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清淡素炒类教案第一篇：清淡素炒类教案清淡素炒类常言道：三天不吃青，两眼冒金星。
这里的“青”就是指各种蔬菜瓜果。
蔬菜对人体健康有着至关重要的作用。
冬天绿叶菜减少，可以适当吃些薯类、白菜、萝卜、冬瓜等，以补充人体所需的维生素C、维生素B等物质。
推荐以下几种家常素菜，易做又健康。
一.酸辣土豆丝用料：土豆、干辣椒、醋、辣椒酱、大蒜、生姜、葱做法：1.土豆去皮切丝，用冷水浸泡；2.切大蒜、生姜，大葱切段；3.热油锅，放入小红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱段爆香；4.放入土豆丝翻炒，然后加入盐、醋，最后加小葱。
二.干煸豆角用料：豆角、猪肉末、生姜、大蒜、干辣椒、橄榄菜、盐，生抽、料酒、油做法：1.生姜切成末，蒜拍碎切成小块，干辣椒切段备用，豆角洗净折段，放入热水中焯至半熟；2.锅内热油，放入肉末煸炒至变色，略加些料酒，盛出备用；3.洗净锅，重新热油，放干辣椒、姜末和蒜块炝锅，放入豆角煸炒至表面都均匀裹上油，放生抽、水，盖上锅盖转中火焖煮；4.等到豆角表面有些焦色，表皮起了褶皱，放入肉末，翻炒均匀，加生抽、橄榄菜，最后放盐调味，装出即可食用。
三.番茄炒蛋用料：鸡蛋、番茄、细香葱、蒜、盐、植物油做法：1.准备好材料，并将葱、蒜切末；2.番茄洗净切丁，鸡蛋打成蛋液，滤去蛋筋和浮沫；3.锅里烧热油，烧至6、7成热时倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固后翻炒成块状；4.放入番茄同炒，炒至鸡蛋和番茄软熟后放蒜末拌炒；5.调入适量盐和鸡粉，出锅前撒葱花即可。
四.红烧冬瓜用料：冬瓜、葱油、花生油、甜酱、酱油、白糖、精盐、味精、姜末、水淀粉、高汤做法：1.冬瓜去皮、洗净、切成块；2.锅内加油烧热，放葱、姜、甜酱，再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤、开后转微火烧；3.冬瓜块烂时勾芡，淋上葱油搅匀即成。
五.炝炒圆白菜用料：卷心菜、食盐、蒜、干辣椒、生抽做法：1.圆白菜洗净，用手撕成小块。
大蒜切成碎末，干辣椒掰成小段；2.锅中倒入少许油，油温六成热时放入大蒜和干辣椒，小火煸炒出香味；3.圆白菜叶放入锅中，转中火，翻炒至菜叶变软变塌，倒入1小匙生抽和1小匙盐调味，出锅。
学做简单的家常菜教学目标1.了解家常菜的种类和常见食材。
2.掌握制作简单家常菜的方法和步骤。
3.学习基本厨房技能，如切菜、炒菜等。
4.提高学生的独立生活能力和饮食安全意识。
教学准备1.教师准备：菜谱、食材、厨具、烹饪器具等。
2.学生准备：保鲜袋、围裙、手套、餐具等。
教学流程第一节：认识家常菜教学目标1.学生能认识家常菜的种类和常见食材。
2.学生了解家常菜的特点和作用。
教学步骤1.向学生介绍家常菜的种类和特点。
2.以图为例，让学生认识常见的家常菜。
3.让学生自主讨论家常菜的作用和重要性。
4.带领学生分组，让学生编写自己喜欢的家常菜表。
第二节：制作土豆烧肉教学目标1.学生掌握土豆烧肉的做法和步骤。
2.学生学会切菜、烧菜的基本技能。
教学步骤1.进行食材展示，让学生认识并了解所需食材。
2.向学生介绍土豆烧肉的做法和注意事项。
3.演示制作过程，让学生学会切菜、烧菜等基本技能。
4.学生动手制作，老师在旁指导。
5.学生品尝并讨论美食的味道和意义。
第三节：制作番茄炒蛋教学目标1.学生掌握番茄炒蛋的做法和步骤。
2.学生学会烹调蛋类菜肴。
教学步骤1.进行食材展示，让学生认识并了解所需食材。
2.向学生介绍番茄炒蛋的做法和注意事项。
3.演示制作过程，让学生学会烹调蛋类菜肴。
4.学生动手制作，老师在旁指导。
5.学生品尝并讨论美食的味道和意义。
第四节：做出自选家常菜教学目标1.学生运用所学知识和技能，制作自己喜欢的家常菜。
2.学生学会总结和分享自己的料理经验和感受。
教学步骤1.让学生自由选择自己喜欢的家常菜并准备食材。
2.向学生介绍制作家常菜的步骤和注意事项。
3.学生动手制作，老师在旁指导。
4.学生品尝并讨论自己制作的家常菜。
5.学生总结和分享自己的料理经验和感受。
教学反思本次教学活动是一次实践性强的综合实践活动。
通过认识家常菜、制作土豆烧肉和番茄炒蛋以及自选家常菜等环节，让学生在实践中掌握制作家常菜的方法和技能，提高了学生的独立生活能力和饮食安全意识。
第四单元用心做道家乡菜10.美味炒菜我会做教学目标：知识与能力：了解西红柿炒鸡蛋的营养价值。
过程与方法：能够在教师的指导下，小组合作制作西红柿炒鸡蛋。
情感态度与价值观：在烹制的过程中培养学生爱劳动的素养，并在劳动中树立防护意识。
教学重难点：教学重点：学会制作西红柿炒鸡蛋，培养创新能力。
教学难点：炒菜时控制油温，如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋。
教学方法：讨论法，和做法，实践操作法。
教学准备：PPT、炒锅、碗盘、鸡精、西红柿，鸡蛋，食用油，葱末，盐，白糖等调料。
教学过程：一、导入新课西红柿炒鸡蛋是一道家常菜,它食材易备、制作简单、味道鲜美、营养丰富，是每家每户都很爱做的一道菜肴。
让我们一起来学习炒制这道菜吧!二、教学新课1.劳动基础这个西红柿炒鸡蛋看起来是不是很有食欲？制作西红柿炒鸡蛋这道菜，西红柿和鸡蛋的用量一般是各两个或三个，可根据个人喜好适当加减。
2.准备过程第一步，主料西红柿的加工将西红柿洗净后除去蒂部，切成块状。
切西红柿时注意尽量不要浪费西红柿汁。
西红柿切半后去除蒂将半个西红柿直刀切成1.5~2cm大小的块状第二步，配料葱蒜的加工先将葱表层洗净，较大的葱可从中间切成两半或划开几刀，然后直刀将葱切碎，也可以直接斜向直刀将葱切片。
切蒜时可根据家庭和个人的习惯，将蒜拍碎后切成碎末或直接切成蒜片。
3.炒制过程第1步，将鸡蛋打散加入少量盐，不仅增加底味，还利于蛋液凝固。
第2步，锅中放少量油(热锅凉油)，油热后倒入蛋液。
第3步，炒鸡蛋的同时用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用。
第4步，锅中放少量底油，放入葱花、蒜片爆香。
第5步，放入西红柿煸炒，变软出汁时改成小火，用铲子慢慢捣碎，放入白糖和盐。
第6步，放进提前炒好的鸡蛋，可依据需要放少量盐或不放盐，混合后炒均匀关火。
4.知识链接:日常生活中盐的摄入不仅仅来源于烹调中直接添加的食盐，也来源于一些我们容易忽视的“隐形盐”，如方便面、饼干等食品中就有较多的盐。
建议成人每日盐的摄入量应不超过5g，因此炒菜时放盐一定要适量。
2022-2023学年五年级下册综合实践活动学做家常菜（教案）一、活动目的通过学习和实践，让学生掌握制作家常菜的基本技能和方法，提高他们的动手能力和对食品安全卫生的意识，培养他们的独立生活能力和团队合作精神。
二、活动准备1. 材料准备•新鲜蔬菜和肉类•调味料，如盐、糖、酱油等•炊具和厨具，如平底锅、炒锅、刀、勺等•清洁用品，如洗碗液、洗碗刷、毛巾等2. 人员安排教师负责组织活动，并指导学生做菜，每个小组安排一个组长和数名成员，小组成员分工合作。
3. 场地准备选择有厨房和餐厅等场地，保证活动的安全和卫生。
三、活动流程1. 前期准备1.讲解活动目的和要求。
2.分组，并交给每个小组一份做菜的菜谱。
3.组长带领小组成员购买材料和调料。
2. 做菜过程1.学生确认所需材料和调料，准备做菜。
2.教师指导学生如何正确处理蔬菜、肉类和调料。
3.小组成员根据菜谱分工合作，逐步完成菜品的制作过程。
4.教师及时检查和指导学生，纠正错误。
3. 质量检查1.教师带领学生对菜品进行质量检查。
2.按照严格标准，检查菜品是否符合要求。
3.学生根据检查结果修正不足之处。
4. 享用美食1.将完成的菜品摆放在餐桌上，教师组织学生进行品尝。
2.学生分享自己所制作的菜品心得和体会。
四、教学目标通过本次活动，学生将掌握以下技能：1.能够正确处理蔬菜、肉类和调料，并掌握基本烹饪方法。
2.能够把握菜品的口感和营养。
3.培养对食品卫生和安全的意识，养成健康饮食能力。
4.培养学生的团队协作精神和创新意识。
5.提高学生的动手实践和独立生活能力。
五、总结与反思通过本次活动，学生不仅学会了制作家常菜，还提高了自己的动手实践能力、掌握了食品安全知识，并且在团队协作中培养了友情和信任。
教学过程中，教师不仅要注重指导学生技能和方法，还需要关注学生情感的发展和个性的培养。
在活动结束后，将对本次活动进行总结和反思，以便更好的提高教学质量和效果。
第1篇一、教学目的1. 让学生了解炒菜的基本流程和技巧，掌握炒菜的基本方法。
2. 培养学生的动手能力和生活自理能力。
3. 增进学生对中国传统美食文化的了解，激发学生对烹饪的兴趣。
4. 培养学生的团队合作精神，提高沟通与协作能力。
二、教学对象本课程面向初中、高中、大学等年龄段的学生，以及家庭主妇、烹饪爱好者等。
三、教学内容1. 炒菜的基本流程：选材、处理、调味、烹饪、装盘。
2. 炒菜的基本技巧：火候控制、调味技巧、食材搭配、刀工要求。
3. 常见炒菜菜品：西红柿炒鸡蛋、宫保鸡丁、地三鲜、鱼香肉丝等。
4. 食品安全知识：食材选择、食材处理、烹饪卫生等。
四、教学准备1. 教学场地：宽敞明亮的烹饪教室，配备炉灶、锅具、刀具、调料等烹饪设备。
2. 教学材料：各种食材、调料、烹饪工具等。
3. 教学课件：炒菜基本流程、技巧、菜品介绍等。
五、教学步骤1. 导入新课教师简要介绍炒菜的基本流程和技巧，激发学生的学习兴趣。
2. 理论讲解教师详细讲解炒菜的基本流程、技巧、食材搭配、调味方法等，并举例说明。
3. 实践操作（1）分组：将学生分成若干小组，每组配备一名指导教师。
（2）选材：指导教师带领学生选择合适的食材，讲解食材处理方法。
（3）调味：指导教师讲解调味技巧，让学生了解各种调料的用途和用量。
（4）烹饪：指导教师示范炒菜过程，讲解火候控制、食材搭配、刀工要求等技巧。
（5）装盘：指导教师讲解装盘技巧，让学生学会如何将菜品摆盘美观。
4. 交流与分享各小组展示烹饪成果，分享烹饪心得，教师点评并给予建议。
5. 总结与反思教师总结本次课程的主要内容，引导学生反思自己的学习过程，提出改进意见。
六、教学评价1. 学生对炒菜基本流程、技巧的掌握程度。
2. 学生在烹饪过程中的动手能力和合作精神。
3. 学生对烹饪知识的掌握程度，以及对中国传统美食文化的了解。
4. 学生对课程的评价和建议。
七、教学注意事项1. 教师应确保教学场地、设备、材料的安全，防止学生在操作过程中发生意外。
第1篇一、教学目标1. 知识与技能目标：- 了解炒素菜的基本步骤和注意事项。
- 掌握炒素菜的基本烹饪技巧，如热锅凉油、快速翻炒等。
- 学会使用炒菜所需的厨具和调料。
2. 过程与方法目标：- 通过小组合作，培养学生的团队协作能力。
- 通过实践操作，提高学生的动手能力和生活自理能力。
3. 情感态度与价值观目标：- 培养学生对烹饪的兴趣和热爱。
- 增强学生的生活自理能力和家庭责任感。
二、教学重难点1. 教学重点：- 炒素菜的基本步骤和烹饪技巧。
- 不同素菜的炒制方法。
2. 教学难点：- 控制火候，使菜肴熟而不焦。
- 合理搭配调料，使菜肴美味可口。
三、教学准备1. 教师准备：- 准备炒菜所需的各种食材、调料和厨具。
- 制作详细的炒素菜步骤图和操作视频。
- 准备相关的烹饪知识资料。
2. 学生准备：- 携带烹饪工具（如刀具、砧板等）。
- 学习炒菜的基本知识。
四、教学过程第一课时1. 导入新课：- 通过展示各种素菜图片，激发学生的学习兴趣。
2. 讲解炒素菜的基本步骤：- 选材：介绍常见素菜的选购和清洗方法。
- 切配：讲解各种蔬菜的切配技巧。
- 烹饪：介绍炒菜的基本技巧，如热锅凉油、快速翻炒等。
3. 示范操作：- 教师现场演示炒素菜的全过程，强调重点和难点。
4. 学生分组练习：- 学生分组进行炒素菜的实践操作，教师巡回指导。
5. 总结反馈：- 学生分享操作心得，教师进行点评和总结。
第二课时1. 复习巩固：- 复习炒素菜的基本步骤和烹饪技巧。
2. 拓展学习：- 介绍不同素菜的炒制方法，如炒青菜、炒豆芽、炒蘑菇等。
3. 实践操作：- 学生独立完成一种素菜的炒制，教师巡回指导。
4. 作品展示：- 学生展示自己的炒菜作品，分享烹饪心得。
5. 总结评价：- 教师对学生的炒菜作品进行评价，总结本次课程的学习成果。
五、教学评价1. 过程性评价：- 观察学生在实践操作中的表现，如操作规范、合作意识等。
2. 成果性评价：- 评价学生的炒菜作品，如色、香、味、形等。
五年级劳动课炒青菜教案（优选3篇）【五年级劳动课炒青菜教案第1篇】活动背景本节课根据幼儿的一日三餐设计，更贴近生活，通过本节课学习，让幼儿更好的了解到做饭需要的工具，以及自己的爸爸妈妈的辛苦，让幼儿懂得，自己长大了可以帮助爸爸妈妈做些自己会做的事儿。
活动目标1、鼓励幼儿大胆唱歌，激发幼儿唱出烧好饭菜时的高兴情感。
2、引导幼儿有节奏的唱歌，并注意曲词准确。
3、萌发幼儿关心爸爸妈妈的情感。
4、培养幼儿的音乐节奏感，发展幼儿的表现力。
5、乐意参加音乐活动，体验音乐活动中的快乐。
重点难点重点：能吐字清楚的唱完这首歌难点：能根据歌曲表演动作，有节奏的跳。
活动准备1、电子琴，伴奏老师，歌曲挂图。
2、上课前一天，老师让幼儿在家中观察爸爸妈妈做饭。
活动过程一、开始部分讨论，爸爸妈妈是怎样做饭的教师：小朋友都见过你们的爸爸妈妈做饭吗？他们是用什么做饭的，？幼儿，锅···教师：爸爸妈妈做饭时小朋友会帮助他们做些什么呢？幼儿，我会帮助妈妈拿菜，幼儿：我会帮助妈妈拿筷子幼儿：···教师：我们今天来学一首新的歌曲，听听歌曲中的小朋友都帮助爸爸妈妈做了些什么。
二、展开部分教师出示图谱，引导幼儿观察图上的小朋友在干什么？请幼儿自由回答教师朗诵歌词，幼儿倾听。
教师再次朗诵歌词，并带领幼儿边打节奏边朗诵。
教师范唱歌曲提问：这首歌的名字叫什么？幼儿：《做饭饭》教师：现在请小朋友跟我一起唱这首歌，唱完后我请小朋友说说歌曲中有那些人？（教师带领幼儿在伴奏下学唱歌曲并打拍子，唱完后教师提问）教师再次带领幼儿唱歌，鼓励幼儿表演动作分组唱：教师带领男小朋友唱，女小朋友听，再交换角色。
教师：现在我请小朋友们相互给同伴们表演，女小朋友先唱给男小朋友听，再由男小朋友唱给女小朋友听，好吗？教师：现在我们请几个小朋友来唱给大家听听，并表演动作，(伴奏老师弹琴)教师：他们表演得真好啊，我们来围成一个大圆圈，唱这首歌吧，围成圆圈后，幼儿自由结伴，在老师的伴奏下边唱边表演三、结束部分教师，今天我们学了这首歌曲，小朋友回家后可以唱给爸爸妈妈听吗？爸爸妈妈每天都很辛苦的工作，还要送小朋友来幼儿园上学，小朋友回家后都帮他们做一件自己会做得事情好吗？教学反思通过这首歌曲的学习，使幼儿更进一步了解到自己的爸爸妈妈每天的辛苦，在学唱歌曲时，个别幼儿的发音不标准需要老师的及时纠正，对于胆怯的幼儿要避免让他在集体面前表演，等到这首歌学的很熟悉时，可适当请这类幼儿上来表演并且鼓励支持他们，给他们要有所奖励，增加他们的信心。
学做炒菜一、教学分析（一）教材分析：《学做家常菜》这一课题的选择源自于学生的生活。
在日常生活中，学生对家常菜已不陌生，但是对于一些家常菜的做法却不熟悉。
因此，学做家常菜对于小学生来说还是有难度的。
让学生自己动手去做家常菜，掌握制作家常菜的一般过程，体验做菜的辛苦和成功的喜悦，是我们这个课题选题的宗旨。
同时也让学生在制作家常菜的体验中，学会感恩，感恩父母为自己的成长所付出的心血。
（二）学情分析五年级学生对普通的家常菜有了初步的认识和了解，掌握了一些家常菜制作的简单步骤。
本课在学生具备了一定的做菜步骤的基础上，让他们尝试做简单家常菜的练习，使学生对家常菜得制作有进一步的认识。
二、教学目标：知识与技能目标：学会简单的烹饪技术，做出冷盘、炒菜和汤。
过程与方法冒标：通过自主探究、小组合作探究岀家常菜制作的基本步骤，动手动脑大胆创新出家常菜的新的制作方法。
情感态度与价值观目标：通过实践活动，体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱劳动。
养成认真细心，勤俭节约,讲究卫生、注意劳动安全的好习惯。
同时也学会感恩，养成不挑食的好习惯。
本课重难点:重点:炒菜的一般步骤。
难点:切菜的要领三、教学策略建议教法建议：教师演示和学生练习相结合，充分尊重学生已有的经验，激发学生对学做家常菜的欲望。
学法建议：自主探究与小组合作相结合。
四、教学资源与环境建议本课教学资源建议：1.教具准备：刀、砧板、电磁炉、调味品、各种净菜、锅碗瓢勺等。
2.学具准备：刀、砧板、电磁炉、调味品、各种净菜、锅碗瓢勺等本课环境准备建议：综合实践活动教室五、教学评价建议:评价标准：引导学生从切菜的方法、速度、做菜的步骤、菜品的味道等进行评价。
评价方法建议：强调学生在教学过程中的主动参与，注重对学习过程的评价。
关注学生个体差异，注重评价激励性、多元性、开放性，在自我评价的基础上，尽可能采取小组讨论交流的形式，鼓励同学之间充分发表意见和建议。
六、教学课时建议建议：一课时（40分钟）七、教学过程（一）创设情境，导入新课（5分钟）同学们，一年一度的重阳节又快到了，在今年这个敬老节到来之际，我们怎样招待爷爷奶奶呢？生：我请爷爷奶奶上饭店。
10 美味炒菜我会做内容解析总体概述1.教学目标（1）掌握西红柿炒鸡蛋的基础用料、加工方式及炒制方法和步骤。
（2）了解关于炒制菜肴的制作技巧和加工窍门。
（3）学习安全操作，掌握正确的用刀、用火方法。
（4）体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动的乐趣和收获。
2.教学重难点安全、正确地炒制西红柿炒鸡蛋。
3.教学内容本课以“西红柿炒鸡蛋”这道既家常又美味的菜肴为学习载体，学习中式烹饪中炒制菜肴的基本制作方法。
从清洗、加工、炒制到调料的使用，全过程整体贯穿安全、卫生操作的基本准则，同时保证菜肴的营养和美味。
在主料（西红柿、鸡蛋）、配料（葱、蒜）加工方式的学习中，学生要掌握正确、安全的用刀方法。
西红柿去蒂的方法和切块的大小均可以依据自己的情况选择；葱和蒜的处理方式也给出了选择，学生可依据喜好进行加工，但均需切得均匀。
在炒制过程中，将鸡蛋炒熟后盛出是制作一般的鸡蛋炒制菜肴的方法，也可以不盛出直接放西红柿炒制。
炒制时需要时刻注意用火安全。
炒菜讲究热锅凉油，可以有效地避免粘锅，放入葱、蒜后要及时翻炒避免煳锅，翻炒西红柿要适度。
为保证更好的口感，西红柿可以提前做去皮的处理，使用开水烫的方法时要注意安全，避免烫伤。
栏目解析1.劳动基础通过此栏目的讲解，学生可了解到西红柿炒鸡蛋这道菜的配菜用量可以根据就餐人数进行调整，一般为两到三个。
同时，通过人物的对话引导学生思考，炒制时的口味也可以适度调整，既可以做成咸口，也可以做成甜口，调整调料的用量即可。
这样便提高了学生的思考力和对菜肴制作的基本把控能力。
2.劳动场域劳动场域包括劳动场所、所用工具和使用的材料。
本课的劳动场所一定是安全的家庭厨房或是具备烹饪条件的专用劳动教室。
使用的工具包括砧板、菜刀、炒锅、锅铲、盘、碗、筷子等，要保证安全、卫生。
所用材料包括主料（西红柿、鸡蛋），配料（葱、蒜），调料（植物油、盐、白糖、鸡精）等。
因家庭状况不同，所用工具和材料可适当替换。
3.劳动过程劳动过程主要分为三部分，按照菜肴基本的制作流程分别是：主料西红柿的加工，配料葱蒜的加工，炒制过程。
