.. Key words:amylase;amylopectin;the dual wavelength高粱是酿酒工业的原料之一，在我国被广泛地应用于白酒生产。

双波长法测定山药中直链和支链淀粉含量崔晋;李建军;马艳弘;李亚辉;魏建明;郝林【摘要】使用双波长分光光度法测定不同品种山药中直链淀粉和支链淀粉的含量,根据双波长法的测定原理,确定山药直链及支链淀粉的测定波长和参比波长,直链淀粉分别为624 nm和410 nm,支链淀粉分别为538 nm和758 nm.试验结果表明,该测定方法标准曲线良好.直链淀粉在0~50μg/mL质量浓度范围内其碘复合物与吸光度呈线性关系(R2=0.9997),支链淀粉在0~250μg/mL质量浓度范围内其碘复合物与吸光度呈线性关系(R2=0.9984).山药中直链淀粉含量为0.026 mg/mL,回收率在96.72%~98.73%之间;支链淀粉的含量为0.072 mg/mL,回收率在95.74%~97.87%之间,RSD均小于1.5%.%Dual-wavelength spectrophotometry was applied to the determination of amylase and amylopectin content in yam. According to the principle of dual-wavelength method determination, determine the purple yam starch measure wavelength and reference wave length. Absorbencies at 624 nm and 410 nm were used for amy-lose content measurement, absorbencies at 538 nm and 758 nm were used for amylopectin content measure-ment. An excellent linear relationship between starch-iodine complex and absorbance was achieved in the range of 0-50μg/mL(R2=0.9997) for amylose and 0-250μg/mL(R2=0.9984) for amylopectin. The content of amy-lase was 0.026 mg/mL and the average recovery was between96.72%and 98.73%.The content of amylopectin was 0.072 mg/mL and the average recovery was between 95.74%and 97.87%, and the RSD were both less than 1.5%.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2017(038)013【总页数】5页(P150-154)【关键词】山药;双波长分光光度法;直链淀粉;支链淀粉【作者】崔晋;李建军;马艳弘;李亚辉;魏建明;郝林【作者单位】山西农业大学食品科学与工程学院,山西晋中030801;江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014;江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014;江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014;江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014;江苏博达生物科技有限公司,江苏徐州221723;山西农业大学食品科学与工程学院,山西晋中030801【正文语种】中文山药为薯蓣科植物薯蓣（Dioscorea opposita Thunb.），属草本蔓生性植物，块茎呈长纺锤至柱形。