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弗莱维赫牛种的育种目标体形外貌： 弗莱维赫牛体质健壮，即高产奶又高产肉，是经济效益极 高的乳肉兼用型品种。
优良的弗莱维赫母牛产奶性能卓 越，远远超出了其他品种。
即使在泌奶高峰期时，母牛也 能保持良好的体质，拥有结实的背肌和后腿肌肉。
对于一 头健康的牛而言，结实的背肌和后腿肌肉是必不可少的。
弗莱维赫牛体形匀称，无论是站立或是行走身体都能保持 协调，健康的肢蹄成为其突出的特点。
成年的弗莱维赫母牛体高（骶骨离地距离）140-150 厘米，胸围 210-240 厘米，体重达 650-850 公斤。
尻宽，且微倾。
乳房发达，附着紧凑，匀称紧密，即使在多次泌乳之后 还很坚挺，保持在飞节之上。
乳用性能： 弗莱维赫母牛产奶性能卓越，平均每年产奶 7000 公斤， 乳脂率 4,2%，乳蛋白率 3,7%。
在不同的管理水平、自然 条件和饲养强度下，母牛的年产奶量可超过 10000 公斤。
并且，直到第五次泌奶期之前，母牛的年产奶量一直保持增长 的趋势。
该品种的一大显著特点在于其乳房健康发达，超出了 其他品种。
每次泌乳，其牛乳中体细胞的数量均能保持在少于 18,0000 个/毫升的水平。
肉用性能： 公牛犊增重快，非常适用于肉牛饲养。
而对于奶牛 专业养殖户来说，公牛犊由于其产肉性能出色还可 以创造额外的收入。
幼年公牛经过强度育肥，平均 日增重可超过 1300 克，16-18 个月龄时即可屠宰。
85%至 90%的屠宰公牛的肉质等级达到欧洲一级标 准（E）或二级标准（U），屠宰率达 57%至 60%。
母牛被屠宰后的胴体重达 350 至 450 公斤。
母牛胴 体的肉质等级主要为二级（U）或三级标准（R）， 脂肪含量中等，肌肉脉络清晰、纹理通畅。
育种目标： 主要目标是，改善牛乳中的蛋白含量，增强牛群的体质，保证牛群的肉用性能以及提 高其乳用性能，从而繁育成使用寿命长、性能优越的弗莱维赫牛，母牛屠宰前总产奶 量应至少达到 3,0000 公斤。
乳肉兼用牛与荷斯坦奶牛养殖效益对比分析刘桂书(张北华田牧业科技有限公司河北张家口 075000)张北华田牧业科技有限公司隶属于华田投资，华田投资是一家集航空、旅游、房地产和金融于一 体的综合性公司。
张北华田牧业公司主要是致力于 弗莱维赫牛的培育。
图1弗莱维赫牛弗莱维赫牛又名德系西门塔尔牛，是由瑞士西 门塔尔牛和德系红荷斯坦牛杂交，并引人部分其他 品种血液选育而成的乳肉兼用型牛品种。
整个选育过程有近150年的历史，形成了特有的乳肉兼用西 门塔尔品系。
本人以前在荷斯坦奶牛场从事管理工作，目前在张北华田牧业工作了有两年多，积累了一些弗莱 维赫牛的数据，目前弗莱维赫牛在我国（使用阿菲 金自动识别系统）大约是8.5吨的产量，在德国能 达到14吨（不是平均产量，而是个别的冤。
1弗莱维赫牛的品种特点1.1乳肉兼用型的品种目前，国内纯种弗莱维赫牛只有2000多头，华田牧业存栏有860头，基础母牛群不到600头，全 年平均产量是8.5吨，全年平均牛奶指标中乳脂肪 4.3%，乳蛋白3.5%，体细胞数15万。
冬天乳脂肪 4.6%，夏天乳脂肪4.23%，体细胞特别低，10-12万是很正常的，这与张北的气候有关。
在泌乳方面，弗莱维赫牛有着“排乳速度快，乳房收缩特别有力”的特点。
1.2耐粗饲、疾病少、肢蹄健壮、排乳速度快华田牧业的弗莱维赫高产牛日粮中，不使用苜蓿。
饲喂羊草、燕麦草加上全株青贮，给予弗莱维赫 牛的精料饲喂量要比荷斯坦牛少2公斤，单产27- 28公斤，所以同等的饲养费用弗莱维赫牛比荷斯 坦要省8-10元。
弗莱维赫牛繁殖力非常强，但是弗莱维赫牛的 配种时间要比荷斯坦牛晚3-4个小时，因为它的排 卵速度非常慢，如果按荷斯坦牛的同等时间配种，弗莱维赫牛是配不上的。
1.3 体况评分德国采用的是10分制，我国按照奶牛的饲养 标准来衡量是3.5分，荷斯坦牛最理想体况评分是 3.25分。
按照这个3.25分的标准，弗莱维赫牛最理 想的体况评分是3.0分，因为弗莱维赫体型大，要给它降低0.25分的标准。
德国弗莱维赫——经济实用的乳肉兼用品种陈若愚，王翘德国宝牛育种中心北京代表处德国奶业一直为多元化发展，其中最重要的表现就是奶牛品种的多样性。
德国主要的两大奶牛品种为纯乳用的荷斯坦（约200万）和乳肉兼用的弗莱维赫（约140万）。
弗莱维赫因其优秀的兼用特性，成为群体规模仅次于荷斯坦的德国第二大牛种。
图1，2005年德国各大牛种第一次人工授精数量图1为2005年德国各大牛种第一次人工授精数量。
显而易见，弗莱维赫在德国拥有140万的群体规模，人工授精数达到170多万。
这样高的授精使用率和其乳肉兼用的品种特性是密不可分的。
一，弗莱维赫简介弗莱维赫（Fleckvieh），源于德系西门塔尔，由瑞士西门塔尔牛和德系红荷斯坦杂交，并引入部分其他品种牛的血缘选育而成。
整个过程有近150年的历史，特别是从80年代到现在20多年的定向选育，形成了特有的乳肉兼用西门塔尔品系。
弗莱维赫体型大，宽额，颈短；体表肌肉群明显易见，体躯深；骨骼粗壮坚实，背腰长宽而平直；后躯发达，臀部肌肉饱满，呈圆型；四肢粗壮，球节结实，蹄部系部致密，强健有力，母牛乳房发达，附着好，匀称紧密，乳静脉明显。
毛色多为红白花，白头，部分带眼圈；前胸，腹下，尾帚和四肢下部为白色。
图2为弗莱维赫母牛，图3为弗莱维赫公牛。
图2，弗莱维赫初胎母牛图3，弗莱维赫种公牛二，弗莱维赫性能弗莱维赫在德国有约140万的群体规模；母牛平均产奶量为6.768吨，平均乳脂率4.15%，平均乳蛋白率为3.53%。
公牛平均出生重45kg，500日龄体重达到650kg以上，平均日增重1400g。
1，泌乳能力表1是2005年德国登记在册的主要奶牛品种泌乳性能比较。
显而易见，弗莱维赫在89万多的登记母牛群体中，产奶量达到6.648吨，乳脂率和乳蛋白率高于荷斯坦，尤其是乳蛋白含量更是具有极大的优越性。
弗莱维赫在保证了高产奶水平的同时，还通过对体细胞数的选育，把乳房炎发病的比例降到最低。
平均为18.5万个/ml。
德系乳肉兼用西门塔尔牛生产性能介绍
一、育种背景
在近150年的育种历史中一直坚持乳肉兼用的育种目标，尤其是近20年的定向育种，形成了特有的乳肉兼用西门塔尔品系。
二、生产性能
母牛产奶量优异，乳脂乳蛋白率高，公牛增重快，肉用性能卓越，肉质等级高。
具有抗病力强，耐粗饲，适应性好等特点，正因为此，该牛7吨奶所产生的经济效益，相当于黑白花产10吨奶的经济效益。
根据南德牛种培育及授精组织工会（ASR）于2007年的统计，弗莱维赫在全德国有约120万的母牛群体，其中登记母牛65万，其平均产奶量为6,854吨，平均乳脂率4.14%，平均乳蛋白率为3.48%。
公牛平均出生重为40kg，18～19月龄体重可达700～800公斤，平均日增重1400g以上。
三、杂交黑白花效果
杂交改良获得更高更加均衡的经济效益。
杂交后，仍能保持高产奶性能，同时提高乳脂乳蛋白含量，提高了抗病力，降低了体细胞数和肢蹄病，另外公牛犊育肥能力增强售价高，母牛淘汰时获得更多利益，使用年限长，更易于饲养管理。
按照在国内推广情况的反馈，F1杂交犊牛售价比黑白花高卖500元，成母牛高卖1500-2000元，而淘汰母牛至少能比荷斯坦淘汰母牛多卖1000元/头。
据黑龙江农垦科学院利用597农场改良后代育肥测定，在生长发育前期非标准的饲养管理条件下，集中育肥200天，出栏体重760公斤，平均日增重1.84公斤，胴体屠宰率56.8%，同等条件下，本地品种育肥牛日增重1.56公斤，胴体屠宰率52-54%。
德国弗莱维赫——经济实用的乳肉兼用品种陈若愚，王翘德国宝牛育种中心北京代表处德国奶业一直为多元化发展，其中最重要的表现就是奶牛品种的多样性。
德国主要的两大奶牛品种为纯乳用的荷斯坦（约200万）和乳肉兼用的弗莱维赫（约140万）。
弗莱维赫因其优秀的兼用特性，成为群体规模仅次于荷斯坦的德国第二大牛种。
图1，2005年德国各大牛种第一次人工授精数量图1为2005年德国各大牛种第一次人工授精数量。
显而易见，弗莱维赫在德国拥有140万的群体规模，人工授精数达到170多万。
这样高的授精使用率和其乳肉兼用的品种特性是密不可分的。
一，弗莱维赫简介弗莱维赫（Fleckvieh），源于德系西门塔尔，由瑞士西门塔尔牛和德系红荷斯坦杂交，并引入部分其他品种牛的血缘选育而成。
整个过程有近150年的历史，特别是从80年代到现在20多年的定向选育，形成了特有的乳肉兼用西门塔尔品系。
弗莱维赫体型大，宽额，颈短；体表肌肉群明显易见，体躯深；骨骼粗壮坚实，背腰长宽而平直；后躯发达，臀部肌肉饱满，呈圆型；四肢粗壮，球节结实，蹄部系部致密，强健有力，母牛乳房发达，附着好，匀称紧密，乳静脉明显。
毛色多为红白花，白头，部分带眼圈；前胸，腹下，尾帚和四肢下部为白色。
图2为弗莱维赫母牛，图3为弗莱维赫公牛。
图2，弗莱维赫初胎母牛图3，弗莱维赫种公牛二，弗莱维赫性能弗莱维赫在德国有约140万的群体规模；母牛平均产奶量为6.768吨，平均乳脂率4.15%，平均乳蛋白率为3.53%。
公牛平均出生重45kg，500日龄体重达到650kg以上，平均日增重1400g。
1，泌乳能力表1是2005年德国登记在册的主要奶牛品种泌乳性能比较。
显而易见，弗莱维赫在89万多的登记母牛群体中，产奶量达到6.648吨，乳脂率和乳蛋白率高于荷斯坦，尤其是乳蛋白含量更是具有极大的优越性。
弗莱维赫在保证了高产奶水平的同时，还通过对体细胞数的选育，把乳房炎发病的比例降到最低。
平均为18.5万个/ml。
抗病力的增强，再加上耐粗饲的特性，有助于降低饲养管理的成本。
表2为德国主要奶牛品种登记在册的体细胞数对比。
表1，2005年德国主要奶牛品种登记概况比较品种登记数量(头)泌乳天数(天)产奶量(kg)乳脂率(%)乳脂含量(kg)乳蛋白率(%)乳蛋白含量(kg)荷斯坦2,026,135 320 8,282 4.13 342 3.41 282 红荷斯坦263,845 318 7,421 4.23 314 3.40 252 弗莱维赫890,179 315 6,548 4.15 272 3.49 229 德国灰牛186,799 322 6,760 4.21 285 3.59 242 德国黄牛5,262 316 5,646 4.19 237 3.53 199表2，德国主要奶牛品种体细胞数对比品种母牛头数体细胞数（万个/ml）弗莱维赫769.561 18.5德国灰牛151.645 22.0德国黄牛7.316 24.8德系荷斯坦66.830 25.8德系红荷斯坦12. 846 22.22，育肥产肉性能德国在选育弗莱维赫的100多年中，不光要求其产奶能力大幅度提升，同时还要保持并提高原有的育肥产肉性能。
主要表现在对出生重，日增重，屠宰性状，分割性状，肉质等级等的选育。
表3是德国弗莱维赫公牛育肥产肉性状的检测成绩。
为了体现弗莱维赫优秀的育肥产肉性能，选取利木赞，夏洛来，荷斯坦各10头，弗莱维赫18头进行在同一养殖场做同等饲养条件下的育肥试验，结果如表4。
表3，德国弗莱维赫公牛育肥产肉性状检测成绩类别育肥开始育肥结束育肥期日增重胴体重饲料类型公牛200日龄16-18月龄280-340天1600g 380-420kg 玉米等能量饲料为主阉割公牛200日龄16-18月龄280-340天1000-1200g 350-380kg 鲜青草为主屠宰率57%-58%胴体出肉率68%-72%表4，弗莱维赫与德国其他部分牛种的育肥实验统计品种弗莱维赫利木赞夏洛来荷斯坦出生重kg 40 38 48 40 出生到200日龄平均日增重g1199 910 1054 729 200日龄体重kg 280.8 223.3 255.1 184.8200-530日龄平均日增重g1261 1182 1338 1192 530日龄体重kg 696.8 613.4 696.7出生到530日龄平均日增重g1238 1079 1231 1017胴体重kg 413.0 386.1 412.0 316.7屠宰率% 59.27 62.94 59.13胴体出肉率% 71.98 73.98 72.12 66.44注：德国的公牛育肥，从200日龄左右开始，到500-600日龄出栏屠宰。
由此可见，弗莱维赫在育肥产肉性能的表现上不亚于其它专用肉牛品种，甚至在某些方面还体现出其特有的优越性。
3，经济效益弗莱维赫由于其母牛优秀的泌乳性状，以及公牛育肥产肉的上佳表现，这种兼用的特性在德国经济育种目标的框架下，比起纯奶用的荷斯坦，其优势更加明显，见表5。
表5，弗莱维赫与荷斯坦饲养经济效益对比弗莱维赫荷斯坦群体规模140万. 240万平均产奶量（kg）6，768 8，200 平均乳脂率% 4.15 4.19平均乳蛋白率% 3.53 3.366周龄公牛犊销售价格(欧元)屠宰母牛(500-800kg)价格（欧元）500900150400由此看见，弗莱维赫平均产奶量虽然比荷斯坦稍低，但是由于其母牛高乳蛋白含量和公牛出色的产肉性能，使其在这两方面的综合产出带来的效益就已经超过了荷斯坦。
另外，相比荷斯坦饲养管理精细，对精料的需求高，防疫及疾病治疗烦琐，适合于大规模养殖的特点，弗莱维赫由于其耐粗饲，适应性及抗病力强，舍饲放牧皆可的特性，使得弗莱维赫适合于各种类型规模的饲养条件，饲养和管理的成本较低。
各方面因素共同体现出弗莱维赫优越的经济效益。
三，德国弗莱维赫的育种体系1，种公牛的选育在德国，尤其是巴伐利亚州，弗莱维赫养殖户通过会员制合作的形式联合起来，同时组建育种协会和育种授精站。
通过这种方式，将弗莱维赫的选择，育种，销售，拍卖，疾病防治，人工授精，胚胎移植，效益体现等各个环节有机结合在一起。
育种协会，授精站，养殖户全部纳入育种计划中，由政府建立遗传评定中心，保证公开公正。
在整个育种计划中，至关重要的是对种公牛的选育。
以德国最大的人工授精站——德国宝牛育种中心（BVN）为例：BVN现拥有种公牛150头，全部通过体型外貌测定，繁殖性状测定，后裔测定等各项检测评估。
其中有70头为育种种公牛，用于BVN育种计划。
它们中的绝大多数处于全德国弗莱维赫种公牛排名头100名前列，并具有明显的优势（第一，二，三名皆出自BVN）。
另外含有处于各个检测阶段的后备公牛340头。
种公牛女儿305天最高产奶量可达15吨；平均产奶量7吨，乳脂率4.10%，乳蛋白含量3.53%，体细胞数18.5万/ml。
后代公牛530日龄宰前活重650kg 以上，屠宰率60%以上，胴体出肉率超过77%。
BVN每年都会从下属20000多家会员企业的青年公牛中根据血缘、体型外貌、繁殖性能等测定挑选出后备公牛，并对原有的后备公牛进行部分淘汰，从而保证340头的后备公牛群体。
在340头后备公牛中挑选出120头进行奶质和肉质的后裔测定，只有20%通过国家检测，授予采精许可；根据进一步的后裔测定成绩再在其中挑选3%成为育种种公牛。
见图4。
图4，BVN种公牛选育流程一头犊公牛通过血缘遗传，繁殖性能，产奶产肉后裔测定等各个检测阶段的成绩检测，而成为一头育种种公牛，需要经历5年左右的时间，见表6。
正是这种高强度的育种选择，保证弗莱维赫种公牛的乳肉兼用领先特性，从而也保证了整个弗莱维赫牛群体的优质性状和不断提升的潜力。
表6 种公牛选育阶段种公牛月龄（月）阶段选择指标5 青年公牛血缘，体型外貌18-21 初步评估繁殖能力27-30 后代犊牛出生与配母牛顺产能力45-50 后代公牛屠宰后代公牛肉质成绩54-60 后代母牛产奶后代母牛产奶成绩65-70 后代母牛进入二胎使用寿命2，德国弗莱维赫的育种进展80年代，我国从德国及奥地利引进了一批弗莱维赫，当时弗莱维赫在德国的群体平均水平是：产奶量4.8吨，乳脂率低于4.0%。
由于后来的疯牛病，中国与德国牛种的交流已经间断了20多年。
在这20多年中，德国对弗莱维赫的选育进入一个新的时期，乳质和肉质性能的提升很明显。
平均产奶量在140万头群体中达到近7.0吨，平均日增重达到1600g ，而同时保持高乳脂乳蛋白含量和较低的体细胞数（18.5万/ml ），真正成为乳肉兼用的西门塔尔品系。
图5是弗莱维赫平均产奶量的发展曲线，图6是弗莱维赫母牛体细胞数育种值的发展曲线，图7是弗莱维赫公牛育肥性能的发展曲线。
产 奶量 （吨）年代图5，弗莱维赫母牛平均产奶量的发展曲线体 细 胞 数 育 种 值检测公牛出生年图6，弗莱维赫母牛体细胞数育种值的发展曲线30004000500060007000197019801990200020059095100105110808284868890929496982000育肥性能年代图7，弗莱维赫公牛育肥性能的发展曲线四，弗莱维赫的杂交利用弗莱维赫尤其适用于其它品种牛的杂交改良，原因在于它均衡的乳、肉性能和遗传稳定性。
无论是肉用品种牛还是乳用品种牛，通过用弗莱维赫杂交，都能够使其性能得到明显的提高，并且不再拘泥于单方面的用途，带来大幅度经济效益的提升。
1，弗莱维赫与肉牛品种的杂交弗莱维赫与肉牛品种杂交，除了能改良出生重，日增重，屠宰率以及肉质等级等育肥产肉性能外，更重要的是弗莱维赫优秀的产奶性能能为犊牛提供充足的母乳。
母乳充足可增强犊牛体质，增快生长速度，同时保证母牛正常的产后发情。
从而克服纯肉牛品种犊牛往往母乳不足，生长发育受到影响的缺憾。
2，弗莱维赫与荷斯坦的杂交由于弗莱维赫的乳肉兼用特性，以及抗病力强，耐粗饲的特点，德国很多荷斯坦养殖企业都采用弗莱维赫杂交荷斯坦，以改变其收益微薄的现状，期望达到更大的效益。
根据德国的测定表明，弗莱维赫与荷斯坦杂交牛具有以下特点：1）新陈代谢稳定2）体质健康3）性能良好4）体细胞数低，抗病力强5）适合舍饲及放牧6）使用寿命长此外，弗莱维赫与荷斯坦杂交后代，体型显著增大，健壮，尤其是后躯明显发达，浑圆。
肢蹄强健，胸宽，尻部，腰部等性状得到很大改善，见图8。
杂交后代公牛育肥产肉性能明显提升，这样就很好的解决了荷斯坦公牛犊增重慢，产肉性能差，销售价格低的缺点。
同时，弗莱维赫与荷斯坦杂交后代母牛不仅保证了产奶量，有助于增加乳脂率和乳蛋白率，还减少了因防疫，人工，饲草料而带来的成本，可谓是一举多得。
图8，弗莱维赫与荷斯坦杂交一代综上所述，德国弗莱维赫以其泌乳性能高，育肥产肉性能好，抗病力强，耐粗饲的特性而成为名副其实的乳肉兼用西门塔尔品系享誉世界。
