下载文档原格式
浅析《舌尖上的中国.自然的馈赠》镜头语言的魅力《舌尖上的中国》是2012年中央电视台播出的中国美食类纪录片，分为7集，分别从食物的来源，食物的选材、食物的转换、食物的制作等几个方面，来展示中华民族的饮食文化与传统，人与食物之间的深厚的情感。
该记录片一经播出便广受关注，备受好评，它的成功不仅有益于首次使用的高清的摄录设备，精良的制作团队，优美如画的风景，垂涎欲滴的诱人食物，更是离不开后期剪辑中严谨的叙事结构，精致的画面编辑辑。
《自然的馈赠》，是该系列纪录片的第一集，本集叙述了香格里拉采松茸的单珍卓玛与母亲，浙江的挖笋的老包与福建制作酸笋的阿亮夫妻，制作诺邓火腿的老黄父子，湖北嘉鱼县湖面上挖藕的圣武兄弟俩，查干湖捕鱼的石把头，海南远洋捕捞队的林红旗，一个个鲜活的人物故事将人与自然、人与食物巧妙的结合起来，体现出本集的主题“自然的馈赠”。
通过对本集《自然的馈赠》中镜头语言的分析，让我们进一步赏析这部优秀的纪录片。
一、丰富的镜头语言本片借助航拍、水下摄影、高速摄影、延时摄影等手段，呈现出一部用光讲究、机位多变、录音到位的美食纪录片。
本片中大量的延时摄影、空镜头与特写镜头的运用，成为本片的艺术特色之一，体现了美食类纪录片的特性。
1、全景延时摄影镜头大量运用在以往的纪录片中，常用全景用以交代环境，但长时间的固定全景镜头略显枯燥，在本片中全景与延时镜头的结合运用是一大亮点，不仅能够交代环境，同时，将景物缓慢变化的过程被压缩到一个较短的时间内，呈现出平时用肉眼无法察觉的奇异精彩的景象，能够将时间的飞速流逝，万物的悄然变幻灵动的表现出来，画面看起来也更具观赏性。
从本片的开场，用全景延时摄影镜头，白云飘过的高原、光影变幻的山林、平静如水的湖泊、和浪花拍打的海岸线，这一组全景镜头，对应了解说词中的中国的地貌特点丰富多样，明确了本集中自然的馈赠地理背景，时间的变幻也都尽在其中。
在单珍卓玛采集松茸的段落，第一个镜头是固定的全景，巍峨的山上白云流淌山脉，山下是被雪山环抱的寂静的县城，第二个镜头摇镜头，从平视的原始森林向上摇，显示了森林的树木高大密集，第三个镜头是固定镜头，云雾缭绕的原始森林的全景，第四个镜头是空镜头白云的翻滚，4个镜头就清楚的交代了云南香格里拉的地貌环境。
舌尖上的中国作品分析舌尖上的中国在中国的热播，引起了全国人民对吃那个词的连锁反应对于美食，对于中国文化，对于吃的历史引起了大伙儿的广泛讨论，由这部纪录片引发的舌尖体也在络上流行起来。
这部纪录片给我们带来了一场美妙绝伦的视觉饕餮盛宴的并且，也唤起了观众和我一种对中国文化的崇敬之情。
在那个片段中，我们看到了一具年过七旬的鱼把头，在寒冷中起早贪黑的张打鱼，并在除夕夜当晚，与家中大厨一起，为全家奉上了一桌美味的全鱼宴，也为观察纪录片的观众送上了一次绝美的视觉享受。
这部记录片的结构是传统的绘圆法结构，即纪录片的主题算是一具圆心，以那个主题为圆心，别断地向外扩充内容。
这一集的主题是自然的馈赠，整集片子的画面内容都环绕着馈赠二字展开，片中向我们展示了大自然带给我们丰富的物产莲藕，东北的大鱼以及海鱼等等。
所有的内容都环绕在主题那个圆心的身边，将主题别断地扩展和充实。
随着记录片艺术的别断改革进步，如今的纪录片别再仅仅追求对一具完整事件的全称跟踪记录，而是在创作过程中追求纪录片主题故事化，故事人物化，人物命运化，即纪录片的主题经过一具完整的故事去呈现，而在故事中要突出一具要紧的人物和他的命运进展。
在渔船的船长带领着他的船员们出海捕鱼的这个片段中，我们看到了一具重担在身的船长，他一具人的决定掌握了身边所有人的命运，他的决定就决定了能别能捕到鱼。
在这一部分中，导演将人物命运化刻画的特别的好。
第一次打捞，捞起的渔中难道没有鱼，而是惟独几只水母，这也就宣告了这次捕鱼的失败。
在这个地方，捕鱼失败是导演故意再造的一具喜剧性场景，其目的算是为了无限的放船长在捕鱼失败后的焦虑和迷茫，从而增强影片的戏剧性。
从这一具事件中，就将人物的命运感体现了出来，为观众留下了悬念和遐想的空间。
导演关于人物命运感的成功塑造，也给观众留下了想像的空间，让观众在看美味食物的并且也参与到片中人物的命运中去。
导演故意的在片中加入一些波折，看似与食物本身无关，但却是一种深深的情感融入到食物中去。
《舌尖上的中国》节选图片分析图片一、◎在图片中，此景属于中景（人体膝部以上），图中人物的动作和情绪交流非常深刻。
利用中景中的人物更好的突出了主题。
图片二、◎在图片中，此景属于特写（人体肩部以上），看着鼻子上的光线，明显是顶着烈日的，没有拍摄到图中女人的肩膀，正是拍摄者对于女人脸部特写的表达，恰到好处的表现了人物的形象，及光线的方向。
图片三、◎在图片中，此景属于全景（人体的全部和周围背景），交代了画面中劳动妇女们和在田野中的关系，相对于远景来说，全景更能展示出人物的行为动作。
图片四、◎在图片中，此景属于山背中景，拍摄者以对角线构图来重点表示，相互连接，可以贯穿画面的对角，更具稳定性。
图片五、◎在图片中，此景属于特写，拍摄者于重点突出表现面碗中被老爷爷吃面的中的样子。
自然光线从头顶上打下来。
把面和老爷爷的脸部坐成特写，重点突出主题，主题明确构图清晰。
图片六、◎在图片中，此景属于全景（人体的全部和周围环境），拍摄者在墙面中由下至上的进行拍摄，光线温和，自然光有上打下来，墙壁中的小草奋力生长，翠绿的颜色，镜头的方向，表现了小草的生命力。
图片七、◎在图片中，此景属于全景（人体全部及周围环境），拍摄者的构图合理，给人一种极好的延伸感，这种拍摄手法有种独特的作用。
图片八、拍，更能清楚地交代了猫咪和周围环境之间的关系。
阐述了猫咪与周围环境的密切关系。
图片九、◎在图片中，此景属于远景（被摄物体说出在的环境），在远景的画面中，不注重表现细节，也不用刻画人物，拍摄者表现了是梯田的规模、气氛、气势之外，还表现了一定的意境。
图片十、谐，主题明确，表现了图中人物全身，活动范围比较大，体型，衣着范围，身份交代的明确，确定了图中男人与环境之间的密切关系。
《舌尖上的中国》赏析《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类记录片，主要记录中国各地美食生态。
通过中华美食的多个侧面，展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；通过一系列元素让观众见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食的特有气质；最终达到了解中国饮食文化的精致和源远流长的意义。
2012年5月14日开始，《舌尖上的中国》在中央电视台综合频道晚间10：30《魅力·记录》栏目中陆续播出。
播出后，《舌尖上的中国》在互联网上被高度关注，受到网民广泛热议和好评。
不仅引发了一场全民美食热潮，带动了食品相关产业链生意红火，还产生了一种新兴的网络语体“舌尖体”，《舌尖上的河南》、《舌尖上的南阳》等模仿文章层出不穷。
记录片的轰动在给人们美食文化享受的同时，也产生了社会影响。
纪录片《舌尖上的中国》是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片，节目共7集，摄制组耗时13个月，踏遍中国的大江南北，从繁华的大都市到闭塞的小山村，从森林深处到大海岸边，摄制组拍下了无数盘美味佳肴，更记下了无数个感人肺腑的关于美食的故事。
《舌尖上的中国》创下了很多中国记录片之最，收视率最高，影响最深远，关注度最高等。
记录片的成功是由诸多因素组合而成的，而其中温润饱满扎实有力的解说词功不可没。
下面我们来看一下其中的部分解说词，来体会一下舌尖上的中国带给我们的美食诱惑。
中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。
这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。
为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。
穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。
香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。
松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。
松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。
《舌尖上的中国》的传播特色分析摘要：《舌尖上的中国》自播出以来产生了巨大的、如潮的社会效果，该节目以其宏大的叙事风格，细腻的情景捕捉，始终牵动着观众们的心。
任何一个电视节目要想在激烈的竞争中取得较好的社会反响效果都是不容易的，客观来说，《舌尖上的中国》满足了观众的审美趣味以及审美旨趣，在一定程度上只有能够满足观众审美旨趣的电视节目才能够取得良好的播出效果，这是由传播学的基本原理决定的。
关键词：《舌尖上的中国》；传播特色；分析前言《舌尖上的中国》自播出以来，赢得了观众朋友们的好评，一时间这个电视节目成为了人们之间相互议论探讨的对象，极大满足了人们的猎奇心理与审美心理。
从传播学上来说，人们的猎奇心理与审美心理在很大程度上是与人们的主观情感因素相关的，只有人们之间的主观情感因素能够达到其自己的审美旨趣才能使得电视节目的播出效果更加具有观赏性。
任何一个电视节目的播出，客观来说，都是依据人们的审美需求以及审美感情来进行的。
对于不能引起人们审美需求以及审美感受的电视节目而言，人们之间的观赏度并不会太大。
相反，只有人们之间从内心认可一个电视节目的播出价值以及传播规律才能从根本上实现这个电视节目的播出效果，达到一定的良好的社会反响。
一、《舌尖上的中国》的传播原理分析（一）以人们的审美旨趣为中心审美旨趣指的是人们在长期的生产与生活中，所养成的对于某种事物以及与人们生活相关的事情的一个审美价值观。
客观来说，审美之旨趣以人们的总的欣赏习惯有关也与人们的对于事物的认识的程度有关。
首先，《舌尖上的中国》的节目内容是以全国各地的特色饮食为中心，也就是说，在《舌尖上的中国》的节目内容编排上主要以全国各地的美食的制作过程以及烹饪手法为基础，在这个基础上实现美食中国的传播。
从人的本性上来讲，人们天生地对于美食具有情感上的青睐，基于全国各地的生活习俗以及生活习惯的不同，全国各地都有与其气候以及人文环境相适应的美食，《舌尖上的中国》正是在这个立意的基础上，把对美食的关注推向全国，使得人们之间对美食的渴望得到了一定程度的满足。
撩动心神的影音魅惑——纪录片《舌尖上的中国》艺术分析摘要：纪录片一直是我国较为难以突破的一个领域，不受观众的青睐，而《舌尖上的中国》是我国纪录片领域中一颗闪亮的新星，打破我国常规的纪录片形式，突破刻板、述说式的纪录片印象，为我国的纪录片走向指出一条阳光大道。
关键词：撩动心神的影音魅惑；纪录片《舌尖上的中国》；技术分析纪录片《舌尖上的中国》收视率居高不下，拥有撩动心神的魅惑能力，究其根本就是其所特有的艺术形式以及艺术特点，纪录片《舌尖上的中国》一改传统纪录片形式，加入强烈的空间感叙述方式，将镜头转换灵活应用，以故事的形式体现出纪录片所表达的内容，整体的播放有层次感，表达清晰分明，具有相应的感情色彩，这些特点都致使《舌尖上的中国》更具魅力，内容更为丰富，更为生动有趣，这也是《舌尖上的中国》所特有的艺术形式。
1.魅力纪录片《舌尖上的中国》艺术分析《舌尖上的中国》这一纪录片的魅力在于所记录的每一种美食都具有地方特色、具有代表性，并且其背后都参杂着或美好、或悲伤、或平淡的故事，致使各种美食的意义更为饱满生动，并且观看《舌尖上的中国》能够了解中国的各地方美食，能够了解各地方习俗口味，能够实际的增长知识，《舌尖上的中国》所体现出来的价值较为深刻，因此，具有探讨意义，需要对其的艺术特点形式进行深入分析，进而获知其成功的秘诀以及其的精髓所在，能够为我国的纪录片发展提供良好的价值基础[1]。
1.1镜头艺术分析《舌尖上的中国》在镜头处理过程中较为讲求镜头的远近变化以及镜头的含义，这是传统纪录片所忽略的部分，《舌尖上的中国》在镜头艺术上的具体体现就是借鉴电影拍摄方式，将镜头的变化设计进行构造，具体构造方式就是镜头由整体到局部，用变化的镜头将美食的拍摄地、美食的内容进行整体展示，在由美食的放大以及食客的表情将美食的美味以及美食给人带来的视觉体验与味觉体验完美结合，凸显美食之美，味美、形美，在运用一些穿插式的渲染镜头将整体的艺术提升到新的层次，让观众能够享受到视觉盛宴，同时运用不同角度镜头，不同环境镜头的切换将当地的特色风俗美食的来源故事逐一展现，体现纪录片的整体感以及逻辑感，给人一种故事形式的开展方式，引人入胜[2]。
《舌尖上的中国》成功因素分析及对中国纪录片的启示近年来，中国纪录片在国内外广受关注与赞誉，其中《舌尖上的中国》更是成为了中国纪录片界的代表作之一。
这部纪录片以食物为切入点，呈现了中国的饮食文化、传统和改革进步的过程，凭借其精美的画面、真实的故事和真实感的呈现，深深打动了观众的心灵。
本文将从多个角度进行《舌尖上的中国》成功因素的分析，并就这些因素给中国纪录片创作提供一些启示。
一、文化奇特性《舌尖上的中国》之所以能够成功，起首在于它呈现了中国奇特的饮食文化。
中国作为一个历史悠久、地域宽广的国家，拥有丰富多样的饮食文化。
《舌尖上的中国》通过全面地展示中国各地的名菜、特色小吃以及制作过程，使观众通过味觉和视觉来感受中国饮食文化的博大精深。
这种奇特的文化呈现让观众产生了认同感，并引发了观众对中国传统文化的爱好。
二、视觉表现力《舌尖上的中国》在视觉上分外出彩，画面精美绝伦。
它不仅仅是一部纪录片，更像是一部大片。
通过高清的镜头抓取，以及精心搭配的颜色和构图，让观众感受到了食物的美味和饭桌的暖和。
在摄影技术上，《舌尖上的中国》堪称中国纪录片的领军之作。
在中国纪录片创作中，重视提升视觉表现力，给观众提供更好的视觉体验是分外重要的。
三、人物故事塑造《舌尖上的中国》成功地运用了人物故事塑造的手法。
在纪录片中，通过呈现各地的厨师、农夫和吃货的生活故事，使得观众能够更为深度地了解他们的生活和背后的付出，增加了观众对人物的共鸣与情感毗连。
同时，人物故事的塑造也使得观众在享受食物盛宴之余，更加关注食物背后的人情世故和文化命脉。
这为中国纪录片的创作指明了一个方向，即在纪录片中重视人物故事的开掘与呈现，通过人物的经历和感受来展示更多的人文关怀和社会现实。
四、情感共鸣和沉湎感《舌尖上的中国》通过奇特的叙事方式，呈现了食物背后的传统与现实、生活与情感的交融。
观众通过看到那些秀丽的食物和听到那些和食物相关的人物故事，会自然而然地被情感所牵引，产生共鸣。
浅析国产纪录片《舌尖上的中国》摘要纪录片在我国文化传播领域占有重要的地位，且优秀作品层出不穷，而随着娱乐节目的泛滥、人文精神的滑坡、美学观念的动摇，纪录片也难免步入曲高和寡的尴尬境地。
《舌尖上的中国》却凭借他的真诚引发了观众的情感热潮，掀起了纪录片热，同时网络新媒体的播出平台也为该片的传播提供了良好的土壤。
关键词新媒体；纪录片发展；《舌尖上的中国》纪录片作为一种精神食粮，凭借思想性强、文化底蕴丰厚、具有深刻的人文精神而能经得起岁月之沙的磨砺；它既可以真实、客观地记录社会的发展变迁又具有旁观历史的价值，同时他理性深刻的叙述，可以让广大观众掠去虚浮的、浅薄的表象，而直抵事物的本质。
这些特点，决定了纪录片比其他影视形式具有更强大的生命力、更震撼人心的力量，以及更深远的影响力。
纪录片的主要播出形式为电视播出：既有专门的频道形式播出，如2011年1月1日开播的央视纪录频道，也有栏目播出的如央视的《探索·发现》、佛山电视台的纪录片栏目《经历》等。
尤其是2012年5月在央视首播的《舌尖上的中国》（以下简称《舌尖》），更是引发纪录片热潮，创造了国产纪录片收视奇迹，并引爆全民舌尖行动。
该片通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。
一、《舌尖》影响力7集纪录片《舌尖上的中国》由央视纪录频道制作推出，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片，该片自播出以来，引发全民对继《故宫》之后的另一部纪录片的追捧。
作为一部纪录片其收视率甚至超过了同时段的电视剧，成为百姓茶余饭后热议的焦点，同时该片也迅速跻身微博热门话题榜，网络点击率一度超过众多热播的影视大片。
自播出后获得“年度社团文化贡献奖”、纪录片学院奖、广州纪录片节评审团大奖等多个奖项。
