中国医科大学2020年7月考试《临床营养学》考查课试题参考答案

《临床营养学》题库答案1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。

2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。

2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。

3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。

4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。

5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。

4. 列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。

摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。

EAR主要用于计划和评价群体的膳食。

3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。

RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。

4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。

AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。

当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。

5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。

XXX2020年7月考试《临床营养学》考查课试题参考答案1.健康成年男子轻体力劳动的推荐能量摄入量是多少？A。

2000kcalB。

2100kcalC。

2200kcalD。

2400kcalE。

2600kcal答案：D2.在某远洋船只上，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血、皮肤瘀点或瘀斑、倦怠、乏力、伤口愈合迟缓等症状。

从营养学角度考虑，可能缺乏哪种维生素？A。

维生素AB。

维生素BC。

维生素CD。

维生素DE。

维生素E答案：C3.高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率？A。

铁B。

磷C。

镁D。

锌E。

铬答案：A4.下列哪种维生素在乳汁中含量低，几乎不能透过乳腺，婴儿出生2周后就应该补充？A。

维生素CB。

维生素B1C。

烟酸D。

维生素DE。

维生素E答案：D5.下列哪种食物中含铁丰富且最易被人体利用？A。

菠菜B。

猪肝C。

牛奶D。

香蕉E。

大豆答案：B6.XXX推荐的居民膳食中每日盐的摄入量为多少？A。

3gB。

6gC。

8gD。

10gE。

12g答案：B7.营养调查的内容不包括下列哪项？A。

膳食调查B。

生化检查C。

营养不足或缺乏的临床检查D。

人体测量E。

常见病临床检查答案：E8.膳食调查的目的是什么？A。

了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏B。

了解有无营养缺乏症C。

了解膳食组成及营养素摄取情况D。

了解机体营养状况E。

了解营养与慢性病的关系答案：C9.低蛋白质饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量小于多少？A。

50gB。

60gC。

40gD。

膳食中几乎不含蛋白质答案：C10.下列哪种营养素可提供较多能量，其呼吸商最低，可减轻呼吸负担，对改善肺组织结构以及免疫功能有益？A。

脂肪B。

蛋白质C。

糖类D。

维生素、矿物质及微量元素E。

水答案：A11.下列哪种维生素缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响？A。

维生素B1B。

维生素B2C。

维生素AD。

维生素EE。

维生素K答案：C12.能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是哪种营养素？A。

《临床营养学》试题及参考答案一、名词解释(每题 4 分，共 20 分)1．营养2．蛋白质互补作用3．食物热效应4. 膳食纤维5. 功能性食品：二、单项选择题(每题 2 分，共 46 分)1．关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是( )A． RNI 是以 EAR 为基础制定的， RNI=1.5EARB ．一般而言， AI>RNIC．每日营养素摄入量大于 RNI，即使小于 UL，也会对人体产生危害D． RNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E． RNI 是作为个体每日摄入某营养素的目标值2．我国居民碳水化合物的主要来源是( )A. 薯类B. 粮谷类C. 肉类D.蔬菜E.水果3．研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是( )A.鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E.豆腐4．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由 ( )转化。

A．亮氨酸和蛋氨酸C．蛋氨酸和赖氨酸B．苏氨酸和缬氨酸D．蛋氨酸和苯丙氨酸E．胱氨酸和脯氨酸5．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是 ( )。

A．猪油 B．猪肝 C．花生油 D．葵花籽油 E．大豆油6．下列属于供能营养素的是 ( )。

A．维生素、脂肪、蛋白质 B．蛋白质、维生素、脂肪C．蛋白质、脂肪、碳水化合物 D．矿物质、脂肪、碳水化合物E．蛋白质、矿物质、维生素7．维生素 A 缺乏病最早出现的临床表现是 ( )。

A．身体发育障碍 B．角膜软化C．色盲 D．暗适应迟缓 E．骨质增生8．膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致 ( ) 的缺乏。

A．维生素 D2 B．维生素 D3C．维生素 C D．维生素 B1 E．烟酸9．一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。

自述记忆力减退，失眠，腹泻。

最可能的营养素缺乏病是 ( )。

A．必需脂肪酸缺乏症C．脚气病B．癞皮病D．核黄素缺乏病E．坏血病10．能促进钙吸收的措施是 ( )A．经常在户外晒太阳 B．经常做理疗(热敷)C．多吃谷类食物 D．多饮酒11．含锌量最丰富的食物是( )A.蛋类B.牛乳及其制品C.谷类E．多吃绿色蔬菜D.牡蛎E.蔬菜12．婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是( )A.钙B.锌C.铁D.碘E.维生素13. 以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是( )A.海鱼肉B. 猪肉C. 牛肉D. 鸡肉14.下列说法中不正确的是( )E. 大豆A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。

中国医科大学2017年7月考试《临床营养学》考查课试题一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。

）V 1. 痛风急性发作期，最佳选用何组饮食A. 牛奶+鸡蛋+精白米饭+绿色蔬菜B. 牛奶+牡蛎+精白米饭+浅色蔬菜C. 鸡蛋+豆制品+精白米饭+浅色蔬菜D. 脱脂牛奶+鸡蛋+精白米饭+浅色蔬菜E. 脱脂牛奶+瘦肉+精白米饭+蔬菜满分：1 分2. 肾功能不全的糖尿病患者蛋白质供给量为()g/kg/d。

A. 1B. 1．5C. 2D. 2．5E. 0．6～0．8满分：1 分3. 鱼类中几乎不含的维生素为A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素DE. 维生素E满分：1 分4. 为预防糖尿病并发高血压、动脉硬化，每日胆固醇摄入量应控制在()mg以下。

A. 200B. 300C. 400D. 500E. 100满分：1 分5. 按每公斤体重计算，能量和蛋白质需要量最多的人群是A. 婴儿B. 幼儿C. 青少年D. 成年人E. 老年人满分：1 分6. 某高职膳食调查结果显示，蛋白质日平均摄入量为60g，脂肪70g，能量为2000kcal，钙480mg。

其中蛋白质占总热能的百分比为A. 8%B. 10%C. 12%D. 14%E. 15%满分：1 分7. 关于母乳中钙的含量，哪种说法是正确的A. 母乳中钙易吸收B. 钙磷比为1:2C. 母乳钙含量比牛奶高D. 钙摄入量对乳汁中钙含量的影响较大E. 以上都对满分：1 分8. 甲状腺机能亢进应控制的食物是A. 海带B. 白菜C. 牛奶D. 瘦肉E. 苹果满分：1 分9. 准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是A. 体密度测量法B. 皮褶厚度法C. 腰臀比D. 腰围E. 超声波法满分：1 分10. 下列预防骨质疏松的措施中，不正确的是A. 增加钙的摄入B. 适度体力活动C. 戒烟、限酒D. 补充大豆异黄酮类E. 尽是避免户外活动满分：1 分11. 产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶碳水化合物）分别为A. 4:4:4B. 4:4:9C. 4:9:4D. 9:4:4E. 9:9:4满分：1 分12. ()能促进凝血酶原合成、加强凝血功能，减少术中及术后出血，与凝血过程紧密相关A. 维生素BB. 维生素DC. 维生素KD. 维生素AE. 维生素E满分：1 分13. 下列哪种食物时我国居民膳食中膳食纤维的主要来源A. 谷类B. 奶类及其制品C. 畜、禽类D. 蔬菜、水果类E. 海产品满分：1 分14. 脂肪摄入过高易引进()。

一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。

）1. 下列哪项不是儿童肾病综合征的临床表现()A. 高蛋白B. 蛋白尿C. 水肿D. 高胆固醇E. 低蛋白满分：1 分2. 下列哪组属于人体必需微量元素()A. 锌、钙、碘B. 铁、铜、钴C. 氯、锰、硒D. 氟、铬、镁E. 铜、碘、钾满分：1 分3. 糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食()A. 肾病B. 肝炎C. 糖尿病D. 胆囊炎E. 胰腺炎满分：1 分4. 胆道疾病应选择低脂肪的优质蛋白食物，其最佳选择为()A. 瘦猪肉B. 带皮鸡肉C. 鱼虾类D. 全脂牛奶E. 羊肉满分：1 分5. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是()A. 面粉B. 咸肉C. 卷心菜D. 苹果E. 大米满分：1 分6. 孕期血浆容积和红细胞增加程度不一，容易导致()A. 叶酸缺乏B. 生理性贫血C. 功能性铁缺乏D. 锌缺乏E. 缺铁性贫血满分：1 分7. 准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是()A. 体密度测量法B. 皮褶厚度法C. 腰臀比D. 腰围E. 超声波法满分：1 分8. 老年人饮用牛奶后出现腹痛、腹泻，最可能的原因是发生了()A. 肠炎B. 乳糖不耐受症C. 阑尾炎D. 胃肠型感冒E. 胆结石满分：1 分9. 正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为()ml。

A. 500B. 1000C. 1200D. 2500E. 3000满分：1 分10. 高血压者应限制摄入的元素是()A. 钾B. 钙C. 镁D. 钠E. 铁满分：1 分11. 甲状腺机能亢进应控制的食物是()A. 海带B. 白菜C. 牛奶D. 瘦肉E. 苹果满分：1 分12. 下列哪种疾病应补充碘?()A. 克山病B. 甲状腺机能亢进C. 地方性甲状腺肿D. 甲状腺肿瘤E. 嗜铬细胞瘤满分：1 分13. 胃酸分泌少的慢性萎缩性胃炎患者可以选用()A. 辣椒B. 糯米饭C. 烈性酒D. 排骨汤E. 韭菜满分：1 分14. 因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是()A. 克山病B. 克汀病C. 侏儒症D. 脚气病E. 癞皮病满分：1 分15. 下列哪种食物含铜丰富，老年性痴呆患者应忌食()A. 核桃B. 草莓C. 红薯D. 菠菜E. 鲜枣满分：1 分16. 急性胰腺炎能进食时应先给予()A. 无脂高碳水化合物流质B. 无脂高蛋白流质C. 低脂少渣软食D. 低脂半流食E. 普食满分：1 分17. 中国营养学会推荐的居民膳食中每日盐的摄入量为()A. 3gB. 6gC. 8gD. 10gE. 12g满分：1 分18. 以下全部是必需氨基酸的一组是()A. 蛋、酪和异亮AAB. 胱、赖和亮AAC. 苏、赖和缬AAD. 赖、酪和精AAE. 色、苯丙和半胱AA满分：1 分19. 核黄素缺乏可引起()A. 周围神经炎B. 脂溢性皮炎C. 皮肤毛囊角化D. 巨幼红细胞贫血E. 脚气病满分：1 分20. 胰腺炎急性期的营养支持途径首选()A. 肠内营养B. 肠外营养C. 管喂膳食D. 要素饮食E. 匀浆膳二、判断题（共 10 道试题，共 10 分。

《临床营养学》题库答案《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。

2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。

2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。

3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。

4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。

5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。

4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？）是在RDA的答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。

摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。

EAR主要用于计划和评价群体的膳食。

3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。

RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。

4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。

AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。

当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。

临床营养学试题及答案营养学作为一门研究人体营养需求和吸收利用的学科，对于临床医学具有重要意义。

以下是一些临床营养学的试题及详细答案，希望能为读者提供一定的学习参考。

试题一：1. 蛋白质是人体所需的三大营养素之一，以下哪个不是蛋白质的作用？A. 维持组织结构B. 储存能量C. 参与酶的合成和功能D. 参与免疫反应和抗体产生试题二：2. 碳水化合物是人体的重要能量来源，以下哪个不是碳水化合物的分类？A. 单糖B. 双糖C. 多糖D. 淀粉试题三：3. 脂肪是人体能量储备的主要形式，以下哪个关于脂肪的说法是正确的？A. 高脂肪饮食有助于降低血脂水平B. 饱和脂肪酸对心血管健康有益C. 不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平D. 脂肪会提高血糖水平试题四：4. 维生素是维持人体正常生理功能所必需的物质，以下哪个维生素和其功效的匹配是正确的？A. 维生素A - 维持视力健康B. 维生素C - 骨骼生长发育C. 维生素D - 血液凝固D. 维生素K - 维持心血管健康试题五：5. 矿物质是维持人体正常代谢所必需的物质，以下哪个矿物质和其功能的匹配是正确的？A. 钙 - 维持心肌收缩B. 铁 - 保护视力C. 锌 - 维持神经传导D. 钠 - 维持水电解质平衡答案及解析：1. 答案：B解析：蛋白质主要作用于维持组织结构、参与酶的合成和功能，以及参与免疫反应和抗体产生。

蛋白质不会储存能量，而是主要由碳水化合物和脂肪提供能量。

2. 答案：B解析：碳水化合物可以分为单糖（如葡萄糖）、双糖（如蔗糖）和多糖（如淀粉、纤维素）。

而淀粉则是多糖的一种。

3. 答案：C解析：高脂肪饮食会增加血脂水平，增加心血管疾病的风险；饱和脂肪酸主要来源于动物脂肪，长期摄入过多会增加心脑血管疾病的发生；不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，维护心血管健康。

脂肪不会直接影响血糖水平。

4. 答案：A解析：维生素A对维持视力健康具有重要作用，如视网膜中视紫红质的合成等；维生素C主要参与胶原蛋白的合成，有助于骨骼生长发育；维生素D主要参与钙和磷的吸收与代谢，维持骨骼健康；维生素K参与凝血因子的合成和血液凝固。

(单选题)1:()具有保护粘膜的作用A: 维生素B2B: 维生素KC: 维生素DD: 维生素E: 维生素A正确答案:(单选题)2: ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义,下列属于ω-3脂肪酸系列的是A: α－亚麻酸B: 亚油酸C: 油酸D: 花生四烯酸E: 必需脂肪酸正确答案:(单选题)3: 痛风急性发作期,最佳选用何组饮食A: 牛奶+鸡蛋+精白米饭+绿色蔬菜B: 牛奶+牡蛎+精白米饭+浅色蔬菜C: 鸡蛋+豆制品+精白米饭+浅色蔬菜D: 脱脂牛奶+鸡蛋+精白米饭+浅色蔬菜E: 脱脂牛奶+瘦肉+精白米饭+蔬菜正确答案:(单选题)4: 下列哪种水果含果糖丰富A: 苹果B: 李子C: 草莓D: 柑橘E: 香蕉正确答案:(单选题)5: 下列哪种饮用水是符合人体需要的最佳选择A: 白开水B: 运动饮料C: 果汁D: 碳酸饮料E: 纯净水正确答案:(单选题)6: 半乳糖及乳糖不耐受者应使用A: 低铜膳食B: 免乳糖膳食C: 麦淀粉膳食D: 低嘌呤饮食正确答案:(单选题)7: 海鱼中的()具有预防心血管疾病得作用。

A: 维生素AB: 多不饱和脂肪酸C: 蛋白质D: 碘E: 多糖正确答案:(单选题)8: 可由人体皮肤合成的维生素是A: 维生素AB: 维生素DC: 叶酸D: 维生素B2E: 烟酸正确答案:(单选题)9: 食物血糖生成指数(GI)越低,则表示A: 餐后血糖应答水平百分比值越大B: 餐后血糖升高相对缓和C: 餐后血糖骤然升高D: 葡萄糖在体内扩散速度急剧E: 餐后血糖不变正确答案:(单选题)10: 大手术后的第一次进食患者应使用()食品。

A: 半流食B: 软食C: 流食D: 普食正确答案:(单选题)11: 高血压、心力衰竭、急性肾炎、妊娠毒血症等患者适用A: 低蛋白膳食B: 高蛋白膳食C: 低盐膳食D: 高盐膳食正确答案:(单选题)12: 痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。

A: 300B: 400C: <150D: 250E: <50正确答案:(单选题)13: 下列哪种疾病应补充碘?A: 克山病B: 甲状腺机能亢进C: 地方性甲状腺肿D: 甲状腺肿瘤E: 嗜铬细胞瘤正确答案:(单选题)14: 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失A: 酱油B: 食盐C: 醋D: 味精E: 香油正确答案:(单选题)15: 反映蛋白质营养状况最敏感的指标是A: 白蛋白B: 前白蛋白C: 运铁蛋白D: 视黄醇结合蛋白E: 球蛋白正确答案:(单选题)16: 慢性肾功能不全(氮质血症期)适合的饮食是A: 牛奶、米饭、山芋、瘦猪肉B: 豆浆、面条、西米羹、鱼虾C: 玉米糊、馄饨、薏仁米、面筋D: 淀粉、糊精、花卷、鸡蛋E: 藕粉、花卷、芋头、鸡肉正确答案:(单选题)17: 无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在( )以下或酱油( )毫升以下。

中国医科大学2021年7月《临床营养学》作业考核试题阅读提示：本资料作为课程考试辅导资料，请学生仔细阅读复习。

一、单选题 (共 20 道试题,共 20 分)1.()富含血红素铁。

[A选项.]菠菜[B选项.]肝脏[C选项.]豆类[D选项.]乳制品[E选项.]奶制品解析：仔细阅读以上题目，按照课程所学知识，完成以上试题！[参考-答案]:B2.当前的营养支持方式有[A选项.]肠内营养[B选项.]肠外营养[C选项.]肠外营养及肠内营养[D选项.]混合营养解析：仔细阅读以上题目，按照课程所学知识，完成以上试题！[参考-答案]:C3.胰腺炎急性期的营养支持途径首选[A选项.]肠内营养[B选项.]肠外营养[C选项.]管喂膳食[D选项.]要素饮食[E选项.]匀浆膳解析：仔细阅读以上题目，按照课程所学知识，完成以上试题！[参考-答案]:B4.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏[A选项.]蛋白质和热能[B选项.]钙[C选项.]维生素D[D选项.]锌[E选项.]碘解析：仔细阅读以上题目，按照课程所学知识，完成以上试题！[参考-答案]:D5.急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、高脂血症等患者宜采用[A选项.]低脂膳食[B选项.]高蛋白膳食[C选项.]低盐膳食[D选项.]高纤维膳食解析：仔细阅读以上题目，按照课程所学知识，完成以上试题！[参考-答案]:A6.下列哪项不是1型糖尿病患儿的临床表现[A选项.]多饮[B选项.]多食[C选项.]多尿[D选项.]体重上升[E选项.]血糖升高解析：仔细阅读以上题目，按照课程所学知识，完成以上试题！[参考-答案]:D7.脂肪摄入过高易引进()。

[A选项.]肥胖[B选项.]高脂血症[C选项.]冠心病[D选项.]血液粘滞度增高[E选项.]以上均对解析：仔细阅读以上题目，按照课程所学知识，完成以上试题！[参考-答案]:E8.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是[A选项.]钙[B选项.]铁[C选项.]锌[D选项.]硒解析：仔细阅读以上题目，按照课程所学知识，完成以上试题！[参考-答案]:C9.痉挛性便秘与无力性便秘的区别在于，前者应给予[A选项.]高蛋白膳食[B选项.]高脂肪膳食[C选项.]多饮水及饮料[D选项.]无粗纤维的低渣膳食解析：仔细阅读以上题目，按照课程所学知识，完成以上试题！[参考-答案]:D10.慢性支气管炎发病的相关营养因素为（）[A选项.]高脂肪食物[B选项.]高纤维素食物[C选项.]高能量[D选项.]高糖食品[E选项.]蛋白质供给不足解析：仔细阅读以上题目，按照课程所学知识，完成以上试题！[参考-答案]:E11.下列哪种食物时我国居民膳食中膳食纤维的主要来源[A选项.]谷类[B选项.]奶类及其制品[C选项.]畜、禽类[D选项.]蔬菜、水果类[E选项.]海产品解析：仔细阅读以上题目，按照课程所学知识，完成以上试题！[参考-答案]:D12.高血压者应限制摄入的元素是[A选项.]钾[B选项.]钙[C选项.]镁[D选项.]钠[E选项.]铁解析：仔细阅读以上题目，按照课程所学知识，完成以上试题！[参考-答案]:D13.痛风急性发作期,最佳选用何组饮食[A选项.]牛奶+鸡蛋+精白米饭+绿色蔬菜[B选项.]牛奶+牡蛎+精白米饭+浅色蔬菜[C选项.]鸡蛋+豆制品+精白米饭+浅色蔬菜[D选项.]脱脂牛奶+鸡蛋+精白米饭+浅色蔬菜[E选项.]脱脂牛奶+瘦肉+精白米饭+蔬菜解析：仔细阅读以上题目，按照课程所学知识，完成以上试题！[参考-答案]:A14.溃疡性结肠炎的消化道主要表现是[A选项.]呕吐[B选项.]消瘦[C选项.]便秘[D选项.]腹部包块[E选项.]腹痛、腹泻、大便呈糊状解析：仔细阅读以上题目，按照课程所学知识，完成以上试题！[参考-答案]:E15.有关支气管哮喘的治疗，下列哪项不正确：[A选项.]痰液黏稠时多饮水，每日进液量至少1500ml[B选项.]呼吸困难时，遵医嘱给患者低流量鼻导管持续吸氧[C选项.]室内不摆花草[D选项.]不使用羽毛制品[E选项.]卧床休息，可吃营养丰富的食物，如牛奶、鱼虾解析：仔细阅读以上题目，按照课程所学知识，完成以上试题！[参考-答案]:E16.()能促进凝血酶原合成、加强凝血功能，减少术中及术后出血，与凝血过程紧密相关[A选项.]维生素B[B选项.]维生素D[C选项.]维生素K[D选项.]维生素A[E选项.]维生素E解析：仔细阅读以上题目，按照课程所学知识，完成以上试题！[参考-答案]:C17.下列哪种食物含锌量最高[A选项.]西红柿[B选项.]牛奶[C选项.]香蕉[D选项.]牡蛎[E选项.]鸡蛋解析：仔细阅读以上题目，按照课程所学知识，完成以上试题！[参考-答案]:D18.下列哪项是不溶性膳食纤维[A选项.]纤维素[B选项.]果胶[C选项.]海藻酸钠[D选项.]树胶[E选项.]不为人体消化的低聚糖解析：仔细阅读以上题目，按照课程所学知识，完成以上试题！[参考-答案]:A19.下列哪些食物肥胖患者不能经常食用[A选项.]香菇[B选项.]海带[C选项.]腰果[D选项.]荞麦[E选项.]芹菜解析：仔细阅读以上题目，按照课程所学知识，完成以上试题！[参考-答案]:C20.不能为机体提供能量的物质是[A选项.]脂肪[B选项.]乙醇[C选项.]蛋白质[D选项.]糖类[E选项.]维生素解析：仔细阅读以上题目，按照课程所学知识，完成以上试题！[参考-答案]:E二、名词解释 (共 5 道试题,共 20 分)41.营养素(分值：4分)解析：仔细阅读以上题目，按照课程所学知识，完成以上试题！[参考-答案]:营养素是构成食物的基本单位。