柑橘加工路线
向亚飞
生物技术2012级1班，222012*********
摘要：本文从我国柑橘种植，加工现状，参考国内外柑橘加工技术的发展趋势和发
展方向，论述了柑橘作为农产品的主要加工路线及相关研究。
关键词：柑橘；深加工；高新技术
背景
柑桔是世界第一大水果，世界三大贸易农产品之一。目前全世界的柑橘加工能力占35%,而我国的柑橘加工能力仅10%左右,在进行柑桔加工,提升柑桔价值和增加农民收入的同时,加工产生的附产物果皮、果渣不仅污染环境,增加环境压力,而且造成资源浪费。
近年来随着种植面积的增大，柑桔产量成倍增加，柑桔在鲜食和加工生产橙汁时,产生30%左右的皮渣,这些皮渣中除了含有水分、纤维素、木质素外,还有香精油、色素、果胶和橙皮苷等物质。后4种物质可作为食品添加剂或医药物质,在食品、化妆品及医药工业中都有重要的作用。应用功能性天然产物提取技术，通过对柑桔深加工与综合利用，可开发出柑桔发酵酒、柑桔白兰地、柑桔发酵果醋及其饮料、复合果蔬汁、还可得到柑桔香精油、果胶、色素、橙皮苷等的提取和柑桔皮渣系列饲料。
发展前景
通过改进了桔瓣罐头、柑桔浓缩汁传统工艺，并对柑桔皮渣进行综合利用，打造柑桔水果的综合利用产业模式，既可增加企业效益，又可增加果农的收入。通过产学研合作加强研究成果产业化开发，创造了显著的经济效益和社会效益。
目前，中国已成为柑桔生产大国，但柑桔一丰收就有卖桔难的问题产生，大量果实被扔掉或烂在果园里，给农民平添了许多烦恼。同样是发展中国家的巴西，柑桔产量大于我国，因为有三大柑桔加工企业，并控制着70％的国际市场，从来不发愁卖果难。仔细分析一下不难看出，目前我国卖果难，主要是：（1）结构性问题，即初级产品、低档次产品市场供应偏多；（2）加工产品、高档次产品、
高科技含量产品偏少。
柑桔汁消费的迅速发展，从理论上而言将有利于中国柑桔加工业的发展。其加工不经过蒸发浓缩，具有加工过程少、风味和营养保留比较全面、销售和消费方便、较耐贮运等优点。利用柑桔及低值水果及残次水果通过生物技术生产复合柑桔饮料、柑桔桔粒，一可降低生产成本，二可解决农民卖果难的问题，三能够很好地适应我国具体国情，充分发挥我国食品加工企业规模小的优势、避免加工原料分散的弊端，为水果资源的深加工及综合利用提供了一个有效途径。
项目主要研究内容
研究生物提取、分离及发酵技术在柑桔皮综合利用方面的新工艺，柑桔皮果胶生产中复合酶的筛选；通过利用新工艺技术生产果胶的同时，联产橙皮甙，而皮渣则通过发酵技术生产生物饲料的技术及果胶、橙皮甙提取工艺的优化；皮渣发酵生产生物饲料的菌种的选择与优化；清洁生产技术的应用，研制相关的生产设备。
加工总路线
罐头、休闲食品
↑
果肉果胶
↑↑
鲜柑桔→脱皮→果皮→酶解提取→离心分离→果皮渣→酶解→分离→果皮渣→固态发酵→干燥→饲料
↓
橙皮甙
技术工艺和产品的创新点
a、柑桔皮果胶生产工艺采用生物酶法-微生物发酵法，生物酶法采用复合酶共同作用柑桔皮渣，微生物发酵法采用枯草芽孢杆菌或地衣芽孢杆菌作用，以提高提取效率。
b、该工艺技术生产果胶的同时，通过微生物发酵法联产橙皮甙，皮渣则通
过发酵技术生产生物饲料，其质量达到国家质量标准要求。
c、采用生物酶法-微生物发酵法生产果胶工艺，缩短了生产时间，提高了生产效率。
d、传统果胶生产工艺为敞开体系，大量皮渣排放，严重污染环境。采用新工艺实现全自动密闭清洁化生产，废水循环利用，现场无污染物排放、无臭味释放，达到环保排放要求。
柑橘资源的综合利用
1、柑橘汁饮料
柑橘汁饮料是指含部分或全部柑橘原汁的柑橘类饮料，将新鲜的柑橘经一定加工工艺制成酸甜适口、食用方便，又能最大限度地保存其原有营养成分和果香味的柑橘汁饮料。
工艺流程：原料选择→清洗和去皮→酸碱处理→破碎及榨汁→过滤→均质和脱气→杀菌剂罐装→冷却→成品
2、柑橘浓缩汁
柑橘浓缩汁是指柑橘原汁经过分离出其中部分的水分所得到的较浓稠汁液。目前柑橘汁的浓缩方法主要有真空浓缩、冷冻浓缩和膜浓缩等。其中，真空浓缩应用比较广泛，加热易导致果汁色泽变化，风味和营养成分大量损失，能耗较高，相比之下冷冻浓缩和膜浓缩的产品风味更佳，但投资大，产品成本大。
3、非浓缩还原型（NFC）柑橘汁
NFC柑橘汁是利用无菌加工和无菌灌装技术生产出来的新型柑橘汁饮料。
工艺流程：前期准备→解冻→混匀→高温瞬时杀菌→无菌灌装→喷码及贮藏
4、糖水橘瓣罐头
糖水橘瓣罐头是我国传统的出口产品，目前是我国柑橘加工利用的主要方式。
工艺流程：原料选择（温州蜜柑）→预处理→酸、碱处理→橘瓣整理、装罐→真空封罐→杀菌和保温检查
5、橘饼
工艺流程：原料选择→洗果→磨皮→划缝→压汁去核→硬化→预煮→漂洗→糖煮→整形→干燥→拌糖
6、柑橘果糕
工艺流程：橘子→清洗→漂烫→破碎打浆→调配→果浆
↓
卡拉胶、软糖粉、白砂糖和水→溶胶→熬煮→浇膜→冷却→脱膜→烘干→切块→包装→成品
总结
总之，在发展柑橘加工业的过程中,对柑橘副产品进行合理开发利用, 不仅可提高原料综合利用率、降低生产成本、提高附加值和经济效益, 而且可以减少环境污染, 这将成为现代化柑橘加工中不可忽视的重要环节。在对柑橘皮渣功能成分的生产工艺路线、工艺方法不断完善的同时, 更要注重皮渣新功能的开发。如国外利用橘皮纤维素作为廉价碳源提高葡萄糖酶产率, 利用橘皮提取物作为微生物的培养基, 将柑橘皮渣作为天然饮料混浊剂等研究都为柑橘皮渣的综合开发提供了新的思路。柑橘类果汁加工副产品富含多种功能性成分, 该资源的开发利用前景广阔, 应结合现代高新技术, 充分利用资源变废为宝。
参考文献
[1] 于娟.世界柑橘生产形式及贸易概况[J].世界热带农业信息，2002 (11): 3-6
[2] 贾蒙韬.世界柑橘生产、加工及消费[J].中国果菜，2001(2):42-43
[3] 石桂凤，朱玉昌.柑桔皮综合利用的实用技术[J].食品工业科技，1989(5): 41-45
[4] 世界柑橘生产动态[J].世界热带农业信息，2002(3):4-6
[5] 刘春荣等.[J].中国农业科学，2003，36(10):1202-1208
[6] 李文絮，李增新.桔皮黄色素的提取和稳定性研究[J].青岛大学师范学院学报，
1998(2):40-42
[7] 严奉伟等.桔皮黄色素稳定性的研究[J].湖北农业科学，2000(1):47-50
[8]刘党行.抗癌水果--柑橘[J].中国健康月刊，2007年
[9]周开隆，叶荫民，等.中国果树志·柑橘卷[M]，中国林业出版社，2010年
[10] 李三玉，陈绍南,等.1990.当代柑橘[M]，四川科技出版社
[11]中国柑橘学会.中国柑橘产业[M].中国农业出版社，2008年
[12] 范正国,章湘云.柑橘果皮综合利用的研究[J].湖南化工，2000年04期
[13] 常敏毅.柑橘与建康[J].用药导行，页码43-44
[14] 唐传核，彭志英.柑橘类的功能性成分研究概况[M]四川食品与发酵-2000(4)-1-7
[15] 李三玉，陈绍南,等.1990.当代柑橘[M].成都：四川科技出版社
我国柑橘市场现状调查与发展举措 前言：柑橘类水果是世界第一大水果品类，主要包括了柳橙、锦橙、脐橙、血橙、椪柑、红橘、蜜橘、柚子、柠檬等。而进入21世纪以来，我国柑橘生产持续快速发展，但我国柑橘产业发展过程中也存在了许多问题，本文将从我国柑橘产业规模调查、我国柑橘产业贸易调查、主产区及其品种调查、我国柑橘发展过程中存在的问题、我国柑橘产业发展对策五个方面全方位的剖析我国柑橘产业的发展之路。 一、我国柑橘产业规模调查： 柑橘作为世界上最重要的经济作物以及国际贸易第一大水果，在整个全球的水果产业发展中起到了至关重要的作用。目前，全球种植柑橘的国家已超过100个，而我国是柑橘的原产国之一、也是世界上栽培柑橘最早的国家。近几十年来，我国柑橘产业持续快速发展，已经成为了苹果之后的第二大水果产业。我国柑橘栽培面积从1949年的3.27万公顷增长到2015年的260万公顷，六十多年间栽培面积增长了近80倍，柑橘产量则从21万吨增长至2015年的3660.1万吨，产量增长了170多倍，种植面积与产量均居世界第一。
数据显示，六年间栽培面积增加了38.9万公顷，增长率为17.59%，年均增长7.78万公顷；产量增加了1014.9万吨，增长率为38.37%，年均增加202.98万吨。 二、我国柑橘产业贸易调查： 据中国海关数据显示，2016年我国水果出口形势大好，同比增长20.7%。但更多是靠鲜苹果、鲜葡萄、鲜梨拉动的，而就鲜或干的柑橘出口而言，出口量64.6万吨，同比下降7.1%，出口额9.2亿美元，同比下降6.5%；2016年，我国水果进口数量、金额均有不同程度的下降，尤其是鲜火龙果、鲜龙眼等，然而柑橘进口呈上升势。以鲜或干的橙为例，进口额2.4亿美元，同比增长47%，进口量22.2万吨，同比增长49%。 柑橘类出口下降，进口增长，还可以从澳大利亚柑橘类水果的进出口数据中找到证据。中国是澳大利亚柑橘类水果出口的最大市场，
柑橘加工路线 向亚飞 生物技术2012级1班，222012********* 摘要：本文从我国柑橘种植，加工现状，参考国内外柑橘加工技术的发展趋势和发 展方向，论述了柑橘作为农产品的主要加工路线及相关研究。 关键词：柑橘；深加工；高新技术 背景 柑桔是世界第一大水果，世界三大贸易农产品之一。目前全世界的柑橘加工能力占35%,而我国的柑橘加工能力仅10%左右,在进行柑桔加工,提升柑桔价值和增加农民收入的同时,加工产生的附产物果皮、果渣不仅污染环境,增加环境压力,而且造成资源浪费。 近年来随着种植面积的增大，柑桔产量成倍增加，柑桔在鲜食和加工生产橙汁时,产生30%左右的皮渣,这些皮渣中除了含有水分、纤维素、木质素外,还有香精油、色素、果胶和橙皮苷等物质。后4种物质可作为食品添加剂或医药物质,在食品、化妆品及医药工业中都有重要的作用。应用功能性天然产物提取技术，通过对柑桔深加工与综合利用，可开发出柑桔发酵酒、柑桔白兰地、柑桔发酵果醋及其饮料、复合果蔬汁、还可得到柑桔香精油、果胶、色素、橙皮苷等的提取和柑桔皮渣系列饲料。 发展前景 通过改进了桔瓣罐头、柑桔浓缩汁传统工艺，并对柑桔皮渣进行综合利用，打造柑桔水果的综合利用产业模式，既可增加企业效益，又可增加果农的收入。通过产学研合作加强研究成果产业化开发，创造了显著的经济效益和社会效益。 目前，中国已成为柑桔生产大国，但柑桔一丰收就有卖桔难的问题产生，大量果实被扔掉或烂在果园里，给农民平添了许多烦恼。同样是发展中国家的巴西，柑桔产量大于我国，因为有三大柑桔加工企业，并控制着70％的国际市场，从来不发愁卖果难。仔细分析一下不难看出，目前我国卖果难，主要是：（1）结构性问题，即初级产品、低档次产品市场供应偏多；（2）加工产品、高档次产品、
我国柑桔加工业发展的现状和趋势 https://www.doczj.com/doc/3915522325.html, 2007年10月8日中国农产品加工网 我国是世界柑桔主产国，柑桔栽培面积和产量分别居世界的第一和第二位。改革开放以来，柑桔加工业发展较快，尤其是传统的柑桔罐藏产业，通过引进和自主创新，在工艺技术和装备上已经达到国际水平。目前我国桔子罐头年产量已接近50万t，占世界桔子罐头产量的75%以上，其中，年出口量达30万t，占世界桔子罐头贸易量的70%以上，我国已成为世界桔子罐头的中心产地。柑桔汁加工也已起步，但受制于我国甜橙原料生产的弱势，进程曲折，发展缓慢。从上世纪八十年代中期开始引进的柑桔汁生产线已达17条，年加工能力达100万t，大多设备闲置或转作他用，目前我国橙汁年产量仅2万t，橙汁消费量的94%依赖进口，仍处于“榨汁不如买（进口）汁”的现实之中。柑桔综合利用的产业化产品有香精油、果胶、橙皮苷、干燥柑桔皮、辛弗林（synephrine）、地奥明（diosmin）等。其中果胶等深加工产品主要是近十几年发展起来的，已有一定的创汇，发展潜力很大。 一、柑桔罐藏产业的发展领先世界 （一）发展历程的三个阶段 1．起步阶段（二十世纪五十年代末～六十年代）：组建国营浙江黄岩罐头食品厂，设计年生产能力2000t，湖南、四川、湖北等也建立了一些小型罐头厂，产品有早桔、红桔等。我国桔子罐头在国际市场的占有率仅0.5%，主要受温州蜜柑原料果实缺乏的制约。
2．发展阶段（二十世纪七十年代～八十年代中期）：我国的温州蜜柑栽培业迅速发展，到1987年，温州蜜柑产量达170万t，国营企业的生产能力大幅提高，乡镇罐头企业大批涌现，产品良莠不一，历经市场磨练，1/3的企业生存下来，并不断发展成为产业的骨干。其时，我国桔子罐头年出口量达1.2～2万t,但由于加工工艺和装备落后,制品在国际市场没有竞争力,属出口高亏产品，技术“瓶颈”问题凸现出来。 3．崛起阶段（二十世纪九十年代～现在）：我国柑桔罐藏业抓住了桔子罐头主产国日本等国产业迅速衰退提供的机遇，积极引进国外的先进技术和装备，以科技和管理的进步，促进制品品质的大幅提高，加上原料优势和价格优势明显，不但迫使日本从桔子罐头出口国变成进口国，而且在日本、美国市场挤掉西班牙制品的份额，又大举占领欧盟市场，使我国成为世界桔子罐头生产的中心产地。 （二）桔子罐头现代先进工艺流程的确立 1．烫桔、剥皮、分瓣工序的技术进步 （1）采用自动控温烫桔机代替人工间歇式静止烫桔，可视果实成熟度、果皮厚薄及贮存时间长短自动控制烫桔时间和水温。例如：果皮厚时采用90～95℃—30～35s；果皮薄时则采用80～85℃—30～60s；烫桔工序以“温度高、时间短”为原则，以果实“皮烫肉不烫”为终点。
柑桔深加工及综合利用技术 可行性研究报告 1 项目背景、目的及必要性 据统计，在世界柑桔总产量中，用于加工的柑桔约占35%。从加工的产品来看，世界柑桔工业主要生产橙汁，而我省柑桔加工业只有少量桔瓣罐头，橙汁加工还刚刚起步。我国的柑桔汁市场份额依然由巴西、美国等外来产品占据着，每年进口的柑桔汁超过国内生产量的10倍。这反映出国内企业加工能力的严重不足。近20年来，我国柑桔年产量以16％的速度递增，但是我国柑桔加工量却并未随之增长。目前国内生产的柑桔中95％作为鲜果食用，加工比例仅占5％,远远低于1／3的世界总体水平。 目前，中国已成为柑桔生产大国，但柑桔一丰收就有卖桔难的问题产生，大量果实被扔掉或烂在果园里。同样是发展中国家的巴西，柑桔产量大于我国，因为有三大柑桔加工企业，并控制着70％的国际市场，从来不发愁卖果难。仔细分析一下不难看出，目前我国卖果难，主要是：（1）结构性问题，即初级产品、低档次产品市场供应偏多；（2）加工产品、高档次产品、高科技含量产品偏少。我国柑桔以鲜食为主，消费方式单一，而西方发达国家则以消费柑桔汁为主，并且有增长趋势。 本项目研究和应用，一可降低生产成本，二可解决农民卖果难的问题，三能够很好地适应我国具体国情,为水果资源的深
加工及综合利用提供了一个有效途径。 2 项目研究的主要内容 2.1 研究内容、技术路线和创新点 1、研究内容 研究生物提取、分离及发酵技术在柑桔皮综合利用方面的新工艺，柑桔皮果胶生产中复合酶的筛选；通过利用新工艺技术生产果胶的同时，联产橙皮甙，而皮渣则通过发酵技术生产生物饲料的技术及果胶、橙皮甙提取工艺的优化；皮渣发酵生产生物饲料的菌种的选择与优化。 2、技术路线： 罐头、休闲食品 ↑ 果肉果胶 ↑↑ 鲜柑桔→脱皮→果皮→酶解提取→离心分离→果皮渣→酶解→分离→果皮渣→固态发酵→干燥→饲料↓ 橙皮甙 3、创新点 柑桔皮果胶生产工艺采用生物酶法-微生物发酵法，生物酶法采用复合酶共同作用柑桔皮渣，微生物发酵法采用枯草芽孢杆菌或地衣芽孢杆菌作用，以提高提取效率；采用生物酶法-微生物发酵法生产果胶工艺，缩短生产时间，提高生产效率。 2.2 项目实施的目标 1、技术目标
柑橘的研究进展 张欢 （重庆三峡学院生命科学与工程学院食品系万州重庆） 摘要：本文综述了柑橘栽培与管理、柑橘的产品加工、柑橘的病害和柑橘的贮藏保鲜。并从以上几个方面深入探讨柑橘的种植技术、柑橘类产品深加工工艺流程、研究了柑橘种植过程中出现的各种病害及其防治措施等，在柑橘的保鲜贮藏技术中探索出柑橘的发展前景。 关键词:柑橘；栽培与管理；病虫害及防治；加工；贮藏保鲜 引言 柑橘为柑橘属、芸香科、柑橘亚科果树，柑橘亚科各属原产于亚洲、大洋洲及非洲的热带、亚热带地区。现已成为世界主栽果树之一，主要分布在北美洲、拉丁美洲、亚洲、地中海沿岸。中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。世界有135个国家生产柑橘，年产量10282.2万吨，面积10730万亩，均居百果之首。中国年产量达1078万吨，重庆也是柑橘种植的主要产地。柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又可加工成以果汁为主的各种加工制品。柑橘产量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，广受消费者的青睐。柑橘长寿、丰产稳产、经济效益高，是中国南方果树的最主要的树种，对果农脱贫致富，农村经济发展起着重大的作用。 1柑橘的栽培与管理 柑橘，常绿小乔木或灌木，高约2m。小枝较细弱，无毛，通常有刺。叶长卵状披针形，长4～8cm。花黄白色，单生或簇生叶腋。果扁球形，径5～7cm，橙黄色或橙红色，果皮薄易剥离。春季开花，10～12月果熟。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。柑橘属芸香科柑橘亚科是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。我国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。 1.1柑橘的生长 柑橘一般春季2月下旬至3月春梢萌动前的栽植。冬季无冻害的地区可再秋季10—11月中旬栽植，春夏4—5月份春梢停止生长后至夏梢生前栽植成活率也高[1]；容器育苗四季均可。柑橘在轻质土壤中生长良好，但如果采用了适宜的砧木并有良好的排水条件，柑橘也可以在重土壤中生长。PH值超过8.0的土壤对柑橘生长不利。柑橘对土壤盐分和硼（即使在深沉土壤中）反应敏感。对板结的
柑橘产业现状暨技术路线图 一、发展现状与前景 （一）国内外发展现状分析 柑橘是世界第一大水果，栽培总面积1.2亿亩，年总产1.16亿吨，约占世界水果总产量的四分之一。生产柑橘的国家和地区多达140余个，最主要的有中国、巴西、美国、墨西哥、印度、西班牙、伊朗、意大利、尼日利亚和土耳其等国家。 中国柑橘面积、产量居世界第一位。柑橘是我国南方农村经济的一大支柱产业。2014年全国柑橘栽培面积3782.03万亩，总产量3492.66万吨。在国内果树产业中总面积居第一位、总产仅次于苹果居第二位。近年国家实施柑橘优势区域发展规划，我国柑橘生产已逐渐向湖南、江西、广东、四川、湖北、广西、福建、浙江、重庆等9省（市、区）优势产业带集中。根据国家统计局的统计，目前该优势区域柑橘面积已占全国的94.67%，产量占全国的94.96%。 柑橘品种结构方面，全球甜橙总量比例占53%，宽皮柑橘占21%（2013年），早中晚熟及鲜食加工配套。中国品种结构以宽皮橘为主占65%，甜橙占20%，柚类约占10%，柠檬及金柑等5%。中国优质甜橙和柠檬比例偏小，加之柑橘早熟品种约占10%（主要为蜜橘），晚熟品种不足5%，中熟品种比例过大，上市期集中，加上品种结构问题，导致国内柑橘结构性、季节
性、区域性过剩和价低等现象时有发生，而国际柑橘鲜果针对我国缺口缺陷，进口则稳步上升。 国内柑橘产后商品化处理水平近年大幅提高，尤其江西赣南，新建现代化分级包装线达100余条。在赣州寻乌县，杨氏果业公司建立了亚洲最大的果实分级包装厂，处理效率非常高，可以按24个指标分级，每小时完成120吨果品分级，自动化程度很高，许多工序由机器人完成。 世界柑橘总量的40%用于加工，中国加工仅占5%左右。全球橙汁原汁年产量约1300至1600万吨。巴西和美国是世界橙汁生产和贸易大国，两国柑橘汁年均出口量占世界的87%，对国际市场的影响举足重轻。中国橙汁生产发展滞后，目前国内年产浓缩橙汁3万多吨（约相当于20万吨原汁）。 （二）国内外发展趋势与市场前景分析 柑橘作为世界第一大宗水果种植、加工、贸易、消费的地位没有改变，新品种新技术不断推出和升级。但近10年国际柑橘产业和中国柑橘产业已经并正在发生巨变。一是毁灭性病害柑橘黄龙病肆虐，对美国、巴西等柑橘大国带来沉重打击，我国南方和东部产区也受到黄龙病、溃疡病重创，原有产区格局和供求关系受到严重影响。二是在全球一体化的竞争中，柑橘产业已逐步由发达国家向发展中国家转移，发展中国家总体产量稳中有升，比例大幅增加。部分主产国柑橘产业也由发达地
柑橘加工与贮藏 2015年2月4号 柑橘是柑、橘、橙、金桔、柚、枳等水果的总称。我国柑橘年产量仅次于巴西、美国，居世界第三位，但我国的柑橘大部分用于鲜食或贮藏后食用，仅有5%左右的柑橘用于加工，柑橘加工的附加值较低。柑橘自古以来就是人们比较喜欢食用的水果，柑橘除了具有比较高的营养价值，还具有很高的药用价值，例如橘络、枳壳、枳实、青皮和陈皮就是传统的中药材。 一、柑橘的营养价值 柑橘中不仅含有蛋白质、脂肪、糖类（蔗糖）、维生素（维生素C）、有机酸（柠檬酸）、纤维素和矿物质等营养成分，还含有类黄酮、香豆素、胡萝卜素和丙烯酮类等功效成分。 二、柑橘的贮藏和保鲜 1、柑橘的贮藏性 ①柑橘品种贮藏特性 柑橘品种繁多，不同品种、种类间的果皮结构和生理特性不同吧，它们的耐藏能力差别比较大。一般，柑橘中，柠檬和柚的耐藏性较强，其次为橙类，再次为桔类，橘类最不耐藏。 ②柑橘的贮藏适宜条件 柑橘属于热带、亚热带果实，是典型的非跃变型果实，不具有呼吸跃变生理特性。不同品种的柑橘所需要的温度、湿度和气体成分不尽相同。 2、柑橘的采收与贮前管理 ①采收时期与技术 柑橘采收后，其品质和营养成分不再提高，故果实应达到适宜成熟度后在采收，研究表明柑橘果皮的色泽和果汁的固酸比值可作为柑橘果实成熟度的指标。 柑橘采收宜在早晨或傍晚进行，果实成熟度不一致时，应分批采收，即才黄留青，从上到下，由外向内。采收应注意减少机械伤的产生。 ②果实贮前处理 ⑴防腐处理：杀菌剂（多菌灵）和2,4—D混合液处理 ⑵预贮处理：具有预冷散热、愈伤、发汗和减少柑橘枯水病作用 ⑶塑料薄膜单果包装 3、柑橘的贮藏方式与贮藏病害
①贮藏方式：地窖贮藏、地下库贮藏、通风库贮藏和留树贮藏 ②贮藏病害：褐斑病、枯水病和水肿病 三、柑橘产品的加工 1、柑橘汁饮料 柑橘汁饮料是指含部分或全部柑橘原汁的柑橘类饮料，将新鲜的柑橘经一定加工工艺制成酸甜适口、食用方便，又能最大限度地保存其原有营养成分和果香味的柑橘汁饮料。 工艺流程：原料选择→清洗和去皮→酸碱处理→破碎及榨汁→过滤→均质和脱气→杀菌剂罐装→冷却→成品 2、柑橘浓缩汁 柑橘浓缩汁是指柑橘原汁经过分离出其中部分的水分所得到的较浓稠汁液。目前柑橘汁的浓缩方法主要有真空浓缩、冷冻浓缩和膜浓缩等。其中，真空浓缩应用比较广泛，加热易导致果汁色泽变化，风味和营养成分大量损失，能耗较高，相比之下冷冻浓缩和膜浓缩的产品风味更佳，但投资大，产品成本大。 3、非浓缩还原型（NFC）柑橘汁 NFC柑橘汁是利用无菌加工和无菌灌装技术生产出来的新型柑橘汁饮料。工艺流程：前期准备→解冻→混匀→高温瞬时杀菌→无菌灌装→喷码及贮藏 4、糖水橘瓣罐头 糖水橘瓣罐头是我国传统的出口产品，目前是我国柑橘加工利用的主要方式。 工艺流程：原料选择（温州蜜柑）→预处理→酸、碱处理→橘瓣整理、装罐→真空封罐→杀菌和保温检查 5、橘饼 工艺流程：原料选择→洗果→磨皮→划缝→压汁去核→硬化→预煮→漂洗→糖煮→整形→干燥→拌糖 6、柑橘果糕 工艺流程：橘子→清洗→漂烫→破碎打浆→调配→果浆 ↓ 卡拉胶、软糖粉、白砂糖和水→溶胶→熬煮→浇膜→冷却→脱膜→烘干→切块→包装→成品 7、柑橘果冻
柑橘优势区域发展规划 一、发展现状 我国是世界柑橘重要起源中心，有文字记载的柑橘栽培历史已达4000多年。新中国成立以来，特别是1984年国家对包括柑橘在内的水果进行以市场化为取向的流通体制改革以来，柑橘产业迅猛发展，已经成为我国南方主产区农村经济的一大支柱产业，为促进农民增收、扩大城乡居民就业和改善生态环境作出了积极贡献。 （一）基本情况 1．面积产量大幅度增长。从解放初期到1978年，我国柑橘产量一直在30万吨上下徘徊。1978年全国柑橘栽培面积、产量分别为228万亩和38万吨。2000年全国柑橘面积已达1907万亩、产量878万吨，分别比1978年增长7.5倍和22.1倍；人均柑橘产量由1978年的0.4公斤提高到现在的8公斤，增长了19倍；柑橘出口量由1978年的7.6万吨增加到20万吨，增长1.6倍。目前，我国柑橘面积居世界第一位，产量居第三位，是仅次于巴西（2399万吨）和美国（1570万吨）的第三大柑橘生产国。 2．生产区域逐步集中。我国栽培柑橘的省（区、市）有20个（不含XX省）。20世纪90年代以来，柑橘生产加快向优势区域集中，目前XX、XX、XX、XX、XX、XX、XX、XX、XX9个省（区、市）的面积和产量已分别占全国的94%和95%。 3．品种和熟期结构有所改善。橙类比重有所提高，甜橙占柑橘总产量的比重由1990年以前的20%提高到30%，宽皮柑橘所占比重相应由70%降至60%。成熟期有所拉长，11-12月集中成熟的柑橘由1990年以前占柑橘总产的90%以上下调到75%左右。同时，一些名、特、优、新品种有了一定发展。如XX锦橙、XXXX蜜橘、XX?崭獭⒐阄魃程镨帧⒄憬?本地早橘、XX红江橙、XX冰糖橙与无核?崭獭⑺拇ò苍滥?檬等。此外，从国外引进的脐橙在XX、XX、XX、XX、XX和XX等省（区、市）已建成初具规模的商品生产基地。 4．产品质量有所提高。柑橘优质果率由1990年前的25%左右提高到35%左右。外观商品性有了明显改善，口感、风味更加适应消费者的需求。近10年来，还涌现出一批国家级、省部级优质或名牌产品。据品质分析，我国优质脐橙的外观和内质完全可与美国同类产品相媲美。 5．产业化经营开始起步。近年来，柑橘采后商品化处理、贮藏加工和市场营销日益受到重视，采后商品化处理从无到有，目前经商品化处理的柑橘比例已达5%左右，贮藏能力占产量的10%，橘瓣罐头加工发展良好，橙汁加工开始起步，柑橘主产区建设了一批产地批发市场。一些工商企业纷纷介入柑橘产业，产业链条不断延伸，涌现出一批“公司+基地+农户”的典型。XX黄岩罐头厂、XX熙可罐头厂、汇源集团、三峡建设集团、赣南果业、椰风集团和娃哈哈集团等一批实力较强的企业，正加大投资力度介入柑橘产业化建设。 （二）主要问题 虽然我国柑橘产业已有一定基础，但从总体上看，整体素质仍不高，还难以适应加入WTO后的新形势。在区域布局、品种结构、良种繁育和产业化经营等方面，与美国、巴西、西班牙等柑橘生产发达国家相比，还有很大差距。 1．区域布局不合理。20世纪80年代中后期，在我国柑橘大发展中，一些非适宜区不顾当地生态、社
网上受理编号： 湖北省重点新产品新工艺研究开发项目 申报书 项目名称：柑桔精深加工及综合利用技术研究 申报单位（盖章）：宜昌益农科技发展有限公司 联系人： 联系电话： 二○一二年八月一日 湖北省科学技术厅制 项目基本信息表
柑桔精深加工及综合利用技术研究 据统计，在世界柑桔总产量中，用于加工的柑桔约占35%。从加工的产品来看，世界柑桔工业主要生产橙汁，而我省柑桔加工业只有少量桔瓣罐头，橙汁加工还刚刚起步。我国的柑桔汁市场份额依然由巴西、美国等外来产品占据着，每年进口的柑桔汁超过国内生产量的10倍。这反映出国内企业加工能力的严重不足。近20年来，我国柑桔年产量以16％的速度递增，但是我国柑桔加工量却并未随之增长。目前国内生产的柑桔中95％作为鲜果食用，加工比例仅占5％（约50万吨）远远低于1／3的世界总体水平。同时，我国每年出口约12万吨的桔瓣罐头，主要销售日本、美国。 目前，中国已成为柑桔生产大国，但柑桔一丰收就有卖桔难的问题产生，大量果实被扔掉或烂在果园里，给农民平添了许多烦恼。同样是发展中国家的巴西，柑桔产量大于我国，因为有三大柑桔加工企业，并控制着70％的国际市场，从来不发愁卖果难。仔细分析一下不难看出，目前我国卖果难，主要是：（1）结构性问题，即初级产品、低档次产品市场供应偏多；（2）加工产品、高档次产品、高科技含量产品偏少。我国柑桔以鲜食为主，消费方式单一，而西方发达国家则以消费柑桔汁为主，并且有增长趋势。随着我国经济的持续发展和人民生活水平的不断提高，柑桔人均年消费量会由现在的1.2升大大提高，预计在今后5至10年内我国人均消费有可能接近世界人均年消费水平，柑桔汁的年消费量可达500至800万吨左右。2000年中国进口冷冻和非冷冻橙汁8935吨，2001年进口突破万吨大关，达到10833吨，2002年突飞猛进，进口量增长一倍多，达到2.8万吨，占进口果汁总量的83.3%，
湖南农业大学课程论文 学院：公共管理与法学学院班级：13级行管三班姓名：夏云学号：201340172318 课程论文题目：柑橘的历史文化与价值功效 课程名称：柑橘文化与健康 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期：年月日
柑橘的历史文化与价值功效 学生：夏云 (公共管理与法学学院13级行管三班，学号201340172318) 摘要：柑橘，常绿小乔木或灌木，高约2m。小枝较细弱，无毛，通常有刺。叶长卵状披针形，长4～8cm。花黄白色，单生或簇生叶腋。果扁球形，径5～7cm，橙黄色或橙红色，果皮薄易剥离。春季开花，10～12月果熟。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。柑橘属芸香科柑橘亚科是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。我国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。 关键词：柑橘、优良品种、价值、食用方法。 一、橘 一直认为橘是真正的南方佳木，也特别橘清新的气味。那种清新深入橘的骨髓，从那绿色的血脉延伸到整个橘树。于是橘叶到橘花、橘皮、橘核都带着一种独特的清香，渗透南方那片热土的苦心，馈赠给人美食与从良药。橘叶味苦性平、有疏肝行气，化痰之功，可降逆止呃。用法：取橘叶30克洗净，用水煎煮，饮适量即可。柑橘花苞柑橘花苞性温和，老人和婴孩都能饮用这款茶类，长久失眠的人，可以饮这种柑橘花苞茶，再加些牛奶可以让镇定效果更佳。在法国，有些在夜晚里容易哭闹的婴孩，大人会在牛奶里加上一枚花苞，会让婴孩睡的安稳。泡茶时观察白色的花苞在沸水中舞动，喝一口花茶，再嗅着茶水飘荡而出的阵阵橘蕾的的自然清香，怡然自得的舒适感随之而来。橘皮橘皮具有清热、消炎、化痰、开胃的效果。橘瓣去皮后的句子含有丰富维生素C，是绝佳的美容圣品，除了直接食用外可以榨汁除斑。橘核性苦，平。归肝、肾经。可以理气散结止痛，用于小肠疝气，睾丸肿痛，乳痈肿痛，每次用3~9克。橘的全身都是宝，它囊括了苦与甜。用它完完整整的生命给我们带来一份甘甜，一份美丽，一份健康！ 二、柑橘的历史文化 柑橘，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称，柑橘原产中国。古籍《禹贡》记载 4000 年前的夏朝，我国的江苏、安徽、江西、湖南、湖北等地生产的柑橘，已列为贡税之物。到了秦汉时代，柑橘生产得到进一步发展。《史记·苏奏传》（西汉司马迁著）记载：“齐必致鱼盐之海，楚必致桔柚之园”，说明楚地（湖北、湖南等地）的柑橘与齐地（山东等地）的鱼盐生产并重。唐宋时代，随着经济的发展，柑橘产区域分布与我国现代柑橘分布范围大致相同。宋代欧阳修等撰著的《新唐书?地理志》中列举了现在的四川、贵州、湖北、湖南、广东、广西、福建，浙江、江西及安徽、河南、江苏、陕西的南部，向朝廷纳贡柑橘。当时，凡气候适宜栽培柑橘的地方，户户栽桔，人人喜食。湖南石门，种植柑橘悠久，早在两千多年前，伟大爱国诗人屈原就在故里写下了《桔颂》名篇。据研究，柑橘起源于我国云贵高原，途经长江而下，传向淮河以南。长江下游，直到岭南地区。经过我国人民长期栽培选择，柑橘成了人类的珍贵果品。 15 世纪，葡萄牙人把我同甜橙带到地中海沿岸栽培，当地称为“中国苹果”。 我国古代人民创造的柑橘科学技术，在世界柑橘生产史上也一直处领先地位。柑橘分类，是栽培和利用柑橘果树的一项重要的学问和技术，战国时代（公元前三世纪）就知道桔、香橙、枳是属同一类的果树。南北朝时代的古籍《异苑》中分出了“柑、桔、橙、柚”。唐书《本草拾遗》中
湖南省洞口县柑桔协会年产10万吨 绿色柑桔产品基地项目的可行性研究报告 第一章总论 一、项目提要 1、项目名称：年产10万吨绿色柑桔产品生产基地 2、建设性质：在原有的柑桔场地上，进行品改和生产方式改造，建立柑桔绿色产品生产基地。 3、项目建设单位、法人代表、所有制形式。 该项目建设承担单位为洞口县柑桔协会，法人代表为县柑桔协会会长曾广洋，该协会为集体所有制。 4、项目建设地点、规模、期限及建设内容。 项目建设采取以点带面的方式，在洞口镇大胜村建立一个2000亩的项目示范基地，称为点，在洞口、高沙、石江、山门、竹市、醪田、花园、水东等乡镇建立2万亩的项目生产基地，称为面，点面建设：一是进行科学品改，采用柑桔科学品改新法——高位层次嫁接法。品种为特优品种——蜜糖柑。二是生产技术一律采用柑桔种植新法——保健种植法。点、面生产柑桔无公害绿色产品——蜜糖柑。点面建设共4年时间。 5、项目申报单位及法人代表（或负责人） 该项目申报单位为洞口县柑桔协会，法人代表曾广洋。 6、投资规模及资金构成 该项目总投资396万元，其中点上2000亩示范基地建设 １
投资36万元，面上2万亩基地建设投资360万元。 7、资金筹措 该项目柑桔协会自筹76万元，银行贷款200万元，申请中央财政资金80万元。 8、主要技术经济指标 该项目正式运营时间（第五年）柑桔年产量13.2万吨，年销售收入2.64亿元，柑桔产品直销价是我县原主产品尾张的3-5倍，生产成本降低50%，产量提高20%以上，经济效益是项目实施前的8倍以上。 9、项目辐射范围及带动能力 项目辐射本县雪峰山东南十几个乡镇，并向武冈、隆回和周边几个县发展扩大，带动农户近100万户，面积达150余万亩，总人口达200余万，人年纯收入增加2000元，新增就业10000人以上，并带动年产4万吨柑桔罐头厂一家，使柑桔产品加工成绿色高档食品顺利打入国际市场。 二、可行性研究报告编制依据 中共中央国务院指出“对农业和农村经济结构实行战略调整，不仅是解决当前农产品销售不畅，农民增收缓慢等困难的客观要求，更是提高我国农业、农村经济整体素质和效益的有效途径。”为了提高农业综合生产能力和实现三个增收，国家将我县柑桔生产纳入西部开发重点基地，并确定我县为柑桔无公害基地生产县，根据洞口县委、县政府关于发展我县柑桔生产的部署，洞口县柑桔协会请求将年产10万吨绿色柑桔产品 ２
柑橘深加工及综合利用 技术可行性研究报告 The manuscript was revised on the evening of 2021
柑桔深加工及综合利用技术 可行性研究报告 1 项目背景、目的及必要性 据统计，在世界柑桔总产量中，用于加工的柑桔约占35%。从加工的产品来看，世界柑桔工业主要生产橙汁，而我省柑桔加工业只有少量桔瓣罐头，橙汁加工还刚刚起步。我国的柑桔汁市场份额依然由巴西、美国等外来产品占据着，每年进口的柑桔汁超过国内生产量的10倍。这反映出国内企业加工能力的严重不足。近20年来，我国柑桔年产量以16％的速度递增，但是我国柑桔加工量却并未随之增长。目前国内生产的柑桔中95％作为鲜果食用，加工比例仅占5％,远远低于1／3的世界总体水平。 目前，中国已成为柑桔生产大国，但柑桔一丰收就有卖桔难的问题产生，大量果实被扔掉或烂在果园里。同样是发展中国家的巴西，柑桔产量大于我国，因为有三大柑桔加工企业，并控制着70％的国际市场，从来不发愁卖果难。仔细分析一下不难看出，目前我国卖果难，主要是：（1）结构性问题，即初
级产品、低档次产品市场供应偏多；（2）加工产品、高档次产品、高科技含量产品偏少。我国柑桔以鲜食为主，消费方式单一，而西方发达国家则以消费柑桔汁为主，并且有增长趋势。 本项目研究和应用，一可降低生产成本，二可解决农民卖果难的问题，三能够很好地适应我国具体国情,为水果资源的深加工及综合利用提供了一个有效途径。 2 项目研究的主要内容 研究内容、技术路线和创新点 1、研究内容 研究生物提取、分离及发酵技术在柑桔皮综合利用方面的新工艺，柑桔皮果胶生产中复合酶的筛选；通过利用新工艺技术生产果胶的同时，联产橙皮甙，而皮渣则通过发酵技术生产生物饲料的技术及果胶、橙皮甙提取工艺的优化；皮渣发酵生产生物饲料的菌种的选择与优化。 2、技术路线： 罐头、休闲食品 ↑ 果肉果胶 ↑↑ 鲜柑桔→脱皮→果皮→酶解提取→离心分离→果皮渣→酶解→分离→果皮渣→固态发酵→干燥→饲料↓
我国柑橘产业现状(二) 我国柑橘产业调研报告 柑橘产业调研报告 柑橘是世界最重要的经济作物和国际农产品与加工品之一，也是国际上贸易第一大的水果。我国是柑橘的主要原产国之一，也是世界上栽培柑橘最早的国家，有文字记载的栽培历史达4000余年。我国柑橘生产自新中国成立以来得到了长足的发展。柑橘栽培面积由1949年3.27万hm2发展到2004年163万hm2，增长了近50倍，种植面积居世界第一位；同期产量则从21万吨增加到1495.8万吨，增长了71倍，柑橘总产仅次于巴西（2059.4万吨），居世界第二。近几年我国柑橘产业更是持续发展，柑橘产量和种植面积逐年递增，自2012年开始我国柑橘种植面积和年产量均跃居世界第一，全国柑橘种植面积达3432万亩，总产量达2944.04万吨，成为我国出口优势农产品。2014年我国柑橘全年出口量达97万吨，出口金额达11亿美元以上。柑橘逐渐成了人类的珍贵果品，柑橘产业也成为我国南方广大地区和三峡库区农村经济的支柱产业之一，在农民脱贫致富奔小康、三峡库区移民安置和社会主义新农村建设中发挥了重要作用。本文就柑橘的主要种植品种，主产区，种植技术，储藏保鲜技术和技工利用情况进行概述。 1 种植品种 柑橘属于芸香科下属植物，是橘、柑、橙、金柑、柚、枳等的总称。在植物分类上,柑橘类果树是指芸香科柑橘亚科柑橘族柑橘亚族的一群植物，其果实具有典型的“柑果”特征。真正柑橘类果树包括6个属，即：柑橘属、金柑属、枳属、多蕊橘属、澳指檬属和澳沙檬属；其中用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属，又以柑橘属植物的鲜果栽培经济价值最大，常见的栽培类型有：甜橙、柚、葡萄柚、宽皮柑橘、柑、柠檬、枸橼等。我国柑桔栽培历来以宽皮柑橘为主，甜橙和柚类次之，另有少量的金柑和柠檬。 我国柑橘资源丰富，由柑橘种间产生的大量杂交类型，统称为杂柑，这些品种近年来数量不断增加，生产上趋于逐渐扩大之中。因此，我国柑橘可利用品种也在不断增加。 我国柑橘品种繁多，宽皮柑橘、甜橙、柚、酸橙、金柑、佛手等各种柑橘都有规模的商品栽培，并选育出了诸多优良品种、品系。宽皮柑橘栽培区域极为广阔，种类、品种最为丰富。朱橘性极为耐寒，成熟较早，品种有江苏早红、辽红、朱红，浙江满头红，江西三湖红橘，湖南南橘、草橘，陕西城固冰糖橘等。红橘果鲜红，美观，味浓，主要品种有大红袍、江南柑、少核红橘、浑圆福橘、扁福橘等。乳橘果小，皮薄，核少，味甜，我国江西、浙江、福建等地多有生产，并选育出诸多优良品种。椪柑果硕大，易剥皮，肉脆嫩，风味佳，较耐贮运，有橘中之王的盛誉。甜橙优良品种有新会橙（广东、广西）、柳橙（广东、福建、台湾）、雪柑（福建、广东）、香水橙（广东、广西）、先锋橙和锦橙（重庆、四川、湖北）、冰 糖橙和大红甜橙（湖南），另有柳橙和红橘的嵌合体杂种——改良橙（福建、广东）。我国优良柚类良种更多，广西沙田柚久负盛名，各地多有引种，并从中选出许多优良品系，如福建文旦柚、琯溪蜜柚，浙江四季柚，玉环柚，台湾麻豆柚、晚白柚，四川夔府柚、垫江白柚，湖南安江柚等。柚的天然杂种如浙江常山胡柚、四川夔柑等都是具有一定价值的商品品种。金柑原产我国，栽培历史悠久，选育出少核金弹、滑皮金柑等优良品种。
^ 柑橘生产技术 第一讲我国柑桔发展前景分析 一、世界柑橘产业及中国柑橘产业现状与趋势分析 二、世界柑橘市场分析 … 三、中国柑橘产业的定位 四、柑橘区域布局规划 一、世界柑橘产业及中国柑橘产业现状与趋势分析 柑橘作为世界第一大水果，2002全世界年贸易额达到82亿多美元，是仅次于小麦和玉米的第三大贸易农产品。过去30年，世界柑橘增长了一倍，其中增长最快的均为包括巴西、中国、墨西哥和印度在内的发展中国家，而产量减退的主要是日本、以色列等国家。美国、西班牙、意大利等国30年来产量略有增长。 柑橘在世界140个国家和地区有栽培，其中主要集中在巴西、美国、中国以及地中海沿岸的国家。根据FAO统计，近几年全世界柑橘产量为1亿吨左右，面积大约1亿亩，2/3的柑橘产于北半球，1/3产于南半球。 1、世界柑橘产业近年的发展趋势和问题 （1）各柑橘主产国均在利用自己的优势发展柑橘产业 （2）公司和企业规模化程度愈来愈大 、 （3）在产品类型上，世界柑橘鲜果发展趋势是“易剥皮、无核、有香味、风味浓” （4）产品供给方面，周年供应、全球一体化的趋势更加明显 （5）栽培技术方面，世界柑橘生产朝着低成本方向发展
（6）新的病虫害出现和扩散成为全球柑橘产业发展的第一障碍。 2、世界柑桔生产情况 （1）栽培面积 ?2003年全世界柑桔栽培面积万hm2(FAO统计数据),与1982年的425万hm2相比,增长了%,年均增长约4%。 ?今后一段时期世界柑桔栽培面积将呈现持续增长态势，但总的趋势将趋于缓和。预计2022年前后，世界柑桔栽培总面积将达到850万hm2左右，比2003年增长%，年均增长约%； ?到2020年我国柑桔栽培面积将达到万hm2，比现有面积增长%。 [ （2）产量 ?近20年来世界柑桔产量快速增长，1982年为6044万T，1997年则突破1亿T，2003年世界柑桔产量进一步上升到亿T，较1982年增长了%,年均增长约%。 ?今后一段时期世界柑桔产量还将保持增长势头，产量增速将超过面积增速。预计2020年，世界柑桔总产量将达到亿T左右，比2003年增长%，年均增长约%； ?近20年来，总产量增长幅度最大的主产国是中国（增长倍）和伊朗（增长近4倍）。与此同时，日本、以色列等国柑桔产量分别下降到1982年水平的1/2和1/3。 ?世界柑桔总产量的65%来自发展中国家，伊朗、尼日利亚、埃及、阿根廷和南非等国柑桔产量近年来大幅增加，年产量都超过百万吨，将成为未来世界柑桔市场的有力竞争者。 ?2003年，我国柑桔产量1254万T，大陆人均柑桔占有量为，较1982年增长了7倍，如果到2020年我国人均柑桔占有量达到目前世界水平的，则亿中国人柑桔需求量将达2473万t，是现有产量的2倍，这将为我国柑桔产业的进一步发展提供较大的市场空间。 （3）品种结构 ?甜橙是世界主栽柑桔品种 ?宽皮柑桔（含杂柑）种植面积不断扩大 ] ?柠檬生产缓慢上升 ?柚类基本维持目前水平
第一章总论 1.1项目概况 1.1.1项目名称：柑桔深加工项目 1.1.2项目建设地点：湖南省张家界市 1.1.3项目建设单位：张家界某饮料食品厂 1.1.4建设规模：年生产加工鲜柑桔5万吨 1.1.5项目总投资：5937.1万元 1.1.6建设年限：1年 1.1.7可行性研究报告编制单位：*****工程咨询有限公司 1.2项目总体思路 柑桔是一种营养与保健型水果，其营养丰富，含人体必需的食品纤维、VC、VE等15种维生素和氨基酸，及钾、钙、镁、硒、铁等多种矿物质元素，具有调中理气，促进血液循环、排毒养颜、生津润燥、解热等作用。张家界有着丰厚的柑桔资源和旅游资源，柑桔深加工对推动农业结构调整、促进农村区域经济发展、提高农民收入，具有十分重要的战略意义。 随着经济水平的提高，人们对营养、健康意识的增强和物质文明的迅速发展，使得食品向自然、低热、低盐、低脂肪方向发展，饮料市场也如此。柑桔汁以其独特的甜酸综合味、气味芳香、色泽柔和、营养丰富，柑桔汁占柑桔的四分之三，特别是维生素C和胡萝卜素含量丰富而著称，在国际市场上是最受欢迎的饮料之一。目前，果汁产品行销国际市场，供不应求，价格腾升。建立柑桔汁加工生产线，以提高柑桔汁加工工艺技术水平和产品品质、包装档次，
开发高附加值的新产品，前景十分广阔。 因此，本项目的总体思路是，发挥张家界本地柑桔的区域资源优势、环境生态优势，充分利用张家界巨大的旅游资源，以当地丰富的特产柑桔为原料，新建1条柑桔采后商品化处理生产线，年加工柑桔3万吨；新建1条柑桔原汁生产线，年加工柑桔1万吨，产柑桔原汁2500吨；新建1条柑桔桔粒生产线，年加工柑桔1万吨，生产桔粒5000吨；建设1条桔子饮料生产线，年产桔子饮料100万件，配套建设10万亩标准备化柑桔生产基地。项目建设后，将基本解决永定区柑桔卖难问题，新增500余人就业，从而带动农民致富和当地农村经济的发展。 1.3项目建设背景 ***区柑桔资源丰富，但价格低廉。随着人们日益增长的物质生活需求，柑桔有机生产加工已成为一种增强人民身体健康，提高人民生活质量，增加人民收入的有效手段。 ***区现有柑桔面积12万亩，年产量20万吨，产值2.5亿元。主要有脐橙、椪柑、蜜桔等三大类共10多个主栽品种。近年来，***区实施柑桔品种结构调整，以发展优质椪柑为主。同时永定区现有10万亩优质柑桔基地，年可产次果（直径小于5厘米的小果或疤痕果）6万吨，市场行销较难，价格较低，近三年每公斤0.4—0.6元，每年8月至次年6月均有果品上市，非常适合柑桔果品饮料加工。 1.3.1柑桔深加工项目是工农业产业的发展方向 柑桔是世界第一大水果和第四大国际贸易农产品。我国是世界重要的柑桔生产国和消费国。但是，我国柑桔单产还比较低，柑桔加工产业还不发达，加工柑桔比例还不到总产量的5％,与全球约40％柑桔用于加工相比，中国柑桔加工业发展空间巨大。随着我国
柑橘的主要产地和生长环境 柑橘的主要产地和生长环境 一、柑橘分布区域 我国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。据考证，直到公元1471年，桔、柑、橙等柑橘类果树才从我国传入葡萄牙的里斯本，公元1665年才传入美国的佛罗里达。 世界柑橘主要分布在北纬35°以南的区域，性喜温暖湿润，有大水体增温的地域可向北推进到北纬45°。世界有135个国家生产柑橘，年产量10282.2万吨，面积10730万亩，均居百果之首，产量第一位的数巴西，2425.26万吨，第二位数美国，1633.52万吨，中国第三，1078万吨，再后是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等国。 我国柑橘分布在北纬16°～37°之间，海拔最高达2600米(四川巴塘)，南起海南省的三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到西藏的雅鲁藏布江河谷。但我国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬20°～33°之间，海拔700～1000米以下。全国生产柑橘包括台湾省在内有19个省(市、自治区)。其中主产柑橘的有浙江、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东、江西、重庆和台湾等10个省(市、区)，其次是上海、贵州、云南、江苏等省(市)，陕西、河南、海南、安徽和甘肃等省也有种植。全国种植柑橘的县(市、区)有985个。 二、柑橘果树生长情况 柑橘果树生长发育、开花结果与温度、日照、水分(湿度)、土壤以及风、海拔、地形和坡向等环境条件紧密相关，这些条件影响最大的数温度。即使差异0.5℃的气温有时会出现截然不同的结果。柑橘生长发育要求12.5～37℃的温度。秋季花芽分化要求昼夜温度分别为20℃左右和10℃左右，根系生长的土温与地上部大致相同。过低的温度会使柑橘受冻，甜橙-4℃，温州蜜柑-5℃时会使枝叶受冻，甜橙-5℃以下，温州蜜柑-6℃以下会冻伤大枝和枝干，甜橙-6.5℃以下，温州蜜柑-9℃以下会使植株冻死。 高温也不利于柑橘的生长发育，气温、土温高于37℃时，果实和根系停止生长。温度对果实的品质影响也明显：在一定温度范围内，通常随温度增高糖含量、可溶性固形物增加，酸含量下降，品质变好。柑橘是耐阴性较强的树种，但要优质丰产仍需好的日照。一般年日照时数1200～2200小时的地区均能正常生长。如日照好、热量丰富的华南与日照少的重庆柑橘产区相比：果实糖含量高、酸含量低，糖酸比高。一般年降雨量1000毫米左右的热带、亚热带区域都适宜柑橘种植，但由于年雨量分布不均而常常需要灌溉。土壤的相对含水量以60％～80％为适宜，低于60％则需灌水，雨水过多，造成土壤积水或地下水位高，排水不良的柑橘果园，会使根系死 亡。柑橘果树要求空气相对湿度以75％左右为宜。 柑橘对土壤的适应范围较广，紫色土、红黄壤、沙滩和海涂，pH值4.5～8均可生长，以pH值
柑橘产业发展前景调研报告 一，我县柑橘产业的现状与潜在危机 据统计资料显示,目前，我县19个乡镇、18.1309万户、58.0297万人，拥有耕地总面积60.095万亩，其中旱地20.7597万亩，水田39.3308万亩。主要农作物布局情况分别为：柑橘44.05万亩、年产值4.5亿元以上，蔬菜10万亩、年产值2亿元左右，油菜39万亩、年产值1.5亿元左右,水稻总播面65万亩，粮食作物总播面95.55万亩、棉花3万亩，茶叶9.8万亩。养殖产业尤其是生猪、家禽养殖在我县农村经济中占有较大比重。纵观全县的农业产业，无论是从覆盖面、生产基础、对全县农村经济的影响力、产值、投入产出比、为农民增收的潜力等方面权衡，柑橘产业以成为我县农业种植业的第一大优势产业。但就目前的发展趋势，不尽人意的因素已凸显。至使该优势产业在国内乃至出口市场出现了严重危急。主要表现在以下七个方面： 一是随着鲜活农产品贮藏保鲜技术的不断成熟和进步，新的水果品种不断缓季涌现、并充实市场，同季内各种不同季节的时令水果大量上市抢占市场，让消费者迎接不暇，增强了消费者对鲜食水果的选择灵活性。如北方生产的桃、葡萄、香梨、梨枣,南方生产的荔枝、龙眼、砂糖柑等，诸多鲜食果品冲刺市场，使有限的市场得到了无限的充实，大大削减了消费者对柑橘鲜果的依赖性。 二是全国柑橘主产区的不断延伸，产业势力的不断扩张，同类产品数量的不断增加，增强了市场的竞争氛围。据统计资料显示，我国柑橘适宜产区，从上世纪九十年代开始，全国每年以数十万亩的速度递增，特别是与我省邻近的湖北、四川、江西、本省湘南地区、邻近县市的慈利、澧县、临澧、桃源等省、地区和县市大量发展柑橘产业，并逐年受益，使我县的特色产业逐年失色，日趋平庸。 三是存旧的生产方式和经营理念，给我县的柑橘产业戴上了沉重的枷锁。由于我县柑橘生产起步较早，当时的产业发展没有固定的生产技术规范和生产模式。因此，难免出现在建园上时的种种缺限；比如，建园标准差、规划起点低。主要表现在：令人头痛的密植园多、品种布局与结构的杂而乱、生产配套设施不完善、栽培管理技术措施混乱等等，严重的影响了产品品质。在产品经营方面虽然县委、县政府采取了大量的补救措施，