幼儿园容易引起中毒的食物幼儿园什么食物容易引起食物中毒？1.容易被细菌污染的食物有：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类；凉菜；剩余饭菜等。
2.被有毒有害化学物质污染的食物：被农药污染的蔬菜、水果；受有毒藻类污染的海产贝类等。
3.本身含有天然有毒成份的食品：河豚鱼；毒蘑菇；腐烂变质的青皮红肉的鱼类如金枪鱼、青鱼、池鱼等。
4.在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、四季豆、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。
5.特别强调：以下五种食品的加工应引起幼儿园的高度重视：一、扁豆中毒1. 扁豆又叫菜豆、四季豆、芸豆、刀豆、豆角等，是一种一年四季都能吃到的蔬菜。
扁豆有毒素，这种毒素可能是红细胞凝集素或皂素。
把扁豆加热透了，毒素会被破坏掉，一般不会引起中毒。
如果烹调加工方法不当，如：翻炒不均匀，受热不均匀，不易把菜豆烧熟焖透。
这是容易发生扁豆中毒的主要原因。
另外，厨师只看扁豆颜色好看，没有把扁豆加热透。
加工时先用开水焯一下，再用油炒，误认为两次加热就保险了，实际上两次加热都不彻底，最后没能把毒素的破坏掉。
2. 一般在吃了加热不透的扁豆之后30分钟至5小时发病。
初期感觉胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛，部分病人可有头晕、头痛、出汗、腹泻，少数人会有发热。
扁豆中毒的预防方法非常简单，只要把全部扁豆煮熟焖透，使扁豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒了。
另外，要注意不买、不吃老扁豆，把扁豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。
二、发芽土豆中毒1.土豆又叫马铃薯、山药蛋、洋山芋等，土豆存放不当就会发芽。
发芽的土豆在幼芽及芽眼部分含有大量的毒素，叫龙葵素。
这种毒素在使用一般的烹调方法加工时，不能够被破坏。
吃了发芽的土豆之后，短的十几分钟就发病，多数在吃后2-4小时发病。
最初的症状是嗓子有抓痒感或烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛。
然后剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，轻者症状逐步缓解，严重者抽风、昏迷，甚至死亡。
