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茶艺师(高级)习题+答案

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茶艺师（高级）习题+答案

一、单选题（共94题，每题1分，共94分）

1.当泡茶用水的ＰH值大于5时，( )。

A、茶汤色加深

B、滋味纯正

C、茶汤色变浅

D、香气高扬

正确答案：A

2.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是( )。

A、盐

B、胡椒粉

C、花椒粉

D、小苏打

正确答案：D

3.品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。

A、宁静优雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、幽静典雅

正确答案：D

4.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列( )不属于该分类原则。

A、茶树品种

B、鲜叶原料

C、生产地域

D、创制人

正确答案：D

5.下列不是西点类的是( )。

A、豆腐干

B、曲奇饼

C、蛋糕

D、吐司

正确答案：A 6.唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。

A、清明茶宴

B、东亭茶宴

C、梅妃斗茶

D、千叟茶宴

正确答案：B

7.( )的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。

A、安溪铁观音

B、武夷岩茶

C、东方美人茶

D、凤凰单从

正确答案：B

8.以下( )茶叶具有“岩韵”。

A、大红袍

B、太平猴魁

C、安溪铁观音

D、祁门红茶

正确答案：A

9.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。

A、蛋白质类

B、维生素类

C、多酚类化合物

D、脂肪类

正确答案：C

10.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成( )。

A、清油

B、酥油

C、黄油

D、奶油

正确答案：B

11.( )具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。

A、滇红

B、金骏眉

C、正山小种

D、祁红

正确答案：B

12.黄山毛峰内质的品质特点是( )。

A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

C、香气清高、味道甘鲜

D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

正确答案：A

13.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的( )路线。

A、滇西旅游

B、西南旅游

C、东南旅游

D、西北旅游

正确答案：A

14.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、( )”。

A、味浓

B、味醇

C、味鲜

D、味甘

正确答案：B

15.茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶多酚

B、蛋白质

C、茶黄素

D、氨基酸

正确答案：D

16.茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。

A、果脯类 B、咸点类

C、甜点类

D、鲜果类

正确答案：D

17.茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是( )。

A、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害

B、喝少量酒后可适应饮茶

C、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷

D、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外

正确答案：C

18.下列祝福的话，( )在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。

A、“元宵快乐”

B、“新年快乐”

C、“快快乐乐”

D、“万事如意”

正确答案：D

19.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的( )。

A、豆粥

B、茗粥

C、菜粥

D、米粥

正确答案：B

20.蒙古族所使用的茶具是铁质或( )的锅、长柄汤勺、茶碗。

A、银质

B、木质

C、铜质

D、铝制

正确答案：D

21.开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，( )不适合在典雅素朴茶室进行。

A、茶艺、民俗茶俗表演

B、茶文化知识竞赛 C、品茶斗茶

D、宠物表演

正确答案：D

22.茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是( )。

A、音调适当

B、举止适当

C、语言适当

D、内容适当

正确答案：C

23.巴基斯坦人喝红茶，大多采用( )，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。

A、调饮法

B、烹煮法

C、清饮法

D、磨粹法

正确答案：B

24.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的( )。

A、道德原则

B、行为准则

C、道德准则

D、行为规范

正确答案：A

25.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行( )。

A、营销方案

B、销售策略

C、品牌推广

D、企业文化

正确答案：B

26.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则。 A、温差分明

B、四季分明

C、地区分明

D、茶点分明

正确答案：D

27.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是( )，三是表现适当。

A、面带笑容

B、语言适当

C、眼神得当

D、表情亲切

正确答案：B

28.手足易凉、体寒的人饮茶以选用( )为好。

A、乌龙茶

B、绿茶

C、红茶

D、白茶

正确答案：C

29.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，( )方式独特。

A、清饮

B、泡饮

C、品饮

D、混饮

正确答案：B

30.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看( )，三看顾客的举止言谈。

A、顾客心情

B、顾客性别

C、顾客年龄

D、顾客的打扮

正确答案：D

31.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，( )不适合提倡。 A、木屋茶室

B、娱乐舞蹈唱歌会所

C、茅屋茶室

D、农家茶室

正确答案：B

32.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。

A、56mm

B、54mm

C、58mm

D、60mm

正确答案：C

33.制作蒙古咸奶茶时要先将( )放入牛奶中。

A、茶叶

B、水

C、黄油

D、盐

正确答案：C

34.当温度气温在( )以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。

A、45℃

B、50℃

C、35℃

D、30℃

正确答案：C

35.在茶汤中加入( )以上的铅时，味涩有毒。

A、1mg/L

B、0.08mg/L

C、0.03mg/L

D、0.05mg/L

正确答案：A

36.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的( )。

A、道德标准

B、道德价值 C、道德风尚

D、道德准则

正确答案：D

37.波兰人饮用红茶的方式曾经和( )相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。

A、美国

B、苏联

C、中国

D、俄罗斯

正确答案：D

38.因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是( )。

A、消费者可以请求行政主管部门予以处罚

B、只能向生产厂家要求赔偿

C、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任

D、消费者可以向经营者要求赔偿

正确答案：B

39.( )对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、光照

B、光波

C、蓝光

D、亮度

正确答案：A

40.品饮白毫银针时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、七

B、三

C、十

D、五

正确答案：C

41.茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

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茶艺师高级复习题(含答案)

茶艺师高级复习题(含答案)

1.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总和。

2.职业道德品质的含义应包括：职业观念、职业良心和职业自豪感。

3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在：促进个人道德修养，行风建设和事业发展。

4.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间的批评和自我批评。

5.开展道德评价时，自我批评对提升道德品质修养最重要。

6.培养职业道德修养的主要途径包括：积极参加社会实践，强化道德意识，开展道德评价，不包括提升自己的学历水平。

7.茶艺服务中与品茶客人交流时要态度和蔼，热情友好（语气平和，热情友好）。

8.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是树立个人信誉。

9.《神农本草》是最早记载茶为药用的书籍。

10.擂茶在宋代的名称叫茗粥。

11.宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。（直接用开水沏泡）

12.明代饮用的茶叶主要是散茶。

13.唐代饮茶风盛行的主要原因是社会鼎盛。

14.唐代饼茶的制作需经过的工序是炙、碾、罗。

15.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的煎茶技艺。

16.唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

17.宋代北苑贡茶的产地是当是的福建建安。

18.宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。

19.宋徽宗赵佶写了一部茶书，名为《大观论茶》。

20.宋代饮茶的主要方式是点茶。

21.小乔木型茶树的基本特征是在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

22.灌木型茶树的基本特征是没有明显主干，分支较密，多近地面处，树冠短小。

23.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性。

24.茶树性喜温暖，湿润的环境，通常在气温18—25°之间最适宜生长。

25.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

26.绿茶的茶叶颜色翠绿，汤色黄绿。

27.红茶发酵度百分之百，其叶颜色深红，茶汤朱红色。

茶艺师高级理论知识复习题(含答案)

茶艺师高级理论知识复习题(含答案)

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茶艺师高级理论知识复习资料

一、单项选择

1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C)紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定

2. 职业道德品质的含义应包括(C )。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

3. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在( D )。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

4. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( A )。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

5. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( B )。

A、相互批评和监督 B、批评与自我批评

C、监督和揭发 D、学习和攀比

6. 下列选项中，( A )不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能 B、理论联系实际

C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行

7. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。

茶艺师高级理论知识复习试题[含答案解析]

茶艺师高级理论知识复习试题[含答案解析]

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茶艺师高级理论知识复习资料

一、单项选择

1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C)紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定

2. 职业道德品质的含义应包括(C )。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

3. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在( D )。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

4. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( A )。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

5. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( B )。

A、相互批评和监督 B、批评与自我批评

C、监督和揭发 D、学习和攀比

6. 下列选项中，( A )不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能 B、理论联系实际

C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行

7. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。

A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉 D、提高技术水平

8. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( A )。

茶艺师高级复习题(含答案) 2

茶艺师高级复习题(含答案) 2

试卷编码： 11GL19160000-40303020030002 第 1 页 共 6 页

茶艺师高级理论复习题

一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

1．准备配料茶时，应在泡茶台的( C )放置茶盘，内放盖杯和配料缸。

A、左上方 B、右上方 C、中间 D、左下方

2．下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( C )。

A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务

3．( C )是侗族的饮茶习俗。

A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶

4．明代饮用茶叶主要是( D)。

A、团茶 B、饼茶 C、粒茶 D、散茶

5．特一级黄山毛峰的色泽是( D )。

A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色

6．世界上第一部( D )的作者是陆羽。

A、药书 B、农书 C、兵书 D、茶书

7．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( D )。

A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺

8．潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( A )。

A、茶水洗茶壶 B、火加热茶壶 C、开水烫热茶壶和茶盅 D、冷水洗茶壶

9．茶艺表演中挂画、( B )、焚香、点茶统称为四艺。

A、服装 B、插花 C、茶具 D、古玩