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酒店餐饮六常管理1. 引言酒店餐饮管理是酒店业务中至关重要的一部分，它涵盖了酒店餐厅的运营、菜品选择、质量控制等方面。
在酒店餐饮管理中，常常会提到六常管理，即六个常规管理工作的简称。
本文将介绍酒店餐饮六常管理，并探讨其在提升酒店餐饮业务效益方面的重要性。
2. 六常管理的概念六常管理是指酒店餐饮业务中的六个常规管理工作，分别是供应管理、菜单管理、人员管理、客户管理、质量管理和成本管理。
•供应管理：包括食材的采购、存储、配送等方面的管理工作，确保餐厅能够稳定地获得优质的食材。
•菜单管理：涵盖菜品的选择、定价、推广等方面的管理工作，使菜单更符合客户需求，并提高菜品的销售额和利润。
•人员管理：包括员工的招聘、培训、考核等方面的管理工作，确保餐厅的员工具备良好的服务技能和工作态度。
•客户管理：通过客户关系管理系统等手段，对客户进行分类、分析，为不同类别的客户提供个性化的服务，提高客户满意度。
•质量管理：确保菜品的味道、口感符合标准，餐厅环境整洁，服务质量优良，以提升品牌形象和顾客体验。
•成本管理：通过成本控制和费用分析等手段，降低餐厅的运营成本，提高盈利能力。
3. 酒店餐饮六常管理的重要性酒店餐饮六常管理在酒店业务中起着重要的作用，下面将从不同的角度探讨其重要性。
通过供应管理和菜单管理，酒店餐厅可以提供新鲜、优质的食材和多样化的菜品选择，满足客户不同的口味需求。
而通过人员管理和客户管理，餐厅可以提供优质的服务和个性化的关怀，提升客户的整体用餐体验，从而提升客户满意度。
3.2 提高销售额和利润通过菜单管理和成本管理，餐厅可以选择热门菜品，定价合理，并控制成本，从而提高菜品的销售额和利润。
同时，通过质量管理，餐厅可以确保菜品的口感和味道符合标准，提升客户对菜品的好感度，进一步提升销售额和利润。
通过质量管理和服务质量的提升，餐厅可以建立良好的品牌形象。
优质的菜品和服务将使客户对餐厅产生良好的口碑，为餐厅带来更多的顾客和重复消费的机会，提升餐厅的品牌影响力和知名度。
餐饮“六常法”管理1.4.1 “六常法”实施总体方案六常法管理是餐饮业现场管理的实用技术和方法，是卫生管理的革命，为了给员工创造一个干净、整洁、舒适、合理的工作场所和空间环境，提高工作效率和工作质量、节约成本，空间和能源，确保店面卫生和小吃安全，提升员工素质，使店面管理上一个新的层次，我公司决定实施“六常法管理”，制订实施总体方案如下：一、总体目标〈一〉通过“六常法”管理，造就“人造环境环境育人”的风光，全体员工通过对整理、整顿、清扫、清洁、修养的学习和遵守，倡导从小事做起，做好每件事情，让每位员工都养成“六常”的习惯。
“六常法”即：常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育。
〈二〉管理目标：1、安全方面：无安全责任事故发生；2、卫生方面：操作流程规范，物品摆放规范有序，无卫生死角；3、效率方面：人人有事做、事事有人管，进一步降低成本、减少浪费；4、顾客满意度：服务质量满意度90%以上二、组织机构成立“六常法”监督小组，制定切实可行的实施计划，执行要有力度，明确职责，狠抓落实。
“六常法”监督小组在店长的直接领导下工作，其主要工作职责是：研究制定小吃餐饮“六常法”管理活动方案，组织对“六常法”管理活动的督促、检查和指导，评估管理活动落实情况，研究解决管理活动的重大问题，进一步完善管理活动实施办法。
三、工作步骤及时间安排〈一〉培训阶段（3月25日—31日）1、由六常办公室全面负责组织培训、观摩、宣传，培训对象为门店全体员工，主要内容是“六常法”管理的基本常识和技巧，通过专题培训与现场培训相结合，理论培训和观摩学习相结合，全员培训与个别讲授相结合，务必从根本上提升全体员工的“六常法”管理意识；2、“六常法”管理预算添置必要的设施设备；〈二〉推广阶段（1日—30日）1、用三天时间（1日—3日）区分要与不要。
处理非必要品及员工私人物品；2、用一周时间（4日—10日）进行定制管理和目视管理，各种标识、功能分区，卫生责任分工落实到人。
餐饮行业运营手册六常法管理一、六常管理的目的培养员工良好的工作习惯，从而生产出高品质的产品和实现高品质的服务，杜绝或减少浪费，提高生产力，提升企业形象及竞争力。
二、六常管理名词解释常分类：把所有东西分成两类。
一类不再使用的，一类还要再利用的。
常整理：将不再使用的东西处理掉，把还要用的东西降至最低用量并摆放的井然有序，做上任何人都明白的标记。
常清洁：经常进行打扫，以保持清洁。
常维护：对分类、整理、清洁进行维护。
常规范：对人员的行为进行规范。
常教育：通过批评教育让全体员工养成良好习惯。
三、实行六常法的好处1.节约员工时间成本，提高工作效率，节约人力费用。
2.降低库存量，减少物品积压现象。
3.提高管理水平，提升企业形象。
四、行为上定规范1.推行标签明示法：对功能区、贮藏柜、操作工具等11大类，用标识贴，让任何人一看都明白。
2.推行颜色区分法（分色管理）：对功能管线、抹布、砧板3类设备和工具用颜色定义，形象的对设备工具功能进行分类。
3.推行定位放置法：将设施、设备定位，杜绝乱移乱挪行为发生；对台面进行功能界定，杜绝界外操作。
五、结果上定责任1.推行工作人员承诺制：建立工作责任制，对厨房内20个区域（功能分区的7大类等、案台的加工分区、卫生责任区等）、6种设备（灶台、案台、冰柜、保洁柜、储藏柜等）明确清洁包干责任人员，严格按照清洁时间和清洁流程执行；2.严格执行清洁工作检查督查制度。
六、六常法口诀不用的东西清理掉，物品和位置要对号。
每人的分区常清扫，线条和颜色是法宝。
透明的总比暗的好，一眼看穿效率高。
时时刻刻用六常，从我做起最重要。
餐饮六常法管理制度一、概述为了规范餐饮行业的经营管理，提升顾客用餐体验，并以此保证食品安全，制定此《餐饮六常法管理制度》。
二、用餐服务流程1.订座服务顾客可通过电话或在线平台进行预约订座，订座服务需提前一天进行预约。
同时要求须有合法身份证明。
2.用餐服务服务员在用餐前要对顾客进行问询，了解顾客的饮食特殊要求，确认顾客点菜。
3.用餐后服务顾客用餐后，服务员应在第一时间进行清理桌面和确认顾客是否需要补充饮品或餐巾纸等服务。
三、六常法制度1.常洗手所有员工需要在用餐前、上班前、上厕所后、接触生食物和垃圾后等情况下都要洗手。
2.常消毒厨房、餐厅等场所及其设施设备需要进行定期消毒，营业期间要定期及时消毒。
3.常更新餐饮业务需要严格掌握食品的保质期，并督促员工及时更换、处理过期食品。
4.常检测餐饮企业应在经营过程中对餐具、工具和设备等进行检测，防止出现食品安全问题。
5.常保管对于打包的餐品，需落实包装环节的监管，防止过程中污染食品。
同时要在打包袋上标记餐品名称、数量和时限。
6.常告知餐饮企业应当在店内醒目位置张贴《食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规，告知顾客食品安全知识。
四、员工培训餐饮企业应对新员工进行带薪培训，培养其对食品安全的认识和操作技能，以及对食品检测的学习。
五、食品安全控制餐饮企业应对进货的食材进行检测，并建立质量跟踪管理制度。
在食品上菜前，应进行充分烹调，确保餐品符合食品安全标准。
六、结语以上是《餐饮六常法管理制度》的实施内容，餐饮企业应当按照本制度的相关规定进行操作，以保证餐饮行业的公平、公正和规范化发展。
同时，顾客也可以对餐厅的作业过程进行监督，促使餐厅规范经营。
酒店餐饮六常管理实施的内容第一常——常分类一.确定又用没用的标准。
二.倒推分类法。
三.一套工具或者文具。
第二常——常整理一.根据使用频率分层保管1.物品按使用时间长短分开存放。
2.物品按高、中、低用量分别存放。
3.材料或工具按照操作顺序放置。
二.标牌线1.标志地区（1）总仓及部门平面分布图。
（2）如果是找食品就到食品仓库。
（3）如果要找酒水就到酒水架。
（4）如果是五粮液就到酒水架的第一层。
2.存货标签第三常——常清洁一.清洁的程序：清洁的一般程序就是清洁、检查、维修。
1.清洁：分为日常清洁和计划清洁。
2.检查：摆放是否整齐，眼看、耳听、鼻闻、手摸等。
3.维修：设施、机械等有问题，就要维修、自检。
二.明确清洁的责任1.责任到人，制度上墙。
酒店六常管理要求将每个岗位的清洁内容，分配给每个人，然后将其书面表格化，并作为制度贴在相应的墙上。
2.设备和设施离地15厘米。
3.酒店卫生无死角。
三.清洁检查：酒店六常管理实施以后，如何使效果持续保持呢，酒店领班、经理通过对清洁区域进行检查监督是最有效的方法之一。
四.清洁的标准五.三个（为什么）1.为什么国际品牌酒店不需要实施六常法？2.为什么不能说国内酒店的员工工资很低？3.为什么一个国有酒店的普通收银员能到国际品牌酒店做西餐主管？第四常——常维护（是指对前面三常的成果进行维护）一.酒店管理中常见的问题，如果能做到不必要物品的产生。
二.不用整理的整理1.使物品很难杂乱的方法：如果所有物品都能定名、定位、定量、定人管理，就很难杂乱。
为什么？因为物品“四定”之后，不管是谁都能发现问题。
2.使物品不好杂乱的方法：吊起来、装进去、不使用。
三.不用清洁的清洁第五常——常规范一.岗位职责，通过书面形式进行明确，并张贴上墙。
二.程序化：所谓程序化，就是将员工12小时工作内容名确。
三.规范化1.员工使用行为都要有规范。
（1）酒店吧台收银员工作规范。
（2）退菜规范。
2.使用设备都有使用说明书。
酒店“六常管理法”
1.常分类：把所有的物品分成两类，一类不再用了，一类还要用的；一类是马上要用的，一类是稍后再用的，把工作做得更细一点。
例：可以通过分类提前将冷冻食品解冻等。
2.常整理：将不再用的物品处理掉，还要用的东西降至更低用量并摆放得井然有序，避免出现采购不足或过量，物品积压和变质问题。
例：不需要经常投入太大人力、物力来治理脏乱现象，小整服务也同样可以节约下一笔可观的水电费。
3.常清洁：经常进行打扫，以保持环境整洁。
我们应该做到清洁的四个步骤：即程序、责任、检查、目标。
达到“客人在宾馆内所看到的必须是清洁卫生的”这种效果。
4.常维护：对分类、整理、清洁进行维护。
也就是说好的理念、先进的管理都应常抓不懈，绝非一朝一夕的事，只有常常而且用心地去维护，才能让分类、整理、清洁在我们的日常工作中形成一个良性循环，带来意想不到、事半功倍的效果。
5.常规范：对人的行为进行规范。
服务及日常工作的程序化、规范化，才可以提高工作效率、提升服务质量，提倡节能降耗。
6.常教育：通过批评教育使全体员工养成以上的良好习惯，用督促教育的方式将六常理念融入到每个员工心中、融入到每天的工作中，使每位员工知道该怎样做好自己的工作，为宾馆营造一种良好的、积极的环境和氛围。
酒店餐饮六常管理1. 引言酒店餐饮服务是酒店业中不可或缺的一部分，对于酒店的整体形象和客户体验起着至关重要的作用。
而酒店餐饮六常管理是指在酒店餐饮服务中对六个方面的管理和控制，包括供应管理、成本管理、质量管理、服务管理、安全管理和环境管理。
本文将介绍每个管理方面的具体内容和重要性，并提出相应的管理措施。
2. 供应管理供应管理是酒店餐饮服务中至关重要的一环。
它涉及到对供应商的选择、供应链的建立和供货的控制。
在供应管理方面，酒店应该重点考虑以下几个方面：•选择可靠的供应商：酒店应该选择具有良好信誉、质量可靠的供应商，以保证食材的质量和供货的及时性。
•建立稳定的供应链：酒店应该与供应商建立长期稳定的合作关系，以确保供货的稳定性和价格的竞争力。
•控制供货质量：酒店应该对供应商的产品进行质量检测，确保供货的质量符合酒店的标准。
3. 成本管理成本管理是酒店餐饮服务中不可忽视的一环。
合理控制成本可以帮助酒店提高盈利能力，并提供更具竞争力的价格。
在成本管理方面，酒店应该注意以下几点：•优化采购成本：酒店应该通过合理的采购策略和供应链管理来控制采购成本，并及时调整采购计划以适应市场变化。
•控制人员成本：酒店应该根据实际需求合理配置人员，避免人力资源的浪费和过剩。
•减少损耗和浪费：酒店应该通过精细的菜单设计和合理的库存管理来减少食材的损耗和浪费。
4. 质量管理质量管理是酒店餐饮服务中至关重要的一环。
优质的食品和服务可以提升客户的满意度和忠诚度。
在质量管理方面，酒店应该重点关注以下几个方面：•严格的食品安全管理：酒店应该建立完善的食品安全管理体系，包括食材的购买、储存、加工和处理等环节。
•专业的厨师团队：酒店应该招聘具备专业知识和技能的厨师，确保菜品的口味和质量符合标准。
•客户反馈管理：酒店应该及时收集和处理客户的反馈和投诉，改进服务和菜品质量。
5. 服务管理服务管理是酒店餐饮服务中不可或缺的一部分。
优秀的服务可以提高客户满意度，增加再次消费的概率。
酒店餐饮的六常管理法“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。
常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。
常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量,然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签.常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
常维护：意思是对前面“三常"的成果进行常维护。
维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理;不用清洁的清洁.什么叫“用不清洁的清洁”呢?比如说我们的指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就要清洁,为什么要清洁呢？因为地上有指甲.为什么地上指指甲呢？因为剪掉的指甲掉到地上。
为什么指甲掉在地上?因为指甲刀是漏的。
于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀，当你剪指甲时，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做清洁了，酒店管理里，有很多地方需要减少重复性的劳动,就是要做到“不用清洁的清洁”. 常规范,就是要把员工的一切行为规范起来。
常教育，就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。
五、实施“六常管理法”的好处：1、节约员工时间成本,提高工作效率.平时，由于物品随意摆放，员工需要花费大量时间寻找自己所需的东西上，工作效率低下，实施“六常”管理，由于物品分类存放，同时有标记、有存量,员工可以很快在井然有序的货架上找到所需物品,大大节约了时间成本，提高工作效率。
2、降低库存量,减少物品积压现象.在日常工作中，经常出现这样一种情况，有时为了找一样东西要翻大半个仓库，有的东西明在账薄上有但就是找不到，等到不用的时候又出来了，以至于物品重复申购，且物品无最?最低存量的限制，申购无限制,所以，造成物品的闲置，资金的积压，很不利于财务管理。
建议:仓库从分类、整理开始，不用的东西，该处理的处理，该卖的卖，物品分门别类存放，做到每一件物品有家、有名、有存量.3、提高管理层次。
为加强连锁餐饮企业内部管理，提高工作效率和服务质量，确保食品安全，特制定本管理制度。
本制度适用于所有连锁餐饮企业及分支机构。
二、六常管理内容1. 常整理（1）对餐厅的物品、设备进行分类、标识，确保有序摆放。
（2）定期对餐厅进行清理，保持地面、墙面、设备干净整洁。
（3）对废弃物品、过期食品及时清理，避免浪费。
2. 常清洁（1）餐厅内所有物品、设备均需保持清洁，无污渍、油渍。
（2）每日进行地面、墙面、设备清洁，保持餐厅环境整洁。
（3）员工着装整齐，工作服保持干净，不留污渍。
3. 常规范（1）餐厅各项工作流程规范化，明确职责，确保工作效率。
（2）员工上岗前需进行培训，掌握各项操作技能。
（3）餐厅内部管理制度健全，严格执行。
4. 常教育（1）定期对员工进行安全、卫生、服务等方面的教育培训。
（2）加强员工职业道德教育，提高服务质量。
（3）关注员工心理健康，营造和谐的工作氛围。
5. 常检查（1）定期对餐厅卫生、安全、服务质量进行检查，发现问题及时整改。
（2）对员工进行不定期的考核，确保员工工作能力。
（3）对餐厅设施设备进行定期检查、维护，确保正常运行。
（1）根据顾客反馈，不断优化服务流程，提高服务质量。
（2）定期评估六常管理效果，查找不足，持续改进。
（3）借鉴同行业先进经验，提升自身管理水平。
三、实施与监督1. 各连锁餐饮企业及分支机构应成立六常管理小组，负责制度的实施与监督。
2. 六常管理小组定期对餐厅进行检查，对发现问题进行整改。
3. 对在六常管理工作中表现突出的员工给予表彰和奖励。
4. 对违反六常管理制度的员工进行批评教育，情节严重的予以处罚。
四、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由连锁餐饮企业管理部门负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由连锁餐饮企业管理部门根据实际情况进行修订。
酒店餐饮的六常管理法“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。
常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。
常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。
常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
常维护：意思是对前面“三常”的成果进行常维护。
维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。
什么叫“用不清洁的清洁”呢？比如说我们的指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就要清洁，为什么要清洁呢？因为地上有指甲。
为什么地上指指甲呢？因为剪掉的指甲掉到地上。
为什么指甲掉在地上？因为指甲刀是漏的。
于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀，当你剪指甲时，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做清洁了，酒店管理里，有很多地方需要减少重复性的劳动，就是要做到“不用清洁的清洁”。
常规范，就是要把员工的一切行为规范起来。
常教育，就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。
五、实施“六常管理法”的好处：1、节约员工时间成本，提高工作效率。
平时，由于物品随意摆放，员工需要花费大量时间寻找自己所需的东西上，工作效率低下，实施“六常”管理，由于物品分类存放，同时有标记、有存量，员工可以很快在井然有序的货架上找到所需物品，大大节约了时间成本，提高工作效率。
2、降低库存量，减少物品积压现象。
在日常工作中，经常出现这样一种情况，有时为了找一样东西要翻大半个仓库，有的东西明在账薄上有但就是找不到，等到不用的时候又出来了，以至于物品重复申购，且物品无最?最低存量的限制，申购无限制，所以，造成物品的闲置，资金的积压，很不利于财务管理。
建议：仓库从分类、整理开始，不用的东西，该处理的处理，该卖的卖，物品分门别类存放，做到每一件物品有家、有名、有存量。
3、提高管理层次。
如果客人进入一间酒店，看到什么都是井井有条，有规举，感觉就不同，就会觉得酒店的管理到位，从而树立信心。
第二部分酒店六常管理法的具体内容第一常常分类常分类，就是将所有东西分为两类，一类是不再用的，一类是还要用的。
那到底怎么分呢？1、确定有用没有用的标准在实施“六常法”时，首先要确定物品有用没用的标准，这是对物品进行分类的关键。
例：真正需要确实不要1、正常的机器设备、电器装置2、工作台、材料架；3、正常使用的工具；4、有使用价值的消耗用品；5、原材料、半成品、成品和样品；6、办公用品、文具；7、使用中的清洁工具、用品；8、各种有用的海报、看板、资料；9、有用的文件资料、表单记录、书报杂志、其它必要的私人用品。
地板上：1、废纸、杂物、油污、灰尘、烟头；2、不能或不再使用的机器设备、工具；3、不再使用的办公用品；4、破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶；5、呆滞料或过期品。
工作台或文件架上：1、过时的文件资料、表单记录、书报杂志；2、多余的物品、材料损坏的工具和样品；3、私人用品、破的压台玻璃、破的椅子。
墙壁上：1、蜘蛛网、污渍；2、过期和破旧的海报、看板3、过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂灯。
2、倒推分类法确定物品有没有用的另一种方，就是倒推分类法。
比如办公资料的分类，有很多资料我们不知道到底有没有用，怎么分呢？可以将所有的办公资料都贴上一个红标签，然后每用过一本就撕掉一个红标签，三个月后，发现有一部分撕掉了红标签，有部分没有撕掉，就表示没有撕掉的三个月没有用过，若一年后还有三本没有撕掉红标签，就表示这三本资料一年都没有用过，这就叫倒推法。
难区分的物品，就可以用这个办法进行分类。
3、一套工具或者文具我们经常发现在办公人员桌子上摆放的文具很多，办公桌显得凌乱，对这些物品应怎样进行分类呢？可以将需要的工具或文具分出一套，如一支铅笔、一支签字笔、一块橡皮等，将多余的另外收起或退回仓库，通过这种分类，就发现有很多东西其实都是不再用了的，工具或文具一套就够了。
除了办公用品、文具外，服务员的清洁工具和用品也可以用这种方法进行分类。
行动：根据以上介绍的分类方法，对自己岗位的物品进行分类，看看哪些物品可以清掉，哪些应该保留？第二常常整理常整理，就是将不再用的东西清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放得井然有序，再贴上任何人一看就能明白的标签。
目的：保证任何人在最短的时间内能将任何物品放进和取出，提高工作效率。
一、根据使用频率分层保管（一）物品按使用时间长短分开存放序号使用时间保存地点1一年都不用的物品丢掉或暂存入仓库27－12个月内要用的物品把它保存在较远处31－6个月内要用的物品把它保存在中间部分4每日至每月都要用的物品把它保存在使用地5每小时都要用的物品随身携带（二）物品按高、中、低用量分别存放我们不仅可以根据使用时间的长短来摆放物品，还可以根据用量的多少来分层摆放。
一般来说，摆在仓库货架中间部分的物品，保管员取用时最方便，因此，货架的中间部分就应存放用量最多的物品；相对应地，拿起来不太方便的地方，就存放用量少一些的物品；半年才用一次的物品，就放在取用最不方便的货架顶部，这样，保管员半年爬一次货架也没多大关系。
根据用量的多少来摆放物品，可以大大减轻保管员的工作量。
（三）材料或工具按照操作顺序放置在操作过程中，如果将材料或工具按照操作顺序放置，完全可以通过减少员工的劳动量来达到既减员又增效的目的。
例如：炒什锦，有鸡块、青菜、大蒜或其它配菜，一般厨房将肉类放在左边的冰柜里，青菜放在右边的货架上，调料放在后面的货架上，这样，配菜师就要左右来回地跑，浪费时间，又消耗体力。
如果根据经验，先估算每天能卖30份炒什锦，然后在备料时，就将30份鸡肉、30份青菜、30份配料菜分别按放在身边的菜台上，需要配菜时，直接在身边就地取材就行了，这样就可以降低员工的劳动量，从而实现既减员又增效的目标。
思考：结合本岗位工作流程，你认为哪些方面可以将材料或工具按操作顺序放置，又能减少哪些劳动量？二、标牌战将物品摆放得井然有序之后，就要给这些物品贴上标签，这些物品的标签应如何贴？而且能保证服务员在最短的时间内找到想找的物品？就好比寄信写地址。
（一）标志地点1、总仓及部门平面分布图在酒店的总仓门上，贴上平面分布图，如物料仓库、食品仓库、餐具仓库、雪库等平面图。
2、如果找食品就到食品仓库。
到食品仓库，门口也贴有平面分布图，内容：酒水架、饮料架、小食品、调料架等。
3、如果找酒水就到酒水架酒水架边应贴有货架物品在存放表，表上标明：第一层，白酒类的各种白酒；第二层，黄酒类的各种黄酒；第三层，则是红酒类的各种红酒。
（二）标签的类型和标准1、食品牌：最高、最低存量，左进右出如浙醋，标牌上写的内容：最高存量10瓶，最低存量3瓶，左进右出。
最高存量：是指一天半的存量；最低存量是指半天的存量。
最低存量3瓶，意思是货架上只剩下3瓶时，仓管员应到总仓取货。
最高存量是一天半的量，最高存量不超过10瓶。
库存量太大，不仅占用了大量的资金，还造成了不同程度的物品积压与过期食品。
“左进右出”即是左边进货，右边出货，能保证不过期。
2、开封但有保质期的食品牌在开封但有保质期的食品牌上，注明：品名、开启时间、保质期等信息。
3、寄存食品牌客人用餐结束，如果有剩酒店或其它，要求酒店寄存，就要写寄存食品牌，标名：品名、开启时间、寄存客人单位、姓名、责任人等。
4、物品名牌如厨房里将调味料的瓶外贴上调味料的名称，或用具上贴有垃圾桶、潲水桶等。
（三）每个分区都要有负责人的姓名（四）统一管理私人物品如果员工的水杯统一款式、统一贴标签、统一定位且集中放在一起，就能体现酒店的管理水平。
第三常常清洁常清洁就是分类整理完了以后，要做清洁工作，以保证所有地方一尘不染。
一、清洁清洁的一般程序就是清洁、检查和维修。
（一）清洁的类型：日常清洁和计划清洁日常清洁：每天要做的清洁叫日常清洁，比如客房服务员每天要换床单、吸地毯、擦桌子、清洗消毒卫生设备等。
计划清洁：不需要每天都擦，只要每周或每月擦一次就可以了，如玻璃窗、空调机风口等，这些每周或每月做一次的清洁工作就叫计划清洁。
（二）检查检查指清洁人员的自我检查，查清洁过后是不是干净了，查物品摆放是否整齐、到位；设施设备是否正常运转。
（三）检修如果检查到设施设备有问题，就要进行维修。
如：客房服务员在清洁房间时出现电话机没有声音，或台灯不亮，就要报修。
二、明确清洁的责任责任到人，制度上墙。
要求将每个岗位的清洁内容分配到个人，并将其将为制度贴在相应的墙上。
三、清洁检查要使效果持续保持，管理人员必须不定期对清洁区域进行检查监督。
可制订一些检查表格，将检查内容公布。
第四常常维护常维护是指对前面“三常”（常分类、常整理、常清洁）的成果进行维护。
维护“三常”的最好办法就是要做到不用分类的分类、不用整理的整理、不用清洁的清洁。
什么叫做不用分类的分类呢？就是要预防不必要东西的产生，如果能预防不必要的东西产生，就可以做到不用分类了。
例：部门申购物品中餐部物料器具多，假设有一桩大型接待需要2000个红酒杯，用完后没有人跟进管理，登记、回收、保管，再有大型接待需要2000个红酒杯，怎么找也不够数量，所以，就做计划叫采购再购500个，这样，酒店里新旧物品越来越多，就要经常分类保管。
所以，现在我们规定，部门要申购物品，不但要有部门经理的签名，还要有仓库负责人签名，主要是仓库负责人知道申购物品在仓库里有没有库存，需不需要购买，二是可以控制申购物品的最高库存量。
这也是预防很多不必要东西的产生，做到不用分类的分类。
不用整理的整理：物品因为太乱需要整理，所以，避免物品杂乱，就能避免整理。
例如客房部的布草，因为洗涤中心折叠时就按类别分类扎好，不杂乱，所以，就免去了客房部收布草时的整理。
不用清洁的清洁：就是做到不会弄脏的清洁。
如，厨房的地面经常有水，为什么地面有水？主要是洗完菜后水未滴干，装菜的筛是网状的，所以，水滴落到地上湿了。
怎样才能使地上没水，就是做到“不用清洁的清洁呢”？办法是：一、等菜上的水滴干才拿到厨房；二、装菜的筛下用一个盆接住水。
就样就避免地面湿了。
楼面地面上经常发现有菜汽、油渍，主要是厨师将汤、菜装得很满，传菜员上菜时一跑一颠，汤菜就会溢出来，搞得楼面又湿又滑，怎样做到不用清洁的清洁呢？就要从要源抓起，即从规范厨师的装菜盘技术抓起，从培训传菜员的标准动作和走姿抓起。
第五常常规范常规范的意思，就是要将员工的一切行为规范起来。
应怎样规范员工的行为呢？一、岗位职责规范员工行为的前提，就是要做到每一位员工的分工明确、工作职责具体。
二、程序化将酒店每个岗位的员工每天8小时的具体工作内容，按照上班到下班的时间应做什么按顺序明确下来，使员工做到有章可循，按照既定程序进行工作。
