干锅包菜

干锅(川菜的制作方法之一)

干 锅

"干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。

1.干锅土豆鸡肉 材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒 做法： 1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。 2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。 3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！

2.干锅兔肉 材料：兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许 做法： 1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。 2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。 3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。 4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。 5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。

3.干锅土豆 材料：土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许 做法： 1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。 2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。 3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。 4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。

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干锅手撕包菜的做法

干锅手撕包菜是一个很常见的佳肴，它的营养价值很高，也是因为它含有多种食材，对人体蛋白质、维生素、脂肪的补充都是有着很好帮助，而且这样佳肴在吃的时候，也是拥有独特口感，所以对它选择，也是可以放心进行，对身体健康都是没有任何损害，那干锅手撕包菜的做法如何呢?

对干锅手撕包菜的做法怎么样呢，这样佳肴制作上，也是有着独特的制作方式，在对它制作的时候，都有要注意不能随意进行，在对它食材搭配上，也是有着一些方式方法。

干锅手撕包菜的做法：

材料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。

做法：

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;

2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀;

4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀：

1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道; 本文整理于网络，仅供阅读参考

2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火;

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了;

4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

通过以上介绍，对干锅手撕包菜的做法都是有着一些认识，按照以上方法进行制作，能够很轻松的制作出美味干锅手撕包菜来，那这样佳肴多吃，对身体健康也是没有任何损害，同时对促进人体消化，也是有着一些帮助。

第 2 页 包菜需要煮多久

包菜是日常生活当中非常常见的一种蔬菜，由于包菜的叶片会比其它蔬菜的叶片质地更硬一些，因此煮的时候，需要多煮上一会儿才能变软变熟。那么包菜需要煮多久呢?如何烹制呢?今天就把大厨们烹制包菜的厨艺分享给大家。

一、包菜需要煮多久

8-10分钟。

包菜一般放在水里煮上8-10分钟就可以煮软煮熟了。由于包菜它的叶片厚度比较厚，而且稍微硬一些，因此放入水中煮的时间要稍微长一些，煮的过程当中，可用筷子或者勺子去搅拌一下，这样的话会让包菜叶子能够更快的容易煮熟，煮烂，8-10分钟左右，包菜叶就会煮熟煮烂，变得非常的好吃了。

二、包菜的烹制方法大分享

1.蒜蓉包菜

蒜蓉包菜其实和炒包菜的方法是一样的，不过在炒制的时候，里面添加一些蒜蓉，让包菜裹着蒜蓉味，吃起来更香。先把包菜切断，然后放入锅中炒，当包菜叶子炒的有一些软的时候，就可以加入蒜蓉了。把蒜蓉放入到包菜当中一同炒后，加上一些水煮软烂基本上就可以出锅了。

2.干锅包菜

干锅包菜是现在大家非常喜欢吃的一道家常菜，其实它的制作方法也并不是特别复杂。干锅包菜需要用到的是五花肉片以及包菜，先把五花肉片放到锅中炒熟备用，再把包菜放入锅中去翻炒。注意做干锅包菜的时候，包菜不要加水，

第 3 页 直到包菜叶全部炒软为止，最后把五花肉添进去，加上调味料翻炒一下就能出锅了。

3.蔬菜沙拉

包菜的营养非常丰富，而且纤维素高，用来做蔬菜沙拉非常的好吃。先把包菜一片片的掰下来洗干净，然后焯一下水。接着就把它切成丝，然后与其他一些蔬菜，比如黄瓜片，甘蓝，冰草，番茄等等我放在一起，加入一些沙拉酱拌匀即可。

包菜的制作方法就跟大家分享到这里，其实包菜的做法还是有很多的，而且不同的方法所做出的包菜的口感以及味道都是不一样的。平时大家可以买一些包菜，回来烹制一下，做出不同的味道，给家人们品尝，看看哪种味道是最好吃的。

食堂里令我印象最深的一道菜作文

全文共8篇示例，供读者参考

篇1

【食堂里令我印象最深的一道菜作文】

你们说,食堂里哪一道菜最让你难忘呢?有人说是红烧肉,香喷喷的肥瘦相间,让人一吃就停不下来;也有人说是酸辣土豆丝,酸酸辣辣特别开胃。不过,对我来说,食堂里最令我印象深刻的是一道家常小菜——干锅包菜。

还记得那是在三年级的时候,妈妈由于工作的关系在外地出差了一段时间。那段日子里,我和爸爸就只能在学校食堂解决温饱了。一开始,我还算新鲜,每天都对食堂的大锅菜充满了好奇和期待。可是没过多久,重复的菜色就让我有些审美疲劳了。红烧肉、酸辣土豆丝我都吃腻了,光是闻到味道就有点反胃。

就在我对食堂的菜失去兴趣的时候,有一天,干锅包菜出现在了我的餐盘里。一开始,我对这道素菜没什么兴趣,它看起来平平无奇,就是普通的包菜下锅拌了些调料而已。可是,当筷子叉起一小块送进嘴里的时候,我才体会到它独特的魅力所在。

首先是它的香气,浓郁的香味扑鼻而来,让人食指大动。仔细品尝,可以分辨出大蒜、小米辣、花椒和蒜苗的香气交织在一起,麻麻辣辣的味道在口腔内爆浆开来。不过,这浓郁的香辣只是开胃的开端,更精彩的在于包菜本身的清脆爽口。包菜经过干锅的翻炒,外层包菜叶略带焦脆,内里却保留了爽脆可口的口感,两种不同的口感在口腔内交替出现,让人有种停不下来的意犹未尽感。

我加快了咀嚼的速度,大口大口地吞下这道美味的小菜。小时候的我,口感和味道总是大于营养,很少会去计较一道菜的热量和营养成分,只要好吃就够了。干锅包菜不仅好吃,还算是比较清淡的家常菜,让我吃了个痛快淋漓。

很快,我就把餐盘里的干锅包菜吃得精光,可是我还意犹未尽,便去找食堂阿姨要了第二份。第二份顿时就被我干干净净地扫荡一空。吃过干锅包菜之后,我对食堂的其他菜就提不起什么兴趣了,每天都期盼着干锅包菜这道菜的出现。

不知过了多久,妈妈终于从外地回来了。妈妈一回来就赶紧做了一桌子拿手好菜招呼我们,摆了不少我平时很喜欢吃的菜色。不过,尽管妈妈的厨艺很好,但我却只对干锅包菜这道家常小菜情有独钟。于是,我央求妈妈也给我炒一份干锅包菜。