手擀面的营养价值-手擀面的做法

兰溪手擀面的配方和制作方法
兰溪手擀面是浙江兰溪的一种传统美食,以其独特的口感和风味而备受欢迎。

下面是兰溪手擀面的配方和制作方法:
配方:
- 面粉:300克
- 水:200克
- 盐:3克
- 食用油:适量
制作方法:
1. 将面粉和盐混合在一起,慢慢加入水,揉成面团。

将面团揉成柔软的面团,并放在台面上揉搓10分钟左右,直到面团光滑有弹性。

2. 将面团揉成长条,切成小块,然后擀成薄片。

在擀面的过程中,要注意以下几点:
- 擀面时要从中间向两边擀,这样可以使面条更加均匀。

- 在擀面时,可以适当地在面团上撒些面粉,以防止面条粘在一起。

- 擀面时要用力均匀,不要使太大劲,否则可能会导致面条断裂。

3. 将擀好的面条切成宽度约为0.5厘米的段,然后沸水煮10分钟左右,直到面条熟透即可。

兰溪手擀面的制作过程需要注意面团的揉面、擀面和煮面等环节,每一步都要非常认真和细致,这样才能制作出口感好的手擀面。

此外,兰溪手擀面还可以根据自己的口味和喜好加入不同的配料,如酱油、醋、蒜末等,以提升口感和风味。

面条的营养价值每天都吃面条，但是你知道面条所含的营养价值吗?面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

面条含有大量的微量元素都是大米所没有的，以下是店铺为大家整理的面条的营养价值及做法，希望能帮到你。

面条的营养价值(一)、面条最多的成分就是碳水化合物，能够为人体提供足够的能量。

碳水化合物是一切生物体维持生命活动所需要的能量主要来源，它不仅是营养物质更是人体必须的物质。

(二)、面条含有丰富的蛋白质，可以满足人体活动的需求，补充人体所需的营养，同时蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，身体的生长发育可视为蛋白质不断积累的过程，所以说蛋白质对生长发育期的儿童尤为重要。

(三)、面条含有大量铜元素，铜元素的主要功能是辅助造血即催化血红蛋白的合成也是碳水化合物代谢中的催化剂，更是多种酶的活性组成部分。

铜还以脑铜蛋白的形式存在于中枢神经系统，所以缺铜会影响脑发育。

(四)、面条养胃易于吸收，面条只有极少的脂肪但是所含热量高，更容易被人体消化吸收，胃不致疲劳。

面条是碱性食物可以中和部分胃酸，所以面条还有健脾养胃的作用，对脾胃虚弱者有保健作用。

(五)、面条含有一定的维生素和矿物质，面条是用面粉制作，面粉除了含有大量铜元素以外还有维持神经平衡所必须要的维生素B1、B2、B3、B6、和B9，同时喊含有钙、铁、磷、镁和钾。

(六)、面条不含胆固醇，煮之前只含有少量的脂肪，煮过之后就完全没有脂肪了，因此面条适合高胆固醇患者食用。

同时可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。

(七)、面条有抑制食欲的特点，因为面条在胃中消化的比较慢，使人长时间有饱腹感，不易饥饿，所以吃面条不会引起肥胖，吃面条不会使体重增长。

(八)、面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，硬质小麦含有的B1、B2、B6对脑细胞有刺激作用。

面条的做法01担担面材料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

手擀面有什么营养手擀面是怎么制作
手擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。

那么手擀面有什么营养呢？
一、手擀面有什么营养
手擀面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，A，和三种氨基酸等，可以养胃健胃、补气益气、调理肠胃、治疗便秘、开胃消食、消脂吸脂。

二、手擀面是怎么制作
首先清水加入面粉拌匀，揉成面团，盖膜放30分钟。

然后将面团擀成面片，擀三四下转动再擀，面片卷在擀面杖上从中间切开。

最后切成粗细均匀的面条就可以了。

既简单有非常有营养，是家家户户都知晓的食物哦。

三、手擀面会不会上火
不会，因为手擀面和面条是一样的，面条是用面粉制成，而面粉则来自小麦，小麦性平，味甘。

不过与大米相比，略兼湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。

其养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。

另外，面食是否容易消化，还与它的加工有关。

面如果经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化。

面条虽然没有经过发酵，但由于经过细切水煮，不但不会滞肠胃，还
有养胃气的功能。

手擀面的做法说到了手擀面这种面条，相信大家并不会觉得陌生。

因为手擀面是一种比较粗的，而且柔韧性较好的一种面条。

此外手擀面的历史是非常悠久的，距今已经有4000多年的历史了。

手擀面由于物美价廉，而且制作方法并不复杂，在家也能够轻轻松松制作，因此深受人们的喜爱。

那么到底手擀面的做法是怎么样的呢?手擀面的做法是非常简单的，一般主要的用料包括了面粉，盐和水等三种，其次就是还要注意面和水的比例，这样才能做出好吃的手擀面。

下面就给大家详细介绍一下手擀面的做法。

手擀面，“粗粗的”面条果然“比较筋道”，量也“还可以”。

没想到他家居然还是“家常菜馆的杰出代表”。

简介最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2005年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。

碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。

研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。

面条最初只称为“饼”，“水溲饼、煮饼”便是中国面条先河——“饼，并也，溲面使合并也”(引：刘熙《释名》)，其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”;以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。

，是大众的重要主食之一，并深受人们的喜爱。

近年来，面条的品种越来越丰富，但家常手擀面却被忽视了。

原料：面粉、盐、水。

(面水比例约：10：4.5)手擀面的做法制作方法一1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用;2.取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状;3.待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。

如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。

以此类推，直至将面团擀成薄片为止;4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。

手擀面的做法
手擀面是一道传统的中国面食，制作简单但却有着独特的口感。

下面是制作手擀面的步骤：
1. 准备面团材料：面粉、水和食盐。

一般来说，按照1:1的比
例将面粉和水混合，然后按照个人口味适量加入食盐。

2. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入水，同时用另一只手搅拌面粉。

直到面团开始形成，继续揉搓直到面团光滑。

3. 在桌面上撒一些面粉，将面团放在桌面上继续揉搓，直到面团不黏手。

4. 把面团切成小块，每个小块大小根据个人喜好决定。

然后，把每个小块搓成长条状。

5. 取一个面条棍，将面条棍的一端压在面条上，同时用手轻轻向下拉，使面条变长。

重复此过程，直到面条变得足够长。

6. 将拉长的面条放在桌面上，同时两手用力搓动它，使其变细。

7. 将擀好的面条放入沸水中煮熟，直到面条浮起并变软。

8. 将煮熟的面条捞出，用凉水冲洗干净。

9. 最后，将手擀面和喜欢的调料一起食用，可以加入炒菜、调味汁或者肉类食材，根据个人喜好来搭配。

制作手擀面需要一定的技巧和经验，初学者可能需要多次练习才能掌握好面团的面筋状态和拉面的技巧。

但只要有耐心和细心，相信你也能制作出美味的手擀面！。

手擀面热量手擀面是由面粉加水揉成面团，然后在将进行切面团以及干面团制作而成，它的主要材料是面粉，含有很多的淀粉以及微量元素，热量还是比较高的，100克手擀面含有284卡热量，适合我们填饱肚子，如果我们想要减肥就不能吃太多手擀面，可以采用水煮的方法可以降低面条的热量。

一.面条的热量面条是一种由面粉加水磨成面团之后进行切或者压的方法，来使面团成为条形状，最后再进行煮、炸、炒而形成的一种食品。

面条的热量(以100克可食部分计)是284大卡(1188千焦)。

每100克面条的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。

生面条煮熟后，热量会低50%~66%，因为吸收了水分，熟面条热量较低，是减肥期间适宜的主食。

二.面条煮法1.热干面食材细圆面条500g、水185g、酱油适量、醋适量、盐味精适量、芝麻酱适量、辣萝卜适量、大蒜适量、葱花适量。

做法1)准备食材。

2)葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用。

3)取要吃的面条份量，放进锅里煮熟。

4)面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋。

5)加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱。

6)撒上葱花就可以了。

(辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加)2.老北京炸酱面食材手擀面300g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量。

做法1)鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒。

2)油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

3)油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出。

4)用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。

5)锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。

6)酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁。

7)然后倒入肉丁。

8)倒入姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水交融，大约10分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水。

舌尖上的中国山西手擀面解说词舌尖上的中国山西手擀面解说词大家好，欢迎来到舌尖上的中国！今天，我将为大家介绍一道美味的山西特色美食——手擀面。

手擀面是山西地区的传统面食之一，也是山西人民饮食文化的重要组成部分。

它以其独特的制作工艺和口感，吸引了无数食客的味蕾。

首先，让我们来看看手擀面的制作过程。

制作手擀面的原料非常简单，只需要面粉和水。

但是，要做出一碗好吃的手擀面，需要经过多道工序。

首先，将面粉和水混合搅拌，揉成面团。

接着，将面团放置一段时间，让面筋充分休息。

然后，将面团分割成小块，用手擀杆将其擀成薄片。

最后，将擀好的面片切成细条，放入开水中煮熟。

这样，一碗香喷喷的手擀面就做好了！手擀面的特点在于其独特的口感。

由于面团经过多次擀揉，使得面筋得到了充分的拉伸，因此手擀面更加有嚼劲。

面条的宽度和厚度也因为手工制作而不规则，给人一种粗犷的感觉。

而且，手擀面的煮熟时间要掌握得当，既要保持面条的韧性，又要确保熟透。

这样，吃起来口感更加丰富，咬上去有一种独特的弹性。

除了制作工艺和口感，手擀面的配料也是其独特之处。

山西人民喜欢将手擀面与各种食材搭配，使得面条更加美味。

最常见的搭配是豆腐脑、酱牛肉、炸酱等。

豆腐脑是一种用黄豆制成的豆腐，口感细腻，与手擀面的嚼劲形成了很好的对比。

酱牛肉则是将牛肉切成丝，用特制的酱料腌制，再炒熟，口感鲜嫩多汁。

炸酱是将肉末炒熟，加入豆瓣酱和其他调料制成的一种酱料，味道浓郁，与手擀面的嚼劲相得益彰。

这些配料的搭配，使得手擀面更加丰富多样，让人回味无穷。

手擀面不仅仅是一道美食，更是山西人民的情感寄托。

在山西的农村，每逢重大节日或喜庆的日子，人们都会亲手制作手擀面，与家人一起品尝。

手擀面的制作过程需要耐心和技巧，这也体现了山西人民的勤劳和智慧。

而手擀面的味道，则让人们回忆起家乡的味道，感受到家的温暖。

在山西，手擀面是一种传统的美食，也是一种文化的传承。

它不仅仅是一碗面条，更是一种情感的表达。

手擀面的营养价值手擀面的做法制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为简单，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。

手擀面的养分价值手擀面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。

手擀面易于消化汲取，有改善贫血、增加免疫力、平衡养分汲取等功效。

手擀面含有丰富的碳水化合物，能供应足够的能量，而且在煮的过程中会汲取大量的水，100克手擀面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。

此外，手擀面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。

硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗养分搭协作理的面条是不错的选择。

而早上应当吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化汲取。

手擀面的做法1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的状况打算是否连续加水），面团要和得稍硬些比较好。

2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。

可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。

3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。

付出的劳动和得到的回报肯定是成正比的。

4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越保中间最好换几次角度重复此操作。

5、达到自己需要的厚度后，绽开面片，在上面撒些薄面。

6、将面片折叠，切成细条，宽度随便。

7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮。

8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可。

手擀面的简介手擀面，面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。

擀出的面条称"手擀面'。

家庭手擀面的10种做法，面条爽滑筋道，营养美味还简单菠菜手擀面食材普通面粉2杯、鸡蛋1个、菠菜汁1杯、盐适量。

做法1、菠菜洗净后加盐，揉捏菠菜后挤出菠菜汁。

2、将鸡蛋与菠菜汁的混合液加入到面粉里。

3、一边加一边搅，将面粉揉成团。

4、略揉会儿成较为光滑的面团，盖保鲜膜饧20-30分钟左右。

5、将饧好的面团分成2块，分别擀制。

6、面板撒适量面粉，将面团擀成大圆面片。

7、在圆面片上撒上少许面粉，继续反复擀制。

8、将圆面片一直擀到较薄的厚度，撒上少许面粉。

9、将面片叠成一叠，将叠好的面片切成喜欢的宽度。

10、将切好的面条抖散，汤锅的水烧开后，下入面条。

11、搅散面条后煮4分钟左右，捞出即可。

手擀炸酱面食材猪肉馅适量、面粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、桂皮适量、八角适量、干黄酱适量、甜面酱适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、碱面适量。

做法1、碗中放入大概50g干黄酱加入两大勺料酒和适量水泄开。

2、再加入等量的甜面酱，和成糊糊状。

3、热锅凉油爆香桂皮八角各一段，加入肉末炒散。

4、等到水分基本丧失时候加入酱料炒香。

5、加入蒜末和姜末，生抽两大勺，糖两小勺，开水适量烧开，盐和鸡精调味。

6、熬制20分钟到水分基本没有，撒入葱花即可。

7、盆中加入面粉，盐一小勺，碱面半小勺，加水慢慢和成絮状。

8、慢慢揉成硬点的面团，可以有裂口，千万不要软了，不然面不劲道。

9、盖上湿布子醒，如果面团水多了就保鲜膜，每隔半小时揉一下，醒2小时以上。

10、把面团柔光揉圆，按成饼状，用擀面杖压平。

11、先从边上慢慢擀开，擀成中间厚边上薄，卷起来一点点的擀。

12、码起来，切成喜欢的粗细，煮面即可。

紫薯手擀面食材紫薯半个、面粉150g、水适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、芝麻酱适量、香油适量、葱花适量。

做法1、紫薯洗净，刨去外皮切块，加和紫薯等量的水打成糊。

2、用滤网过滤出紫薯汁，面粉里面加入紫薯汁。

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时。

手擀面的制作方法手擀面，是一种传统的中国面食制作方式，也是一种非常具有中国特色的美食。

手擀面不仅口感好，而且制作过程简单，是很多人喜爱的家常美食。

下面，我将为大家介绍手擀面的制作方法，让您也能在家轻松制作出美味的手擀面。

1. 准备食材。

首先，我们需要准备好制作手擀面的食材。

主要包括面粉、水以及少许盐。

面粉的选择很重要，一般来说，选择筋度较高的面粉效果会更好，口感更加劲道。

水的温度也需要适中，太冷会影响面团的筋度，太热则会影响面团的弹性。

盐的加入可以提升面团的韧性和弹性，使面条更加有嚼劲。

2. 揉面。

将面粉倒入大碗中，逐渐加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直至面粉完全吸收水分。

然后将面团取出来放在案板上，开始揉面。

揉面的过程需要用力，直至面团变得光滑有弹性。

这个过程需要一定的耐心和力气，但是揉面的过程也是享受制作美食的乐趣之一。

3. 醒面。

将揉好的面团放回碗中，盖上保鲜膜或湿布，让面团醒一会儿。

醒面的时间不宜过长，一般15-30分钟即可。

这个过程可以让面团更加柔软，更容易擀开。

4. 分割面团。

将醒好的面团取出来，用手揉成长条状，然后分割成适合擀面的小面团。

每个小面团的大小可以根据个人口味和食量来定，一般来说，一个小面团可以擀成一两人的份量。

5. 擀面。

将小面团擀成薄片，这个过程需要一定的技巧和力气。

首先，将面团擀成圆形，然后将面团的一端卷起来，再用刀切成面条。

这样制作出来的面条不仅形状美观，而且口感更佳。

6. 煮面。

将擀好的面条放入沸水中煮熟，时间不宜过长，一般2-3分钟即可。

煮好的面条捞出来放入冷水中过一下，然后捞出来沥干水分，可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，即可食用。

手擀面的制作方法就是这样简单，但是要做出一碗美味的手擀面，其中还是有一些小窍门和技巧的。

比如，在揉面的过程中可以适量加一些碱水，可以让面条更加劲道；在擀面的时候可以适当撒上一些干面粉，可以避免面条粘连。

总之，只要掌握了制作手擀面的基本步骤和技巧，相信大家也能在家轻松制作出美味的手擀面。