玉米淀粉凉皮的做法

玉米淀粉凉皮的做法

导语：凉皮虽然好吃做起来却非常麻烦，和面、洗面筋和沉淀面水等各种步骤必不可少。下面小编为你整理的玉米淀粉凉皮的做法，希望对你有所帮助！

玉米淀粉凉皮的做法

原料：

澄粉200，高筋小麦面粉40 克，碱面少许。

工具：

不锈钢盘子两只。

准备：

1、提前1 小时把澄粉和面粉混合均匀，加适量清水搅成淀粉糊。将淀粉糊放置大约20 分钟左右，再放少许碱面搅拌均匀待用。

2、取两只盘子洗干净，并在盘子上刷上一层油待用。

做法步骤：

1、蒸锅倒水烧开后，在其中一只盘子里倒适量淀粉糊，放入蒸锅并盖上锅盖，蒸2～3 分钟左右出锅。

2、取下蒸好的凉皮放入另一只盘子，并在凉皮上再刷一层油。

3、重复以上两个步骤，直到把所有的淀粉糊都做成凉皮。

这种自制凉皮非常简单省事，做好的凉皮也不会有发粘、干硬或干裂，唯一的不足的就是要另外准备面筋了。

用澄粉做凉皮的关键要领

1、只用澄粉做出的凉皮不够筋道，所以在制作凉皮时必须掺入少许小麦面粉，这个比例并不是很关键但必须要有，通常为5 份澄粉加

1 份小麦面粉。

2、淀粉糊要调成可以流动的状态，因为凉皮的最佳厚度为2mm