【精品】清香型风格特色烟叶的感官评价研究项目申报书

烟叶质量感官评吸及烟叶评级摘要：烟草行业在我国国民经济发展中有着极其重要的地位。

基于此，本文探讨了烟叶质量感官评吸及烟叶评级。

关键词：烟叶；质量感官评吸；烟叶评级烟草感官评价是衡量烟叶内在品质的重要手段，目前，国内感官评价标准主要用于评价“卷烟”和“烟叶”。

“卷烟”的评价一般适用于成品卷烟，而“烟叶”评价一般侧重于单料烟、叶组配方等。

一、烟叶评级概述烟叶评级是运用视觉、触觉等感觉经验和感官分析技术鉴定烟叶原料品质。

从烟叶评级方面分析，烟叶评级是一个综合性概念，其流程多且复杂，包括外观质量、化学成分、物理特征、安全性、可用性、评吸质量等。

我国烟叶评级以外观、评吸质量为主，化学成分和物理特征为辅。

烟叶评级特征是判断批量烟叶质量是否符合标准，评级人员需通过个人感官对烟叶进行综合性评价，通过触觉、视觉、嗅觉等感觉经验、直觉思维判断。

烟叶评级作为烟叶质量评价的重要方法，也是当今烟草业常见评级方法，对我国烟草业发展有着重要意义。

二、烟叶评价的相关标准指标演变1、《烟草及烟草制品感官评价方法》标准演变。

国家烟草实施的行业标准《烟草及烟草制品感官评定方法》YC/T138，本标准技术内容与国家标准GB 5606.4《卷烟感官技术要求》保持良好的一致性，主要为评吸员提供“定量描述检验”、“标度检验”、“三点检验”、“A-非A检验”和“成对比较检验”等不同感官评吸方法，以实现评吸的科学性和合理性。

本标准提出了单料烟评吸指标要求。

《烟草及烟草制品感官评价方法》YC/T138是最早引入单料烟评吸的行业标准，被工业企业广泛使用，主要用于单料烟、叶组配方评价等，本标准分为11个评价指标，包括燃烧性和灰色两项外观指标，一项工业使用价值指标，以及香型、香气质、香气量、杂气、浓度、刺激性、劲头、余味8项感官评价指标。

2、《烟草在制品感官评价方法》标准演变。

2011年12月，国家烟草专卖局发布了行业标准YC/415《烟草在制品感官评定方法》，该标准于2012年1月实施，是适用于烟草和烟草制品的行业标准。

烟用香精项目立项申请报告一、项目提出的理由近现代以来，制造业始终是一国经济发展并走向强盛的基础。

美、德、日等发达国家的强国之路，均基于规模雄厚、结构优化、创新能力强、发展质量好、产业链国际主导地位突出的强大制造业。

许多发展中国家和地区摆脱贫穷与落后，实现对发达国家和地区的追赶甚至超越，也是通过推动工业化、发展制造业来实现的。

2008年国际金融危机再次证明，没有坚实的制造业支撑，必将导致经济体的不断虚化和弱化。

鉴此，发达国家纷纷实施“再工业化”战略，吸引和鼓励高端制造回流本土；新兴经济体不甘落后，希望借助更有利的比较优势，编织制造大国梦想。

作为一个拥有十几亿人口的发展中大国，实现“两个一百年”奋斗目标，必须在“双向挤压”的挑战中杀出一条血路，化挑战为机遇，强筋固本、夯实根基。

二、项目名称及承办单位（一）项目名称项目名称：烟用香精制造项目。

（二）项目承办单位承办单位名称：中山某某科技有限公司。

三、项目建设选址及用地综述（一）项目建设选址本期工程项目选址在中山某工业园。

（二）项目建设地概况中山市是中国5个不设市辖区的地级市之一。

前身为1152年设立的香山县；1925年，为纪念孙中山而改名为中山县，位于珠江三角洲中部偏南的西、北江下游出海处，北接广州市番禺区和佛山市顺德区，西邻江门市区、新会区和珠海市斗门区，东南连珠海市，东隔珠江口伶仃洋与深圳市和香港特别行政区相望。

中山是国家历史文化名城，发祥于中山的香山文化是中国近代文化的重要源头，享有广东省曲艺之乡（粤剧）、华侨之乡的美誉。

有旅居世界五大洲87个国家和地区的海外侨胞、港澳台同胞80多万人。

中山连续多年保持广东省第5的经济总量，并与顺德、南海、东莞一起被称为广东四小虎。

（三）项目用地性质本期工程项目计划在中山某工业园建设。

（四）项目用地规模项目拟定建设区域属于工业项目建设占地规划区，建设区总用地面积25185.92平方米（折合约37.76亩），净用地面积25185.92平方米（红线范围折合约37.76亩），土地综合利用率100.00%；项目建设遵循“合理和集约用地”的原则，按照烟用香精行业生产规范和要求进行科学设计、合理布局，符合烟用香精制造和经营的规划建设要求。

中式卷烟风格特点感官评判方式的成立与应用《烟草行业中长期科技进展计划纲要》提出，要坚决不移地走中式卷烟的进展道路、不断丰硕中式卷烟内涵、突出中式卷烟风格特点。

姜成康局长指出，要牢牢依托科技进步，坚持中式卷烟“高香气、低危害、低焦油”的进展方向，突出风格特色，提高产品质量，在创新中实现重点骨干品牌的全面提升和持续进展。

张保振副局长指出，要真正举起中式卷烟这面旗帜，关键还在于要形成产品自己的特色，如此才能在国际、国内市场上被普遍同意，中式卷烟在国内外市场上才有地位。

能够说，突出产品风格特色、塑造中式卷烟风格特点已成为产品研发和科技创新的重要工作目标。

李克明副局长也指出，“中式卷烟”作为大品类需要比较长的培育进展进程，应由一些细分小品类组成。

那么，卷烟产品的风格特色如何界定，能够区分这些小品类的特点是什么，如何对这些特点进行提炼和表征？中式卷烟品类体系的构建和完善是中式卷烟健康进展所必需解决的课题之一，咱们拟从中式卷烟感官特点评判方面探讨中式卷烟的风格特点表征方式。

目前，国内对卷烟感官质量的评判普遍采纳感官评吸法，按国标进行判定。

现行方式为行业所熟知并能专门好地应用，对卷烟的符合性查验和比较其一样特点而言，是一种比较好的方式。

但它也有必然的局限性，比如应用这种方式取得的评吸结论，不易直观地判定出不同卷烟产品感官特点的不同。

为了能够同时评判中式卷烟品质情形和风格特点，咱们学习、借鉴了国内外食物、饮料、酒类、香料等有关行业中一种较为成熟的感官评判方式——香味轮廓分析法，并依照中式卷烟香吃味风格特点，消化吸收再创新，与国标中采纳的感官评吸法相结合制定了中式卷烟风格特点感官评判方式。

评判方式的成立本方式要紧从质量特点和风格特点两个方面对卷烟进行感官评判：一、质量特点从口腔感受、喉部感受、鼻腔感受和烟气质量四个方面进行评判：口腔感受包括口腔刺激/舌部灼烧、口腔残留/干燥感、收敛3项指标；喉部感受包括喉部刺激、喉部干燥两项指标；鼻腔感受即鼻腔刺激1项指标；烟气质量包括香气、细腻柔和/圆润、透发性、杂气4项指标。

清香型烟叶的感官品质风格特征及主要化学成分吴有祥;王玉平;杨佳玫;许洪庆;杨虹琦;黄正虹;吕红灵【摘要】为进一步利用好清香型烟叶特征特性，找出不同清香型烟叶感官品质风格特征及化学成分差异性，对贵州中烟清香型产区烟叶的风格特征、品质特征和主要化学成分进行评价和分析。

结果表明：1）风格特征，清香型烟叶共同具有清甜香、青香、正甜香、木香和辛香香韵，在焦甜香、焦香、果香香韵和主体香韵构成及突出香韵的表现程度上有差异；2）品质特征，清香型烟叶感官品质较好，但不同清香型烟叶在杂气类型和烟气透发性上有细微差异；3）清香型产区的烟叶主要化学成分含量较适宜，比例较协调，但不同产区间有较明显的差异，从主要化学成分含量特征看，福建三明和贵州天柱属中糖中碱高钾，云南楚雄、云南保山和四川凉山属中糖中碱中钾。

%In order to make further use of the characteristics of fen-flavour style tobacco,find out the differences of the sensory quality and the style characteristics and the chemical components of fen-flavour style tobacco,the style characteristics and the quality and the main chemical components of fen-flavour style tobacco leaves in production regions were evaluated and analyzed.Results:1 )Fresh-sweetness, green,pure-sweetness,woody and spicy scents were the shared aroma note of fen-flavour style tobacco, there were differences in burnt-sweet,burnt,fruity scents,the main aroma composition and the prominent aroma;2)In the quality characteristics,smoking quality of fen-flavour style tobacco was better,but there were subtle difference among the type of offensive odor and the volatility of aroma;3)The main chemical components of flue-cured tobacco leaves with material region was moresuitable,and their proportions were harmonious,but it was different for the main chemical components of the different material region tobacco.From the main chemical components characteristics of flue-cured tobacco leaves,the tobacco leaves in Sanming City of Fujian Province and Tianzhu City of Guizhou Province were middle sugar,middle nicotine,high potassium.The tobacco leaves in Chuxiong and Baoshan City of Yunnan Province and Liangshan City of Sichuan Province were middle sugar,middle nicotine,middle potassium.【期刊名称】《贵州农业科学》【年(卷),期】2015(000)001【总页数】5页(P40-44)【关键词】清香型;烟叶;感官品质;风格特征;化学成分【作者】吴有祥;王玉平;杨佳玫;许洪庆;杨虹琦;黄正虹;吕红灵【作者单位】贵州中烟工业有限责任公司技术中心，贵州贵阳 550009;贵州中烟工业有限责任公司技术中心，贵州贵阳 550009;贵州中烟工业有限责任公司技术中心，贵州贵阳 550009;贵州中烟工业有限责任公司技术中心，贵州贵阳550009;湖南农业大学烟草工程技术研究中心，生物科学技术学院，湖南长沙410128;贵州中烟工业有限责任公司技术中心，贵州贵阳 550009;贵州中烟工业有限责任公司技术中心，贵州贵阳 550009【正文语种】中文【中图分类】S572烟叶是卷烟工业的基础，烟叶的质量直接影响卷烟成品的质量，清香型烟叶作为卷烟原料中三大香型之一的烟叶[1-2]，在卷烟配方中起着重要的作用，具有调香、调味和提质等功能，清香型烟叶主要分布在云南、四川、福建、贵州等地，由于地域差异其表现出烟叶质量特征有所不同[3-5]，从烟叶感官质量、外观质量和化学成分角度比较不同产地烟叶的差异性报道较多[6-9]，而运用“香味轮廓分析法”比较不同产地烟叶风格特征(香韵)的差异性报道较少[10-11]，仅涉及部分产区，且未从品质特征及化学成分角度进行全面比较。

清香型卷烟特征指纹图谱的建立殷飞;宋诗清;张晓鸣【摘要】利用GC—MS和电子鼻指纹图谱技术对清香型卷烟的品质和风格特色进行质量控制,分别采用同时蒸馏萃取(SDE)结合GC MS方法及电子鼻,构建清香型卷烟的致香物质标准指纹图谱和电子鼻雷达指纹图谱,并选取非清香型卷烟样品对指纹图谱进行分析,相似度计算结果表明:6个批次的清香型卷烟样品与该标准指纹图谱的相似度极高,程度相似度都在85％以上,而6种非清香型卷烟与该标准指纹图谱的相似度较低.说明清香型与非清香型卷烟的品质和风格特色具有明显差异.通过与建立的电子鼻雷达指纹图谱进行比较,6种非清香型卷烟在统计质量控制分析(SQC)图中都位于可接受区域以外,在宏观上进一步阐明清香型与非清香型卷烟的差异明显,与相似度计算结果一致.综上表明,清香型卷烟的SED/GC-MS指纹图谱和电子鼻雷达指纹图谱具有较好可用性,能够用于辨别清香型卷烟以及可进行控制质量和特色风格的稳定性.【期刊名称】《食品与机械》【年(卷),期】2016(032)008【总页数】7页(P29-34,74)【关键词】卷烟;致香物质;指纹图谱;GC-MS;电子鼻【作者】殷飞;宋诗清;张晓鸣【作者单位】江南大学食品学院,江苏无锡214122;上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海201418;江南大学食品学院,江苏无锡214122【正文语种】中文目前，中国卷烟产品类别划分主要包括清香型、中间型、浓香型及混合型的卷烟香型风格，但这些类别更多的是一种感官划分或人为划分，是一些能体会到感受到而又说不清或定量不了的相对模糊的概念。

且评吸者的主观因素会对感官评价结果产生较大影响，使得评价结果容易产生误差。

因此，探寻客观公正的卷烟类别划分方法就显得尤为重要。

目前，由于现代仪器分析技术的迅速发展，“指纹图谱”技术也取得了长足发展。

现代色谱指纹图谱是指先将样品经过适当前处理，如液液萃取、同时蒸馏萃取(SDE)、固相微萃取(SPME)等，然后利用气相色谱、气质联用或液相色谱等分析其中的成分，之后再借以化学计量学、统计学、应用数学等统计学方法而建立的用于鉴别样品品质与衡量质量稳定性的一种模式[1]。

烟草行业科研项目申报书一、项目名称：烟草种植技术改良与烟草品质提升研究二、申报单位：XXX大学农学院三、项目负责人：张XX 博士四、项目简介：烟草是我国重要的经济作物之一，在农业产业中具有重要地位。

然而，传统的烟草种植技术存在一定的问题，如病虫害频发、烟草品质不稳定等。

本项目旨在通过技术改良和品质提升研究，解决这些问题，进一步提高烟草产量和质量，推动烟草行业的发展。

五、项目目标：1. 改良烟草栽培技术，提高病虫害防控效果；2. 提升烟草品质，实现产销稳定；3. 探索烟草种植的可持续发展模式。

六、项目内容：1. 烟草病虫害防控技术研究：通过对病虫害常见类型的调查研究，筛选和开发绿色环保的防控措施。

应用先进的数据分析技术，建立病虫害监测预警系统，为防控提供科学依据。

2. 烟草品质提升研究：利用遗传育种和优质烟叶组织培养等技术手段，通过筛选优质种质资源，培育适应不同地域的高品质烟草品种。

探索优质烟叶发酵工艺，提高烟叶的风味和品质。

3. 烟草种植模式优化研究：结合绿色农业理念，研究烟草种植与其他农作物的轮作模式，探讨烟草种植的可持续发展路径。

通过优化施肥、灌溉等管理措施，降低对土壤和环境的影响。

七、项目进度计划：本项目计划为期3年，具体分为以下三个阶段：1. 第一年：开展烟草病虫害防控技术研究，建立病虫害监测预警系统，初步筛选出绿色防控措施。

2. 第二年：开展烟草品质提升研究，培育出适应不同地域的高品质烟草品种，并优化烟叶发酵工艺，提高烟叶的品质。

3. 第三年：开展烟草种植模式优化研究，探讨烟草种植与其他农作物的轮作模式，并优化施肥、灌溉等管理措施，实现烟草种植的可持续发展。

八、项目预期成果：1. 烟草病虫害防控技术方案的完善和推广，减少农药使用，提高防控效果，降低防控成本。

2. 优质烟草品种的培育和推广，提高烟叶质量，满足市场需求，增加农民收入。

3. 烟草种植模式的优化与探索，推动烟草行业可持续发展，促进农业生态环境保护。

烟草产品创新申请书申请人：XXX公司申请日期：XXXX年X月X日一、申请背景与目的近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对烟草产品的需求也发生了变化。

为了满足市场需求，扩大市场份额，并提供更多符合消费者健康需求的产品，我公司拟进行烟草产品的创新研发。

本申请书旨在就烟草产品创新向相关机构提交申请，并获得支持和指导。

二、申请内容1. 产品创新方向我公司计划在烟草产品的制造和配方上进行创新，重点关注以下方面：（1）烟草原料：通过深入研究和开发新的烟草品种，提高烟草的质量和口感。

（2）烟草加工技术：开发新的烟草加工技术，提高烟草产品的生产效率和品质。

（3）配方研发：尝试使用新的配方，运用创新的技术和工艺，使烟草产品具备更多的特色和选择性。

2. 技术方案和实施计划（1）技术方案基于以上创新方向，我公司将组织专业团队进行相关研究，包括烟草品种改良、烟草加工工艺改进和新配方的研发等。

同时，我公司将积极与各合作伙伴展开合作，获取更多创新资源和支持。

（2）实施计划我公司将按照以下计划开展创新研究：第一阶段：确定研究方向、制定研究计划。

第二阶段：开展研究工作，包括烟草原料的筛选和改良、烟草加工工艺的改进等。

第三阶段：进行新配方的开发和试验，并进行产品评估和改进。

第四阶段：完成产品的创新研发，并进行市场推广和销售。

三、创新成果预期通过本次创新研发，我公司预期将获得以下成果：1. 新型烟草品种：开发出高质量、低焦油的新型烟草品种，满足消费者对健康烟草的需求。

2. 高效烟草加工技术：研究开发出新型的烟草加工工艺和技术，提高生产效率。

3. 创新配方产品：通过配方研发，推出具备特色口感和香气的烟草产品，拓展市场份额。

4. 市场推广和销售：通过市场调研和广告宣传，将创新产品推广至目标市场，实现销售增长。

四、申请支持及资源需求1. 科研资金支持：希望获得贵机构在研究经费方面的支持，以保证创新研发项目的顺利进行。

2. 专家指导和技术支持：期待贵机构能提供技术咨询和专业指导，为项目的顺利实施提供帮助。

烟草行业卷烟调香技术重点实验室香精仿制专项开放课题申报书
项目名称基于功能作用的烟用香精仿制专项课题
承担单位
申报日期
烟草行业卷烟调香技术重点实验室
二〇二〇年制
填报说明
一、申请承担卷烟调香技术重点实验室科技项目必须填报本申报书。

二、申报书要用A4纸打印装订。

三、请按栏目要求，实事求是，逐条认真填写，概念、术语、表达简洁明
确，符合规范并使用标准计量单位。

四、需选择填写的栏目请在类别题目前圆圈中划勾，本申报书可以复印使
用，栏目空格不够填写时可以加页，但要加贴整齐。

五、申报书编号由云南中烟工业有限责任公司科技管理部门填写。

六、申报书根据要求填写，纸质文档一式一份报送卷烟调香技术重点实验
室。

一、项目名称（< 25字）
基于功能作用的烟用香精仿制专项课题二、项目类别
三、项目起止日期
年月至年月四、项目承担单位联系人
五、项目主要负责人
六、项目主要参加人
七、项目经费预算表
单位：万元。

烤烟烟叶质量风格特色感官评价方法的建立
与应用
随着我国烤烟行业的不断发展，如何评价烟叶的质量成为了烤烟
生产企业和研究机构关注的重点。

在此背景下，烤烟烟叶质量风格特
色感官评价方法的建立与应用具有重要的意义。

烤烟烟叶质量评价是一项复杂的过程，需要考量多个因素，例如
烟种、品种、土壤、气候、品质等因素。

在确立烟叶质量的标准之后，感官评价成为了研究中必不可少的一部分。

感官评价的主要方法包括
外观、气味、味道和烟气等多个方面的测试。

为了建立起全面、准确的烤烟烟叶质量评价方法，需要从多个方
面入手。

首先，通过对烟叶的性质和烤制技术进行充分研究，以确定
最佳的烤制参数，从而达到最高的品质和味道。

其次，建立完整的烤
烟烟叶质量标准和感官评价方法，并进行质量监控，以确保每个批次
的烟叶质量稳定。

在建立烤烟烟叶质量风格特色感官评价方法后，可以将其应用在
实际的生产过程中。

通过对烟叶进行定性定量评估，可以及时发现烤
烟生产过程中的问题，并采取相应的措施。

同时，通过对烟叶质量进
行感官评价，可以评估其适宜的用途，并为其后续的加工和市场销售
提供有力的支持。

总之，建立烤烟烟叶质量风格特色感官评价方法的重要性不言而喻。

只有通过多方面的研究和实践，才能确保烤烟烟叶的品质和味道，从而提高我国烟草产业的竞争力和市场地位。