炒芥菜疙瘩丝的做法

芥菜丝的制作方法和配料
芥菜丝的制作原料：芥菜头、辣椒油、花椒油、盐、糖、葱
芥菜丝的制作方法：
1、芥菜疙瘩洗净去皮
2、切细丝
3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度)，关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟
4、葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制一晚
5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油即可。

开胃芥菜丝的做法相信大家也学会了吧，方法简单，而且营养价值高，适合各个年龄的人群食用，有丰富的营养，具有补肾降脂降压的作用，促进食欲预防便秘杀菌抗毒，具有减肥助消化的作用，赶紧来试试吧。

炒芥菜疙瘩丝的做法
原料：芥菜疙瘩、五花肉、葱姜、八角、干辣椒。

做法步骤：
第1步、芥菜疙瘩非常的咸，所以我们要切丝浸泡（浸泡的过程中可以用手使劲抓握，挤出疙瘩中的盐分）多浸泡抓握几次，疙瘩丝微微有咸味即可，全部冲走咸味，疙瘩丝会有苦味（别问我为什么知道）。

第2步、芥菜疙瘩使劲挤出水分备用。

第3步、准备五花肉，起锅烧油，先放入肥肉靠出肥油，放入葱花爆香。

第4步、继续放入八角、瘦肉、干辣椒，全程小火炒香。

第5步、加入芥菜疙瘩丝，加入生抽蚝油。

第6步、翻炒均匀，加适量的水，炖煮3-5分钟，加少许鸡精调味。

第7步、配米饭吃，非常下饭！。

教你小技巧，做出呛鼻子，芥辣味十足的芥菜丝做法，小时候的味道本期导读：东北芥菜疙瘩咸菜做法，儿时家里的味道，吃一口呛鼻子，辣味十足东北的深秋，也是腌菜的季节，大量的秋菜上市，价格也便宜，有些人家会囤积一些秋菜，以备冬天食用，几乎家家都会腌一些咸菜或者酸菜，这也算得上东北的一个要入冬的传统仪式了，萝卜，白菜，包菜，苤蓝，荠菜疙瘩都是腌咸菜的好食材，南方有榨菜，北方有荠菜，用荠菜疙瘩和萝卜做咸菜在东北特别受欢迎，荠菜自古就有“菜重姜芥”之说。

劳动人民终日在露天中辛勤劳作，风吹雨淋难免要遭遇风寒，经常吃些姜芥等辛温蔬菜，能祛风散寒，以避免发生时令疾病。

芥菜还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

对于出生在70后的人来说，整个童年都贯穿在萝卜，白菜，土豆，咸菜过冬的年代，每年母亲都会腌制一些咸菜，小时候，秋冬季节早上一碗粥，一碟子这个小咸菜，一块馒头或鸡蛋，就是标配早餐，最忘不了的一种咸菜，用芥菜疙瘩切丝，制作而成的咸菜，吃一口辣味十足，这个辣味不是辣椒的辣，而是芥辣的味道，吃一口，呛鼻子，通窍又开胃，辣味十足，非常的下饭，跟妈妈学会了这个咸菜的做法后，每年都会腌制一些这个小咸菜，吃着它，都是满满的童年回忆，下面就分享下做法，学会它，你也可以找回儿时家里的味道。

【憋芥菜丝】所需材料：鲜芥菜疙瘩、油、花椒、盐、做法步骤：1.挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，使粘在芥菜上的泥土软化，去掉根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，不要去皮，去皮辣味就淡了。

再把芥菜疙瘩表面洗净，擦去表面的水分。

2.把荠菜先切片，再切成粗细均匀些的丝，手工切丝要比用擦板刨出的丝，口感好很多，吃着脆。

3.锅加入适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不要。

4.下入芥菜丝，加入盐，大火快速翻炒，将芥菜丝炒至半熟，出热气就可以了，芥菜丝不能炒熟，炒过火就没有蹿鼻子的芥末辛辣味了，而且还会发苦。

北京名菜黄豆炒芥丝
这是一款京味儿十足的小菜之一，基本在老北京家家户户都会做的一道美食。

不管是早上做成早餐来搭配粥一起吃还是中午晚上做为下饭菜，都非常好吃。

黄豆和芥菜的搭配使得其味道可口，营养又很丰富，所以如果你想体验正宗老北京的风味，就赶紧来试试吧。

温馨提示：
1. 炒之前要将芥菜丝多洗几次，去除盐份。

2. 煮一下黄豆是为了去除豆腥味。

主料
黄豆1小碗芥菜疙瘩半个猪里脊150克
辅料
酱油适量料酒适量糖适量泡椒适量
制作步骤：
1、准备好所有食材。

2、黄豆提前一晚泡好。

3、芥菜疙瘩清洗干净，切成丝，冷水泡10分钟后沥干水分。

4、反复清洗几次。

5、把肉也切成丝备用。

6、锅中注入水加入黄豆，烧开煮2分钟。

捞出。

7、另起锅，注入油，下入肉丝煸炒至变色后加入一勺泡椒，煸炒均匀。

炒芥菜疙瘩丝的做法
材料：
- 芥菜 250克
- 鸡蛋 2个
- 面粉 100克
- 水适量
- 盐适量
- 葱适量
- 姜适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将芥菜洗净后切成细丝，青葱切成葱花，姜切成末备用。

2. 将面粉放入一个大碗中，逐渐加入水并搅拌均匀，直到面糊稠稠的。

3. 在面糊中加入鸡蛋、盐，再次搅拌均匀。

4. 倒入适量的食用油，搅拌至面糊有些变滑。

5. 将切好的芥菜丝加入面糊中，搅拌均匀。

6. 将锅加热，倒入适量的食用油，烧至6成热。

7. 将面糊倒入锅中，用筷子迅速搅拌，使面糊变成小丁块。

8. 待炒至金黄酥脆后，用漏网捞起沥干油，盛入盘中备用。

9. 另起锅，倒入适量的食用油，烧至6成热，加入葱花和姜末煸炒出香味。

10. 炒香的葱姜中加入芥菜疙瘩丝，翻炒均匀。

11. 加入适量的盐和水，盖上锅盖炖煮几分钟，使疙瘩丝变得软糯。

12. 炒熟后即可出锅，装盘享用。

温馨提示：
1. 炒芥菜疙瘩丝时，锅火要大，翻炒要快，以免芥菜疙瘩丝炒得太老硬。

2. 可根据个人口味调整盐的用量，喜欢重口味的可以多加些盐。

3. 炒芥菜疙瘩丝既可作为素菜，也可作为配菜搭配主菜食用。

几步就能做出好吃的呛味芥菜丝
昨天小编下班回家，被一大盆的芥菜震惊了，才反应过来又到了腌芥菜丝的好时节。

芥菜疙瘩是我们最熟悉的菜了，全国各地都有，芥菜疙瘩是十字花科，其根状如萝卜，也叫大头菜、芥菜疙瘩，又因其根有辣味，又叫辣疙瘩。

元代王祯著《农书》解释芥菜:“其气味辛烈，菜中之介然者，食之有刚介之象，故字从介。

”
小编就给大家推荐一种好吃好做的呛味芥菜丝做法。

1.把芥菜清洗干净，切成细丝。

2.锅里加油，然后放入一点花椒，炒香。

3.把切好的芥菜丝放入锅中，搅拌，加盐继续搅拌均匀。

4.准备一个干净的密封容器，趁热把芥菜丝倒入容器中，密封好。

5.放置24小时，打开容器，就能闻到芥菜独有的味道了。

6.使用的时候可以依据自己的口味，加入醋，生抽，香油，辣椒等调味品。

注意
1.容器里要干燥，不能有水。

2.每次用干净的筷子夹取，取过后继续密封，防止变质。

芥菜的做法有很多种，小编介绍的当然是自己家常做的一种，如果大家有其他好的做法，千万不要藏起来，赶快分享给大家吧。

芥疙瘩丝的做法：用料芥疙瘩10斤，葡萄酒5两，白酒2两，盐4斤，糖2两，酱油2斤（可放1斤半生抽半斤老抽）味精1两做法：把芥疙瘩洗净晾干（买芥疙瘩时可少多半斤或一斤）把不好的多余的切掉把芥疙瘩切成细丝10斤芥疙瘩用4两盐切一部分芥疙瘩丝撒一把盐然后腌2天要过几个小时用干净筷子翻翻使盐腌芥丝均匀两天后用布包住腌制好的芥疙瘩丝脱水在脱水前可用干净的锅巴料水做好冷却备用把白酒葡萄酒糖盐酱油都放锅内煮沸端锅后放入味精，待烧好的料水冷却后倒入脱过水的芥疙瘩丝翻均匀，每天都是这样。

萝卜干的做法：用料：一斤干萝卜干白糖半斤盐三两半油四两（油用花椒炸一下）八角三个白醋一斤（袋装就行）味精半两辣椒油（辣椒面自己炸好根据自己的口味添加）凉开水三斤每天早晚拌2次即可待萝卜干用料水泡开进味后即可。

芥菜疙瘩怎么炒关于《芥菜疙瘩怎么炒》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

介菜不但上边的青绿色一部分能够服用，乃至长在土中的乳白色地下茎位置也是能够服用的。

而介菜乳白色地下茎位置也被大家称为芥菜疙瘩，因为芥菜疙瘩是一种十分不易炒过的食材，因此许多人到应对芥菜疙瘩的情况下都是一头雾水，不清楚应当怎么制作。

下列就为大伙儿提前准备了芥菜疙瘩的有关炮制方式。

提前准备原材料：芥菜疙瘩、猪瘦肉、生抽、白砂糖、味精、花椒面作法：1、将芥菜疙瘩切割成丝，放到冷水中泡一泡，那样能够除掉太重的盐味;2、将猪瘦肉切割成丝，准备好姜片和葱段;3、在锅中烧电，放进姜片进行爆香，添加切完的丝袜高跟鞋煸炒;4、添加葱段、白砂糖和适当花椒面煸炒;5、放进芥菜疙瘩丝，添加生抽一起煸炒;6、最终添加味精调料就可以。

咸菜疙瘩辣炒火腿丝原材料咸菜疙瘩一个半，香肠干，小辣椒3个，葱根一段，香莱一棵，调味品：食用油，米酒，生抽酱油，糖，鸡精作法1、咸菜疙瘩切一片后再切成细丝，在冷水中反复手洗，直到水净捞起来预留;2、香肠切条、尖椒剁碎、葱根切成片预留;3、起油锅，油烧后，放入葱根文火煸出香气;4、放入香肠丝火灾煸炒出香气;5、烹入米酒、生抽酱油和小量白砂糖，放入肉疙瘩丝火灾煸炒;6、炒至肉疙瘩丝变松，锅内出菜油;7、加入鸡精，起锅撒上香莱碎就可以。

大芥菜酸菜原材料大芥菜心3条，1.盐1又1/2一茶匙，2.辣酱1/2一茶匙，糖1又1/2一茶匙，芝麻油1一茶匙，淡生抽1/2一茶匙作法(1)将大芥菜心清洗除去薄皮后，用削皮器削掉外皮至细面条处才行，再横切面为0.3∼0.4厘米片状预留。

(2)将大芥菜心片状撒进调味品(1)搅拌均匀后，腌制30分钟使盐渗入融入大芥菜心片状，菜心材质变脆后就可以将食盐水滤掉，并将菜心水分压干预留。

(3)将大芥菜心片状及调味品(2)全部原材料一起翻拌，放置器皿中腌制2∼3钟头进味就可以服用，冷冻约可储存10天。

芥菜疙瘩的吃法关于《芥菜疙瘩的吃法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

介菜中带有很多种营养元素，常常服用不但能够提升人身体的免疫能力，并且还能够推动人骨骼鱼牙的生长发育，针对防止癌症及其坏血病实际效果是很好的，介菜还具备润肠的功效，介菜在平常的食用方法也是十分多的，能够腌着吃，还能够炒着吃，介菜配搭不一样的食物，食用方法及其营养成分也是不一样的。

炒芥菜疙瘩的作法提前准备原材料：芥菜疙瘩、猪瘦肉、生抽、白砂糖、味精、花椒面作法：1、将芥菜疙瘩切割成丝，放到冷水中泡一泡，那样能够除掉太重的盐味;2、将猪瘦肉切割成丝，准备好姜片和葱段;3、在锅中烧电，放进姜片进行爆香，添加切完的丝袜高跟鞋煸炒;4、添加葱段、白砂糖和适当花椒面煸炒;5、放进芥菜疙瘩丝，添加生抽一起煸炒;6、最终添加味精调料就可以。

炒芥菜是一种维他命成分十分丰富多彩的食材，在其中带有维生素D、维生素B族、维他命C和维他命D等，都对我们的人体十分有利。

介菜也有缓解疲劳的作用，很多的抗坏血酸是一种特异性较强的复原物质，能够参加机体关键的氧化还原反应全过程，进而提升人的大脑中氧的成分，可以激起人的大脑对氧的运用，进而做到缓解疲劳的作用。

常吃炒芥菜还能具有润肠的实际效果，由于介菜组织比较又粗又硬，在其中带有很多的胡罗卜素和服用甲基纤维素，能够做到润肠实际效果，针对便秘的治疗很合理。

介菜还能清目，针对眼科病人而言是比较好的健康保健食材。

除此之外，介菜也有祛毒消肿的作用，可以防止感染，抑止病菌的毒副作用，推动创口的痊愈，针对感染性的病症具备輔助医治的实际效果。

炒芥菜是一道健康营养的家常小炒，基本上合适任何人服用，尤其是压力很大的人，介菜中带有的一种活性物质抗坏血酸可以激起人的大脑对氧的运用，有缓解疲劳的实际效果。

炒芥菜还很合适便秘的人服用，由于介菜中带有很多的服用甲基纤维素，它是能够做到润肠实际效果的，合理治疗便秘。

有眼科病症的病人还可以多吃介菜，介菜能够清目，对眼科病症有輔助治疗效果。