影响蛋壳颜色的因素

蛋壳颜色变浅应重视目前，全国各地饲养褐壳蛋鸡的数量较多。

一些饲养该类鸡种的鸡场反映，鸡群有时发生鸡蛋壳色变白、变浅或出现色素斑块，并伴有蛋壳质量不良的问题。

下面就产生这类问题的原因综述如下。

1.种质因素白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交，其后代鸡则表现为两者的中间壳色。

若用白来航公鸡与有色羽母鸡杂交，蛋壳颜色较浅，反交时则较深。

现代鸡种皆为品系间杂交而成。

因各育种公司选用育种素材的差异，或种鸡场没按要求的系间杂交制种，结果出现一些蛋鸡群壳色参差不齐。

如对某鸡场褐壳蛋鸡进行抽查，随机抽取100个蛋，依深褐、褐、浅褐和浅粉4种色泽分类，分别占33%、39%、16%和12%，虽然符合标准色的占70%以上，但有12%色素过浅的蛋，这种现象不能说与鸡种的质量无关。

2.输卵管病变据调查分析，绝大多数褐壳蛋壳色变浅与鸡群发生疾病有关。

当病原体侵袭鸡体后，可直接发生或继发引起不同程度生殖道病理变化，输卵管出现水肿、充血或出血，严重时造成坏死，粘膜上皮脱落，使蛋壳腺体合成和分泌钙及色素机能部分或完金丧失。

危害最严重的疾病有鸡新城疫、减蛋综合症、传支、鸡白痢、禽流感等。

因严重侵害生殖系统，除造成产蛋率锐减、蛋壳变薄、无壳蛋增多外，并伴有蛋壳褪色变浅、变白等较为典型的临床症状。

已证明这类疾病都有生殖系统病变。

生殖系统发生病变，卵巢不能发挥正常功能，尤其输卵管上皮分泌细胞异常，即使卵巢能发生排卵，也难以形成正常蛋的结构。

另外，还有资料报道，认为与呼吸系统有关的疾病也可影响褐壳蛋颜色和蛋壳强度。

3.服用药物有报道，服用尼卡巴嗪抗球虫，可干扰合成这些色素，导致正常产褐壳蛋品种鸡产白壳蛋。

鸡产蛋期预防治疗常发病或混合感染时投服药物，如磺胺类、喹乙醇、抗球虫药或驱虫药，使用时间或用量不当，也对蛋的形成有不良影响。

例如开产期和高峰期禁止使用左旋咪唑驱虫，不要长期喂给磺胺类药物，以免抑制碳酸酐酶的活性及正常蛋壳色素的形成。

4.其它因素据对某无病鸡群所产蛋的抽查，也有蛋壳色变浅或带有褐色斑点的蛋。

蛋壳的颜色有什么意义？一、蛋壳颜色的基本认识蛋壳的颜色是它从鸟类体内分泌的色素所决定的。

常见的蛋壳颜色包括白色、棕色、蓝色等。

鸟类通过进化演化出不同的蛋壳颜色，这与它们自身的生存和繁衍策略密切相关。

1. 白色蛋壳白色蛋壳是许多鸟类的常见蛋壳颜色，如鸽子和鹌鹑。

白色蛋壳相对较为普遍，其优势在于较好的隐蔽性，可以避免被捕食者发现。

此外，白色蛋壳还能反射阳光，有助于保持蛋内温度稳定。

2. 棕色蛋壳棕色蛋壳是一些栖息在林地和草地中的鸟类常见的蛋壳颜色，如杜鹃和家燕。

棕色蛋壳的色彩可以提供更好的隐蔽效果，在树木或草地上更难被发现。

此外，棕色蛋壳对于保护蛋内的水分也有一定的作用。

3. 蓝色蛋壳蓝色蛋壳是一些鸟类如鸟类如画眉和鹦鹉的常见蛋壳颜色。

蓝色蛋壳在鸟巢中的视觉效果非常醒目，这对于吸引配偶非常重要。

此外，蓝色蛋壳还能够吸收和散射光线，保持蛋内的温度稳定。

二、蛋壳颜色与生存策略1. 隐蔽性与保护蛋壳颜色的主要作用之一是提供对蛋的隐蔽性保护。

对于在地面上筑巢的鸟类来说，白色或棕色的蛋壳颜色可以更好地与周围的环境融为一体，降低被捕食者察觉的风险。

相反，对于在树上筑巢的鸟类来说，鲜艳的颜色如蓝色可以吸引视觉信号增加伙伴之间的识别。

2. 蛋壳颜色与光线吸收蛋壳颜色也与光线吸收和散射有关。

一些鸟类选择蓝色的蛋壳颜色是因为蓝色可以吸收和散射来自阳光的光线，从而保持蛋内的温度稳定。

这对于孵化蛋和保护蛋的发育至关重要。

3. 配偶选择与进化蛋壳颜色还与鸟类的配偶选择和繁殖成功率有关。

一些研究表明，蛋壳颜色可以作为配偶选择的信号，表明个体的育种潜力和健康状态。

因此，蛋壳颜色可以影响个体的繁殖成功率，并在演化中发挥重要作用。

三、蛋壳颜色的其他意义除了以上所述的基本意义外，蛋壳颜色还可以受到环境因素、营养状况和遗传因素的影响。

一些鸟类的蛋壳颜色可以根据环境中的光线强度和温度变化而变化，从而适应不同的孵化条件。

此外，鸟类的蛋壳颜色也受到其食物中营养物质的影响。

为什么鸡蛋壳有好几种颜色？富硒姐姐富硒鸡蛋告诉你鸡蛋是日常生活中最常见的食物了，鸡蛋对人体有非常好的作用，富硒姐姐富硒鸡蛋今天就和你们聊一聊。

鸡蛋可以说是全营养食物了，鸡蛋的蛋白富有丰富的蛋白质，而鸡蛋黄富含脂肪、维生素、矿物质等，鸡蛋的壳由丰富的钙物质组成，磨碎后可以做很好的肥料。

在日常生活中，大家也会发现，有各种颜色的鸡蛋壳，那么为什么鸡蛋会有这么多不同的颜色呢?
市面上见到的黄色的鸡蛋不一定更“纯天然”，而白色鸡蛋也不是被漂白处理了的。

这是他们本来的面貌，包括蓝绿色的鸡蛋也是。

整个鸡蛋的形成过程是先由母鸡的卵巢孕育出蛋黄(又称卵子)，成熟的卵子会离开卵巢来到输卵管。

在输卵管中，卵子会按顺序经过五个部分，然后才去到外面；其中第四个部分是蛋壳的形成之地——卵壳腺，这个部分的过程决定了鸡蛋的颜色。

那再这个过程中发生了什么？为什么鸡蛋壳有好几种颜色？富硒姐姐富硒鸡蛋告诉你
蛋壳颜色取决于母鸡的种类，并不受其他因素影响，更不是用来区分鸡蛋营养成分、营养价值的标准。

鸡蛋未成形时，所有的蛋壳一开始都是白色的，在蛋壳形成阶段的后半段，母鸡体内会分泌色素，才导致了蛋壳具有不同的颜色。

而且色素仅仅依附在蛋壳表面，不会渗透到鸡蛋内部，内表面都是白色的。

蛋壳主要由碳酸钙组成，还含有5%的其它矿物质比如磷酸钙、碳酸镁，还有多种蛋白质。

母鸡体内色素主要有两种，胆绿素跟卟啉。

胆绿素会让鸡蛋变成蓝色或绿色，而原卟啉则会把鸡蛋染成黄色。

这两种色素又受鸡饲料影响，像其它鸟类的蛋壳颜色也是一样的道理。

例如，美洲知更鸟下的蛋就是蓝色的，而崖海鸦的蛋不仅是蓝色的，通常还带有斑点或褐色条纹。

为什么鸡蛋的颜色有黄的有白的最佳答案此答案由提问者自己选择，并不代表爱问知识人的观点1、许多人买鸡蛋只挑红壳的，认为红壳蛋营养价值高。

其实，蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的，它与其营养价值并无关系。

2、实际上，红皮蛋和白皮蛋营养价值大体相当，红皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋，但蛋白质和维生素A含量稍低于白皮蛋。

红皮蛋的优点在于壳比较厚，储藏性更好一些。

对于浅色蛋黄的鸡蛋来说，蛋黄的黄色主要来源于维生素B2，如果颜色较深，说明还含有类胡萝卜素。

一般来说，散养鸡吃青叶较多，蛋黄中类胡萝卜素多一些，所以颜色比较深；鸡场产鸡蛋只有核黄素的颜色，看起来比较浅。

但是因为鸡场鸡的饲料中都添加了维生素A，所以与散养鸡蛋相比，蛋黄中含维生素的量实际上略高一些，蛋白质含量则没有差异。

现在有些鸡场在鸡饲料里加入一些天然着色物质，那么鸡蛋黄的颜色也会一样鲜艳好看。

3、按蛋壳的颜色，鸡蛋有红、白之分。

有人瞩目于红壳蛋，认为营养价值更高。

专家介绍，其实，鸡蛋的营养价值高低，与蛋壳颜色并无必然关系。

蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的。

普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳可呈浅红色，而来航鸡与白洛克鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现白色，颜色完全是由遗传基因决定的。

就蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。

鸡蛋黄橙红色请最好不要吃不知道什么时候，认为鸡蛋黄颜色深的话会比较有营养。

昨日，海口市民张大妈向记者反映，她购买了10元土鸡蛋，但是发现蛋黄颜色不是深黄色而是橙红色，蛋黄为团状，不均匀，不知是否可食用。

据市民张大妈介绍，昨日上午，她在青年路白龙综合市场外一销售鸡蛋的摊位购买了10元鸡蛋，准备吃时，却发现蛋黄颜色特别深。

一位常年销售鸡蛋的李老板说：“不少消费者认为蛋黄颜色深的鸡蛋品质就好，为了造出颜色更深的蛋黄，就有养鸡户在饲料中大量添加胡萝卜，还有养鸡户添加人工色素，比如柠檬黄和日落黄。

影响蛋壳颜色的原因介绍导致蛋壳颜色浅的原因：一、、蛋壳色素来源与沉积褐壳蛋蛋壳中的色素主要是原仆啉一IX（protoporphyrin IX）。

来源于血红蛋白的分解物，即与衰老、受损及形态异常的红细胞叶啉的破坏有关。

当红细胞在肝、脾和其它部分的网状内皮系统被吞噬破坏后，释放出血红蛋白，并很快被分解为珠蛋白、胆绿素和铁。

其中珠蛋白和铁可重新参加体内代谢，只有胆绿素被还原为胆红素，经血液转运至肝脏后结合生成葡萄糖醛酸胆红素，随胆汁排入十二指肠，大部分作为废物随粪便排出体外。

还有小部分又在肠道重新吸收，经血液入肝或转送至输卵管等部分，作为合成蛋壳色素的原料。

而后，再经子宫腺体细胞内多种酶的作用，形成褐色蛋壳色素。

蛋壳色素的生物合成途径和机理很复杂。

有报道说，乙二醛酶是卟琳合成的前体物（Van Brummelen和Bissbort，1993）。

被有蛋壳膜的卵进入子宫，并在此停留大约20h。

在此期间，钙沉积在蛋壳膜的外表面形成蛋壳。

对于褐壳蛋鸡来说，在蛋壳形成的过程中，分布在蛋壳腺表面的上皮细胞开始合成和蓄积色素。

这些色素包括胆绿素一IX，胆绿素一IX的钨螫合物，原卟啉一IX。

褐壳蛋蛋壳中含量最多的是原卟啉一IX（Baird等，1975）。

在蛋壳形成的最后3－4h期间，蛋壳腺中蓄积的大量色素转移到壳上膜—一种富含蛋白的黏性流体结构（Nys，1991）。

蛋壳褐色的深浅取决于色素（主要是壳上膜色素）的含量。

大约在蛋产出前90min，也就是蛋壳基本形成时，壳上膜开始沉积到蛋壳表面。

因此，色素在蛋壳上的分布是不均匀的。

尽管蛋壳中也含有少量色素，但与壳上膜相比，其着色作用可忽略不计。

二、影响蛋壳颜色的因素1、蛋鸡品种与年龄蛋壳颜色具有较高的遗传力（0.58－0.76），但壳色性状为多基因控制性状，褐色基因依个体遗传结构的差异，表现出由棕色到浅褐色之间的不同颜色（马玺和单安山，2001）。

不同品系之间杂交的后代所产的蛋颜色有所不同。

鸡蛋壳的颜色跟营养有什么关系吗？鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。

其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

那么鸡蛋壳的颜色跟营养有关吗?一起来看看吧。

蛋壳的颜色跟鸡蛋的营养有关吗?事实上蛋壳的颜色并不会影响鸡蛋的营养，蛋壳的颜色是在鸡蛋产生的最后阶段才形成的，鸡蛋的蛋白质、脂肪、矿物质等含量与蛋壳颜色不相关。

在蛋壳的最外侧有一层“油质层”，色素沉积在油质层形成了蛋壳的颜色，拿一枚有颜色的鸡蛋，用小刀轻轻刮除蛋壳的表层，不论什么颜色的鸡蛋都会露出白色来。

蛋壳的颜色主要由鸡的品种决定，在同一个品种内也存在个体差异的情况，此外母鸡的年龄、健康状况等也会对蛋壳颜色造成一定的影响。

健康的鸡蛋，不论什么颜色，一定是色泽饱满、均匀、有光泽的。

虽然蛋壳颜色与鸡蛋的营养无关，但却与蛋壳品质相关。

在同一品种的鸡所产的鸡蛋中，通常颜色越深，蛋壳越厚，整体而言，褐壳蛋的蛋壳也比白壳蛋的更厚。

因此，在运输和贮存中，褐壳蛋往往更不容易破损，但相应的，同样是一斤鸡蛋，褐壳蛋的蛋壳所占份量通常更多。

鸡蛋壳常见的颜色有哪些?生活中常见的鸡蛋分为白壳蛋、褐壳蛋和粉壳蛋，其中粉壳蛋其实是浅色的褐壳蛋，此外还有一种绿壳蛋，较为少见。

俗称的红壳蛋，实际上是褐壳蛋。

如今为我们提供鸡蛋和鸡肉的家鸡，是原鸡经过长年累月的人工选育逐渐形成的。

原鸡的蛋是或深或浅的棕色，一方面是保护色，可以降低蛋被天敌发现的几率，另一方面，雄性原鸡能根据蛋壳的颜色来选择交配对象。

被人饲养的鸡不再有天敌的威胁，也不再有繁殖压力，蛋壳颜色对鸡而言就不再有意义了。

不同国家和地区对于蛋壳颜色的喜好各不相同，在世界集约化养禽业中，过去一直以白壳蛋鸡占主要地位，这是因为产白壳蛋的来航鸡具有产蛋量高、饲料转化率高的优点，曾经被大规模推广养殖。

而近几十年来，随着褐壳蛋鸡的产蛋性能有了显著提高，褐壳蛋鸡的养殖比重大大上升。

成鹅蛋品质与蛋壳颜色：成鹅蛋壳颜色的分析与品质评估回复：成鹅蛋品质与蛋壳颜色一直是许多人感兴趣的话题。

成鹅蛋的蛋壳颜色可能会因鹅种、饲养环境、饲养管理等因素而有所差异。

在这篇文章中，我们将对成鹅蛋的蛋壳颜色进行详细分析，并从品质的角度进行评估。

首先，我们需要了解成鹅蛋壳颜色的原因。

成鹅蛋的蛋壳颜色主要受到遗传因素的影响。

不同鹅种的蛋壳颜色可能有所不同，例如白鹅的蛋壳通常呈现出白色或淡蓝色，而灰鹅的蛋壳则较为常见的是灰色。

此外，饲养环境和饲养管理也会对蛋壳颜色产生影响，如饲料成分、饲养密度、饲养方式等。

其次，我们来探讨成鹅蛋壳颜色与品质之间的关系。

蛋壳的颜色并不一定代表其品质的好坏，因为蛋壳颜色主要和鹅的品种相关。

然而，蛋壳颜色的深浅可以间接反映出成鹅蛋的质量。

一些研究表明，蛋壳颜色较深的成鹅蛋往往具有更好的质量，如蛋黄呈鲜亮的橙黄色，蛋白质含量和营养价值更高。

然而，蛋壳颜色与品质之间的关系仍需进一步的研究和论证，且结果可能会因各种因素的相互作用而有所不同。

此外，成鹅蛋壳颜色分析的另一个重要方面是对蛋壳颜色的评估。

蛋壳颜色评估主要是通过目测的方式进行的，评估标准通常是根据蛋壳颜色的深浅程度来判断。

一般来说，颜色较深、均匀、光滑且没有斑点的蛋壳被认为是较为优质的。

然而，需要注意的是，评估蛋壳颜色时还应考虑其他因素，如蛋壳的硬度、完整性和清洁度等。

这些因素同样是评估成鹅蛋品质的重要指标。

最后，值得一提的是，虽然蛋壳颜色是评估成鹅蛋品质的参考指标之一，但并非唯一的标准。

其他的评估指标还包括蛋壳的硬度、蛋黄和蛋白质的质地、营养成分的含量等。

因此，在对成鹅蛋进行评估时，应该综合考虑多个指标，以得出更全面准确的结论。

综上所述，成鹅蛋壳颜色与品质之间存在一定的关联，深浅不同的蛋壳颜色可能反映了成鹅蛋的质量差异。

然而，蛋壳颜色只是评估成鹅蛋品质的指标之一，应该综合考虑其他因素。

加强对成鹅蛋壳颜色与品质关系的研究，能够更好地指导我们在评估和选购成鹅蛋时的判断。