酒店管理筹建酒店筹建设计参照流程(叶予舜)

酒店管理筹建规划设计——酒店项目工程建设流程2016（叶予舜）酒店管理开发规划设计——酒店项目工程建设流程一.酒店项目工程建设流程(一)实施酒店项目工程建设条件1确定酒店的建设地点、投资额度、建筑规模，在酒店项目市场计划书的基础上进行周密的可行性研究。

2根据经济预测和市场调查预测来确定项目的规模和实施方案。

调查内容包括：酒店周围的资源及公用设施情况，项目建酒店条件和选址方案，关于环境保护、城市规划、防震防洪防空等要求和应采取的措施，项目经济效益和社会效益评估。

3主要是对目标市场进行调研，多方试验投资定位的正确性，根据目标市场来确定酒店投资的规模与额度。

计算投入和产出之比，建造装修、改造投入要与酒店项目自身还本付息的能力相适应，制订出切实可行的固定资产投资历计划。

(二)酒店项的建筑规划与设计准则1酒店项目的功能设计准则01.酒店项目应有准确的市场定位，任何功能设计都应以方便客人使用和满足客人需求为基点，具有快捷、高效的性能。

02.酒店的功能设计要以酒店的预期档次标准为依据，以经济效益为目标，体现效益设计准确则。

03.酒店项目设计应现生态设计准则，包括酒店的环境生态设计，酒店内部环境生态设计和酒店与环境之间的生态沟通等，都难节能减排，合理降耗，使酒店走上可持续发展的轨道。

04.酒店项目设计应体现美学和文化设计的准则，使酒店建筑的外观设计成为可传承的文化精品，酒店的内装饰设计应运用色彩、符号、小品、寓意等形式适度体现民族文化底蕴。

2酒店项目的功能布局准则01.酒店规划指标中所规定的酒店建筑除了要满足一般建筑物的各项通用规范和标准外，还必须满足酒店所特有的功能要求。

酒店建筑的一般规划指标包括征地面积，总用地面积、总建筑面积、建筑占地面积、容积率、建筑密度和绿地率等项目。

酒店建筑特有的功能布局指标包括公共区域、客房区域、餐饮区、会议区、娱乐区等配套设施建筑面积和工程设备区域、行政后勤区域等服务部门设计面积等。

叶予舜1 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项1 酒店筹备项目小组的建立1.1 酒店小组负责人到位1.2 组建酒店筹备办公室1.3 安排办公用品到位1.4 建立酒店档案资料库酒店筹开中各项资料都应该归档1.5 建立周，月工作总结报告制度1.6 根据工程进度，制定先期入职人员计划其他管理人员根据开业日期确定入职日期2 酒店功能布局设计2.1 酒店1#-4#楼功能布局规划及画图2.2 会议中心功能布局规划及画图2.3 酒店设计理念和等级2.4 确定酒店管辖区域及责任范围上报管委会，归口管理，专业化分工2.5 流线系统2.5.1 客人流线2.5.2 服务流线2.5.3 货物流线2.5.4 信息流线2.6 主要物征2.6.1 客房数量，各种类型比例2.6.2 各餐厅餐位数备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间开业筹备计划表预计开业日期2013-12-31叶予舜2 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间预计开业日期2013-12-312.6.3 宴会厅面积2.6.4 各会议室面积2.6.5 各娱乐功能设施面积2.7 客房描述2.7.1 面积，基本类型客房面积2.7.2 房型分析，各类型客房比例2.7.3 客房设施：家具，电器及装饰品2.7.4 客房物品摆放标准2.8 公共区域2.8.1 大堂设施及面积估算2.8.2 餐饮设施及面积估算2.8.3 会议设施及面积估算2.8.4 娱乐设施及面积估算2.9 后勤区域2.9.1 厨房及仓库2.9.2 仓库2.9.3 行政办公区域2.9.4 员工生活区2.10 编排客房房号注意国家风俗忌讳2.11 酒店号码资源配置制定自用号码的使用规定2.12 酒店功能区域布局规划总表3 市场调研,市场定位及财务可行性报告叶予舜3 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间预计开业日期2013-12-313.1 酒店所在城市概况3.1.1 基本情况3.1.2 经济情况3.1.3 交通设施情况3.1.4 主要旅游客源结构3.1.5 酒店所在区域介绍3.2 项目地理位置分析3.2.1 周边区域状况3.2.2 交通便捷程度3.2.3 与需求来源邻近度分析3.2.4 项目地点优劣分析3.3 竞争酒店市场状况3.3.1 酒店市场整体环境3.3.2 竞争酒店概况3.3.3 需求分析3.3.4 未来新增酒店供给情况3.3.5 整体市场预测3.4 市场地位3.4.1 市场定位分析3.4.2 客房设施定位分析3.4.3 餐饮设施定位分析3.4.4 会议设施定位分析叶予舜4 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间预计开业日期2013-12-313.4.5 娱乐设施定位分析3.4.6 其它设施定位分析3.5 经营预测待定3.5.1 固定与变动成本3.5.2 营运现金流3.6 投资分析待定3.6.1 预计成本3.6.2 税前内部回报率4 机电等设施设备设计4.1 空调，通风系统描述4.2 给排水系统描述4.3 供电系统描述4.4 垂直交通系统配备描述4.5 消防系统描述4.6 报警系统描述4.7 弱电集成系统描述4.8 建筑防雷系统描述4.9 网站，办公智能系统描述4.10 会议，智能系统描述4.11 酒店标识系统描述4.12 室外景观系统描述5 酒店设施设备功能要求叶予舜5 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间预计开业日期2013-12-315.1 酒店1#-4#楼设施设备使用功能要求5.2 会议中心设施设备使用功能要求6 装修设计情况6.1 外观6.2 大堂6.3 餐厅6.4 宴会6.5 KTV 音响系统有专业公司设计配置6.6 客房6.7 厨房设计专业公司6.8 房间灯具设置标准6.9 客房卫生间6.10 客房走廊及功能间6.11 残疾人系统6.12 防火楼体，应急照明系统6.13 背景音乐及消防广播系统6.14 标识系统6.15 工服系统6.16 会议音响系统设计专业公司7 装修样板间7.1 跟进样板间进度7.2 提供样板间具体要求叶予舜6 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间预计开业日期2013-12-317.3 确定样板间8 了解酒店施工进度8.1 与文产工程部了解施工进度8.2 了解机电设备安装情况8.3 索取工程进度表8.4 索取酒店施工平面图8.4.1 酒店工程部及各部门负责人员熟悉情况8.4.2 编制筹备期间的工作流程8.5 根据施工进度，检查卫生间防水8.6 根据功能要求及布局设计跟进工程施工情况9 行政，人事和培训9.1 制定酒店各部门的组织架构9.2 确定销售部，财务部，工程部，保安部等建制9.6 制定人员招聘计划要有人员不足的预备方案9.3 酒店管理人员招聘及入职9.4 制定酒店各部门办公室摆放标准9.4.1 画出各办公室平面图9.5 制定酒店企业及部门的管理文化9.6 制定筹开期运营期的薪资福利标准9.7 制定开业前的培训计划9.7.1 筹备期培训计划9.7.2 建立培训检查审核制度叶予舜7 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间预计开业日期2013-12-319.7.3 制定年度培训计划包括部门定期的业务考核及技能比赛9.8 酒店管理人员培训课程9.9 制定酒店各级人员的权限制度9.1 组织制定各部门工作手册9.11 制定酒店筹备期间的管理制度人手一份编制酒店规章制度汇总，管理文件档案的建立，行文规范化管理规定参照集团各项制度9.11.2 酒店人事档案的管理和建立9.11.3 完成员工离职等相关手续的规范和建立9.11.4 设施设备保护意识培训及相关制度9.12 制定员工手册参照集团手册，样式与其他酒店相同9.13 制定质量监督考核体系9.14 完成后勤保障体系各项制度及准备工作通讯工具等9.15 编制（酒店标准化工作手册）9.15.1 确定更新周期9.16 编制酒店整体培训计划9.17 实施培训计划9.18 与员工签订培训及用工合同9.19 确定各部门及部门内部相互沟通程序9.20 建立管理人员及各部门联系表9.21 酒店管理人员前期教育9.22 各部门编写新入职员工培训手册9.23 建立酒店服务规范手册叶予舜8 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间预计开业日期2013-12-3110 酒店经营计划和预算待定10.1 确定各部门的经营理念10.2 编制筹备开业费用预算10.3 提出酒店开业前经营筹备资金使用计划10.4 编制酒店开业年度经营预算10.5 编制酒店市场推广预算10.6 编制酒店的经营方案与价格政策10.7 编制酒店中长期发展计划纲要11 酒店安全，卫生及应急11.1 编写酒店《安全手册》11.2 编写酒店《火警行动手册》11.3 编写酒店《紧急情况下应对手册》11.4 编写酒店卫生手册备卫生部门检查12 编制各部门运转手册12.1 各部门提交并确定筹开计划12.2 设计服务标准12.3 确定各部门VIP服务和接待程序12.4 各岗位运转流程12.5 规章制度12.6 各岗位工作职责12.7 各岗位操作标准及考核标准12.8 各种工作表格对客及对内叶予舜9 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间预计开业日期2013-12-3112.9 各部门管理人员熟悉掌握程序13 财产及成本控制13.1 建立节能制度13.2 固定资产建账造册13.3 财务部建立酒店财产档案13.4 各部门建立财产档案13.5 建立各种财务制度13.6 物品保管及控制制度13.7 各部门成本控制措施13.8 各部门建立节能控制措施14 采购和印刷14.1 筹备期间所需物品计划及采购14.2 编制各部门采购物资清单分门别类，应该注明品名，数量，规格，品牌产地质量要求估算价格采购周期14.3 编写各部门印刷品清单14.4 市场寻价14.5 编制采购和印刷的资金预算14.6 协助采购部审核确定设备选型方案14.7 制定资金使用计划14.8 所需物资和印刷品标准定版14.9 制定制服配备表，配备比例14.10 选择制度供应商，选定制服式样，用料14.11 签订采购合同叶予舜10 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间预计开业日期2013-12-3114.12 实施采购计划14.13 验货和收货14.14 寻找服务供应商14.15 汇总采购清单，编制采购手册15 开业广告和推广计划15.1 酒店企业识别手册15.2 编制饭店简介15.3 编写酒店的服务指南15.4 酒店所有标志和指示牌的设计制作15.5 提出酒店VI标志设计要求15.6 拍摄宣传照片各部门配合15.7 制定户外宣传牌15.8 制作宣传册15.9 制订各类媒体的宣传广告计划15.10 开展市场推广及宣传促销工作15.11 编制经营部门的详细营销方案及实施计划在经营方案基础上细化经营部门的营销方案15.12 编制酒店装饰方案15.13 开展客户拜访活动16 证照办理16.1 工商登记公司营业执照及项目名称预核准16.2 税务登记证16.3 卫生许可证叶予舜11 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间预计开业日期2013-12-3116.4 食品卫生许可证16.5 环保审批证16.6 消防合格证16.7 旅游行业管理登记证16.8 烟草专卖证16.9 文化项目许可证（歌舞厅）16.10 特种行业经营审批16.11 银行开户16.12 企业代码16.13 卫星电视转播16.14 电梯运营许可16.15 计费系统认证16.16 霓虹灯广告牌设立17 场地验收，接收17.1 编写各部门场地验收清单及验收检查表17.2 制订各部门场地验收，接收时间计划17.3 实地场地验收，接收工作18 酒店对客及财务电脑系统18.1 与供应商沟通相关内容，了解系统情况18.2 各部门提出相关设置需求18.3 确定培训时间表18.4 实施培训计划，跟进培训效果确保联系时间叶予舜12 - 12开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项备注HOTEL筹备计划时间控制持续的时间预计开业日期2013-12-3119 开荒19.1 制订酒店开荒计划19.2 编写开荒培训计划19.3 实施开荒培训19.4 实施开荒计划19.5 外墙清洗和杀虫处理20 模拟营运20.1 制订模拟营运期邀请客户名单和计划20.2 餐饮试菜20.3 客房试住20.4 根据酒店开业日期，开始接受预定21 开业庆典计划21.1 制订开业庆典行动计划21.2 开业庆典工作检查21.3 开业庆典彩排22 开业前检查22.1 设备最终调试22.2 开荒收尾22.3 对各个区域做最后的检查23 开业前进行一次全面性的火警演习模拟紧急疏散叶予舜1 - 4开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项1 制定本部门的组织架构及人员编制根据公司情况，酒店规模2 制定本部门的岗位职责3 制定本部门的操作标准4 制定本部门的工作程序5 组织本部门的培训及考核6 制定周期性培训制度7 作出开业财务预算8 编制开业所需物资预算9拟定并审核开业所需物资清单（固定类，易耗类）10 寻找物资供应商，进行市场询价11 签订供货合同，确保如期到货12确定电脑管理软件系统（办公，财务，对客管理，餐饮等）确定培训，检查，调试时间13表格设计的完成，确定数量，质量，并寻找供应商14 寻找工服厂家，确定样式，商谈价格15寻找花草租赁公司，确定签订合同还是购买花草16 完善库房管理17 规范采购，验收，申领，保管程序2013-12-31 持续的时间开业筹备计划表预计开业日期筹备计划时间控制HOTEL备注叶予舜2 - 4开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项2013-12-31 持续的时间预计开业日期筹备计划时间控制HOTEL备注18 完成酒店固定资产和物品明细账目19 完成酒店采购物品手册20审核销售部客户协议及挂账消费协议资格及可靠性21 联系洗涤公司布草及客衣22制定酒店及各部门经营计划指标及经营财务预算实现目标化管理23 完成酒店开业流动资金的准备24 设立经营账户25 设计制作筹备期间的表格26 参与制定员工工资及福利待遇包括培训期间的工资及福利27 提前将出纳和会计师到位28 制定外出宴请特权程序与政策29制定筹备期间整个筹备办采购物品的程序与政策，报销程序与政策30制定从筹备到开业期间的行政费用，采购费用，员工福利等预算报到事物部31 制定本部门的采购清单和印刷品清单32与人力资源部一起研究确定筹备期间员工的各种劳动合同33 参与饭店所配置电脑系统，提出改进方案34 制定开业前各种费用报表叶予舜3 - 4开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项2013-12-31 持续的时间预计开业日期筹备计划时间控制HOTEL备注35实地检查，收集各部门计划，提交开业时电脑的位置及酒店所需电脑终端的数量36根据酒店实际情况，制定出各仓库所需要面积数量，37 审核各部门报呈的采购计划及印刷品计划38 协助办理各种营业执照，许可证39结合实际情况，制定开业后财务制度和程序40 审核酒店招聘广告费用，经办费的费用41 实施员工招聘及培训42与各部门讨论研究部门间的工作衔接，工作标准，工作程序43对所有采购物品进行比价，并与部门经理确定标准，款式44 确定开业后各种财务报表的格式与标准45 审核饭店客房价格，餐饮价格，会员等级价格46 制定整个开业前的用款计划按月或周47 审核供应商报价，确定供应商，签订供货合同48审核各部门提交的部门营业预算，制定开业后一年的营业预算49 计划安排开业前大批物品到货后的储存地50 制定开业后员工正式劳动合同与人事部一起51 制定开业后工资明细项目叶予舜4 - 4开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项2013-12-31 持续的时间预计开业日期筹备计划时间控制HOTEL备注52 对本部门的培训进行考核，检验培训效果53 检查饭店营业物品，设备到货情况54 组织收银员外币兑换，鉴别及信用卡业务培训55完成开业后对内对外的各种财务报表在电脑上的建立并对相关员工进行培训56 结合整个饭店计划，制定开业典礼的费用57理顺，统筹开业前采购物品的验收，建账，储存工作58与供应电脑的供应商配合，彻底完成电脑系统的安装调试59 电脑系统公司培训电脑系统软件的操作60检查所有营业执照，许可证，工商税务登记工作完成情况61 做好开业前各部门领取物品的出库及记账62开业前一个月，组织本部门收银员到工作岗位试运行培训63 开业典礼的准备64 确保饭店内各种收费价格的正确性6566叶予舜1 - 3开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项1 人事部办公室的设立2 办公用品及设备到位3 招聘秘书或文员到职4 制定本部门的组织架构及编制5收集各部门报的组织架构及编制方案，与总经理及高层领导研究制定出酒店的组织架构和编制方案6对本地饭店业员工的工资和福利待遇进行市场调查7与总经理，财务部商讨本地员工的工资和福利待遇，及筹备期间的工资与福利待遇8设计出本部门开业后需用的所有人事管理表格，交采购部适量印刷9制定整个酒店筹备期间，员工培训期间的规章制10与财务部讨论研究制定出个阶段各级员工的劳动合同11收集各部门的招聘员工计划，编制出完整的招聘计划12 完成招工准备工作13 印刷员工职位申请表14 联系报纸或电台等做招聘广告2013-12-31 持续的时间开业筹备计划表预计开业日期筹备计划时间控制HOTEL备注叶予舜2 - 3开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项2013-12-31 持续的时间预计开业日期筹备计划时间控制HOTEL备注15 确定招工地点16 联系并确定员工培训地点17草拟员工手册，反复讨论，定稿后交给财务部印刷，分发给员工18 培训经理入职19 与总经理，各部门经理研讨培训计划20 审核各部门的培训计划21 根据各部门培训计划制定出酒店完整的培训计划22 制定本部门开业时需要的清单23与工程部及施工对查看员工更衣室（淋浴），卫生间，食堂，宿舍面积与位置是否合理24按照计划全面展开招聘工作，经过多次面试后进行录用工作25 安排录用员工的统一体检工作26 与录用的员工签订培训合同27 与录用员工进行培训进行系统的培训工作28与饭店总经理，财务部等研究确定员工税收保险购买问题29 制定开业前，开业后人事部的费用预算30 联系安排有关员工外派培训一切事宜31制定开业前后工资福利费用预算，报财务部总经理审批叶予舜3 - 3开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项2013-12-31 持续的时间预计开业日期筹备计划时间控制HOTEL备注32 按部门建立员工档案33 编写人事部的操作手册34 人事部员工的培训工作35组织安排对员工进行考核，合格后录用为正式员工36 组织，计划指导食堂的建立和操作37 根据开业庆典计划，协调部门做好人员调配工作38 制定人员紧缺时的应急方案叶予舜1 - 4开始日期2012-9-10负责人重点周数及部门任务倒计时周数天数序号总任务及分项1 市场推广及销售部筹备办公室的建立2与工程部经理所要酒店平面图，查看现场，提出合理化建议3 制定本部门的组织架构，人员编制4 开始招聘主要的人员入职5 制定本部门筹备计划及控制程序及政策6 确定部门的各种表格及标准合同7制定部门开业所需设备，用品，印刷品的采购清单8 深入了解酒店及客房的情况9与总经理，财务部，前厅部，客房商讨客房级别及经营方针与政策10深入进行市场调查，餐饮，旅游，商务，娱乐等设施，建立完整的市场调查档案库11 制定本部门的岗位职责12 制定本部门的工作流程，操作标准及考核标准13与总经理，部门经理研究写出并确定酒店市场定位，客源结构，经营目标及方针。

酒店管理筹备筹备详细⼯作计划——酒店筹开⼯作流程及内容2019（叶予舜）酒店管理筹备筹备详细⼯作计划——酒店筹开⼯作流程及内容酒店开业⼯作流程和内容第⼀节⼯作流程开业时间倒计时表第⼆节开业⼯作内容⼀⼈员准备⼆开业总经理到位1根据酒店项⽬进度，总经理在开业前180天到位；2酒店宣布开业后，总经理根据董事会任命，全权负责酒店经营管理⼯作三前期准备(⼀)总经理经过开业⼯作专项培训，培训由总经理或集团区域总经理落实；(⼆)总经理到位后，⾸先到集团法务部，了解新酒店项⽬合同内容、业主情况（包括联系⼈、联系⽅法），并取得合同副本（复印件）；(三)到⼯程部了解⼯程进度情况、施⼯队情况、项⽬经理（联系电话）、酒店外⽴⾯、门头、酒店布局图（包括后场布局）、客房布置图、房型统计等资料；(四)到公司⾏政办公室，取得酒店店项⽬计划进度表；(五)到公司培训部领取服务⼿册、销售⼿册、开业⼿册、⼈⼒资源管理⼿册。

(六)到公司财务部领取审批流程、权限。

(七)到公司⼈⼒资源部确认总经理邮箱已经开通。

(⼋)到公司运营部领取相关⼯作计划表单、各类⽂件样本。

(九)到酒店现场，了解酒店位置、⼯程情况、熟悉、认识项⽬经理、业主、施⼯队负责⼈。

(⼗)如果在外地，需落实住所（租酒店附近的房⼦，原则上和项⽬经理合住，⽉租⾦两⼈控制在集团预算，⼀般签三个⽉租期或视筹开时间定）。

(⼗⼀)落实通讯设备（⼿机、筹备处传真电话）、打印机（HP激打1300）；并向IT技术部申请总经理电脑或配置清单。

(⼗⼆)与IT技术部联系，了解电话交换机供应商和交换机安装时间进度计划，与供应商联系确定酒店总机号码和传真号码，在电信运营商处申请电话号线时，注意洽谈长途IP电话的结算折扣事宜。

(⼗三)根据酒店项⽬计划进度，开始编制开业准备⼯作计划进度表，上报集团主管总经理；(⼗四)⼯作计划应定期对照检查，并根据酒店项⽬计划变化，适时调整（集团每⼀周召开⼀次酒店项⽬⼯作会议，讨论开业进度与协调事宜）；(⼗五)开业准备⼯作时间进度，应严格按照酒店项⽬计划落实，当开业⼯作因故不能按计划完成时，应及时向集团主管总经理报告，以便及时反馈给集团。

酒店管理筹建酒店筹建及开业初期运营研制方案（叶予舜）HotelPre-OpeningManual酒店建设、筹建和开业初期营运的建议近几年，国内许多房产商纷纷进入酒店投资领域，以下几点建议或许可以帮助业界人士少犯错误，这是经历了酒店投资和管理的前辈们付出沉重代价换来的经验，特与同仁分享，希望汲取并有所补益。

一、正确的酒店投资和开业流程二、酒店管理公司的聘请1、关于聘请酒店管理公司的思想准备酒店管理公司的聘请，目前是比较流行的，特别是房地产公司喜欢找国际品牌，至少得是境外新加波，香港，台湾品牌。

但要请他们，你得先学会放弃自己好多自以为“是”的想法，因为也许你认为很对的地方，往往在他们看来恰恰是很大的错误，比如后勤配套面积的大小标准，可能你会认为可省则省，或者还是你设计节约的一大亮点。

比如员工电梯的配置多了一台等等。

还有你得接受他们很多远超过你的想象的员工和管理人员工资、福利条件。

2、聘请国际品牌酒店管理公司的经济代价一般国际品牌酒店管理公司收费标准：基本管理费按营业收入提1-3％，经营毛利按5-8％提，还有订房提成（如每间房10美元不等)、年度集团推广费等其它额外费用，外聘管理团队（管理公司派驻人员）的薪酬、探亲及福利（一般要包括外籍总经理及其家属往返原驻地国际机票和当地小孩就学等费用），一般每年在1000多万左右。

他们不承诺固定回报。

所以一般在一线和国内主要二线城市（如上海、深圳、杭州等），即可以卖较高房价，这些地区的酒店比较适合聘请他们，一般平均房价要能达到800-1000元以上，才比较适合聘请国际大品牌；否则如果预期房价在400-600元之间的，不太适合。

三、关于买地建房还是租赁物业开酒店和申请营业执照的问题开酒店可以自己买土地建房也可以租赁土地和房屋。

如果你只租赁土地，但还要盖房子的话，建议自己买土地，因为这有个开业后，资产增值和未来资本运作的问题。

而这块产生的间接效益远远大于每年经营毛利所得（后面有专门介绍）。

酒店管理筹建 酒店筹建设施验收HANDOVER参照作业1.0目的：确保接管验收工作的开展及顺利进行。

2.0接管验收意义：2.1新楼宇（酒店）的接管验收是指在竣工验收合格的基础上，以主体结构安全和满足使用功能为主要内容的再检验。

2.2明确交接双方的责、权、利关系，确保酒店具备正常的使用功能，为后期管理提供法理依据。

3.0接管验收的条件：3.1建设工程全部施工完毕，并已竣工验收合格；3.2供电、给排水、供暖、消防、燃气、卫生、道路等设备设施能正常使用；3.3有关部门对楼栋、户编号已经确认。

4.0接管验收注意事项：4.1接管验收虽然是以竣工验收合格为前提，但接管验收是对每一细节进行检验（如卫生间地漏排水不畅等等）。

4.2接管验收必须坚持合格一项接管一项的原则。

4.3接管验收一定要写明接管日期，以便划清责任界线。

5.0前期准备工作：5.1酒店验收2个月前，部分工程技术人员开始进驻现场，对酒店施工进行跟进，主要了解酒店设备设施整体情况，熟悉各类设备的构造、性能、产地等；熟悉水、电、气管道线路铺设位置及走向，为开业后的管理维修打基础。

5.2酒店竣工验收一个月前，各工种，包括设备运行人员进驻现场，参与工程竣工收尾监理工作，熟悉整个酒店的环境，完成各种接管验收表格的编制，掌握各种设备设施的安装、性能、运行及维修情况，对各组涉及的项目重点跟踪检验，对不符合验收标准的，及时与承建单位及开发商联系，进行处理，为正式验收奠定基础。

5.3验收人员根据开发商提供的竣工图纸,按设计及施工要求编制验收计划和验收标准。

酒店接收工程项目验收依据：1)所有的已经发布的各专业的验收规范和质量标准（包括国家、行业和地方的，较为完备的规范、标准）。

2)前期施工合同（协议）制定的标准，要求。

3)所有的各专业施工所用的施工图、竣工图纸，设计变更单。

4)所有的设备，材料等的技术说明书，安装使用说明书和设备、设备制品和主要材料等的清单、合格证等。

酒店管理筹建投资估算及资金筹措投资估算一、估算范围和依据1.估算范围该项目投资估算范围包括实现项目投入与运营所需的建设投资和建设期利息。

其中，建设投资包括建筑工程费、设备购置费和安装工程费，以及按规定必须考虑的建设工程其它费用和预备费等。

2.估算依据设部颁布的《市政工程可行性研究投资估算编制办法》；建设部颁布的《全国市政工程投资估算指标》；江苏省《工程建设概预算文件汇编》；江苏省《建筑安装工程费用定额》及相应费率；《扬州工程造价管理》并结合扬州市当前工程造价的实际情况确定；建设单位提供的有关当地市政建设的有关规定及说明；类似工程项目估算指标；利率根据中国人民银行公布的最新贷款利率为6.55%（2012、07、06）。

二、固定资产投资估算本项目固定资产投资总额为49,253.7万元，由工程费用、工程建设其他费、预备费和建设期利息四部分组成。

1.工程费用工程费用由单项建筑的工程费用以及配套、安装工程费用组成。

（1）单项建筑工程费①精品酒店：建筑工程费按8000元/m2计，共计建筑工程费7600万元；设备购置费按建筑工程费的20%计，则设备购置费为1520万元。

故精品酒店的工程费用共计9120万元，占固定资产投资总额的18.52%。

②配套商务酒店：建筑工程费按3700元/m2计，共计建筑工程费3367万元；设备购置费按建筑工程费的20%计，则设备购置费为673.4万元。

故配套商务酒店的工程费用共计4040.4万元，占固定资产投资总额的8.2%。

③露天温泉场：建筑工程费按5000元/m2计，共计建筑工程费600万元；设备购置费按建筑工程费的20%计，则设备购置费为120万元。

故露天温泉场的工程费用共计720万元，占固定资产投资总额的1.46%。

综上所述，该项目单项建筑的工程费用为13880.4万元，占固定资产投资28.18%。

（2）配套、安装工程费用本项目应计建筑面积为30052m2。

①给排水:按50元/m2计，安装工程费共计93万元，占固定资产投资总额的0.19%。

酒店管理筹建筹建设计——酒店的空间价值与空间结构⏹酒店成功的基础源于合理的功能布局⏹合理的空间强烈影响了酒店的舒适度⏹酒店的空间盈利率要占到总建筑面积的85%⏹酒店的空间有大小结构之分，也有专用和混用的属性之分。

⏹酒店空间的价值即取决于空间的构成、体积、属性，也取决于空间的功能和内外布局。

酒店的设计不但要新颖，有吸引力，更要有实用价值。

除客房外，还要有足够的空间、即供客人活动的公共场所，使客人能在工作、旅游之余有休息、娱乐的地方。

恰当的空间结构和合理的功能布局，既能给客人带来舒适的愉悦的享受和体验，更能充分利用空间，节约酒店建设投资和运营费用，为酒店创造良好效益；也为酒店的“可持续性发展”奠定了良好基础，特别是酒店运营多年后，只需要进行“面子工程”、“做足面子功夫”-----必要的装饰性装修，而不用“伤筋动骨”、或“动大手术”-----砸得只剩下柱子了，即新建性装修。

投资人、筹建人和设计师对酒店建筑物的抗损性和每一个结构部分的具体功能以及整体空间的定义都必须精心定夺。

一、建筑·人·空间空间感是建筑体面的虚实围合给人的心理感受。

人和空间环境有着奇妙的互动关系，人对空间与环境的感受和体验直接影响到人的心理状态。

酒店是向离开家的客人提供住宿及其它辅助性产品的地方，酒店服务的无形性、不可分割性、易逝性、易变性、决定了服务产品的体验本质。

因此，酒店从规划设计开始就要处理好建筑、空间与人的关系，最佳境界是天地人合一。

客人购买的酒店产品，主要是对一定的空间（如客房、会议室、餐厅包房等）在一定的时间内拥有了相对所有权。

客人在此空间活动的过程中，客人舒适的消费体验很大程度源于酒店空间的合理性，即符合人体工学。

建筑的舒适空间是通过对景物、声音、方向、表面、高度、光线和你行走的地面有所变化所造成的，如过渡比径直通向户外空间的房屋要宁静的多，而且它具备私密的领域感。

人通过建筑空间所产生的实体变化而产生了心理变化，“最重要的是景物的变化”，而达到了舒适的感觉体验。

酒店管理总控酒店筹建规划方案总控节点——集团连锁酒店管理公司重点审核要点1.酒店面积、客房数、套房比及停车指标2.日照遮挡情况3.密度、绿地率、限高、公建占比、容积率（地下经营面积是否计容）等限制性条件4.面积计算原则室内设计参数——各区域空调系统室内设计参数1客房区/Guestroom：2酒店大堂接待区/Reception：3酒店公共区域/Public：4酒店商务区/Businesses：5酒店宴会区/Conference and Banqueting：6康体中心/Health Club：7酒店后勤区/Back of House：8酒店机电用房/Plant Room：注：①游泳池新风设计基于消除室内余湿、稀释氯气和满足人员舒适需要，为保证室内负压排风量在新风量基础上增加10％。

②洗衣房通风用于排出室内设备散热及满足洗衣设备的局部排风要求，为保证室内负压新风量在排风量基础上减少20％；洗衣设备的排风量最终应由洗衣房顾问提供。

在方案阶段，可按20,000m3/h预留总排风量，并划分2个排风系统，60%的排风预留给烘干机，烘干机排风进入主风道前需要设过滤网；另外40%的排风预留给其他区域和设备。

风机均选用单速风机。

补风机（带冷热盘管）设计一台，并按双速设计。

③厨房/面包房排风分为局部排油烟、全面排风和洗碗间排风，为保证室内负压新风量，在排风量的基础上减少20％；厨房的局部排油烟和洗碗间的排风量最终应由厨房顾问提供。

在方案阶段，排风系统预留按中餐80AC/H，西餐60 AC/H，员工餐厅40 AC/H计算，和3m净高计算排风量。

原则上大型厨房应设计3个排风系统（排油烟＋全面排风＋洗碗间排风）和2个补风系统（全面换气补风和排油烟补风）。

全面排风换气次数取15AC/H。

小型厨房可仅提供1个排风系统（排油烟）和1个补风系统（提供空调预冷和预热）送、排风机均应为双速风机。

整个厨房区的风量平衡、及运行策略如下：忙时：排油烟风机运行，全面换气排风机关闭，补风来自排油烟补风、全面换气补风和邻室（餐厅）渗漏风。

酒店管理筹建 开业统筹（筹开）方案开业统筹阶段主要是酒店开业前一系列工作的规划和实施，例如：组织架构、员工招聘、员工培训、开业和经营预算、物资采购、市场推广、证照办理、酒店验收、开业庆典等。

开业统筹的主要内容：组建筹开项目组并设立筹开办公室 了解酒店施工进度 制订筹开工作进度计划 人事和培训 经营计划和预算 编制各部门运作手册 采购和印刷 开业广告和推广计划 证照办理 员工招聘 员工培训 开业庆典计划 场地验收 模拟营运 开业前检查1.1组建筹开项目组并设立筹开办公室1.筹开项目组：包括酒店各部门负责人要尽量保证各部门总监或经理到位，实现对各个部门的有效控制，保证各部门能按照总体筹开计划顺利推进。

2.确定筹开办公室3.安排办公用品到位4.建立酒店档案资料库,酒店筹开过程中的各项资料(包括工程资料)都要入库存档。

1.2了解酒店施工进度1.与筹建办开会了解工程进度及机电设备状况只有在详细了解工程进度的基础上，才能准确安排筹开进度并进行有效的衔接，避免由于步骤不一致而造成的延误和损失。

2.索取酒店工程进度表3.索取酒店平面施工图保证各级管理人员熟悉酒店布局和各自负责的工作场所，编制工作流程和制定本部门的筹开计划。

1.3人事和培训1.制定酒店各部门的组织架构2.制订酒店筹备期、试营业期和正式营业后的薪酬福利标准薪酬福利标准要符合当地市场状况，往往不同时期会有不同的薪酬和福利。

3.制订员工招聘计划，要制定针对人员不足的预备方案招聘计划中要明确时间、发布的媒体、招聘岗位、地点以及预算等。

在招聘计划中要做好一旦招聘人员不足的预案，保证招聘的顺利进行。

招聘广告的发布，同时也是作为开业前酒店市场推广的一部分，是树立形象的一个机会，需认真准备，充分利用。

4.制订开业前的培训计划培训计划分为酒店级和部门级，要按照部门和岗位予以制定。

培训计划中要给予实际操作预留足够的时间，尤其关于食品卫生知识、消防演习、应急预案等要高度重视。

酒店工程功能设计指南目录一、总体布局二、服务设施与员工生活设施三、大堂四、酒店主要分部的面积分配比例参考五、行政办公室组成及面积参考资料六、人事培训部的组成及面积参考资料七、保安部的组成及面积参考资料八、工程部的组成及面积参考资料九、餐饮、娱乐、康体系统的组成及相关部分所需面积参考资料十、管家部的组成及相关面积参考资料十一、康乐设施系统十二、机电设备工程参考资料十三、五星级酒店总投资估算表十四、五星级酒店内装修工程投资估算表十五、五星级酒店机电工程费用估算表十六、五星级酒店辅助设施投资估算表十七、酒店设计参考指标十八、酒店建筑造价概算参考指标十九、酒店机电设备工程单方造价概算参考指标二十、酒店管理系统电脑终端参考资料二十一、智能建筑技术参考资料二十二、康体消闲设备参考资料二十三、健身器材目录二十四、康体美容设备目录1总体布局1. ２. ３．４.５. ６.7.8．9. 1０.11. 酒店地处的位置和周边环境交通条件汽车停车场包括:客人汽车停车场及酒店用车停车场,每１间客房０．4辆或100０0m26０辆（7０%停在地下车库，30%停在地面车场）。

职工自行车停放处最理想的位置是靠近于员工出入通道。

园林和绿化(宜有25％左右基地面积)。

旗杆、围墙、酒店中英文名字及标志牌安放位置主要出入口（正门）和辅助出入口的位置布局（必须有行李运输道（斜坡）残疾人专用道,有条件的话宜专设餐饮、娱乐场所独立出入口)员工出入通道货物装卸区及通道垃圾运输通道可与货物装卸通道共用,但要与垃圾房相连。

污水处理站２一．服务设施与员工生活设施1.2．3．4.5. 6．7. 员工出入通道-－-这是员工上、下班唯一的出入通道，在通道口应设置保安岗亭，对出入酒店之员工进行检查;另外还设有员工上下班打钟卡点,每位员工上、下班经过该打卡点均需打卡,用以核实他们之上、下班时间。

（打钟卡的位置面积大约70m２左右）人事部及培训部采购部办公室及收货部(大约8０m2)收货部最理想的位置是靠近货物装卸区及通道，采购部包括经理及其他采购员办公室、样品室及收货部办公室。

前言设计工程师的资质1．2．3．4．5．6．7．8．9．公司和有关组织的名称和地址公司的简要历史和办公地点工程施工所在地国家工程登记证明永久性人员组织表，包括职业培训方向和营业执照的标题，标识提供人身平安工程师证书提供队伍组成和履历职业所需保险总额的证明〔要求5百万美元的保险总额〕提供已完成类似工程的经验记录，特别强调工程的实际地点当前正在进行的工程清单10．每年的正常工作日11．类似范围一个工程的平面图和详图的复制件12．使用合同格式的样本，为这个工程预设计的合同形式，包括扩初、设计、生产和施工阶段中所提供的各种工作一览表。

13．客户、合同的参考清单，包括名称、地址和号码。

14．当前的资金情况，包括最近的年度报告和参考资料注：要求与工程队伍会面设计工程师呈交文件在设计过程中，工程师要求准备3份呈交材料以便建筑师，业主和操作人员进行审阅，这些文件必须在所有的方面都完整并应包括以下所述的图纸，规定和各种研究资料。

A. 扩初设计阶段1．分析各个主要系统，设备和材料的经济性和能源要求，对这个目的而言，要求完成以下各方面的工作：a)各个主要机械系统一份总的年度购置和运作的费用研究报告。

例如，制冷机组〔电气驱动压缩机相对吸收蒸汽式操作或直燃式〕，热泵机组〔高压相对低压锅炉〕空气处理系统和客房空调系统〔电子加热的二管式相对四管式风扇波纹管〕。

b)一份能源费用分析报告决定最为经济的能量源。

c)一份工程使用可能的设备利用率的分析报告。

d)一份当地电力设施费用分析报告以便于决定是否主要的或辅助的设施已被最正确利用。

e)一份分析报告确定费用最为合理的电压分布。

f) 一份包含电源线分布垂直相对水平的费用分析报告。

g)一份关于供水和排水系统，材料和安装劳动力各种选择的费用分析报告。

h)一份按照火灾保险以及对工程上述工作作出判断的办事机构最小要求的烟雾保护系统方面费用合理性的分析报告。

i) j) 一份绝热研究报告以决定建筑围砌和机械管道系统费用最为合理的厚度。

酒店管理筹建开业项目酒店筹建开业计划——集团连锁酒店管理公司项目酒店筹建开业计划1.确定经营管理团队的组织机构按照酒店预期的经营管理模式确定酒店未来经营管理团队的组织机构。

包括任命酒店的决策层和管理层，建立经营管理者和投资者的沟通渠道，确定业务往来汇报和批复的形式和程序等工作内容。

2.完善经营管理团队的办公条件包括设立筹备处办公地点和准备相关的办公条件等工作，为经营管理团队将要开展的经营筹备工作创造良好的环境。

3.编制酒店中长期发展计划纲要管理方组织经营管理团队学习、领会由投资者确定的酒店项目前期策划市场预案，保证经营筹备计划的目的与市场预案一致，贯彻预先确定的经营方针，并依据本思路编制酒店中长期发展计划纲要，其内容包括酒店的中长期目标，酒店企业的责任，达到目标的思路和经营过程控制方案等。

4.设计酒店名称和标志包括设计酒店的中英文名称、字体、主体色调和标志等，设计完成后，为保证市场形象不受非法侵害，一般应申请商标注册。

5.进行市场调研，搜集相关资料管理方组织各部门管理人员对区域酒店市场进行调研，掌握区位旅游资源情况，酒店业产值、酒店数量、酒店经营情况、周边区域客源主题、客人的消费习惯、具有一定规模的社会餐饮娱乐企业的数量、执行的价格体系和酒店市场的发展前景等资料。

找出和分析竞争对手或潜在的竞争对手，着重分析其客源结构、产品定位、价格政策、平均房价、出租率、服务特点、餐饮菜系、酒水喜好、人均消费、娱乐项目的设置和收费标准等经营方面的数据。

6.确认酒店的产品架构和功能配套7.制定价格政策在酒店项目前期策划的市场预案和市场调研的基础上制定酒店的价格体系，包括所有对客收费项目的价格及成本说明，并对价格政策、价格控制等进行相关说明。

8.编制酒店简介经营筹备期的酒店简介主要用于员工招聘和培训及酒店对外租赁项目的招商等，待酒店开业的所有准备工作完备后，再增加实景图片等内容可成为酒店的主要对客宣传资料。

酒店简介包括：酒店名称、类型、投资方介绍、管理模式、基本对客设施、地理位置、周边旅游资源、经营地址、邮政编码、预订电话、传真、网址、客房价目表和经营特色等具体内容。

酒店管理筹建计划书——项目酒店开业计划书酒店开业计划书做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。

一、酒店开业筹备的任务与要求酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。

然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。

酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。

在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。

按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。

这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。

职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

(二)设计酒店各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(三)制定物品采购清单酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。

无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：1.本酒店的建筑特点。

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。

例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的酒店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。

此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。

再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。

酒店管理筹建酒店筹备流程图2016（叶予舜）
酒店筹备流程图隐蔽工程结束店长到位
确认酒店名称印制相关宣传品确认酒店名称后开始工商局核名
及验资工作前期市场调研根据施工图纸确定酒店功能布局
确定酒店名称开始着手联系环评公司办理环评工作布局确定后制定人员编制、组织架
构及工资标准报批
功能布局结束后起草采购立项
监督采购立项的执行情况，确保物
品到位时间及货品质量
审批后开始人员招聘工作，到岗时
间不同
竞争对手分析
SWOT分析
定制房价
投资回报分析
定制销售策略
制定销售计划
确保销售计划执行消防验收后办理特种行业许可证
消毒间及布草摆放到位后申报卫
生检测
特航审批后申报接待外宾资格
检测通过后申办卫生许可证
办理烟草许可证
办理袋状食品许可证
汇总上述所有证件办理营业执照
办理组织机构代码、银行开户、报
税等相关工作
各岗位管理人员到位后起草培训
计划
店长实施管理人员的培训
基层员工由管理人员培训
前台员工需参加销售培训并协助销售工作
物品全部就位、人员培训结束、特行办理完毕后开始试运转
与区域内相关管理部门接洽。