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高级茶艺师试题库(附答案)

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高级茶艺师试题库（附答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1、茶艺师在春节期间接待澳门的客人时,注意不能说( )。

A、“新年快乐”

B、“恭喜发财”

C、“拜年拜年”

D、“万事如意”

正确答案：A

2、云南所产的工夫红茶是( )。

A、英红

B、滇红

C、宁红

D、祁红

正确答案：B

3、( )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有 散热慢的特点。

A、苗族

B、蒙古族

C、维吾尔族

D、藏族

正确答案：D

4、下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、茶叶感官审评方法

B、检验方法标准

C、微生物检验

D、衡量检验方法

正确答案：B

5、唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。

A、炙、碾、罗

B、蒸、舂、煮

C、烤、烫、切

D、煮、煎、滤

正确答案：A

6、茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度 PH 值在( )之间为 最佳。

A、5.5—6.5

B、6.5—7.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

正确答案：C

7、宋代斗茶的主要内容是看( )。

A、汤色、汤花

B、叶片、叶底

C、香味、滋味

D、汤稠、汤散

正确答案：A

8、碧螺春的香气特点是( )。

A、甜醇带板栗香

B、鲜嫩带蜜糖香

C、鲜嫩带花果香

D、甜醇带蜜糖香

正确答案：C

9、灌木型茶树的基本特征是( )。

A、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小

B、主干明显,分枝稀,树冠大

C、分枝较密,叶大而稀,树冠小

D、叶大而稀,分枝较密,树冠大

正确答案：A

10、茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和 B 族维生素。

A、A

B、C

C、E

D、K

正确答案：B

11、铁观音的外形( ),色泽砂绿油润。

A、紧卷结实

B、紧卷肥壮

C、细紧卷曲重实 D、紧结卷曲重实

正确答案：D

12、适宜冲泡绿茶水温是( )。

A、80℃

B、100℃

C、90℃

D、75℃

正确答案：A

13、职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在消费领域中

B、人们在家庭生活中

C、人们在与人交往中

D、人们在职业工作和劳动中

正确答案：D

14、红茶属于( )。其叶色深红,茶汤呈朱红色。

A、重发酵茶类

B、半发酵茶类

C、全发酵茶类

D、轻发酵茶类

正确答案：C

15、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )

A、“香”

B、活

C、清

D、“韵”

正确答案：B

16、古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质( )。

A、茶叶下沉,新鲜度下降

B、茶浮水面,鲜爽味减弱

C、茶叶下沉,新鲜度提高

D、茶浮水面,鲜爽味提高

正确答案：B

17、乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或( )色,茶汤呈密绿或密芡色。

A、青褐色

B、褐色

C、黄褐色

D、红褐色

正确答案：A

18、针形名优绿茶的代表是( ).

A、信阳毛尖

B、碧螺舂

C、雨花茶

D、黄山毛峰

正确答案：C

19、武夷岩茶是( )乌龙茶的代表。

A、台南

B、闽北

C、台北

D、闽南

正确答案：B

20、当茶冲泡好之后,茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。

A、托盘

B、传递的方式

C、双手

D、杯托

正确答案：C

21、宋代饮茶的主要方法是( )。

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

正确答案：A

22、下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、检验方法标准

B、加工验收标准 C、茶叶销售标准

D、产品质量标准

正确答案：A

23、茶艺师在接待外宾的服务中应( )。

A、细心观察宾客的服饰,以不同态度对待

B、因人而异、看客施礼的态度

C、以“来者都是客”的真诚态度对待

D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

正确答案：C

24、要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶、择水、( )、雅 室、冲泡、品尝。

A、随手泡

B、盖碗杯

C、备器

D、紫砂壶

正确答案：C

25、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比

正确答案：B

26、祁红的香气带有( ),滋味鲜醇嫩甜。

A、玉兰香

B、茉莉香

C、桂花香

D、蜜糖香

正确答案：D

27、韩国的茶道分为( )和点茶法。

A、抹茶道

B、煎茶道

C、煮茶法

D、斗茶法

正确答案：C 28、凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为( )。

A、硬水

B、暂时硬水

C、软水

D、永久硬水

正确答案：C

29、按照标准的管理权限,下列( )标准属于国家标准。

A、《绿茶》

B、《茉莉花茶》

C、《珠茶》

D、《乌龙茶成品茶》

正确答案：A

30、( )盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成,圆锥形,壶身有四五道 金属箍,箍上刻有各色花纹。

A、藏族

B、苗族

C、维吾尔族

D、蒙古族

正确答案：D

31、品茶区别与喝茶,主要是品茶至少从以下三方面:( )来欣赏。

A、茶具、环境、水质

B、外形、滋味、叶底

C、观色、闻香、品味

D、茶艺、茶具、茶品

正确答案：C

32、绿茶的发酵度是( )。

A、20%

B、0%

C、10%

D、5%

正确答案：B

33、在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐( )作为茶点。

A、核桃

B、开心果 C、瓜子

D、果脯

正确答案：A

34、闽北乌龙茶的代表是( )。

A、冻顶乌龙.

B、风凰水仙

C、永春佛手

D、武夷岩茶.

正确答案：D

35、包种茶的发酵程度在乌龙茶中( )。

A、中等

B、偏重

C、最轻

D、最重

正确答案：C

36、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看。

A、滋味

B、色泽

C、汤色

D、叶底

正确答案：B

37、红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈( )。

A、朱红色

B、紫红色

C、橙红色

D、黄色

正确答案：A

38、小乔木型茶树的基本特征是( )。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

正确答案：A

39、普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特( ), 滋味陈醇,汤色红

A、陈香

B、果香

C、甜香

D、焦香

正确答案：A

40、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲 泡、奉茶、( )。

A、送客

B、奉茶点

C、收具

D、喝茶

正确答案：C

41、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。

A、品种

B、香气

C、叶底

D、韵味

正确答案：B

42、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为( )

A、“甘”

B、“韵”

C、“清”

D、“活”

正确答案：C

43、遵守职业道德的必要性和作用,体现在( )。

A、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关

B、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关

C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

正确答案：D

44、冲泡茶的过程中,在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

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职业技能鉴定国家试题库统一试题[高级茶艺师]

职业技能鉴定国家试题库统一试题[高级茶艺师]

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专业学习 参考资料

茶艺师高级理论知识复习资料

一、单项选择

1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定

2. 职业道德品质的含义应包括( )。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

3. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

4. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

5. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。

A、相互批评和监督 B、批评与自我批评

C、监督和揭发 D、学习和攀比

6. 下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能 B、理论联系实际

C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行

7. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。

A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平

高级茶艺师理论试卷后附答案优选稿

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高级茶艺师理论试卷后附答案

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职业技能鉴定国家题库

高级茶艺师理论试卷

题号 一 二 三 总分

得分

一、单选题（共30题，每题2分，共60分）

1、（）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。

A、印度B、中国

C、斯里兰卡D、肯尼亚

2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（）。

A、红茶B、绿茶

C、青茶D、黄茶

3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（）。

A、颜色B、产地

C、形状D、发酵程度

4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（）。

A、红茶B、黄茶

C、绿茶D、青茶

5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（）。

A、红茶、条形B、绿茶、条形

C、青茶、卷曲形D、绿茶、扁条形 评分人

分数 ……………………………………………………………装………………订………………

6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（）是闽北乌龙。

A、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等

B、铁观音、奇兰、黄金桂等

C、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等

D、冻顶乌龙、包种、乌龙等

7、（

）饮用茶叶主要是散茶。

A、明代B、宋代?

C、唐代D、汉代

8、清代茶叶已齐全（

）。

A、七大茶类B、两大茶类

C、六大茶类D、五大茶类

9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。

A、《大观茶论》

B、《品茗要录》

C、《茶经）

D、《茶谱》

10、洞庭碧螺春属于()

A、炒青 B、晒青

C、烘青 D、蒸青

11、泡乌龙茶最适宜的水温是()

A、70℃左右 B、80℃左右

C、95℃左右 D、100℃

12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（ ）

茶艺师高级复习题(含答案)

茶艺师高级复习题(含答案)

1.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总和。

2.职业道德品质的含义应包括：职业观念、职业良心和职业自豪感。

3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在：促进个人道德修养，行风建设和事业发展。

4.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间的批评和自我批评。

5.开展道德评价时，自我批评对提升道德品质修养最重要。

6.培养职业道德修养的主要途径包括：积极参加社会实践，强化道德意识，开展道德评价，不包括提升自己的学历水平。

7.茶艺服务中与品茶客人交流时要态度和蔼，热情友好（语气平和，热情友好）。

8.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是树立个人信誉。

9.《神农本草》是最早记载茶为药用的书籍。

10.擂茶在宋代的名称叫茗粥。

11.宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。（直接用开水沏泡）

12.明代饮用的茶叶主要是散茶。

13.唐代饮茶风盛行的主要原因是社会鼎盛。

14.唐代饼茶的制作需经过的工序是炙、碾、罗。

15.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的煎茶技艺。

16.唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

17.宋代北苑贡茶的产地是当是的福建建安。

18.宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。

19.宋徽宗赵佶写了一部茶书，名为《大观论茶》。

20.宋代饮茶的主要方式是点茶。

21.小乔木型茶树的基本特征是在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

22.灌木型茶树的基本特征是没有明显主干，分支较密，多近地面处，树冠短小。

23.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性。

24.茶树性喜温暖，湿润的环境，通常在气温18—25°之间最适宜生长。

25.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

26.绿茶的茶叶颜色翠绿，汤色黄绿。

27.红茶发酵度百分之百，其叶颜色深红，茶汤朱红色。

茶艺师高级复习题(含答案) 2

茶艺师高级复习题(含答案) 2

试卷编码： 11GL19160000-40303020030002 第 1 页 共 6 页

茶艺师高级理论复习题

一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

1．准备配料茶时，应在泡茶台的( C )放置茶盘，内放盖杯和配料缸。

A、左上方 B、右上方 C、中间 D、左下方

2．下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( C )。

A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务

3．( C )是侗族的饮茶习俗。

A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶

4．明代饮用茶叶主要是( D)。

A、团茶 B、饼茶 C、粒茶 D、散茶

5．特一级黄山毛峰的色泽是( D )。

A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色

6．世界上第一部( D )的作者是陆羽。

A、药书 B、农书 C、兵书 D、茶书

7．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( D )。

A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺

8．潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( A )。

A、茶水洗茶壶 B、火加热茶壶 C、开水烫热茶壶和茶盅 D、冷水洗茶壶

9．茶艺表演中挂画、( B )、焚香、点茶统称为四艺。

A、服装 B、插花 C、茶具 D、古玩