乳用牛及乳肉兼用牛品种共20页
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牛的种类
回答牛的种类有乳用牛、肉用牛、役用牛、兼用牛。
1、乳用牛:可用来生产牛奶及制作奶制品,比如中国荷斯坦牛,该品种平均每305天可产奶6500-7500公斤左右。
2、肉用牛:可用来生产牛肉及制作牛肉食品,比如安格斯牛,该品种的净肉率较高,屠宰率可达到60-65%。
3、役用牛:可用来耕作,比如黄牛,该品种的适应能力较强,养殖范围遍布全国。
一、乳用牛
1、该品种的主要用途为生产牛奶、制作奶制品。
2、常见的品种有中国荷斯坦牛、荷兰牛等,其中中国荷斯坦牛平均每305天可产奶6500-7500公斤左右,乳脂率为3.5%左右。
二、肉用牛
1、该品种的主要用途为生产牛肉、制作牛肉食品。
2、常见的品种有安格斯牛、海福特牛、短角牛等,其中安格斯牛的胴体品质较好,净肉率较高,屠宰率可达到60-65%左右。
三、役用牛
1、该品种的主要用途为耕作,当目前随着机械化的发展,役用牛正在逐渐消失,转而用于食用。
2、常见的品种有黄牛、水牛等,其中黄牛具有较强的适应能力,其养殖范围遍布全国。
四、兼用牛
1、该品种可乳肉兼用、肉役兼用,乳肉兼用型具备粗壮的骨骼、
发达且坚实的肌肉。
2、常见的品种有西门塔尔牛、丹麦红牛、瑞士褐牛等,其中西门塔尔牛具有较快的生长速度,育肥期平均日增重量可达到1.5-2公斤,年龄达到12个月后其体重一般为500-550公斤左右。
第一章牛的品种第一节牛的品种牛在动物分类上属于脊索动物门,哺乳纲,偶蹄目,反刍亚目,牛科,牛亚科,家牛属(黄牛、瘤牛)、水牛属、牦牛属。
一、乳用牛品种(一)荷斯坦牛(Haslstein—Friesian)缩写为HF原称荷兰牛,因毛色为黑白花片,故称黑白花牛。
产于荷兰西北部弗里斯兰州。
是欧洲原牛的后裔,15世纪开始育种,即以产奶量高而出名。
黑白花牛风土驯化能力强,所以几乎遍布全球。
由于各国对黑白花牛培育方向不同,分别育成了以美、加等国家为代表的乳用型和以荷兰、丹麦等西欧国家为代表的乳肉兼用型。
并且经本国风土驯化后往往冠以本国的名称,如美国黑白花牛,加拿大~,日本~,中国~等。
外貌特征:皮薄、毛稀、骨细、被毛细短,乳房发达,乳静脉暴露,呈三角型、楔形,♀的高130~140cm,后肢较前肢发达。
乳用与乳肉兼用比较前者体格较大些,颈细长,后者体小些(小型荷兰牛)头宽短,颈粗,臀丰满。
生产性能:年泌乳量3500~9000kg,乳用型平均8000kg/305天,乳肉型平均4500kg/305天。
但乳脂率低为3.6~3.7%(兼用型4%),早熟晚配,5~6月性成熟,18~20月龄才配种,4~5岁体成熟。
荷兰牛产肉性能在乳用品种中为最高,且肉质良好,在早期肥育条件下,400日龄可达500kg 以上,淘汰牛肥育后屠宰率可达55~58%,乳用兼用型可达62.8%。
荷兰牛在我国适应性好,具有良好的遗传性能,各地引用荷兰牛与黄牛杂交改良,均提高产奶量和增大体格。
但是,荷兰牛对饲料要求条件高,耐寒而耐热性差,易得肺炎(T·B)病。
(二)中国荷斯坦牛鸦片战争后从国外输入,荷兰、德国、沙俄以及后来日本、美国的黑白花均有少量数目。
解放后,在50年代先后从日本、荷兰、苏联引入。
引入的荷兰牛与中国黄牛杂交,经多年精心培育而渐成,是我国的主要奶牛品种。
现主要集中于各大中城市附近及乳品工业发达地区。
外貌特征:相似于荷兰牛,头颈结合良好,颈长较薄,有皱纹,髻甲稍高而平,胸部发育良好,宽、深、肋骨好,母牛腹部园大。
第二节牛在动物分类学中属于牛亚科,牛亚科分为牛属和水牛属。
牛属中的牛种包括黄牛、牦年牛、瘤牛、野牛、大额牛等;水牛属中的牛种包括亚洲野水牛和非洲野水牛,依据生产用途和生产性能水平,牛按经济用途一般可分为乳用牛、肉用牛、乳肉或肉乳兼用牛、役用牛或役肉兼用牛。
一、乳牛品种(一)xx牛荷兰牛原产于荷兰北部的北荷兰省和西弗里斯省,德国北部荷尔斯坦省也有分布,故称为荷斯坦一西弗里斯牛,因其毛色为黑白花片,俗称黑白花牛。
荷兰牛19世纪后期开始陆续输到世界各国,经过多年长期的培育,形成了各国自己的品种,各冠以本国名称,如美国荷斯坦(黑白花)牛、英国荷斯坦牛、中国荷斯坦牛、日本荷斯坦牛等。
黑白花牛有乳用型和兼用型两种。
乳用型黑白花牛体,结构匀称,皮薄骨细,秀,皮下脂肪少,轮廓分明被毛细短,角细致,向前向内弯曲,体躯宽深,背腰平直,后躯发达,乳房发育良好,容积大,乳静脉宽深,侧望体躯呈楔形。
全身毛色黑白相间,额星、腹下、四肢下部、尾帚为白花。
成年牛体重,公母生分别为900-1200kg、650~750kg;初生重40~50kg。
成年公牛体高145cm、体长190cm、胸围226cm、管围22cm,母牛体高135cm、体长170cm、胸围95cm、管围19cm。
母牛平均年产乳量6000~8000kg,乳脂率3.4%~3.7%。
该品种产乳量高、饲料报酬高、耐寒,但耐热饲养管理条件要求高。
兼用型黑白花牛体格略小,体躯宽深,背腰宽平,尻部方正,肌肉丰满,乳房发育良好,侧望体躯略呈矩阵,毛色与乳用型相同。
成年公牛体重900~1100kg,母牛550700kg;母牛平均年产乳量4500~5500kg;乳脂率3.8%~4.2%;经育肥后屠宰率为55%~62%(二)xxxx牛中国荷斯坦牛体型外貌具有明显的乳用特征,体质细致结实,乳房系统发育良好,毛为黑白花。
但体格大小不可分为大、中、小三种类型,成年母牛体高依次为136cm以上,133cm以上和130cm左右。