乳肉兼用牛与荷斯坦奶牛养殖效益对比分析

奶牛养殖场的成本收益分析刘玉满中国社会科学院农村发展研究所研究员国家奶牛产业技术体系产业经济研究室主任2011年11月5日福州主要内容一、成本效益核算的一般方法二、成本收益计算方法二成本收益计算方法三、提高牛奶产值的基本措施四、降低成本的主要措施五、总结五总一、成本效益核算的一般方法（一）饲养日成本核算法计算公式：牛群饲养日成本=该牛群饲养费用/该牛群饲养头日数（二）主产品单位成本核算法计算公式：主产品单位成本=（该畜群饲养费用－副产品价值）/该畜群产品总产量（三）每头活牛成本核算法计算公式：每头活牛成本=（该畜群饲养费用－副产品价值）/该畜群饲养量一、成本效益核算的一般方法（一）北京市奶牛养殖场成本核算规程（试行）（二）发改委《全国农产品成本收益资料汇编》（三）北京市某规模化奶牛场的实际核算方法1.1 北京市奶牛养殖场成本生产成本核算项目．直接费用：包括企业直接从事生产经营人员的工资、奖金、津贴、补贴。

•1直接费用包括企业直接从事生产经营人员的工资奖金津贴补贴•2．饲料费：用于牛群饲养过程中用的自产和外购的各种动植物饲料、矿物饲料、维生素、微量元素氨基酸等。

•3．直接材料：企业生产过程中实际消耗的原材料、农用材料、辅助材料、备用直接材料：企业生产过程中实际消耗的原材料农用材料辅助材料备用配件、外购半成品、燃料、动力以及由辅助生产部门分配来的动力费用和交纳的水电资源费。

提取福利费指按接从事畜禽产员资额提取福利•4．提取的职工福利费：指按直接从事畜禽生产人员的工资总额提取的职工福利费•5．疫病防疫费：指用于牛群疫病防治的外购疫苗、药品、消毒剂及治疗费、检疫费、配种费等。

•6．固定资产折旧费：指牛舍、饲养专用机械设备、成乳牛等固定资产按规定提取的基本折旧费、租入上述固定资产的租赁费等。

•7．固定资产修理费：指牛舍、专用机械设备日常修理费及大修理费用。

•8．其他直接费用：除上述以外能直接判明成本对象的各种费用。

“奶肉牛复合养殖模式”经济效益分析针对全国性奶业低迷的不利形势，笔者在充分调研的基础上，结合国外奶肉牛产业发达国家的经验以及我国奶牛和肉牛产业实际，提出了“奶肉牛复合养殖模式”，以期减少奶牛养殖场的经济损失或提高奶牛场的抗风险能力。

“奶肉牛复合养殖模式”一般可分为三种，即：“奶牛+奶牛副产物（奶公犊+淘汰母牛）复合养殖模式”；“奶牛+肉牛杂交复合养殖模式”；直接饲养乳肉兼用牛种。

对于以养殖奶牛为主的生产模式，前两种模式富有实效，下面将重点对这两种模式进行分析。

1.奶牛+奶牛副产物复合养殖模式这种方式的操作方法比较简单，即：奶牛场采用常规配种方案，奶公犊出生后全部留养进行育肥，淘汰成母牛和淘汰后备母牛（因某些疾病或其他原因不适合育肥的牛只除外）也均经过育肥后再出售。

以奶牛存栏规模为1000头成母牛的奶牛场为例，该模式经济效益计算如下：1）年产奶公犊头数=1000头成母牛×80%（繁殖成活率）×50%公犊比例=400头，全部奶公犊用于育肥，平均育肥20个月，净利润按200元/月·头；奶公犊育肥净利润增加=400头×200元/月·头×20个月=160.0万元；2）年淘汰母牛头数=1000头成母牛×20%年淘汰率=200头；平均育肥5个月；净利润按200元/月·头；淘汰母牛净利润增加=200头×200元/月·头×5月=20.0万元；3）以上各项合计，“奶牛+奶牛副产物复合养殖模式”与常规养殖模式相比，一个存栏1000头成母牛的奶牛场，每年净利润增加量为160.0万元+20.0万元=180.0万元。

2.奶牛+肉牛杂交复合养殖模式这种方式需要牛场将成母牛按产奶性能分成上等牛（选用奶牛性控冻精配种）、中等牛（选用奶牛普通冻精配种）和下等牛（选用肉牛冻精配种）。

根据分级结果，上等牛的后代犊牛全部留养作为后备奶牛，中等牛的后代母犊留养作为后备奶牛而公犊用于产肉，下等牛的后代将全部用于产肉，淘汰成母牛和淘汰后备母牛（因某些疾病或其他原因不适合育肥的牛只除外）也直接在本场经短期育肥后出售。

乳肉兼用牛与荷斯坦牛的杂交效果之围产期能量负平衡李昊黄河天(中国农大牛百科小组北京100000)一、什么是能量负平衡(NEB)?在奶牛分娩后的泌乳早期,由于从日粮中摄入的能量无法满足其维持机体机能和泌乳的能量需要,呈现能量负平衡(Negative energy balance,NEB)状态，需动员体脂来满足机体能量需求遥NEB在荷斯坦牛的围产期中十分普遍,且极易引起脂肪肝、酮病等代谢疾病的发生,给奶牛养殖业造成了巨大的经济损失遥因此,如何缓解奶牛围产期的NEB给奶牛生产带来的影响，是奶牛科学家和一线生产管理人员们共同关注的科学问题遥二、缓解能量负平衡(NEB)的措施目前，众多学者已围绕奶牛围产期能量负平衡的营养调控进行了研究，但存在作用效果不一的现象。

已有报道指出，与荷斯坦牛相比，一些乳肉兼用牛品种中如西门塔尔牛，在面对能量负平衡问题时往往有着更好的表现,更能适应NEB引起的各种生理影响遥因此，奶牛育种专家们提出,若能从遗传水平上对高产奶牛进行改良，如荷斯坦牛与西门塔尔牛进行杂交，或许可以充分利用杂种优势，提高高产奶牛对NEB引起生理代谢变化的耐受性遥三、杂种优势是否可以改善高产奶牛的能量负平衡(NEB)状态？为了解答杂种优势是否可以提高高产奶牛对NEB引起生理代谢变化的耐受性的问题,德国路德维希•马克西米利安大学(LMU)的研究团队通过比较荷斯坦牛、西门塔尔牛及其杂交后代自围产期开始至泌乳100天内多项体况及生化指标的变化情况,分析了利用杂种优势改善高产奶牛NEB状态的可行性。

1.试验动物该研究共设计了5个试验组，如图1所示,其中试验组1为荷斯坦纯种牛，试验组2为西门塔尔纯种牛,试验组3为西门塔尔牛与荷斯坦牛的杂交F1代(F1),试验组4为杂交F1代与西门塔尔牛回交的后代(R1-Simmental),试验组5为杂交F1代与荷56|《奶牛》2021年05期斯坦牛回交的后代(R1- Holstein )遥试验组1荷斯坦牛 (n=9,100% Holsteir 血统)试验组2西门塔尔牛 (n=27,100# Simmenta 血统)试验组3西门塔尔牛x 荷斯坦牛F1代杂交后代 (n=77,50% Simmental 50%Holsteinlfil 统)试验组4 Fl 代杂交个体与西门塔尔牛回交后代W V(n=81,Holstein 血统＜5% Rl-Simmental)试验组5 F1代杂交个体与荷斯坦牛回交后代 (n=30, Holstein 血统＞50%, Rl-Holstein)图1杂交流程图2. 测定指标产犊前3周至泌乳100天(即产犊后第14周),每周测定一次体况评分(Body condition score, BCS)、背膘厚度(Back fat thickness, BFT)、体重 (Body weight, BW)、运动评分(Locomotion score, LS)等体况指标，并采集血液测定非酯化脂肪酸(Nones-terified fatty acids, NEFA)、茁-羟丁酸(Beta-hydroxy- butyrate, BHBA)、葡萄糖等生化指标,采集奶样测定产奶量、乳蛋白率、乳脂率、乳蛋白量、乳脂量等生 产指标遥3. 统计分析采用混合线性模型，通过限制性最大似然估计(Restricted maximum likelihood, REML)进行统计分析遥模型如下：Yijtimnop = G| + Wj + GfWj + P t +Cy, +Cs m + Ms… + B 。

荷斯坦公牛育肥性能和肉品质及脂联素与PPARγ基因表达差异性研究荷斯坦公牛（Holstein）是世界上广泛饲养的优质奶牛品种之一。

然而，在乳制品市场竞争日益激烈的同时，荷斯坦公牛的肉牛潜力也得到了研究人员的关注。

本文旨在探讨荷斯坦公牛的育肥性能和肉品质，以及脂联素与PPARγ基因表达之间的差异性。

育肥性能是评估肉牛品种的一个重要指标，其中包括生长速度、饲料转化率和胴体性状等。

根据先前的研究，荷斯坦公牛相较于传统肉牛品种，其生长速度较慢，饲料转化率较低。

然而，一些研究表明，通过适当的饲养管理措施，如合理的饲料配方，可显著提高荷斯坦公牛的育肥性能。

成功的例子证明，通过精细的饲养管理，荷斯坦公牛完全能够实现良好的肉牛潜力。

肉品质是另一个影响肉牛品种价值的重要指标，其中包括肉质理化性状和感官评估。

荷斯坦公牛的肉质特点与传统肉牛品种有所不同，主要表现为肉质嫩度较低、色泽较淡和脂肪含量较高。

然而，研究人员发现，通过饲养管理和育肥期的适当控制，荷斯坦公牛的肉品质可以得到显著改善。

在日常饲养中，通过增加荷斯坦公牛的运动量和调整饲料成分，脂肪含量可显著降低，肉质嫩度和色泽也会得到改善。

脂联素是一种由脂肪细胞分泌的激素，它与能量代谢、葡萄糖稳态和胰岛素敏感性密切相关。

研究人员对荷斯坦公牛和传统肉牛品种的脂联素含量进行了比较。

结果显示，荷斯坦公牛的脂联素含量明显较低。

进一步研究发现，PPARγ基因在脂联素调控中发挥着关键作用。

通过对荷斯坦公牛和传统肉牛品种的PPARγ基因表达进行比较，发现荷斯坦公牛的PPARγ基因表达水平较低。

这可能是导致荷斯坦公牛脂联素含量较低的重要原因之一。

综上所述，荷斯坦公牛的育肥性能和肉品质在适当的饲养管理下可以得到显著改善。

同时，脂联素与PPARγ基因表达差异性可能是影响荷斯坦公牛脂肪含量和肉质特点的重要因素。

进一步的研究可以更深入地了解这些差异性，并为荷斯坦公牛的肉牛潜力开发提供更有针对性的饲养管理策略综上所述，荷斯坦公牛的肉质特点与传统肉牛品种有所不同，主要表现为肉质嫩度较低、色泽较淡和脂肪含量较高。

德国弗莱维赫——经济实用的乳肉兼用品种陈若愚，王翘德国宝牛育种中心北京代表处德国奶业一直为多元化发展，其中最重要的表现就是奶牛品种的多样性。

德国主要的两大奶牛品种为纯乳用的荷斯坦（约200万）和乳肉兼用的弗莱维赫（约140万）。

弗莱维赫因其优秀的兼用特性，成为群体规模仅次于荷斯坦的德国第二大牛种。

图1，2005年德国各大牛种第一次人工授精数量图1为2005年德国各大牛种第一次人工授精数量。

显而易见，弗莱维赫在德国拥有140万的群体规模，人工授精数达到170多万。

这样高的授精使用率和其乳肉兼用的品种特性是密不可分的。

一，弗莱维赫简介弗莱维赫（Fleckvieh），源于德系西门塔尔，由瑞士西门塔尔牛和德系红荷斯坦杂交，并引入部分其他品种牛的血缘选育而成。

整个过程有近150年的历史，特别是从80年代到现在20多年的定向选育，形成了特有的乳肉兼用西门塔尔品系。

弗莱维赫体型大，宽额，颈短；体表肌肉群明显易见，体躯深；骨骼粗壮坚实，背腰长宽而平直；后躯发达，臀部肌肉饱满，呈圆型；四肢粗壮，球节结实，蹄部系部致密，强健有力，母牛乳房发达，附着好，匀称紧密，乳静脉明显。

毛色多为红白花，白头，部分带眼圈；前胸，腹下，尾帚和四肢下部为白色。

图2为弗莱维赫母牛，图3为弗莱维赫公牛。

图2，弗莱维赫初胎母牛图3，弗莱维赫种公牛二，弗莱维赫性能弗莱维赫在德国有约140万的群体规模；母牛平均产奶量为6.768吨，平均乳脂率4.15%，平均乳蛋白率为3.53%。

公牛平均出生重45kg，500日龄体重达到650kg以上，平均日增重1400g。

1，泌乳能力表1是2005年德国登记在册的主要奶牛品种泌乳性能比较。

显而易见，弗莱维赫在89万多的登记母牛群体中，产奶量达到6.648吨，乳脂率和乳蛋白率高于荷斯坦，尤其是乳蛋白含量更是具有极大的优越性。

弗莱维赫在保证了高产奶水平的同时，还通过对体细胞数的选育，把乳房炎发病的比例降到最低。

平均为18.5万个/ml。

不同养殖模式下奶牛产乳效率的比较王松坡;李琰琰;刘爽;张运强;孙满吉【摘要】试验旨在研究不同养殖模式下奶牛的产乳效率.分别选择规模化养殖场、养殖小区和农村养殖户3种养殖模式下体重、体况相近的初产荷斯坦奶牛150头,按照产乳时间,每30 d为1组,连续3d测定奶牛的干物质采食量和产乳量,并取乳样测定干物质含量和乳脂率,计算出产乳效率.结果表明,在泌乳前期、泌乳中期和泌乳后期,规模化养殖场奶牛产乳效率均显著高于养殖小区和养殖户产乳效率(P＜0.05).泌乳前期,规模化养殖场奶牛产乳效率比养殖小区和养殖户产乳效率分别显著提高37.76％和66.67％;泌乳中期,规模化养殖场奶牛产乳效率比养殖小区和养殖户分别显著提高45.45％和120.69％;泌乳后期,规模化养殖场奶牛产乳效率比养殖小区和养殖户分别显著提高48.65％和214.29％.说明规模化养殖场奶牛产乳效率显著高于养殖小区、养殖户奶牛产乳效率.【期刊名称】《饲料博览》【年(卷),期】2016(000)005【总页数】4页(P1-4)【关键词】养殖模式;荷斯坦奶牛;产乳效率;泌乳时期【作者】王松坡;李琰琰;刘爽;张运强;孙满吉【作者单位】东北农业大学动物科学技术学院,哈尔滨150030;东北农业大学动物科学技术学院,哈尔滨150030;东北农业大学动物科学技术学院,哈尔滨150030;东北农业大学动物科学技术学院,哈尔滨150030;东北农业大学动物科学技术学院,哈尔滨150030【正文语种】中文【中图分类】S815.2;S823.9+1饲料转化效率是畜牧生产中一个重要的生产技术指标，特别在家禽、肉牛、猪的养殖中一直是一个广泛并成功使用的生产技术指标，用来表示消耗单位饲料干物质与所得到的动物产品的比值。

但在奶牛养殖中提及饲料转化效率的却很少[1-2]。

20世纪90年代初，美国宾夕法尼亚州Lancaster城首次使用产乳效率（DE）这一生产性能指标，随后产乳效率这一概念推广开来[3]。

荷斯坦牛的特点及其生产优势
一般认为荷斯坦牛来源于欧洲原牛，经长期选育成为世界公认的高产品种。

下面我们了解一下荷斯坦牛的特点及其生产优势。

荷斯坦牛的遗传性稳定
荷斯坦牛在毛色特征、体质类型等方面仍表现出稳定的遗传性。

乳用型荷斯坦牛头狭长、清秀、眼大、口方。

角细长，向前上方弯曲。

鼻梁直。

颈薄而长，与头肩结合良好，颈侧有明显纵行皱纹。

垂皮薄而不过度发育。

耆甲窄长，背腰平直。

胸长宽，腹大而不下垂。

尻长、宽、平。

乳房体大，四乳区匀称，前伸后延，附着良好，多呈盆形或圆形。

四肢长，关节明显。

骨骼结实，肢势良好。

蹄形正，质地坚实。

乳肉兼用型荷斯坦牛，头短宽，眼大突出，耆甲、背腰宽平，胸宽深，肋骨开张好，肌肉丰满，四肢短而开张。

荷斯坦牛的适应性强
目前全世界有奶牛近2.3亿头，其中荷斯坦牛2.07亿头，占90%左右。

在世界范围内除非洲部分国家外，几乎都有荷斯坦牛。

荷斯坦牛分布之广，适应性之强，数量之多，是任何一个乳牛品种所无法相比的。

目前的荷斯坦牛从生产性能上可分两个类型。

乳用型，以美国、加拿大为代表，日本也在向这个方向发展。

乳肉兼用型，以荷兰等欧洲国家的荷斯坦牛为代表。

荷斯坦牛的生产性能高
1。

乳肉兼用牛与荷斯坦牛的杂交效果之305天产奶量常瑶(中国农大牛百科小组北京100000)本文以305天产奶量作为考察指标,根据近年来发表的相关文献,总结不同乳肉兼用牛与荷斯坦牛进行杂交后,其杂种后代与纯种荷斯坦牛相比, 305天产奶量的变化情况及杂种优势如何。

为了方便大家理解,我们对本期所涉及到的牛品种进行了编号,如下所示:杂种牛表示方式示例:B×A为蒙贝利亚牛与荷斯坦牛的二元杂种牛,父本为蒙贝利亚牛,母本为荷斯坦牛;C×(B×A)为北欧红牛与蒙贝利亚牛和荷斯坦牛的三元杂种牛,父本为瑞士褐牛,母本为蒙贝利亚牛与荷斯坦牛的二元杂种牛。

一、杂种牛与荷斯坦牛产奶性能比较下图展示的数据来自2011-2020年的4个研究,这些研究中用于比较的荷斯坦牛的305天产奶量为8887-14295kg,平均值为11756kg,中位数为11238kg。

荷斯坦牛不愧为世界上首屈一指的乳用品种,产奶量水平高!图1和图2中的数值表示不同血缘组成的杂种牛与荷斯坦牛305天产奶量的差值占荷斯坦牛305天产奶量的百分比。

若数值大于0,说明荷斯坦牛的305天产奶量高于杂种牛,数值小于0,荷斯坦牛的305天产奶量低于杂种牛。

因此,数值越大,杂种牛的产奶量越低;数值越小,杂种牛的产奶量越高。

1.二元杂种牛与纯种荷斯坦牛从图1可以看出,当荷斯坦牛与蒙贝利亚牛进行杂交后,1-3胎次中,荷斯坦牛作为母本的杂交F1代(B×A)的305天产奶量均高于荷斯坦牛作为父本的杂交F1代(A×B)。

若以荷斯坦牛作为母本,比较不同父本来源的杂种牛时,二元杂种牛的差值百分比从小到大依次为蒙贝利亚牛×荷斯坦牛(B×A)、瑞士褐牛×荷斯坦牛(C×A)、北欧红牛×荷斯坦牛(D×A)、挪威红牛×荷斯坦牛(E×A),说明305天产奶量从高到低依次图1二元杂种牛与荷斯坦牛在各胎次下305天产奶量比较《奶牛》2021年03期57为蒙贝利亚牛×荷斯坦牛(B×A)、瑞士褐牛×荷斯坦牛(C×A)、北欧红牛×荷斯坦牛(D×A)、挪威红牛×荷斯坦牛(E×A)。

为了方便大家理解,我们对本期所涉及到的牛品种进行了编号,如下所示:1杂种牛与荷斯坦牛乳脂和乳蛋白比较此部分展示的数据来自2011~2020年的4个研究[1-4],这些研究中用于比较的荷斯坦牛群的305天乳蛋白量为263~435kg,平均值为353kg,中位数为365kg;305天乳脂量为317~517kg,平均值为417kg,中位数为436kg。

同样,为了公平地比较各个研究的结果,我们计算了不同血缘组成的杂种牛与荷斯坦牛乳脂和乳蛋白的差值占荷斯坦牛乳成分指标的百分比(即差值百分比)。

例如:若数值大于0,说明杂种牛的305天乳蛋白量高于荷斯坦牛;若数值小于0,杂种牛的305天乳蛋白量低于荷斯坦牛。

因此,数值越大,杂种牛的乳蛋白量越高;数值越小,杂种牛的乳蛋白量越低。

1.1杂种牛与荷斯坦牛乳蛋白比较从图1可以看出,以荷斯坦牛作为母本,比较不同父本来源的杂种牛时,二元杂种牛的差值百分比从大到小依次为[2]中蒙贝利亚牛×荷斯坦牛(B×A)、瑞士褐牛×荷斯坦牛(C×A)、北欧红牛×荷斯坦牛(D×A)、[1]中蒙贝利亚牛×荷斯坦牛(B×A)、挪威红牛×荷斯坦牛(E×A)。

其中,[1]中蒙贝利亚牛×荷斯坦牛(B×A)和挪威红牛×荷斯坦牛(E×A)的乳蛋白量显著低于荷斯坦牛,[2]中蒙贝利亚牛×荷斯坦牛(B×A)的乳蛋白量显著高于荷斯坦牛。

将挪威红牛×荷斯坦牛(E×A)与荷斯坦牛进行回交,其后代荷斯坦牛×(挪威红牛×荷斯坦牛)(A×(E×A))的乳蛋白量与荷斯坦牛的乳蛋白量相差更小,这可能是因为A×(E×A)具有较高的荷斯坦牛血统,增加了产奶量的同时也使乳蛋白量增加。

我们乳肉兼用牛与荷斯坦牛的杂交效果之乳脂和乳蛋白黄上真(中国农大牛百科小组北京100000)杂种牛表示方式示例:B×A为蒙贝利亚牛与荷斯坦牛的二元杂种牛,父本为蒙贝利亚牛,母本为荷斯坦牛;C×(B×A)为北欧红牛与蒙贝利亚牛和荷斯坦牛的三元杂种牛,父本为瑞士褐牛,母本为蒙贝利亚牛与荷斯坦牛的二元杂种牛。

南德温牛、红安格斯牛与中国荷斯坦牛杂交一代效果观察胡常红;皮志媛;阎向明;苏海江;王骁【摘要】为培育出更多的肉杂犊牛用于育肥牛生产,试验以南德温牛和红安格斯牛为父本,中国荷斯坦牛为母本分别进行杂交试验.结果表明:南荷F1相比于红荷F1,受胎率高、初生重大、成活率高、生长发育快、杂交优势更明显.因此,南德温牛比红安格斯牛更适合作为肉用父本改良中国荷斯坦牛.【期刊名称】《中国草食动物科学》【年(卷),期】2014(034)001【总页数】2页(P73-74)【关键词】南德温牛;红安格斯牛;中国荷斯坦牛;杂交【作者】胡常红;皮志媛;阎向明;苏海江;王骁【作者单位】伊犁职业技术学院,新疆伊宁835000;伊犁职业技术学院,新疆伊宁835000;新疆维吾尔自治区畜牧科学院;新疆伊宁县愉群翁回族乡畜牧兽医站;伊犁职业技术学院,新疆伊宁835000【正文语种】中文【中图分类】S823.2新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州伊宁县愉群翁回族乡位于国道218线1 km 处的南北两侧，海拔700～743 m，总面积155.2 km2，北部山区有天然草场3 280.8 hm2。

地处冲积-洪积平原，地势平坦，属大陆性半干旱气候。

年均温度9.3℃，年均降水量340 mm，无霜期164 d。

人口集中，农业基础条件较好，长期以来形成了以中国荷斯坦牛为主的养牛生产格局。

近几年，当地牛奶价格持续低迷，分散的家庭式小规模奶牛养殖越来越难以为继。

相反，市场上牛肉价格一路上扬，养殖肉用牛和杂交牛效益更好，受到农牧户的青睐。

为顺应这一趋势，伊犁职业技术学院通过引进国外知名的专用肉牛品种南德温牛和红安格斯牛的冻精，依靠人工授精技术，在伊宁县愉群翁回族乡中国荷斯坦牛养殖比较集中的区域开展了杂交组合试验，测定了杂一代生长发育情况，筛选出最佳品种杂交组合方案。

1.1 亲本来源1.1.1 细管冻精南德温牛细管冻精和红安格斯牛细管冻精由“国家肉牛产业技术体系”提供。

L流2019年(第4()卷)第5期诺曼底华危种简仆及养隹前景仆斩陈美凯，刘小峰(河南省种牛遗传性能测定中心河南郑州450008)中图分类号:S81文献标识码：B1概述诺曼底牛主要分布于享有“欧洲乳仓”美誉的法国诺曼底.是乳肉兼用型牛.产奶量比荷斯坦牛略低，但乳脂率和蛋白率高，是制作奶酪的优良品种;公牛体质量大，耐粗饲,饲料转化率高,饲养成本低，屠宰率高，肉质好,可用于生产高档牛肉；该牛抗逆性较强，气候适应性强，繁殖力强,母性好.难产率低，杂交改良效果明显，养殖前景好,不断得到世界各国认可。

2产地及分布诺曼底牛在9世纪和10世纪被维京人带到法国诺曼底，因此主要分布于法国诺曼底地区，在法国西部、中西部、西南部也有诺曼底牛。

欧盟实施配额生产政策，奶牛登记工作较为翔实，存栏总数约160万头。

诺曼底牛抗逆性较强,气候适应性强，从安第斯山脉的高原到南美热带的巴西及比利时、爱尔兰、日本、非洲和北美洲，诺曼底牛都能很好地适应。

近些年，诺曼底牛不断得到世界各国认可，被引进到北美(美国和加拿大)、英国、爱尔兰和比利时，这些国家主要是通过纯种繁育生产牛奶，或与当地牛杂交生产优质肉牛。

3生长性能初生犊牛的活力强.初生重30-36kg,平均日增重达到1.5kg,青年公牛饲养16个月的胴体重为380kg,成年公牛体质量1000-1200kg,成年母牛体质量700-80() kg,成年母牛体高140cm。

该品种能适应开放环境下以牧草和粗饲料为主的饲养，草食能力卓越,耐粗饲，饲料转化率高，饲养成本低,适合于低投入的生产体系。

4产奶性能诺曼底牛是兼用型品种，性格温顺，产奶量比荷斯坦奶牛略低.也可达到6919kg,但乳脂率(4.16%)和蛋白率(3.49%)较高,并且具有良好的乳房结构和母性特征，生产寿命长.牛奶中含有较高的卡帕型酪蛋白BB,具有优越的凝聚性能,非常适合奶酪的制作，奶酪产量可增加15%,为制作奶酪的优良品种=文章编号：1004-5090(2019)05-0036-025牛肉品质诺曼底牛是法国第二大品种。

育成荷斯坦奶公牛与其他3个品种牛的肉品质比较研究胡猛;张文举;尹君亮;陈宁;张云峰【期刊名称】《中国畜牧兽医》【年(卷),期】2013(40)3【摘要】通过对育成荷斯坦奶公牛与西门塔尔牛、新疆褐牛及新疆土种牛肉品质部分指标的比较分析研究,旨在探讨荷斯坦奶公牛的肉品质.选择在相同营养模式下18月龄左右4个品种牛各3头进行屠宰,取右半边胴体的背最长肌作为肉品质试验样品,分别对牛肉的肉品质、常规营养成分及氨基酸含量进行测定和分析.结果表明,荷斯坦奶公牛肉色、失水率、系水力、熟肉率、大理石花纹等指标均优于新疆褐牛、新疆土种牛,次于西门塔尔牛；荷斯坦奶公牛嫩度优于新疆土种牛；粗蛋白质、粗灰分含量分别为20.14％、1.11％,且各品种间差异均不显著(P＞0.05),干物质含量为26.30％,显著高于新疆褐牛和新疆土种牛(P＜0.05),低于西门塔尔牛(P＞0.05),粗脂肪含量为10.04％,显著高于其他品种牛(P＜0.05)；荷斯坦奶公牛含有人体需要的各种氨基酸,其中蛋氨酸、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、牛磺酸等含量丰富,氨基酸组成比例良好.%By the comparative study on the beef quality of growing Holstein dairy bull, Simmental cattle, Xinjiang Brown calf and Xinjiang local cattle,the assay was aimed to explore the internal beef quality of the dairy bull. Four different breeds of 18 month age cattle were slaughter in the same nutrition model. Carcass were taken back up the right muscle as meat sample. Edible quality,normal composition of nutrition and amino acids were detected and analysed. The results showed that marbling, beef color, water losing rate,water retention capacity and cooking percentageof Holstein dairy bull were better than Xinjiang Brown calf and Xinjiang local cattle, but weaker than Simmental cattle. The tenderness of Holstein dairy bull was better than Xinjiang local cattle. The contents of crude protein and crude ash were 20. 14% and 1. 11%, there were no significant differences during each breeds (P>0. 05). The content of dry matter was 26. 30% , it was significantly higher than Xinjiang Brown calf and Xinjiang local cattle (P<0. 05), lower than Simmental cattle (P>0. 05). The content of crude fat was 10.04%, which was significantly higher than other breeds (P<0. 05). Moreover, Holstein dairy bull contained every amino acids which were needed by human body. Among them,the contents of methionine,glutamate,glycine,histidine and taurine were rich, and the proportion of amino acid was also well.【总页数】5页(P95-99)【作者】胡猛;张文举;尹君亮;陈宁;张云峰【作者单位】新疆农垦科学院畜牧兽医研究所,新疆石河子 832000【正文语种】中文【中图分类】S823.9+2【相关文献】1.不同月龄荷斯坦奶公犊肉品质的比较研究 [J], 胡猛;张文举;尹君亮;陈宁;张云峰2.乌鲁木齐种牛场荷斯坦种公牛产奶性能的种用价值评定 [J], 王国龙;李莹雪;王鑫悦;马云;季斐;刘武军3.饲粮中添加过瘤胃蛋氨酸、过瘤胃赖氨酸对荷斯坦奶公牛肉用生产性能和肉品质的影响 [J], 高岩;吴健豪;曲永利;潘琪琪;张士博;韩天龙;王志博;殷溪瀚4.广州地区娟姗公牛与荷斯坦公牛精液品质的比较研究 [J], 丘勇胜;邓佩雯;张子龙;张守全;吴嫦丽;李莉;张豪;关伟昆;汪翔;杨辉;冯建明;杨彩霞5.乌鲁木齐种牛场褐牛种公牛产奶性能的种用价值评定 [J], 李莹雪;史章景;刘玲玲;刘武军因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

德国弗莱维赫——经济实用的乳肉兼用品种陈若愚，王翘德国宝牛育种中心北京代表处德国奶业一直为多元化发展，其中最重要的表现就是奶牛品种的多样性。

德国主要的两大奶牛品种为纯乳用的荷斯坦（约200万）和乳肉兼用的弗莱维赫（约140万）。

弗莱维赫因其优秀的兼用特性，成为群体规模仅次于荷斯坦的德国第二大牛种。

图1，2005年德国各大牛种第一次人工授精数量图1为2005年德国各大牛种第一次人工授精数量。

显而易见，弗莱维赫在德国拥有140万的群体规模，人工授精数达到170多万。

这样高的授精使用率和其乳肉兼用的品种特性是密不可分的。

一，弗莱维赫简介弗莱维赫（Fleckvieh），源于德系西门塔尔，由瑞士西门塔尔牛和德系红荷斯坦杂交，并引入部分其他品种牛的血缘选育而成。

整个过程有近150年的历史，特别是从80年代到现在20多年的定向选育，形成了特有的乳肉兼用西门塔尔品系。

弗莱维赫体型大，宽额，颈短；体表肌肉群明显易见，体躯深；骨骼粗壮坚实，背腰长宽而平直；后躯发达，臀部肌肉饱满，呈圆型；四肢粗壮，球节结实，蹄部系部致密，强健有力，母牛乳房发达，附着好，匀称紧密，乳静脉明显。

毛色多为红白花，白头，部分带眼圈；前胸，腹下，尾帚和四肢下部为白色。

图2为弗莱维赫母牛，图3为弗莱维赫公牛。

图2，弗莱维赫初胎母牛图3，弗莱维赫种公牛二，弗莱维赫性能弗莱维赫在德国有约140万的群体规模；母牛平均产奶量为6.768吨，平均乳脂率4.15%，平均乳蛋白率为3.53%。

公牛平均出生重45kg， 500日龄体重达到650kg以上，平均日增重1400g。

1，泌乳能力表1是2005年德国登记在册的主要奶牛品种泌乳性能比较。

显而易见，弗莱维赫在89万多的登记母牛群体中，产奶量达到6.648吨，乳脂率和乳蛋白率高于荷斯坦，尤其是乳蛋白含量更是具有极大的优越性。

弗莱维赫在保证了高产奶水平的同时，还通过对体细胞数的选育，把乳房炎发病的比例降到最低。

荷斯坦奶公犊养殖前景——饲养奶公犊正当其时
王永康
【期刊名称】《今日畜牧兽医》
【年(卷),期】2014(000)004
【摘要】在奶牛生产中，繁殖奶牛时生下的犊牛一般是公牛母牛各一半。

母犊牛被饲养成奶牛用于产奶．公犊牛则因不能产奶而被淘汰。

将奶公犊牛育肥肉用是合理利用这一资源的最佳途径。

在奶业发达的国家．商品牛肉的很大一部分来自于乳用牛，因为奶牛饲料转化率高和增重快的特点，在生产小牛肉方面比肉牛品种更有优势。

荷兰特别重视发展奶肉兼用牛，每年约生产220万头犊牛，主要用于生产“小白牛肉”。

法国的奶公犊牛基本上作肉用生产“小牛肉”。

此外，美国、德国等国家也很重视利用奶公犊牛资源生产高档牛肉。

【总页数】3页(P20-22)
【作者】王永康
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】S823.91
【相关文献】
1.不同月龄荷斯坦奶公犊肉品质的比较研究 [J], 胡猛;张文举;尹君亮;陈宁;张云峰
2.不同代乳品及饲喂方式对荷斯坦奶公犊生产犊牛白肉影响的研究 [J], 王晓玲;李秋凤;曹玉凤;高艳霞;于春起;杜柳柳;李晓蒙;李建国
3.不同饲粮结构对荷斯坦奶公犊生长发育及血清生化指标的影响 [J], 李博;张元庆;程景;靳光;王曦;王栋才;徐芳;张丹丹
4.中国荷斯坦奶公犊不同部位肉的品质特性 [J], 徐晨晨;张静;孙宝忠;张松山;尹珍娥
5.不同饲粮结构对荷斯坦奶公犊肉品质的影响 [J], 李博;张元庆;程景;靳光;王栋才;徐芳;张丹丹
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乳肉兼用牛与荷斯坦牛的杂交效果之牛奶中的体细胞数和矿物质马龙刚胡丽蓉(中国农大牛百科小组 北京 100000)提起牛奶中的体细胞数(Somatic cell count, SCC),大家或许了解得不多,它指的是每毫升牛奶中的细胞总数，其中白细胞约占98%耀99% ,乳腺上皮细胞占1%耀2%遥总的来说，牛奶中的SCC 越少， 奶牛的健康状况也越好遥在实际生产中,SCC 是衡量乳房健康的重要指标,为奶牛的健康管理提供有利参考。

本期内容,小编将以牛奶中的体细胞数与矿物质元素含量作为考察指标,根究已发表文献总结了 乳肉兼用牛与荷斯坦牛进行杂交后，与荷斯坦牛相 比,杂种后代所产奶中的SCC 与矿物质元素含量的变化情况遥与往期内容一样,本期所涉及到的牛品种编号 如下所示：A ：荷斯坦牛B ：蒙贝利亚C ：瑞士褐牛杂种牛表示方式示例:BxA 为蒙贝利亚牛与荷斯坦牛的二元杂种牛,父本为蒙贝利亚牛,母本为 荷斯坦牛；Cx(BxA)为瑞士褐牛与蒙贝利亚牛和荷斯坦牛的三元杂种牛,父本为瑞士褐牛,母本为蒙贝利亚牛与荷斯坦牛的二元杂种牛遥1杂种牛与荷斯坦牛乳中SCC 比较牛奶中的SCC 数以万计,我们通常将其转化为体细胞评分(SCS)加以应用,转换公式如下所示：SCS = log 2(SCC/100,000) + 3【1]我们统计了 r et al Journal of Dairy Science. 201 1,94(10.) 521 2-5215^中的SCS 数据，该数据收集于2005-2008年,共涉及到50头荷斯坦牛(A)及55头瑞士褐牛与荷斯坦牛的杂交后代(CxA)o 从图1可以发现,无论是纯种 牛还是杂种牛，牛奶中SCS 都随胎次增加而增加,即高胎次下,牛奶中的体细胞数增加。

与荷斯坦牛(A)进行比较,杂种牛(CxA)所产牛奶中的SCS 在第1胎和第2胎较低，在第3胎较高，但差异均未 达到显著水平(P>0.05)o注:A :荷斯坦牛；C :瑞士褐牛遥数值表示体细胞评分，数 值越大，牛奶中的体细胞数越多。

弗莱维赫乳肉兼用牛改良低产荷斯坦奶牛的效果作者：徐丽萍王永生来源：《江苏农业科学》2014年第02期摘要：为了探讨弗莱维赫牛改良荷斯坦奶牛的效果，以弗莱维赫牛为父本，与低产荷斯坦奶牛母本杂交，测定其杂交后代的生长性能、屠宰性能及泌乳性能，并与荷斯坦奶牛进行比较。

结果表明：以弗莱维赫牛为父本与荷斯坦奶牛奶牛（尤其是低产奶牛群）杂交，其后代具有明显的杂种优势，特别是利用级进杂交F2代效果更好，能显著提高乳牛养殖的经济效益。

关键词：弗莱维赫牛；荷斯坦奶牛；生长性能；屠宰性能；泌乳性能中图分类号： S823.2文献标志码： A文章编号：1002-1302（2014）02-0162-02收稿日期：2013-03-19基金项目：弗莱维赫乳肉兼用牛改良低产荷斯坦奶牛效果研究与示范（编号：吉市科字〔2010〕22020）。

作者简介：徐丽萍（1970—），女，吉林永吉人，硕士，教授，主要从事动物营养与繁殖方面的研究工作。

Tel：（0432）63509716；E-mail：jlxlp2005@。

弗莱维赫牛即德系西门塔尔牛，由瑞士西门塔尔牛和德系红荷斯坦奶牛杂交，并引入部分其他品种牛的血缘选育而成[1]。

弗莱维赫牛均衡的乳肉性能和遗传稳定性，使其非常适用于其他品种的杂交改良[2]。

本试验以弗莱维赫牛为父本，与低产荷斯坦奶牛母本杂交，测定杂交后代的生长性能、屠宰性能及泌乳性能，旨在为乳牛产业健康发展提供参考。

1材料与方法1.1试验动物弗莱维赫牛和低产荷斯坦奶牛均由吉林春光牧工商集团有限公司提供，试验牛群日龄相近（最长不超过30 d），生长发育良好，健康无病。

1.2试验设计具体见表1。

1.3试验日粮参照NY/T 34—2004《奶牛饲养标准》[3]和我国饲料营养价值表，并结合当地饲料资源饿特点，制定试验牛群不同阶段的饲料配方。

1.4饲养管理育肥牛采用栓系舍饲、奶牛采用围栏放养方式，每日饲喂2次，饲喂时间分别在06：30和17：00，每次投料时间不少于30 min。