预防食物中毒十大要点

为预防食物中毒的发生，根据《食品卫生法》和《餐饮业卫生管理办法》，特制定本措施如下：一、餐饮业加工经营场所应当保持内外环境整洁，设有防苍蝇、防老鼠、防蟑螂和其它有害昆虫的设施，并消除孳生条件。

二、不买不用不卖有毒、有害、腐烂变质、酸败、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性异常或者超过保质期的食品。

三、各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜、肉类及水产品应分池清洗，所用的刀、墩、板、盆等工具容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净、保持清洁。

四、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透。

加工后的熟制品与食品原料、半成品应分开存放，不能混放,凡隔夜或者隔餐的熟制品食用前必须充分加热。

五、烹饪后至食用前普通不应超过 2 小时，如存放超过 2 小时的食品，应当在高于60℃或者低于10℃的条件下存放。

六、制作凉菜应做到设有专用凉菜间，室内温度不得高于25℃；有专人加工制作；加工凉菜的工具用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；要有专有的冷藏或者冷冻设施，将剩余尚需使用的原料冷藏或者冷冻存放。

凉菜间要有专用空气消毒设施，做到定时进行空气消毒。

无专用凉菜偶尔不符合上述要求者，严禁制作凉菜。

七、洗刷餐具必须有专用水池，餐具和盛放熟制品的容器使用前必须洗净、消毒。

消毒后的餐具必须存在餐具专用保洁柜内备用。

八、当发现或者被顾客告知所提供的食品确有感官性异常或者可疑变质时，餐厅服务人员应当即将撤换该食品，并同时告知有关备餐人员。

备餐人员应当即将检查被撤换的食品和同类食品，做出确保供餐的安全卫生处理。

九、销售直接入口食品，应当使用专用工具分拣传递食品。

专用工具应当定位放置、防止污染。

十、食品从业人员必须持有健康证方准上岗，从业人员应当穿戴整洁的工作衣帽。

工作前处理食品原料后或者接触直接入口食品之前都应用流动清水洗手。

一、不食用病死牲畜肉，加工冷荤、熟食。

一定要做到生熟分开；低温冷藏食品控制在5℃以下，并做到避光、断氧，控制细菌的繁殖；加热时如肉块过大，肉内部温度低，达不到消毒的目的。

预防食物中毒十大要点食物中毒是指由于食用受污染或者不洁净食物而引起的疾病。

为了确保食物的安全和预防食物中毒，我们需要遵循以下十大要点：1. 保持个人卫生：在处理食物之前，务必彻底洗手，并确保使用干净的厨具和烹饪设备。

这可以防止细菌和病毒的传播。

2. 购买安全食材：购买新鲜、健康、无污染的食材非常重要。

选择有信誉的供应商，并确保食材包装完好，没有过期。

3. 储存食物正确：将食物储存在适当的温度下，以防止细菌滋生。

冷藏食物的温度应低于4摄氏度，冷冻食物应低于-18摄氏度。

4. 确保食物烹饪彻底：将食物煮熟或者烹饪到适当的温度可以杀死细菌和病毒。

使用食品温度计来检查食物是否达到安全温度。

5. 避免交叉污染：在烹饪和储存食物时，避免生食与熟食接触，以防止交叉污染。

使用不同的砧板和刀具来处理生肉和其他食材。

6. 避免生食食物：生食食物如生肉、生蛋、生海鲜等容易携带病菌。

确保将这些食物充分煮熟或者加热，以杀死潜在的细菌。

7. 合理使用食品添加剂：食品添加剂是保持食物新鲜和安全的重要手段。

然而，过量使用或者错误使用食品添加剂可能对健康造成危害。

请按照指导使用食品添加剂。

8. 避免食物交叉污染：在烹饪和储存食物时，避免生食与熟食接触，以防止交叉污染。

使用不同的砧板和刀具来处理生肉和其他食材。

9. 注意食物保质期：定期检查食物的保质期，并避免食用过期或者变质的食物。

过期食物可能滋生细菌和毒素，导致食物中毒。

10. 定期清洁厨房和餐具：保持厨房和餐具的清洁是预防食物中毒的关键。

定期清洁厨房表面、砧板、刀具和餐具，以防止细菌滋生。

通过遵循以上十大要点，我们可以有效预防食物中毒。

这些措施可以保证食物的安全和卫生，保护我们的健康。

记住，预防胜于治疗，始终保持食物安全意识是非常重要的。

预防食物中毒十大要点食物中毒是指通过食用受污染或不安全的食物而引起的健康问题。

为了保护我们的身体健康，预防食物中毒是非常重要的。

下面是预防食物中毒的十大要点：1. 保持食物卫生：在食物的购买、储存、准备和烹饪过程中，要保持食物的卫生。

购买食物时，选择新鲜、无损伤的食材，避免购买过期或变质的食物。

储存食物时，使用密封容器，将生肉、家禽和海鲜与其他食物分开存放，避免交叉污染。

在准备和烹饪食物之前，要彻底清洗双手、砧板、刀具和烹饪器具。

2. 避免生食：生食可能携带细菌和寄生虫，因此应尽量避免食用生食。

特别是生肉、生海鲜和生蛋，如生鱼片、生蚝和生鸡蛋，都存在食物中毒的风险。

3. 彻底烹饪食物：烹饪食物可以杀死细菌、寄生虫和病毒，降低食物中毒的风险。

确保食物彻底煮熟，尤其是肉类、家禽和海鲜。

使用食品温度计来确保食物达到安全的烹饪温度。

4. 注意食物的储存温度：食物的储存温度对食品安全至关重要。

冷藏食物应保持在4°C以下，冷冻食物应保持在-18°C以下。

避免将已解冻的食物重新冷冻，这可能导致细菌繁殖。

5. 注意食物的储存时间：食物的储存时间也是预防食物中毒的重要因素。

避免长时间储存熟食和剩余食物，尽量在食用前24小时内食用。

过期的食物应该立即丢弃，不要尝试食用。

6. 避免交叉污染：交叉污染是指将已经污染的食物或物品接触到其他食物上，导致细菌传播的现象。

在准备食物时，要避免将生肉、家禽和海鲜接触到其他食物上。

使用不同的砧板和刀具来分开处理不同的食材。

7. 注意食物的来源：选择可靠的食品供应商和餐馆，确保食物的来源可靠和安全。

避免购买来路不明的食品和食品添加剂。

8. 注意个人卫生：个人卫生对于预防食物中毒至关重要。

在准备食物之前，要彻底清洗双手，使用肥皂和温水洗手至少20秒。

避免在准备食物时触摸口、鼻和眼睛。

9. 饮用安全水源：饮用水也是食物中毒的重要来源之一。

确保饮用水是安全的，可以通过煮沸水或使用过滤器来净化水源。

预防食物中毒十大要点食物中毒是一种常见但可预防的健康问题。

为了确保食物的安全和消费者的健康，以下是预防食物中毒的十大要点：1. 保持清洁卫生：在处理食物之前，务必洗净双手和工作表面。

使用温水和肥皂彻底清洁双手，确保工作表面干净无菌。

2. 分开储存：将生肉、家禽、海鲜和其他易腐食品与其他食物分开储存，以防止交叉污染。

使用密封袋或密封容器储存食物，以防止细菌传播。

3. 适当储存温度：食物在储存时需要适当的温度。

冷藏食品的温度应保持在4摄氏度以下，冷冻食品的温度应保持在-18摄氏度以下。

4. 充分烹饪：确保食物充分烹饪是预防食物中毒的关键。

使用食品温度计来检查肉类、家禽和海鲜的内部温度是否达到安全温度。

对于不同类型的食物，安全温度有所不同。

5. 注意交叉污染：避免在不同食物之间传播细菌。

使用不同的切菜板和刀具来处理生肉、家禽、海鲜和其他食物。

在处理生食和熟食时，务必清洁切菜板和刀具。

6. 及时食用：食物在室温下只能放置一段时间，超过此时间可能会滋生细菌。

尽量在短时间内食用剩余的食物，避免长时间放置。

7. 注意食品包装：购买食品时，注意检查包装是否完好无损。

避免购买已经过期或有异常气味的食品。

8. 避免生食：生食如生肉、生蛋、生海鲜等容易携带细菌。

避免食用生食，尤其是对于孕妇、老年人和免疫系统较弱的人群。

9. 注意食品来源：选择可靠的食品供应商和餐馆。

确保食品来源安全可靠，避免购买或食用不合格的食品。

10. 健康教育：加强对公众的健康教育，提高人们对食品安全和预防食物中毒的意识。

通过宣传和教育活动，推广正确的食品处理和储存方法。

通过遵循以上十大要点，我们可以有效地预防食物中毒。

保持清洁卫生、分开储存、适当储存温度、充分烹饪、注意交叉污染、及时食用、注意食品包装、避免生食、注意食品来源和健康教育都是确保食物安全的关键步骤。

预防食物中毒需要每个人的努力，只有保持高度的警惕和遵循正确的食品处理和储存方法，我们才能享受安全和健康的饮食。

预防食物中毒十大要点1、把好采购验收关..应从正规渠道购买符合卫生要求的食品或食品原料;索证索票;做到可以溯源;不采购无证无照商贩或单位供应的食品..购买定型包装食品标识要齐全;散装食品要进行感官检查验收..目前;市场上仍然存在一些无证无照的非法食品加工、销售点;这些加工、销售点出售的食品是没有安全保证的..特别是一些直接入口食品;如豆制品、熟肉、凉拌菜等;如果进货把关不严;进货时这些食品可能已被致病菌或有毒物质污染;极易造成中毒..如从无证无照的非法单位采购食品或不能溯源;一旦出现中毒事故;经营者要负全部法律责任..2、把好食品加热关..烹调食物一定要烧熟煮透;其中心温度不低于70°C..加热后的半成品或熟食二次加热时更要彻底热透..生食品中常含有致病菌;或其他微生物;或寄生虫..通过彻底加热可以把他们杀死;加热不彻底会造成这些致病生物的残留..在餐饮加工过程中;有些动物性食品如禽肉、鱼等经过初步加热后;制成半成品供再次烹调使用..在初步加热时因加热温度和时间不足;食品内仍可能残留致病菌;存放不当致病菌更易繁殖..这些原料或半成品应尽快使用;最好当餐使用;并彻底加热..致病菌在熟食品中比在生食品中更易繁殖;因此决不能忽视熟食的二次加热程度..3、把好生熟分开关..熟食品与生食品或食品原料分开;生熟食品工用具容器要分开;熟食容器要专用;避免交叉污染..熟食品与生食品或原料不能直接接触;也不能通过工具、容器、手间接接触;决不能将做好的即食食品放在装过生的肉、禽、蛋、水产的容器里;工具、容器必须分开使用..放进冰箱里的食物不能裸露.. 生的肉、禽、蛋、水产含有致病菌、病毒、寄生虫的风险很大; 生熟不分将可能把致病菌、病毒、寄生虫污染到熟食品上;引起食用者发病..4、把好清洗消毒关..对接触直接入口食品的工具、容器和餐饮具使用前进行严格清洗消毒..盛过食物的容器、案板、抹布、餐具可能携带致病微生物;应进行清洗消毒;以避免对直接入口食品的污染..不能忽视清洗过程的重要作用;正确的清洗可以去除大部分微生物;清洗不好将影响消毒效果..消毒方法应首选热力消毒;如洗碗机、高温消毒效果最可靠..因化学消毒方法不易掌握;效果不可靠;应尽量不予使用..要特别注重大体积或表面粗糙的大桶、大盆、大木墩、长案板的清洗消毒;这些物品最易出问题..5、把好食品存放关..在安全温度下保存食品;在烹饪后至食用前需较长时间超过2小时存放的食品;应当在高于60°C或低于10°C的条件下存放..根据实际需要量烹调加工食品;定量加工..尽快吃掉做熟的食品;尽快用完食品原料;不给微生物生长繁殖的机会..致病菌是一种看不见、摸不着的微生物;要想彻底杜绝致病菌污染是很困难的;但可以通过控制食品保存时间和温度防止致病菌繁殖;使其不能繁殖到中毒的数量..因此;不能及时食用或使用的食品;应在安全温度下保存..餐饮加工量不能超过加工条件的承受能力;送餐盒饭出锅至食用在安全温度下保存、运输..一般10°C -60 ℃适于细菌生长繁殖;把其称为危险温度;因此存放食物应尽量避开危险温度范围..即使在冰箱中也不能过久地贮存食物..熟食在室温下隔餐甚至隔夜存放是最危险的..夏天经营露天餐饮;熟食长时间摆放在高温、高湿的室外环境下;也是非常危险的..生的肉、禽、蛋、水产等动物性原料或半成品也要在冷藏条件下保存..加热后需要冷藏保存的熟食或半产品;应盛放在清洁的浅盘中晾透后;快速冷却..6、把好人员健康关..凡是出现腹泻、呕吐、发热、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的从业人员;应立即脱离工作岗位..接触直接入口食品的从业人员携带致病性微生物是常见食物中毒原因之一..食品从业人员必须每年至少进行一次健康检查;持健康合格证明上岗..但健康合格证明只能证明体检时的健康状况;不能证明在一年之内不再患影响食品卫生的疾病..因此;当食品从业人员出现腹泻等病症时;往往体内或体表携带有致病性微生物或寄生虫;继续加工食品;极易污染食品;引发食物中毒..应立即离开接触直接入口食品工作;待排出病症或治愈后;方可重新上岗..食品从业人员身体出现不适症状;要向主管领导主动报告..7、把好个人卫生关..养成良好的卫生习惯;保持良好个人卫生和手的清洁卫生;在加工即食食品前要洗手;加工过程经常洗手..上厕所后;处理生食品后;咳嗽、打喷嚏、擤鼻子后;接触不洁物品后一定也要洗手..食品从业人员要做到不留长指甲;穿戴洁净的工作服帽;肘部以下不带饰物;不染指甲;注意随时保持良好的操作习惯;加工食品时不得抽烟;更不得面对食品打喷嚏或咳嗽..个人卫生中重要的是时刻保持手的清洁卫生..食品从业人员的手无时不在接触食品;手携带大量细菌;食品从业人员肠道内或体表上的致病微生物也是通过手直接污染到食品上;或者通过手污染到容器、用具上;再间接污染到食品上..手的卫生与食品卫生息息相关;养成勤洗手的好习惯对预防食物中毒非常重要..要学会洗手的正确方法:1.先使用流动水最好是温水把双手弄湿; 2.用肥皂搓双手至少20秒;注意洗净手指尖、指甲、大拇指、手腕和手指之间的部位;3.用流动水冲洗双手;4.用清洁纸巾或干手机弄干双手;5.水笼头应为非手动式;如脚踩式、肘式、感应开关..8、把好环境卫生关..保持环境卫生干净整沽;避免苍蝇、蜘蜘、老鼠污染食品..苍蝇、蟑螂、老鼠可将垃圾、粪便中的病菌带到食品上;从而引起食物中毒..特别是苍蝇肠腔、躯干和腿携带大量细菌;在叮咬食品时;边吃、边吐、边排泄;从而造成食品污染..防止苍蝇、蟑螂、老鼠对食品的污染;一是保持环境整洁;餐厨垃圾及时清理;不给昆虫、老鼠生存、滋生条件;二是防止昆虫、老鼠进入厨房;设置防鼠网、灭蝇灯、驱鼠器;三是采取杀灭措施;四是把食品放在密闭容器内;防止昆虫、老鼠接触..9、把好扁豆加工关..加工扁豆必须烧熟煮透..生扁豆含有毒素;加热不透;毒素不能被破坏;食后引起中毒..在扁豆大量上市期间;扁豆中毒在江苏较为常见..扁豆加热不彻底的常见原因:1.锅小量大;翻炒不均;受热不匀;2.先熔后炒;误认为两次加热就保险了;实际哪次加热都不彻底;3.贪图颜色好看;4.加工人员根本不知道扁豆可引起食物中毒..能引起中毒的有毒动植物还有鲜黄花菜、有毒野蘑菇、发芽土豆、不新鲜的青皮红肉鱼类、河豚鱼、织纹螺等..这些动植物本身含有毒素;因加工不当没有把毒素去除或把不能食用的有毒动植物当食品食用而引起中毒..10、把好亚硝酸盐关..最好有效的防止亚硝酸盐中毒的措施是不购买、不存放、不使用亚硝酸盐..亚硝酸纳是一种食品添加剂;使用量有严格的限制..亚硝酸盐毒性很强;摄入0.3克就能中毒;1克就能死亡;是餐饮业死亡风险最高的食物中毒..因其外观与食盐、白糖相似;往往被加工人员误当作食盐或白糖加入食品中;大大超过使用限量而引起中毒..每年江苏都要发生数起亚硝酸盐中毒;抢救不及时可以造成死亡..。

预防食物中毒措施食物中毒是指通过食物摄入病原体或者毒素而引起的疾病。

为了保障公众的食品安全和健康，预防食物中毒至关重要。

以下是一些常见的预防食物中毒的措施，以确保食品安全。

1. 保持个人卫生：在接触食物之前，务必洗手。

使用温水和肥皂彻底洗手，特殊是在处理生肉、鱼类和禽类等生食时。

同时，保持指甲的清洁和修剪，以避免细菌滋生。

2. 食材选择：购买食材时，要选择新鲜、完整和无损坏的食物。

避免购买已过期的食品或者有异味的食物。

此外，避免购买来路不明的食品，尽量选择有信誉和良好卫生记录的供应商。

3. 食品加工：在食品加工过程中，要注意食品的安全和卫生。

切割生肉、鱼类和禽类时，使用专用的切割板和刀具，并将其与其他食材分开。

熟食和生食的食材要分开储存，以避免交叉污染。

4. 烹饪温度：烹饪食物时要确保达到适当的温度，以杀死病原体。

肉类、禽类和鱼类等动物性食物应彻底煮熟，确保内部温度达到75℃以上。

使用食品温度计来监测食物的温度是一个好习惯。

5. 食品储存：将食物保存在适当的温度下，以防止细菌滋生。

生食和熟食要分开存放，避免交叉污染。

冷藏食品要确保冷藏温度低于5℃，冷冻食品要确保冷冻温度低于-18℃。

6. 食品处理：食品处理时要注意卫生。

使用清洁的砧板、刀具和厨房用具，避免使用生食和熟食用具混用。

处理生食后要及时清洁工作台、砧板和刀具，避免细菌滋生。

7. 食品交叉污染：避免食品交叉污染是预防食物中毒的重要措施。

在储存、处理和食用食物时，要避免生食和熟食的交叉污染。

使用不同的切割板和刀具来处理生食和熟食，避免将已煮熟的食物与生食接触。

8. 食品包装：购买包装食品时，要检查包装是否完好无损。

避免购买破损、漏气或者变形的包装食品。

同时，注意食品的保质期和储存条件，遵循包装上的指示。

9. 食品来源：选择可靠的食品来源是预防食物中毒的重要步骤。

购买食品时，选择有信誉和良好卫生记录的供应商。

避免购买来路不明的食品，尽量选择有资质和认证的食品供应商。

预防食物中毒的十大措施食物中毒是餐饮行业的常见问题，对身体健康造成威胁。

因此，预防食物中毒变得至关重要。

以下是预防食物中毒的十大措施。

1. 保持清洁：事先将所有使用的餐具和烹饪器具清洗和消毒。

此外，在制作食品之前，请确保手部干净。

2. 食材选择：选择新鲜且有保质期的食材。

不要使用已经过期或腐烂的食材。

3. 食品存储：生食、熟食分开保存。

生食应分开存储，以防止交叉污染。

熟食应及时冷藏或在合适的温度下加热。

4. 烹饪时注意：烹饪时确认熟烤温度是否达到安全标准。

建议使用温度计测量实际温度。

5. 食品加热：生熟食品分开加热。

特别是食品中含有生肉或生牛奶的时候。

6. 明确的食品标签：为了确认食品的成分，使用含有明确标签的食品。

通过暴露的方式，表述食品中成分和其他原料可能包含的信息。

7. 确认个人健康状况：在食品处理之前请确认自己的身体状况，特别是感冒、拉肚子等情况下要避免触碰食品。

8. 洗濯厨房布：洗涤洗菜筐、擦手用的毛巾，以保证食品日常操作时的清洁情况。

9. 安全的水源：做饭的时候使用干净的水源。

过滤水源，开水煮沸，清洗食材。

10. 采用安全净化额：在烹饪加热时，将餐具、炉台和其他工具往餐具、香料和其他原料放置。

总之，预防食物中毒非常重要。

通过注意生熟的分离、食品的存储、正确的加热温度等方面，可以避免食品中毒的发生。

在这个过程中，还要重视个人的健康状况，保持清洁卫生，并确保所使用的一切食品和水源都是安全的。

总之，这十大措施是预防食物中毒的重要方法。

避免食物中毒十大要点
春夏季节是引起食物中毒的高发期，做好相关的预防工作，防患于未然十分关键。

牢记以下十大要点能帮助你避免常见的食物中毒。

1、选择经过安全处理的食品，比如，应购买消过毒的牛奶而不买生奶，水果、蔬菜一定要洗干净；
2、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70℃以上；
3、做熟食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉；
4、妥善贮存熟食品，应在60℃以上或10℃以下的条件下贮存熟食；
5、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使所有部位的温度达到70℃以上；
6、避免熟食品与生食品接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板要分开，以避免交叉传染；
7、注意洗手，加工制作食品前和再次间歇后必须把手洗净；
8、保持厨具和厨房的清洁，所有用来置备食品的用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消毒；
9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品；
10、饮用安全卫生的水，不喝生水。

一旦发生食物中毒，除了及时就医，还必须采取三个方面的自救措施：
一是大量饮水：立即饮用大量的干净的水，对毒素进行稀释；
二是压迫催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物排出；
三是封存食物：将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。

预防食物中毒十大要点食物中毒是指通过食用受污染或不洁净的食物引起的疾病。

为了保障食品安全，预防食物中毒至关重要。

以下是预防食物中毒的十大要点：1. 保持个人卫生：在处理食物之前，务必洗手。

使用温水和肥皂彻底清洁双手，并确保手部干燥。

2. 使用干净的厨具和器皿：使用干净的砧板、刀具和厨具，以防止交叉污染。

定期更换厨房布局，以避免细菌滋生。

3. 分开生熟食物：生食和熟食应分开储存和处理，以防止交叉污染。

生食应该远离熟食，以防止细菌传播。

4. 储存食物正确：将食物储存在适当的温度下，以防止细菌滋生。

生肉和海鲜应储存在冷藏室中，而其他易腐食品应储存在低温环境中。

5. 彻底烹饪食物：确保食物完全煮熟，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。

使用食品温度计来确保食物达到安全的烹饪温度。

6. 避免生食：尽量避免食用生食，特别是生肉、生蛋和生海鲜。

这些食物可能携带细菌和寄生虫。

7. 及时处理剩余食物：剩余食物应尽快冷却并储存。

避免将剩余食物放置在室温下过长时间，以防止细菌滋生。

8. 注意食物的保质期：在购买和食用食物时，务必注意食物的保质期。

过期食物可能已经变质，存在细菌和毒素。

9. 饮用安全水源：确保饮用的水源安全，避免使用未经处理的水源。

饮用水应煮沸或使用经过过滤和消毒的水。

10. 学习食品安全知识：了解食品安全知识，包括食物存储、处理和烹饪的基本原则。

参加食品安全培训课程，提高自己的食品安全意识。

通过遵循以上十大要点，我们可以有效预防食物中毒的发生。

保持个人卫生、使用干净的厨具、分开生熟食物、储存食物正确、彻底烹饪食物、避免生食、及时处理剩余食物、注意食物的保质期、饮用安全水源以及学习食品安全知识，都是预防食物中毒的重要措施。

在日常生活中，我们应该时刻关注食品安全，确保自己和家人的健康。