哪些食物越新鲜越不能吃？

超市里最脏的9种食物可能你每一样都吃过如今的城市生活极为便利，买菜直接去超市，不仅种类一应俱全，环境也很干净整洁，不用忍受菜场的脏乱和异味。

但是你知道吗？在这光鲜的景象中，有着很多不被人关注的问题。

1.冷藏水果中滋生病菌也许冷藏的水果跟新鲜水果没有什么两样，但是它的抽检调查情况却很糟糕，原因就是发霉！别以为放在低温下它就不会坏，其实它已经滋生了不少的病菌。

如果人们在不知情的情况下食用，很容易造成食物中毒。

2.盒装鲜猪肉含抗生素残留难道超市里的猪肉也有问题？或许是的，而且问题还不小。

据美国爱荷华州立大学在2012年进行的调查发现，由于现在的猪在饲养的过程中被喂食了过多的抗生素，因此抗生素残留问题相当严重，这就导致了超级病菌MRSA的出现频率越来越高，致死率已经超过了艾滋病。

3.肉馅用料不明肉馅儿用起来很方便对不对！有人以为精肉馅就是上好的肉制作成的，其实它是各种各样的碎肉通过混合绞制而成的。

绞成肉馅的能使什么好肉，说不定是哪里的呢，想想都起鸡皮疙瘩。

4.牛肉残留抗生素牛肉是很多人喜欢的肉类，然而坏消息是，从美国2010年的农业部报告中我们了解到，牛在饲养的过程中被喂食了大量的抗生素、驱虫药，这些药物如果残留在了牛的体内，未被完全分解，那么我们食用后就会进入人体，就会造成肾和神经系统的损伤。

5.冰冻鲜虾很不干净你以为你真的买到的是鲜虾？其实你都不知道它已经放在冰柜快半年了，只不过在冰冻前经过了各种药水、抗生素的处理后导致它根本就不会腐败，就像是制作的标本，就算是放上一年，它还是老样子不会变。

而检疫部门更是在冰冻鲜虾身上发现了农药残留，这让它彻底不干净了。

6.含重金属的燕麦片近些年在营养学家的提倡下，燕麦片这种食物成为人们心中的“养生圣品”。

但是超市里卖的速溶燕麦片不但对我们没有益处，反而有害。

因为速溶燕麦片一般都很甜，所以高的卡路里也是不可避免。

而且让速溶燕麦片吃起来很甜的高果糖玉米糖浆中，重金属汞的含量远远超标。

科普惠农生活百科＞＞【科普惠农农村生活NO NG CUN S HENG HUO不能趁鲜吃的食物■本刊记者正鑫吃新鲜木耳容易过敏有些人喜欢吃新鲜的木耳，专家指出，鲜木耳中含有一种光感物质，人在食用鲜木耳之后，经过太阳的照射，易引发植物光性皮炎，出现皮肤瘙痒等过敏症状。

食用干木耳比新鲜的木耳更安全。

干木耳在泡发过程中要多换几次水，泡发之后，当天煮完。

“一次泡很多干木耳，煮不完放在冰箱备用的做法也是不妥的。

因为泡发后的木耳放太久易变质产生毒素，吃多少泡多少。

”现挤鲜牛奶存在卫生隐患现在，用面包车载着奶牛、奶羊上街现场挤奶销售的场景并不少见，而且颇受市民欢迎。

然而营养专家则认为这种做法并不可取。

现挤牛奶、羊奶，虽然新鲜且没有添加剂，但由于没有经过检验检疫，卫生很难达标，品质无法保证。

如果奶牛、奶羊感染了布氏杆菌病、结核病、乳房炎、口蹄疫等疾病，乳汁中就很可能带有病原微生物，容易引起人畜共患传染病。

此外，这种“新鲜奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。

因此，建议消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶、羊奶比较安全。

Ｋ“要吃就吃新鲜的。

”这是一句人们常常挂在嘴边的话，然而，有些食品趁新鲜吃反而不好。

营养专家介绍，对大多数食品而言，越新鲜其营养价值越高，但对腌菜、木耳、黄花菜、牛奶等食品而言，“新鲜”往往意味着可能存在引起食物中毒的隐患。

新鲜腌菜亚硝酸盐高一般而言，新鲜蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在盐腌过程中，它会被还原成亚硝酸盐，浓度达到一个高峰之后，亚硝酸盐又会渐渐被细菌所利用或分解。

众所周知，亚硝酸盐有一定的致癌性。

对此，食品研发工程师、泉州市营养师协会专家傅仰裕介绍，腌菜中亚硝酸盐最多的时候，出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。

因此，为了安全起见，腌菜要在腌制一周到两周以后再吃。

鲜黄花菜炒前要用开水焯一些人认为新鲜的黄花菜口感更鲜嫩，专家提醒，鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。

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鲜咸菜、鲜黄花菜这些食物不能新鲜吃
导语：鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。

干
鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。

干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。

鲜咸菜、鲜黄花菜这些食物不能新鲜吃
这些食物不能新鲜吃
“要吃就吃新鲜的”，这是人们常常挂在嘴边的一句话。

通常情况下，这句话没错，对大多数食品来说，越新鲜营养价值就越高，味道越好。

但对以下这些食品而言，“新鲜”可能意味着存在食物中毒的隐患，千万不能“赶着”吃。

鲜木耳
鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。

干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。

健康的吃法：黑白木耳配着吃
白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，适合呼吸系统较弱的人群。

黑木耳中铁的含量是各种食物中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。

此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，
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这些食物不要趁新鲜吃可能会有生命危险日常生活中很多食物是越新鲜营养越高，可也不少食物新鲜吃容易中毒，严重的还可能会导致死亡！快告诉家里人！1.新鲜牛奶有报道称，某市农民牵着奶牛上街现挤现售，颇受市民欢迎。

但有专家指出，这种做法并不可取。

因为现挤出的牛奶带菌，比如布氏杆菌、结核杆菌等，容易引起人畜共患传染病。

此外，这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。

因此，消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安全。

2.新鲜茶叶所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，比如当季的春茶。

刚采摘制成的春茶中，含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质，若大量饮用，能使人的神经系统极度兴奋，似醉酒一般地出现血液循环加快，心率加快，使人感到心慌。

因此，应注意饮新茶不宜过浓、过量，最好能放置一段时间，待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝。

3.鲜黄花菜尽量避免食用鲜黄花菜。

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。

相比之下，干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。

秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。

4.新鲜木耳医生指出，干木耳比鲜木耳更安全。

因为鲜木耳含有一种特殊成分，化学名称“卟啉”。

卟啉是一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。

而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。

需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。

5.新鲜腌菜新鲜蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在盐腌过程中，它会被还原成亚硝酸盐，浓度达到一个高峰之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解。

而亚硝酸盐有一定的致癌性。

一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。

亚麻籽作为一种新食物资源，越来越多地进入人们的视野。

不过，很多人对它还不是很了解。

有文章指出，亚麻籽食用不当会有毒性。

本文就将为您详细介绍亚麻籽的营养功效和食用方法。

亚麻籽含多种营养成分，被称为“黄金种子”，有悠久的食用历史。

亚麻籽中含有亚麻酸、木酚素、植物胶、黄酮类等活性成分，被证明具有抗癌、降血脂、降血糖、预防心脑血管疾病等保健作用，因此许多国家将其列入功能食品中。

但是，亚麻籽中也含有氰苷类有毒成分生氰糖苷，食用不当可能中毒;其中亚麻酸和木酚素等有效成分还容易被氧化失活。

究竟应该怎样吃亚麻籽，以去除毒性成分并尽可能多地保留其保健成分，下面就为您一一道来。

亚麻籽中的保健成分亚麻籽的主要成分是油脂和蛋白质，占其重量的一半以上，此外还有非淀粉多糖、不溶性纤维、矿物质、维生素等营养物质。

研究发现，亚麻籽中含有许多生物活性物质，其中以下5类成分最有保健意义。

1.亚麻酸。

主要存在于亚麻籽仁中，在亚麻籽油中的含量达60%以上，属于ω-3型不饱和脂肪酸，具有降胆固醇、预防心脑血管疾病和提高脑神经功能的作用。

2.亚麻胶。

存在于亚麻籽壳里，在降低糖尿病和冠状动脉心脏病的发病率、防止肠癌、减少肥胖病的发生率等方面起一定作用，在食品和制药行业用途广泛。

3.亚麻木酚素。

存在于亚麻籽壳中，是植物里含量最高的。

作为一种植物雌激素，亚麻木酚素能抗癌，降低乳腺癌的风险，保护心血管系统，预防糖尿病和骨质疏松。

4.亚麻膳食纤维。

存在于亚麻籽壳里，可促进排便、排泄胆固醇、减少肠道癌症的危险、抗衰老、预防糖尿病、减肥等。

5.亚麻蛋白：主要分布在亚麻籽仁中，里面有好几种人体必需的支链氨基酸，是一些因肝病对氨基酸耐受不良患者的首选蛋白。

谨防亚麻籽中毒生氰糖苷（也叫氰醇苷）主要存在于亚麻籽的壳和仁中，其含量与品种、种植方式、气候、地理环境等因素有关。

它的毒性是由于受到β-葡萄糖苷酶的作用而释放出氢化氰（hcn），抑制呼吸而导致中毒。

在正常情况下，亚麻籽中生氰糖苷和β-葡萄糖苷酶处于植物的不同位置，当咀嚼或破碎含生氰糖苷的植物食品时，细胞结构被破坏，使得β-葡萄糖苷酶释放出来，和生氰糖苷作用而产生氢化氰，这是食用新鲜亚麻籽引起中毒的原因。

错误的自杀式食物吃法要牢记于心民以食为天，人每天都要饮食，现代人也越来越重视饮食方面的健康搭配了，不过日常生活中有些自杀式的食物千万要注意了，吃下去就是给自己下毒。

本期的饮食禁忌，为你解析。

1、剩菜致命毒素：亚硝酸盐致命机理：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。

如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。

解毒方法：一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。

2、蓝紫色的紫菜致命毒素：环状多肽致命机理：紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

解毒方法：这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

3、木薯致命毒素：亚麻仁苦苷致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。

因此，在食用木薯块根时一定要注意。

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。

其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。

4、蚕豆致命毒素：巢菜碱苷致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。

春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。

而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

5、生豆浆致命毒素：皂素致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。

特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，。

不新鲜的鸡蛋能吃吗
文章目录一、不新鲜的鸡蛋能吃吗二、煮完鸡蛋切忌用冷水泡三、4种鸡蛋千万不能吃
不新鲜的鸡蛋能吃吗1、不新鲜的鸡蛋能吃吗
不新鲜的鸡蛋不能吃,不新鲜的鸡蛋的鸡壳会失去保护作用,蛋内容易被沙门氏菌入侵,食用会导致患上沙门氏菌病。

鸡蛋新鲜度检测方法: 方法一:掂重。

鸡蛋壳上有气孔,时间越长,挥发越多,所以掂量起来显轻的蛋不要买,相对重一点的蛋新鲜些。

方法二:轻轻地摇一下鸡蛋,里面摇得动的就是散黄蛋,建议不买。

方法三:看蛋壳表面的粗糙程度。

鸡蛋都有一层蛋壳外膜,时间一久,外膜就慢慢的没了,变得光滑。

所以,表面越粗糙的鸡蛋就越新鲜,表面太光滑的鸡蛋建议不要买。

2、冻裂的鸡蛋还能吃吗
一般情况下,鸡蛋是不宜冷冻存储的,万一不小心冷冻存储,只要里边的膜没有破问题也不大,如果蛋清流出来,就最好不要再食用了。

鸡蛋冷冻后不宜再食用,尤其是孕妇、老人、孩童以及病患等特殊人群更不宜食用,因为大多数情况下,在将鸡蛋放入冰箱前不做清洗处理,这样一些细菌容易附着在蛋壳上,一旦破裂,蛋清溢出,解冻后就容易受污染,不但营养遭到破坏,还有可能吃坏肚子。

3、鸡蛋保质期多久
鸡蛋常温下保质期为15天,在夏季温度较高,保质期缩短为10天,而在冬天或放冰箱中,温度降低,在2~5℃时候,能保存40天;另外,超市的鸡蛋有表明生产日期,散装鸡蛋没有表明,散装鸡蛋需少买,并且尽快吃完,以免过期。

贵名厨凉菜师告诉您三种不能趁鲜香的食物！随着人们对食物的需求要求高，什么东西都要新鲜的，虽然一下食物的确是越新鲜越好吃营养。

但并不是说所以的食物都要吃鲜的，因为有些食物在特别新鲜的时候含一下毒素没有被后期处理掉，吃了会导致身体不适因此会出现食物中毒的现象。

下面就贵名厨凉菜师在这里告诉大家三种食物不能趁新鲜的时候吃。

鲜黄花菜因为一般新鲜的菜花都会内含有一种秋水仙碱的物质，只要这种物质进入人体后会对人体会立马产生不良的影响，因此会出现中毒反应。

但是秋水仙碱可以溶于水，所以吃新鲜花椰菜时，必须先浸泡在水里或烫一下，然后才能品尝到美味的味道。

鲜腌蔬菜许多朋友喜欢在早餐端上开胃菜，这通常是腌制的泡菜。

当然，许多家庭会自己腌制新鲜蔬菜。

贵名厨在这里提醒您在采摘的新鲜蔬菜都会含有一定量的硝酸盐，所有在腌制过程中，它会被还原为亚硝酸盐，并且有一定的致癌性，所有尽量放置一段时间在食用。

一般来说，腌制蔬菜的亚硝酸根在第3天至第14天之间达到高峰。

幸运的是，亚硝酸根分解缓慢，所以泡菜在腌制20天后最好食用。

投标猪肝虽然猪肝有非常丰富的营，鲜香的味道也特别好，所有是是很多人餐桌上的美味。

然而，在烹调猪肝时往往为了追求“新鲜“的感觉，会很快炒猪肝在桌上吃。

这样做的危险很大，因为肝脏是一个重要的解毒器官，各种有毒物质都是通过肝脏解毒的。

此外，猪肝中可能有一些致病菌或寄生卵，如果不适当加热烹调，可能对人体健康有害。

总之吃一些动物内脏或者刚摘的蔬菜都不能重趁新鲜的时候吃，一道要进行处理一下，蔬菜吃之前必须要放在清水中泡一会，肉类通用可以先用温热水烫一下在进行下一步烹调着吃。

以上就是凉菜师在这里告诉大家随着不能趁新鲜吃的食物。

想学习更多美食小吃技术就到贵名厨，这里有专业的师傅，正宗的技术，欢迎您的到来。

饮食误区与禁忌饮食误区与禁忌在饮食上，有很多错误的搭配或者吃法都会有副作用，影响到我们的健康。

所以，一定要多注意这些误区才行，有很多误区甚至是我们一直误解的。

饮食误区一、汤的营养比汤中食物好煲的汤比汤中菜更有营养，喝汤就是有益健康?对于菜汤比汤中食物营养更好的说法是片面的。

用鸡肉、猪肉等动物性食物煲的汤，只会有少量的维生素和部分脂肪及蛋白质分解后的氨基酸溶入汤里(占食物的10%~12%)，大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质都留在原来食物里。

在烹调的蔬菜汤里，会溶进水溶性的维生素C、叶酸、维生素B，等营养素。

但不等于菜汤的营养就比蔬菜更好，因为大量的维生素和矿物质还留在蔬菜里，再说膳食纤维只有吃蔬菜才能获得。

另外，吃烫泡饭对健康不利。

吃汤泡饭时，饭和汤水混在一起，食物在口腔内还未嚼烂，就滑到胃里去了。

食物的消化将受到影响，营养也不能完全被吸收。

二、果皮比果肉更有营养因为农药，所以大家对果皮多少有一些排斥，不过，有人认为，果皮其实比果肉更有营养。

这是真的吗?如果说果皮中的营养含量高一点也不过分，毕竟这部分细胞要排列得更为紧密，水分也更少。

监测也确实发现，果皮维生素含量高于果肉。

但是，不要忘记了，即使“含量”高于果肉，考虑到二者的重量比，果皮在营养总量中的贡献也是有限的。

果皮虽然有营养，但主要问题是果皮的使用安全。

目前认为，水果在生长过程中喷洒农药，这些农药能随着过时的生长而残留在果皮上。

所以，为了食用安全，最好还是将水果的皮削掉后再吃。

三、我们应该拒绝甜食没有必要将甜食完全从你的家里清除出去。

糖对于我们的身体必不可少，这是因为糖是最重要的能量供应者——碳水化合物的主要来源，因此不要过分抑制自己对甜食的欲望，否则你会发现，越抑制越渴望。

少量食用水果布丁、低脂冰淇淋，可以让心情愉快。

黑巧克力和葡萄干等，其实对身体是有好处的。

甜食糖果等诱人的食物不要放在自己随手可取的地方。

购买巧克力时，要选择小块的低脂纯黑巧克力。

这些食物越新鲜越不能吃！你造吗？
在我们健康饮食的观念当中，自然是食物越新鲜越好。

但像猪肝、鲜牛奶、鲜茶叶等食物就不能鲜着吃，越新鲜其毒素可能越多或安全隐患更高，下面为大家一一盘点！
现挤奶
前段时间，网上曝光某城市农户牵羊出售“现挤奶”的新闻，不少人都去购买。

其实，现挤出的羊奶、牛奶都可能带有结核杆菌等，容易引起人畜传染，而且“现挤奶”也无法保证挤奶的容器消毒、环境卫生、奶的安全卫生等情况，所以，大家买羊奶、牛奶还是去正规商场购买为宜。

猪肝
猪肝炒久了易“变老”，很多人为了吃到鲜嫩的猪肝，在烹饪方法上会采用急火快炒，并且炒好趁热吃。

其实这样吃有很大的隐患：猪肝是猪体内的最大解毒器官，这里聚集着所有的有毒代谢物，若不能彻底加热，会造成部分有毒物质的残留在猪肝；此外，急火快炒也无法完全杀灭猪肝里的病原菌和寄生虫卵。

刚采摘的茶叶。