临床营养学临床营养学模拟考试试题(二)考试卷模拟考试题.doc

临床营养学综合试题（一）名词解释1．乳糖不耐症：有些人体内缺乏乳糖酶时，乳糖就不会被水解，无法被吸收，故饮用牛奶后会产生腹痛、腹泻、腹胀等症状，医学上称之为乳糖不耐症。

2．BV：即蛋白质生物学价值，指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。

=储留氮/吸收氮*100%3．20.MBR：即基础代谢率，用以表示基础代谢的水平。

是指人体在清醒和极端安静情况下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢率。

即人体处于基础代谢状态时，每平方米体表面积每小时的能量消耗。

4．诊断膳食（亦称试验膳食）：是指在特定的时间内，通过对膳食内容的特殊调整，协助诊断疾病，是配合临床检查病因，明确诊断的一种辅助手段。

是用于疾病诊断或辅助检察或代谢研究的特殊膳食。

5.蜜月病：是指在新婚蜜月中，由于新婚夫妇性交次数过多，身心过度劳累，致使抵抗力下降所诱发的一些以生殖系统感染、泌尿系统感染为主要症状的常见疾病。

6.主动免疫:人工主动免疫是将疫苗或类毒素接种于人体，使机体产生获得性免疫力的一种防治微生物感染的措施，主要用于预防。

1．营养：是指人体通过从外界摄入食物，消化、吸收和利用食物中营养成分，维持生长、发育、组织更新和良好健康状态的动态过程。

2．蛋白质互补作用：为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。

这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。

3．食物热效应：食物热效应是指在摄食过程中所引起的额外能量消耗，又称食物特殊动力作用。

4. 膳食纤维：是指食物中不能被消化利用的纤维性物质。

主要来自植物性食物，多数是植物的支撑物和细胞壁。

根据其水溶性不同，一般分为可溶性纤维和不溶性纤维。

5.功能性食品：称为保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。

即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

临床营养学综合试题（一）名词解释1.乳糖不耐症：有些人体内缺乏乳糖酶时，乳糖就不会被水解，无法被吸收，故饮用牛奶后会产生腹痛、腹泻、腹胀等症状，医学上称之为乳糖不耐症。

2.BV：即蛋白质生物学价值，指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。

=储留氮/吸收氮*100%3.20.MBR：即基础代谢率，用以表示基础代谢的水平。

是指人体在清醒和极端安静情况下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢率。

即人体处于基础代谢状态时，每平方米体表面积每小时的能量消耗。

4.诊断膳食（亦称试验膳食）：是指在特定的时间内，通过对膳食内容的特殊调整，协助诊断疾病，是配合临床检查病因，明确诊断的一种辅助手段。

是用于疾病诊断或辅助检察或代谢研究的特殊膳食。

5.蜜月病：是指在新婚蜜月中，由于新婚夫妇性交次数过多，身心过度劳累，致使抵抗力下降所诱发的一些以生殖系统感染、泌尿系统感染为主要症状的常见疾病。

6.主动免疫:人工主动免疫是将疫苗或类毒素接种于人体，使机体产生获得性免疫力的一种防治微生物感染的措施，主要用于预防。

1.营养：是指人体通过从外界摄入食物，消化、吸收和利用食物中营养成分，维持生长、发育、组织更新和良好健康状态的动态过程。

2.蛋白质互补作用：为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。

这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。

3.食物热效应：食物热效应是指在摄食过程中所引起的额外能量消耗，又称食物特殊动力作用。

4.膳食纤维：是指食物中不能被消化利用的纤维性物质。

主要来自植物性食物，多数是植物的支撑物和细胞壁。

根据其水溶性不同，一般分为可溶性纤维和不溶性纤维。

5.功能性食品：称为保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。

即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

临床营养学试题一单项选择题1•在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是A・鱼油2•价食物蛋白质营养价值的公式X100表示的是D・白质的生物价3•限制氨基酸是指D・氨基酸分较低的必需氨基酸4.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：C.6.255.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的B・10%6•我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为C.55〜70%7•下列食物含果胶较多的是C・香蕉8•下列物质中属于多糖的是A.糖元9水溶性维生素摄入过多时B・可经尿液排出体外10•夜盲症可能是由于缺乏A・维生素A11.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏A・锌12.人体必需微量元素包括C.铁、铬、钻13•有利于非血红素铁吸收的是A・维生素C14•孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是D.锌、叶酸、维生素A15•下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是A・牛乳的乳糖含量低于母乳16•为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为B・谷类17•为了满足生长发育的需要，10〜13岁儿童D・钙的摄入量应高于成年人18.血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织。

B.前卩-脂蛋白19.鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是B.钙、碘20.下列哪类食物为酸性食物，C・鸡蛋21.从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的B.采集22.用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。

A.铁23.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏A.脂肪24.（）适用于一般门诊病人的膳食调查方法。

A・询问法25.低温作业人员膳食供给应注意增加（C）的比例。

C・脂肪26.（C）能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出C・维生素C27.急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。

B・脂肪28.蛋白质营养不良患者首选输入D.氨基酸29.中医食疗中养阴滋补的食物,其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。

临床营养学试题一、单选题（共30 道试题，共30 分。

）1. （）摄入过多是高血压的重要因素。

A. 钠B. 锌C. 铁D. 碘E. 氯正确答案：A2. 氮平衡是指（）。

A. 摄入氮>排出氮B. 摄入氮＝排出氮C. 摄入氮＝粪氮D. 摄入氮＝粪氮-尿氮E. 摄入氮＝粪氮＋尿氮正确答案：B3. 老年妇女（）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。

A. 孕激素B. 雌激素C. 甲状腺素D. 甲状旁腺素E. 胰岛素正确答案：B4. 主要在小肠上部吸收，并几乎可以完全吸收的矿物质是（）。

A. 钙B. 锌C. 铁D. 镁E. 钠正确答案：E5. 一人失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，常常是（）。

A. 脱水B. 低渗性脱水C. 高渗性脱水D. 等渗性脱水E. 体液丢失正确答案：B6. 与牛奶相比，瘦肉的（）含量高且吸收较好。

A. 铁B. 钙C. 维生素B2D. 维生素CE. 维生素A正确答案：A7. （）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

A. 蔬菜B. 水果C. 谷类D. 肉类E. 鱼类正确答案：C8. 人体缺乏维生素C比较突出的表现是（）。

A. 呕吐B. 皮肤瘀点C. 腹泻D. 体重降低E. 发热正确答案：B9. 干瘦型营养不良是因为（）。

A. 能量严重摄入不足所致B. 蛋白质严重摄入不足所致C. 脂肪摄入过多所致D. 维生素严重摄入不足所致E. 脂肪严重摄入不足所致正确答案：A10. 蛋白质的消化场所主要在（）。

A. 胃B. 小肠C. 结肠D. 回肠E. 肝脏正确答案：B11. 具有抗氧化作用的元素为（）。

A. 钙B. 铁C. 碘D. 镁E. 硒正确答案：E12. （）主要在肾脏代谢，是反映膳食中蛋白质营养的最灵敏指标。

A. 前白蛋白B. 运铁蛋白C. 血清白蛋白D. 乳铁蛋白E. 视黄醇结合蛋白正确答案：E13. 肝功能衰竭患者应少吃的食品是（)。

A、豆腐B、猪肉C、绿叶蔬菜D、百叶E、粉丝正确答案：B14. 低嘌呤饮食主要应用于（）。

临床营养师(二级)模拟试题和答案指南第一部分：基础知识一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的生理功能不包括以下哪项？A. 构成细胞的基本物质B. 参与人体的酸碱平衡C. 提供能量D. 促进钙的吸收答案：D2. 下列哪一种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鱼类C. 玉米D. 鸡蛋答案：B3. 成人每日膳食纤维的推荐摄入量约为：A. 10-20克B. 25-35克C. 30-40克D. 40-50克答案：B4. 下列哪种疾病不是营养不良的主要原因？A. 长期食欲不振B. 消化吸收不良C. 慢性疾病D. 暴饮暴食答案：D5. 下列哪种维生素主要存在于动物性食品中？A. 维生素CB. 维生素DC. 维生素B12D. 维生素A答案：C二、简答题（每题5分，共25分）1. 请简述营养不良的诊断标准。

答案：营养不良的诊断标准主要依据体重、身高、体质指数（BMI）等指标，以及临床表现和实验室检查结果。

具体来说，体重低于同年龄、同性别、同身高人群的均值减2个标准差以下，或BMI小于18.5，可诊断为营养不良。

2. 请列举三种营养补充剂，并简要说明其主要作用。

答案：三种营养补充剂如下：①维生素B群：维持正常的新陈代谢和神经系统的功能；②钙剂：参与骨骼和牙齿的构成，维持神经、肌肉的正常功能；③铁剂：参与血红蛋白的合成，促进氧的运输和代谢。

第二部分：临床应用一、案例分析题（每题10分，共20分）案例一：患者，男，50岁，因慢性胃炎导致食欲不振，体重下降。

请列出针对该患者的营养治疗方案。

答案：针对该患者的营养治疗方案如下：①增加膳食中的营养素摄入，如优质蛋白质、脂肪、碳水化合物等；②改善饮食习惯，少食多餐，避免油腻、辛辣等刺激性食物；③补充必要的维生素和矿物质，如维生素B群、钙、铁等；④定期监测营养状况，调整营养治疗方案。

案例二：患者，女，28岁，怀孕6个月，出现贫血症状。

请列出针对该患者的营养治疗方案。

§9．7．2临床营养学试卷(二)一、选择题(每题1分，共40分)【A型题】1．引起医源性营养不良的原因为( )A．对病人缺乏营养宣传B．医疗处理不当C．进食太少D．住院时间短E．诊断不及时2．完全胃肠外营养是( )A．通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足C．少量口服D．补充要素膳E．添加匀浆液3．肝昏迷早期膳食应( )A．禁食豆类B．禁食鱼类C．低蛋白膳食D．低钾膳食E．低钠膳食4．空肠造瘘管饲流质最佳温度是( ) A．37℃B．35℃C．41℃T)．39 ℃E．38℃5．代谢膳食制备要点是( )A．温度适中B．消毒严格C．先洗后切D．称量准确E．食品新鲜6．婴儿增添辅食应避免( )A．根据月龄增食 B .由少量开始C．几种食物同时增添D．喂乳以前添加E．上午增添7．要素膳是( )A.低蛋白膳食B．化学配制膳c．需经胃肠道消化D．低脂肪膳食E．低盐膳食8．术前病人的营养补充最好选择( )A．高蛋白膳食B．粗细粮搭配食用C低盐饮食D．低胆固醇膳食E．高热能、高维生素膳食9．蛋白质的生理功能不包括( )A．构成和修复组织B．供给热能C．调节代谢D．阻止癌细胞分裂E．维持胶体渗透压10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括( )A.每天脂肪不超过50 g B．每天胆固醇300 mg 以下C．忌食动物内脏D．忌食海产品E．忌用动物油11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人( ) A．急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎C．胆囊疾患D．肥胖症E．高脂血症12．糖尿病控制饮食的主要目的不是( ) A．纠正代谢紊乱B．稳定血糖c．保护胰岛功能D．预防慢性并发症E．控制血脂升高13．要素膳的特点不包括( )A．营养全面B．易于消化C．无残渣D．使用方便E．由肉类、蔬菜加工而成14．下述哪项不是要素膳的适应证( ) A．超高代谢B．结肠手术的肠道准备C．胃肠道瘘D．营养不良E．痛风15．下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的( )A_每天热能摄入量>8．4 MJ(2000 kcal) B．蛋白质每天应不小于1．5 g／kg体重C．优质蛋白质占总量蛋白质的50％以上D．适用于超高代谢人群E．适用于不能经口进食者16．下列哪项不是低蛋白膳食的适应证( ) A．急性肾炎B．急、慢性肾功能不全C．肝昏迷D．肝昏迷前期E．慢性心力衰竭17．调整膳食防治冠心病应避免( )A.热量摄入量要达到或维持理想体重B采用精制糖C．减少胆固醇摄入量D．采用复合糖类E．减少膳食中钠的用量18．下列哪项符合低嘌呤膳食的要求( ) A．每天限嘌呤100 mg B．每天限嘌呤200 mgC．选用瘦肉D．选用粗粮E．选用植物油19．水的生理功能不包括( )A．组成人体重要部分B参与体内新陈代谢C调节体温D．增强抵抗力E．润滑作用20．属脂溶性维生素的是( )A．维生素B1 B.维生素C C．维生素：D．维生素B6E．维生素PP【B型题】问题21～24A．低渣膳食B低铜膳食C低热能膳食D．高蛋白膳食E．低盐膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项21．肝豆状核变性( )22．肥胖( )23．肾病综合征( )24．肠道手术前( )问题25～27A_低盐膳食B．低蛋白膳食C．高蛋白膳食D．高纤维膳食E．钾、钠定量膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项25．肝昏迷( )26．诊断原发性醛固酮增多症( )27．大面积烧伤( )问题28～30A．心力衰竭B．脑栓塞C．扁桃体炎D．糖尿病E．肠炎下列膳食各适合哪种病人28．低盐膳食( )29．低渣膳食( )30．定量膳食( )【C型题】问题31～32A．蛋白质B．糖类C两者均是D．两者均否31．产热营养素是( )32．糖尿病要控制摄入的是( )问题33～35A．匀浆膳B．要素膳C两者均可D．两者均否33．用于管饲的是( )34．不需消化就可吸收的是( )35．由纯豆类加工而成的是( )【X型题】36．膳食纤维的功能有( )A．促进胃肠蠕动B提供充足热能C缩短粪便运行时间D.防治肾炎E．提供维生素37．平衡膳食的优点包括( )A．供给充足热能B食物品种多样C．生长发育所需I)．所含营养素全面E．预防肿瘤38．结核病膳食应选择( )A．高热能B．高蛋白质c．低盐D．低渣E．丰富维生素39．颅脑损伤昏迷病人的膳食应( )A．鼻胃管饲B胃造瘘口管饲c．供给高热能高蛋白质流质D．半流质管饲E含有丰富维生素的饮食40．配制匀浆膳食时应注意( )A．选用食物新鲜卫生B．选用优质高蛋白食物C食物搭配合D．管饲匀浆液浓度恰当E．匀浆液使用时温度适宜二、填空题(每空1分，共15分)1．决定热能需要的主要因素包括、、、。

临床营养学模拟试题（一）一、名词解释（共15分，每题3分）1、营养:2、正氮平衡3、常量元素4、膳食结构5、血糖生成指数二、单项选择题（共30分，每题1分）1、食物蛋白质的储留氮比食物蛋白质被吸收氮叫做（）Ａ蛋白质消化率Ｂ蛋白质表观消化率Ｃ蛋白质生物价Ｄ蛋白质净利用率2、第一限制氨基酸是指( )A 氨基酸分最高的氨基酸B 氨基酸分最低的氨基酸C 氨基酸分最高的必需氨基酸D 氨基酸分最低的必需氨基酸3、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

A 被消化吸收程度B 蛋白质种类C 氨基酸分类D 蛋白质的生物价4、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏( ) 。

A 维生素AB 维生素B2C 维生素CD、维生素 D E 维生素E5、天然牛奶中缺乏哪种营养素? （）A 优质蛋白质B 钾C 铁D 钙E 磷6、下列哪项不属于脂溶性维生素的特点？A 化学组成只含碳、氢、氧B 摄入后可以积存在体内C 可以用尿负荷试验进行营养状况评价D 缺乏症状出现缓慢E 溶于脂肪及脂溶剂7、关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的？Ａ来自蔬菜、水果和粮食Ｂ有利于排便Ｃ能为人体消化酶所水解Ｄ减轻毒物对机体的损害作用Ｅ可阻止或减少胆固醇的吸收8、下列错误的是。

A.母乳是婴儿唯一理想的均衡食物。

B.希望80％以上的婴儿获得母乳喂养C.母乳含钙高于牛乳D.母乳喂养至少在4～6个月以上，最好维持一年E. 母乳含丰富的必需脂肪酸9、食物中含氮量占蛋白质的（）。

A 10%B 14%C 12%D 16%10、蛋白质净利用率表达为（）。

A 消化率×生物价B 功效比值×生物价C 消化率×功效比值D 利用率×生物价11、食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。

A 低于，高于B 高于，低于C 高于，高于D 低于，低于12、糖尿病治疗的最基本措施是A 体育锻炼B 戒烟限酒C 药物治疗D 营养治疗13以下食物中GI 最高的是( ) 。

临床营养学最新营养师考试试题考试卷模拟考试题考试时间：120分钟 考试总分：100分遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。

1、严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（ ） A.＜20g B.20～40g C.＜40g D.纯碳水化合物2、1g 蛋白质在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是（ ）kcal 。

（ ） A.4 B.4.5 C.5 D.7 E.93、食物中1g 碳水化合物产生的热量是（ ） A.36.7 kJ B.16.7 kJ C.29.3kJ D.7.0kcal E.9.0kcal4、建立一个比较合理的膳食构成（ ） A.要有符合用膳者需要的营养素 B.要有科学合理的食谱姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________--------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线----------------------C.要有合理的膳食制度D.要有科学的烹饪方法E.要有卫生安全的食物选择5、下列碳水化物中属于单糖的是（）A.乳糖B.蔗糖C.葡萄糖D.麦芽糖6、引起沙门菌食物中毒的食品主要有（）A.味精B.水果C.乳类及其制品D.蔬菜7、不需要分解可以直接被人体吸收的物质是（）A.甘油三酯B.甘油二酯C.磷脂D.乳糜微粒E.胆固醇8、对食物进行综合评价的指标为（）A.RDAB.DRIsC.INQD.TEF9、（）可以使蛋白质变性。

（）A.加热B.搅拌C.加碱D.加表面活性剂E.加有机溶剂10、脂肪肝患者宜采用（）A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食11、脂肪酸按饱和程度分为（）A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.长链脂肪酸E.短链脂肪酸12、造成老年妇女骨质疏松的营养因素有（）A.高磷及高钠饮食B.低钙摄入C.维生素Ｄ摄入不足，日晒时间少D.营养不足或蛋白质摄入过多13、食用未充分煮熟的四季豆引起的食物中毒属于（）A.细菌性中毒B.化学性中毒C.有毒植物中毒D.霉菌毒素中毒14、（）不属于健康的生活方式。

《临床营养学模拟考试试题(二)》考试时间：120分钟 考试总分：100分遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。

1、人体必需微量元素包括( )（ ）A.硫、铁、氯B.碘、镁、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘2、有利于非血红素铁吸收的是 ( )（ ） A.维生素C B.钙 C.草酸 D.膳食纤维3、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是 ( )（ ）A.叶酸、维生素B6、铁B.维生素A 、碘、钙C.维生素C 、锌、碘D.锌、叶酸、维生素 A4、下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是 ( )（ ）A.牛乳的乳糖含量低于母乳B.牛乳的钙含量低于母乳C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳D.牛乳的脂肪含量低于母乳姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________--------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线-------------------------5、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为( )（）A.蛋类B.谷类C.豆类D.肉类6、为了满足生长发育的需要， 10～13岁儿童( )（）A.铜的摄入量应高于成年人B.碘的摄入量应高于成年人C.铁的摄入量应高于成年人D.钙的摄入量应高于成年人7、当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏 _______。

（）8、豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了_______，并破坏了抗胰蛋白酶。

（）9、富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生 _______和多环芳烃。

（）10、人体内含量小于0.01%的矿物质称_______。

（）11、使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是 _______含量较低。

§9．7．2临床营养学试卷(二)一、选择题(每题1分，共40分)【A型题】1．引起医源性营养不良的原因为 ( )A．对病人缺乏营养宣传 B．医疗处理不当 C．进食太少 D．住院时间短 E．诊断不及时2．完全胃肠外营养是 ( )A．通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足 C．少量口服D．补充要素膳 E．添加匀浆液3．肝昏迷早期膳食应 ( )A．禁食豆类 B．禁食鱼类 C．低蛋白膳食 D．低钾膳食E．低钠膳食4．空肠造瘘管饲流质最佳温度是 ( )A．37℃ B．35℃ C．41℃ T)．39 ℃ E．38℃5．代谢膳食制备要点是 ( )A．温度适中 B．消毒严格 C．先洗后切 D．称量准确 E．食品新鲜6．婴儿增添辅食应避免 ( )A．根据月龄增食 B .由少量开始 C．几种食物同时增添 D．喂乳以前添加 E．上午增添7．要素膳是 ( )A.低蛋白膳食 B．化学配制膳 c．需经胃肠道消化 D．低脂肪膳食 E．低盐膳食8．术前病人的营养补充最好选择 ( )A．高蛋白膳食 B．粗细粮搭配食用 C低盐饮食 D．低胆固醇膳食 E．高热能、高维生素膳食9．蛋白质的生理功能不包括 ( )A．构成和修复组织 B．供给热能 C．调节代谢 D．阻止癌细胞分裂 E．维持胶体渗透压10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括 ( )A.每天脂肪不超过50 g B．每天胆固醇300 mg以下 C．忌食动物内脏 D．忌食海产品 E．忌用动物油11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人 ( )A．急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎 C．胆囊疾患 D．肥胖症E．高脂血症12．糖尿病控制饮食的主要目的不是 ( )A．纠正代谢紊乱 B．稳定血糖 c．保护胰岛功能 D．预防慢性并发症 E．控制血脂升高13．要素膳的特点不包括 ( )A．营养全面 B．易于消化 C．无残渣 D．使用方便 E．由肉类、蔬菜加工而成14．下述哪项不是要素膳的适应证 ( )A．超高代谢 B．结肠手术的肠道准备 C．胃肠道瘘 D．营养不良E．痛风15．下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的 ( )A_每天热能摄入量>8．4 MJ(2000 kcal) B．蛋白质每天应不小于1．5 g／kg体重 C．优质蛋白质占总量蛋白质的50％以上D．适用于超高代谢人群 E．适用于不能经口进食者16．下列哪项不是低蛋白膳食的适应证 ( )A．急性肾炎 B．急、慢性肾功能不全 C．肝昏迷 D．肝昏迷前期 E．慢性心力衰竭17．调整膳食防治冠心病应避免 ( )A.热量摄入量要达到或维持理想体重 B采用精制糖 C．减少胆固醇摄入量 D．采用复合糖类 E．减少膳食中钠的用量18．下列哪项符合低嘌呤膳食的要求 ( )A．每天限嘌呤100 mg B．每天限嘌呤200 mg C．选用瘦肉D．选用粗粮 E．选用植物油19．水的生理功能不包括 ( )A．组成人体重要部分 B参与体内新陈代谢 C调节体温D．增强抵抗力 E．润滑作用20．属脂溶性维生素的是 ( )A．维生素B1 B.维生素C C．维生素： D．维生素B6E．维生素PP【B型题】问题21～24A．低渣膳食B低铜膳食C低热能膳食D．高蛋白膳食E．低盐膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项21．肝豆状核变性 ( )22．肥胖 ( )23．肾病综合征 ( )24．肠道手术前 ( )问题25～27A_低盐膳食B．低蛋白膳食C．高蛋白膳食D．高纤维膳食E．钾、钠定量膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项25．肝昏迷 ( )26．诊断原发性醛固酮增多症 ( )27．大面积烧伤 ( )问题28～30A．心力衰竭B．脑栓塞C．扁桃体炎D．糖尿病E．肠炎下列膳食各适合哪种病人28．低盐膳食 ( )29．低渣膳食 ( )30．定量膳食 ( )【C型题】问题31～32A．蛋白质B．糖类C两者均是D．两者均否31．产热营养素是 ( )32．糖尿病要控制摄入的是 ( )问题33～35A．匀浆膳B．要素膳C两者均可D．两者均否33．用于管饲的是 ( )34．不需消化就可吸收的是 ( )35．由纯豆类加工而成的是 ( )【X型题】36．膳食纤维的功能有 ( )A．促进胃肠蠕动 B提供充足热能 C缩短粪便运行时间D.防治肾炎 E．提供维生素37．平衡膳食的优点包括 ( )A．供给充足热能 B食物品种多样 C．生长发育所需 I)．所含营养素全面 E．预防肿瘤38．结核病膳食应选择 ( )A．高热能 B．高蛋白质 c．低盐 D．低渣 E．丰富维生素39．颅脑损伤昏迷病人的膳食应 ( )A．鼻胃管饲 B胃造瘘口管饲 c．供给高热能高蛋白质流质D．半流质管饲 E含有丰富维生素的饮食40．配制匀浆膳食时应注意 ( )A．选用食物新鲜卫生 B．选用优质高蛋白食物 C食物搭配合D．管饲匀浆液浓度恰当 E．匀浆液使用时温度适宜二、填空题(每空1分，共15分)1．决定热能需要的主要因素包括、、、。

临床营养学模拟试卷1. 下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是: C.甘氨酸2. 克汀病（呆小病）是因为饮食中缺乏： D. 碘3. 一般食物测定的氮含量乘以______即为该食物的蛋白质含量： D.4. 关于肥胖症描述不正确的是： D.应限制蛋白质，保证碳水化合物5. 缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主： A. 肉类6. 母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好： C. 4～6个月7. 高血压患者应适当增加摄入： C. 钾、钙、镁8. 不同食物的食物特殊动力作用不同，下列哪种营养素的食物特殊动力作用最高：B. 蛋白质9. 潜血试验期3天内应禁用的食物是： C. 肉类10. 味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏： A. 锌二、多项选择题（共5小题，每小题2分，共10分）1. 膳食纤维的作用有A. 预防大肠癌B. 预防便秘C. 预防肥胖D. 降低胆固醇E. 影响铁、钙的吸收2. 与造血系统疾病关系密切的营养素有： A. 铁 B.叶酸 D. 维生素B123.蛋白质主要的生理功能为：（）A.构成机体组织的重要成分 C.具有多种形式，如酶，抗体、激素等 E.供给能量4. 有关维生素E正确的是：（）B. 又名生育酚C. 植物油、坚果类等含维生素E较丰富D. 过量摄入维生素E对机体无益E. 血浆中维生素E的浓度随脂类的含量而变化5. 人体所需要的能量主要来源于食物中的产热营养素，包括：（）A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪三、填空题（共20空，每空1分，共20分）答案写在下列对应横线上1. 基本膳食诊断膳食试验膳食2. 碳水化合物3. 鸡蛋牛奶4. 体重（kg）/身高（m）5. 皮炎腹泻痴呆6. 四氢叶酸同型半胱氨酸蛋氨酸神经管7. 改善饮食强化主食原料和调味品中的铁服用相应制剂8. 亚油酸亚麻酸9. 采用强化碘的食盐1．医院膳食可以分为_____________、_____________和_____________三大类。

《临床营养学》模拟试题二一、名词解释。

1. 临床营养学-----是研究合理利用食物或营养素，促进生长发育、增进健康、提高机能、防治疾病和延缓衰老的综合性学科。

2. 必需脂肪酸------人体不能合成或合成速度远不能适应机体需要，必须从膳食补充的多不饱和脂肪酸。

目前已确定的有亚麻酸和亚油酸。

3. 标准体重------就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。

4. 维生素-------维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一大类微量低分子有机化合物。

5. 营养咨询------是通过语言、文字、图片、音像等媒介，借助体格检、计算器软件、实验室检查数据等工具，给咨询对象以帮助、启发和教育的过程。

二、单项选择题，从每小题的4个备选答案中选择一个正确的答案。

1. 评价食物蛋白质质量高低，应考虑（ D ）A．蛋白质的含量和消化率B．蛋白质的消化率和生物学价值C．蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D．蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值2. 适用于一般门诊病人的膳食调查方法。

（C ）A. 称重法B. 记帐法C. 询问法D. 查帐法3. 0～6个月婴儿膳食脂肪占供能比例（ D ）A．10%～15% B．25%～30% C．35%～40%D．45%～50%4. 膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物在体内的产热系数分别为（ B ）A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB. 16.7kJ/g、36.7kJ/g、16.7kJ/gC. 36.7kJ/g、16.7kJ/g、16.7kJ/gD. 4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g5. 大面积烧伤病人适宜的饮食是（C ）A. 低能量高蛋白B. 高蛋白低脂肪C. 高能量高蛋白D. 高蛋白高脂肪6. 关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误．．的（ D ）A．母乳钙含量大约为350mg/L B．母乳中钙较易吸收C．钙磷比例2:1 D．母乳钙含量比牛奶高7. 类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素（A ）A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素CD. 维生素B18. 尿负荷试验可用于评价人体（ C ）A. 蛋白质缺乏B. 钙缺乏C. 水溶性维生素营养状况D. 脂溶性维生素营养状况9. 成人碘缺乏病的主要特征是（ B ）A．脑发育落后B．甲状腺肿C．甲状腺肿瘤D．生长迟缓10. 下列哪个不是膳食纤维在肠道分解后产生的短链脂肪酸（ A ）A. 甲酸B. 乙酸C. 丙酸D. 丁酸11. 与能量代谢有关的维生素是下列哪一个（ D ）A．维生素A B．维生素E C．维生素D D．维生素B112. 哪些不是．．肠内营养支持的原则？（ C ）A. 胃肠功能正常时，首选肠内营养B. 由少到多，由稀到稠C. 喂养时应尽量避免半卧位D. 胃肠排空延缓时可考虑滴注法13. 高蛋白膳食最不适合．．．哪一种疾病（ C ）A．烧伤病人B．创伤病人C．肾功能衰竭D．维持性透析病人14. 下列食物中含维生素最少．．的是（ D ）A. 动物肝脏B. 鸡蛋C. 有色蔬菜D. 猪肉15. MAC主要是评价人体（ B ）A. 脂肪储备情况B. 蛋白质储备情况C. 热能代谢情况D. 钙质吸收情况16. 不利于．．．促进钙吸收的因素（B ）A. 乳糖B. 脂肪C. 某些氨基酸D. 维生素D17. 测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（C ）A．24g B．64g C．25g D．18g18. 营养性大细胞性贫血是缺乏哪些营养素所致（ D ）A. 铁和维生素B12B. 铁和维生素B6C. 叶酸和维生素B6D. 叶酸和维生素B1219. 正常情况下，大脑所需能量的主要来源是（B ）A．果糖B．葡萄糖C．酮体D．乳酸20. 下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是（D ）A．多吃蔬菜水果和薯类B．吃清淡少盐的膳食C．如饮酒应限量D．经常服用钙剂，防止骨质疏松21.不利于促进钙吸收的因素（B ）A.乳糖B.脂肪C.某些氨基酸D.维生素D22.对高胆固醇血症病人，每日胆固醇摄入量应（A ）毫克A.< 200B.< 300C.< 400D.< 50023.测得某食物样品的含氮量为5g，则该样品中蛋白质含量为（C ）A．25g B．30.25g C．31.25g D．20g24. 我国居民膳食脂肪的主要食物来源是（B ）A．谷类食物B．肉类和植物种子C．乳类D．鱼油25.高蛋白膳食最不适合哪一种疾病（C ）A．烧伤病人B．创伤病人C．肾功能衰竭D．维持性透析病人26.哪些不是肠内营养支持的原则？（ C ）A.胃肠功能正常时，首选肠内营养B.由少到多，由稀到稠C.喂养时应尽量避免半卧位D.胃肠排空延缓时可考虑滴注法27.哪些不是胃炎的营养治疗原则？（A ）A.定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食B.增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物C.浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液D.急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐28. 痛风症应控制的食物是（ D ）A．海带B．冬瓜C．蚕豆D．白切猪肉29. 为小肠粘膜细胞提供能量，应注意补充（D ）A. 葡萄糖B．氨基酸C．短链脂肪酸 D.谷氨酰胺30. 下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质（D ）A．牛奶B．猪肉C．鱼肉D．鸡蛋31.以下那组疾病最应限制钠盐（B ）A．高血压、肾炎、糖尿病B．高血压、肾炎、肝硬化腹水C．高血压、肝硬化腹水、痛风D．高血压、糖尿病、痛风32.决定采取肠内营养还是肠外营养，最主要的判断指标是（D ）A．体重下降，B．超高代谢C．围手术期D．胃肠功能33. 急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。

临床营养学临床营养学综合试题2考试卷模拟考试题考试时间：120分钟 考试总分：100分遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。

1、脂溶性抗氧化剂主要用于( ). （ ） A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象 . B.可以多用 C.破坏维生素 D.不能用于冷冻食物2、挤压膨化过程中( ). （ ） A.不破坏维生素 B.脂类稳定性提高 C.可溶性食物纤维降低 D.维生素损失相对较少3、控制食品腐败变质的措施不包括( ). （ ） A.辐照 B.低温储存 C.常温储存 D.脱水与干燥4、关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( ). （ ） A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒 .姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________--------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线----------------------D.主要污染干燥、冷藏食品5、骨痛病是由于环境( )污染通过食物链而引起的人体慢性中毒. （）A.铅B.镉C.汞D.砷6、广泛用于食品包装材料的是( ). （）A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯7、地中海膳食结构的代表国家是( ). （）A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊8、脂肪肝患者宜采用( ). （）A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白饮食9、治疗营养性肥胖的首选疗法是( ). （）A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食加运动疗法D.药物治疗10、对肉的腐败变质描述正确的是( ). （）A.僵直状态的肉味道最好B.发生自溶的肉不能食用C.后熟的快慢只与环境温度有关D.内脏发生自溶比肌肉快11、不属于人畜共患传染病的是( ). （）A.口蹄疫B.猪蓝耳病C.猪水疱病D.猪瘟12、出现“米猪肉”的病原是( ). （）A.无钩绦虫B.有钩绦虫C.无钩绦虫幼虫D.有钩绦虫幼虫13、盐酸克伦特罗是( ). （）A.禁止用于所有食品动物的兽药B.不需要制定最高残留限量的兽药C.需要制定最高残留限量的兽药D.需要制定最低残留限量的兽药14、易出现多环芳烃污染的肉制品是( ). （）A.腌肉B.熏肉C.酱肉D.咸肉15、腌腊肉制品类亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)的最大残留量是( ). （）A.≤150mg/kgB.≤50mg/kgC.≤30mg/kgD.≤20mg/kg16、关于蛋及其制品的卫生管理,不正确的是( ). （）A.腐败变质的蛋可以煮熟后食用B.蛋类微生物感染在产蛋前后都可能发生C.制作蛋制品不得使用腐败变质的蛋D.制作皮蛋时注意铅不要超标17、最容易污染海产食品的细菌是( ). （）A.沙门氏菌B.副溶血性弧菌C.伤寒杆菌D.霍乱弧菌18、经煮沸5分钟后可利用的病畜乳是( ). （）A.有明显结核症状的病畜所产乳B.患布鲁氏菌病乳牛所产的乳C.乳房出现口蹄疫病变(如水泡)的病畜所产乳D.乳房局部患有炎症的乳畜所产乳19、奶的消毒方法不包括( ). （）A.煮沸消毒法B.巴氏消毒法C.超高温瞬间灭菌法D.紫外线杀菌20、植物油的制取方法不包括( ). （）A.压榨法B.浸出法C.超临界流体萃取法D.熬炼法21、酸价是指( ). （）A.中和1g油脂中游离脂肪酸所需 KOH的毫克数B.中和1g油脂中游离脂肪酸所需 NaOH的毫克数C.中和10g油脂中游离脂肪酸所需 KOH的毫克数D.中和10g油脂中游离脂肪酸所需 NaOH的毫克数22、关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB.一般而言，AI>RNIC.每日营养素摄入量大于 RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值23、我国居民碳水化合物的主要来源是（）A.薯类B.粮谷类C.肉类D.蔬菜E.水果24、研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）A.鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E.豆腐25、半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由 ( )转化。

临床营养学临床营养学综合试题2考试卷模拟考试题考试时间：120分钟 考试总分：100分遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。

1、脂溶性抗氧化剂主要用于( ). （ ） A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象 . B.可以多用 C.破坏维生素 D.不能用于冷冻食物2、挤压膨化过程中( ). （ ） A.不破坏维生素 B.脂类稳定性提高 C.可溶性食物纤维降低 D.维生素损失相对较少3、控制食品腐败变质的措施不包括( ). （ ） A.辐照 B.低温储存 C.常温储存 D.脱水与干燥4、关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( ). （ ） A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒 .姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________--------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线----------------------D.主要污染干燥、冷藏食品5、骨痛病是由于环境( )污染通过食物链而引起的人体慢性中毒. （）A.铅B.镉C.汞D.砷6、广泛用于食品包装材料的是( ). （）A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯7、地中海膳食结构的代表国家是( ). （）A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊8、脂肪肝患者宜采用( ). （）A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白饮食9、治疗营养性肥胖的首选疗法是( ). （）A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食加运动疗法D.药物治疗10、对肉的腐败变质描述正确的是( ). （）A.僵直状态的肉味道最好B.发生自溶的肉不能食用C.后熟的快慢只与环境温度有关D.内脏发生自溶比肌肉快11、不属于人畜共患传染病的是( ). （）A.口蹄疫B.猪蓝耳病C.猪水疱病D.猪瘟12、出现“米猪肉”的病原是( ). （）A.无钩绦虫B.有钩绦虫C.无钩绦虫幼虫D.有钩绦虫幼虫13、盐酸克伦特罗是( ). （）A.禁止用于所有食品动物的兽药B.不需要制定最高残留限量的兽药C.需要制定最高残留限量的兽药D.需要制定最低残留限量的兽药14、易出现多环芳烃污染的肉制品是( ). （）A.腌肉B.熏肉C.酱肉D.咸肉15、腌腊肉制品类亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)的最大残留量是( ). （）A.≤150mg/kgB.≤50mg/kgC.≤30mg/kgD.≤20mg/kg16、关于蛋及其制品的卫生管理,不正确的是( ). （）A.腐败变质的蛋可以煮熟后食用B.蛋类微生物感染在产蛋前后都可能发生C.制作蛋制品不得使用腐败变质的蛋D.制作皮蛋时注意铅不要超标17、最容易污染海产食品的细菌是( ). （）A.沙门氏菌B.副溶血性弧菌C.伤寒杆菌D.霍乱弧菌18、经煮沸5分钟后可利用的病畜乳是( ). （）A.有明显结核症状的病畜所产乳B.患布鲁氏菌病乳牛所产的乳C.乳房出现口蹄疫病变(如水泡)的病畜所产乳D.乳房局部患有炎症的乳畜所产乳19、奶的消毒方法不包括( ). （）A.煮沸消毒法B.巴氏消毒法C.超高温瞬间灭菌法D.紫外线杀菌20、植物油的制取方法不包括( ). （）A.压榨法B.浸出法C.超临界流体萃取法D.熬炼法21、酸价是指( ). （）A.中和1g油脂中游离脂肪酸所需 KOH的毫克数B.中和1g油脂中游离脂肪酸所需 NaOH的毫克数C.中和10g油脂中游离脂肪酸所需 KOH的毫克数D.中和10g油脂中游离脂肪酸所需 NaOH的毫克数22、关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB.一般而言，AI>RNIC.每日营养素摄入量大于 RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值23、我国居民碳水化合物的主要来源是（）A.薯类B.粮谷类C.肉类D.蔬菜E.水果24、研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）A.鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E.豆腐25、半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由 ( )转化。

§9. 7. 2临床营养学试卷(二)一、选择题(每题1分，共40分) 【A 型题】 1. 弓I 起医源性营养不良的原因为A .对病人缺乏营养宣传时间短 E.诊断不及时 2. 完全胃肠外营养是 ( A .通过静脉输入全部营养 ( ) B.医疗处理不当 ) B 胃管内补其不足 D. 补充要素膳 E.添加匀浆液 3 .肝昏迷早期膳食应 () A .禁食豆类 B .禁食鱼类 E. 低钠膳食4.空肠造痿管饲流质最佳温度是 A . 37 C B . 35CC. 5 .代谢膳食制备要点是 ( A .温度适中B.消毒严格 品新鲜 6 .婴儿增添辅食应避免 (C.低蛋白膳食 ( ) 41 C T). 39 A .根据月龄增食 B .由少量开始 以前添加 E.上午增添 7. 要素膳是 ( ) A.低蛋白膳食 B.化学配制膳 食巳低盐膳食 8. 术前病人的营养补充最好选择 A .高蛋白膳食B.粗细粮搭配食用 食 巳高热能、高维生素膳食 9. 蛋白质的生理功能不包括 ( ) A .构成和修复组织 B .供给热能 裂巳维持胶体渗透压 10. 限脂肪、限胆固醇膳食不包括 (C.进食太少 C.少量口服D.低钾膳食C E. 38C D.称量准确 C.几种食物同时增添 D.住院E.食 D.喂乳 c.需经胃肠道消化 D.低脂肪膳 ) C 低盐饮食 D.低胆固醇膳 C.调节代谢D.阻止癌细胞分 A.每天脂肪不超过 50 g B.每天胆固醇 300 mg 以下 内脏 D.忌食海产品E.忌用动物油 11 .限脂肪膳食不适合以下哪类病人A .急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎 E.高脂血症 12. 糖尿病控制饮食的主要目的不是 A.纠正代谢紊乱 B.稳定血糖并发症 E .控制血脂升 () C.胆囊疾患 ( ) c.保护胰岛功能13. 要素膳的特点不包括 ( A.营养全面 B.易于消化 类、蔬采加工而成 14. 下述哪项不是要素膳的适应证 C.忌食动物 D.肥胖症 D.预防慢性)C.无残渣D.使用方便E.由肉A .超高代谢 B.结肠手术的肠道准备()C.胃肠道痿D.营养不良E.痛风15. 下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的（）A_每天热能摄入量＞8. 4 MJ（2000 kcal） B .蛋白质每天应不小于1. 5 g/ kg体重C.优质蛋白质占总量蛋白质的50%以上D.适用于超高代谢人群E.适用于不能经口进食者16. 下列哪项不是低蛋白膳食的适应证（）A .急性肾炎B.急、慢性肾功能不全 C.肝昏迷D.肝昏迷前期 E.慢性心力衰竭17. 调整膳食防治冠心病应避免（）A. 热量摄入量要达到或维持理想体重B采用精制糖 C.减少胆固醇摄入量 D.采用复合糖类 E.减少膳食中钠的用量18. 下列哪项符合低喋吟膳食的要求（）A. 每天限喋吟100 mgB.每天限喋吟200 mgC.选用瘦肉D.选用粗粮E.选用植物油19. 水的生理功能不包括（）A •组成人体重要部分B参与体内新陈代谢C调节体温D.增强抵抗力E.润滑作用20 .属脂溶性维生素的是（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素：D.维生素B6E.维生素PP【B型题】问题21〜24A. 低渣膳食B低铜膳食C低热能膳食D. 高蛋白膳食E. 低盐膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项21 .肝豆状核变性（）22. 肥胖（）23. 肾病综合征（）24. 肠道手术前（）问题25〜27A—低盐膳食B. 低蛋白膳食C. 高蛋白膳食D. 高纤维膳食E. 钾、钠定量膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项25. 肝昏迷（）26. 诊断原发性醛固酮增多症（）27. 大面积烧伤（）问题28〜30A.心力衰竭B. 脑栓塞C. 扁桃体炎D. 糖尿病E. 肠炎下列膳食各适合哪种病人28. 低盐膳食（）29. 低渣膳食（）30 .定量膳食（）【C型题】问题31〜32A. 蛋白质B. 糖类C两者均是D.两者均否31. 产热营养素是（）32. 糖尿病要控制摄入的是（）问题33〜35A. 匀浆膳B. 要素膳C两者均可D.两者均否33. 用于管饲的是（）34. 不需消化就可吸收的是（）35. 由纯豆类加工而成的是（）【X型题】36. 膳食纤维的功能有（）A .促进胃肠蠕动B提供充足热能C缩短粪便运行时间D.防治肾炎E.提供维生素37. 平衡膳食的优点包括（）A .供给充足热能B食物品种多样 C.生长发育所需I）.所含营养素全面 E.预防肿瘤38. 结核病膳食应选择（）A.高热能B.高蛋白质c.低盐D.低渣E.丰富维生素39. 颅脑损伤昏迷病人的膳食应（）A.鼻胃管饲B胃造痿口管饲 c.供给高热能高蛋白质流质D.半流质管饲E含有丰富维生素的饮食40. 配制匀浆膳食时应注意（）A .选用食物新鲜卫生 B.选用优质高蛋白食物C食物搭配合D.管饲匀浆液浓度恰当E.匀浆液使用时温度适宜二、填空题（每空1分，共15分）1. 决定热能需要的主要因素包括、、、。