开面馆之面条做法大全（上）
面条是大众的重要主食之一，并深受人们的喜爱。近年来，面条的品种越来越丰富，但家常手擀面却被忽视了。然而真正好吃的面一定要耐心地揉到家，吃到嘴里够劲道，才是真正的美味，外面售卖的面条无法相比。因此越来越多的人开始寻找地道正宗的手擀面，菜师傅给大家搜罗来20种手擀面，让您不用寻寻觅觅，在家即可享受美味的手擀面。
【手擀面】
主料：
面粉(500克)、清水(220克)
调料：
鸡蛋(一个)、盐(一小勺)
制作步骤：
1、500克面粉里加入一个鸡蛋。
2、220克清水里加入一勺盐化开。（做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的。）
3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8-10分钟吧。
4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。
5、醒发好的面团光滑有弹性。
6、将面团一分为二。
7、面团擀成一个圆饼状。
8、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。
9、两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。
10、推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作。
11、干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。面皮的厚度大概与混沌皮一样就差不多吧。
12、最后，切面即可。喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好。
【紫薯手擀面】
主料：
中筋面粉(300g)、鸡蛋(一只)、紫薯（小）(四只)
调料：
盐(3g)
制作步骤：
1、紫薯洗净切成小丁，入锅大火蒸10分钟。
2、蒸好的紫薯压成泥晾凉。
3、面粉中加入盐。
4、将碾压好的紫薯泥放入。
5、加入鸡蛋，并加入适量的清水搅拌。
6、揉成“三光”面团。盖上湿布，醒30分钟。
7、醒好的面团分成两份，每份均擀成薄片。
8、擀好的薄面片撒上干面粉防止沾粘，并折叠。
9、切成个人喜好的宽度。
10、将切好的面条放入干面粉中抓匀，防止沾粘。然后抖去浮粉，如果一次制作过多，可放入冰箱冷冻保存。
小窍门：
1、面粉中加入盐和鸡蛋为了口感更劲道。
2、面团揉至需稍硬些，这样面条不易沾粘。
【胡萝卜手擀面】
主料：
胡萝卜汁(100毫升)、面粉(230克)、盐(3克)
制作步骤：
1、胡萝卜洗干净，榨汁。
2、彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟，或者1小时，中间可以取出再揉一次。
3、饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮。
4、折叠切面即可。擀面皮和折叠时都需撒干面粉防止粘连。
5、切成自己喜欢的宽度。
6、擀好的面条抖开，加少许干面粉或者玉米粉防粘连。
【翡翠手擀面】
主料：
菠菜(200克)、面粉(300克)
调料：
鸡蛋(1个)、盐(一茶匙)
制作步骤：
1、做菠菜丸子剩的菠菜汁，放进面粉，加一个鸡蛋和盐和成稍硬的面团，揉好醒着。菠菜汁用料理机打碎滤汁即可。
2、揉好的面擀成薄片，不要正圆，接近方形边角料最少。
3、撒一层面粉，用手抹匀。
4、对折起来，继续抹面粉。
5、再对折几次，每次抹面粉，但是最下边的要长些。
6、用刀切开，宽度自定。
7、用手捏住最下边较长的面条（留长边的作用），提起使劲抖抖，面条松散开。
8、擀好按自己喜欢的方式煮面，加鸡汤煮味更美。
做的干脆面
每次带孩子逛超市，最头痛的事
就是孩子喜欢拿些不健康的食品，
什么薯片啊、干脆面啊。今天帮妈
妈们解决其中一个，干脆面！今天
教给大家干脆面的做法，超级简
单，比外面买的要健康。
用料：挂面、胡椒粉、五香粉、
蚝油、盐
做法：1、将挂面煮至六七分熟，捞出过凉水，将水倒尽2、加入五香粉，胡椒粉，盐，蚝油将面拌匀3、锅里倒油，烧热，用筷子卷起面条放进锅里煎炸，两面金黄就可以了。4、盘子里垫个厨房用纸或者吸油纸，把面夹到盘子里。
方便面的简易做法
方便面作为一种速食品，在日常生活中给大家提供了很多便利之处，它的做法也很多，下面和大家分享一下煮方便面的做法，好吃与否，请大家发表建议。
一、需要准备的材料：方便面一包、葱花、醋盐、酱油、鸡蛋、香油
二、做法：
1、锅内加入水，凉水即可下入方便面以及
蔬菜料包（其他料包不放），水要超过方便面
的高度。
2、水开后，掀锅盖，打入整个鸡蛋（如果
想吃鸡蛋花，可在关火前将鸡蛋在碗中打散，
均匀倒入锅中），三四分钟后，即可关火。
3、关火后倒入方便面袋中的其他料包以及
自已调制的料汁（将葱花稍许、酱油0.5克、
醋2克、香油0.5克、盐1克，放入碗中调匀制成料汁，口味可自行调整），本人喜偏酸口味。
竹炭夹心奶油蛋糕#东菱厨师机#
记得让我第一次入烘焙坑的时候,是因为觉得外面的面包有太多的添加剂,所以几年前便在淘宝上入了一个面包机,买的时候看了好几个品牌,看了太多的评论,到最后选择的是东菱,也许就如人和人之间的第一次信赖,当第一次从网上寄到面包机,拿到手后沉淀淀的实物感至开始做出了第一个成功被家人肯定的面包开始,对于东菱的信赖日渐递升,而东菱也从面包机不断的跨越,已有烤箱和搅拌机,咖啡机.....,用过东菱烤箱的好多人都会说东菱的烤箱温度准的让人肯定,用过搅拌机的依然会说是最棒的,但所有产品中唯独没有厨师机的来临,当某宝上终于见到厨师机中看到东菱的品牌时,不由的心热了一下,但还是纠结着买国产和进口厨师之间的选择,国外进口的厨师机动辄三四千不止,选择便宜的国产机,好多都是动不动会出黑油,关键搅拌头及搅锅都不是不锈钢的,不买个厨师机,每次和面打蛋打奶油是各种的虐心呀 ,当去看到某宝上这款厨师的评价时,便心里长毛似的肯定了这款东菱厨师机C08的性价比和功能性能比绝对是最给力的。这款厨师机有着1000W大功率的强劲电机,不仅动力足,而且散热快,10档旋转按钮可以随心调节，1至4档和面和绞肉，5至7档切菜挤面条和碎肉，8至10档打发蛋清奶油及黄油和研磨粉，榨汁等。还有个点动开关，用手松开开关停止，按着机器运转，这是其它厨师机没有的。5.5升的SUS304不锈钢内桶可以做7个6寸的大蛋糕和15个人份的面包，也就是说和面量能达到250克至1500克，打蛋量3至20个。竹炭奶油夹心蛋糕，我用的海绵蛋糕的方子，用厨师打发全蛋，鸡蛋根本不需要加热，蛋糊状态稳定，而且
